一.產品介紹
藏族口頭流傳形(xing)式的(de)(de)(de)長篇巨作《格(ge)薩爾(er)王(wang)》中,已將牦(mao)牛(niu)作為力(li)(li)大無(wu)比的(de)(de)(de)神(shen)描(miao)述,在(zai)“世(shi)界公(gong)(gong)桑”分部本中,北方魔國魔王(wang)的(de)(de)(de)寄(ji)魂(hun)紅銅(tong)角野(ye)牛(niu)被(bei)嶺(ling)地(di)(di)人(ren)(ren)們煨桑時(shi)燃起的(de)(de)(de)桑煙所激怒,先后(hou)(hou)沖入聚集的(de)(de)(de)霍爾(er)和(he)嶺(ling)地(di)(di)人(ren)(ren)馬中間(jian),造成大量傷(shang)亡。作為魔王(wang)寄(ji)魂(hun)物的(de)(de)(de)野(ye)牦(mao)牛(niu)被(bei)表(biao)現為擁有撼天動(dong)地(di)(di)的(de)(de)(de)力(li)(li)量、常出現與(yu)風暴(bao)、日蝕、野(ye)火(huo)等可怖(bu)自然(ran)現象(xiang)聯系(xi)到(dao)了一起,可見人(ren)(ren)們對(dui)牦(mao)牛(niu)的(de)(de)(de)崇拜與(yu)敬畏(wei)。范曄《后(hou)(hou)漢書》指出:“冉(ran)駹夷(yi)出旄牛(niu),重千(qian)(qian)斤,毛(mao)可為旌,觀此則(ze)牦(mao)牛(niu)之名蓋取(qu)諸此。”《后(hou)(hou)漢書?西南夷(yi)列傳》漢代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)羌人(ren)(ren)因(yin)其(qi)養(yang)牦(mao)牛(niu)而(er)被(bei)稱為牦(mao)牛(niu)羌,又(you)因(yin)河(he)湟(huang)羌人(ren)(ren)“至(zhi)爰(yuan)劍曾孫(sun)忍(ren)時(shi),秦獻(xian)公(gong)(gong)初(chu)立,欲復穆公(gong)(gong)之跡,兵(bing)臨謂首,滅狄(di)、戎……其(qi)后(hou)(hou)子(zi)孫(sun)分別各自為種(zhong),任隨所之,或(huo)為牦(mao)牛(niu)種(zhong),越嶲羌是也(ye)”《后(hou)(hou)漢書?西羌傳》。由(you)此可推測(ce)從(cong)爰(yuan)劍時(shi)代(dai)(dai)(dai)河(he)湟(huang)羌人(ren)(ren)也(ye)開始馴養(yang)或(huo)放牧牦(mao)牛(niu)了,并被(bei)其(qi)后(hou)(hou)代(dai)(dai)(dai)子(zi)孫(sun)所繼承和(he)發(fa)揚,到(dao)了漢代(dai)(dai)(dai)以馴養(yang)良種(zhong)牦(mao)牛(niu)而(er)著(zhu)稱。公(gong)(gong)元310年(nian),吐谷(gu)渾人(ren)(ren)進入青海現共和(he)、海晏、剛察等,繼續馴化(hua)昆侖山(shan)、祁連山(shan)的(de)(de)(de)野(ye)牦(mao)牛(niu)。形(xing)成具有體軀矮(ai)長,四肢短細(xi),蹄小而(er)尖,頭側視呈楔形(xing),多無(wu)角,無(wu)角者(zhe)顱頂突起,額毛(mao)叢(cong)生(sheng),有角者(zhe)頭形(xing)清(qing)秀(xiu),胸深寬(kuan),背、腰略(lve)凹陷,尻(kao)狹而(er)斜,尾中下(xia)端生(sheng)有帚狀長毛(mao)外貌特征的(de)(de)(de)海晏牦(mao)牛(niu)。千(qian)(qian)百年(nian)來,牦(mao)牛(niu)與(yu)極其(qi)惡劣(lie)的(de)(de)(de)自然(ran)條件頑強(qiang)斗爭,生(sheng)生(sheng)不息,繁衍發(fa)展,創造著(zhu)生(sheng)命的(de)(de)(de)奇跡。牦(mao)牛(niu)精(jing)(jing)神(shen)詮釋(shi)著(zhu)人(ren)(ren)類最為寶貴(gui)的(de)(de)(de)精(jing)(jing)神(shen),即(ji)“立足高原(yuan),扎(zha)根高原(yuan),頂天立地(di)(di),默默耕耘,吃苦(ku)耐勞,堅忍(ren)不拔,拼搏進取(qu),無(wu)私奉(feng)獻(xian)”。
二.自然生態環境(jing)和人文歷史因(yin)素
1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)(mao)情況:海晏(yan)(yan)縣(xian)(xian)位于(yu)青(qing)海湖盆(pen)地(di)(di)東(dong)北部,祁連(lian)(lian)山(shan)(shan)系大(da)(da)通(tong)(tong)山(shan)(shan)脈的西南(nan)側(ce)。總(zong)地(di)(di)勢(shi)由東(dong)北向西南(nan)傾斜,東(dong)北高山(shan)(shan)連(lian)(lian)綿,西南(nan)低(di)緩,相對高差1857米。屬高山(shan)(shan)地(di)(di)貌(mao)(mao),山(shan)(shan)地(di)(di)面積(ji)占45%,灘地(di)(di)占40%,低(di)山(shan)(shan)丘陵(ling)占10%,湟(huang)水(shui)(shui)谷地(di)(di)占5%。土(tu)(tu)壤(rang)共(gong)有(you)五(wu)類十七個亞類,包括風沙(sha)土(tu)(tu)、栗鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)、黑(hei)栗鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)、高山(shan)(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、草(cao)甸(dian)沼澤土(tu)(tu)。其中大(da)(da)部分(fen)是(shi)高山(shan)(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)、栗鈣(gai)(gai)土(tu)(tu)和(he)黑(hei)鈣(gai)(gai)土(tu)(tu),養分(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)較高,相當于(yu)全國土(tu)(tu)壤(rang)養分(fen)含(han)量(liang)(liang)(liang)分(fen)級標準有(you)機質(zhi)2.3 級,全氮(dan)、堿解(jie)氮(dan)、速效(xiao)(xiao)鉀(jia)1.2 級,速效(xiao)(xiao)磷4.5 級,土(tu)(tu)壤(rang)pH為7.8,呈弱堿性。縣(xian)(xian)域內(nei)高山(shan)(shan)、盆(pen)地(di)(di)、河(he)(he)(he)(he)谷錯縱分(fen)布,地(di)(di)形(xing)復雜,地(di)(di)貌(mao)(mao)多樣,適(shi)宜牧業(ye)發展。海晏(yan)(yan)縣(xian)(xian)屬黃河(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系(大(da)(da)通(tong)(tong)河(he)(he)(he)(he)上游和(he)湟(huang)水(shui)(shui)上游)和(he)青(qing)海內(nei)陸河(he)(he)(he)(he)水(shui)(shui)系。縣(xian)(xian)境內(nei)共(gong)分(fen)2個水(shui)(shui)文(wen)地(di)(di)質(zhi)區,8個亞區,16個洪(hong)水(shui)(shui)地(di)(di)段,水(shui)(shui)量(liang)(liang)(liang)豐沛(pei)、水(shui)(shui)質(zhi)良好。境內(nei)有(you)湟(huang)水(shui)(shui)河(he)(he)(he)(he)、哈景(jing)勒河(he)(he)(he)(he)、寶(bao)庫河(he)(he)(he)(he)、水(shui)(shui)峽河(he)(he)(he)(he)、大(da)(da)通(tong)(tong)河(he)(he)(he)(he)、甘子河(he)(he)(he)(he)等大(da)(da)小(xiao)河(he)(he)(he)(he)流82條,常(chang)年(nian)經流量(liang)(liang)(liang)17億立方(fang)米。湟(huang)水(shui)(shui)發源于(yu)海晏(yan)(yan)縣(xian)(xian)境內(nei)的肯特大(da)(da)坂(ban)山(shan)(shan)南(nan)麓,以包忽圖河(he)(he)(he)(he)、麻秀(xiu)寺河(he)(he)(he)(he)、哈勒景(jing)河(he)(he)(he)(he)河(he)(he)(he)(he)匯入而成,經海晏(yan)(yan)盆(pen)地(di)(di)、金銀灘,河(he)(he)(he)(he)源總(zong)長78.2公里,集水(shui)(shui)面積(ji)860萬(wan)平方(fang)公里,礦化度0.33克/升。大(da)(da)通(tong)(tong)河(he)(he)(he)(he)最大(da)(da)洪(hong)峰(feng)(feng)流量(liang)(liang)(liang)為1280.0立方(fang)米/秒(miao),最小(xiao)洪(hong)峰(feng)(feng)流量(liang)(liang)(liang)為267立方(fang)米/秒(miao)。泉吉河(he)(he)(he)(he)為夏季(ji)溶解(jie)形(xing)成融(rong)冰雪洪(hong)水(shui)(shui)峰(feng)(feng)。鍶和(he)偏硅(gui)酸含(han)量(liang)(liang)(liang)符(fu)合國家標準,并含(han)有(you)鋰、鋅、溴、典等多種微量(liang)(liang)(liang)元素,平均礦化度0.52 克/升,可做優質(zhi)飲料。
2、氣候(hou)情況:海(hai)晏縣氣候(hou)屬于高原亞干氣候(hou),冷溫(wen)微潤、光(guang)能充足、冬(dong)春(chun)少(shao)雨(yu)、空氣稀薄。全(quan)縣大(da)部分地(di)區海(hai)拔在(zai)3000m以(yi)上(shang),最低(di)海(hai)拔2726 米,最高4583米。全(quan)縣年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)0.4℃,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)447.41㎜左右(you),蒸(zheng)(zheng)(zheng)發量(liang)(liang)1581.15㎜。全(quan)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)無冰霜期(qi)31天,春(chun)旱、大(da)風,霜凍、冰雹較頻繁。境(jing)(jing)內(nei)(nei)由于海(hai)拔高,地(di)形復(fu)(fu)雜(za)(za),各(ge)(ge)地(di)氣溫(wen)不一,差(cha)異(yi)大(da)。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)南(nan)北(bei)差(cha)4℃以(yi)上(shang)。春(chun)季(ji)干旱多(duo)風,夏(xia)季(ji)涼爽,秋季(ji)短暫,冬(dong)季(ji)漫長。境(jing)(jing)內(nei)(nei)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)日照時(shi)數(shu)(shu)在(zai)2750~2580小時(shi)之間,南(nan)多(duo)北(bei)少(shao),年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)內(nei)(nei)各(ge)(ge)月的日照時(shi)數(shu)(shu)以(yi)7月最多(duo),1月最少(shao)。年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)南(nan)北(bei)差(cha)4℃以(yi)上(shang)。縣境(jing)(jing)內(nei)(nei)地(di)形復(fu)(fu)雜(za)(za),高差(cha)懸(xuan)殊,各(ge)(ge)地(di)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)亦有差(cha)異(yi)。湖濱沙丘地(di)帶,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨(yu)量(liang)(liang)不足300毫(hao)(hao)米,湟水(shui)源頭到擦拉黑河上(shang)游山區年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)500~550毫(hao)(hao)米。境(jing)(jing)內(nei)(nei)日照時(shi)數(shu)(shu)長,陽光(guang)輻射強,年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)水(shui)分蒸(zheng)(zheng)(zheng)發量(liang)(liang)遠大(da)于降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)。歷(li)年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)發量(liang)(liang)1581.75毫(hao)(hao)米,為年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)(liang)457.55毫(hao)(hao)米的3.4倍。
3、草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類(lei)型(xing)(xing):海晏縣共有草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場362.57 萬畝,天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場357.2 萬畝,人工(gong)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場5.37 萬畝,草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類(lei)型(xing)(xing)為高(gao)(gao)寒草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)、高(gao)(gao)寒草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)和溫性草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)三個草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類(lei)型(xing)(xing)。在三個草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類(lei)型(xing)(xing)中(zhong),以高(gao)(gao)寒草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸(dian)類(lei)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地為主體,天(tian)然(ran)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地大部分牧草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)為多年(nian)生中(zhong)旱生植(zhi)被。主要優勢種有:小(xiao)嵩(song)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、矮嵩(song)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、線(xian)葉嵩(song)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、紫花針茅、芨芨草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、扁穗冰草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、賴草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)等,牧草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)具有粗(cu)(cu)(cu)蛋白(bai)高(gao)(gao)、粗(cu)(cu)(cu)脂肪高(gao)(gao)、無氮浸出物高(gao)(gao)、粗(cu)(cu)(cu)纖維低的特點,品(pin)質和適口性均(jun)好。
三.地域范圍
海(hai)晏(yan)(yan)牦牛保護地(di)域(yu)范圍為:海(hai)晏(yan)(yan)縣(xian)北(bei)接祁(qi)連(lian)、門(men)源,東(dong)鄰(lin)大通、湟(huang)(huang)中,南(nan)接湟(huang)(huang)源、共(gong)和,西(xi)鄰(lin)剛察縣(xian)。地(di)理坐標(biao)為:東(dong)經100°23′~101°20′,北(bei)緯36°44′~37°39′。海(hai)撥2726—4583 米,屬(shu)高原亞(ya)干氣候。全(quan)縣(xian)四鄉(xiang)一鎮(zhen):三角城鎮(zhen)、青(qing)海(hai)湖鄉(xiang)、甘子河鄉(xiang)、哈勒(le)景鄉(xiang)、金灘鄉(xiang),縣(xian)域(yu)總(zong)面積4853 平方公里(li),草場面積448萬(wan)畝(mu)(mu),其中可(ke)利用草場面積417萬(wan)畝(mu)(mu),養殖牦牛15萬(wan)頭,覆蓋(gai)全(quan)縣(xian)。
四.產(chan)品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
1、獨(du)(du)特(te)感(gan)官特(te)征(zheng):由于海晏(yan)縣地區氣(qi)候條件(jian)獨(du)(du)特(te),且牧草相(xiang)對(dui)豐富,且通過引進野牦牛凍精提高(gao)海晏(yan)牦牛的(de)品種特(te)征(zheng)。因(yin)此海晏(yan)牦牛體(ti)(ti)現出生(sheng)長(chang)發育好的(de)外(wai)形特(te)征(zheng),具(ju)體(ti)(ti)表(biao)(biao)現為體(ti)(ti)軀(qu)矮長(chang),四肢短細,蹄小而(er)尖(jian),頭呈楔形,額(e)毛叢(cong)生(sheng),胸深(shen)、背寬、腰略凹陷,尻狹而(er)斜。從胴體(ti)(ti)上(shang)看,肌肉(rou)光澤(ze)(ze)潤滑,色(se)澤(ze)(ze)略深(shen),脂肪淡黃色(se),肌纖清(qing)晰(xi)有韌性,彈性好。肉(rou)品質好、肉(rou)質鮮(xian)美、肌纖維較粗(cu)、色(se)澤(ze)(ze)暗紅、腥(xing)膻味(wei)小,而(er)且外(wai)表(biao)(biao)濕潤,不粘手,無異味(wei),具(ju)鮮(xian)牛肉(rou)特(te)有氣(qi)味(wei)。牦牛肉(rou)煮沸(fei)后的(de)肉(rou)湯清(qing)澈透明,脂肪團聚于表(biao)(biao)面,具(ju)特(te)有的(de)香味(wei)。
2、內在品質(zhi)(zhi)指(zhi)標(biao):海晏(yan)牦(mao)牛(niu)長期(qi)生長在海拔3000米以上的(de)(de)高(gao)寒(han)地區,屬傳統(tong)游(you)牧(mu)放牧(mu)飼養方式進行生產管理(li),同(tong)時(shi)特殊的(de)(de)地理(li)氣候條件(jian),使得海晏(yan)牦(mao)牛(niu)發育較好。海晏(yan)牦(mao)牛(niu)肉所含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)總量(liang)≥18%、脂肪含量(liang)≥3.0%、17種氨基酸(suan)總量(liang)≥17.5%。高(gao)蛋(dan)白、高(gao)熱(re)量(liang),氨基酸(suan)種類齊全,是生產加工優(you)質(zhi)(zhi)牛(niu)肉制品的(de)(de)原料,也是一種口(kou)味鮮美(mei)的(de)(de)優(you)良肉食品。
五.特(te)定(ding)生產方式(shi)
1、產地(di)選擇:海(hai)晏牦牛自然(ran)放牧區在(zai)高寒草甸草地(di)區。全縣牲畜冬春(chun)季(ji)節(jie)的(de)主(zhu)要放牧地(di)為海(hai)拔3000~3500 米(mi)的(de)灘(tan)地(di),植被(bei)主(zhu)要有芨(ji)芨(ji)、蒿草、針(zhen)茅、苔草等;主(zhu)要灘(tan)地(di)有金銀灘(tan)、海(hai)灘(tan)、塔(ta)塔(ta)攤、熱水灘(tan)、烏蘭(lan)垴灘(tan)等,地(di)面坡度(du)3~10度(du)。夏(xia)秋季(ji)草場位于(yu)縣境北部和東北部的(de)高山(shan)和亞高山(shan)地(di)帶,主(zhu)要有擦拉,木(mu)里(li)、呼(hu)達(da)斯(si)、塘尕折、洪忽圖(tu)、阿(a)卡圖(tu)、土(tu)爾干、烏蘭(lan)哈達(da),夏(xia)拉、那仁等地(di),海(hai)拔3450~4000,4~9 月平(ping)均氣(qi)溫7.8℃,年降水量373.6 毫米(mi)。
2、品(pin)種(zhong)范(fan)圍:海(hai)晏牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)為高原、耐(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)苦、抗病、合群、性野,善遠牧的(de)牛(niu)(niu)(niu)種(zhong)。海(hai)晏牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)在(zai)品(pin)種(zhong)選(xuan)(xuan)擇上(shang)必(bi)須符合《牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)繁(fan)育技術(shu)規范(fan)》(DB63/T546.3—2005)和《牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)(xuan)育技術(shu)規范(fan)》(DB63/T546.4-2005)的(de)要求。海(hai)晏牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)選(xuan)(xuan)擇具有本(ben)品(pin)種(zhong)顯著特征的(de)公牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)和母(mu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)。選(xuan)(xuan)種(zhong)做到(dao)優秀,在(zai)選(xuan)(xuan)配中盡(jin)量避免近交,不(bu)斷提(ti)高海(hai)晏牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)的(de)品(pin)質(zhi)。該地(di)區(qu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)是經過(guo)長(chang)時間馴化(hua)的(de)野牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu),性格溫順(shun),草場較豐(feng)富,適宜牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生(sheng)長(chang)發育,同時,還通過(guo)引進野牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)進行(xing)品(pin)種(zhong)的(de)改(gai)良(liang)。可見,本(ben)地(di)區(qu)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)具有符合本(ben)地(di)區(qu)特有的(de)特點。
2.1牦犢牛(niu):出(chu)生到6月(yue)齡期間(jian)的牛(niu)。
3.2育成牛(niu):指從7月齡(ling)到18月齡(ling)的(de)牛(niu)。2.3繁育母牛(niu):一般指18個月齡(ling)以上的(de)母牛(niu)。
2.4成(cheng)年(nian)母(mu)牛:是指體成(cheng)熟后的母(mu)牛。
2.5牦牛肉(rou):來自產(chan)(chan)區的天然放牧條件下的牦牛生產(chan)(chan)的肉(rou)。
3、生(sheng)產過程(cheng)管理:海晏牦(mao)牛由于長期生(sheng)長生(sheng)活在海拔3000米以上的(de)高寒地區,是青藏高原傳統牦(mao)牛的(de)代(dai)表(biao)。飼養過程(cheng)要嚴(yan)格執行《牦(mao)牛犢飼養管理技術(shu)規范》(DB63/T782—2009)。保持純天然(ran)(ran)自然(ran)(ran)放牧的(de)方(fang)式,確保原材料的(de)純正。在飲(yin)水方(fang)面,夏、春、秋季應(ying)用河水,冬季采用天然(ran)(ran)雪為主。
飼(si)(si)(si)養方式:以(yi)傳統放(fang)牧放(fang)養為(wei)主(zhu)(zhu),飼(si)(si)(si)料為(wei)草(cao)原天然牧草(cao)。海晏(yan)牦牛生長在(zai)保護區域范圍內(nei)的天然草(cao)原,保持純天然放(fang)牧飼(si)(si)(si)養方式,以(yi)放(fang)牧為(wei)主(zhu)(zhu),補飼(si)(si)(si)水平很低,除(chu)在(zai)母牛產仔(zi)季節(jie),對(dui)病弱(ruo)母牛及缺(que)奶幼仔(zi)進行補飼(si)(si)(si)外,一般(ban)不(bu)補飼(si)(si)(si)。
3.2各季(ji)節牛(niu)(niu)(niu)群(qun)的(de)(de)飼(si)養:冬(dong)(dong)春(chun)季(ji)放(fang)牧(mu)(mu)的(de)(de)主要(yao)任務是(shi)(shi)保(bao)鏢(biao)和(he)保(bao)胎,要(yao)選(xuan)擇地(di)勢較為(wei)平緩、避風向(xiang)陽(yang)的(de)(de)山間(jian)(jian)坡地(di)、飲水方便的(de)(de)冬(dong)(dong)季(ji)牧(mu)(mu)場(chang),避免(mian)飲冰(bing)水,以使(shi)保(bao)鏢(biao)保(bao)胎。早春(chun)要(yao)調節放(fang)牧(mu)(mu)時(shi)間(jian)(jian),特別(bie)(bie)注意(yi)“搶青”,以免(mian)流(liu)產和(he)拉稀(xi)。冬(dong)(dong)春(chun)季(ji)是(shi)(shi)牦牛(niu)(niu)(niu)一年中最乏弱(ruo)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian),有條件的(de)(de)應加強補飼(si)。夏秋季(ji)放(fang)牧(mu)(mu)的(de)(de)主要(yao)任務是(shi)(shi)提高產乳量(liang),搞好(hao)抓膘和(he)配(pei)種,使(shi)當年要(yao)屠宰的(de)(de)牦牛(niu)(niu)(niu)在入冬(dong)(dong)前(qian)出(chu)欄,其(qi)他牛(niu)(niu)(niu)為(wei)越冬(dong)(dong)過(guo)春(chun)做(zuo)好(hao)準備。放(fang)牧(mu)(mu)要(yao)早出(chu)晚歸,盡(jin)量(liang)延長放(fang)牧(mu)(mu)時(shi)間(jian)(jian),多飲水,同時(shi)應將(jiang)牦牛(niu)(niu)(niu)趕到較為(wei)涼(liang)爽(shuang)的(de)(de)地(di)方使(shi)其(qi)充分反芻。并(bing)且應當安排輪牧(mu)(mu)計劃,使(shi)得牦牛(niu)(niu)(niu)糞便均勻撒在牧(mu)(mu)場(chang)上,同時(shi)減(jian)輕對牧(mu)(mu)場(chang)特別(bie)(bie)是(shi)(shi)圈(quan)地(di)牧(mu)(mu)場(chang)的(de)(de)踐踏。
3.3牛(niu)(niu)(niu)群的(de)(de)飼養(yang)(yang)管理犢牛(niu)(niu)(niu)產下后(hou)應在(zai)1-1.5h內吃(chi)(chi)(chi)到初乳并盡量吃(chi)(chi)(chi)飽(bao),適(shi)當(dang)(dang)提早訓練犢牛(niu)(niu)(niu)吃(chi)(chi)(chi)植物(wu)性飼料(liao)。犢牛(niu)(niu)(niu)的(de)(de)斷奶時間視其(qi)生長(chang)情(qing)況而(er)定,一(yi)般六個(ge)月左右,以(yi)能(neng)夠吃(chi)(chi)(chi)飽(bao)植物(wu)性飼料(liao)為(wei)宜。同時要注(zhu)意做好喂奶衛生,保(bao)持清潔,并給(gei)予(yu)適(shi)當(dang)(dang)的(de)(de)運動和護(hu)理。犢牛(niu)(niu)(niu)成(cheng)(cheng)長(chang)6、7月后(hou)即成(cheng)(cheng)為(wei)育成(cheng)(cheng)牛(niu)(niu)(niu)。在(zai)冬春(chun)季要補喂青干草,以(yi)滿足其(qi)生長(chang)發育對營養(yang)(yang)的(de)(de)需(xu)要。將母牛(niu)(niu)(niu)統(tong)一(yi)管理,嚴格控制公牛(niu)(niu)(niu)入群,防止(zhi)未完全成(cheng)(cheng)熟配種。母牛(niu)(niu)(niu)懷孕前5個(ge)月,由(you)于胎兒(er)生長(chang)發育較(jiao)慢,其(qi)營養(yang)(yang)需(xu)要較(jiao)少,可以(yi)和空懷母牛(niu)(niu)(niu)一(yi)樣,以(yi)放牧為(wei)主。妊娠(shen)的(de)(de)最后(hou)2—3個(ge)月,以(yi)圈(quan)舍近處牧飼為(wei)主,不宜遠行(xing)放牧,防止(zhi)妊娠(shen)母牛(niu)(niu)(niu)體重(zhong)過重(zhong)、勞累,以(yi)免發生難產。
4、病、死牛處理(li)
4.1不(bu)應出售病牛(niu)、不(bu)明原因的死牛(niu)。
4.2需要處死的病牛,應在指定(ding)地點進行撲殺,傳染(ran)病牛尸體要在縣防疫站監(jian)督下焚(fen)燒或(huo)深埋(mai)(所埋(mai)深度應為尸體距離地面(mian)大于1.5米)處理(li)。
4.3有使用價值的病(bing)牛應隔離飼養、治療,病(bing)愈后(hou)歸群。
5、防疫(yi)(yi)(yi)疫(yi)(yi)(yi)苗及(ji)(ji)獸(shou)藥(yao)等(deng)投入品的(de)使用(yong)海晏牦(mao)牛根據(ju)《中華人民共和國動物防疫(yi)(yi)(yi)法》及(ji)(ji)其配套(tao)法規的(de)要求,結合當地實際情況,對所有(you)牦(mao)牛進(jin)行(xing)(xing)O型和亞洲(zhou)I型口(kou)蹄疫(yi)(yi)(yi)強(qiang)制免疫(yi)(yi)(yi);對種公牛進(jin)行(xing)(xing)A型口(kou)蹄疫(yi)(yi)(yi)強(qiang)制免疫(yi)(yi)(yi)。同時,佩戴畜禽耳(er)標標識,上傳錄入相(xiang)關信息,確保(bao)海晏牦(mao)牛養殖的(de)可追溯性(xing)。禁(jin)止使用(yong)未(wei)經(jing)國家畜牧獸(shou)醫(yi)行(xing)(xing)政管理(li)部門批(pi)準的(de)以及(ji)(ji)應(ying)當淘汰的(de)和明確規定的(de)違禁(jin)獸(shou)藥(yao)等(deng)
。6、生(sheng)產(chan)記錄(lu)的(de)(de)建立和獸藥(yao)休藥(yao)期的(de)(de)要求(qiu)做好生(sheng)產(chan)全過程(cheng)的(de)(de)記錄(lu)。內容包括疫(yi)(yi)苗(獸藥(yao))的(de)(de)購(gou)銷、使用記錄(lu),免(mian)疫(yi)(yi)、消毒記錄(lu),產(chan)品銷售記錄(lu)等。記錄(lu)要完整、真實(shi),保存(cun)二年以(yi)上。嚴格實(shi)行海(hai)晏牦牛產(chan)地準出制度。鄉(xiang)(鎮(zhen))畜牧獸醫部門(men)認(ren)真按(an)照生(sheng)產(chan)記錄(lu)使用疫(yi)(yi)苗或獸藥(yao)的(de)(de)時間,對(dui)于達到休藥(yao)期規定并經檢疫(yi)(yi)合格的(de)(de)出具《產(chan)地檢疫(yi)(yi)證(zheng)明》,方可(ke)出欄(lan)交易屠宰上市。
7、產(chan)(chan)品收獲、屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)、捕撈及產(chan)(chan)后處理的規定(ding)(ding)按照(zhao)不同的育肥階段進行屠(tu)(tu)宰(zai)(zai),屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)后的海晏牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉產(chan)(chan)品應符合《青(qing)海省(sheng)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉質量標準(zhun)》(DB63/T516-2005)。第(di)一,做到適齡(ling)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai),6月以上(shang)齡(ling)犢(du)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)體(ti)重≥100kg 、成年牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)≥250kg、母牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)≥220kg。第(di)二,海晏牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)必(bi)(bi)須在政(zheng)府依法(fa)設立的定(ding)(ding)點(dian)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)場進行屠(tu)(tu) 宰(zai)(zai);屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)后出場的牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉及其副產(chan)(chan)品必(bi)(bi)須經過動物衛生監督部(bu)門的檢(jian)疫檢(jian)驗并合格(ge)。
六.包裝標識(shi)相關(guan)規定
牛肉(rou)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料應符(fu)合《食品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)用(yong)(yong)聚(ju)乙烯成型(xing)品(pin)(pin)衛生(sheng)標(biao)(biao)準》(GB9687—1988)和(he)(he)(he)《食品(pin)(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)用(yong)(yong)原紙衛生(sheng)標(biao)(biao)準》(GB11680—1989)的(de)(de)規定(ding),內(nei)包(bao)(bao)裝(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)符(fu)合《預包(bao)(bao)裝(zhuang)食品(pin)(pin)標(biao)(biao)簽(qian)通則》(GB7718—2011的(de)(de)規定(ding),外包(bao)(bao)裝(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)應符(fu)合《)包(bao)(bao)裝(zhuang)儲運圖示(shi)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》(GB/T191—2008)和(he)(he)(he)《運輸(shu)包(bao)(bao)裝(zhuang)收發貨標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》(GB/T6388—1986)的(de)(de)規定(ding)。在運輸(shu)中,牛肉(rou)應使用(yong)(yong)符(fu)合食品(pin)(pin)衛生(sheng)要求的(de)(de)專(zhuan)用(yong)(yong)冷(leng)藏(zang)車,不(bu)得同對產品(pin)(pin)發生(sheng)不(bu)良影響的(de)(de)物(wu)品(pin)(pin)混(hun)裝(zhuang)。運輸(shu)設備(bei)應潔凈,無污(wu)染(ran),商品(pin)(pin)牛運輸(shu)時(shi)應經動物(wu)防(fang)疫(yi)(yi)監(jian)督機構(gou)根(gen)據《畜(chu)禽產地(di)檢疫(yi)(yi)規范(fan)》(GB16549—1996)檢疫(yi)(yi),并(bing)出具檢疫(yi)(yi)證明,運輸(shu)車輛在使用(yong)(yong)前后要按照(zhao)《種畜(chu)禽調運檢疫(yi)(yi)技術標(biao)(biao)準》(GB16567—1996)的(de)(de)要求消毒(du)。鮮牦(mao)(mao)牛肉(rou)在相對濕度(du)75~85%、0℃~4℃貯存;凍牦(mao)(mao)牛肉(rou)在相對濕度(du)90~100%、-18℃條件下貯存,冷(leng)藏(zang)溫度(du)24h升(sheng)降(jiang)幅(fu)度(du)不(bu)超過1℃。產品(pin)(pin)保質期不(bu)超過12個月,產品(pin)(pin)不(bu)應與有(you)毒(du)、有(you)害、有(you)異味。海(hai)晏(yan)牦(mao)(mao)牛地(di)域(yu)保護范(fan)圍內(nei)的(de)(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產品(pin)(pin)飼養場(或合作組織(zhi)),在海(hai)晏(yan)牦(mao)(mao)牛肉(rou)產品(pin)(pin)的(de)(de)包(bao)(bao)裝(zhuang)上使用(yong)(yong)已(yi)獲登記保護的(de)(de)農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi),須向(xiang)海(hai)晏(yan)縣畜(chu)牧獸醫站提出申(shen)請,并(bing)按照(zhao)相關規范(fan)生(sheng)產和(he)(he)(he)使用(yong)(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi),統一采(cai)用(yong)(yong)產品(pin)(pin)名稱和(he)(he)(he)農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)示(shi)相結合的(de)(de)標(biao)(biao)示(shi)標(biao)(biao)注方法。
1、符合(he)下列條(tiao)件的單位(wei)和個人(ren)(ren),可以向登記證書持有人(ren)(ren)申請使用農產品地(di)理標志:
1.1 產(chan)經(jing)營的農產(chan)品(pin)產(chan)自(zi)等級確(que)定的地域范圍;
1.2 取得(de)登記農(nong)產品(pin)先關的生產經營資(zi)質(zhi);
5.1.3夠嚴格(ge)按照規(gui)定的(de)質量技術規(gui)范組織開展生產經營活(huo)動;
1.3 具有地理標志農產品(pin)市場開發經營(ying)能力。
2、經審核符合標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)條(tiao)件(jian)的,農產品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)登記證(zheng)書持有人(ren)應當(dang)按照(zhao)生產經營(ying)年度與標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)申請人(ren)簽訂農產品(pin)地理標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)協(xie)議(yi),在協(xie)議(yi)中載明標(biao)(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)數量(liang)、范(fan)圍及(ji)相關(guan)義務(wu)責任。
3、農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)協議(yi)生效后,標(biao)志(zhi)使用(yong)人方可在農(nong)產(chan)(chan)品(pin)或者農(nong)產(chan)(chan)品(pin)包裝袋上使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)、并可以使用(yong)登記的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)進行(xing)宣傳和參加展覽、展示(shi)及展銷活動。
4、農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)人(ren)應當建立農產(chan)(chan)品(pin)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)檔案,如(ru)實記(ji)載地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志使(shi)用(yong)(yong)情(qing)況,自覺接受登記(ji)證書持有人(ren)的(de)監督檢查(cha),保證地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志農產(chan)(chan)品(pin)的(de)品(pin)質和信譽,正確規范的(de)使(shi)用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志。
5、地理(li)標(biao)志農(nong)產(chan)品(pin)的生產(chan)經營者(zhe),應(ying)當建立質量(liang)控制追溯(su)體系。農(nong)產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志登記證書持(chi)有人和標(biao)志使用(yong)人,對(dui)地理(li)標(biao)志農(nong)產(chan)品(pin)的質量(liang)和信譽負(fu)責。
6、任何單位和(he)個(ge)人(ren)不得偽造、冒用(yong)農(nong)產品地(di)理(li)(li)標志和(he)登記證書。冒用(yong)農(nong)產品地(di)理(li)(li)標志的,依照《中華人(ren)民(min)共和(he)國質量(liang)安全(quan)法》第五十一條規定處罰。