芒果视频下载

一.產品介紹

剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)是(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)省海(hai)北藏(zang)族(zu)自治(zhi)州(zhou)剛(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)(chan)。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)以肉質細(xi)嫩、味美可口、低(di)脂肪、高蛋白、有(you)(you)野(ye)味風格而(er)受到歡迎。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)為(wei)國家農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)保護產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)(xian)位(wei)于(yu)青(qing)(qing)海(hai)湖(hu)北岸，隸屬(shu)(shu)海(hai)北藏(zang)族(zu)自治(zhi)州(zhou)，屬(shu)(shu)典(dian)型(xing)的(de)(de)(de)高原(yuan)大陸性氣候，平(ping)均海(hai)拔3300.5米，全縣(xian)(xian)總面(mian)(mian)積8138.07平(ping)方(fang)公里(li)，草(cao)場面(mian)(mian)積7239.59平(ping)方(fang)公里(li)，耕(geng)地(di)(di)(di)(di)(di)面(mian)(mian)積7.74萬(wan)畝。經營(ying)各(ge)類牲畜(chu)102萬(wan)頭（只(zhi)匹），母畜(chu)比例達到56.76%，2007農(nong)牧業總產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)達21386.9萬(wan)元，農(nong)牧業人(ren)均收(shou)入3709.11 元。是(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)省環湖(hu)重(zhong)點(dian)牧業縣(xian)(xian)之(zhi)一(yi)。2013年，剛(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)(xian)特(te)(te)色(se)(se)農(nong)畜(chu)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)營(ying)銷會申報的(de)(de)(de)“剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)”通過農(nong)業部農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質量(liang)(liang)安全中心審查(cha)和組織(zhi)專家評審，實施國家農(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)(di)(di)(di)(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)登記(ji)保護。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)劃定的(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)地(di)(di)(di)(di)(di)地(di)(di)(di)(di)(di)域保護范圍(wei):剛(gang)(gang)察(cha)(cha)縣(xian)(xian)哈爾蓋、沙柳河、伊克(ke)烏(wu)蘭、泉吉、吉爾孟等(deng)5個鄉鎮。地(di)(di)(di)(di)(di)理(li)坐標(biao)(biao)為(wei)東經99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)被(bei)喻為(wei)“雪域之(zhi)舟”，是(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)高山(shan)草(cao)原(yuan)特(te)(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)種(zhong)，主要分布在(zai)(zai)(zai)剛(gang)(gang)察(cha)(cha)青(qing)(qing)海(hai)湖(hu)畔。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)全身一(yi)般呈黑(hei)褐(he)色(se)(se)，身體兩側和胸、腹、尾毛長(chang)而(er)密，四肢短而(er)粗健。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)(zai)海(hai)拔3000米～5000米的(de)(de)(de)高寒地(di)(di)(di)(di)(di)區，是(shi)(shi)世(shi)界上生(sheng)活在(zai)(zai)(zai)海(hai)拔最高處的(de)(de)(de)大型(xing)哺(bu)乳動物(wu)。 牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)全身都是(shi)(shi)寶，藏(zang)族(zu)人(ren)民衣(yi)食(shi)(shi)(shi)住行燒耕(geng)都離不開它。人(ren)們(men)喝牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶，吃(chi)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉，燒牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)糞。它的(de)(de)(de)毛可做衣(yi)服(fu)或帳篷，皮是(shi)(shi)制革的(de)(de)(de)好材料。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)素有(you)(you)“高原(yuan)之(zhi)舟”的(de)(de)(de)美稱，既(ji)可用于(yu)農(nong)耕(geng)，又可在(zai)(zai)(zai)高原(yuan)作運輸工(gong)具。青(qing)(qing)海(hai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)長(chang)期生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)(zai)高寒的(de)(de)(de)青(qing)(qing)藏(zang)高原(yuan)，由于(yu)氣候寒冷，植(zhi)被(bei)較薄(bo)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)吃(chi)草(cao)邊走邊吃(chi)，處于(yu)半(ban)野(ye)生(sheng)狀(zhuang)態。因此(ci)，其肉質鮮嫩、營(ying)養豐富(fu)、無污染，是(shi)(shi)純天然綠色(se)(se)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)，具有(you)(you)很(hen)高的(de)(de)(de)營(ying)養價值(zhi)。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉性熟熱，冬食(shi)(shi)(shi)可抗寒，蛋白質含(han)量(liang)(liang)高，脂肪、膽固醇含(han)量(liang)(liang)低(di)，是(shi)(shi)青(qing)(qing)海(hai)各(ge)族(zu)人(ren)民喜食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)主要肉食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)之(zhi)一(yi)。 據藏(zang)族(zu)古籍(ji)記(ji)載：古代的(de)(de)(de)藏(zang)區曾被(bei)牛(niu)(niu)(niu)(niu)魔(mo)王統治(zhi)。野(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)用力大無比的(de)(de)(de)頭和尖利的(de)(de)(de)角(jiao)降伏了(le)高原(yuan)的(de)(de)(de)諸(zhu)(zhu)山(shan)神，這些山(shan)神多變(bian)化為(wei)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)。這使(shi)人(ren)想起了(le)許(xu)多苯教(jiao)神靈所乘(cheng)的(de)(de)(de)坐騎，諸(zhu)(zhu)如“長(chang)著六只(zhi)角(jiao)的(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)”、“水(shui)晶色(se)(se)的(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)”、“口鼻(bi)噴(pen)著雪暴(bao)的(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)”，顯然，在(zai)(zai)(zai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)圖騰(teng)崇拜(bai)中，白牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)又居于(yu)特(te)(te)殊的(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)(di)位(wei)，時至今日，在(zai)(zai)(zai)許(xu)多藏(zang)區及土(tu)族(zu)地(di)(di)(di)(di)(di)區還保留(liu)著崇拜(bai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)習俗，當然這早巳不是(shi)(shi)圖騰(teng)崇拜(bai)了(le)。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素(su)

1、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情(qing)況:剛察自然(ran)資(zi)源豐(feng)富，草(cao)(cao)場(chang)遼闊(kuo)，總面(mian)(mian)(mian)積達1365.5萬畝(mu)，水草(cao)(cao)豐(feng)美，素號“樂土(tu)(tu)(tu)”，是青海省環湖重(zhong)點牧(mu)區之一。全縣有可(ke)利用草(cao)(cao)場(chang)面(mian)(mian)(mian)積1086.3萬畝(mu)，占土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)總面(mian)(mian)(mian)積88.96%。縣境(jing)內天然(ran)草(cao)(cao)場(chang)分(fen)(fen)(fen)布(bu)與地(di)(di)(di)(di)貌(mao)氣候等環境(jing)條(tiao)件緊密相(xiang)關，以高(gao)寒(han)草(cao)(cao)甸(dian)(dian)、山(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)(cao)甸(dian)(dian)、山(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)(cao)原(yuan)等分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)6類，灌叢、沼(zhao)澤。荒漠草(cao)(cao)場(chang)分(fen)(fen)(fen)布(bu)少。剛察縣地(di)(di)(di)(di)形和地(di)(di)(di)(di)貌(mao)復雜，由于受(shou)到氣溫(wen)、降水的垂直變(bian)化及緯度(du)的雙重(zhong)影響，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型較(jiao)多(duo)，垂直地(di)(di)(di)(di)帶性分(fen)(fen)(fen)布(bu)明顯。在土(tu)(tu)(tu)地(di)(di)(di)(di)總面(mian)(mian)(mian)積中，共分(fen)(fen)(fen)9個土(tu)(tu)(tu)類，21個亞類，39個土(tu)(tu)(tu)類。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)以高(gao)山(shan)草(cao)(cao)甸(dian)(dian)土(tu)(tu)(tu)、山(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)(cao)甸(dian)(dian)土(tu)(tu)(tu)、黑鈣土(tu)(tu)(tu)、栗(li)鈣土(tu)(tu)(tu)等分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)9類，有機質、氮、鉀含量高(gao)。

2、水(shui)(shui)文情況:剛察縣境(jing)內(nei)(nei)有(you)我國(guo)第一大咸水(shui)(shui)湖(hu)(hu)——青海湖(hu)(hu)，湖(hu)(hu)面面積達(da)4473平方公里(li)，湖(hu)(hu)水(shui)(shui)容(rong)量(liang)(liang)達(da)850億(yi)立方米。以桑斯扎山與贊(zan)寶(bao)化秀(xiu)山脊為(wei)內(nei)(nei)外(wai)(wai)流(liu)(liu)域分水(shui)(shui)線，北(bei)部為(wei)黃河(he)(he)(he)流(liu)(liu)域湟(huang)水(shui)(shui)水(shui)(shui)系外(wai)(wai)流(liu)(liu)區(qu)，有(you)大通河(he)(he)(he)、江(jiang)倉(cang)河(he)(he)(he)、克克賽河(he)(he)(he)等(deng)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)；南(nan)部為(wei)青海湖(hu)(hu)環湖(hu)(hu)內(nei)(nei)陸水(shui)(shui)系內(nei)(nei)流(liu)(liu)區(qu)，有(you)哈(ha)爾(er)蓋河(he)(he)(he)、沙(sha)柳河(he)(he)(he)、烏哈(ha)阿(a)蘭河(he)(he)(he)、吉爾(er)孟(meng)河(he)(he)(he)、布哈(ha)河(he)(he)(he)等(deng)河(he)(he)(he)流(liu)(liu)。年徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)為(wei)19.81億(yi)立方米，水(shui)(shui)能資源蘊藏量(liang)(liang)為(wei)28.7 萬千瓦(wa)，可興建水(shui)(shui)力(li)發(fa)電站(zhan)。

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況:剛察縣(xian)(xian)屬典型(xing)的(de)高原大陸性(xing)氣(qi)候(hou)，日照時間長，晝夜(ye)溫(wen)差大。年降(jiang)水(shui)量為(wei)370.5毫米(mi)(mi)，年蒸發量為(wei)1500.6—1847.8毫米(mi)(mi)。冬季寒冷，夏秋(qiu)溫(wen)涼，1月平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)-17.5 ℃，7月平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)11 ℃，年平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)-0.6 ℃。縣(xian)(xian)境北(bei)部為(wei)大通山(shan)地(di)段(duan)，中部為(wei)丘陵，南部為(wei)平(ping)(ping)原地(di)帶，地(di)域寬(kuan)廣，平(ping)(ping)均(jun)(jun)海(hai)拔在3300.5米(mi)(mi)，絕大部分(fen)地(di)區海(hai)拔在3500米(mi)(mi)以上，海(hai)拔最(zui)高點(dian)4775米(mi)(mi)，位于縣(xian)(xian)境西部的(de)桑斯扎山(shan)峰；最(zui)低點(dian)為(wei)3195米(mi)(mi)，位于縣(xian)(xian)境南部的(de)青海(hai)湖湖濱地(di)帶。

三.地域范圍

剛(gang)察牦牛(niu)產于(yu)青海(hai)(hai)(hai)省海(hai)(hai)(hai)北藏(zang)(zang)族(zu)自治州剛(gang)察縣(xian)(xian)境內，剛(gang)察縣(xian)(xian)地(di)(di)跨(kua)東經99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣(xian)(xian)位(wei)于(yu)州境西部(bu)，青海(hai)(hai)(hai)湖(hu)北岸。縣(xian)(xian)府駐沙柳(liu)河鎮，人口2.9萬(wan)。以藏(zang)(zang)族(zu)為(wei)主，占(zhan)總人口的72.4%，還有漢、蒙(meng)古(gu)、回(hui)、東鄉等民族(zu)。面積1.2萬(wan)平方公(gong)里，轄2鎮3鄉。東隔(ge)(ge)(ge)哈(ha)爾蓋河與(yu)海(hai)(hai)(hai)晏(yan)縣(xian)(xian)為(wei)鄰(lin)(lin)，西與(yu)海(hai)(hai)(hai)西蒙(meng)古(gu)藏(zang)(zang)族(zu)自治州天駿縣(xian)(xian)毗鄰(lin)(lin)，南隔(ge)(ge)(ge)布哈(ha)河與(yu)海(hai)(hai)(hai)南藏(zang)(zang)族(zu)自治州共和縣(xian)(xian)相望，北隔(ge)(ge)(ge)大(da)(da)通(tong)河與(yu)祁連縣(xian)(xian)接壤。縣(xian)(xian)境北部(bu)高山(shan)連綿(mian)，南部(bu)低(di)緩，地(di)(di)域寬廣(guang)；北部(bu)為(wei)大(da)(da)通(tong)山(shan)地(di)(di)段，中(zhong)部(bu)為(wei)丘(qiu)陵，南部(bu)為(wei)平原地(di)(di)帶(dai)。平均海(hai)(hai)(hai)拔3300.5米，絕(jue)大(da)(da)部(bu)分地(di)(di)區海(hai)(hai)(hai)拔在3500米以上，海(hai)(hai)(hai)拔最(zui)高點4775米，位(wei)于(yu)縣(xian)(xian)境西部(bu)的桑斯扎山(shan)峰；最(zui)低(di)點3195米，位(wei)于(yu)縣(xian)(xian)境南部(bu)的青海(hai)(hai)(hai)湖(hu)湖(hu)濱地(di)(di)帶(dai)。

四(si).產品(pin)品(pin)質(zhi)特性特征

1、獨特(te)感(gan)官特(te)征：宰殺后(hou)從胴體上(shang)看，肌肉(rou)光澤潤(run)滑，色澤略深，脂肪淡(dan)黃色，肌纖清晰有堅韌性(xing)，呈明顯(xian)的大理石紋，彈性(xing)好，指壓(ya)后(hou)的凹陷立即恢復。外(wai)表(biao)濕潤(run)，不粘手。無異味，具鮮牛(niu)肉(rou)特(te)有氣味。剛察牦牛(niu)肉(rou)煮沸(fei)后(hou)的肉(rou)湯清澈透明，脂肪團聚于(yu)表(biao)面(mian)，具特(te)有的香味，味香四溢。

2、內在品質(zhi)(zhi)指標：剛察(cha)(cha)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)脂肪(fang)(fang)含(han)(han)(han)量低，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量高(gao)(gao)，富含(han)(han)(han)各種必需(xu)氨(an)基酸(suan)和非必需(xu)氨(an)基酸(suan)，以及對人體有(you)(you)保健功效的(de)鈣、磷、硒、硼、鐵、鎂等礦物質(zhi)(zhi)元素(su)。蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量達(da)22.9%、脂肪(fang)(fang)含(han)(han)(han)量2.3%，水(shui)分含(han)(han)(han)量達(da)68.8%；氨(an)基酸(suan)總量達(da)22.5%；每(mei)千克(ke)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中鈣含(han)(han)(han)量 3.74 毫克(ke)、鐵含(han)(han)(han)量達(da)3.6毫克(ke)，尤其是(shi)每(mei)千克(ke)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中磷含(han)(han)(han)量達(da)2600微克(ke)，磷是(shi)骨(gu)骼牙(ya)齒的(de)重要(yao)構成材(cai)料(liao)，促成骨(gu)骼和牙(ya)齒的(de)鈣化不可缺少的(de)營養(yang)素(su)。檢測(ce)結(jie)果說明(ming)：剛察(cha)(cha)牦(mao)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩(nen)多汁，屬于(yu)較(jiao)好的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)等級，熟(shu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)率、系水(shui)力的(de)指標均較(jiao)為理想(xiang)，顏(yan)色(se)鮮艷，具(ju)有(you)(you)高(gao)(gao)蛋(dan)白、低脂肪(fang)(fang)的(de)顯著(zhu)特點，其肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)與其他牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)(you)著(zhu)較(jiao)明(ming)顯區別。具(ju)有(you)(you)理想(xiang)的(de)外觀(guan)要(yao)求及優良的(de)貯(zhu)存穩定性，是(shi)生(sheng)產優質(zhi)(zhi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)理想(xiang)原(yuan)料(liao)。

3、安(an)全(quan)要求(qiu)(qiu)：產(chan)地環境達(da)(da)(da)(da)到(dao)(dao)《畜禽(qin)(qin)場(chang)環境質(zhi)量(liang)標準(zhun)》（NY/T 388-2005），畜禽(qin)(qin)飲用(yong)(yong)(yong)水達(da)(da)(da)(da)到(dao)(dao)并保持《 禽(qin)(qin)飲用(yong)(yong)(yong)水水質(zhi)》（NY5027-2006），飼(si)料(liao)及其使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)達(da)(da)(da)(da)到(dao)(dao)《畜禽(qin)(qin)飼(si)養飼(si)料(liao)及飼(si)料(liao)添加劑(ji)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)準(zhun)則》（NY5032-2006），獸藥及其使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)達(da)(da)(da)(da)到(dao)(dao)《畜禽(qin)(qin)飼(si)養獸藥使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)準(zhun)則》（NY 5030-2006），剛察(cha)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)疫病防(fang)治(zhi)符合《畜禽(qin)(qin)飼(si)養獸醫防(fang)疫準(zhun)則》（NY5339-2006），產(chan)品質(zhi)量(liang)達(da)(da)(da)(da)到(dao)(dao)《青海(hai)省牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)量(liang)標準(zhun)》（DB63/T516-2005）、《鮮、凍胴體牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)》（GB9961-2003）和(he)《無公(gong)害牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)》（NY5044-2002）的要求(qiu)(qiu)，牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)飼(si)養管(guan)理達(da)(da)(da)(da)到(dao)(dao)《剛察(cha)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)生產(chan)飼(si)養管(guan)理技(ji)術(shu)規(gui)范(fan)》（DB63/T546.1-2005）的要求(qiu)(qiu)。

五.特定(ding)生產(chan)方式

剛察(cha)牦(mao)牛生產(chan)的總(zong)原則是(shi)按標(biao)準進行，實行標(biao)準化(hua)生產(chan)、專業化(hua)監督、產(chan)業化(hua)模式和社會(hui)化(hua)服務。

1、產地選(xuan)擇剛察(cha)牦牛飼養嚴(yan)格遵(zun)循在青海草原上(shang)，以(yi)天然放牧為主，保證純天然。草原上(shang)無工(gong)礦企業，環(huan)(huan)境(jing)(jing)無污染(ran)，境(jing)(jing)內飲用水、大氣土壤均符合國(guo)家有關標(biao)準，產地環(huan)(huan)境(jing)(jing)質(zhi)量必須符合《綠色食品產地環(huan)(huan)境(jing)(jing)技術條(tiao)件》（NB/T391-2000）的要求。

2、品(pin)種(zhong)范圍(wei)：剛(gang)察(cha)牦(mao)牛(niu)為(wei)高(gao)原、耐寒、耐苦、抗病、合(he)(he)群(qun)、性野，善遠(yuan)牧，屯肥(fei)迅速的牛(niu)種(zhong)。剛(gang)察(cha)牦(mao)牛(niu)在(zai)品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)上必須符合(he)(he)《剛(gang)察(cha)牦(mao)牛(niu)繁育技術規范》（DB63/T546.3—2005）和《剛(gang)察(cha)牦(mao)牛(niu)選(xuan)育技術規范》（DB63/T546.4-2005）的要求。剛(gang)察(cha)牦(mao)牛(niu)選(xuan)擇(ze)具(ju)有本品(pin)種(zhong)顯(xian)著特征(zheng)的公牦(mao)牛(niu)和母(mu)牦(mao)牛(niu)。選(xuan)種(zhong)做(zuo)到優秀，在(zai)選(xuan)配(pei)中盡量避免(mian)近交，不斷提高(gao)剛(gang)察(cha)牦(mao)牛(niu)的品(pin)質。

3、生產(chan)過(guo)程管理(li)：牦(mao)牛(niu)(niu)是國家(jia)保護品(pin)種(zhong)，剛(gang)察牦(mao)牛(niu)(niu)肉脂肪分布(bu)均勻，肉質細嫩，腥膻味小，是草原(yuan)牛(niu)(niu)肉的(de)代表(biao)，已享(xiang)譽全國。飼養過(guo)程要(yao)(yao)嚴(yan)格執行《剛(gang)察牦(mao)牛(niu)(niu)生產(chan)飼養管理(li)規范》（DB63/T546.1-2005）。保持純天(tian)然的(de)放(fang)牧方式(shi)，自然放(fang)牧，確保原(yuan)材(cai)料的(de)純正。在飲(yin)水方面，夏、春、秋(qiu)季應用河水，冬季采用天(tian)然雪為主。每年都適時進(jin)行牛(niu)(niu)三聯苗、口蹄疫(yi)(yi)等防(fang)疫(yi)(yi)注射，實行早春驅和夏秋(qiu)藥浴，加(jia)強防(fang)治犢病，提高牛(niu)(niu)犢保育率。疫(yi)(yi)病防(fang)治嚴(yan)格遵守(shou)《無公害食品(pin) 肉牛(niu)(niu)飼養獸(shou)藥使(shi)用準則(ze)(ze)》（NY5125-2002）和《無公害食品(pin) 肉牛(niu)(niu)飼養獸(shou)醫防(fang)疫(yi)(yi)準則(ze)(ze)》（NY5126-2002）的(de)要(yao)(yao)求。

4、投入(ru)品(pin)的使用

4.1獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)：防治疫(yi)病所(suo)用的防疫(yi)藥(yao)(yao)物應符合NY/T472—2006。禁止使(shi)用未經國家畜(chu)牧獸(shou)(shou)醫行(xing)政(zheng)管(guan)理部門(men)批準的、應經淘汰獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)、明確規定(ding)的違禁獸(shou)(shou)藥(yao)(yao)等。

4.2消毒藥：剛察牦牛及廠舍消毒要使用對(dui)人、牛無害的消毒藥物，符(fu)合綠色食品(pin)相關(guan)要求。

5、產品收獲、屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)、捕撈及產后處理的(de)規(gui)(gui)定按照不(bu)同的(de)育肥階段進行(xing)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)后的(de)剛察牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)產品應符(fu)合《青海(hai)省(sheng)牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)質量標準(zhun)》（DB63/T516-2005）和牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)制品符(fu)合《無公害食品 牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)》（NY5044-2001）的(de)要求。第一，做到適(shi)齡(ling)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)，6月以上齡(ling)犢牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)（101.17kg） 、成年牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)（225.70kg）、母牦(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)（203.48kg）。第二，按伊斯(si)蘭(lan)教風(feng)俗屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)場符(fu)合《畜類屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工通(tong)用技術條件》（GB/T17237—1998）規(gui)(gui)定，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)檢驗(yan)按照《畜禽屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)衛生檢疫(yi)規(gui)(gui)范》（NY/T467—2001）規(gui)(gui)定執行(xing)。第三(san)，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)放血完全無淤血。第四(si)，剝(bo)皮、去(qu)(qu)頭、及內臟(zang)（包括腎(shen)臟(zang)）去(qu)(qu)牛(niu)(niu)(niu)油、大(da)血管(guan)、乳房(fang)、生殖器，去(qu)(qu)三(san)腺（甲狀腺、腎(shen)上腺、病變(bian)淋(lin)巴結）。

6、生產記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)求(qiu)：要(yao)做好生產全過(guo)程的記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，包括獸藥(yao)的購銷(xiao)、使用記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，免疫、消毒記(ji)(ji)錄(lu)(lu)，產品銷(xiao)售(shou)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)等。記(ji)(ji)錄(lu)(lu)要(yao)完整、真(zhen)實，保存二年以上(shang)。

六.包(bao)裝標(biao)識相關規定(ding)

牛(niu)肉包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料應(ying)符(fu)(fu)合(he)《食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)聚乙烯(xi)成型品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生標(biao)(biao)準》（GB9687—1988）和(he)《食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)用(yong)(yong)原紙衛(wei)(wei)生標(biao)(biao)準》（GB11680—1989）的(de)規(gui)(gui)定，內包(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)符(fu)(fu)合(he)《預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽(qian)通則(ze)》（GB7718—2011）的(de)規(gui)(gui)定，外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)應(ying)符(fu)(fu)合(he)《包(bao)裝(zhuang)(zhuang)儲(chu)運圖示(shi)標(biao)(biao)志(zhi)》（GB/T191—2008）和(he)《運輸(shu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)收(shou)發貨(huo)標(biao)(biao)志(zhi)》（GB/T6388—1986）的(de)規(gui)(gui)定。在(zai)運輸(shu)中(zhong)，牛(niu)肉應(ying)使用(yong)(yong)符(fu)(fu)合(he)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛(wei)(wei)生要求的(de)專(zhuan)用(yong)(yong)冷藏(zang)車，不(bu)得同對產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)發生不(bu)良影響的(de)物(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)。運輸(shu)設(she)備應(ying)潔凈，無污染，商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牛(niu)運輸(shu)時(shi)應(ying)經動物(wu)防疫(yi)監督機構根據《畜禽產(chan)(chan)(chan)地(di)檢(jian)疫(yi)規(gui)(gui)范(fan)》（GB16549—1996）檢(jian)疫(yi)，并出具檢(jian)疫(yi)證明，運輸(shu)車輛在(zai)使用(yong)(yong)前(qian)后(hou)要按照《種畜禽調(diao)運檢(jian)疫(yi)技術標(biao)(biao)準》（GB16567—1996）的(de)要求消毒(du)。鮮牦牛(niu)肉在(zai)相(xiang)對濕度(du)75~85%、0℃~4℃貯存；凍牦牛(niu)肉在(zai)相(xiang)對濕度(du)90~100%、-18℃條件下貯存，冷藏(zang)溫(wen)度(du)一晝夜(ye)升降幅度(du)不(bu)超(chao)過(guo)1℃。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保(bao)質期(qi)不(bu)超(chao)過(guo)12個月，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)應(ying)與有(you)毒(du)、有(you)害(hai)、有(you)異味(wei)。剛(gang)(gang)察牦牛(niu)地(di)域范(fan)圍內的(de)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)飼(si)養(yang)場，在(zai)牦牛(niu)肉產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)上使用(yong)(yong)已獲等級保(bao)護的(de)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)，須向剛(gang)(gang)察縣特(te)色農(nong)畜產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)營銷協(xie)會提出申請，并按照相(xiang)關規(gui)(gui)范(fan)生產(chan)(chan)(chan)和(he)使用(yong)(yong)標(biao)(biao)志(zhi)，統一采(cai)用(yong)(yong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名稱和(he)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)示(shi)相(xiang)結合(he)的(de)標(biao)(biao)示(shi)標(biao)(biao)注方(fang)法。

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持(chi)有人申請使用農產(chan)品地理標志(zhi)：

1.1 產經營(ying)的(de)農(nong)產品產自等級確定的(de)地(di)域范圍；

1.2 取(qu)得(de)登(deng)記農產品先(xian)關的生產經(jing)營(ying)資質；

1.3夠嚴格按照(zhao)規(gui)(gui)定的質量技(ji)術規(gui)(gui)范組(zu)織開展生產經營活(huo)動；

1.4 具(ju)有(you)地理標(biao)志(zhi)農產品市場開發經(jing)營能(neng)力。

2、經審核符合標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)條件的，農產品地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)登(deng)記證(zheng)書持有人應當按照生產經營年(nian)度與標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)申請(qing)人簽訂農產品地理標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)協議，在協議中載明標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)使用(yong)(yong)數(shu)量、范圍及(ji)相關(guan)義務責任。

3、農(nong)(nong)產品(pin)地理(li)標志使(shi)用(yong)協議生效后，標志使(shi)用(yong)人方可在(zai)農(nong)(nong)產品(pin)或者農(nong)(nong)產品(pin)包裝袋上(shang)使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)地理(li)標志、并(bing)可以(yi)使(shi)用(yong)登記的農(nong)(nong)產品(pin)地理(li)標志進(jin)行宣(xuan)傳和參(can)加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)活動(dong)。

4、農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)用人應當建立農(nong)(nong)產品(pin)(pin)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)用檔案，如實記載地(di)理標(biao)志(zhi)使(shi)用情況，自(zi)覺(jue)接受登記證(zheng)(zheng)書持(chi)有人的(de)監督檢查，保證(zheng)(zheng)地(di)理標(biao)志(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)質和(he)信譽，正確(que)規(gui)范的(de)使(shi)用農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)。

5、地理標志(zhi)農(nong)產品的(de)生(sheng)產經營者(zhe)，應當建立質(zhi)量(liang)控(kong)制(zhi)追溯體系。農(nong)產品地理標志(zhi)登記(ji)證書持有人和標志(zhi)使(shi)用人，對地理標志(zhi)農(nong)產品的(de)質(zhi)量(liang)和信譽負責(ze)。

6、任何單位和(he)個(ge)人(ren)不得偽造(zao)、冒用(yong)農產品地(di)理標(biao)志和(he)登記證書。冒用(yong)農產品地(di)理標(biao)志的，依照《中(zhong)華人(ren)民共(gong)和(he)國質量安全法》第五十一條規定(ding)處罰。