芒果视频下载

一.產品介紹

剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)是青(qing)(qing)海(hai)(hai)省海(hai)(hai)北藏族(zu)(zu)自(zi)治州剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣的(de)(de)(de)(de)特(te)產(chan)(chan)(chan)。剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)以(yi)肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)、味美可(ke)(ke)口、低脂肪(fang)、高(gao)(gao)(gao)(gao)蛋白、有野(ye)味風格而受到(dao)歡(huan)迎。剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)為(wei)(wei)(wei)國家農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)保護(hu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣位于(yu)青(qing)(qing)海(hai)(hai)湖北岸(an)，隸屬(shu)海(hai)(hai)北藏族(zu)(zu)自(zi)治州，屬(shu)典型的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)大陸性氣候(hou)，平均海(hai)(hai)拔3300.5米(mi)，全(quan)縣總面積(ji)8138.07平方公里(li)，草場面積(ji)7239.59平方公里(li)，耕地(di)面積(ji)7.74萬(wan)(wan)畝。經營(ying)各類(lei)牲畜(chu)102萬(wan)(wan)頭（只匹），母畜(chu)比例達到(dao)56.76%，2007農(nong)(nong)牧業總產(chan)(chan)(chan)值達21386.9萬(wan)(wan)元，農(nong)(nong)牧業人(ren)(ren)均收入3709.11 元。是青(qing)(qing)海(hai)(hai)省環湖重(zhong)點牧業縣之(zhi)一。2013年，剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣特(te)色(se)農(nong)(nong)畜(chu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)營(ying)銷會申報的(de)(de)(de)(de)“剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”通(tong)過農(nong)(nong)業部農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量安全(quan)中心審查(cha)和組織(zhi)專家評審，實施國家農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)登記(ji)保護(hu)。剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)劃定的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)(chan)地(di)地(di)域(yu)保護(hu)范(fan)圍:剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)縣哈(ha)爾(er)蓋、沙柳河、伊克(ke)烏(wu)蘭、泉(quan)吉(ji)、吉(ji)爾(er)孟(meng)等5個(ge)鄉鎮。地(di)理坐標(biao)為(wei)(wei)(wei)東經99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)被喻為(wei)(wei)(wei)“雪域(yu)之(zhi)舟”，是青(qing)(qing)海(hai)(hai)高(gao)(gao)(gao)(gao)山草原(yuan)(yuan)特(te)有的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)種，主要(yao)(yao)分(fen)布(bu)在(zai)(zai)(zai)剛(gang)(gang)(gang)察(cha)(cha)青(qing)(qing)海(hai)(hai)湖畔。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)全(quan)身(shen)一般呈黑褐色(se)，身(shen)體兩側和胸、腹、尾毛(mao)長而密，四肢短而粗(cu)健(jian)。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)生(sheng)長在(zai)(zai)(zai)海(hai)(hai)拔3000米(mi)～5000米(mi)的(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)(gao)寒(han)(han)地(di)區(qu)，是世(shi)界上生(sheng)活在(zai)(zai)(zai)海(hai)(hai)拔最高(gao)(gao)(gao)(gao)處的(de)(de)(de)(de)大型哺乳(ru)動(dong)物。 牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)全(quan)身(shen)都(dou)是寶，藏族(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)衣食(shi)(shi)住行燒耕都(dou)離(li)不(bu)開它(ta)。人(ren)(ren)們喝牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)奶，吃(chi)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉，燒牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)糞。它(ta)的(de)(de)(de)(de)毛(mao)可(ke)(ke)做衣服或帳篷，皮(pi)是制革的(de)(de)(de)(de)好(hao)材料(liao)。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)素有“高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)之(zhi)舟”的(de)(de)(de)(de)美稱，既可(ke)(ke)用于(yu)農(nong)(nong)耕，又可(ke)(ke)在(zai)(zai)(zai)高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)作運輸(shu)工具。青(qing)(qing)海(hai)(hai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)長期生(sheng)長在(zai)(zai)(zai)高(gao)(gao)(gao)(gao)寒(han)(han)的(de)(de)(de)(de)青(qing)(qing)藏高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)，由于(yu)氣候(hou)寒(han)(han)冷，植被較薄牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)吃(chi)草邊走邊吃(chi)，處于(yu)半(ban)野(ye)生(sheng)狀態。因此，其肉質(zhi)鮮嫩(nen)、營(ying)養豐(feng)富、無污染，是純(chun)天(tian)然綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，具有很(hen)高(gao)(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價值。牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉性熟(shu)熱，冬食(shi)(shi)可(ke)(ke)抗寒(han)(han)，蛋白質(zhi)含(han)量高(gao)(gao)(gao)(gao)，脂肪(fang)、膽(dan)固醇含(han)量低，是青(qing)(qing)海(hai)(hai)各族(zu)(zu)人(ren)(ren)民(min)喜食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)(yao)肉食(shi)(shi)品(pin)(pin)之(zhi)一。 據藏族(zu)(zu)古(gu)籍記(ji)載：古(gu)代的(de)(de)(de)(de)藏區(qu)曾(ceng)被牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)魔王統治。野(ye)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)用力大無比的(de)(de)(de)(de)頭和尖利的(de)(de)(de)(de)角降伏(fu)了(le)高(gao)(gao)(gao)(gao)原(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)諸(zhu)山神(shen)(shen)(shen)，這些(xie)山神(shen)(shen)(shen)多(duo)變化為(wei)(wei)(wei)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)。這使人(ren)(ren)想(xiang)起了(le)許多(duo)苯教神(shen)(shen)(shen)靈(ling)所乘的(de)(de)(de)(de)坐騎，諸(zhu)如“長著六只角的(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”、“水(shui)晶(jing)色(se)的(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”、“口鼻噴著雪暴的(de)(de)(de)(de)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)”，顯然，在(zai)(zai)(zai)牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)圖騰(teng)崇(chong)拜中，白牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)又居于(yu)特(te)殊的(de)(de)(de)(de)地(di)位，時(shi)至今(jin)日，在(zai)(zai)(zai)許多(duo)藏區(qu)及(ji)土(tu)族(zu)(zu)地(di)區(qu)還(huan)保留著崇(chong)拜牦(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)習俗，當然這早(zao)巳不(bu)是圖騰(teng)崇(chong)拜了(le)。

二.自(zi)然生(sheng)態(tai)環境和人文歷史(shi)因素

1、土(tu)壤地(di)(di)(di)(di)貌(mao)情況:剛察自然資(zi)源豐富，草(cao)場遼闊，總面(mian)積(ji)(ji)(ji)達1365.5萬畝，水(shui)草(cao)豐美，素號“樂(le)土(tu)”，是青(qing)海(hai)省環湖重點牧區之一。全縣(xian)有可(ke)利用草(cao)場面(mian)積(ji)(ji)(ji)1086.3萬畝，占土(tu)地(di)(di)(di)(di)總面(mian)積(ji)(ji)(ji)88.96%。縣(xian)境內天然草(cao)場分(fen)(fen)布與(yu)地(di)(di)(di)(di)貌(mao)氣候等(deng)環境條件(jian)緊密(mi)相(xiang)關(guan)，以高(gao)寒(han)草(cao)甸(dian)、山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)甸(dian)、山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)原等(deng)分(fen)(fen)為6類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)，灌叢、沼澤。荒漠草(cao)場分(fen)(fen)布少(shao)。剛察縣(xian)地(di)(di)(di)(di)形(xing)和地(di)(di)(di)(di)貌(mao)復雜，由(you)于受到氣溫(wen)、降水(shui)的垂直變(bian)化及緯(wei)度的雙重影響，土(tu)壤類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)型(xing)較(jiao)多，垂直地(di)(di)(di)(di)帶(dai)性分(fen)(fen)布明顯(xian)。在土(tu)地(di)(di)(di)(di)總面(mian)積(ji)(ji)(ji)中，共分(fen)(fen)9個土(tu)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)，21個亞類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)，39個土(tu)類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)。土(tu)壤以高(gao)山(shan)(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)、山(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)甸(dian)土(tu)、黑(hei)鈣土(tu)、栗鈣土(tu)等(deng)分(fen)(fen)為9類(lei)(lei)(lei)(lei)(lei)，有機質、氮、鉀含量高(gao)。

2、水(shui)(shui)(shui)(shui)文情況:剛察縣境內有我國第(di)一大咸水(shui)(shui)(shui)(shui)湖——青(qing)海(hai)湖，湖面(mian)面(mian)積達4473平方公里，湖水(shui)(shui)(shui)(shui)容量達850億(yi)立(li)(li)方米。以桑(sang)斯扎山與贊寶(bao)化(hua)秀山脊為(wei)(wei)內外流域(yu)分水(shui)(shui)(shui)(shui)線，北(bei)部(bu)為(wei)(wei)黃河(he)流域(yu)湟(huang)水(shui)(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)(shui)系外流區，有大通河(he)、江倉(cang)河(he)、克克賽河(he)等河(he)流；南部(bu)為(wei)(wei)青(qing)海(hai)湖環湖內陸水(shui)(shui)(shui)(shui)系內流區，有哈爾(er)蓋河(he)、沙柳河(he)、烏哈阿蘭(lan)河(he)、吉爾(er)孟河(he)、布哈河(he)等河(he)流。年(nian)徑流量為(wei)(wei)19.81億(yi)立(li)(li)方米，水(shui)(shui)(shui)(shui)能資源蘊藏量為(wei)(wei)28.7 萬千(qian)瓦(wa)，可興建水(shui)(shui)(shui)(shui)力(li)發電站。

3、氣(qi)候情(qing)況:剛察縣屬典型(xing)的高原(yuan)大(da)(da)陸性(xing)氣(qi)候，日照時間長，晝夜溫差大(da)(da)。年降水量為(wei)370.5毫米，年蒸發量為(wei)1500.6—1847.8毫米。冬(dong)季寒(han)冷，夏秋溫涼，1月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫-17.5 ℃，7月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫11 ℃，年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫-0.6 ℃。縣境(jing)北部(bu)為(wei)大(da)(da)通山地(di)段，中部(bu)為(wei)丘陵，南部(bu)為(wei)平(ping)(ping)原(yuan)地(di)帶(dai)，地(di)域寬廣，平(ping)(ping)均(jun)海拔在3300.5米，絕(jue)大(da)(da)部(bu)分地(di)區海拔在3500米以上，海拔最高點4775米，位于(yu)縣境(jing)西部(bu)的桑斯扎山峰；最低點為(wei)3195米，位于(yu)縣境(jing)南部(bu)的青海湖(hu)(hu)湖(hu)(hu)濱地(di)帶(dai)。

三.地域范圍

剛(gang)察牦牛產于青(qing)海(hai)(hai)(hai)省海(hai)(hai)(hai)北藏(zang)族自治州(zhou)剛(gang)察縣(xian)(xian)(xian)境(jing)(jing)內，剛(gang)察縣(xian)(xian)(xian)地跨東(dong)經(jing)99°20′44"-100°37′27"，北緯(wei)36°58′06"-38°04′04"，全縣(xian)(xian)(xian)位(wei)(wei)(wei)于州(zhou)境(jing)(jing)西(xi)部(bu)，青(qing)海(hai)(hai)(hai)湖(hu)北岸。縣(xian)(xian)(xian)府駐沙柳河(he)鎮(zhen)，人口(kou)2.9萬。以藏(zang)族為(wei)主，占總(zong)人口(kou)的(de)72.4%，還有漢(han)、蒙(meng)古、回、東(dong)鄉等民族。面積1.2萬平(ping)方(fang)公里，轄2鎮(zhen)3鄉。東(dong)隔哈爾蓋(gai)河(he)與海(hai)(hai)(hai)晏縣(xian)(xian)(xian)為(wei)鄰，西(xi)與海(hai)(hai)(hai)西(xi)蒙(meng)古藏(zang)族自治州(zhou)天駿縣(xian)(xian)(xian)毗鄰，南隔布哈河(he)與海(hai)(hai)(hai)南藏(zang)族自治州(zhou)共(gong)和縣(xian)(xian)(xian)相望，北隔大通河(he)與祁連縣(xian)(xian)(xian)接壤。縣(xian)(xian)(xian)境(jing)(jing)北部(bu)高山連綿(mian)，南部(bu)低(di)緩(huan)，地域寬廣；北部(bu)為(wei)大通山地段(duan)，中部(bu)為(wei)丘陵(ling)，南部(bu)為(wei)平(ping)原地帶。平(ping)均海(hai)(hai)(hai)拔(ba)3300.5米(mi)，絕大部(bu)分地區(qu)海(hai)(hai)(hai)拔(ba)在3500米(mi)以上，海(hai)(hai)(hai)拔(ba)最高點4775米(mi)，位(wei)(wei)(wei)于縣(xian)(xian)(xian)境(jing)(jing)西(xi)部(bu)的(de)桑斯扎山峰；最低(di)點3195米(mi)，位(wei)(wei)(wei)于縣(xian)(xian)(xian)境(jing)(jing)南部(bu)的(de)青(qing)海(hai)(hai)(hai)湖(hu)湖(hu)濱地帶。

四.產(chan)品品質特性特征

1、獨特(te)感(gan)官(guan)特(te)征：宰殺后(hou)從胴體上看，肌(ji)(ji)肉(rou)光(guang)澤(ze)潤滑，色(se)澤(ze)略(lve)深(shen)，脂肪淡(dan)黃色(se)，肌(ji)(ji)纖(xian)清晰有堅(jian)韌性(xing)，呈明顯的(de)(de)大(da)理石紋，彈性(xing)好，指壓后(hou)的(de)(de)凹(ao)陷立即恢復。外表濕潤，不粘手。無異(yi)味，具(ju)鮮牛(niu)肉(rou)特(te)有氣味。剛察牦牛(niu)肉(rou)煮沸(fei)后(hou)的(de)(de)肉(rou)湯清澈透明，脂肪團(tuan)聚于(yu)表面，具(ju)特(te)有的(de)(de)香(xiang)味，味香(xiang)四溢。

2、內在品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)指標：剛察(cha)牦牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)脂肪(fang)含(han)量(liang)低(di)，蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)高(gao)，富含(han)各種必需氨基酸(suan)和非必需氨基酸(suan)，以及對人體有(you)保健功效的(de)鈣、磷、硒、硼、鐵、鎂(mei)等礦物質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)元素。蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)含(han)量(liang)達22.9%、脂肪(fang)含(han)量(liang)2.3%，水分含(han)量(liang)達68.8%；氨基酸(suan)總量(liang)達22.5%；每(mei)千(qian)克(ke)(ke)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中鈣含(han)量(liang) 3.74 毫(hao)克(ke)(ke)、鐵含(han)量(liang)達3.6毫(hao)克(ke)(ke)，尤其是每(mei)千(qian)克(ke)(ke)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)中磷含(han)量(liang)達2600微克(ke)(ke)，磷是骨(gu)骼(ge)牙(ya)齒的(de)重要構成材料，促成骨(gu)骼(ge)和牙(ya)齒的(de)鈣化不可(ke)缺(que)少的(de)營養素。檢測結(jie)果說明：剛察(cha)牦牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)細嫩多汁，屬于較好(hao)的(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等級，熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)率、系水力的(de)指標均(jun)較為理想，顏色鮮艷(yan)，具有(you)高(gao)蛋白(bai)、低(di)脂肪(fang)的(de)顯著(zhu)特點，其肉(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)與(yu)其他(ta)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)有(you)著(zhu)較明顯區別(bie)。具有(you)理想的(de)外觀要求(qiu)及優良的(de)貯存穩定性，是生產優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)理想原料。

3、安全要求：產(chan)地環境達(da)到(dao)(dao)《畜禽(qin)(qin)場(chang)環境質(zhi)量標準(zhun)》（NY/T 388-2005），畜禽(qin)(qin)飲用(yong)水(shui)(shui)達(da)到(dao)(dao)并保持《 禽(qin)(qin)飲用(yong)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)》（NY5027-2006），飼(si)料(liao)及其使(shi)用(yong)達(da)到(dao)(dao)《畜禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)飼(si)料(liao)及飼(si)料(liao)添加劑使(shi)用(yong)準(zhun)則》（NY5032-2006），獸(shou)(shou)藥及其使(shi)用(yong)達(da)到(dao)(dao)《畜禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)獸(shou)(shou)藥使(shi)用(yong)準(zhun)則》（NY 5030-2006），剛察牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)疫病防治符合《畜禽(qin)(qin)飼(si)養(yang)獸(shou)(shou)醫防疫準(zhun)則》（NY5339-2006），產(chan)品質(zhi)量達(da)到(dao)(dao)《青海省(sheng)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)肉質(zhi)量標準(zhun)》（DB63/T516-2005）、《鮮、凍胴體牛(niu)(niu)(niu)肉》（GB9961-2003）和《無(wu)公害牛(niu)(niu)(niu)肉》（NY5044-2002）的要求，牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)達(da)到(dao)(dao)《剛察牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)(niu)生產(chan)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)技術規范》（DB63/T546.1-2005）的要求。

五.特定(ding)生產方(fang)式

剛察牦牛生產(chan)的總(zong)原則(ze)是按標(biao)準(zhun)進行，實行標(biao)準(zhun)化(hua)生產(chan)、專業化(hua)監督、產(chan)業化(hua)模(mo)式和(he)社會化(hua)服務。

1、產地選(xuan)擇剛察(cha)牦(mao)牛飼養(yang)嚴格遵(zun)循在青海草原上，以(yi)天(tian)然(ran)放牧(mu)為主，保證純天(tian)然(ran)。草原上無(wu)工礦企業，環境(jing)無(wu)污染，境(jing)內飲用水、大(da)氣(qi)土壤(rang)均(jun)符(fu)合(he)國家有(you)關標(biao)準，產地環境(jing)質量必須符(fu)合(he)《綠色食品(pin)產地環境(jing)技術條件》（NB/T391-2000）的要求(qiu)。

2、品(pin)種范圍：剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)牛為高原、耐寒、耐苦、抗(kang)病、合(he)群、性(xing)野，善遠牧，屯肥迅速的牛種。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)牛在品(pin)種選(xuan)擇上必須符合(he)《剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)牛繁育技術規范》（DB63/T546.3—2005）和(he)《剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)牛選(xuan)育技術規范》（DB63/T546.4-2005）的要求。剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)牛選(xuan)擇具有(you)本品(pin)種顯著(zhu)特征的公牦(mao)牛和(he)母牦(mao)牛。選(xuan)種做(zuo)到優秀，在選(xuan)配中盡量避免(mian)近(jin)交(jiao)，不斷提高剛(gang)(gang)察(cha)(cha)牦(mao)牛的品(pin)質。

3、生產過程(cheng)管理：牦牛(niu)(niu)是國家(jia)保(bao)護品(pin)種(zhong)，剛察牦牛(niu)(niu)肉(rou)脂肪分布均勻，肉(rou)質細嫩，腥膻味(wei)小，是草原(yuan)牛(niu)(niu)肉(rou)的代(dai)表，已(yi)享譽全國。飼養(yang)過程(cheng)要嚴格(ge)執(zhi)行(xing)《剛察牦牛(niu)(niu)生產飼養(yang)管理規范》（DB63/T546.1-2005）。保(bao)持純天然(ran)的放牧(mu)方式(shi)，自然(ran)放牧(mu)，確保(bao)原(yuan)材料的純正。在飲(yin)水(shui)方面，夏、春、秋(qiu)季應用(yong)河水(shui)，冬季采用(yong)天然(ran)雪(xue)為主。每年都適(shi)時進行(xing)牛(niu)(niu)三聯苗(miao)、口蹄疫(yi)(yi)等防疫(yi)(yi)注射，實行(xing)早春驅和夏秋(qiu)藥浴，加強防治犢(du)病，提(ti)高牛(niu)(niu)犢(du)保(bao)育率。疫(yi)(yi)病防治嚴格(ge)遵(zun)守(shou)《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食(shi)(shi)品(pin) 肉(rou)牛(niu)(niu)飼養(yang)獸藥使用(yong)準(zhun)則(ze)》（NY5125-2002）和《無(wu)(wu)公(gong)害(hai)食(shi)(shi)品(pin) 肉(rou)牛(niu)(niu)飼養(yang)獸醫防疫(yi)(yi)準(zhun)則(ze)》（NY5126-2002）的要求。

4、投入(ru)品的使用

4.1獸(shou)藥：防治(zhi)疫病所用的防疫藥物應符合(he)NY/T472—2006。禁止使用未經國家畜牧獸(shou)醫行政管理部門批(pi)準的、應經淘(tao)汰獸(shou)藥、明確規定的違禁獸(shou)藥等(deng)。

4.2消(xiao)毒藥：剛(gang)察牦(mao)牛及廠舍消(xiao)毒要使用(yong)對人、牛無害的消(xiao)毒藥物，符合綠色(se)食(shi)品相關(guan)要求。

5、產(chan)品收獲、屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)、捕撈及(ji)產(chan)后處(chu)理的(de)(de)規定按照不同的(de)(de)育肥階段進(jin)行屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)，屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)后的(de)(de)剛(gang)察牦(mao)牛(niu)肉產(chan)品應符(fu)合(he)《青海(hai)省牦(mao)牛(niu)肉質量標(biao)準》（DB63/T516-2005）和牛(niu)肉制品符(fu)合(he)《無公害食品 牛(niu)肉》（NY5044-2001）的(de)(de)要(yao)求。第一，做(zuo)到適齡屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)，6月以上齡犢牦(mao)牛(niu)（101.17kg） 、成年牦(mao)牛(niu)（225.70kg）、母牦(mao)牛(niu)（203.48kg）。第二，按伊斯(si)蘭教風俗屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)，屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)場符(fu)合(he)《畜類屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)加工通用技術條件》（GB/T17237—1998）規定，屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)檢驗(yan)按照《畜禽屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)衛生(sheng)檢疫規范》（NY/T467—2001）規定執行。第三(san)，屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)(zai)放血(xue)完(wan)全(quan)無淤血(xue)。第四，剝皮(pi)、去頭(tou)、及(ji)內(nei)臟（包括腎臟）去牛(niu)油、大血(xue)管、乳房、生(sheng)殖器，去三(san)腺（甲狀腺、腎上腺、病(bing)變淋巴結）。

6、生產記(ji)(ji)錄要求：要做好生產全過程的記(ji)(ji)錄，包括獸藥的購銷、使(shi)用記(ji)(ji)錄，免疫、消毒記(ji)(ji)錄，產品銷售記(ji)(ji)錄等。記(ji)(ji)錄要完(wan)整、真(zhen)實，保存二年以上。

六.包裝(zhuang)標識相關規定

牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料應(ying)(ying)符合(he)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)聚(ju)乙烯成型品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)標(biao)(biao)準》（GB9687—1988）和(he)《食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)原紙衛(wei)生(sheng)(sheng)標(biao)(biao)準》（GB11680—1989）的(de)(de)(de)規(gui)定，內(nei)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)符合(he)《預包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)簽通則(ze)》（GB7718—2011）的(de)(de)(de)規(gui)定，外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)應(ying)(ying)符合(he)《包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)儲運(yun)圖示(shi)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》（GB/T191—2008）和(he)《運(yun)輸(shu)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)收發貨標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)》（GB/T6388—1986）的(de)(de)(de)規(gui)定。在(zai)運(yun)輸(shu)中，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)應(ying)(ying)使(shi)用(yong)符合(he)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)衛(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)(yao)求的(de)(de)(de)專用(yong)冷藏車，不(bu)(bu)得同對產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)發生(sheng)(sheng)不(bu)(bu)良影響的(de)(de)(de)物品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。運(yun)輸(shu)設備應(ying)(ying)潔凈，無污染，商品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牛(niu)(niu)運(yun)輸(shu)時(shi)應(ying)(ying)經動(dong)物防疫(yi)監督機構根據《畜(chu)禽產(chan)(chan)(chan)地(di)檢疫(yi)規(gui)范(fan)》（GB16549—1996）檢疫(yi)，并出(chu)具檢疫(yi)證明(ming)，運(yun)輸(shu)車輛在(zai)使(shi)用(yong)前后要(yao)(yao)按照《種畜(chu)禽調運(yun)檢疫(yi)技術標(biao)(biao)準》（GB16567—1996）的(de)(de)(de)要(yao)(yao)求消毒。鮮牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)在(zai)相(xiang)(xiang)對濕度75~85%、0℃~4℃貯存；凍(dong)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)在(zai)相(xiang)(xiang)對濕度90~100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一(yi)(yi)晝夜升降(jiang)幅度不(bu)(bu)超(chao)過1℃。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)保質期不(bu)(bu)超(chao)過12個月，產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)不(bu)(bu)應(ying)(ying)與有毒、有害、有異味。剛察牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)地(di)域(yu)范(fan)圍內(nei)的(de)(de)(de)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)飼養(yang)場，在(zai)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上使(shi)用(yong)已獲等級(ji)保護的(de)(de)(de)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須(xu)向剛察縣(xian)特(te)色農(nong)(nong)(nong)畜(chu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)營銷協會提出(chu)申請，并按照相(xiang)(xiang)關(guan)規(gui)范(fan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)和(he)使(shi)用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統一(yi)(yi)采用(yong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名稱和(he)農(nong)(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共(gong)標(biao)(biao)示(shi)相(xiang)(xiang)結合(he)的(de)(de)(de)標(biao)(biao)示(shi)標(biao)(biao)注方法(fa)。

1、符合下列條件的單位(wei)和個(ge)人(ren)，可以向(xiang)登(deng)記證書持有(you)人(ren)申請使(shi)用農產品地理標志：

1.1 產經(jing)營的(de)農產品產自等(deng)級確定的(de)地域范圍；

1.2 取得(de)登記農產品先關的(de)生產經營資質；

1.3夠嚴格按照規(gui)定的質量技(ji)術規(gui)范組織開展生產(chan)經營活動；

1.4 具有地(di)理標志農產品市(shi)場開發經營能力。

2、經審核符合標志使(shi)(shi)用條件的，農產(chan)品地理標志登記證書持有人(ren)應(ying)當(dang)按照生產(chan)經營年度與標志使(shi)(shi)用申請人(ren)簽訂農產(chan)品地理標志使(shi)(shi)用協(xie)議，在協(xie)議中(zhong)載明(ming)標志使(shi)(shi)用數量、范(fan)圍及相關義務責任。

3、農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志使(shi)用協議生效(xiao)后，標志使(shi)用人方可(ke)在農(nong)產(chan)(chan)品(pin)或者農(nong)產(chan)(chan)品(pin)包裝(zhuang)袋上使(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志、并(bing)可(ke)以使(shi)用登記的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

4、農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)人(ren)應當建立農產(chan)(chan)品(pin)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)檔案，如實記載地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)情況，自覺接(jie)受登記證書持有人(ren)的(de)(de)監督檢查，保(bao)證地(di)理標(biao)志農產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)品(pin)質和(he)信譽(yu)，正確規(gui)范的(de)(de)使(shi)用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理標(biao)志。

5、地理標(biao)(biao)志農產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)經(jing)營者，應當建(jian)立質量控(kong)制追溯體系。農產(chan)品(pin)地理標(biao)(biao)志登記證書(shu)持有(you)人和(he)標(biao)(biao)志使用人，對地理標(biao)(biao)志農產(chan)品(pin)的(de)質量和(he)信譽負責。

6、任何單位(wei)和(he)個人(ren)不(bu)得偽造、冒(mao)用(yong)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標志(zhi)和(he)登記證(zheng)書。冒(mao)用(yong)農(nong)產(chan)品地理(li)(li)標志(zhi)的，依照《中華人(ren)民共和(he)國質量安全法》第五十一條規定(ding)處罰。