專用標志使用
古(gu)榮(rong)糌(zan)粑(ba)產(chan)地范圍內的生產(chan)者,可向西藏(zang)自(zi)治(zhi)區(qu)拉(la)薩市質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)提(ti)出(chu)使用(yong)“地理標志產(chan)品(pin)專用(yong)標志”的申(shen)請,經西藏(zang)自(zi)治(zhi)區(qu)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)審(shen)核(he),報質(zhi)檢總局(ju)核(he)準后予(yu)以公(gong)告(gao)。古(gu)榮(rong)糌(zan)粑(ba)的檢測機構由西藏(zang)自(zi)治(zhi)區(qu)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)在符合(he)資(zi)質(zhi)要求的檢測機構中選定。
質量技術要求
一、原料要求
1.產(chan)地范(fan)圍:西(xi)藏自(zi)治區堆龍(long)德慶縣古榮鄉、馬鄉、德慶鄉、乃(nai)瓊鎮。
2.品種:“藏(zang)青320”等(deng)白青稞(ke)品種
3.栽培管理:
(1)立地條件:產地范圍內海拔3600m至4200m,土層(ceng)厚度≥60cm,土壤pH值6.5至7.5。
(2)播(bo)種(zhong)(zhong):播(bo)種(zhong)(zhong)時間為(wei)每年3月(yue)上旬至4月(yue)上旬,播(bo)種(zhong)(zhong)量(liang)≤350kg/公頃。
(3)施(shi)(shi)肥:每年施(shi)(shi)用農家肥≥7t/公頃。
(4)收獲(huo)(huo):9月上旬至10月上旬收獲(huo)(huo)。
4.品質(zhi)要求(qiu):千粒重48g至52g,水分含(han)量(曬(shai)干后)≤12%。
5.環境、安全(quan)要(yao)求:農藥、化肥等(deng)的(de)使用,必須符(fu)合國家的(de)相關(guan)規定不(bu)得污(wu)染環境。
二、加工
1.工藝流程:原料→清(qing)雜→潤麥 →熟化→磨粉→成品→包裝→儲存(cun)。
2.加工要點:
1)潤麥:使原料中(zhong)水(shui)分含(han)量達到14%至16%。
2)熟(shu)化:炒制(zhi)溫度為380℃至420℃。
3)磨(mo)(mo)粉:采用傳統古法水(shui)磨(mo)(mo)磨(mo)(mo)粉。
四、質量特色
1.感官特(te)征:顏(yan)色(se)為(wei)灰白色(se),粉末狀,色(se)澤均勻一致(zhi),具有獨(du)特(te)的青稞(ke)麥香味(wei),口感香甜。
2.理(li)化指標:水分≤7.4%,粗蛋白≥10%,粗脂肪≥2%。
3.安(an)全及其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術要求:產品安(an)全及其他(ta)質(zhi)量(liang)技(ji)術要求必須符合國家(jia)相(xiang)關規定。