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基本特征

墨(mo)江紫米(mi)產(chan)地是云(yun)南省普(pu)(pu)洱(er)市墨(mo)江縣。紫糯米(mi)是云(yun)南省普(pu)(pu)洱(er)市墨(mo)江縣的(de)特產(chan)。墨(mo)江是一(yi)(yi)個北(bei)回(hui)歸線穿越的(de)縣城(cheng)，所以這里(li)有獨特的(de)氣候和日照條件，對(dui)農(nong)作物生產(chan)有特殊意義。產(chan)于北(bei)回(hui)歸城(cheng)、世界雙(shuang)胞胎之鄉的(de)墨(mo)江紫米(mi)，生長(chang)在(zai)無(wu)任何污(wu)染的(de)哈尼膠泥梯田上，原(yuan)生態梯田種(zhong)植(zhi)，不施肥(fei)，不打藥(yao)，是一(yi)(yi)種(zhong)難得的(de)自然(ran)、健康、無(wu)公害(hai)、無(wu)殘留綠色米(mi)食，已列入(ru)云(yun)南省農(nong)村(cun)名(ming)特產(chan)品、云(yun)南省農(nong)名(ming)牌農(nong)產(chan)品行列，2013年(nian)被評為云(yun)南省“六大名(ming)米(mi)”之一(yi)(yi)，第十一(yi)(yi)屆亞運(yun)會上被定為專用食品。墨(mo)江因此而(er)稱之為“中(zhong)國紫米(mi)之鄉”。

民間傳說(shuo)，墨江(jiang)雙胞胎出生率全(quan)球最高(gao)的原因，與當地人長期(qi)食用這種(zhong)生長在北(bei)回歸線(xian)（陰陽線(xian)）的紫米有密切關系。

因呈紫(zi)色而得名的墨(mo)江紫(zi)米(mi)(mi)，素(su)有"米(mi)(mi)中極品"、“長(chang)壽米(mi)(mi)”、“藥米(mi)(mi)”、“世界米(mi)(mi)王”、“月米(mi)(mi)”、“補(bu)血(xue)米(mi)(mi)”之稱，屬糯(nuo)米(mi)(mi)類，俗稱"紫(zi)珍珠"。

《紅樓夢》中稱之(zhi)為"御(yu)田胭脂米"。

墨江紫米(mi)粒大飽滿，粘性強，蒸熟后能使斷米(mi)復(fu)續(xu)，具有(you)(you)接骨功效，《本草綱目》載：紫米(mi)有(you)(you)滋陰補(bu)腎，健(jian)脾暖肝(gan)，明目活(huo)血，補(bu)血益氣，收宮滋陰，治療神(shen)經衰弱等作(zuo)用。

自漢武帝以來，歷代(dai)(dai)帝王都將紫米(mi)列為"貢品"，成為皇室貴族的(de)珍(zhen)肴美味。也是現代(dai)(dai)國(guo)家(jia)領導人出國(guo)訪(fang)問選定(ding)的(de)饋贈禮品之(zhi)一。

墨江紫(zi)米(mi)種植基地(di)在(zai)：云南(nan)墨江紫(zi)米(mi)生長在(zai)無任何污染的哈(ha)尼膠泥(ni)梯(ti)田上(shang)。

由(you)于受特殊的地(di)理位置、溫差(cha)和種植條件限制，墨江紫(zi)米是(shi)一年(nian)一熟。相(xiang)對而言，這也(ye)是(shi)墨江紫(zi)米產量(liang)低，價格高(gao)的重(zhong)要因素之一。

墨江紫米的種(zhong)植分為三步：

① 撒(sa)種(zhong)：（撒(sa)秧、培育育苗）這個季節在每年的2-3月(yue)份(fen)左右(you)；

②移(yi)苗(miao)種(zhong)植：也是(shi)就(jiu)是(shi)人們常說的移(yi)苗(miao)插秧季節，雨水要(yao)豐富，紫米苗(miao)才(cai)會茁壯成長，這(zhe)個(ge)時間大體在每年4-5月份之(zhi)間；

③成熟、收割(ge)：從移苗插秧到(dao)成熟，大(da)概要6個(ge)月左右時間，收割(ge)季節在(zai)9-10月份(fen)之(zhi)間。

營養價值

紫(zi)米(mi)中含有豐富的原花(hua)青素(su)(su)、強(qiang)心(xin)苷、蛋白質、脂肪、賴氨(an)(an)酸(suan)、色(se)氨(an)(an)酸(suan)、核黃素(su)(su)、硫氨(an)(an)素(su)(su)、葉酸(suan)等多種維生素(su)(su)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人(ren)體所需微量元素(su)(su)。

1、鎮(zhen)靜(jing)和改善睡眠(mian)(mian)，加(jia)強神經中樞(shu)的(de)抑(yi)制，具(ju)有鎮(zhen)靜(jing)作用，對睡眠(mian)(mian)較差的(de)老年人有催(cui)眠(mian)(mian)效果(guo) 。

2、益智美容 、明目養神、烏白發。

3、具有降(jiang)血脂(zhi)，抗動脈粥樣硬(ying)化功(gong)能(neng) 。

4、具(ju)有抗氧化，抗疲勞(lao)，抗癌，增(zeng)強免疫力等應激功能(neng) 。

5、健脾暖肝、改善營養性貧血 、斂汗止汗。

藥用價值

據聯合報(bao)(bao)報(bao)(bao)道，科學家今天表示(shi)，中(zhong)國歷(li)來重(zhong)視(shi)、在西方國家卻鮮為(wei)人知的(de)紫(zi)米(mi)，可能(neng)是抗癌最好的(de)超級食物。專(zhuan)家表示(shi)，紫(zi)米(mi)低糖高纖，富含防治心臟病與癌癥的(de)植物化合物。

據《每日郵報》（daily mail）網路(lu)報導，美國(guo)(guo)路(lu)易斯安那州立(li)大學（louisiana state university）科學家采樣美國(guo)(guo)南方種(zhong)植(zhi)的(de)(de)紫米(mi)，以其(qi)麩糠進(jin)行分析后得知，紫米(mi)外殼富含水(shui)溶(rong)性花(hua)青(qing)(qing)素(su)抗氧化劑。 花(hua)青(qing)(qing)素(su)常見于許多深色水(shui)果與蔬菜中，像是(shi)藍莓和紅椒，這(zhe)也是(shi)為什么(me)紫米(mi)顏色會這(zhe)么(me)深的(de)(de)緣故。

研究顯示(shi)，可(ke)以消滅有害(hai)分子(zi)的(de)深色植物抗氧化劑(ji)，有助于保護血管、防止dna受損(sun)，進而預防癌癥。

食品學家徐(xu)志敏(min)（譯音）博(bo)士說：1匙紫(zi)(zi)米中所(suo)含(han)的(de)(de)花(hua)青(qing)素抗氧化劑、纖維質與維他命E抗氧化劑，比(bi)1匙藍莓的(de)(de)含(han)量(liang)還來(lai)的(de)(de)多，且糖分(fen)含(han)量(liang)還比(bi)較低(di)。 徐(xu)志敏(min)指出：如果我們使用莓果類(lei)來(lai)促(cu)進健康(kang)，那(nei)何嘗不試試紫(zi)(zi)米？尤其為(wei)了增加攝取促(cu)進健康(kang)的(de)(de)抗氧化劑，紫(zi)(zi)米是既獨(du)特又經(jing)濟的(de)(de)食材。

這(zhe)項研究在波(bo)士頓（boston）舉行的第240屆美國(guo)化學學會全國(guo)大會（national meeting of theamerican chemical society）中發(fa)表。