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墨江紫米
0 票數:0 #地方特產#
墨江紫米產地是云南省普洱市。紫糯米是云南省普洱市墨江縣的特產。墨江紫米,素有"米中極品"、“長壽米”、“藥米”、“世界米王”、“月米”、“補血米”之稱,屬糯米類,俗稱"紫珍珠"。墨江紫米粒大飽滿,粘性強,蒸熟后能使斷米復續,具有接骨功效,《本草綱目》載紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血,補血益氣,收宮滋陰,治療神經衰弱等作用。自漢武帝以來,歷代帝王都將紫米列為"貢品",成為皇室貴族的珍肴美味。
  • 分類: 米面糧(liang)油(you)
  • 產地: 云南省(sheng)普洱市墨江(jiang)哈(ha)尼族自治縣(xian)
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基本特征

墨江(jiang)紫(zi)米產地是(shi)(shi)(shi)云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)普(pu)洱市墨江(jiang)縣。紫(zi)糯米是(shi)(shi)(shi)云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)普(pu)洱市墨江(jiang)縣的(de)特產。墨江(jiang)是(shi)(shi)(shi)一(yi)個北回歸(gui)線穿越的(de)縣城,所以這里有(you)獨特的(de)氣候和日照(zhao)條件,對農作物生(sheng)產有(you)特殊意義。產于北回歸(gui)城、世(shi)界(jie)雙胞胎之(zhi)鄉的(de)墨江(jiang)紫(zi)米,生(sheng)長在(zai)無(wu)(wu)任何污(wu)染(ran)的(de)哈(ha)尼膠泥梯(ti)田(tian)上,原生(sheng)態梯(ti)田(tian)種(zhong)植,不施(shi)肥(fei),不打(da)藥,是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)難得的(de)自然、健(jian)康、無(wu)(wu)公害、無(wu)(wu)殘留綠色米食,已列入(ru)云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)農村名(ming)(ming)特產品(pin)、云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)農名(ming)(ming)牌農產品(pin)行列,2013年被(bei)評為云(yun)(yun)南(nan)省(sheng)“六大名(ming)(ming)米”之(zhi)一(yi),第(di)十一(yi)屆(jie)亞(ya)運會上被(bei)定為專(zhuan)用食品(pin)。墨江(jiang)因此而稱之(zhi)為“中國紫(zi)米之(zhi)鄉”。

民間(jian)傳說,墨江雙胞胎出生率(lv)全球最高的原因,與當地(di)人長期食用這種生長在北回歸(gui)線(xian)(陰陽線(xian))的紫米有(you)密切關系。

因呈紫色而得名的墨江紫米(mi)(mi)(mi),素(su)有"米(mi)(mi)(mi)中極品(pin)"、“長壽米(mi)(mi)(mi)”、“藥米(mi)(mi)(mi)”、“世界(jie)米(mi)(mi)(mi)王”、“月米(mi)(mi)(mi)”、“補(bu)血米(mi)(mi)(mi)”之(zhi)稱,屬糯米(mi)(mi)(mi)類,俗稱"紫珍珠"。

《紅(hong)樓夢》中(zhong)稱之為"御田胭脂(zhi)米"。

墨江紫米(mi)粒大飽滿,粘性強,蒸熟后能使斷米(mi)復續,具有(you)接骨功效,《本草綱(gang)目》載:紫米(mi)有(you)滋陰(yin)補腎(shen),健脾暖肝,明目活(huo)血(xue),補血(xue)益(yi)氣,收宮滋陰(yin),治療神(shen)經(jing)衰弱(ruo)等作(zuo)用。

自(zi)漢武帝以來(lai),歷代帝王都將紫(zi)米列(lie)為"貢品(pin)",成為皇室貴族的珍肴美味。也是現代國家領(ling)導(dao)人出國訪問選定的饋贈禮品(pin)之一。

墨(mo)江紫米種植基地在:云南墨(mo)江紫米生長(chang)在無任何(he)污染的哈尼膠泥(ni)梯田上。

由于(yu)受特殊的地理位置、溫差和種植條(tiao)件限(xian)制,墨江紫(zi)米(mi)是一(yi)年一(yi)熟(shu)。相(xiang)對而(er)言,這也是墨江紫(zi)米(mi)產量低,價(jia)格高的重要因素之一(yi)。

墨江紫米的種植(zhi)分為三(san)步(bu):

① 撒(sa)(sa)種:(撒(sa)(sa)秧、培育(yu)育(yu)苗)這個季節在每年(nian)的2-3月份左右;

②移苗(miao)種植:也是就是人們常說(shuo)的移苗(miao)插秧季節,雨水要豐富(fu),紫米(mi)苗(miao)才(cai)會(hui)茁壯成長,這個時間大體在每年4-5月(yue)份之間;

③成熟、收割:從移苗插秧到(dao)成熟,大(da)概要6個月(yue)左右(you)時間,收割季節在(zai)9-10月(yue)份(fen)之間。

營養價值

紫(zi)米中含有(you)豐富的原(yuan)花青(qing)素、強心苷、蛋(dan)白質、脂肪、賴氨酸(suan)(suan)、色(se)氨酸(suan)(suan)、核(he)黃(huang)素、硫氨素、葉酸(suan)(suan)等多種(zhong)維生素,以(yi)及鐵、鋅、鈣(gai)、磷等人體所需微量元素。

1、鎮靜和改善(shan)睡(shui)眠(mian),加(jia)強神(shen)經中樞(shu)的抑制,具有(you)鎮靜作(zuo)用,對睡(shui)眠(mian)較差的老年人有(you)催眠(mian)效果 。

2、益智美容 、明目養神(shen)、烏白發。

3、具(ju)有降血脂(zhi),抗(kang)動(dong)脈粥樣硬化(hua)功能 。

4、具有抗(kang)氧化,抗(kang)疲勞,抗(kang)癌,增(zeng)強免疫力等應激功能(neng) 。

5、健脾暖肝(gan)、改善營(ying)養性貧血 、斂(lian)汗(han)(han)止汗(han)(han)。

藥用價值

據(ju)聯合報(bao)報(bao)道(dao),科學家(jia)(jia)今天表示,中國(guo)歷來重視、在(zai)西方國(guo)家(jia)(jia)卻(que)鮮為人知的紫(zi)米(mi),可(ke)能是抗癌(ai)最好的超級食物(wu)。專家(jia)(jia)表示,紫(zi)米(mi)低糖高纖,富含防治心(xin)臟病(bing)與癌(ai)癥的植物(wu)化合物(wu)。

據(ju)《每日郵報(bao)(bao)》(daily mail)網路(lu)報(bao)(bao)導,美(mei)國路(lu)易(yi)斯安那(nei)州立大學(louisiana state university)科(ke)學家采(cai)樣美(mei)國南方種植的(de)紫米(mi),以其麩糠(kang)進行分析后(hou)得(de)知,紫米(mi)外殼富(fu)含(han)水(shui)溶性花(hua)青素(su)抗氧化劑。 花(hua)青素(su)常見于許(xu)多(duo)深色水(shui)果與(yu)蔬菜中(zhong),像是(shi)(shi)藍莓和紅椒,這也是(shi)(shi)為什么紫米(mi)顏色會這么深的(de)緣(yuan)故。

研(yan)究顯示,可以消滅(mie)有害分子的深色植物(wu)抗氧(yang)化劑,有助于保護血管、防(fang)止(zhi)dna受損,進而預防(fang)癌癥。

食品學家徐(xu)志敏(譯音)博士說(shuo):1匙紫(zi)米中所含的(de)花青素抗(kang)(kang)氧(yang)化劑、纖維(wei)質與維(wei)他命E抗(kang)(kang)氧(yang)化劑,比1匙藍(lan)莓(mei)的(de)含量還來(lai)的(de)多,且糖分含量還比較低。 徐(xu)志敏指出:如果我們使用莓(mei)果類(lei)來(lai)促進(jin)健康,那何嘗不試(shi)試(shi)紫(zi)米?尤其為(wei)了增加攝(she)取促進(jin)健康的(de)抗(kang)(kang)氧(yang)化劑,紫(zi)米是(shi)既獨(du)特又經濟的(de)食材。

這項研究在波士頓(dun)(boston)舉行的第240屆(jie)美國化(hua)學學會全(quan)國大會(national meeting of theamerican chemical society)中發表。

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