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牛場辣(la)椒栽種歷(li)史悠久，獨(du)具地方特色(se)，不(bu)僅色(se)澤鮮艷，體(ti)大肉厚，而(er)且(qie)香味可(ke)口，營養豐富。

牛(niu)(niu)場辣椒(jiao)產(chan)自貴州省六盤水市六枝(zhi)特區牛(niu)(niu)場苗族彝族鄉，是牛(niu)(niu)場鄉的(de)地標產(chan)品，現(xian)牛(niu)(niu)場鄉黨委(wei)、政府成立辣椒(jiao)協會助力發展辣椒(jiao)產(chan)業。

據貴州大學生化營養研究所化驗分析，牛(niu)(niu)場(chang)辣(la)(la)椒(jiao)粗蛋白含量為15-29﹪、維B.9﹪、維C1.09﹪, 維E0.79﹪鐵(tie)8.66﹪,鈣87.42﹪,鋅1.43﹪,總糖27.37﹪,脂(zhi)肪14.33﹪,粗纖維20.36﹪,還(huan)含有人體(ti)必須的(de)17種(zhong)氨(an)基酸。長期食(shi)用不僅有助(zhu)于(yu)消(xiao)化，還(huan)可治療多種(zhong)維生素和微量元(yuan)素缺乏癥(zheng)，并有減肥之功效。牛(niu)(niu)場(chang)辣(la)(la)椒(jiao)在省(sheng)內的(de)六盤水、畢(bi)節(jie)、安順、貴陽等地廣受贊譽，在湛江(jiang)、海南、大連、北京等參展(zhan)頗(po)受消(xiao)費者青睞(lai)；甚(shen)至旅(lv)居海外(wai)的(de)華(hua)人品(pin)嘗后也紛紛寫信求(qiu)購。中央(yang)電視臺(tai)曾約請我鄉，幫(bang)助(zhu)打(da)廣告，外(wai)地客商(shang)對(dui)牛(niu)(niu)場(chang)辣(la)(la)椒(jiao)也情有獨(du)鐘。牛(niu)(niu)場(chang)鄉現(xian)年(nian)種(zhong)植(zhi)辣(la)(la)椒(jiao)3000畝(mu)，產(chan)干辣(la)(la)椒(jiao)60余(yu)萬斤，農民人均純收入來自辣(la)(la)椒(jiao)部(bu)分達250元(yuan)，約占總收入的(de)25﹪，系全鄉一(yi)大支(zhi)柱、特色產(chan)品(pin)，現(xian)在各級領導及相關(guan)部(bu)門的(de)關(guan)心(xin)支(zhi)持下(xia)，牛(niu)(niu)場(chang)鄉正在進行辣(la)(la)椒(jiao)品(pin)改試驗，將進一(yi)步擴大種(zhong)植(zhi)規(gui)模跟國內外(wai)知名企業對(dui)接，打(da)造牛(niu)(niu)場(chang)辣(la)(la)椒(jiao)品(pin)牌，做大做強特色產(chan)業，為發(fa)展(zhan)牛(niu)(niu)場(chang)經濟，建設社會主義新農村創造條件(jian)。

自然生態環(huan)境和人文歷史因(yin)素

六(liu)枝特區(qu)牛場(chang)鄉(xiang)(xiang)、新(xin)場(chang)鄉(xiang)(xiang)、梭(suo)戛(jia)鄉(xiang)(xiang)地處烏蒙山區(qu)，牛場(chang)辣椒(jiao)產區(qu)以緩坡平地為(wei)主，土壤類型主要(yao)為(wei)黃壤，土層深厚，疏松肥沃，保肥能力(li)較強。土層厚度平均(jun)達(da)(da)60cm，PH4.5—6.0，土壤有(you)機(ji)質、氮、鉀含(han)(han)量比較豐富(fu)。有(you)機(ji)質含(han)(han)量：1.3%—4.6%，含(han)(han)氮0.28%—0.84%，速(su)效(xiao)鉀135.00—560.00mg/kg。年平均(jun)氣溫13.5℃，年降雨量1380毫米，無霜期達(da)(da)265天，是辣椒(jiao)生(sheng)產最適宜(yi)區(qu)域。三個鄉(xiang)(xiang)、村都(dou)有(you)大(da)量辣椒(jiao)種(zhong)植習慣(guan)。在六(liu)盤水地區(qu)，只要(yao)說到辣椒(jiao)，人(ren)們(men)都(dou)會首先(xian)提起牛場(chang)辣椒(jiao)。

地域范圍

牛場(chang)辣椒地域(yu)保護(hu)范圍為(wei)：六枝特區(qu)牛場(chang)鄉興(xing)隆村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、箐腳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、云盤村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、牛場(chang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖巖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黔中(zhong)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大箐村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃坪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平(ping)寨村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)；新場(chang)鄉新場(chang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、烏(wu)柳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、老燕子村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、柏(bo)果村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、倉腳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)；梭(suo)戛鄉平(ping)寨村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、高興(xing)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、安柱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、順利村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、中(zhong)寨村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理坐(zuo)標為(wei)：東(dong)經105°13′-105°19′，北緯26°27′-26°31′，東(dong)西軸長14公里(li)，南北軸長11公里(li)。東(dong)與(yu)織金縣(xian)相鄰，西與(yu)水城區(qu)接壤，北抵(di)納雍縣(xian)，南與(yu)六枝特區(qu)新場(chang)相鄰。區(qu)域(yu)生長面(mian)積150平(ping)方公里(li)。牛場(chang)辣椒種植面(mian)積4萬畝，年產量達60萬公斤。

產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

外在(zai)感(gan)觀特征：果(guo)形較(jiao)大，中徑2.7cm左(zuo)右(you)，果(guo)長12cm左(zuo)右(you)，果(guo)重2.0g左(zuo)右(you)，肉厚皮(pi)薄、色澤紅亮。 內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：六枝牛場辣(la)(la)(la)椒(jiao)入口后辣(la)(la)(la)味適中，味香，根據貴(gui)州(zhou)省(sheng)農產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全檢測中心分(fen)析，牛場辣(la)(la)(la)椒(jiao)營養豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)氨(an)基(ji)酸和多種有(you)益礦(kuang)物元(yuan)素(su)(su)，粗纖維(wei)(wei)含(han)量較(jiao)高。其中氨(an)基(ji)酸5.4-6.2%(g/100g)，粗纖維(wei)(wei)28.48-34.20%，磷4200-4900mg/kg，鎂1594-1850mg/kg，鈣560-800mg/kg，鐵75.35-82.00mg/kg，鉀22800-23000mg/kg，鋅218-260mg/kg，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C4.5-5.1(mg/100g)，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A0.22-0.30(mg/100g) 辣(la)(la)(la)椒(jiao)素(su)(su)的(de)(de)含(han)量在(zai)680-720％(mg/kg)之間，優于(yu)其它產(chan)地的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒(jiao)。 牛場辣(la)(la)(la)椒(jiao)生(sheng)產(chan)嚴格按照NY5229-2004《無公害食品(pin)辣(la)(la)(la)椒(jiao)干(gan)》、DB52/T462-2004《貴(gui)州(zhou)省(sheng)優質(zhi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)干(gan)》的(de)(de)規定進行生(sheng)產(chan)。

特定生產方式

牛場辣椒栽種(zhong)區域通常選擇(ze)，排(pai)灌方便，地(di)勢較(jiao)高(gao)，土(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)力較(jiao)高(gao)的(de)黃壤(rang)土(tu)或(huo)(huo)砂質壤(rang)土(tu)，無(wu)污染(ran)，歷年來病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)發生少，前(qian)(qian)茬未種(zhong)植茄果類(lei)蔬菜的(de)，集(ji)中連片(pian)，便于規(gui)模化生產的(de)地(di)塊。 主(zhu)栽品(pin)(pin)種(zhong)為(wei)(wei)提純復(fu)優的(de)本地(di)品(pin)(pin)種(zhong)，選用新(xin)飽(bao)滿無(wu)夾雜(za)物(wu)的(de)種(zhong)子，干粒(li)重(zhong)大于5g，發芽率在85%以上(shang)，種(zhong)子浸種(zhong)、消(xiao)毒，配制營(ying)養土(tu)，塑料(liao)拱棚育苗(miao)。辣椒苗(miao)株高(gao)20cm上(shang)下，苗(miao)齡60d左(zuo)(zuo)右，具有(you)10片(pian)—14片(pian)真葉(xie)，莖粗壯，節間(jian)長1.2cm左(zuo)(zuo)右，葉(xie)色正綠，根系發達，可(ke)及時移(yi)栽，一(yi)穴單(dan)植或(huo)(huo)雙植，每 畝(mu)6000株～10000株，平均行(xing)距(ju)30㎝～50㎝，平均株距(ju)20㎝～40㎝，穴深(shen)6cm～7cm，澆(jiao)足底(di)水，栽苗(miao)，碎土(tu)封(feng)穴。每畝(mu)窩施腐熟農家肥(fei)(fei)5000KG左(zuo)(zuo)右，過(guo)磷(lin)酸(suan)鈣(gai)或(huo)(huo)鈣(gai)鎂磷(lin)肥(fei)(fei)50KG左(zuo)(zuo)右，草木灰100KG左(zuo)(zuo)右或(huo)(huo)鉀(jia)肥(fei)(fei)15KG。（如磷(lin)酸(suan)鉀(jia)30-40KG）。可(ke)地(di)膜(mo)覆蓋。管(guan)理(li)以基(ji)肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)，追肥(fei)(fei)為(wei)(wei)輔，增施磷(lin)鉀(jia)肥(fei)(fei)，定植成活(huo)后追施一(yi)次腐熟清糞水。封(feng)行(xing)前(qian)(qian)及時中耕除草，結(jie)果盛期用0.5%磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)葉(xie)面追肥(fei)(fei)2-3次。安裝(zhuang)殺(sha)蟲(chong)(chong)燈，運用物(wu)理(li)防治，生物(wu)防治相(xiang)結(jie)合的(de)綠色防控措施，減少病(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)發生，規(gui)范使用農藥，嚴(yan)格執行(xing)安全間(jian)隔期規(gui)定，符合要求的(de)方可(ke)采(cai)摘上(shang)市(shi)。8月中旬(xun)到10月下旬(xun)采(cai)收(shou)，椒身完全轉為(wei)(wei)紅色即可(ke)采(cai)收(shou)，分期采(cai)收(shou)，成熟一(yi)批(pi)(pi)采(cai)收(shou)一(yi)批(pi)(pi)。每批(pi)(pi)辣椒建(jian)立(li)詳細的(de)投入品(pin)(pin)記錄(lu)(lu)、田管(guan)記錄(lu)(lu)、加工記錄(lu)(lu)、出入庫記錄(lu)(lu)、銷售記錄(lu)(lu)等。

包裝標識相關規定

本規定地(di)域范圍內的牛場辣椒(jiao)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品(pin)(pin)或包裝上使用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)，須向六枝特區經濟作物站提出申請，按照相關要(yao)求規范生(sheng)產(chan)(chan)和使用(yong)標(biao)志(zhi)，統一采(cai)用(yong)牛場辣椒(jiao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)和農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志(zhi)公共標(biao)識(shi)(shi)相結(jie)合的標(biao)識(shi)(shi)標(biao)注(zhu)方法。