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牛場(chang)辣(la)椒(jiao)栽種歷史悠(you)久，獨具地方特色(se)，不僅色(se)澤鮮艷(yan)，體(ti)大肉厚，而(er)且香味可口，營養豐富。

牛(niu)(niu)(niu)場辣(la)(la)椒產(chan)自貴(gui)州(zhou)省六(liu)盤水(shui)市六(liu)枝特區牛(niu)(niu)(niu)場苗族(zu)彝族(zu)鄉，是牛(niu)(niu)(niu)場鄉的(de)地標(biao)產(chan)品，現牛(niu)(niu)(niu)場鄉黨委、政府(fu)成(cheng)立辣(la)(la)椒協會助力發展辣(la)(la)椒產(chan)業。

據貴州大學生化(hua)營養研究所(suo)化(hua)驗分析，牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒粗蛋白(bai)含量為15-29﹪、維B.9﹪、維C1.09﹪, 維E0.79﹪鐵8.66﹪,鈣87.42﹪,鋅(xin)1.43﹪,總(zong)糖27.37﹪,脂肪14.33﹪,粗纖維20.36﹪,還含有(you)(you)人體(ti)必須的(de)(de)17種氨基(ji)酸(suan)。長期食用不僅有(you)(you)助于消化(hua)，還可治療多種維生素(su)和微(wei)量元素(su)缺乏癥，并有(you)(you)減肥之功效(xiao)。牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒在(zai)省內的(de)(de)六(liu)盤水、畢節(jie)、安順、貴陽等(deng)地廣(guang)受贊譽，在(zai)湛江、海南、大連、北京(jing)等(deng)參展頗(po)受消費者青睞(lai)；甚(shen)至旅(lv)居海外的(de)(de)華人品嘗后(hou)也紛紛寫信(xin)求購(gou)。中央(yang)電(dian)視臺曾(ceng)約請我鄉，幫助打廣(guang)告，外地客商對牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒也情有(you)(you)獨鐘。牛(niu)場(chang)鄉現(xian)年種植辣(la)(la)椒3000畝，產干辣(la)(la)椒60余(yu)萬斤，農(nong)民人均純收入來(lai)自辣(la)(la)椒部分達(da)250元，約占總(zong)收入的(de)(de)25﹪，系全鄉一大支(zhi)柱、特(te)色產品，現(xian)在(zai)各級領(ling)導及相(xiang)關部門(men)的(de)(de)關心支(zhi)持下，牛(niu)場(chang)鄉正在(zai)進行辣(la)(la)椒品改試驗，將(jiang)進一步擴大種植規模(mo)跟(gen)國內外知名企業對接，打造牛(niu)場(chang)辣(la)(la)椒品牌(pai)，做(zuo)大做(zuo)強特(te)色產業，為發(fa)展牛(niu)場(chang)經濟，建設社會主(zhu)義新(xin)農(nong)村創造條(tiao)件。

自然生態(tai)環境和人(ren)文歷史因素

六(liu)枝特區(qu)牛場鄉(xiang)、新場鄉(xiang)、梭戛(jia)鄉(xiang)地處烏(wu)蒙山區(qu)，牛場辣(la)(la)(la)椒產區(qu)以緩坡平地為主(zhu)，土(tu)壤(rang)類型主(zhu)要為黃壤(rang)，土(tu)層深厚，疏(shu)松(song)肥沃，保肥能力(li)較(jiao)(jiao)強。土(tu)層厚度平均(jun)達(da)60cm，PH4.5—6.0，土(tu)壤(rang)有機質、氮、鉀含(han)(han)量(liang)比(bi)較(jiao)(jiao)豐富。有機質含(han)(han)量(liang)：1.3%—4.6%，含(han)(han)氮0.28%—0.84%，速(su)效鉀135.00—560.00mg/kg。年平均(jun)氣溫13.5℃，年降(jiang)雨量(liang)1380毫(hao)米(mi)，無霜(shuang)期達(da)265天，是辣(la)(la)(la)椒生產最適宜區(qu)域。三個鄉(xiang)、村都有大量(liang)辣(la)(la)(la)椒種植習慣。在(zai)六(liu)盤水地區(qu)，只要說到辣(la)(la)(la)椒，人們都會首先提起(qi)牛場辣(la)(la)(la)椒。

地域范圍

牛(niu)場(chang)(chang)(chang)辣椒(jiao)地域保護范圍(wei)為：六枝特區(qu)牛(niu)場(chang)(chang)(chang)鄉興隆村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、箐(qing)腳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、云盤村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、牛(niu)場(chang)(chang)(chang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、尖巖村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黔(qian)中(zhong)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大箐(qing)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、黃坪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、平寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)；新場(chang)(chang)(chang)鄉新場(chang)(chang)(chang)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、烏柳(liu)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、老(lao)燕子村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、柏果(guo)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、倉腳村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)；梭(suo)戛(jia)鄉平寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、高興村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、安(an)柱村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、順利村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、中(zhong)寨(zhai)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。地理坐(zuo)標(biao)為：東(dong)經(jing)105°13′-105°19′，北(bei)緯(wei)26°27′-26°31′，東(dong)西軸(zhou)長14公(gong)里(li)，南(nan)北(bei)軸(zhou)長11公(gong)里(li)。東(dong)與(yu)織金縣(xian)相(xiang)鄰，西與(yu)水城區(qu)接壤，北(bei)抵納(na)雍縣(xian)，南(nan)與(yu)六枝特區(qu)新場(chang)(chang)(chang)相(xiang)鄰。區(qu)域生長面(mian)(mian)積150平方(fang)公(gong)里(li)。牛(niu)場(chang)(chang)(chang)辣椒(jiao)種植面(mian)(mian)積4萬(wan)畝，年產量達60萬(wan)公(gong)斤。

產品品質特性特征

外在(zai)感觀特征：果形較大，中(zhong)徑(jing)2.7cm左右(you)，果長12cm左右(you)，果重2.0g左右(you)，肉(rou)厚皮薄、色澤紅亮。 內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：六枝牛場辣(la)(la)椒(jiao)入(ru)口(kou)后辣(la)(la)味適(shi)中(zhong)，味香，根據(ju)貴州省農(nong)產(chan)品(pin)質(zhi)量安全檢測中(zhong)心分析，牛場辣(la)(la)椒(jiao)營(ying)養豐富，含(han)(han)有豐富氨基酸(suan)和多種有益礦物元(yuan)素，粗纖維(wei)(wei)含(han)(han)量較高(gao)。其中(zhong)氨基酸(suan)5.4-6.2%(g/100g)，粗纖維(wei)(wei)28.48-34.20%，磷4200-4900mg/kg，鎂1594-1850mg/kg，鈣560-800mg/kg，鐵75.35-82.00mg/kg，鉀22800-23000mg/kg，鋅218-260mg/kg，維(wei)(wei)生素C4.5-5.1(mg/100g)，維(wei)(wei)生素A0.22-0.30(mg/100g) 辣(la)(la)椒(jiao)素的(de)(de)含(han)(han)量在(zai)680-720％(mg/kg)之間，優于其它產(chan)地(di)的(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)。 牛場辣(la)(la)椒(jiao)生產(chan)嚴(yan)格按照NY5229-2004《無公害食(shi)品(pin)辣(la)(la)椒(jiao)干(gan)》、DB52/T462-2004《貴州省優質(zhi)辣(la)(la)椒(jiao)干(gan)》的(de)(de)規定進行生產(chan)。

特定生產方式

牛場辣椒(jiao)栽(zai)(zai)種區域通(tong)常選(xuan)擇，排灌方便，地勢較(jiao)高(gao)，土(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)力較(jiao)高(gao)的(de)黃(huang)壤(rang)土(tu)或(huo)砂質(zhi)壤(rang)土(tu)，無污染，歷(li)年來病蟲(chong)(chong)害發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)少(shao)，前(qian)茬未種植茄果(guo)類蔬菜的(de)，集中連片(pian)，便于(yu)規模化生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)地塊。 主栽(zai)(zai)品(pin)種為(wei)提(ti)純復優(you)的(de)本地品(pin)種，選(xuan)用新飽滿(man)無夾雜物的(de)種子，干粒重(zhong)大于(yu)5g，發(fa)(fa)芽率在(zai)85%以上，種子浸(jin)種、消(xiao)毒，配制營養(yang)土(tu)，塑料拱棚(peng)育苗(miao)。辣椒(jiao)苗(miao)株高(gao)20cm上下，苗(miao)齡60d左(zuo)右(you)(you)，具有10片(pian)—14片(pian)真葉，莖粗(cu)壯(zhuang)，節間長1.2cm左(zuo)右(you)(you)，葉色正綠，根系發(fa)(fa)達，可及時移(yi)栽(zai)(zai)，一(yi)穴(xue)(xue)單植或(huo)雙植，每 畝6000株～10000株，平(ping)均行距(ju)30㎝～50㎝，平(ping)均株距(ju)20㎝～40㎝，穴(xue)(xue)深6cm～7cm，澆足底水，栽(zai)(zai)苗(miao)，碎土(tu)封(feng)穴(xue)(xue)。每畝窩施腐熟農家肥(fei)(fei)5000KG左(zuo)右(you)(you)，過(guo)磷(lin)酸鈣或(huo)鈣鎂磷(lin)肥(fei)(fei)50KG左(zuo)右(you)(you)，草(cao)木灰100KG左(zuo)右(you)(you)或(huo)鉀肥(fei)(fei)15KG。（如(ru)磷(lin)酸鉀30-40KG）。可地膜(mo)覆(fu)蓋。管理以基肥(fei)(fei)為(wei)主，追(zhui)肥(fei)(fei)為(wei)輔，增施磷(lin)鉀肥(fei)(fei)，定植成活后(hou)追(zhui)施一(yi)次腐熟清糞水。封(feng)行前(qian)及時中耕除草(cao)，結果(guo)盛期用0.5%磷(lin)酸二氫鉀葉面追(zhui)肥(fei)(fei)2-3次。安裝殺蟲(chong)(chong)燈，運用物理防(fang)(fang)治(zhi)，生(sheng)(sheng)物防(fang)(fang)治(zhi)相(xiang)結合的(de)綠色防(fang)(fang)控措施，減少(shao)病蟲(chong)(chong)害發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)，規范(fan)使用農藥，嚴格執(zhi)行安全間隔期規定，符合要(yao)求的(de)方可采(cai)摘上市。8月中旬到10月下旬采(cai)收(shou)，椒(jiao)身(shen)完全轉為(wei)紅色即可采(cai)收(shou)，分期采(cai)收(shou)，成熟一(yi)批采(cai)收(shou)一(yi)批。每批辣椒(jiao)建立詳細(xi)的(de)投入品(pin)記(ji)(ji)錄(lu)、田(tian)管記(ji)(ji)錄(lu)、加工記(ji)(ji)錄(lu)、出入庫記(ji)(ji)錄(lu)、銷售記(ji)(ji)錄(lu)等。

包裝標識相(xiang)關規定

本規(gui)定(ding)地(di)(di)域范圍內的牛(niu)場辣椒農(nong)產(chan)品(pin)生產(chan)經營者，在產(chan)品(pin)或包(bao)裝上(shang)使用農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標志(zhi)，須向六枝特區經濟(ji)作物站提出申請(qing)，按照相關要求規(gui)范生產(chan)和使用標志(zhi)，統一采用牛(niu)場辣椒產(chan)品(pin)名(ming)稱和農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理標志(zhi)公共標識相結合的標識標注(zhu)方法(fa)。