一.產品介紹
石阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)因其氣(qi)候多霧濕潤、土壤富(fu)含(han)有機質而香氣(qi)醇(chun)厚甘(gan)長(chang),獨具湯(tang)綠、香高(gao)、味濃、耐泡的高(gao)原(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)韻,乃(nai)貴州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中尖品(pin)。 石阡(qian)是全國古(gu)老的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)(qu)之(zhi)一,產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史(shi)最早可追(zhui)溯至唐代,明(ming)萬歷年間《貴州(zhou)通志》記載(zai):“石阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)始于唐代,種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盛(sheng)于明(ming)初,黔(qian)省(sheng)各屬皆產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)…石阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)…皆為(wei)貢品(pin)”。近(jin)代有資本家龍堯夫(fu)在(zai)縣城開辦(ban)“鴻云茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊”,產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)暢銷湘、川和(he)兩廣,石阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)興盛(sheng)一時。民國三(san)十一年調查,全省(sheng)當年產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)11511擔,其中石阡(qian)產(chan)(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)1000擔。產(chan)(chan)(chan)(chan)量僅次于安(an)順,湄(mei)潭之(zhi)后(hou),位居第三(san)。建國后(hou),石阡(qian)是全省(sheng)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的試(shi)驗區(qu)(qu)(qu)和(he)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(黔(qian)青)的主(zhu)產(chan)(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu),生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)的青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是貴州(zhou)省(sheng)唯一的一個國家級的茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)標準樣。1958年周恩(en)來總理親(qin)筆為(wei)石阡(qian)題詞“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan),前途無量”。
二.自然生態環境和人文歷史因素
石阡(qian)縣(xian)位于貴州省東(dong)(dong)北(bei)部,云貴高原向湘西丘陵(ling)過(guo)渡(du)的梯級狀大(da)斜(xie)坡地帶。東(dong)(dong)與江(jiang)口、印江(jiang)毗鄰,西與鳳岡(gang)相望,南與余慶、施秉接壤(rang)(rang),北(bei)與思南臨界。海拔最高1870米(mi)、最低390米(mi),平(ping)均海拔857米(mi)。屬亞熱帶濕潤(run)季風(feng)氣候(hou)區,年平(ping)均氣溫16.8℃,年日照(zhao)數平(ping)均1233小時,年平(ping)均降雨量1121毫米(mi),無霜期303天。兼具(ju)低偉(wei)度(du)、高海撥、寡日照(zhao),最適合(he)茶葉生產。自(zi)然土壤(rang)(rang)為黃(huang)壤(rang)(rang)、山(shan)地黃(huang)棕壤(rang)(rang)為主(zhu)。全縣(xian)宜(yi)茶土壤(rang)(rang)面積66萬畝。石阡(qian)縣(xian)是(shi)全國重(zhong)點(dian)產茶縣(xian)、貴州省重(zhong)點(dian)產茶縣(xian)。
三.地域范圍
石(shi)阡苔茶地(di)域保護范圍為(wei):龍塘鎮、龍井鄉、白沙(sha)鎮、聚鳳(feng)鄉、本莊鎮、河壩(ba)鄉、大(da)沙(sha)壩(ba)鄉、坪地(di)場(chang)鄉、花橋鎮、石(shi)固鄉、青陽鄉、五德(de)鎮、楓香鄉、坪山鄉、中壩(ba)鎮、甘溪鄉、國榮鄉、湯山鎮等(deng)18個鄉鎮。地(di)理坐(zuo)標為(wei):東經107°44′55″-108°33′47″,北緯(wei)27°17′5″-27°42′50″,區域面(mian)積(ji)2173平方公里(li)。石(shi)阡苔茶種植面(mian)積(ji)35萬畝,年產量達8768噸。
四.產品品質特性特征
外在(zai)感觀(guan)特征:扁形綠茶(cha),外形自然芽狀、稍扁、有毫(hao),綠潤,勻(yun)整(zheng),湯色黃綠、明(ming)亮,清香,滋味鮮爽,葉底完整(zheng)、嫩勻(yun)。 內在(zai)品質(zhi)(zhi)指(zhi)標:根(gen)據貴州省(sheng)農產品質(zhi)(zhi)量安全(quan)檢測中(zhong)心(xin)分(fen)析(xi),石(shi)阡苔(tai)茶(cha)營養豐富,其中(zhong)茶(cha)多(duo)酚20-26%,咖啡堿4.5-6.0%,茶(cha)氨(an)酸2.0-2.5(g/100g),谷氨(an)酸0.28-0.40(g/100g),酪氨(an)酸0.05-0.10(g/100g),精(jing)氨(an)酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等(deng)。 石(shi)阡苔(tai)茶(cha)生產嚴格按照貴州省(sheng)茶(cha)葉標準(zhun)(zhun)技術規程及(ji)石(shi)阡縣茶(cha)葉綜合(he)標準(zhun)(zhun)體系(xi)的(de)規定(ding)進行生產。
五.特定生產方式
石阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)栽(zai)(zai)種區域通常選擇,排(pai)灌(guan)方(fang)便(bian),地(di)勢較高(gao)(gao),土壤酸性、粘砂適(shi)度(du)(du)(du)、結構良好(hao),通透性好(hao),表土有機(ji)質(zhi)含(han)量(liang)大(da)于(yu)1%,土層厚(hou)度(du)(du)(du)80cm以(yi)(yi)上(shang),無污染,集中連片,便(bian)于(yu)規模(mo)化生(sheng)(sheng)產的(de)地(di)塊(kuai)。 主栽(zai)(zai)品(pin)種為石阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)、福鼎、名(ming)山、龍(long)井系列等(deng),10月至(zhi)次年3月移栽(zai)(zai),栽(zai)(zai)植深度(du)(du)(du)10-15cm,大(da)行(xing)距1.5m,小行(xing)距0.45-0.50m,叢距0.30-0.35,每從茶(cha)(cha)(cha)苗2株(zhu),每畝(mu)4500-5000株(zhu)。發(fa)現缺叢缺株(zhu),及時補(bu)苗。清(qing)(qing)除雜草(cao)。重有機(ji)肥(fei),有機(ji)肥(fei)與無機(ji)肥(fei)結合(he)(he),重基(ji)肥(fei),基(ji)肥(fei)與追肥(fei)相結合(he)(he)。堅(jian)持(chi)“預防為主、綜合(he)(he)治理(li)”方(fang)針(zhen),利用(yong)生(sheng)(sheng)物防治、綠(lv)色(se)綜合(he)(he)防控措施,將(jiang)農藥殘留(liu)降低到(dao)標(biao)準(zhun)范圍(wei)。茶(cha)(cha)(cha)園種植桂(gui)花等(deng)經濟林(lin)木(mu),每隔3-5行(xing)茶(cha)(cha)(cha)樹間作一(yi)行(xing)。當枝條(tiao)(tiao)生(sheng)(sheng)長到(dao)0.40m以(yi)(yi)上(shang)時,進(jin)(jin)行(xing)修(xiu)剪,高(gao)(gao)度(du)(du)(du)離地(di)面0.35-0.40m,修(xiu)剪后去細枝、弱(ruo)枝,次年在前剪口(kou)處(chu)提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)0.10-0.15m進(jin)(jin)行(xing)第二次定型。嚴格按標(biao)準(zhun)進(jin)(jin)行(xing)臺刈、修(xiu)剪。 采(cai)(cai)(cai)摘采(cai)(cai)(cai)用(yong)提(ti)(ti)(ti)手采(cai)(cai)(cai),要求同批鮮葉(xie)(xie)(xie)勻度(du)(du)(du)好(hao),凈(jing)度(du)(du)(du)高(gao)(gao),葉(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)(zheng)。建立農業生(sheng)(sheng)產檔案,及時記錄(lu)肥(fei)料、農藥使用(yong)情況及其它栽(zai)(zai)培管(guan)理(li)措施。 茶(cha)(cha)(cha)青(qing)采(cai)(cai)(cai)摘,規格1芽1葉(xie)(xie)(xie)或1芽2葉(xie)(xie)(xie),長1.5-3厘(li)米。攤(tan)(tan)(tan)(tan)青(qing),將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)青(qing)攤(tan)(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)于(yu)清(qing)(qing)潔衛生(sheng)(sheng)、設施完(wan)好(hao)的(de)貯青(qing)間或貯青(qing)篾(mie)質(zhi)簸箕,不允許直接攤(tan)(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)在地(di)面。攤(tan)(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)厚(hou)度(du)(du)(du)為1cm-4cm,時間為4h-6h,以(yi)(yi)攤(tan)(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)含(han)水(shui)量(liang)降至(zhi)66-68%左右(you),芽葉(xie)(xie)(xie)捎(shao)軟(ruan)、色(se)澤(ze)略暗綠(lv)、微顯清(qing)(qing)香(xiang)為適(shi)度(du)(du)(du)。殺(sha)(sha)青(qing),選用(yong)滾筒(tong)殺(sha)(sha)青(qing)、微波殺(sha)(sha)青(qing),使含(han)水(shui)量(liang)降至(zhi)60-64%左右(you),葉(xie)(xie)(xie)質(zhi)變(bian)軟(ruan),色(se)澤(ze)轉為暗綠(lv),芽葉(xie)(xie)(xie)完(wan)整(zheng)(zheng),清(qing)(qing)香(xiang)顯露(lu)為適(shi)度(du)(du)(du)。攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang),將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)坯均勻灑在篾(mie)質(zhi)簸盤內(nei)攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)10-20分(fen)鐘。理(li)條(tiao)(tiao),采(cai)(cai)(cai)用(yong)理(li)條(tiao)(tiao)機(ji)進(jin)(jin)行(xing)理(li)條(tiao)(tiao),葉(xie)(xie)(xie)條(tiao)(tiao)扁(bian)(bian)直,下(xia)機(ji)再(zai)進(jin)(jin)行(xing)攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)10-15分(fen)鐘,使葉(xie)(xie)(xie)內(nei)水(shui)分(fen)重新分(fen)布均勻。整(zheng)(zheng)形,采(cai)(cai)(cai)用(yong)多(duo)用(yong)機(ji)整(zheng)(zheng)形至(zhi)葉(xie)(xie)(xie)色(se)潤(run)綠(lv),茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)(bian)直,香(xiang)氣已顯,下(xia)機(ji)再(zai)攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)10-15分(fen)鐘。提(ti)(ti)(ti)香(xiang),采(cai)(cai)(cai)用(yong)多(duo)用(yong)機(ji),茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)(bian)、平、直,光滑綠(lv)潤(run),手捏(nie)茶(cha)(cha)(cha)條(tiao)(tiao)成粉未(wei)(wei),含(han)水(shui)4-6%下(xia)機(ji)冷(leng)卻(que)。精(jing)加工(gong),割(ge)除碎茶(cha)(cha)(cha)和片未(wei)(wei),剔除暗條(tiao)(tiao),使茶(cha)(cha)(cha)凈(jing)度(du)(du)(du)、勻度(du)(du)(du)及色(se)澤(ze)一(yi)至(zhi)。包裝。 工(gong)藝流(liu)程:鮮葉(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)(tan)放(fang)(fang)→殺(sha)(sha)青(qing)→攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)→理(li)條(tiao)(tiao)→攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)→整(zheng)(zheng)形→攤(tan)(tan)(tan)(tan)涼(liang)→理(li)條(tiao)(tiao)→提(ti)(ti)(ti)香(xiang)→精(jing)加工(gong)。
六.包裝標識相關規定
本規(gui)定(ding)地(di)域(yu)范圍內的(de)石(shi)阡(qian)苔(tai)茶(cha)生產(chan)經營者,在(zai)產(chan)品(pin)(pin)或包裝上使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志,須向石(shi)阡(qian)縣茶(cha)業協(xie)會提出申請,按照相關要(yao)求規(gui)范生產(chan)和(he)(he)使(shi)用(yong)標(biao)志,統一(yi)采(cai)用(yong)石(shi)阡(qian)苔(tai)茶(cha)產(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)和(he)(he)農(nong)(nong)產(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志公共標(biao)識(shi)相結合的(de)標(biao)識(shi)標(biao)注方法。