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一.產品介紹

石阡(qian)苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)因其氣候(hou)多(duo)霧濕(shi)潤、土壤富含有(you)機質而(er)香氣醇厚甘長，獨具湯綠、香高、味濃、耐泡(pao)的(de)高原(yuan)茶(cha)(cha)(cha)韻，乃貴(gui)州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)尖品。 石阡(qian)是全(quan)國古老的(de)茶(cha)(cha)(cha)區之(zhi)一，產(chan)茶(cha)(cha)(cha)歷史最早可追溯(su)至唐代，明萬(wan)歷年(nian)間《貴(gui)州(zhou)通(tong)志》記(ji)載(zai)：“石阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)始于唐代，種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)盛于明初(chu)，黔省(sheng)(sheng)各屬(shu)皆(jie)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)…石阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)…皆(jie)為(wei)貢品”。近代有(you)資本家龍堯夫在縣城開辦“鴻(hong)云(yun)茶(cha)(cha)(cha)莊(zhuang)”，產(chan)品暢銷湘、川(chuan)和兩廣，石阡(qian)苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)興盛一時。民國三(san)十一年(nian)調查(cha)，全(quan)省(sheng)(sheng)當年(nian)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)11511擔，其中(zhong)石阡(qian)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)1000擔。產(chan)量僅(jin)次(ci)于安順，湄潭(tan)之(zhi)后，位(wei)居第(di)三(san)。建國后，石阡(qian)是全(quan)省(sheng)(sheng)紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)試驗區和青毛茶(cha)(cha)(cha)（黔青）的(de)主產(chan)區，生(sheng)產(chan)的(de)青毛茶(cha)(cha)(cha)是貴(gui)州(zhou)省(sheng)(sheng)唯一的(de)一個國家級的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉標(biao)準樣。1958年(nian)周恩來總理親筆為(wei)石阡(qian)題(ti)詞“茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)，前途(tu)無(wu)量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡(qian)縣(xian)(xian)位于貴州(zhou)省(sheng)(sheng)東北部(bu)，云(yun)貴高(gao)原向湘(xiang)西丘陵過(guo)渡的梯級狀大斜坡地(di)(di)帶(dai)。東與(yu)江口、印江毗鄰，西與(yu)鳳岡相望(wang)，南(nan)與(yu)余慶(qing)、施(shi)秉接壤，北與(yu)思南(nan)臨界。海拔(ba)最(zui)高(gao)1870米(mi)、最(zui)低390米(mi)，平(ping)(ping)均(jun)海拔(ba)857米(mi)。屬亞熱帶(dai)濕潤季風氣(qi)候區，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)16.8℃，年(nian)日照(zhao)數平(ping)(ping)均(jun)1233小時，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)降雨量1121毫米(mi)，無霜期303天(tian)。兼具低偉度、高(gao)海撥、寡日照(zhao)，最(zui)適合茶葉生產。自然(ran)土壤為黃壤、山地(di)(di)黃棕壤為主(zhu)。全(quan)縣(xian)(xian)宜(yi)茶土壤面積66萬畝(mu)。石阡(qian)縣(xian)(xian)是全(quan)國(guo)重(zhong)點(dian)產茶縣(xian)(xian)、貴州(zhou)省(sheng)(sheng)重(zhong)點(dian)產茶縣(xian)(xian)。

三.地域范圍

石阡(qian)苔茶地域保護范圍為：龍(long)塘鎮、龍(long)井(jing)鄉(xiang)(xiang)、白沙鎮、聚(ju)鳳鄉(xiang)(xiang)、本莊(zhuang)鎮、河(he)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、大沙壩(ba)鄉(xiang)(xiang)、坪地場(chang)鄉(xiang)(xiang)、花橋(qiao)鎮、石固鄉(xiang)(xiang)、青陽鄉(xiang)(xiang)、五德鎮、楓香鄉(xiang)(xiang)、坪山鄉(xiang)(xiang)、中壩(ba)鎮、甘溪(xi)鄉(xiang)(xiang)、國榮鄉(xiang)(xiang)、湯(tang)山鎮等18個鄉(xiang)(xiang)鎮。地理(li)坐標(biao)為：東經107°44′55″-108°33′47″，北(bei)緯27°17′5″-27°42′50″，區(qu)域面積(ji)2173平方(fang)公(gong)里。石阡(qian)苔茶種植(zhi)面積(ji)35萬(wan)畝，年產(chan)量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外在(zai)感觀特(te)征：扁形綠(lv)茶(cha)，外形自(zi)然(ran)芽狀、稍(shao)扁、有毫(hao)，綠(lv)潤，勻整(zheng)，湯(tang)色黃(huang)綠(lv)、明(ming)亮，清香，滋味鮮爽(shuang)，葉底完整(zheng)、嫩勻。 內在(zai)品質(zhi)指標：根據貴(gui)州省農產品質(zhi)量安全檢(jian)測中心分析，石(shi)(shi)阡苔茶(cha)營養豐富，其中茶(cha)多酚(fen)20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶(cha)氨(an)酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸0.05-0.10(g/100g)，精氨(an)酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰(xian)胺0.5-1.0(g/100g)等。 石(shi)(shi)阡苔茶(cha)生(sheng)產嚴格(ge)按照(zhao)貴(gui)州省茶(cha)葉標準(zhun)技術規(gui)(gui)程及石(shi)(shi)阡縣茶(cha)葉綜合標準(zhun)體系的規(gui)(gui)定(ding)進行生(sheng)產。

五.特定生產方式

石阡苔茶(cha)(cha)栽種(zhong)區(qu)域(yu)通常選(xuan)擇，排灌方便，地勢較高，土壤酸性、粘砂適度(du)(du)(du)、結(jie)(jie)構良好(hao)(hao)，通透性好(hao)(hao)，表土有機(ji)(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含量大于(yu)1%，土層厚度(du)(du)(du)80cm以上(shang)(shang)，無(wu)污染，集中連片，便于(yu)規(gui)模化生產(chan)的地塊。 主栽品種(zhong)為(wei)石阡苔茶(cha)(cha)、福(fu)鼎(ding)、名山、龍井系列等(deng)，10月至(zhi)次(ci)年3月移栽，栽植深度(du)(du)(du)10-15cm，大行(xing)(xing)(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每(mei)(mei)從茶(cha)(cha)苗2株(zhu)，每(mei)(mei)畝4500-5000株(zhu)。發現缺叢缺株(zhu)，及時補苗。清(qing)除(chu)雜草。重有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)，有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)與(yu)無(wu)機(ji)(ji)(ji)肥(fei)結(jie)(jie)合(he)，重基肥(fei)，基肥(fei)與(yu)追肥(fei)相結(jie)(jie)合(he)。堅持“預防(fang)為(wei)主、綜合(he)治(zhi)理(li)(li)”方針，利用(yong)(yong)生物防(fang)治(zhi)、綠(lv)色(se)綜合(he)防(fang)控措施，將農藥殘留降低(di)到標(biao)準范圍(wei)。茶(cha)(cha)園種(zhong)植桂花等(deng)經濟林木(mu)，每(mei)(mei)隔3-5行(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)(cha)樹間(jian)(jian)作一行(xing)(xing)(xing)(xing)。當枝(zhi)條(tiao)(tiao)(tiao)生長(chang)到0.40m以上(shang)(shang)時，進行(xing)(xing)(xing)(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)，高度(du)(du)(du)離地面0.35-0.40m，修(xiu)剪(jian)(jian)后去細枝(zhi)、弱枝(zhi)，次(ci)年在前剪(jian)(jian)口處(chu)提(ti)高0.10-0.15m進行(xing)(xing)(xing)(xing)第(di)二(er)次(ci)定型(xing)。嚴格按標(biao)準進行(xing)(xing)(xing)(xing)臺(tai)刈、修(xiu)剪(jian)(jian)。 采(cai)摘采(cai)用(yong)(yong)提(ti)手采(cai)，要求同批鮮(xian)葉(xie)(xie)勻(yun)度(du)(du)(du)好(hao)(hao)，凈度(du)(du)(du)高，葉(xie)(xie)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)(zheng)。建立農業生產(chan)檔案，及時記(ji)錄肥(fei)料、農藥使(shi)(shi)用(yong)(yong)情況及其它(ta)栽培管(guan)理(li)(li)措施。 茶(cha)(cha)青采(cai)摘，規(gui)格1芽1葉(xie)(xie)或1芽2葉(xie)(xie)，長(chang)1.5-3厘米。攤(tan)(tan)青，將茶(cha)(cha)青攤(tan)(tan)放(fang)于(yu)清(qing)潔(jie)衛生、設施完(wan)(wan)好(hao)(hao)的貯青間(jian)(jian)或貯青篾(mie)質(zhi)(zhi)簸(bo)(bo)箕，不允(yun)許直(zhi)(zhi)接攤(tan)(tan)放(fang)在地面。攤(tan)(tan)葉(xie)(xie)厚度(du)(du)(du)為(wei)1cm-4cm，時間(jian)(jian)為(wei)4h-6h，以攤(tan)(tan)放(fang)含水(shui)(shui)量降至(zhi)66-68%左右，芽葉(xie)(xie)捎(shao)軟、色(se)澤略暗綠(lv)、微顯(xian)(xian)清(qing)香(xiang)(xiang)為(wei)適度(du)(du)(du)。殺青，選(xuan)用(yong)(yong)滾筒殺青、微波殺青，使(shi)(shi)含水(shui)(shui)量降至(zhi)60-64%左右，葉(xie)(xie)質(zhi)(zhi)變軟，色(se)澤轉為(wei)暗綠(lv)，芽葉(xie)(xie)完(wan)(wan)整(zheng)(zheng)(zheng)，清(qing)香(xiang)(xiang)顯(xian)(xian)露(lu)為(wei)適度(du)(du)(du)。攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)，將茶(cha)(cha)坯均(jun)(jun)勻(yun)灑在篾(mie)質(zhi)(zhi)簸(bo)(bo)盤內攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-20分鐘(zhong)。理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)，采(cai)用(yong)(yong)理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)機(ji)(ji)(ji)進行(xing)(xing)(xing)(xing)理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)，葉(xie)(xie)條(tiao)(tiao)(tiao)扁直(zhi)(zhi)，下(xia)機(ji)(ji)(ji)再進行(xing)(xing)(xing)(xing)攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分鐘(zhong)，使(shi)(shi)葉(xie)(xie)內水(shui)(shui)分重新分布(bu)均(jun)(jun)勻(yun)。整(zheng)(zheng)(zheng)形，采(cai)用(yong)(yong)多(duo)用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)整(zheng)(zheng)(zheng)形至(zhi)葉(xie)(xie)色(se)潤(run)綠(lv)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)扁直(zhi)(zhi)，香(xiang)(xiang)氣已顯(xian)(xian)，下(xia)機(ji)(ji)(ji)再攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分鐘(zhong)。提(ti)香(xiang)(xiang)，采(cai)用(yong)(yong)多(duo)用(yong)(yong)機(ji)(ji)(ji)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)扁、平、直(zhi)(zhi)，光滑綠(lv)潤(run)，手捏茶(cha)(cha)條(tiao)(tiao)(tiao)成粉未，含水(shui)(shui)4-6%下(xia)機(ji)(ji)(ji)冷卻。精(jing)加工(gong)，割除(chu)碎茶(cha)(cha)和片未，剔除(chu)暗條(tiao)(tiao)(tiao)，使(shi)(shi)茶(cha)(cha)凈度(du)(du)(du)、勻(yun)度(du)(du)(du)及色(se)澤一至(zhi)。包裝。 工(gong)藝流程：鮮(xian)葉(xie)(xie)攤(tan)(tan)放(fang)→殺青→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→整(zheng)(zheng)(zheng)形→攤(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理(li)(li)條(tiao)(tiao)(tiao)→提(ti)香(xiang)(xiang)→精(jing)加工(gong)。

六.包裝標識相關規定

本規定(ding)地(di)域范(fan)圍(wei)內(nei)的石(shi)阡苔茶(cha)生產經營者，在產品(pin)(pin)或包(bao)裝上使用農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)，須向石(shi)阡縣(xian)茶(cha)業(ye)協會提出申請，按照相(xiang)(xiang)關要求規范(fan)生產和(he)使用標志(zhi)，統一采用石(shi)阡苔茶(cha)產品(pin)(pin)名稱和(he)農(nong)產品(pin)(pin)地(di)理標志(zhi)公共標識相(xiang)(xiang)結(jie)合的標識標注方法。