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一.產品介紹

石(shi)(shi)阡(qian)(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)因其氣候多霧(wu)濕潤、土壤富含有機質而香(xiang)氣醇(chun)厚(hou)甘長，獨具湯(tang)綠、香(xiang)高(gao)、味濃、耐泡的(de)(de)(de)高(gao)原茶(cha)(cha)(cha)韻，乃貴(gui)(gui)州茶(cha)(cha)(cha)中尖品(pin)。 石(shi)(shi)阡(qian)(qian)是(shi)全國(guo)古老的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)區之一(yi)，產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)歷史最早可(ke)追(zhui)溯至(zhi)唐(tang)代(dai)，明(ming)萬歷年間《貴(gui)(gui)州通志》記載：“石(shi)(shi)阡(qian)(qian)茶(cha)(cha)(cha)始(shi)于(yu)(yu)唐(tang)代(dai)，種茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)盛于(yu)(yu)明(ming)初，黔(qian)省(sheng)各屬皆產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)…石(shi)(shi)阡(qian)(qian)茶(cha)(cha)(cha)…皆為(wei)貢品(pin)”。近(jin)代(dai)有資本家龍堯(yao)夫在縣城開辦“鴻(hong)云茶(cha)(cha)(cha)莊”，產(chan)(chan)(chan)品(pin)暢銷(xiao)湘、川(chuan)和兩廣，石(shi)(shi)阡(qian)(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)興盛一(yi)時。民國(guo)三十一(yi)年調(diao)查，全省(sheng)當年產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)11511擔，其中石(shi)(shi)阡(qian)(qian)產(chan)(chan)(chan)茶(cha)(cha)(cha)1000擔。產(chan)(chan)(chan)量僅次(ci)于(yu)(yu)安順(shun)，湄潭(tan)之后(hou)，位居第(di)三。建國(guo)后(hou)，石(shi)(shi)阡(qian)(qian)是(shi)全省(sheng)紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)試驗(yan)區和青毛茶(cha)(cha)(cha)（黔(qian)青）的(de)(de)(de)主產(chan)(chan)(chan)區，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)青毛茶(cha)(cha)(cha)是(shi)貴(gui)(gui)州省(sheng)唯(wei)一(yi)的(de)(de)(de)一(yi)個國(guo)家級的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉標準(zhun)樣。1958年周恩來(lai)總(zong)理親筆為(wei)石(shi)(shi)阡(qian)(qian)題詞“茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)(chan)(chan)，前途(tu)無量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡(qian)(qian)縣(xian)位于貴州省東北(bei)(bei)部(bu)，云貴高原向(xiang)湘西丘陵過渡(du)的(de)梯級狀大斜(xie)坡(po)地(di)帶。東與(yu)江(jiang)口、印(yin)江(jiang)毗鄰，西與(yu)鳳(feng)岡相望，南與(yu)余(yu)慶、施(shi)秉接壤(rang)，北(bei)(bei)與(yu)思南臨界。海拔最高1870米(mi)、最低390米(mi)，平(ping)(ping)(ping)均(jun)海拔857米(mi)。屬(shu)亞熱帶濕潤季風氣(qi)候區(qu)，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)氣(qi)溫16.8℃，年日照(zhao)數(shu)平(ping)(ping)(ping)均(jun)1233小時，年平(ping)(ping)(ping)均(jun)降雨量(liang)1121毫米(mi)，無霜期303天。兼具低偉度、高海撥、寡日照(zhao)，最適(shi)合茶(cha)葉(xie)生(sheng)產。自然土(tu)(tu)壤(rang)為黃(huang)壤(rang)、山地(di)黃(huang)棕壤(rang)為主(zhu)。全(quan)縣(xian)宜茶(cha)土(tu)(tu)壤(rang)面積66萬畝(mu)。石阡(qian)(qian)縣(xian)是全(quan)國(guo)重點(dian)產茶(cha)縣(xian)、貴州省重點(dian)產茶(cha)縣(xian)。

三.地域范圍

石阡(qian)苔(tai)茶(cha)地(di)域(yu)保護范圍(wei)為：龍(long)(long)塘鎮(zhen)、龍(long)(long)井鄉(xiang)(xiang)、白沙(sha)鎮(zhen)、聚鳳鄉(xiang)(xiang)、本(ben)莊鎮(zhen)、河壩鄉(xiang)(xiang)、大(da)沙(sha)壩鄉(xiang)(xiang)、坪地(di)場鄉(xiang)(xiang)、花(hua)橋(qiao)鎮(zhen)、石固鄉(xiang)(xiang)、青陽鄉(xiang)(xiang)、五德鎮(zhen)、楓香鄉(xiang)(xiang)、坪山鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)壩鎮(zhen)、甘溪鄉(xiang)(xiang)、國榮(rong)鄉(xiang)(xiang)、湯(tang)山鎮(zhen)等18個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)。地(di)理坐標為：東經107°44′55″-108°33′47″，北(bei)緯27°17′5″-27°42′50″，區域(yu)面積2173平方公(gong)里。石阡(qian)苔(tai)茶(cha)種(zhong)植面積35萬畝，年產(chan)量達8768噸(dun)。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：扁(bian)形(xing)綠茶(cha)(cha)(cha)，外形(xing)自然(ran)芽狀、稍扁(bian)、有毫，綠潤，勻整，湯色黃(huang)綠、明亮，清(qing)香，滋味(wei)鮮爽，葉底完(wan)整、嫩勻。 內在品質(zhi)指標：根據(ju)貴州(zhou)省(sheng)農產(chan)品質(zhi)量安(an)全檢測中心(xin)分析，石(shi)(shi)阡苔茶(cha)(cha)(cha)營(ying)養豐富，其(qi)中茶(cha)(cha)(cha)多酚(fen)20-26%，咖(ka)啡堿4.5-6.0%，茶(cha)(cha)(cha)氨(an)酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸0.05-0.10(g/100g)，精(jing)氨(an)酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石(shi)(shi)阡苔茶(cha)(cha)(cha)生產(chan)嚴(yan)格按照(zhao)貴州(zhou)省(sheng)茶(cha)(cha)(cha)葉標準技術規(gui)程(cheng)及石(shi)(shi)阡縣茶(cha)(cha)(cha)葉綜合(he)標準體系的規(gui)定進(jin)行生產(chan)。

五.特定生產方式

石阡(qian)苔茶(cha)栽(zai)種(zhong)(zhong)區域(yu)通常選(xuan)擇(ze)，排灌方便，地(di)勢較高(gao)，土(tu)壤酸性、粘砂適度(du)、結(jie)構(gou)良好(hao)(hao)，通透性好(hao)(hao)，表土(tu)有機(ji)(ji)(ji)質含量大(da)于(yu)(yu)1%，土(tu)層(ceng)厚度(du)80cm以(yi)上，無污染，集(ji)中連片，便于(yu)(yu)規模化(hua)生產的(de)地(di)塊。 主(zhu)栽(zai)品種(zhong)(zhong)為(wei)(wei)石阡(qian)苔茶(cha)、福(fu)鼎、名山、龍井系列(lie)等(deng)，10月至(zhi)(zhi)次(ci)年3月移栽(zai)，栽(zai)植深度(du)10-15cm，大(da)行(xing)(xing)距(ju)1.5m，小行(xing)(xing)距(ju)0.45-0.50m，叢(cong)距(ju)0.30-0.35，每從茶(cha)苗2株，每畝(mu)4500-5000株。發現(xian)缺叢(cong)缺株，及時補苗。清除(chu)雜草(cao)。重有機(ji)(ji)(ji)肥，有機(ji)(ji)(ji)肥與無機(ji)(ji)(ji)肥結(jie)合(he)，重基肥，基肥與追肥相結(jie)合(he)。堅持“預(yu)防(fang)為(wei)(wei)主(zhu)、綜合(he)治(zhi)理(li)”方針(zhen)，利用(yong)生物防(fang)治(zhi)、綠(lv)(lv)色(se)綜合(he)防(fang)控(kong)措施，將(jiang)(jiang)農藥(yao)殘留(liu)降(jiang)低到標(biao)準范圍。茶(cha)園種(zhong)(zhong)植桂花等(deng)經(jing)濟林(lin)木，每隔3-5行(xing)(xing)茶(cha)樹間(jian)作一行(xing)(xing)。當枝(zhi)條(tiao)生長(chang)到0.40m以(yi)上時，進(jin)(jin)行(xing)(xing)修剪(jian)，高(gao)度(du)離地(di)面0.35-0.40m，修剪(jian)后去細枝(zhi)、弱枝(zhi)，次(ci)年在前剪(jian)口(kou)處提(ti)高(gao)0.10-0.15m進(jin)(jin)行(xing)(xing)第(di)二次(ci)定型(xing)。嚴格按標(biao)準進(jin)(jin)行(xing)(xing)臺刈、修剪(jian)。 采(cai)摘采(cai)用(yong)提(ti)手(shou)(shou)采(cai)，要求同批鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)勻(yun)(yun)度(du)好(hao)(hao)，凈度(du)高(gao)，葉(xie)(xie)(xie)完整(zheng)(zheng)。建立(li)農業生產檔案，及時記錄肥料(liao)、農藥(yao)使(shi)(shi)用(yong)情況(kuang)及其它(ta)栽(zai)培管理(li)措施。 茶(cha)青采(cai)摘，規格1芽(ya)1葉(xie)(xie)(xie)或(huo)1芽(ya)2葉(xie)(xie)(xie)，長(chang)1.5-3厘米。攤(tan)(tan)(tan)青，將(jiang)(jiang)茶(cha)青攤(tan)(tan)(tan)放于(yu)(yu)清潔衛生、設施完好(hao)(hao)的(de)貯(zhu)(zhu)青間(jian)或(huo)貯(zhu)(zhu)青篾質簸箕，不(bu)允許(xu)直接攤(tan)(tan)(tan)放在地(di)面。攤(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)厚度(du)為(wei)(wei)1cm-4cm，時間(jian)為(wei)(wei)4h-6h，以(yi)攤(tan)(tan)(tan)放含水(shui)量降(jiang)至(zhi)(zhi)66-68%左右(you)，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)捎軟、色(se)澤(ze)(ze)略暗綠(lv)(lv)、微顯清香為(wei)(wei)適度(du)。殺(sha)青，選(xuan)用(yong)滾筒殺(sha)青、微波殺(sha)青，使(shi)(shi)含水(shui)量降(jiang)至(zhi)(zhi)60-64%左右(you)，葉(xie)(xie)(xie)質變軟，色(se)澤(ze)(ze)轉為(wei)(wei)暗綠(lv)(lv)，芽(ya)葉(xie)(xie)(xie)完整(zheng)(zheng)，清香顯露為(wei)(wei)適度(du)。攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)，將(jiang)(jiang)茶(cha)坯均勻(yun)(yun)灑在篾質簸盤內攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)10-20分(fen)(fen)鐘(zhong)。理(li)條(tiao)，采(cai)用(yong)理(li)條(tiao)機(ji)(ji)(ji)進(jin)(jin)行(xing)(xing)理(li)條(tiao)，葉(xie)(xie)(xie)條(tiao)扁(bian)直，下機(ji)(ji)(ji)再(zai)進(jin)(jin)行(xing)(xing)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)10-15分(fen)(fen)鐘(zhong)，使(shi)(shi)葉(xie)(xie)(xie)內水(shui)分(fen)(fen)重新(xin)分(fen)(fen)布均勻(yun)(yun)。整(zheng)(zheng)形，采(cai)用(yong)多用(yong)機(ji)(ji)(ji)整(zheng)(zheng)形至(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)(xie)色(se)潤綠(lv)(lv)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)直，香氣已顯，下機(ji)(ji)(ji)再(zai)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)10-15分(fen)(fen)鐘(zhong)。提(ti)香，采(cai)用(yong)多用(yong)機(ji)(ji)(ji)，茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)扁(bian)、平、直，光滑綠(lv)(lv)潤，手(shou)(shou)捏茶(cha)條(tiao)成粉未，含水(shui)4-6%下機(ji)(ji)(ji)冷卻。精加工，割除(chu)碎茶(cha)和片未，剔除(chu)暗條(tiao)，使(shi)(shi)茶(cha)凈度(du)、勻(yun)(yun)度(du)及色(se)澤(ze)(ze)一至(zhi)(zhi)。包裝。 工藝流(liu)程：鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放→殺(sha)青→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)→理(li)條(tiao)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)→整(zheng)(zheng)形→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)(liang)→理(li)條(tiao)→提(ti)香→精加工。

六.包裝標識相關規定

本規(gui)定地域(yu)范(fan)圍內的(de)石(shi)(shi)阡(qian)(qian)苔茶生產(chan)經營者，在產(chan)品(pin)(pin)或(huo)包(bao)裝上使用農產(chan)品(pin)(pin)地理標志(zhi)(zhi)，須向(xiang)石(shi)(shi)阡(qian)(qian)縣茶業(ye)協會(hui)提出申請(qing)，按照相關(guan)要求規(gui)范(fan)生產(chan)和(he)使用標志(zhi)(zhi)，統一(yi)采用石(shi)(shi)阡(qian)(qian)苔茶產(chan)品(pin)(pin)名稱和(he)農產(chan)品(pin)(pin)地理標志(zhi)(zhi)公共(gong)標識相結合(he)的(de)標識標注方法(fa)。