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一.產品介紹

石(shi)(shi)阡(qian)(qian)苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)因其氣候多霧濕潤(run)、土壤富含有機(ji)質(zhi)而(er)香氣醇厚甘長，獨(du)具湯綠(lv)、香高、味濃、耐泡的(de)(de)(de)高原茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)韻，乃貴(gui)州茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中尖品(pin)。 石(shi)(shi)阡(qian)(qian)是(shi)(shi)全國古老(lao)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)區之一(yi)，產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歷史最早可追(zhui)溯至唐代，明(ming)萬歷年(nian)間《貴(gui)州通志》記載：“石(shi)(shi)阡(qian)(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)始于唐代，種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)盛(sheng)于明(ming)初，黔(qian)省各(ge)屬皆(jie)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)…石(shi)(shi)阡(qian)(qian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)…皆(jie)為貢品(pin)”。近代有資本家(jia)(jia)龍堯夫在縣城開(kai)辦“鴻云(yun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊”，產(chan)品(pin)暢銷湘、川和兩廣，石(shi)(shi)阡(qian)(qian)苔(tai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)興(xing)盛(sheng)一(yi)時。民國三十一(yi)年(nian)調查，全省當年(nian)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)11511擔，其中石(shi)(shi)阡(qian)(qian)產(chan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)1000擔。產(chan)量僅次于安(an)順，湄潭之后，位居第三。建國后，石(shi)(shi)阡(qian)(qian)是(shi)(shi)全省紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)試驗區和青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（黔(qian)青）的(de)(de)(de)主產(chan)區，生產(chan)的(de)(de)(de)青毛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)貴(gui)州省唯(wei)一(yi)的(de)(de)(de)一(yi)個國家(jia)(jia)級的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)標(biao)準樣。1958年(nian)周恩來總理親(qin)筆為石(shi)(shi)阡(qian)(qian)題(ti)詞“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)，前(qian)途(tu)無(wu)量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡(qian)縣位于貴州省東北部，云貴高原向(xiang)湘西丘陵過渡的(de)梯級狀(zhuang)大斜(xie)坡地帶。東與江口(kou)、印江毗鄰(lin)，西與鳳岡(gang)相望，南(nan)與余(yu)慶、施秉接壤(rang)(rang)，北與思(si)南(nan)臨界。海(hai)拔最高1870米、最低390米，平(ping)均(jun)海(hai)拔857米。屬亞熱帶濕(shi)潤季風氣候區，年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)16.8℃，年(nian)日(ri)照(zhao)數平(ping)均(jun)1233小時，年(nian)平(ping)均(jun)降雨量(liang)1121毫米，無(wu)霜期(qi)303天(tian)。兼具低偉度、高海(hai)撥、寡日(ri)照(zhao)，最適合茶(cha)葉生產(chan)。自然土(tu)壤(rang)(rang)為(wei)黃壤(rang)(rang)、山地黃棕(zong)壤(rang)(rang)為(wei)主。全縣宜茶(cha)土(tu)壤(rang)(rang)面(mian)積66萬畝。石阡(qian)縣是全國重點產(chan)茶(cha)縣、貴州省重點產(chan)茶(cha)縣。

三.地域范圍

石阡苔茶(cha)(cha)地(di)域保(bao)護范(fan)圍為(wei)：龍塘鎮(zhen)(zhen)、龍井鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、白沙鎮(zhen)(zhen)、聚鳳鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、本莊鎮(zhen)(zhen)、河壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、大沙壩鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪地(di)場鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、花(hua)橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、石固鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、青陽鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、五德鎮(zhen)(zhen)、楓香鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、坪山鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、中壩鎮(zhen)(zhen)、甘溪(xi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、國榮鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、湯(tang)山鎮(zhen)(zhen)等18個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地(di)理(li)坐標為(wei)：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區(qu)域面積2173平方公里(li)。石阡苔茶(cha)(cha)種植(zhi)面積35萬畝，年產量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外(wai)在(zai)感觀(guan)特(te)征(zheng)：扁(bian)形綠茶(cha)(cha)，外(wai)形自然芽狀、稍扁(bian)、有毫(hao)，綠潤(run)，勻整(zheng)，湯(tang)色黃(huang)綠、明亮，清香，滋味(wei)鮮(xian)爽，葉底完(wan)整(zheng)、嫩勻。 內在(zai)品(pin)質(zhi)(zhi)指標(biao)：根據貴州(zhou)省(sheng)農產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量安(an)全檢(jian)測中心(xin)分析，石(shi)阡(qian)苔(tai)茶(cha)(cha)營養豐(feng)富，其中茶(cha)(cha)多酚(fen)20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶(cha)(cha)氨(an)酸2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)酸0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)酸0.05-0.10(g/100g)，精氨(an)酸0.18-0.3(g/100g)、天冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等。 石(shi)阡(qian)苔(tai)茶(cha)(cha)生(sheng)產(chan)嚴格按照(zhao)貴州(zhou)省(sheng)茶(cha)(cha)葉標(biao)準(zhun)技術規(gui)程及石(shi)阡(qian)縣茶(cha)(cha)葉綜合標(biao)準(zhun)體系的規(gui)定進(jin)行生(sheng)產(chan)。

五.特定生產方式

石阡(qian)苔茶(cha)栽(zai)種(zhong)區域(yu)通常選擇(ze)，排灌方便，地勢較高(gao)(gao)，土壤酸性、粘砂適(shi)(shi)度(du)(du)、結構良好(hao)，通透性好(hao)，表土有機(ji)(ji)(ji)質含(han)(han)(han)量(liang)大于(yu)1%，土層厚度(du)(du)80cm以(yi)上(shang)，無(wu)污(wu)染，集中連片(pian)，便于(yu)規模化生(sheng)產(chan)的(de)地塊。 主栽(zai)品種(zhong)為(wei)石阡(qian)苔茶(cha)、福鼎、名山、龍井系列等，10月(yue)至(zhi)(zhi)次年3月(yue)移栽(zai)，栽(zai)植(zhi)深度(du)(du)10-15cm，大行(xing)(xing)距(ju)(ju)1.5m，小行(xing)(xing)距(ju)(ju)0.45-0.50m，叢(cong)距(ju)(ju)0.30-0.35，每(mei)從茶(cha)苗2株，每(mei)畝4500-5000株。發現缺(que)叢(cong)缺(que)株，及(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)補苗。清(qing)(qing)除雜草。重有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)，有機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)與無(wu)機(ji)(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)結合，重基(ji)肥(fei)(fei)(fei)，基(ji)肥(fei)(fei)(fei)與追(zhui)肥(fei)(fei)(fei)相結合。堅持“預(yu)防為(wei)主、綜(zong)合治(zhi)理”方針(zhen)，利用生(sheng)物防治(zhi)、綠(lv)色綜(zong)合防控措施(shi)，將(jiang)農(nong)藥殘留降低到標準(zhun)范圍(wei)。茶(cha)園(yuan)種(zhong)植(zhi)桂(gui)花等經濟林木(mu)，每(mei)隔3-5行(xing)(xing)茶(cha)樹(shu)間(jian)(jian)(jian)作(zuo)一行(xing)(xing)。當枝(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)(tiao)生(sheng)長(chang)到0.40m以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，進(jin)行(xing)(xing)修剪，高(gao)(gao)度(du)(du)離地面0.35-0.40m，修剪后去細枝(zhi)(zhi)(zhi)、弱枝(zhi)(zhi)(zhi)，次年在前剪口處提(ti)(ti)(ti)高(gao)(gao)0.10-0.15m進(jin)行(xing)(xing)第二(er)次定型。嚴格(ge)按(an)標準(zhun)進(jin)行(xing)(xing)臺刈、修剪。 采(cai)(cai)摘(zhai)采(cai)(cai)用提(ti)(ti)(ti)手(shou)采(cai)(cai)，要求同批(pi)鮮葉(xie)(xie)勻(yun)度(du)(du)好(hao)，凈(jing)度(du)(du)高(gao)(gao)，葉(xie)(xie)完整。建立農(nong)業生(sheng)產(chan)檔案，及(ji)(ji)(ji)時(shi)(shi)記(ji)錄肥(fei)(fei)(fei)料(liao)、農(nong)藥使(shi)用情況及(ji)(ji)(ji)其它栽(zai)培管(guan)理措施(shi)。 茶(cha)青(qing)(qing)(qing)采(cai)(cai)摘(zhai)，規格(ge)1芽(ya)1葉(xie)(xie)或(huo)1芽(ya)2葉(xie)(xie)，長(chang)1.5-3厘(li)米。攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)，將(jiang)茶(cha)青(qing)(qing)(qing)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)于(yu)清(qing)(qing)潔(jie)衛生(sheng)、設施(shi)完好(hao)的(de)貯青(qing)(qing)(qing)間(jian)(jian)(jian)或(huo)貯青(qing)(qing)(qing)篾(mie)質簸(bo)(bo)箕，不(bu)允許(xu)直(zhi)接攤(tan)(tan)(tan)放(fang)在地面。攤(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)厚度(du)(du)為(wei)1cm-4cm，時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)為(wei)4h-6h，以(yi)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)降至(zhi)(zhi)66-68%左右，芽(ya)葉(xie)(xie)捎軟(ruan)、色澤(ze)略暗綠(lv)、微顯清(qing)(qing)香(xiang)為(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，選用滾(gun)筒殺(sha)青(qing)(qing)(qing)、微波殺(sha)青(qing)(qing)(qing)，使(shi)含(han)(han)(han)水(shui)量(liang)降至(zhi)(zhi)60-64%左右，葉(xie)(xie)質變軟(ruan)，色澤(ze)轉為(wei)暗綠(lv)，芽(ya)葉(xie)(xie)完整，清(qing)(qing)香(xiang)顯露為(wei)適(shi)(shi)度(du)(du)。攤(tan)(tan)(tan)涼，將(jiang)茶(cha)坯均(jun)勻(yun)灑在篾(mie)質簸(bo)(bo)盤內攤(tan)(tan)(tan)涼10-20分(fen)鐘。理條(tiao)(tiao)，采(cai)(cai)用理條(tiao)(tiao)機(ji)(ji)(ji)進(jin)行(xing)(xing)理條(tiao)(tiao)，葉(xie)(xie)條(tiao)(tiao)扁(bian)直(zhi)，下(xia)機(ji)(ji)(ji)再進(jin)行(xing)(xing)攤(tan)(tan)(tan)涼10-15分(fen)鐘，使(shi)葉(xie)(xie)內水(shui)分(fen)重新分(fen)布均(jun)勻(yun)。整形(xing)，采(cai)(cai)用多用機(ji)(ji)(ji)整形(xing)至(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)色潤綠(lv)，茶(cha)葉(xie)(xie)扁(bian)直(zhi)，香(xiang)氣(qi)已(yi)顯，下(xia)機(ji)(ji)(ji)再攤(tan)(tan)(tan)涼10-15分(fen)鐘。提(ti)(ti)(ti)香(xiang)，采(cai)(cai)用多用機(ji)(ji)(ji)，茶(cha)葉(xie)(xie)扁(bian)、平、直(zhi)，光滑(hua)綠(lv)潤，手(shou)捏茶(cha)條(tiao)(tiao)成粉(fen)未，含(han)(han)(han)水(shui)4-6%下(xia)機(ji)(ji)(ji)冷卻。精(jing)加工，割除碎茶(cha)和(he)片(pian)未，剔除暗條(tiao)(tiao)，使(shi)茶(cha)凈(jing)度(du)(du)、勻(yun)度(du)(du)及(ji)(ji)(ji)色澤(ze)一至(zhi)(zhi)。包裝。 工藝(yi)流(liu)程：鮮葉(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放(fang)→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)→攤(tan)(tan)(tan)涼→理條(tiao)(tiao)→攤(tan)(tan)(tan)涼→整形(xing)→攤(tan)(tan)(tan)涼→理條(tiao)(tiao)→提(ti)(ti)(ti)香(xiang)→精(jing)加工。

六.包裝標識相關規定

本規(gui)定地域范圍內的石(shi)阡苔(tai)茶(cha)生產經營者，在產品或包裝上使(shi)(shi)用(yong)農產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，須向石(shi)阡縣茶(cha)業(ye)協會(hui)提出申請，按照(zhao)相關要求(qiu)規(gui)范生產和使(shi)(shi)用(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)，統一(yi)采(cai)用(yong)石(shi)阡苔(tai)茶(cha)產品名稱和農產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)公共(gong)標(biao)(biao)(biao)識(shi)相結合的標(biao)(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)(biao)注方法(fa)。