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一.產品介紹

石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)苔茶(cha)因其氣(qi)候多霧濕潤、土壤富含有(you)機質而香氣(qi)醇厚甘長，獨具湯綠、香高(gao)、味濃、耐泡的(de)高(gao)原(yuan)茶(cha)韻，乃貴(gui)州茶(cha)中尖品。 石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)是全(quan)國古(gu)老的(de)茶(cha)區之一(yi)，產(chan)茶(cha)歷史(shi)最早可(ke)追溯至唐(tang)代(dai)，明(ming)萬歷年(nian)(nian)間《貴(gui)州通志》記載：“石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)茶(cha)始(shi)于唐(tang)代(dai)，種(zhong)茶(cha)、飲茶(cha)盛于明(ming)初，黔省各(ge)屬皆(jie)產(chan)茶(cha)…石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)茶(cha)…皆(jie)為貢品”。近代(dai)有(you)資本家(jia)龍堯(yao)夫在縣城開辦“鴻云茶(cha)莊(zhuang)”，產(chan)品暢銷湘(xiang)、川和(he)兩廣(guang)，石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)苔茶(cha)興盛一(yi)時。民國三十一(yi)年(nian)(nian)調(diao)查，全(quan)省當(dang)年(nian)(nian)產(chan)茶(cha)11511擔(dan)，其中石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)產(chan)茶(cha)1000擔(dan)。產(chan)量僅次于安順(shun)，湄潭之后，位居第三。建國后，石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)是全(quan)省紅茶(cha)的(de)試驗區和(he)青(qing)毛茶(cha)（黔青(qing)）的(de)主產(chan)區，生產(chan)的(de)青(qing)毛茶(cha)是貴(gui)州省唯一(yi)的(de)一(yi)個國家(jia)級的(de)茶(cha)葉(xie)標(biao)準樣。1958年(nian)(nian)周恩來總(zong)理親筆為石(shi)(shi)(shi)(shi)阡(qian)題(ti)詞“茶(cha)葉(xie)生產(chan)，前途(tu)無量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡縣(xian)(xian)位于(yu)貴(gui)(gui)州省東北部(bu)，云貴(gui)(gui)高原向湘西丘陵過渡的梯(ti)級狀大斜坡地帶。東與(yu)(yu)(yu)江口、印(yin)江毗鄰(lin)，西與(yu)(yu)(yu)鳳岡(gang)相望，南與(yu)(yu)(yu)余慶、施秉接壤，北與(yu)(yu)(yu)思(si)南臨界。海拔最(zui)高1870米(mi)、最(zui)低390米(mi)，平均(jun)海拔857米(mi)。屬亞熱帶濕潤(run)季風(feng)氣候區，年平均(jun)氣溫16.8℃，年日照(zhao)數平均(jun)1233小時，年平均(jun)降雨量1121毫米(mi)，無霜期303天。兼具低偉度、高海撥、寡(gua)日照(zhao)，最(zui)適合茶(cha)葉生產(chan)。自然土壤為黃壤、山(shan)地黃棕壤為主。全縣(xian)(xian)宜茶(cha)土壤面積66萬畝。石阡縣(xian)(xian)是全國重(zhong)點(dian)產(chan)茶(cha)縣(xian)(xian)、貴(gui)(gui)州省重(zhong)點(dian)產(chan)茶(cha)縣(xian)(xian)。

三.地域范圍

石(shi)阡苔茶地(di)(di)域(yu)保護范圍為：龍(long)塘鎮(zhen)(zhen)、龍(long)井鄉(xiang)(xiang)(xiang)、白(bai)沙(sha)鎮(zhen)(zhen)、聚鳳鄉(xiang)(xiang)(xiang)、本(ben)莊鎮(zhen)(zhen)、河壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)沙(sha)壩(ba)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、坪地(di)(di)場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、花橋(qiao)鎮(zhen)(zhen)、石(shi)固鄉(xiang)(xiang)(xiang)、青陽鄉(xiang)(xiang)(xiang)、五德鎮(zhen)(zhen)、楓香鄉(xiang)(xiang)(xiang)、坪山(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、中壩(ba)鎮(zhen)(zhen)、甘(gan)溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、國榮鄉(xiang)(xiang)(xiang)、湯山(shan)鎮(zhen)(zhen)等18個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)。地(di)(di)理(li)坐標為：東經(jing)107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區域(yu)面(mian)積2173平(ping)方公里。石(shi)阡苔茶種植面(mian)積35萬(wan)畝，年產量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外在感觀特征：扁形(xing)(xing)綠茶(cha)，外形(xing)(xing)自然芽狀、稍扁、有毫，綠潤，勻(yun)整，湯色黃綠、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完(wan)整、嫩(nen)勻(yun)。 內在品質(zhi)指(zhi)標：根據貴州省農產(chan)品質(zhi)量安全檢測中(zhong)心(xin)分析，石阡苔(tai)茶(cha)營養豐(feng)富(fu)，其中(zhong)茶(cha)多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶(cha)氨酸(suan)(suan)2.0-2.5(g/100g)，谷氨酸(suan)(suan)0.28-0.40(g/100g)，酪(lao)氨酸(suan)(suan)0.05-0.10(g/100g)，精氨酸(suan)(suan)0.18-0.3(g/100g)、天(tian)冬酰胺0.5-1.0(g/100g)等(deng)。 石阡苔(tai)茶(cha)生產(chan)嚴格按照貴州省茶(cha)葉標準(zhun)技術規(gui)程及(ji)石阡縣茶(cha)葉綜(zong)合標準(zhun)體系的規(gui)定進行生產(chan)。

五.特定生產方式

石阡苔茶(cha)栽種區域通常選(xuan)擇(ze)，排灌方便，地勢較高，土壤(rang)酸性、粘砂適(shi)度(du)(du)(du)、結(jie)構良好(hao)(hao)，通透(tou)性好(hao)(hao)，表(biao)土有(you)機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)(zhi)含量大(da)于1%，土層厚度(du)(du)(du)80cm以上，無污(wu)染，集中連片(pian)，便于規(gui)模化生(sheng)(sheng)產的地塊。 主(zhu)(zhu)栽品種為(wei)石阡苔茶(cha)、福鼎、名山、龍井系列等，10月至次年(nian)3月移(yi)栽，栽植深度(du)(du)(du)10-15cm，大(da)行(xing)(xing)(xing)(xing)距1.5m，小行(xing)(xing)(xing)(xing)距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每(mei)從茶(cha)苗2株(zhu)(zhu)，每(mei)畝4500-5000株(zhu)(zhu)。發(fa)現(xian)缺(que)叢缺(que)株(zhu)(zhu)，及(ji)時(shi)補苗。清(qing)除(chu)(chu)(chu)雜草(cao)。重(zhong)(zhong)有(you)機(ji)(ji)肥(fei)，有(you)機(ji)(ji)肥(fei)與無機(ji)(ji)肥(fei)結(jie)合(he)(he)，重(zhong)(zhong)基肥(fei)，基肥(fei)與追(zhui)肥(fei)相結(jie)合(he)(he)。堅持“預(yu)防(fang)為(wei)主(zhu)(zhu)、綜合(he)(he)治(zhi)理(li)(li)(li)”方針(zhen)，利用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物防(fang)治(zhi)、綠色(se)(se)(se)綜合(he)(he)防(fang)控(kong)措(cuo)施，將(jiang)農藥(yao)殘留降低到標準(zhun)范圍。茶(cha)園種植桂花(hua)等經濟林木，每(mei)隔3-5行(xing)(xing)(xing)(xing)茶(cha)樹間(jian)作一行(xing)(xing)(xing)(xing)。當枝(zhi)條(tiao)生(sheng)(sheng)長(chang)到0.40m以上時(shi)，進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)修剪(jian)，高度(du)(du)(du)離(li)地面(mian)0.35-0.40m，修剪(jian)后去細枝(zhi)、弱枝(zhi)，次年(nian)在前剪(jian)口處提高0.10-0.15m進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)第二次定型。嚴格按標準(zhun)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)臺刈(yi)、修剪(jian)。 采(cai)摘采(cai)用(yong)(yong)提手采(cai)，要(yao)求同批鮮葉(xie)勻(yun)(yun)度(du)(du)(du)好(hao)(hao)，凈度(du)(du)(du)高，葉(xie)完(wan)整(zheng)。建立農業生(sheng)(sheng)產檔案(an)，及(ji)時(shi)記錄肥(fei)料、農藥(yao)使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)情況及(ji)其(qi)它栽培管理(li)(li)(li)措(cuo)施。 茶(cha)青(qing)(qing)采(cai)摘，規(gui)格1芽(ya)(ya)1葉(xie)或1芽(ya)(ya)2葉(xie)，長(chang)1.5-3厘米(mi)。攤青(qing)(qing)，將(jiang)茶(cha)青(qing)(qing)攤放(fang)于清(qing)潔(jie)衛(wei)生(sheng)(sheng)、設施完(wan)好(hao)(hao)的貯青(qing)(qing)間(jian)或貯青(qing)(qing)篾(mie)質(zhi)(zhi)(zhi)簸箕，不允(yun)許直(zhi)接(jie)攤放(fang)在地面(mian)。攤葉(xie)厚度(du)(du)(du)為(wei)1cm-4cm，時(shi)間(jian)為(wei)4h-6h，以攤放(fang)含水(shui)(shui)量降至66-68%左右，芽(ya)(ya)葉(xie)捎(shao)軟、色(se)(se)(se)澤(ze)略暗綠、微顯清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)為(wei)適(shi)度(du)(du)(du)。殺(sha)(sha)青(qing)(qing)，選(xuan)用(yong)(yong)滾筒殺(sha)(sha)青(qing)(qing)、微波殺(sha)(sha)青(qing)(qing)，使(shi)(shi)(shi)含水(shui)(shui)量降至60-64%左右，葉(xie)質(zhi)(zhi)(zhi)變軟，色(se)(se)(se)澤(ze)轉為(wei)暗綠，芽(ya)(ya)葉(xie)完(wan)整(zheng)，清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)顯露為(wei)適(shi)度(du)(du)(du)。攤涼(liang)(liang)(liang)，將(jiang)茶(cha)坯均勻(yun)(yun)灑在篾(mie)質(zhi)(zhi)(zhi)簸盤(pan)內攤涼(liang)(liang)(liang)10-20分(fen)鐘。理(li)(li)(li)條(tiao)，采(cai)用(yong)(yong)理(li)(li)(li)條(tiao)機(ji)(ji)進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)理(li)(li)(li)條(tiao)，葉(xie)條(tiao)扁(bian)直(zhi)，下機(ji)(ji)再進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)攤涼(liang)(liang)(liang)10-15分(fen)鐘，使(shi)(shi)(shi)葉(xie)內水(shui)(shui)分(fen)重(zhong)(zhong)新分(fen)布均勻(yun)(yun)。整(zheng)形，采(cai)用(yong)(yong)多用(yong)(yong)機(ji)(ji)整(zheng)形至葉(xie)色(se)(se)(se)潤(run)綠，茶(cha)葉(xie)扁(bian)直(zhi)，香(xiang)(xiang)(xiang)氣已顯，下機(ji)(ji)再攤涼(liang)(liang)(liang)10-15分(fen)鐘。提香(xiang)(xiang)(xiang)，采(cai)用(yong)(yong)多用(yong)(yong)機(ji)(ji)，茶(cha)葉(xie)扁(bian)、平、直(zhi)，光滑綠潤(run)，手捏茶(cha)條(tiao)成粉未，含水(shui)(shui)4-6%下機(ji)(ji)冷(leng)卻。精加(jia)工，割除(chu)(chu)(chu)碎(sui)茶(cha)和片(pian)未，剔(ti)除(chu)(chu)(chu)暗條(tiao)，使(shi)(shi)(shi)茶(cha)凈度(du)(du)(du)、勻(yun)(yun)度(du)(du)(du)及(ji)色(se)(se)(se)澤(ze)一至。包(bao)裝(zhuang)。 工藝流程：鮮葉(xie)攤放(fang)→殺(sha)(sha)青(qing)(qing)→攤涼(liang)(liang)(liang)→理(li)(li)(li)條(tiao)→攤涼(liang)(liang)(liang)→整(zheng)形→攤涼(liang)(liang)(liang)→理(li)(li)(li)條(tiao)→提香(xiang)(xiang)(xiang)→精加(jia)工。

六.包裝標識相關規定

本規(gui)定地域范圍內的(de)石阡(qian)苔(tai)茶生產經營(ying)者，在產品或包(bao)裝上使(shi)用(yong)農產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向石阡(qian)縣茶業協會(hui)提(ti)出申請，按照相關要求規(gui)范生產和使(shi)用(yong)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統一采用(yong)石阡(qian)苔(tai)茶產品名稱和農產品地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)(biao)識相結合的(de)標(biao)(biao)(biao)識標(biao)(biao)(biao)注(zhu)方法。