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一.產品介紹

石(shi)阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)因(yin)其氣候多(duo)霧(wu)濕潤(run)、土壤富(fu)含(han)有(you)(you)機質而(er)香(xiang)氣醇厚甘長，獨具湯綠、香(xiang)高、味(wei)濃、耐(nai)泡的(de)高原茶(cha)(cha)(cha)韻，乃貴(gui)州茶(cha)(cha)(cha)中尖品(pin)。 石(shi)阡(qian)是全國(guo)(guo)古(gu)老(lao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)之一，產茶(cha)(cha)(cha)歷史最早可追溯至唐代，明(ming)萬歷年間《貴(gui)州通(tong)志》記(ji)載：“石(shi)阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)始于(yu)唐代，種茶(cha)(cha)(cha)、飲茶(cha)(cha)(cha)盛(sheng)于(yu)明(ming)初，黔省各屬皆產茶(cha)(cha)(cha)…石(shi)阡(qian)茶(cha)(cha)(cha)…皆為貢品(pin)”。近代有(you)(you)資本家龍堯夫在(zai)縣城(cheng)開辦“鴻云(yun)茶(cha)(cha)(cha)莊(zhuang)”，產品(pin)暢銷湘、川(chuan)和(he)(he)兩廣(guang)，石(shi)阡(qian)苔茶(cha)(cha)(cha)興盛(sheng)一時(shi)。民國(guo)(guo)三十一年調(diao)查，全省當年產茶(cha)(cha)(cha)11511擔，其中石(shi)阡(qian)產茶(cha)(cha)(cha)1000擔。產量僅次于(yu)安順，湄潭之后，位居第三。建國(guo)(guo)后，石(shi)阡(qian)是全省紅茶(cha)(cha)(cha)的(de)試驗區(qu)和(he)(he)青毛茶(cha)(cha)(cha)（黔青）的(de)主產區(qu)，生產的(de)青毛茶(cha)(cha)(cha)是貴(gui)州省唯一的(de)一個國(guo)(guo)家級的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉標準樣。1958年周恩來總理親筆為石(shi)阡(qian)題(ti)詞“茶(cha)(cha)(cha)葉生產，前途無量”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

石阡縣(xian)位于貴州省東北(bei)部(bu)，云貴高原向湘西(xi)丘(qiu)陵過渡的梯級狀大(da)斜坡地帶。東與(yu)(yu)江(jiang)口、印江(jiang)毗鄰，西(xi)與(yu)(yu)鳳岡相望，南(nan)與(yu)(yu)余慶(qing)、施(shi)秉接壤(rang)，北(bei)與(yu)(yu)思南(nan)臨界。海(hai)拔(ba)最(zui)高1870米(mi)、最(zui)低390米(mi)，平均(jun)海(hai)拔(ba)857米(mi)。屬亞熱帶濕潤季風(feng)氣候區，年(nian)平均(jun)氣溫16.8℃，年(nian)日(ri)照數平均(jun)1233小時，年(nian)平均(jun)降雨量1121毫米(mi)，無(wu)霜(shuang)期303天。兼具低偉度、高海(hai)撥、寡(gua)日(ri)照，最(zui)適合(he)茶(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)。自(zi)然土壤(rang)為黃壤(rang)、山(shan)地黃棕(zong)壤(rang)為主。全縣(xian)宜茶(cha)(cha)土壤(rang)面積66萬畝。石阡縣(xian)是全國重點(dian)產(chan)茶(cha)(cha)縣(xian)、貴州省重點(dian)產(chan)茶(cha)(cha)縣(xian)。

三.地域范圍

石(shi)阡苔茶地域(yu)保護范圍(wei)為：龍塘鎮、龍井鄉、白沙鎮、聚鳳(feng)鄉、本(ben)莊鎮、河壩鄉、大(da)沙壩鄉、坪地場鄉、花(hua)橋鎮、石(shi)固(gu)鄉、青(qing)陽(yang)鄉、五(wu)德鎮、楓香鄉、坪山鄉、中壩鎮、甘溪(xi)鄉、國榮(rong)鄉、湯山鎮等18個鄉鎮。地理(li)坐標(biao)為：東經107°44′55″-108°33′47″，北緯27°17′5″-27°42′50″，區域(yu)面積2173平(ping)方公里。石(shi)阡苔茶種植(zhi)面積35萬(wan)畝，年產(chan)量達8768噸。

四.產品品質特性特征

外在(zai)感觀特征：扁(bian)形綠(lv)茶(cha)，外形自然(ran)芽狀、稍扁(bian)、有毫(hao)，綠(lv)潤(run)，勻整，湯色黃綠(lv)、明亮，清香，滋味鮮爽，葉底完整、嫩勻。 內在(zai)品質指(zhi)標：根據貴州(zhou)(zhou)省農產品質量(liang)安全(quan)檢測中心分(fen)析，石阡(qian)苔(tai)(tai)茶(cha)營養豐富，其中茶(cha)多酚20-26%，咖啡堿4.5-6.0%，茶(cha)氨(an)(an)酸(suan)(suan)2.0-2.5(g/100g)，谷氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.28-0.40(g/100g)，酪氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.05-0.10(g/100g)，精氨(an)(an)酸(suan)(suan)0.18-0.3(g/100g)、天冬(dong)酰胺0.5-1.0(g/100g)等(deng)。 石阡(qian)苔(tai)(tai)茶(cha)生(sheng)產嚴格(ge)按照貴州(zhou)(zhou)省茶(cha)葉標準技術規程及(ji)石阡(qian)縣茶(cha)葉綜合標準體系的(de)規定進行生(sheng)產。

五.特定生產方式

石阡苔茶(cha)(cha)栽(zai)(zai)(zai)種區域通常選擇，排灌方便(bian)，地(di)(di)(di)勢(shi)較高(gao)，土(tu)壤酸性、粘砂(sha)適度(du)、結(jie)構良好，通透性好，表土(tu)有機(ji)(ji)質(zhi)含(han)量(liang)大于(yu)1%，土(tu)層厚度(du)80cm以上，無污染，集(ji)中連(lian)片，便(bian)于(yu)規(gui)模化生產(chan)的地(di)(di)(di)塊。 主(zhu)栽(zai)(zai)(zai)品種為(wei)石阡苔茶(cha)(cha)、福鼎、名山、龍井(jing)系列等(deng)，10月至(zhi)次(ci)年(nian)3月移(yi)栽(zai)(zai)(zai)，栽(zai)(zai)(zai)植(zhi)深(shen)度(du)10-15cm，大行(xing)距1.5m，小行(xing)距0.45-0.50m，叢距0.30-0.35，每(mei)從茶(cha)(cha)苗2株，每(mei)畝4500-5000株。發現缺叢缺株，及時補苗。清(qing)除雜(za)草。重(zhong)(zhong)有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)，有機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)與無機(ji)(ji)肥(fei)(fei)(fei)結(jie)合，重(zhong)(zhong)基(ji)肥(fei)(fei)(fei)，基(ji)肥(fei)(fei)(fei)與追肥(fei)(fei)(fei)相結(jie)合。堅持“預(yu)防為(wei)主(zhu)、綜(zong)合治理”方針(zhen)，利用(yong)(yong)(yong)(yong)生物防治、綠(lv)(lv)色綜(zong)合防控措施(shi)，將(jiang)農藥殘留降(jiang)低到標(biao)準(zhun)范圍(wei)。茶(cha)(cha)園種植(zhi)桂花等(deng)經濟林木，每(mei)隔(ge)3-5行(xing)茶(cha)(cha)樹間(jian)(jian)作一行(xing)。當枝條(tiao)(tiao)(tiao)生長到0.40m以上時，進(jin)行(xing)修剪，高(gao)度(du)離地(di)(di)(di)面0.35-0.40m，修剪后(hou)去細枝、弱枝，次(ci)年(nian)在(zai)前剪口處提(ti)高(gao)0.10-0.15m進(jin)行(xing)第二次(ci)定(ding)型(xing)。嚴格按標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)臺刈(yi)、修剪。 采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)提(ti)手(shou)采(cai)(cai)(cai)，要求同批鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)勻度(du)好，凈(jing)度(du)高(gao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)完整。建立農業生產(chan)檔案(an)，及時記錄肥(fei)(fei)(fei)料(liao)、農藥使用(yong)(yong)(yong)(yong)情況(kuang)及其它栽(zai)(zai)(zai)培管理措施(shi)。 茶(cha)(cha)青(qing)(qing)(qing)(qing)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，規(gui)格1芽1葉(xie)(xie)(xie)(xie)或1芽2葉(xie)(xie)(xie)(xie)，長1.5-3厘米。攤(tan)(tan)(tan)青(qing)(qing)(qing)(qing)，將(jiang)茶(cha)(cha)青(qing)(qing)(qing)(qing)攤(tan)(tan)(tan)放于(yu)清(qing)潔衛(wei)生、設(she)施(shi)完好的貯青(qing)(qing)(qing)(qing)間(jian)(jian)或貯青(qing)(qing)(qing)(qing)篾(mie)質(zhi)簸箕，不(bu)允(yun)許直接攤(tan)(tan)(tan)放在(zai)地(di)(di)(di)面。攤(tan)(tan)(tan)葉(xie)(xie)(xie)(xie)厚度(du)為(wei)1cm-4cm，時間(jian)(jian)為(wei)4h-6h，以攤(tan)(tan)(tan)放含(han)水(shui)量(liang)降(jiang)至(zhi)66-68%左(zuo)右(you)，芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)捎軟、色澤略暗(an)綠(lv)(lv)、微(wei)顯(xian)清(qing)香(xiang)(xiang)為(wei)適度(du)。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)，選用(yong)(yong)(yong)(yong)滾筒殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)、微(wei)波殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)，使含(han)水(shui)量(liang)降(jiang)至(zhi)60-64%左(zuo)右(you)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)質(zhi)變軟，色澤轉為(wei)暗(an)綠(lv)(lv)，芽葉(xie)(xie)(xie)(xie)完整，清(qing)香(xiang)(xiang)顯(xian)露為(wei)適度(du)。攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)，將(jiang)茶(cha)(cha)坯均(jun)勻灑在(zai)篾(mie)質(zhi)簸盤內(nei)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-20分鐘。理條(tiao)(tiao)(tiao)，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)理條(tiao)(tiao)(tiao)機(ji)(ji)進(jin)行(xing)理條(tiao)(tiao)(tiao)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)條(tiao)(tiao)(tiao)扁直，下機(ji)(ji)再(zai)進(jin)行(xing)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分鐘，使葉(xie)(xie)(xie)(xie)內(nei)水(shui)分重(zhong)(zhong)新(xin)分布均(jun)勻。整形，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)整形至(zhi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)色潤綠(lv)(lv)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)扁直，香(xiang)(xiang)氣已顯(xian)，下機(ji)(ji)再(zai)攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)10-15分鐘。提(ti)香(xiang)(xiang)，采(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)(yong)多用(yong)(yong)(yong)(yong)機(ji)(ji)，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)扁、平、直，光滑(hua)綠(lv)(lv)潤，手(shou)捏茶(cha)(cha)條(tiao)(tiao)(tiao)成粉未，含(han)水(shui)4-6%下機(ji)(ji)冷卻。精加工(gong)(gong)，割除碎茶(cha)(cha)和片未，剔除暗(an)條(tiao)(tiao)(tiao)，使茶(cha)(cha)凈(jing)度(du)、勻度(du)及色澤一至(zhi)。包(bao)裝。 工(gong)(gong)藝流(liu)程：鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)攤(tan)(tan)(tan)放→殺(sha)青(qing)(qing)(qing)(qing)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理條(tiao)(tiao)(tiao)→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→整形→攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)(liang)→理條(tiao)(tiao)(tiao)→提(ti)香(xiang)(xiang)→精加工(gong)(gong)。

六.包裝標識相關規定

本(ben)規(gui)定(ding)地(di)域(yu)范圍內(nei)的(de)石(shi)阡苔茶生產(chan)(chan)(chan)經營者(zhe)，在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)或(huo)包(bao)裝上使用農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志，須向(xiang)石(shi)阡縣茶業協會(hui)提出申請，按照相(xiang)關(guan)要求規(gui)范生產(chan)(chan)(chan)和使用標(biao)志，統(tong)一采用石(shi)阡苔茶產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱和農產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理標(biao)志公共標(biao)識相(xiang)結合(he)的(de)標(biao)識標(biao)注方法(fa)。