介紹
達里(li)湖(hu)鯽魚生產季(ji)節主要是在每年(nian)的(de)冬季(ji),自(zi)建場以來延(yan)續(xu)古(gu)(gu)(gu)老的(de)冰下行(xing)(xing)大網的(de)捕(bu)撈方式進(jin)行(xing)(xing)捕(bu)撈,2011年(nian)8月達里(li)湖(hu)冬捕(bu)習俗已經被(bei)內蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)自(zi)治區(qu)政府、文(wen)化(hua)(hua)廳批準(zhun)為“達里(li)湖(hu)冬捕(bu)習俗內蒙(meng)(meng)古(gu)(gu)(gu)自(zi)治區(qu)非物質文(wen)化(hua)(hua)遺產”。“達里(li)諾爾(er)(er)”古(gu)(gu)(gu)時候稱(cheng)其為“魚兒濼”,又稱(cheng)“答兒海子(zi)”,達里(li)諾爾(er)(er)漢譯為“像大海一樣的(de)湖(hu)”。這里(li)還(huan)是草(cao)原古(gu)(gu)(gu)代文(wen)化(hua)(hua)集中地,砧(zhen)子(zi)山巖畫(hua)、魯王城遺址、金界壕邊堡等歷史遺跡給這里(li)留下了渾厚的(de)歷史氣息。
自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因素
1、氣(qi)(qi)(qi)(qi)候情況:達里(li)湖(hu)地處(chu)內蒙古(gu)高平(ping)原東南邊緣,處(chu)于(yu)(yu)(yu)中(zhong)緯度西(xi)風(feng)帶(dai)區,屬溫(wen)(wen)(wen)(wen)帶(dai)半干(gan)旱大陸(lu)性季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)(qi)(qi)候。冬季(ji)漫長(chang)嚴寒,夏季(ji)短促溫(wen)(wen)(wen)(wen)熱,春溫(wen)(wen)(wen)(wen)驟(zou)升,秋(qiu)溫(wen)(wen)(wen)(wen)驟(zou)降(jiang),降(jiang)水(shui)多(duo)(duo)(duo)集(ji)中(zhong)于(yu)(yu)(yu)七、八(ba)月份(fen),氣(qi)(qi)(qi)(qi)候干(gan)燥(zao),日溫(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)和年(nian)(nian)溫(wen)(wen)(wen)(wen)差(cha)大,風(feng)沙多(duo)(duo)(duo),蒸發旺(wang)盛。風(feng)速年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)2.8-3.0米(mi)/秒,春季(ji)風(feng)最(zui)多(duo)(duo)(duo),大于(yu)(yu)(yu)八(ba)級以上的(de)(de)大風(feng)日數(shu)(shu)為15-20天(tian),1月份(fen)風(feng)速最(zui)大,瞬間風(feng)速高達11級。達里(li)湖(hu)湖(hu)區年(nian)(nian)降(jiang)水(shui)量為300-500毫米(mi),多(duo)(duo)(duo)集(ji)中(zhong)于(yu)(yu)(yu)夏季(ji)的(de)(de)6-9月份(fen),降(jiang)水(shui)量為260-280毫米(mi),占全年(nian)(nian)的(de)(de)降(jiang)水(shui)量70%以上。無霜期為60-80天(tian)。湖(hu)區年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為0--1℃,≥10℃的(de)(de)積溫(wen)(wen)(wen)(wen)為1300-1700℃,1月份(fen)最(zui)冷,平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)-19 -- -20℃,極(ji)端(duan)(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)達-40℃,年(nian)(nian)最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)在-20℃以下(xia)的(de)(de)日數(shu)(shu)多(duo)(duo)(duo)達100多(duo)(duo)(duo)天(tian),年(nian)(nian)日照(zhao)時(shi)數(shu)(shu)2700-2950小時(shi)。7月份(fen)最(zui)熱,平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為16-18℃,極(ji)端(duan)(duan)最(zui)高氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)(wen)為33℃。
2、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情況:達里(li)湖(hu)(hu)(hu)及周邊(bian)注入水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系地域總面(mian)積為119413.55公(gong)頃(qing),達里(li)湖(hu)(hu)(hu)區現有(you)面(mian)積約19500公(gong)頃(qing),海拔1226米(mi)(mi),湖(hu)(hu)(hu)泊東淺(qian)西深,最(zui)(zui)淺(qian)1-2米(mi)(mi),大部分在8--9米(mi)(mi)左(zuo)(zuo)右,最(zui)(zui)深處約11米(mi)(mi)。儲水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量約11億(yi)(yi)立方米(mi)(mi),河流補給(gei)量0.609億(yi)(yi)立方米(mi)(mi)/年(nian),降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)補給(gei)量0.714億(yi)(yi)立方米(mi)(mi)/年(nian),地下水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)補給(gei)量1.152億(yi)(yi)立方米(mi)(mi),年(nian)蒸發量約1370毫米(mi)(mi)左(zuo)(zuo)右,結(jie)冰(bing)期5 - 6個月。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質為氯化物重碳(tan)酸鈣(gai)鎂型水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),鹽(yan)份以碳(tan)酸鹽(yan)為主,湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鹽(yan)度(du)5.6‰左(zuo)(zuo)右,碳(tan)酸鈣(gai)和碳(tan)酸氫鈣(gai)約占53%,氯化物約占40%,其(qi)他鹽(yan)類占7%,湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)堿度(du)40--60mol/l左(zuo)(zuo)右,由于碳(tan)酸鈉含量較高(gao),酸堿度(du)PH值(zhi)最(zui)(zui)大為9.5,為封閉(bi)式蘇達型半咸水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)湖(hu)(hu)(hu)。屬典型的高(gao)原內陸湖(hu)(hu)(hu)泊。湖(hu)(hu)(hu)面(mian)開闊,湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)不深,故鹽(yan)分分布(bu)比較均(jun)勻,湖(hu)(hu)(hu)內盛產達里(li)湖(hu)(hu)(hu)鯽(ji)魚,鮮(xian)嫩可口,是國(guo)家(jia)有(you)機(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)產品(pin)基地,赤峰市(shi)最(zui)(zui)大的漁業基地。
3、人(ren)文(wen)歷史(shi)情況(kuang):達(da)里(li)(li)(li)(li)湖(hu)自古(gu)便有大(da)洛泊、大(da)水泊、漁兒濼(luo)、答兒海(hai)(hai)子、大(da)兒湖(hu)、捕(bu)魚(yu)爾海(hai)(hai)之稱。達(da)里(li)(li)(li)(li)湖(hu)隋唐(tang)時(shi)期(qi)稱為(wei)大(da)水泊,其(qi)側是遼太(tai)祖耶(ye)律(lv)阿保機述律(lv)平(ping)皇后的(de)出生地,建有儀坤州。公元937年(nian)遼太(tai)宗(zong)耶(ye)律(lv)德光到平(ping)地松林,觀潢源(西拉沐淪河),拜日于(yu)(yu)此(ci)。金(jin)時(shi)期(qi)稱魚(yu)兒濼(luo),世宗(zong)、章(zhang)宗(zong)筑長城、建桓州、撫州、全(quan)州于(yu)(yu)此(ci)。元時(shi)期(qi)稱達(da)兒海(hai)(hai)子,一代(dai)天驕成(cheng)(cheng)吉(ji)(ji)思汗曾數次消暑(shu)于(yu)(yu)達(da)里(li)(li)(li)(li)湖(hu),1214年(nian)封賞弘(hong)吉(ji)(ji)剌(la)部于(yu)(yu)此(ci)。元代(dai)蒙古(gu)黃金(jin)家族弘(hong)吉(ji)(ji)剌(la)部扼控(kong)達(da)里(li)(li)(li)(li)湖(hu)周邊廣大(da)地區,成(cheng)(cheng)為(wei)他們(men)的(de)世襲領(ling)地。元代(dai)皇帝時(shi)常至此(ci)巡視。末帝惠(hui)宗(zong)妥歡帖睦爾退守(shou)達(da)里(li)(li)(li)(li)湖(hu)西岸的(de)魯(lu)王城,曾在達(da)里(li)(li)(li)(li)湖(hu)乘舟作(zuo)樂(le),命人(ren)捕(bu)魚(yu)為(wei)食。
相(xiang)傳(chuan),當年(nian)康熙(xi)皇帝親臨草原,從達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)后(hou),又在草原上采(cai)摘了白蘑、百里(li)(li)(li)(li)(li)香一(yi)起烹制,鮮香的(de)(de)(de)(de)美味使(shi)康熙(xi)皇帝胃口大開(kai),他說吃了這里(li)(li)(li)(li)(li)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu),朕便不想天下(xia)的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)了,回到京城后(hou)仍念(nian)念(nian)不忘,多次派人(ren)(ren)來(lai)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu),飛馬送(song)入(ru)京城。有記載稱(cheng):清康熙(xi)年(nian)間(jian)(jian),塞外災荒,上遣官(guan)攜網(wang)具(ju)來(lai)達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)教牧民捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)食(shi),后(hou)關內(nei)農民大量(liang)涌入(ru)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)業。雍正三(san)年(nian)、十(shi)三(san)年(nian)、乾隆六年(nian)、十(shi)七(qi)年(nian),清廷先(xian)后(hou)四次下(xia)詔禁(jin)往(wang)達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)。道(dao)光年(nian)間(jian)(jian),扎薩克府允許人(ren)(ren)民捕(bu)魚(yu)(yu)(yu),以提取賦稅。《經棚縣(xian)志(zhi)》記載:“鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)產達里(li)(li)(li)(li)(li)諾(nuo)爾(er)(達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu))”、“民國(guo)18年(nian)(1929年(nian)),達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)年(nian)產魚(yu)(yu)(yu)12萬市(shi)斤(jin),其中(zhong)哈魯魚(yu)(yu)(yu)11萬市(shi)斤(jin),鯽(ji)魚(yu)(yu)(yu)1萬市(shi)斤(jin)。達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)地處(chu)一(yi)望無垠的(de)(de)(de)(de)貢格爾(er)草原腹地,是重要(yao)的(de)(de)(de)(de)候鳥遷徙(xi)通道(dao)和驛站,民國(guo)詩人(ren)(ren)王樞(shu)曾作(zuo)辭:中(zhong)涵島嶼水平鋪,絕(jue)妙(miao)禽魚(yu)(yu)(yu)飛躍圖(tu);自(zi)古英雄勤遠略,至(zhi)今留(liu)得大兒湖(hu)(hu)(hu)。盛贊美麗的(de)(de)(de)(de)達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)。在達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)周邊仍留(liu)存(cun)有許多火山(shan)噴(pen)發后(hou)的(de)(de)(de)(de)山(shan)體遺(yi)跡(ji),在湖(hu)(hu)(hu)區(qu)以北還保留(liu)有金長城遺(yi)址,成(cheng)為(wei)(wei)達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)山(shan)水相(xiang)依的(de)(de)(de)(de)一(yi)道(dao)亮麗景觀,引來(lai)許多游(you)人(ren)(ren)駐足遠眺,或(huo)攀(pan)登游(you)覽。湖(hu)(hu)(hu)泊(bo)南岸即(ji)為(wei)(wei)著名的(de)(de)(de)(de)渾善達克沙(sha)漠(mo)(mo),如今成(cheng)為(wei)(wei)了防沙(sha)治沙(sha)的(de)(de)(de)(de)示(shi)范性工程和面貌一(yi)新的(de)(de)(de)(de)沙(sha)漠(mo)(mo)旅游(you)景區(qu)。達里(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)(hu)(hu)所屬(shu)的(de)(de)(de)(de)達里(li)(li)(li)(li)(li)諾(nuo)爾(er)國(guo)家級自(zi)然保護區(qu)已(yi)經被列(lie)入(ru)亞洲(zhou)重要(yao)濕地保護名錄。
達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)生(sheng)物鏈(lian)中不可(ke)或缺的(de)一環(huan)。1999年(nian)(nian),經中國(guo)國(guo)家環(huan)保總局(ju)(ju)有機(ji)(ji)(ji)(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)發(fa)展中心(xin)(xin)頒證委員(yuan)會(hui)審定(ding),達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)符合《有機(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認證標(biao)(biao)(biao)(biao)準》,頒發(fa)了(le)(le)《有機(ji)(ji)(ji)(ji)(天(tian)然)食(shi)品(pin)(pin)(pin)原(yuan)料生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)證書》。2001年(nian)(nian)達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)被(bei)評為(wei)赤峰市(shi)消費者(zhe)協(xie)會(hui)推薦產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin),此后(hou)連續多年(nian)(nian)獲的(de)該項榮(rong)譽。2002年(nian)(nian)1月(yue),通過對達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)的(de)水域環(huan)境(jing)、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)方式、加(jia)工過程及場部、設備、運輸車輛(liang)、銷售等各有關(guan)環(huan)節(jie)進(jin)行了(le)(le)全面(mian)考察后(hou)頒發(fa)了(le)(le)《有機(ji)(ji)(ji)(ji)貿易者(zhe)證書》、《有機(ji)(ji)(ji)(ji)加(jia)工者(zhe)證書》、《有機(ji)(ji)(ji)(ji)銷售證書》和(he)《證明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)準用(yong)證》,準許(xu)使(shi)用(yong)“有機(ji)(ji)(ji)(ji)(天(tian)然)食(shi)品(pin)(pin)(pin)”商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)。2003年(nian)(nian)“達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)”商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)被(bei)內(nei)(nei)(nei)蒙古(gu)赤峰市(shi)工商(shang)(shang)(shang)局(ju)(ju)評為(wei)赤峰市(shi)知(zhi)名(ming)商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao),2004年(nian)(nian)12月(yue),內(nei)(nei)(nei)蒙古(gu)自治區(qu)人(ren)民政府組(zu)織了(le)(le)第三(san)批名(ming)牌農畜產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)的(de)評選活動,達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)名(ming)列榜首。2005年(nian)(nian)遼寧遼環(huan)有機(ji)(ji)(ji)(ji)食(shi)品(pin)(pin)(pin)認證中心(xin)(xin)認定(ding)符合《有機(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認證標(biao)(biao)(biao)(biao)準》,頒發(fa)了(le)(le)《有機(ji)(ji)(ji)(ji)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)認證證書》,同(tong)年(nian)(nian)達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)被(bei)國(guo)家環(huan)保總局(ju)(ju)認定(ding)為(wei)有機(ji)(ji)(ji)(ji)水產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)基地。2007年(nian)(nian)“達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)”商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)又被(bei)內(nei)(nei)(nei)蒙古(gu)自治區(qu)著名(ming)商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)認定(ding)委員(yuan)會(hui)認定(ding)為(wei)內(nei)(nei)(nei)蒙古(gu)自治區(qu)著名(ming)商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)。2009年(nian)(nian)3月(yue)26、27日,中央電視臺第七套《鄉土(tu)》欄(lan)目(mu)播出了(le)(le)達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)冬(dong)捕的(de)精彩風(feng)景,《千(qian)米網萬斤魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)》形象(xiang)的(de)介紹了(le)(le)達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)量,冬(dong)季(ji)捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)季(ji)節(jie)每天(tian)有1--2萬公斤的(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)量。達(da)(da)里(li)(li)(li)(li)(li)(li)(li)湖(hu)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在(zai)北(bei)方地區(qu)同(tong)類魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中生(sheng)長速度最(zui)慢(man),魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體最(zui)大、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)齡(ling)最(zui)長,魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)齡(ling)平(ping)均在(zai)5-10齡(ling),素有“賽甲魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”之(zhi)(zhi)稱(cheng)。《本草(cao)經疏(shu)》對鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)有極高(gao)評價:“諸魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中惟此可(ke)常(chang)食(shi)。”《本草(cao)綱目(mu)》載:“合小豆煮汁(zhi)服(fu),消水腫(zhong):炙(zhi)油涂(tu),主婦(fu)人(ren)陰疳諸瘡,殺蟲止痛(tong);釀(niang)五倍子煅(duan)研(yan),治下(xia)血;釀(niang)茗(ming)葉(xie)煨服(fu),治消渴;釀(niang)胡(hu)蒜煨研(yan)飲服(fu),治膈(ge)氣(qi)。”醫學(xue)認為(wei),鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)性(xing)味甘(gan)、溫(wen)。能利水消腫(zhong)、益(yi)氣(qi)健脾(pi),解毒,下(xia)乳(ru)。有健脾(pi)利濕,和(he)中開胃,活血通絡、溫(wen)中下(xia)氣(qi)之(zhi)(zhi)功(gong)效,對脾(pi)胃虛弱、水腫(zhong)、潰瘍、氣(qi)管炎、哮喘、糖尿病有很好的(de)滋補食(shi)療作用(yong);產(chan)(chan)(chan)(chan)后(hou)婦(fu)女燉食(shi)鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang),可(ke)補虛通乳(ru)。當地就(jiu)有喝鯽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)湯(tang)催乳(ru)的(de)習慣。
地域范圍
達(da)里(li)湖(hu)鯽魚(yu)主(zhu)要分布于(yu)內蒙古赤峰市克(ke)什克(ke)騰旗境(jing)內達(da)里(li)湖(hu)湖(hu)區(qu)及周邊注(zhu)入水系,屬達(da)里(li)諾爾國家級自然保護區(qu)管轄(xia)。地理坐(zuo)標(biao)為(wei)東經116°22′—117°00′,北緯(wei)43°11′—43°27′之間(jian)。總面積119413.55公(gong)頃,每(mei)年產量(liang)為(wei)40萬公(gong)斤。
品質特性特征
1、外在感官特征:體形呈紡錘型,顯(xian)細長,體色黑灰或(huo)顯(xian)金黃,口端位,可伸縮,無須,鱗片大,易脫落。背(bei)鰭(qi)較其(qi)它地(di)區鯽(ji)魚(yu)小,背(bei)鰭(qi)、臀鰭(qi)具粗壯(zhuang)帶鋸(ju)齒的硬刺(ci)。
2、內(nei)在品(pin)質(zhi)(zhi)指標:達(da)里湖(hu)鯽(ji)魚肉質(zhi)(zhi)精道(dao)(dao),味道(dao)(dao)鮮美(mei),營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu),富(fu)含多(duo)種微量(liang)(liang)元素(su)和(he)(he)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)。具(ju)有調節人體(ti)代謝平衡以及(ji)增強(qiang)免疫力的(de)(de)作(zuo)(zuo)用,有助于(yu)防(fang)止衰(shuai)老;并(bing)且對肝功能衰(shuai)竭和(he)(he)降低血(xue)(xue)糖(tang)有一定(ding)的(de)(de)功效,經常食(shi)用達(da)里湖(hu)鯽(ji)魚對高血(xue)(xue)壓、心臟病、肝臟病、糖(tang)尿病、脫(tuo)發、貧(pin)血(xue)(xue)等(deng)(deng)的(de)(de)治療有很(hen)大的(de)(de)幫(bang)助。達(da)里湖(hu)鯽(ji)魚的(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)豐(feng)富(fu);礦物質(zhi)(zhi)和(he)(he)維生素(su)含量(liang)(liang)也較高,其中鈉、銅等(deng)(deng)含量(liang)(liang)高于(yu)普通(tong)鯽(ji)魚。達(da)里湖(hu)鯽(ji)魚所(suo)含豐(feng)富(fu)的(de)(de)氨(an)基(ji)(ji)酸(suan)和(he)(he)多(duo)種微量(liang)(liang)元素(su)可以防(fang)止動脈硬(ying)化,有降低膽固(gu)醇的(de)(de)作(zuo)(zuo)用,并(bing)且對高血(xue)(xue)壓、冠心病和(he)(he)糖(tang)尿病治療有一定(ding)的(de)(de)好處,同時也是孕(yun)產(chan)婦及(ji)產(chan)后虛弱者最理想的(de)(de)純(chun)天然(ran)營(ying)養(yang)滋補佳品(pin)。風(feng)干(gan)樣品(pin)中蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)在70-82%,脂肪(fang)含量(liang)(liang)4.00-10.00%,鈉200-400mg/100g,銅0.3—0.6 mg/100g。達(da)里湖(hu)鯽(ji)魚由于(yu)長期適應湖(hu)水(shui)的(de)(de)鹽堿環境,形成了其特有的(de)(de)遺傳特性(xing)。據原內(nei)蒙古(gu)自治區水(shui)產(chan)科學(xue)研(yan)究(jiu)所(suo)試驗,該所(suo)從達(da)里湖(hu)運回所(suo)內(nei)漁場的(de)(de)親魚,經在淡水(shui)池塘幾年的(de)(de)培養(yang),雌魚都不能產(chan)卵繁(fan)殖,這(zhe)可能與(yu)其長期棲息、繁(fan)衍的(de)(de)環境有極大的(de)(de)關系。