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鏡(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)(hong)尾魚(yu)(yu)，學名(ming)“蒙古紅(hong)(hong)鮊(ba)”，為淡(dan)水魚(yu)(yu)鯉(li)科紅(hong)(hong)鮊(ba)屬，主(zhu)要分布在距(ju)今有上萬(wan)年(nian)(nian)歷史(shi)的世(shi)(shi)界(jie)兩大高(gao)山(shan)堰塞湖之一，被國(guo)際組織認定為世(shi)(shi)界(jie)地質公(gong)園、5A級國(guo)家級風景(jing)名(ming)勝牡(mu)丹江(jiang)市(shi)(shi)鏡(jing)泊(bo)(bo)湖自然保(bao)護(hu)區(qu)(qu)的鏡(jing)泊(bo)(bo)湖水域內。鏡(jing)泊(bo)(bo)湖位于黑龍江(jiang)省(sheng)東南(nan)(nan)部張廣(guang)才(cai)嶺與老爺嶺之間，即寧安市(shi)(shi)西南(nan)(nan)50公(gong)里處，距(ju)牡(mu)丹江(jiang)市(shi)(shi)區(qu)(qu)110公(gong)里，緊鄰吉林省(sheng)敦化市(shi)(shi)，地域保(bao)護(hu)范圍為鏡(jing)泊(bo)(bo)湖水域面(mian)積12720公(gong)頃，地理坐(zuo)標(biao)為東經(jing)128°45′-129°3′，北緯(wei)43°45′-44°3′之間，鏡(jing)泊(bo)(bo)湖紅(hong)(hong)尾魚(yu)(yu)年(nian)(nian)產量100噸。

產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感官(guan)特征：鏡泊湖紅尾(wei)魚（蒙古(gu)紅鲌）頭部(bu)背面平坦，后(hou)(hou)(hou)部(bu)顯(xian)著隆(long)起。頭小吻尖(jian)。口(kou)前位，口(kou)裂斜，下頜(he)長于上頜(he)，稍(shao)突出(chu)。鼻孔下緣(yuan)與眼上緣(yuan)幾乎同在一(yi)水平面上，下咽(yan)齒呈鉤狀(zhuang)。背鰭(qi)起點稍(shao)后(hou)(hou)(hou)于腹(fu)(fu)鰭(qi)，胸(xiong)鰭(qi)小，不達腹(fu)(fu)鰭(qi)，尾(wei)鰭(qi)分叉深(shen)。背部(bu)灰(hui)褐色(se)或灰(hui)綠(lv)色(se)，體側銀白，鱗片后(hou)(hou)(hou)緣(yuan)有明(ming)顯(xian)的印三角斑塊，背鰭(qi)較暗，胸(xiong)鰭(qi)及(ji)腹(fu)(fu)鰭(qi)淺黃色(se)，尾(wei)鰭(qi)下葉鮮(xian)(xian)紅色(se)。肉(rou)質潔白細嫩清(qing)香，味道鮮(xian)(xian)美，是淡水魚的佳品。

2、內在品質與特性(xing)：鏡(jing)泊湖紅尾(wei)魚富(fu)含(han)(han)蛋白質營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。每(mei)100克(ke)(ke)(ke)魚肉蛋白質含(han)(han)量≥19克(ke)(ke)(ke)，含(han)(han)鈣(gai)≥40毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，含(han)(han)磷≥500毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，含(han)(han)鐵≥10毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，含(han)(han)鎂≥27毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)占總脂(zhi)肪(fang)酸(suan)含(han)(han)量≥75%。

3、安(an)全要求(qiu)：產(chan)品(pin)質(zhi)量安(an)全嚴格按(an)照無公害(hai)水產(chan)品(pin)生產(chan)技術規范及質(zhi)量標準NY5053-2005執行。紅尾魚感官要求(qiu)，體表：有光澤，鱗片較完整(zheng)，粘液(ye)無渾濁(zhuo)，肌(ji)肉組織致密(mi)有彈。鰓(sai)絲清晰，色鮮(xian)紅或(huo)(huo)暗紅，無異(yi)味。眼球飽滿，角膜透明(ming)或(huo)(huo)稍有渾濁(zhuo)。肛門緊縮(suo)或(huo)(huo)稍有凸(tu)出。

4、明水期(qi)保(bao)(bao)質(zhi)。 4.1分(fen)檢(jian)。 魚(yu)出水后及時送入冷(leng)庫(ku)，由質(zhi)檢(jian)員(yuan)進行(xing)(xing)質(zhi)級確定，分(fen)撿(jian)員(yuan)依據規格進行(xing)(xing)等級分(fen)類，同時加上魚(yu)品(pin)監督(du)卡一張，上面記(ji)載分(fen)撿(jian)人(ren)姓(xing)(xing)名(ming)，計(ji)量(liang)人(ren)姓(xing)(xing)名(ming)，捕撈時間(jian)(jian)，入庫(ku)時間(jian)(jian)，冷(leng)凍(dong)工姓(xing)(xing)名(ming)，魚(yu)品(pin)規格等內(nei)容(rong)。 4.2冷(leng)凍(dong)。 放入冷(leng)凍(dong)間(jian)(jian)后，為(wei)確保(bao)(bao)紅尾魚(yu)的冰鮮度(du)，應采用散凍(dong)方(fang)式進行(xing)(xing)速(su)凍(dong)，一般(ban)(ban)速(su)凍(dong)溫(wen)度(du)在-28℃以下(xia)，速(su)凍(dong)時間(jian)(jian)一般(ban)(ban)為(wei)3H/T。要嚴格遵守SC/T3005 水產品(pin)凍(dong)結操作技術(shu)規程。 4.3封冰期(qi)保(bao)(bao)質(zhi)。 采用冰下(xia)大拉網(wang)捕撈，魚(yu)出水后即自(zi)然冷(leng)凍(dong)或采用4.4.2方(fang)法冷(leng)凍(dong)。

5、包裝。 包裝包裝應(ying)符合食品衛生要(yao)求，保(bao)證(zheng)清潔、封閉嚴密、無(wu)破損、無(wu)漏底現象(xiang)，包裝材料采(cai)用PE材料的(de)塑(su)料袋，不(bu)得(de)含(han)有(you)(you)有(you)(you)毒有(you)(you)害物質，不(bu)得(de)對(dui)內部魚(yu)品造成直接(jie)或間接(jie)污染。運(yun)(yun)輸(shu)(shu)工具應(ying)清潔、干燥、有(you)(you)冷藏設施。采(cai)取積壓箱式運(yun)(yun)輸(shu)(shu)方法，利用保(bao)鮮(xian)箱封閉膠(jiao)條保(bao)鮮(xian)。單品單運(yun)(yun)，嚴禁與有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味(wei)的(de)物品混運(yun)(yun)。

6、貯藏(zang)(zang) 應(ying)貯藏(zang)(zang)在-18℃以下的(de)貯藏(zang)(zang)間內，單品單貯。

7、運輸

特定生產方式

1、產(chan)地選(xuan)擇(ze) 鏡泊湖(hu)(hu)紅尾魚產(chan)自世(shi)界第二大高山(shan)堰塞湖(hu)(hu)，湖(hu)(hu)面海撥350M。全湖(hu)(hu)年均(jun)水溫2.5℃（0℃-27℃），水量充足，無(wu)污(wu)染，水質符合(he)GB11607的規定。

2、品種特(te)點 鏡(jing)泊湖(hu)紅尾魚學名蒙古紅鮊(ba)，為(wei)鯉科，鮊(ba)亞科，紅鮊(ba)屬，生活于鏡(jing)泊湖(hu)緩流水域中，棲息在中上層水域，性(xing)兇猛，為(wei)肉食性(xing)魚類，個體(ti)大多在1KG/尾以內，最(zui)大可達3KG/尾，四年性(xing)成(cheng)熟。

3、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)及保(bao)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi)(shi) 3.1繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi) 鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)一(yi)(yi)般在(zai)4齡左右達(da)到(dao)(dao)(dao)性成(cheng)熟，產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)期(qi)在(zai)6月(yue)末到(dao)(dao)(dao)7月(yue)上(shang)(shang)旬，主要(yao)(yao)在(zai)鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)上(shang)(shang)游大(da)(da)江(jiang)(jiang)河(he)(he)口和爾站河(he)(he)口的砂礫碎石處產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)，卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)為(wei)粘(zhan)性附著于水(shui)(shui)草(cao)等附著物上(shang)(shang)，自然孵化，目(mu)前(qian)人(ren)工(gong)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)已成(cheng)功。 3.2生(sheng)(sheng)(sheng)長 鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)中有紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)所需的大(da)(da)量(liang)(liang)天然餌(er)料，能夠充分的滿(man)足其生(sheng)(sheng)(sheng)長需要(yao)(yao)，因此不(bu)需要(yao)(yao)投入人(ren)工(gong)餌(er)料，只依靠(kao)(kao)自然繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)增加資(zi)源(yuan)(yuan)和依靠(kao)(kao)自然生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)力獲得生(sheng)(sheng)(sheng)存，紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)與其它(ta)魚(yu)類相比生(sheng)(sheng)(sheng)長周期(qi)長，一(yi)(yi)齡魚(yu)體(ti)長到(dao)(dao)(dao)10CM左右，約10G左右，二年可達(da)商品魚(yu)規(gui)格。 3.3 保(bao)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi)(shi) 3.3.1 休(xiu)漁(yu)期(qi) 根(gen)據(ju)鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)的生(sheng)(sheng)(sheng)長、繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)習性，避開其繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)、幼(you)魚(yu)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)時間(jian)，用以(yi)保(bao)護(hu)資(zi)源(yuan)(yuan)。每(mei)(mei)年6月(yue)1日-7月(yue)17日為(wei)休(xiu)漁(yu)期(qi)。休(xiu)漁(yu)期(qi)間(jian)禁(jin)止一(yi)(yi)切捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)作業，以(yi)保(bao)證紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。 3.3.2 禁(jin)漁(yu)區 設定(ding)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)常年集群產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)區為(wei)鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)大(da)(da)江(jiang)(jiang)口以(yi)上(shang)(shang)至省界段(duan)和爾站河(he)(he)口以(yi)上(shang)(shang)為(wei)禁(jin)漁(yu)區。 3.3.3 產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)自繁(fan)(fan)(fan)保(bao)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi)(shi) 在(zai)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)期(qi)到(dao)(dao)(dao)來之前(qian)，除保(bao)護(hu)好自然產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場(chang)(chang)，還應(ying)(ying)選擇適合紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)條件的水(shui)(shui)域(yu)增加產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場(chang)(chang)，改善產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場(chang)(chang)環境，輔助鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)。產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)期(qi)間(jian)，在(zai)產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場(chang)(chang)人(ren)工(gong)增設產(chan)(chan)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)巢，每(mei)(mei)年布(bu)巢2000M以(yi)上(shang)(shang)，在(zai)休(xiu)漁(yu)禁(jin)漁(yu)的時間(jian)和區域(yu)內，嚴(yan)禁(jin)任何形式(shi)的捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)作業。 3.3.4 其它(ta)保(bao)護(hu)措(cuo)施(shi)(shi)(shi)。 3.3.4.1 根(gen)據(ju)鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)的資(zi)源(yuan)(yuan)情況，制(zhi)定(ding)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)的捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)限量(liang)(liang)，以(yi)利(li)于資(zi)源(yuan)(yuan)的有序利(li)用。 3.3.4.2 禁(jin)止向鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)水(shui)(shui)域(yu)內引進可能對紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)資(zi)源(yuan)(yuan)有危(wei)害的生(sheng)(sheng)(sheng)物品種。 3.3.4.3 所使(shi)用網(wang)具網(wang)眼閉攏后的長度（不(bu)含網(wang)結）不(bu)應(ying)(ying)低于2.4CM（1.2市寸） 3.3.4.4 可進行紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)人(ren)工(gong)繁(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)，向水(shui)(shui)域(yu)投放。 3.4 捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao) 鏡(jing)泊(bo)(bo)湖(hu)(hu)紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)最低標(biao)準(zhun)：體(ti)長≥19CM。封冰(bing)期(qi)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)：每(mei)(mei)年冬季(ji)12月(yue)中旬至次年4月(yue)初采用大(da)(da)拉網(wang)冰(bing)下捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)。 明水(shui)(shui)期(qi)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)：利(li)用機(ji)(ji)動船進行圍網(wang)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)，采用定(ding)置網(wang)具進行捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)，用機(ji)(ji)動船進行拖網(wang)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)。 3.5. 紅(hong)(hong)尾(wei)(wei)(wei)(wei)魚(yu)等級劃分應(ying)(ying)符合要(yao)(yao)求。

形態

鏡泊湖紅尾魚體細長(chang)側扁，背部隆起(qi)(qi)；頭(tou)細長(chang)且尖，眼后(hou)頭(tou)部側扁。口小，稍上位，下頜角上頜突起(qi)(qi)，下頜前端有一小瘤狀突起(qi)(qi)。

尾(wei)柄較高。鱗細(xi)小，側線完全。背鰭(qi)起(qi)點略偏后(hou)，各(ge)鰭(qi)均小，尾(wei)鰭(qi)分叉淺(qian)。腹(fu)腔膜(mo)灰(hui)(hui)白色，帶有小黑點。背部灰(hui)(hui)綠色，體側銀白色，腹(fu)部白色。背鰭(qi)和尾(wei)鰭(qi)的上葉灰(hui)(hui)綠色，腹(fu)鰭(qi)、臀鰭(qi)和尾(wei)鰭(qi)的下葉鮮紅色，胸(xiong)鰭(qi)灰(hui)(hui)黃色。

習性

紅尾屬于(yu)淡水(shui)野生(sheng)魚(yu)(yu)類，是(shi)鏡泊(bo)湖(hu)的特產之(zhi)一。它(ta)生(sheng)活在緩流和靜水(shui)之(zhi)中(zhong)，體型(xing)順(shun)長(chang)苗條(tiao)，酷(ku)似白(bai)條(tiao)魚(yu)(yu)；鱗片銀白(bai)色(se)，尾鰭分叉(cha)呈剪(jian)刀形，且下剪(jian)呈殷紅色(se)。它(ta) 喜棲于(yu)水(shui)深(shen)2～3米的淺水(shui)區(qu)，以 小魚(yu)(yu)、湖(hu)蝦、無脊椎水(shui)生(sheng)動物(wu)、浮游(you)生(sheng)物(wu)及昆蟲類為食(shi)。 紅尾游(you)速快，在寬(kuan)闊的水(shui)體中(zhong)它(ta)是(shi)眾魚(yu)(yu)中(zhong)的游(you)泳健將。

繁育

鏡(jing)泊湖紅尾(wei)魚性成熟較緩慢，體長(chang)26厘米(mi)的4齡魚性腺才成熟。

產卵期為(wei)(wei)6～7月，在大江(jiang)中產漂浮性卵。平均懷(huai)卵量為(wei)(wei)36000粒，卵粒較大，卵黃直徑約為(wei)(wei)1.25毫米(mi)。一般1齡魚(yu)體(ti)長約為(wei)(wei)7.5厘米(mi)，2齡魚(yu)為(wei)(wei)13厘米(mi)，3齡魚(yu)為(wei)(wei)19.5厘米(mi)，4齡魚(yu)為(wei)(wei)26厘米(mi)，5齡魚(yu)為(wei)(wei)31厘米(mi)。

產量

鏡泊湖(hu)紅(hong)尾魚的(de)蘊藏量比較豐富(fu)，因(yin)鏡泊湖(hu)水(shui)深且水(shui)流平(ping)穩，

適于紅(hong)尾魚(yu)生長(chang)繁殖，所(suo)以紅(hong)尾魚(yu)產量(liang)一(yi)直較高，其(qi)產量(liang)已占鏡(jing)泊湖(hu)總漁獲量(liang)的50%左右(you)，成(cheng)為湖(hu)區主要經(jing)濟魚(yu)類。

鏡(jing)泊湖風味魚宴編輯

游(you)覽鏡(jing)泊(bo)湖(hu)一個重要節(jie)目是吃一頓(dun)魚宴，鏡(jing)泊(bo)湖(hu)中盛產無污染的綠色湖(hu)魚。有鯽魚、桂魚、紅尾(wei)、胖頭等70余(yu)。都是魚味鮮美，肉質細嫩的上(shang)等佳肴，鏡(jing)泊(bo)湖(hu)的鮮魚名(ming)菜。

鏡(jing)泊(bo)(bo)湖中盛產無污染的(de)綠色湖魚(yu)(yu)，有鯽魚(yu)(yu)、桂魚(yu)(yu)、紅尾、胖頭等(deng)70余種，都是(shi)魚(yu)(yu)味鮮(xian)美，肉質(zhi)細嫩的(de)上等(deng)佳肴。鏡(jing)泊(bo)(bo)湖的(de)鮮(xian)魚(yu)(yu)名(ming)菜，有醬燜鯽魚(yu)(yu)、清蒸桂魚(yu)(yu)、干炸(zha)紅尾、糖醋鯉魚(yu)(yu)、清燉(dun)胖頭等(deng)。

鏡(jing)泊(bo)湖紅尾魚(yu) 黑龍(long)江 鏡(jing)泊(bo)湖風景(jing)名勝區(qu)漁政監督管理站黑龍(long)江省東(dong)南部張廣才嶺與(yu)老爺嶺之間的鏡(jing)泊(bo)湖水域。地理坐標為東(dong)經128°45′00〞～129°03′00〞，北緯43°45′00〞～44°03′00〞。

鏡泊(bo)湖紅尾魚(yu)為農(nong)產(chan)品地理標志(zhi)產(chan)品。

垂釣方法

紅尾游速快(kuai)，在寬闊的(de)水體中 它(ta)是眾(zhong)魚中的(de)游泳(yong)健將。但泳(yong)層不定，用底釣(diao)、浮釣(diao)均可(ke)釣(diao)到它(ta)。

在鏡泊(bo)湖釣紅尾，主要(yao)有乘(cheng)筏游釣、湖畔夜(ye)釣和擬(ni)餌拉釣三種釣法(fa)。 一、乘(cheng)筏游釣筏釣的(de)釣具相當簡陋，不用(yong)釣竿，用(yong)一支寬3厘(li)米(mi)(mi)，長50～60 厘(li)米(mi)(mi)的(de)纏線板(ban)(ban)代(dai)替釣竿（纏線板(ban)(ban)可用(yong)竹劈子(zi)或薄木條制作(zuo)）；在纏 線板(ban)(ban)兩端(duan)(duan)各鉆(zhan)一小(xiao)孔，一端(duan)(duan)鎖定主線，另一端(duan)(duan)拴失手繩。主線選(xuan)用(yong)直徑(jing)0.2毫米(mi)(mi)尼龍(long)線，總長10 米(mi)(mi)足矣。腦線長13～15厘(li)米(mi)(mi)，線徑(jing)略(lve)小(xiao)于主線。釣鉤(gou)(gou)(gou)用(yong)鉤(gou)(gou)(gou)尖外傾 的(de)丸(wan)七9～10號長柄鉤(gou)(gou)(gou)1～2枚。其(qi) 中底(di)鉤(gou)(gou)(gou)l枚，另1枚為(wei)浮(fu)鉤(gou)(gou)(gou)。懸鉤(gou)(gou)(gou)的(de)距(ju)離位置要(yao)根據釣層的(de)深(shen)淺來定，水(shui)線長（深(shen)）時距(ju)水(shui)面遠些，水(shui)線短（淺）時距(ju)水(shui)面近些，通(tong)常(chang)離水(shui)面1～1.5米(mi)(mi)為(wei)妥。距(ju)底(di)鉤(gou)(gou)(gou)15厘(li)米(mi)(mi)處咬(yao)合鉛墜(zhui)1粒(li)，墜(zhui)重略(lve)大(da)于漂的(de)浮(fu)力，使墜(zhui)觸地，取(qu)臥鉤(gou)(gou)(gou)釣法(fa)。