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一.產品介紹

黑(hei)木耳(er)(er)是我(wo)市(shi)傳統優勢產(chan)業(ye)(ye)，產(chan)業(ye)(ye)基(ji)礎(chu)非常深厚，要引(yin)導廣大(da)耳(er)(er)農(nong)正視(shi)市(shi)場規(gui)律，穩定(ding)生產(chan)規(gui)模，在節約成(cheng)本、提質增效上做文章(zhang)。利(li)用(yong)北味(wei)集(ji)團成(cheng)立的(de)國家黑(hei)木耳(er)(er)產(chan)業(ye)(ye)技(ji)術聯盟(meng)平(ping)臺(tai)，引(yin)進、培育、扶持一批有規(gui)模、有水(shui)平(ping)、有駕(jia)馭市(shi)場能力(li)的(de)龍頭(tou)企(qi)業(ye)(ye)，盡快形成(cheng)產(chan)業(ye)(ye)主導作用(yong)突出、帶動(dong)能力(li)強(qiang)勁、經濟實力(li)雄厚的(de)黑(hei)木耳(er)(er)深加工型龍頭(tou)企(qi)業(ye)(ye)集(ji)群，支持企(qi)業(ye)(ye)圍繞精深加工產(chan)品開(kai)發進行技(ji)術改造，促進黑(hei)木耳(er)(er)產(chan)品轉化增值，延伸產(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)條。

二.自然生態環(huan)境和人(ren)文歷史因素

海林(lin)市地(di)貌特征“九山(shan)半(ban)水(shui)半(ban)分(fen)田”，森林(lin)覆蓋(gai)率(lv)71.3%，屬(shu)寒溫帶大陸性季風氣(qi)候，平均氣(qi)溫1.9－3.6℃之間，年(nian)(nian)日照2300－2600小時(shi)，無霜期85－130天，年(nian)(nian)平均降水(shui)量450－1000毫米。具有氣(qi)候冷涼、晝(zhou)夜溫差大、空氣(qi)清(qing)新、日照充(chong)足的生態(tai)環(huan)境，因(yin)此(ci)生產的黑木耳纖維(wei)生長密(mi)集(ji)，肉厚色正，無腐(fu)爛(lan)耳、蟲蛀耳和(he)流失耳，無異味。

三.地域范圍

海林(lin)黑木耳地(di)理標(biao)志地(di)域(yu)保護(hu)(hu)范圍包括橫道(dao)、山市、新安、長汀、海林(lin)、三道(dao)、二道(dao)、柴河(he)8個鎮，地(di)理坐(zuo)標(biao)為北緯44°02'～45°38'，東(dong)經128°03'～129°57'。地(di)域(yu)保護(hu)(hu)范圍面(mian)(mian)積(ji)871100公頃(qing)，生產面(mian)(mian)積(ji)4000公頃(qing)，年產量2.5萬噸。

四.產品品質特性特征(zheng)

1、外(wai)在感官特征：干品肉(rou)厚(hou)色正，耳(er)面黑(hei)褐色，有(you)光(guang)亮(liang)感，背(bei)暗灰色，耳(er)根小，形以(yi)單片和(he)碗狀為(wei)主(zhu)，少數為(wei)半菊花狀，酷似“元寶(bao)”，無(wu)腐爛耳(er)、蟲(chong)蛀耳(er)和(he)流失耳(er)，無(wu)異味。泡(pao)開(kai)有(you)彈性(xing)，有(you)光(guang)澤(ze)，復水性(xing)好。食用時圓潤(run)、細(xi)膩(ni)，口感極(ji)佳(jia)。

2、內在品質(zhi)(zhi)指標：海林黑木(mu)耳(er)營養豐富，含(han)(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)、粗纖維(wei)、碳水化(hua)合(he)物、鈣、磷(lin)、鐵(tie)等。其中(zhong)蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量≥12%、粗纖維(wei)含(han)(han)(han)量≥8%、總糖含(han)(han)(han)量≥45％、鈣含(han)(han)(han)量≥3600mg/kg、鐵(tie)含(han)(han)(han)量≥2000mg/kg，干濕比大于1：10。

3、海(hai)林黑木(mu)耳(er)嚴(yan)格按照(zhao)《牡丹江食用菌(jun)標準化栽(zai)培技(ji)術規程(cheng)》進行(xing)生產(chan)和管理，產(chan)品(pin)經檢測符合(he)NY5095-2006的標準要求(qiu)(qiu)，產(chan)地環境(jing)條件(jian)要求(qiu)(qiu)符合(he)NY5010-2002的要求(qiu)(qiu)，黑木(mu)耳(er)生產(chan)使用的原料符合(he)NY/T393、NY/T394的要求(qiu)(qiu)，嚴(yan)格遵守《農產(chan)品(pin)質量安(an)全法(fa)》的有關(guan)規定。

五(wu).特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：栽培場地應選擇背風(feng)向(xiang)陽、地勢平坦、有水(shui)源、空氣新鮮(xian)無(wu)污(wu)染、排水(shui)良好的(de)自(zi)然地塊。

2、品(pin)種選擇與特定(ding)要(yao)求：選用抗(kang)逆性強、菌絲生(sheng)(sheng)長健(jian)壯、耳(er)基產生(sheng)(sheng)整齊、單(dan)片(pian)或(huo)半(ban)菊(ju)花(hua)的(de)黑木耳(er)品(pin)種。如黑29、農院6號等。

3、生產過(guo)程(cheng)管(guan)理(li)(li)，包(bao)(bao)(bao)括農業(ye)投入品(pin)方面的(de)特(te)殊(shu)使用規定(ding)：菌(jun)包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)緊實，20℃左右低(di)溫養菌(jun)。栽培場地整床(chuang)做畦床(chuang)面要鋪一層(ceng)稻草、野草、樹葉(xie)或(huo)打孔(kong)(kong)地膜防止泥沙污(wu)染(ran)耳(er)片(pian)，澆一次透水(shui)(shui)，擺袋(dai)前床(chuang)面撒一層(ceng)石灰(hui)消毒備用。菌(jun)包(bao)(bao)(bao)開孔(kong)(kong)前用5%石灰(hui)水(shui)(shui)溶液(ye)擦洗菌(jun)袋(dai)表面進行消毒。每個(ge)菌(jun)包(bao)(bao)(bao)開孔(kong)(kong)80個(ge)左右。對于單片(pian)性(xing)狀(zhuang)品(pin)種，可扎80～120個(ge)眼，扎眼深(shen)度0.5厘米。病蟲害采用以農業(ye)防治(zhi)、物(wu)(wu)理(li)(li)防治(zhi)、生物(wu)(wu)防治(zhi)為(wei)主體的(de)綜合治(zhi)理(li)(li)措(cuo)施，把有害的(de)生物(wu)(wu)體控制在最低(di)的(de)狀(zhuang)態，保持產品(pin)和環境的(de)無公害水(shui)(shui)平。化學(xue)防治(zhi)使用農藥(yao)時，按照《中華人民共和國農藥(yao)管(guan)理(li)(li)條(tiao)例(li)》的(de)要求，不使用劇毒、高(gao)毒，以及藥(yao)毒殘(can)留高(gao)的(de)農藥(yao)。

4、產(chan)品收獲(huo)及產(chan)后處(chu)理(li)的(de)規定(ding)：采(cai)(cai)收前先停水2－3天，讓陽光直曬耳片，待耳片干(gan)邊時進行(xing)采(cai)(cai)摘(zhai)。采(cai)(cai)收時根據耳片的(de)成(cheng)熟度(du)分期收獲(huo)，采(cai)(cai)大留小，采(cai)(cai)摘(zhai)時避免把耳根處(chu)的(de)培養料帶出，以保(bao)護耳芽和幼耳繼續生長(chang)。采(cai)(cai)收的(de)黑(hei)木耳必須(xu)及時精(jing)選和修(xiu)理(li)，放(fang)到離地50厘米高的(de)防雨晾曬架上晾曬或烘干(gan)。

5、生(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄(lu)：記(ji)(ji)錄(lu)黑(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)情(qing)況(kuang)、病蟲害發生(sheng)情(qing)況(kuang)、技術措施、建立黑(hei)木耳(er)生(sheng)產(chan)過程記(ji)(ji)錄(lu)檔(dang)案(an)，記(ji)(ji)載投入品的(de)(de)名稱、使(shi)用(yong)(yong)時間、使(shi)用(yong)(yong)目的(de)(de)、使(shi)用(yong)(yong)方法、使(shi)用(yong)(yong)量等。

六(liu).包裝(zhuang)標識相關規(gui)定

地域范圍內的黑木耳產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經營者，在產(chan)(chan)品(pin)或包(bao)裝上(shang)使用(yong)已(yi)獲登記保護的農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志，須向登記證書(shu)持有人提出申請，并按照規范生產(chan)(chan)和(he)使用(yong)標(biao)志，在其(qi)產(chan)(chan)品(pin)或其(qi)包(bao)裝上(shang)統一使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標(biao)志（海林(lin)黑木耳名(ming)稱和(he)公共標(biao)識(shi)圖案組合標(biao)注形式）。