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基本概況

五(wu)河沱湖螃蟹生產歷(li)史悠久，相傳明太(tai)祖朱元璋曾在此品蟹賞(shang)菊。八十(shi)年代中(zhong)期，

五河沱湖(hu)承(cheng)擔了國家星火計(ji)劃項(xiang)目-《河蟹(xie)人工(gong)養殖技(ji)術開發(fa)》，螃蟹(xie)生產(chan)有了迅(xun)速發(fa)展，年產(chan)量(liang)達150噸以上(shang)，成為五河的(de)龍頭和(he)特(te)色產(chan)業，養殖面積和(he)產(chan)量(liang)位居(ju)皖北之首，五河人民(min)衣在螃蟹(xie)、食在螃蟹(xie)、住在螃蟹(xie)、行在螃蟹(xie)，當地有一句俗語(yu)叫 "吃蟹(xie)飯、住蟹(xie)房、娶(qu)蟹(xie)婆、嫁蟹(xie)郎"，螃蟹(xie)養殖在沱湖(hu)經濟(ji)發(fa)展中的(de)作用(yong)可窺一斑。

特點

(1)天然(ran)(ran)養(yang)殖，病少體健。沱湖(hu)是省(sheng)級自(zi)然(ran)(ran)保護區，發源于河南虬(qiu)溝(gou)，全長270公里(li)， 沱湖(hu)面(mian)積6萬多畝，沿(yan)途無工業(ye)污染，是皖北最(zui)大的(de)天然(ran)(ran)淡水湖(hu)。沱湖(hu)水質清新、水草豐茂，野生(sheng)小雜(za)魚、蝦、螺、蚌種(zhong)類豐富，生(sheng)態系統完好，螃(pang)蟹養(yang)殖基本靠湖(hu)內(nei)天然(ran)(ran)餌(er)料，不(bu)需投喂(wei)人工配(pei)合飼料，而且主要以(yi)大水面(mian)稀植流放模式養(yang)殖，所(suo)產(chan)螃(pang)蟹、"青殼、白肚、金爪、褐螯"，體色(se)純正，體格(ge)健壯，是真(zhen)正的(de)純天然(ran)(ran)綠色(se)食品。

成(cheng)蟹(xie)殼肉盈實，膏脂豐腴，蛋白質、脂肪、碳水化合物(wu)和維生素(su)a等營養成(cheng)份(fen)特(te)別豐富(fu)。煮(zhu)熟后，體色勻紅，蟹(xie)殼薄而脆(cui)鈣質含量(liang)高，吃起(qi)來(lai)"吱哩咔嚓"作響(xiang)。

(2)質優(you)(you)味美，營養豐(feng)富。由于沱(tuo)湖(hu)(hu)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)不投喂人工配(pei)合飼料，生(sheng)(sheng)長(chang)階段全部采食沱(tuo)湖(hu)(hu)天然(ran)餌料，成(cheng)蟹(xie)(xie)(xie)殼肉(rou)(rou)盈實，膏脂豐(feng)腴，雌蟹(xie)(xie)(xie)"蟹(xie)(xie)(xie)黃"油紅如(ru)榴米(mi)，雄(xiong)蟹(xie)(xie)(xie)"蟹(xie)(xie)(xie)黃"通透如(ru)玉;蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)微甜、味鮮，蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)和(he)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A等營養成(cheng)分特別豐(feng)富。據測定(ding)，每100克(ke)沱(tuo)湖(hu)(hu)蟹(xie)(xie)(xie)肉(rou)(rou)中(zhong)含(han)蛋白質15克(ke)，鐵14毫克(ke)，核黃素(su)0.72毫克(ke)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A5970國際單(dan)位(wei)，各項指標均(jun)優(you)(you)于陽澄湖(hu)(hu)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)。

(3)品牌(pai)(pai)響(xiang)亮，市(shi)場(chang)走俏。早在(zai)(zai)1996年，沱(tuo)湖(hu)螃蟹就注冊了"沱(tuo)湖(hu)牌(pai)(pai)"商標(biao)。從(cong)2004年起，"沱(tuo)湖(hu)牌(pai)(pai)"螃蟹，先后榮獲(huo)"中(zhong)國(guo)十大名蟹"、"綠色A級食品"、"安(an)徽省名牌(pai)(pai)農產(chan)品"、"安(an)徽省著名商標(biao)"、"蚌埠市(shi)名優(you)產(chan)品"等多項美譽(yu)，目(mu)前正在(zai)(zai)申報"中(zhong)國(guo)牌(pai)(pai)農產(chan)品"認(ren)證。

(4)安徽五(wu)河(he)(he)縣(xian)"沱(tuo)湖(hu)螃(pang)蟹(xie)"喜獲國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)(biao)志產(chan)(chan)品保護 2011-01-22 國(guo)家(jia)質(zhi)檢總(zong)局(ju)日前(qian)發(fa)布告，批準自2009年12月28日起(qi)，對"沱(tuo)湖(hu)螃(pang)蟹(xie)"實施地理標(biao)(biao)(biao)志產(chan)(chan)品保護。這(zhe)是安徽省五(wu)河(he)(he)縣(xian)首次獲得國(guo)家(jia)質(zhi)檢總(zong)局(ju)批準的(de)地理標(biao)(biao)(biao)志保護產(chan)(chan)品，打破了(le)五(wu)河(he)(he)縣(xian)無地理標(biao)(biao)(biao)志保護產(chan)(chan)品的(de)空白。

(5)在江蘇泰州(zhou)興化市舉辦的第三屆中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)生(sheng)態(tai)螃(pang)(pang)蟹(xie)文(wen)化節暨第二屆中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)十大名蟹(xie)評比中(zhong)(zhong)(zhong)，沱(tuo)湖(hu)螃(pang)(pang)蟹(xie)榮(rong)獲中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)十大名蟹(xie)"金獎"榮(rong)譽稱號。2009年，沱(tuo)湖(hu)螃(pang)(pang)蟹(xie)養殖面積近7萬畝，預計可(ke)生(sheng)產螃(pang)(pang)蟹(xie)120多(duo)萬斤，可(ke)實現(xian)產值(zhi)3000萬元。

食用方法

先要(yao)趁熱(re)吃蟹(xie)黃吃螃蟹(xie)也(ye)是一門技術，首先將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)反轉，沿邊將(jiang)(jiang)(jiang)整個肚臍拔(ba)掉(diao)，再將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)底(di)朝天，這(zhe)樣(yang)便(bian)可以輕輕松松地將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)蓋(gai)從后拆(chai)下，這(zhe)時，可用小匙(chi)先將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)蓋(gai)內的蟹(xie)膏及蟹(xie)肉(rou)趁熱(re)吃掉(diao)。然(ran)后用剪(jian)刀把(ba)兩邊的蟹(xie)腮、前觸及頭(tou)部剪(jian)去，將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)身從中間(jian)一分為(wei)二。

慎(shen)吃(chi):吃(chi)螃蟹(xie)時不(bu)宜喝(he)啤酒

蟹雖然味道(dao)鮮美(mei)，但是性寒(han)且(qie)帶濕毒，不是人(ren)(ren)人(ren)(ren)適宜食(shi)(shi)用的，體質虛寒(han)、皮(pi)膚易過(guo)敏(min)的人(ren)(ren)群則要(yao)盡量避免食(shi)(shi)用，以免引起腸胃不適或過(guo)敏(min)。此外，蟹膏中含有(you)很高的膽(dan)固醇(chun)，患有(you)高血壓、心臟病、糖(tang)尿病的人(ren)(ren)都(dou)不宜吃(chi)蟹。值(zhi)得一提的是，吃(chi)蟹時(shi)不能配以啤酒，因為啤酒也屬性寒(han)食(shi)(shi)物。

營養價值

螃蟹(xie)含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)及微量元素，對身體有很好(hao)的(de)滋(zi)補(bu)作用。螃蟹(xie)還有抗結(jie)核(he)作用，吃蟹(xie)對結(jie)核(he)病(bing)的(de)康復大有補(bu)益(yi)。

適用人群

適宜跌打損傷、筋斷骨(gu)碎(sui)、瘀血腫痛(tong)、產婦(fu)胎盤殘留(liu)、孕(yun)婦(fu)臨產陣(zhen)縮(suo)無力、胎兒遲(chi)遲(chi)不下者食用(yong)，尤以蟹爪(zhua)為好;平素脾胃虛寒(han)、大(da)便溏(tang)薄、腹痛(tong)隱(yin)隱(yin)、風(feng)寒(han)感冒(mao)未愈、宿患風(feng)疾(ji)、頑固性皮(pi)膚瘙(sao)癢疾(ji)患之人忌食;月(yue)經(jing)過多(duo)、痛(tong)經(jing)、懷孕(yun)婦(fu)女忌食螃(pang)蟹，尤忌食蟹爪(zhua)。

地理標志

實施保護

根據《地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護規定》，國(guo)家質檢總局組織(zhi)了五河(he)的(de)沱(tuo)湖螃(pang)(pang)蟹地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護申請的(de)審(shen)查(cha)。經(jing)審(shen)查(cha)合格，現批(pi)準自(zi)即日起對五河(he)的(de)沱(tuo)湖螃(pang)(pang)蟹實施地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)保護。

保護范圍

五(wu)河的(de)沱(tuo)湖螃蟹地(di)(di)理標志(zhi)產品保護范圍為安徽省五(wu)河縣(xian)沱(tuo)湖鄉轄區內(nei)的(de)水域(yu)，包括沱(tuo)湖上游的(de)管(guan)咀(ju)到下游節制閘段水域(yu)，以及(ji)與該(gai)段水域(yu)相連的(de)河叉、灘涂(tu)、低洼地(di)(di)等可養水域(yu)，總面積7000公(gong)頃。

專用標志

沱(tuo)湖(hu)螃蟹地(di)(di)理(li)標志產品保護范圍內(nei)的生產者，可向(xiang)安徽(hui)省(sheng)五河縣(xian)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督(du)局(ju)提出(chu)使用"地(di)(di)理(li)標志產品專用標志"的申請(qing)，經安徽(hui)省(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督(du)局(ju)審核，由國家質(zhi)(zhi)檢(jian)總局(ju)公告批準(zhun)。沱(tuo)湖(hu)螃蟹的法定檢(jian)測機構(gou)由安徽(hui)省(sheng)質(zhi)(zhi)量技(ji)術監督(du)局(ju)負責指定。