基本概況
五河沱湖螃蟹(xie)(xie)生產歷史悠(you)久,相傳明太祖朱元璋曾在此品蟹(xie)(xie)賞菊。八十年代中(zhong)期,
五河(he)(he)沱(tuo)湖承擔了國家星(xing)火計劃項目-《河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)人(ren)工養殖技術(shu)開發(fa)》,螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)生產有了迅(xun)速發(fa)展(zhan),年產量達150噸(dun)以上,成為五河(he)(he)的龍頭和(he)特(te)色產業,養殖面積和(he)產量位居(ju)皖北之首(shou),五河(he)(he)人(ren)民(min)衣在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、食在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、住在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、行在(zai)螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie),當(dang)地有一句(ju)俗(su)語叫 "吃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)飯、住蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)房(fang)、娶蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)婆、嫁蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)郎(lang)",螃(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)養殖在(zai)沱(tuo)湖經濟發(fa)展(zhan)中的作用可(ke)窺一斑(ban)。
特點
(1)天(tian)然養(yang)殖,病少體(ti)健(jian)(jian)。沱(tuo)湖(hu)是(shi)省(sheng)級自(zi)然保護區,發源于河南虬(qiu)溝,全長(chang)270公里, 沱(tuo)湖(hu)面(mian)積6萬多畝,沿(yan)途無工(gong)業污(wu)染,是(shi)皖北最大(da)的(de)天(tian)然淡水湖(hu)。沱(tuo)湖(hu)水質清新、水草豐茂,野生小雜魚、蝦(xia)、螺、蚌種(zhong)類豐富,生態系統完(wan)好,螃蟹(xie)養(yang)殖基本靠(kao)湖(hu)內天(tian)然餌料(liao),不需投(tou)喂人工(gong)配(pei)合飼(si)料(liao),而且(qie)主要(yao)以大(da)水面(mian)稀植流(liu)放(fang)模式養(yang)殖,所產螃蟹(xie)、"青(qing)殼(ke)、白肚、金爪、褐(he)螯",體(ti)色純(chun)(chun)正,體(ti)格健(jian)(jian)壯,是(shi)真(zhen)正的(de)純(chun)(chun)天(tian)然綠(lv)色食品。
成(cheng)蟹殼肉盈實,膏(gao)脂豐(feng)腴,蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合(he)物和維生素a等營養(yang)成(cheng)份特(te)別(bie)豐(feng)富(fu)。煮熟后,體色勻紅,蟹殼薄而脆鈣質(zhi)含量高,吃起來"吱哩咔嚓"作(zuo)響。
(2)質(zhi)(zhi)優(you)味美,營(ying)養豐富。由于沱(tuo)湖(hu)螃(pang)蟹(xie)不投喂(wei)人工(gong)配合(he)飼料,生長(chang)階段全部采(cai)食(shi)沱(tuo)湖(hu)天然餌(er)料,成(cheng)(cheng)蟹(xie)殼(ke)肉盈實,膏脂豐腴,雌蟹(xie)"蟹(xie)黃(huang)"油紅如榴米,雄蟹(xie)"蟹(xie)黃(huang)"通(tong)透(tou)如玉;蟹(xie)肉微甜、味鮮,蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)物和維(wei)生素(su)A等營(ying)養成(cheng)(cheng)分特別豐富。據測定,每100克(ke)沱(tuo)湖(hu)蟹(xie)肉中含蛋(dan)白質(zhi)(zhi)15克(ke),鐵14毫克(ke),核(he)黃(huang)素(su)0.72毫克(ke),維(wei)生素(su)A5970國際單位,各(ge)項指標(biao)均優(you)于陽澄湖(hu)螃(pang)蟹(xie)。
(3)品(pin)牌響(xiang)亮(liang),市場走俏(qiao)。早在1996年,沱湖螃(pang)蟹就注冊了(le)"沱湖牌"商(shang)標(biao)(biao)。從2004年起,"沱湖牌"螃(pang)蟹,先(xian)后榮獲"中(zhong)國(guo)(guo)十(shi)大名蟹"、"綠色(se)A級食品(pin)"、"安徽(hui)省(sheng)名牌農(nong)產品(pin)"、"安徽(hui)省(sheng)著名商(shang)標(biao)(biao)"、"蚌埠市名優(you)產品(pin)"等(deng)多項美譽,目前正在申報"中(zhong)國(guo)(guo)牌農(nong)產品(pin)"認證。
(4)安徽(hui)五(wu)河縣"沱湖螃蟹"喜獲國家地理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)保護 2011-01-22 國家質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)日(ri)前發布告,批(pi)準自2009年(nian)12月(yue)28日(ri)起,對"沱湖螃蟹"實施地理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)(pin)保護。這是安徽(hui)省五(wu)河縣首(shou)次(ci)獲得國家質(zhi)檢(jian)總(zong)局(ju)批(pi)準的地理(li)標志(zhi)保護產(chan)品(pin)(pin),打破了五(wu)河縣無地理(li)標志(zhi)保護產(chan)品(pin)(pin)的空(kong)白。
(5)在江蘇泰州興化(hua)市舉辦的第(di)三屆中國(guo)生態螃(pang)(pang)蟹文化(hua)節暨第(di)二屆中國(guo)十(shi)大名(ming)蟹評(ping)比(bi)中,沱(tuo)湖螃(pang)(pang)蟹榮獲(huo)中國(guo)十(shi)大名(ming)蟹"金獎"榮譽稱號。2009年,沱(tuo)湖螃(pang)(pang)蟹養殖面積近7萬(wan)畝,預計可生產螃(pang)(pang)蟹120多(duo)萬(wan)斤,可實現產值3000萬(wan)元。
食用方法
先要趁熱吃蟹(xie)黃吃螃蟹(xie)也是一(yi)門技術,首(shou)先將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)反轉(zhuan),沿邊將(jiang)(jiang)(jiang)整個肚臍拔(ba)掉(diao),再將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)底朝天(tian),這(zhe)(zhe)樣(yang)便(bian)可以輕輕松松地將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)蓋(gai)從(cong)后(hou)拆下(xia),這(zhe)(zhe)時,可用小匙先將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)蓋(gai)內的蟹(xie)膏(gao)及(ji)蟹(xie)肉趁熱吃掉(diao)。然(ran)后(hou)用剪刀把兩邊的蟹(xie)腮(sai)、前觸(chu)及(ji)頭部(bu)剪去(qu),將(jiang)(jiang)(jiang)蟹(xie)身從(cong)中(zhong)間(jian)一(yi)分為二。
慎吃:吃螃蟹時(shi)不宜喝啤酒(jiu)
蟹(xie)(xie)雖然味道鮮美(mei),但是(shi)性寒且帶濕毒,不是(shi)人(ren)人(ren)適(shi)宜(yi)食(shi)用的(de),體質虛寒、皮(pi)膚易過敏(min)的(de)人(ren)群(qun)則要盡量避(bi)免食(shi)用,以免引起(qi)腸胃不適(shi)或過敏(min)。此(ci)外,蟹(xie)(xie)膏中(zhong)含有很高(gao)的(de)膽固醇,患有高(gao)血壓、心(xin)臟病(bing)、糖(tang)尿病(bing)的(de)人(ren)都(dou)不宜(yi)吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)。值得一提的(de)是(shi),吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)時不能配以啤(pi)酒(jiu),因為啤(pi)酒(jiu)也屬性寒食(shi)物(wu)。
營養價值
螃(pang)蟹(xie)(xie)含有(you)(you)豐富(fu)的蛋白質及微量(liang)元素,對身(shen)體有(you)(you)很好的滋補作(zuo)用。螃(pang)蟹(xie)(xie)還有(you)(you)抗結核作(zuo)用,吃蟹(xie)(xie)對結核病的康(kang)復大有(you)(you)補益。
適用人群
適宜(yi)跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血(xue)腫痛、產婦(fu)胎盤殘留、孕婦(fu)臨產陣縮無力(li)、胎兒(er)遲遲不下(xia)者食用,尤(you)以蟹(xie)(xie)爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風(feng)寒感冒未愈(yu)、宿患風(feng)疾、頑固性皮膚瘙(sao)癢疾患之人忌(ji)食;月經過多、痛經、懷(huai)孕婦(fu)女忌(ji)食螃蟹(xie)(xie),尤(you)忌(ji)食蟹(xie)(xie)爪。
地理標志
實施保護
根據《地(di)理(li)標(biao)(biao)志產品保(bao)(bao)護規定》,國(guo)家質檢總局(ju)組織了五(wu)(wu)河的沱湖(hu)螃蟹地(di)理(li)標(biao)(biao)志產品保(bao)(bao)護申(shen)請(qing)的審查。經(jing)審查合格,現批(pi)準自即日起對(dui)五(wu)(wu)河的沱湖(hu)螃蟹實(shi)施地(di)理(li)標(biao)(biao)志產品保(bao)(bao)護。
保護范圍
五河的(de)沱(tuo)(tuo)湖(hu)(hu)螃(pang)蟹(xie)地理標志產品(pin)保護(hu)范圍為(wei)安徽省五河縣沱(tuo)(tuo)湖(hu)(hu)鄉(xiang)轄(xia)區內(nei)的(de)水域,包括沱(tuo)(tuo)湖(hu)(hu)上游的(de)管咀到(dao)下游節制閘(zha)段(duan)水域,以及與該段(duan)水域相連的(de)河叉、灘涂、低洼地等可(ke)養水域,總面積7000公頃(qing)。
專用標志
沱湖螃蟹地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品保(bao)護范圍(wei)內(nei)的(de)生產(chan)者,可向安徽省五河縣質(zhi)量(liang)(liang)技術監(jian)(jian)督局(ju)(ju)(ju)提出使(shi)用"地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產(chan)品專(zhuan)用標(biao)志(zhi)"的(de)申請,經安徽省質(zhi)量(liang)(liang)技術監(jian)(jian)督局(ju)(ju)(ju)審核,由(you)國家質(zhi)檢總局(ju)(ju)(ju)公(gong)告(gao)批準。沱湖螃蟹的(de)法定檢測機構由(you)安徽省質(zhi)量(liang)(liang)技術監(jian)(jian)督局(ju)(ju)(ju)負責指定。