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特點：

成(cheng)品(pin)胡玉美蠶豆辣(la)醬為鮮艷的絳紅色(se)，味道鮮美，稍甜而帶微辣(la)，富(fu)有營養(yang)。功效(xiao)：可開(kai)胃(wei)助消化，是理想(xiang)的佐餐小菜和調(diao)味品(pin)。

工藝：

原料選擇時，蠶(can)豆必須選擇粒狀飽滿成色最好的(de)。紅(hong)辣(la)椒要鮮紅(hong)肥(fei)碩(shuo)、肉(rou)厚糖多、辣(la)味小的(de)。 種曲選用(yong)(yong)寧(ning)波綠色的(de)醬油(you)曲精。紅(hong)曲用(yong)(yong)福建古田紅(hong)曲。

制作過程是：浸豆(dou)、脫殼、漂豆(dou)、蒸 豆(dou)、拌面和種曲(qu)、制曲(qu)、后期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存(cun)放，即(ji)為成品。

獎項：在1910年至1929年，胡玉美蠶豆辣(la)醬(jiang)先后參(can)加(jia)了巴拿馬萬國商品(pin)博覽會(hui)(hui)、漢口(kou)“南(nan)洋商品(pin) 勸業(ye)展(zhan)覽會(hui)(hui)”、安(an)慶“安(an)徽(hui)商品(pin)陳列展(zhan)覽會(hui)(hui)”、上海(hai)“西湖博覽會(hui)(hui)”，共(gong)獲得九枚銀質(zhi)(zhi)、銅質(zhi)(zhi) 獎章(zhang)。