特點：
成品(pin)胡玉(yu)美蠶(can)豆辣醬(jiang)為鮮艷的(de)絳(jiang)紅色，味(wei)道鮮美，稍甜而帶微辣，富有營養。功效：可開胃助(zhu)消化，是理想的(de)佐餐小(xiao)菜和調味(wei)品(pin)。
工藝：
原料選擇(ze)時，蠶豆(dou)必(bi)須選擇(ze)粒狀飽滿(man)成色(se)最好的(de)。紅(hong)辣(la)椒要鮮紅(hong)肥碩、肉厚糖(tang)多(duo)、辣(la)味小的(de)。 種曲選用寧波綠(lv)色(se)的(de)醬油曲精。紅(hong)曲用福建古田紅(hong)曲。
制(zhi)作過程是：浸豆、脫殼、漂豆、蒸 豆、拌面(mian)和(he)種(zhong)曲、制(zhi)曲、后期發酵、加辣椒醬、再經過一定時間的存放(fang)，即為成品。
獎項：在1910年(nian)(nian)至1929年(nian)(nian)，胡玉美蠶豆(dou)辣醬先(xian)后(hou)參加(jia)了巴拿(na)馬萬國商(shang)品(pin)博覽會、漢口(kou)“南洋商(shang)品(pin) 勸(quan)業(ye)展覽會”、安慶“安徽商(shang)品(pin)陳列(lie)展覽會”、上海“西湖博覽會”，共獲得九(jiu)枚銀質、銅質 獎章(zhang)。
珍惜時光
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