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長(chang)島(dao)是中國的“扇貝之鄉”，這里海區面積大、水質好，扇貝養殖面積非常廣。

長(chang)島的(de)扇貝主要(yao)分三(san)種，一(yi)個是本地品種櫛孔扇貝，一(yi)個是蝦(xia)夷扇貝，另外一(yi)個是港灣扇貝，港灣扇貝這(zhe)幾年越來(lai)越少可以(yi)忽(hu)略不表(biao)了。

櫛孔扇貝

鱗次(ci)櫛比(bi)的(de)櫛，無孔(kong)不入的(de)孔(kong)，這種扇貝有一排排整(zheng)齊的(de)孔(kong)。

長(chang)島(dao)風大(da)浪大(da)，扇貝的(de)自然環境比(bi)較(jiao)復(fu)雜多變(bian)，孔比(bi)別的(de)地方就格外大(da)一些；扇貝需(xu)要(yao)經(jing)常活動(dong)找(zhao)覓食，閉殼肌發達，口感比(bi)較(jiao)好。

長島水(shui)藻繁(fan)多，水(shui)溫適合，是(shi)扇(shan)貝成長的最佳(jia)溫床，所以(yi)這(zhe)里出產的扇(shan)貝味道非常鮮美。

蝦夷扇貝

蝦夷是(shi)北(bei)海道的古稱(cheng)，蝦夷人(ren)是(shi)古代北(bei)海道的族群之一，蝦夷指的是(shi)當地(di)人(ren)頭發和蝦須一樣長，這種(zhong)扇貝是(shi)從日本進口的品種(zhong)。

跟本地櫛(zhi)孔(kong)扇貝比，蝦夷扇貝個頭(tou)大一些，肉丁(ding)也大，吃的更過癮。這(zhe)種(zhong)扇貝近些年來知名度(du)越來越高，在燒烤攤(tan)有(you)取(qu)代櫛(zhi)孔(kong)扇貝的趨勢。