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長島是中國的(de)“扇貝(bei)之鄉(xiang)”，這(zhe)里海區面(mian)(mian)積大(da)、水質(zhi)好，扇貝(bei)養(yang)殖面(mian)(mian)積非常(chang)廣。

長(chang)島的扇貝(bei)(bei)主要分三種(zhong)(zhong)，一個是本地品種(zhong)(zhong)櫛(zhi)孔(kong)扇貝(bei)(bei)，一個是蝦夷扇貝(bei)(bei)，另外一個是港(gang)灣扇貝(bei)(bei)，港(gang)灣扇貝(bei)(bei)這幾年越來越少可以(yi)忽略(lve)不表了。

櫛孔扇貝

鱗(lin)次(ci)櫛(zhi)比的(de)櫛(zhi)，無孔(kong)(kong)不入的(de)孔(kong)(kong)，這種扇貝有一排排整齊(qi)的(de)孔(kong)(kong)。

長島風(feng)大(da)浪大(da)，扇(shan)貝的(de)自然環境比較復(fu)雜多變(bian)，孔比別的(de)地方(fang)就格外大(da)一(yi)些；扇(shan)貝需要經(jing)常(chang)活動找覓(mi)食，閉殼肌(ji)發達，口感比較好。

長(chang)島水藻(zao)繁多，水溫(wen)(wen)適合，是扇貝(bei)成長(chang)的最佳溫(wen)(wen)床，所以(yi)這里(li)出(chu)產的扇貝(bei)味道(dao)非常鮮美(mei)。

蝦夷扇貝

蝦(xia)夷是(shi)北海道的古(gu)(gu)稱，蝦(xia)夷人(ren)是(shi)古(gu)(gu)代北海道的族群之一(yi)，蝦(xia)夷指的是(shi)當地人(ren)頭(tou)發和蝦(xia)須一(yi)樣長，這種扇(shan)貝(bei)是(shi)從日本(ben)進口的品種。

跟本地(di)櫛孔扇(shan)(shan)貝比，蝦(xia)夷(yi)扇(shan)(shan)貝個頭大一些(xie)，肉丁也大，吃的更過癮。這種扇(shan)(shan)貝近些(xie)年來(lai)知名度(du)越來(lai)越高，在燒烤攤有(you)取代櫛孔扇(shan)(shan)貝的趨勢。