長島是(shi)中國的“扇貝之(zhi)鄉”,這(zhe)里海(hai)區面積(ji)大、水質好,扇貝養(yang)殖面積(ji)非(fei)常廣。
長島的扇貝主要分三種(zhong),一(yi)(yi)個是本地品(pin)種(zhong)櫛孔扇貝,一(yi)(yi)個是蝦夷扇貝,另外一(yi)(yi)個是港(gang)灣扇貝,港(gang)灣扇貝這幾年越來越少(shao)可以忽(hu)略不表了(le)。
櫛孔扇貝
鱗(lin)次櫛比的櫛,無孔(kong)不入的孔(kong),這種扇貝(bei)有一排排整齊的孔(kong)。
長(chang)島風大(da)浪(lang)大(da),扇貝的自然(ran)環(huan)境比(bi)(bi)較復雜多(duo)變,孔比(bi)(bi)別的地方就格外大(da)一些;扇貝需要經常活(huo)動找覓(mi)食,閉殼肌(ji)發(fa)達(da),口感(gan)比(bi)(bi)較好。
長島水藻繁多,水溫適合,是扇貝(bei)(bei)成長的最佳溫床,所以這里出產的扇貝(bei)(bei)味(wei)道非(fei)常(chang)鮮美(mei)。
蝦夷扇貝
蝦夷(yi)是北海(hai)道的古稱,蝦夷(yi)人是古代北海(hai)道的族群之一(yi),蝦夷(yi)指的是當(dang)地(di)人頭發和蝦須一(yi)樣(yang)長,這種扇貝是從日本(ben)進(jin)口的品種。
跟(gen)本地櫛孔扇(shan)貝比,蝦夷(yi)扇(shan)貝個頭(tou)大一些,肉(rou)丁也大,吃的更過(guo)癮。這(zhe)種(zhong)扇(shan)貝近(jin)些年(nian)來知名度越來越高,在(zai)燒烤攤有取(qu)代櫛孔扇(shan)貝的趨勢。