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長島是中國的“扇(shan)貝(bei)之鄉”，這里海區面(mian)積大、水質好，扇(shan)貝(bei)養殖面(mian)積非(fei)常(chang)廣。

長(chang)島的扇貝主(zhu)要分三(san)種，一(yi)個是(shi)本地(di)品種櫛孔(kong)扇貝，一(yi)個是(shi)蝦夷扇貝，另外一(yi)個是(shi)港灣扇貝，港灣扇貝這幾年越(yue)來越(yue)少可以忽略(lve)不(bu)表了(le)。

櫛孔扇貝

鱗(lin)次櫛比(bi)的櫛，無孔(kong)不入(ru)的孔(kong)，這(zhe)種扇貝有一排排整齊的孔(kong)。

長島風大浪大，扇貝的自然環境比(bi)較復雜多變，孔比(bi)別的地(di)方就格外(wai)大一些；扇貝需要經常活(huo)動找(zhao)覓食，閉殼肌(ji)發達，口感(gan)比(bi)較好。

長(chang)島水(shui)藻繁(fan)多，水(shui)溫適合，是扇貝成長(chang)的(de)最(zui)佳溫床，所以這里出產的(de)扇貝味道(dao)非(fei)常鮮(xian)美。

蝦夷扇貝

蝦(xia)(xia)夷是北海道的(de)古稱，蝦(xia)(xia)夷人是古代北海道的(de)族群之一，蝦(xia)(xia)夷指的(de)是當地人頭發和(he)蝦(xia)(xia)須一樣(yang)長(chang)，這(zhe)種扇貝是從日本進口的(de)品種。

跟本(ben)地櫛(zhi)孔(kong)扇貝(bei)比(bi)，蝦夷扇貝(bei)個頭(tou)大(da)一些，肉丁也大(da)，吃的更過癮(yin)。這種扇貝(bei)近些年來知名(ming)度越(yue)來越(yue)高，在(zai)燒烤攤有取代櫛(zhi)孔(kong)扇貝(bei)的趨勢。