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基本介紹

金川花椒，與其他地區花椒區分的主要特點為臨果柄處附生一較小子實，故有“金川抱兒子花椒”之稱，是四川省阿壩藏族羌族自治州的土特產品之一。

與青(qing)花椒不同(tong)的(de)是，紅(hong)花椒更麻更香(xiang)，多一(yi)股清香(xiang)味。它(ta)比較適合辣(la)味重(zhong)、香(xiang)辣(la)風味的(de)菜，比如火鍋、辣(la)子雞、香(xiang)辣(la)魚(yu)等。

地域產地

主要分布于大、小金川流域得名。

金川花(hua)椒生(sheng)長川西(xi)北高原(yuan)，阿壩(ba)州(zhou)西(xi)南(nan)部(bu)，地處青(qing)藏高原(yuan)東(dong)部(bu)邊緣，大渡河上游。

品質特點

花椒果實(shi)初為(wei)嫩(nen)綠(lv)，漸(jian)轉而淡紅，成熟后呈深紅色，密生(sheng)簇擁成團(tuan)，含揮發油，是(shi)調味佳品。入藥(yao)有(you)溫中(zhong)止痛、殺(sha)蟲(chong)和(he)治脘腹冷痛、吐(tu)瀉(xie)等療(liao)效。種子(zi)黑(hei)色，堅硬，有(you)光(guang)澤，入藥(yao)行消水腫(zhong)。

品種種類

品種繁多，主要(yao)有“大(da)紅袍”和“狗(gou)屎椒(jiao)”兩大(da)類。前者(zhe)色鮮、果柄長、果實大(da)；后者(zhe)暗紅、果柄短味佳。