阿壩十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-06 ★★★ 0

酥油(you)茶

到藏族同胞家中作客，一般都會得到酥油茶的款待，酥油茶在四川省阿壩藏族羌族自治州也很常見，酥油茶的制作方法是將磚茶用水熬成濃汁，把茶水倒入酥油茶桶，放入酥油和食鹽，用力上下來回抽幾十下，攪得水乳交融，再倒進鍋里加熱，便制成了可口的酥油茶。酥油茶因為有酥油，所以能產生很大的熱量，喝后可御寒，是一種很適合高寒地區的飲料；酥油茶里茶汁也很濃，又能起生津止渴的作用。M aigoo網編輯還了解到，藏族喝酥油茶有一定的規矩，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干，家中來了客人，客人的茶碗總是斟滿的。

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燒饃饃

燒饃饃是四川省阿壩州的特色美食，燒饃饃是藏族出遠門、走親戚或到遠處耕種放牧時必備的食品。吃飯時，用刀子把燒饃饃剖開，中間夾酥油，也可夾蜂糖、豬膘、酸菜等，邊喝茶邊食用，十分可口。燒饃饃在藏區，是當做禮品相送的，特別是喪葬和婚娶，來客都要送一個燒得很精致的燒饃饃，就是平時到親戚朋友家作客，也要帶燒饃饃，既可以同主人家一道享用，離去時又當作禮物留在主人家里。

紅原牦牛奶(nai)

紅原牦牛奶是四川省阿壩藏族羌族自治州紅原縣特產，也是中國國家地理標志產品。牦牛奶的奶源極其珍貴，是有性產奶，即懷孕生產才產奶，只有在每年6—9月份產奶，產奶期不到普通奶牛的一半，產奶量也與奶牛相差甚遠。紅原牦牛奶奶香濃郁，不腥不膻，無異味，適合孕婦、三歲以上兒童、中老年人、體質虛弱的人群來飲用。但ma ig oo小編提醒大家，牦牛奶并不特別適用于嬰幼兒。

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酸菜面塊

酸菜面塊是阿壩十大小吃排行榜上的美食，也是一道特色很濃的藏族傳統晚餐。其制作原料主要有酸菜、鹽巴、海椒，酸菜面塊看似簡單，但是味道絕佳，吃起來麻、辣、香味俱全。制作酸菜時，把菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就可以食用了。制作面湯時，依次加入酸菜、陰干的臘肉或新鮮牦牛肉、土豆、面塊和鹽等材料煮熟，香噴噴的酸菜面塊就做好了。酸菜面塊是阿壩藏族人民喜愛的一種做法簡便而又香綿可口的面食，感興趣的朋友可以嘗一嘗。

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藏民奶渣

阿壩有什么好吃的小吃？藏民奶渣是藏族人民喜愛的一種小吃，也是阿壩州小金縣的特色美食。奶渣是一種發酵產品，從牛奶蛋白去乳清后發酵而成。奶渣是從牛奶中提制而成，把牛奶打制分離出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水，把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的就是奶渣。Mai goo網小編了解到，去往外地的藏民常常會帶一些奶渣以防水土不適。

牦牛肉干

牦牛肉是在藏區高原才可以嘗到的特色食物，阿壩的牦牛肉以富含蛋白質和低脂肪在肉界名列前茅。牦牛肉的吃法有很多，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或晾曬成肉干等，阿壩牦牛肉干是阿壩可以帶走的特色小吃。阿壩牦牛肉脯是以四川西部高原天然無污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅，形狀規則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。

洋芋糍粑

洋芋糍粑是一種以馬鈴薯為主要原材料的傳統小吃，流行于甘肅、陜西、四川、貴州、云南的部分地區。阿壩州的洋芋糍粑制作時先將土豆煮熟，剝皮，然后在專用器具里捶搗，食用時切成塊狀煮入酸菜湯內，再根據口味放入精鹽、紅油辣椒或伴以蜂蜜、炒黃豆面等，味道鮮美，營養豐富。制作完成的洋芋糍粑具有類似糯米糍粑的彈性和粘性，香醇可口，松軟綿密，口感豐富，讓人越吃越上癮，是阿壩州十大小吃之一。

糌粑

糌粑是炒面的藏語譯音，是一種藏族的特色美食，也是藏族牧民傳統主食之一。糌粑是用青稞為原料采用多道工序制作而成，味道獨特，十分具有地方特色。阿壩州藏民數量較多，所以正宗的糌粑也非常常見，吃糌粑搭配酥油茶，是阿壩當地獨特的飲食習慣，吃酥油糌粑時先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌勻，并捏成小團食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜潤。

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羌(qiang)族老(lao)臘肉(rou)

羌族老臘肉是四川阿壩藏族羌族自治州特色傳統肉制品，也是阿壩特產小吃之一。由于老臘肉用自然放養的山豬肉腌制，既有野豬肉清香味，又有家豬肉柔嫩感，是羌族人羌年節里喜歡的肉制品。吃臘肉先得燒皮，皮兒都燒得要裂了口，然后在水里洗刷幾遍，橙黃橙黃的皮，鮮紅鮮紅的瘦肉，晶瑩剔透的肥肉，折射出誘人的光芒。想想都讓人饞得流口水，夾起一片放在嘴里，口感舒適，余味悠長。晶瑩剔透、肥而不膩的羌族老臘肉是羌族人待客、饋贈友人的佳品，也是到阿壩州值得品嘗的美食之一。

玉(yu)米攪(jiao)團

四川阿壩有什么特色美食嗎？玉米攪團是阿壩州汶川縣頗具民族特色的風味小吃。羌族聚居在阿壩、汶川、北川、理縣、茂縣等地，羌族人愛食玉米，對玉米的吃法有著許多獨特之處。玉米攪團是阿壩最常見且味道最可口的一款地方特色小食。將清水在鍋內燒開后，酌量撒入磨細的新鮮黃玉米粉，加粉的同時用粗竹筷攪拌，此時灶火要猛，攪成糊狀后蒙蓋一層新鮮潔凈的芭蕉葉，再以文火蒸20來分鐘，用大碗盛起即可食用。據買購網小編了解，攪團關鍵是一邊往開水里灑玉米面，一面用竹筷順著一個方向攪，蒸熟之后盛出來放涼，一般就著酸油菜湯吃，其口味麻辣酸香，味道適口，老少皆宜。

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