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芥菜咸蛋肉片湯的做法

食材(cai)：咸(xian)蛋2只，芥菜250克，豬瘦肉100克，生姜2片。

做法：

1、芥菜洗凈，切短(duan)，盛筲箕(ji)內滴干水。

2、咸(xian)蛋(dan)洗凈，打開(kai)(kai)放碗內，取起咸(xian)蛋(dan)黃，每(mei)個切開(kai)(kai)邊。

3、瘦肉洗凈，抹干水，切薄片，加入(ru)(ru)腌料，腌10分(fen)鐘，放入(ru)(ru)滾(gun)水中灼至半熟，撈起滴干水。

4、燒熱煲(bao)，下油(you)半湯(tang)匙，爆香(xiang)姜，加入(ru)水六杯(bei)或適量煲(bao)滾，慢(man)火煲(bao)至(zhi)芥(jie)菜(cai)爛，咸蛋黃(huang)熟，下瘦肉(rou)，待瘦肉(rou)熟后，放下咸蛋白拌勻，盛湯(tang)碗(wan)內即成，無須下鹽。

咸蛋瘦肉芥菜湯的功效

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咸蛋瘦肉芥菜湯食用注意

豬肉(rou)(rou)中含有維生素B1，如果(guo)吃肉(rou)(rou)時再伴一點大(da)蒜(suan)，可以延長維生素B1在人體(ti)內停留的時間，這對促(cu)進血液循環以及盡(jin)快(kuai)消除身體(ti)疲勞，增強體(ti)質，都有重(zhong)要(yao)的作(zuo)用。

豬(zhu)肉(rou)不宜(yi)多(duo)食，肥肉(rou)尤其如此。多(duo)食則助熱，使人體(ti)(ti)脂肪蓄積，身體(ti)(ti)肥胖，或血脂升高，以致動(dong)脈粥(zhou)樣硬化(hua)，產生冠(guan)(guan)心(xin)病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠(guan)(guan)心(xin)病、高血壓慎用或忌用。