制作配料(liao):老鴨(ya)半只、白蘑菇1盒、裙帶菜20克、鹽(yan)1勺、生姜(jiang)2片。
制作方法:
1、半只烤鴨(ya)清洗干凈,冷(leng)水下鍋,加(jia)入蔥結(jie)、生(sheng)姜片(pian),大火燒開轉小火焯水2-3分鐘左(zuo)右;
2、焯水之后撈出來,沖(chong)洗干凈(jing)備用;
3、把(ba)清洗干凈(jing)的(de)老鴨塊放(fang)在高(gao)壓鍋里,加入足夠多的(de)清水,加1勺鹽(yan);
4、再加入2片生(sheng)姜,按煲(bao)湯(tang)鍵煮煲(bao)50分鐘左(zuo)右;
5、出鍋前5分(fen)鐘(zhong)把蘑菇(gu)和裙帶菜加(jia)進去煮(zhu)(zhu)開(kai);如(ru)果不能中途打開(kai),可(ke)(ke)以在時間(jian)到了以后,倒在煮(zhu)(zhu)鍋里加(jia)入蘑菇(gu)和裙帶菜,煮(zhu)(zhu)1-2分(fen)鐘(zhong)即可(ke)(ke)。
1、泡(pao)裙帶菜水(shui)一定要(yao)多,這樣(yang)才(cai)完全泡(pao)軟(ruan)及去除沙雜;煮時不能(neng)煮得太久,太久煮爛(lan)口(kou)感(gan)會差的;加入姜片(pian)及酒會去腥味(wei)。
2、鴨塊(kuai)不宜(yi)太大(da),以入口方(fang)便為宜(yi);鴨肉可挑(tiao)出,蘸生抽進食。
裙帶菜是褐(he)藻(zao)植物海帶科的海草,營(ying)養豐富。食用價值較高,譽為海中(zhong)蔬菜,此裙帶菜是裙帶菜最頂端部(bu),由于采光(guang)好,所(suo)以頂端部(bu)營(ying)養價值最高的,有(you)別稱為海螺旋藻(zao),含有(you)大量的碘、鈣、維(wei)生(sheng)素A、B1、B2、C,葉酸(suan)、鎂(mei)、鈉(na)和多(duo)種氨(an)基酸(suan)以及褐(he)藻(zao)膠酸(suan)、食物纖(xian)維(wei)等等,具有(you)降低血(xue)壓與(yu)增強(qiang)血(xue)管級織的作(zuo)用。
鴨肉為(wei)(wei)“妙藥”和滋(zi)補上品,富含骨(gu)(gu)膠原蛋白、骨(gu)(gu)鈣(gai)等成(cheng)分,養(yang)(yang)(yang)胃補脾,健身(shen)怡情,為(wei)(wei)眾多營養(yang)(yang)(yang)學家所稱道,集(ji)美食養(yang)(yang)(yang)生,傳統(tong)滋(zi)補,民間食療為(wei)(wei)大成(cheng)的美味佳(jia)品。