制作配料:老鴨(ya)半只、白蘑菇1盒、裙帶菜20克、鹽(yan)1勺(shao)、生姜(jiang)2片(pian)。
制作方法:
1、半只烤鴨清洗干凈,冷水下鍋,加入蔥結、生姜片,大(da)火燒開轉小火焯水2-3分鐘左右(you);
2、焯水之后撈出(chu)來,沖洗干凈備用;
3、把清洗干凈的老鴨塊放在(zai)高壓(ya)鍋(guo)里(li),加入足(zu)夠(gou)多(duo)的清水,加1勺鹽;
4、再加(jia)入(ru)2片生姜,按煲(bao)湯鍵煮煲(bao)50分(fen)鐘左(zuo)右;
5、出鍋前5分鐘把蘑菇和裙(qun)帶(dai)菜(cai)加進去煮(zhu)(zhu)開;如(ru)果不能中途打開,可以在(zai)時(shi)間(jian)到(dao)了以后(hou),倒在(zai)煮(zhu)(zhu)鍋里加入蘑菇和裙(qun)帶(dai)菜(cai),煮(zhu)(zhu)1-2分鐘即可。
1、泡裙帶菜(cai)水一定要多,這樣才(cai)完全泡軟及(ji)去(qu)除沙(sha)雜;煮時(shi)不能(neng)煮得太久,太久煮爛口(kou)感會(hui)差的;加入姜片及(ji)酒會(hui)去(qu)腥味。
2、鴨(ya)(ya)塊不宜太大,以入口方便(bian)為宜;鴨(ya)(ya)肉可挑出,蘸生抽進食(shi)。
裙(qun)帶菜(cai)是(shi)褐藻(zao)植物海帶科的海草,營養豐富。食用價值較高(gao),譽為海中(zhong)蔬菜(cai),此(ci)裙(qun)帶菜(cai)是(shi)裙(qun)帶菜(cai)最頂(ding)端(duan)部(bu)(bu),由(you)于采光好,所以(yi)頂(ding)端(duan)部(bu)(bu)營養價值最高(gao)的,有別稱為海螺旋藻(zao),含有大量的碘(dian)、鈣(gai)、維生素(su)A、B1、B2、C,葉酸、鎂(mei)、鈉和多(duo)種氨基(ji)酸以(yi)及(ji)褐藻(zao)膠酸、食物纖維等等,具有降(jiang)低血(xue)壓與(yu)增(zeng)強(qiang)血(xue)管級織的作用。
鴨肉為“妙(miao)藥”和滋(zi)補上品(pin),富含骨膠原蛋白、骨鈣(gai)等成(cheng)分,養胃(wei)補脾(pi),健身怡情(qing),為眾多營養學家所稱(cheng)道,集(ji)美食(shi)養生,傳統(tong)滋(zi)補,民間食(shi)療為大成(cheng)的(de)美味佳品(pin)。