德宏州十大小吃

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-08-11 ★★★ 0

泡(pao)魯達

泡魯達是具有傣族風味的冷飲甜食，是德宏州最有名的小吃之一。泡魯達的原材料有冰塊、椰絲、干面包、西米、煉乳、椰漿和牛奶，透明的杯子上，有焦焦的面包小片，面包片上是新鮮的椰絲，底下是漂著冰塊的乳白色的水，插著漂亮的麥管，色彩豐富極了。泡魯達最好吃的其實是面包干，泡在奶香濃郁的冰水了，酥脆香甜，可口甜蜜。泡魯達起初是在緬甸、泰國等東南亞國家流行，后來逐漸傳到云南德宏州，在各地流行，是不少游客旅游一定會嘗試的特色美食。

過手米線

過手米線，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的美食之一。大米制成的米線油潤軟糯，宜于用手指捏成坨而食，將香菜、辣椒洗干凈切成末，大蒜去皮洗凈后剁成茸，花生米焙香搗成末，豌豆涼粉塌成泥，所有食材在盆中拌勻成餡；用右手抓一撮米線放在左手掌心，用筷子挑餡料放在米線中間，用右手拇指、食指和中指將米線裹纏包住餡心食用，味道鮮美，營養豐富，易于消化。Mai goo網小編提醒，正宗過手米線當然要到隴川縣戶撒去吃，不過隴川縣城、芒市也有很好吃的過手米店。

潑水粑(ba)粑(ba)

潑水粑粑是德宏州德昂風味小吃，是在潑水節時必不可少的美食。潑水粑粑用上等糯米磨成吊漿粉，加入適量紅塘揉合成粉團狀；取適量的糯米粉團放在大小合適的新鮮芭蕉葉上，適當將粉團壓成扁長狀；將芭蕉葉包成長條狀，即可上蒸籠，蒸至糯米粉團變為棕色即可。蒸熟后的粑粑，松軟而富有彈性，口感極好，既有糯米的香味，又有芭蕉葉的清香，如果在粑粑內包上餡心，味道則會更加豐富。這種潑水粑粑可保存一周，變硬可油煎，有人稱它是德昂年糕，吃起來別有一番風味。

瑞麗餌絲

餌絲是云南特色小吃，德宏州瑞麗的餌絲最為出名。餌絲的主料是大米，由餌塊演變而來，餌塊切絲便做成了餌絲。瑞麗的餌絲很多，有泡餌絲、滑餌絲、軟餌絲等，調料豐富，辣椒有四種，胡辣椒、油辣椒、泡椒、“糟辣椒”，醬油有三種，咸醬油、甜醬油、泡椒醬油，還可以添加蔥、芹菜、香菜等。瑞麗餌絲主要有煮吃和炒吃兩種吃法，煮吃法是餌絲用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯，佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成；炒吃法是將餌絲雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料、熱油炒熟而成，色香味俱佳。

竹筒菜

竹筒菜是景頗族特色美食，在德宏州非常受歡迎。竹筒是景頗人重要的天然廚具，不僅用來做飯，還用來做菜，將處理好的食材塞入竹筒中，壓實捆緊后置陰干處保存，或直接烹飪。吃時將竹筒置于火中烤熟，敲開竹筒即可食用，常見的竹筒菜有竹筒牛肉，香嫩鮮辣、可口；竹筒魚，鮮美、清香、可口；竹筒田雞，鮮嫩、營養豐富；竹筒牛舌，清香、細嫩、爽口。竹筒菜兼有鮮竹和酵菜綜合合成的滋味，不餿不殘，不損腸胃，在菜譜結構調整、減肥增進健康方面有其獨特功效，同時填補了新老交替蔬菜匱乏的菜荒。

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傣族(zu)酸菜

酸是德宏州飲食的特色之一，本地人認為，食酸心爽眼亮、助消化，有消暑解熱之功效，故傣味中以酸為美味之冠，每餐無酸不食。傣族酸菜是德宏州十大小吃之一，很多美食中都有酸菜的影子，如酸扒菜、酸腌筍、酸腌魚、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸筍煮雞、酸帕貢菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。傣族酸菜可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，酸香味醇、清淡爽口，適量食用對身體很有益。

豆豉餅

德宏州有什么風味小吃？豆豉餅是德宏州梁河縣的經典美食之一。豆豉餅又叫黃瓜粑粑，是用糯米、苤菜根、辣椒和豆豉為原料制作而成，加工成餅狀，未熟制之前有點像臭豆腐的味道，只要無霉變亦屬于正常范圍，可放心食用。油炸是豆豉餅常見的吃法，加入蔬菜油旺火燒熱后放入豆豉餅先煎10秒左右，然后翻面改為小火再煎10秒左右，使豆豉餅變為金黃色即可出鍋食用，maigoo網小編提醒，豆豉餅待冷卻后口感更佳，口感偏咸，適宜佐飯菜下酒食用。

梁(liang)河豌豆粉

梁河豌豆粉是德宏州名小吃，是云南人十分喜愛的雜糧制品。梁河的豌豆粉是用干豌豆粒磨瓣去皮，用水泡發后，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻后凝固而成。做好的豌豆粉質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。吃時將豌豆粉切成薄條入碗，將香菜洗凈切細入碗，姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，根據口味用勺子將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用，鮮香可口。

甩粑粑

甩手粑粑和飛餅很像，以雞蛋液和成的面團，用手甩成片，包入餡料，煎制而成，在德宏州很受歡迎。甩手粑粑做法獨特，制作時要把它甩起來，飛起來捏緊面餅一端按順時針方向甩動，手里的面餅逐漸變大變薄，然后甩過頭頂，越甩越大，越甩越薄，幾近透明，鋪到平底油鍋上，抹上煉乳、雞蛋液、白糖和水果調成的餡糊，然后開火煎熟，吃時用刀切成小塊，再滴入煉乳，甩手粑粑常見的口味有香蕉味、蘋果味、菠蘿味、蔥香味等。

傣味(wei)鬼(gui)雞

鬼雞聽起來有點嚇人，但其實是一道非常美味的德宏州小吃。用檸檬調味與用醋絕對不可同日而語，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿口的滋味，會給味蕾帶來全新的感受，自然的檸檬香和香菜的清新融入雞肉，酸香開胃，加上新鮮辣椒釋放出的鮮辣，別有一番原始風情，清新新鮮的雞肉酸辣可口，讓人一口接上一口，欲罷不能。傣味鬼雞最大的特色就是鮮嫩，保留食材的原汁原味，酸辣適中，酸中帶甜，讓人無限回味。

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餌絲米線(xian)

景(jing)頗舂菜(cai)

酸泡水(shui)果(guo)

傣家牛撒撇

牛撒撇是傣族的風味美食，是瑞麗傳統小吃。傣家牛撒撇制作上較為講究，有苦撒和檸檬撒之分，一般是冬季喜歡食用苦撒，夏季喜歡食用檸檬撒。苦撒是將牛肉生菜放到傣家秘制的苦水中攪拌均勻，用米線、肝片等蘸了吃；檸檬撒的蘸水采用當地產的檸檬榨汁兌成，特別開胃。

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