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著錄信息

專利名稱：一種低溫多段發酵入味速凍油炸技術制備酥香麻辣牛肉片的方法
專利類型：發明
申請號：CN201410020618.4
公開(公告)號：CN103783541B
申請日：20140116
公開(公告)日：20150513
申請人：西華大學,四川老川東食品有限公司
發明人：邢亞閣,車振明,蔣麗,劉洪,許青蓮,劉平,李榕,饒瑜,孫叢珊
申請人地址：611743 四川省成都市郫縣紅光鎮學府街81號
申請人區域代碼：CN510124
專利權人：西華大學,四川老川東食品有限公司
洛迦諾分類：無
IPC：A23L1/311,A23L1/314,A23L1/318
優先權：無
專利代理機構：四川君士達律師事務所 51216
代理人：芶忠義
審查員：武莎
國際申請：無
國際公開(公告)：無
進入國家日期：無
分案申請：無

關鍵詞(ci)

牛肉,酥香,炒制,嫩化,發酵,棕黃色,復合蛋白酶,進行切片,牛肉原料,顏色呈現,油炸技術,制備牛肉,出品率,高溫油,切片機,保質期,整形,回轉,能耗,老少

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