芒果视频下载

一、鹵牛肉用牛的哪個部位

適合用(yong)來(lai)制作(zuo)鹵牛(niu)(niu)肉(rou)的(de)(de)是(shi)牛(niu)(niu)腱(jian)子(zi)肉(rou)，因為(wei)牛(niu)(niu)腱(jian)子(zi)肉(rou)外(wai)面(mian)有(you)肉(rou)膜，肉(rou)里有(you)筋，且(qie)筋肉(rou)相同呈花形分布(bu)，這樣(yang)的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)經過鹵制后口感非常(chang)好，是(shi)最適合用(yong)來(lai)制作(zuo)鹵菜的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)。另外(wai)，鹵好的(de)(de)牛(niu)(niu)腱(jian)子(zi)肉(rou)切盤也是(shi)很(hen)漂(piao)亮的(de)(de)。

牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)是牛(niu)(niu)(niu)大(da)腿(tui)(tui)部位的肌肉(rou)(rou)(rou)，也就是牛(niu)(niu)(niu)腿(tui)(tui)膝關節(jie)以上(shang)的大(da)腿(tui)(tui)肉(rou)(rou)(rou)，但不包括牛(niu)(niu)(niu)屁股上(shang)的肉(rou)(rou)(rou)。牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)還可分為(wei)前腱(jian)和后(hou)(hou)腱(jian)，前腿(tui)(tui)上(shang)面(mian)的牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)前腱(jian)，后(hou)(hou)腿(tui)(tui)上(shang)面(mian)的牛(niu)(niu)(niu)腱(jian)子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)后(hou)(hou)腱(jian)。

牛腱子肉除了適合制作鹵菜外，還適合用于(yu)燉、燜、醬等(deng)。

二、鹵牛肉的做法

做法一：

食材：牛肉(rou)1000g、蔥適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)、香葉(xie)適(shi)量(liang)、八(ba)角(jiao)適(shi)量(liang)、桂(gui)皮適(shi)量(liang)、丁香適(shi)量(liang)、草果適(shi)量(liang)、小茴香適(shi)量(liang)、生抽(chou)適(shi)量(liang)、老抽(chou)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、準備配料(liao)，蔥、姜、香(xiang)葉、八角、桂(gui)皮、丁(ding)香(xiang)、草果、小茴(hui)香(xiang)，把香(xiang)料(liao)裝進紗(sha)布袋中。

2、鍋中(zhong)放入(ru)水，放入(ru)牛(niu)肉煮一(yi)會，去除血水，撈出，洗(xi)凈(jing)表面浮沫。

3、另準備一個(ge)鍋(guo)，放入(ru)水，放牛(niu)肉，放入(ru)姜(jiang)片、蔥段、香(xiang)料包(bao)。

4、倒入適(shi)量的生(sheng)抽(chou)和老抽(chou)。

5、大(da)火煮開，轉小(xiao)火煮一個小(xiao)時，加入鹽調味，繼續煮至牛肉(rou)熟即(ji)可。

6、撈(lao)出，切片(pian)即可食用(yong)。

做法二：

食材(cai)：牛(niu)腱子(zi)、桂皮、八角、砂(sha)仁、白芷、白蔻、花(hua)椒、大蔥、姜、醬油、鹽(yan)。

步驟：

1、牛腱子洗凈，入(ru)涼水鍋中，煮出(chu)血沫(mo)之后撈出(chu)來。

2、鹵(lu)牛肉的香料準備好，也可以根據口味進行調整，比如加幾個干辣(la)椒什么(me)的。

3、牛腱子入燉鍋中，將(jiang)香料全部入鍋中，再倒入適量(liang)的醬油(you)，撒適量(liang)鹽。

4、選擇電燉(dun)鍋“紅燒牛肉”的程序，時間(jian)定(ding)了2個半(ban)小時，也可以根據喜(xi)好縮短或者延長時間(jian)。

5、時間到，香氣(qi)撲鼻，牛腱子不要撈出，泡在湯(tang)里過(guo)夜。

6、吃時切片(pian)。

想吃鹵牛肉，我們可以自己制作，也可以買鹵牛肉熟食，現在市場上鹵牛肉熟食品牌也有不少，購買的時候還是建議選擇知名的鹵牛肉熟食品牌。