一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根(gen)、油炸花生米適量(liang)、香菜2根(gen)、蒜2瓣(ban)、鹽2克、雞精少許(xu)、

白糖半勺(shao)、生抽2勺(shao)、陳醋1勺(shao)、辣椒油1勺(shao)。

步驟：

1、準(zhun)備食材：醬(jiang)牛肉切(qie)(qie)片，黃(huang)瓜切(qie)(qie)塊，油炸花生米少許，香菜切(qie)(qie)段(duan)。

2、黃瓜放(fang)入(ru)碗里，牛肉切片放(fang)入(ru)碗里，放(fang)入(ru)油炸花(hua)生米、香菜、蒜末。

3、放入(ru)少(shao)許鹽，少(shao)許雞精和白(bai)糖，2勺生抽，1勺陳(chen)醋，1勺辣椒油，攪拌均(jun)勻放入(ru)盤(pan)里即可(ke)。

4、涼拌醬牛肉就做好了，夏日必備的(de)涼拌菜(cai)！

小貼士：醬(jiang)牛肉小編(bian)用(yong)的(de)(de)是醬(jiang)好的(de)(de)牛肉，也可以(yi)(yi)去超市買一小塊，喜歡吃辣(la)椒(jiao)的(de)(de)朋友可以(yi)(yi)多(duo)放一些辣(la)椒(jiao)油！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主料：前腿鍵子肉1000克。

調料：精鹽、味精、醬(jiang)油(you)、白糖、花(hua)椒、辣(la)椒油(you)、花(hua)椒油(you)、芝麻油(you)、紅辣(la)椒碎、料酒(jiu)、芫荽、蔥(cong)、姜、蒜(suan)末。

步驟：

1、將前腿鍵子肉順肌肉紋(wen)切成(cheng)10厘米長、6厘米寬(kuan)的長塊。

2、鍋中倒入(ru)清水，放入(ru)牛肉(rou)，大(da)火加(jia)熱后，在開水中略煮一下，撈出(chu)后用(yong)冷水浸泡(pao)，讓(rang)牛肉(rou)緊縮。

3、將蔥、姜放(fang)入(ru)清水鍋中，加入(ru)花(hua)椒(jiao)、料酒、精鹽，煮開后再(zai)放(fang)入(ru)牛(niu)肉(rou)，繼續以大(da)火(huo)(huo)煮15分鐘裝至小(xiao)火(huo)(huo)到肉(rou)熟(shu)透，連(lian)肉(rou)帶水一同倒入(ru)盆內(nei)。

4、待(dai)湯溫(wen)降到40℃時把肉撈(lao)出晾(liang)涼后，再按橫肌肉紋理切(qie)成(cheng)2毫米的(de)薄(bo)片，盛入容(rong)器內。

5、將芫荽擇(ze)洗干凈，切成長段(duan)。

6、取凈碗，放入(ru)(ru)白糖、醬油(you)(you)、味(wei)精、辣椒(jiao)油(you)(you)、花椒(jiao)油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)、蒜末、精鹽(yan)少許(xu)，加入(ru)(ru)牛肉中稍拌，再(zai)加入(ru)(ru)紅辣椒(jiao)碎拌均勻裝盤，撒上芫荽(sui)即成。