一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃(huang)瓜1根(gen)、油炸花(hua)生米適量(liang)、香(xiang)菜(cai)2根(gen)、蒜2瓣、鹽2克(ke)、雞精少(shao)許、

白糖半勺(shao)、生抽2勺(shao)、陳醋1勺(shao)、辣椒油1勺(shao)。

步驟：

1、準備食材(cai)：醬牛肉切片(pian)，黃瓜切塊，油炸花生米少許，香菜切段(duan)。

2、黃瓜放(fang)(fang)入碗里，牛肉切片放(fang)(fang)入碗里，放(fang)(fang)入油(you)炸(zha)花生米(mi)、香菜(cai)、蒜末。

3、放入(ru)(ru)少許鹽，少許雞(ji)精和白糖，2勺(shao)生抽，1勺(shao)陳醋，1勺(shao)辣椒油(you)，攪拌均勻放入(ru)(ru)盤(pan)里(li)即可。

4、涼拌(ban)(ban)醬牛肉(rou)就做好(hao)了(le)，夏日必備的涼拌(ban)(ban)菜(cai)！

小貼士：醬(jiang)牛肉(rou)小編(bian)用的(de)是醬(jiang)好的(de)牛肉(rou)，也(ye)可以去超(chao)市買(mai)一小塊，喜歡吃(chi)辣椒(jiao)的(de)朋友(you)可以多放一些(xie)辣椒(jiao)油(you)！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主料(liao)：前腿鍵子(zi)肉1000克。

調料(liao)：精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、醬油(you)、白(bai)糖、花椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)、芝麻(ma)油(you)、紅辣(la)椒(jiao)(jiao)碎、料(liao)酒、芫荽、蔥、姜(jiang)、蒜(suan)末。

步驟：

1、將前腿鍵子(zi)肉(rou)順肌肉(rou)紋切成10厘米(mi)長(chang)、6厘米(mi)寬的(de)長(chang)塊(kuai)。

2、鍋中倒(dao)入(ru)清水(shui)，放入(ru)牛肉，大火加(jia)熱后，在開水(shui)中略(lve)煮一下，撈(lao)出(chu)后用冷(leng)水(shui)浸泡，讓牛肉緊(jin)縮。

3、將蔥、姜放入(ru)清水(shui)鍋(guo)中，加(jia)入(ru)花椒(jiao)、料酒、精鹽，煮開后再(zai)放入(ru)牛(niu)肉，繼續以大(da)火煮15分鐘裝(zhuang)至小火到肉熟透，連肉帶水(shui)一同倒入(ru)盆內。

4、待湯溫降到40℃時把肉(rou)撈出晾涼(liang)后(hou)，再按橫肌(ji)肉(rou)紋理(li)切(qie)成2毫米(mi)的薄片，盛(sheng)入容器內。

5、將(jiang)芫荽(sui)擇洗干(gan)凈(jing)，切成(cheng)長段。

6、取凈碗，放(fang)入(ru)白糖、醬油(you)、味精、辣(la)椒油(you)、花椒油(you)、芝麻油(you)、蒜末、精鹽少許，加入(ru)牛肉(rou)中稍拌，再加入(ru)紅辣(la)椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。