一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃(huang)瓜1根(gen)、油炸花生米(mi)適量、香菜2根(gen)、蒜2瓣、鹽2克、雞精少許、

白糖半勺、生(sheng)抽(chou)2勺、陳醋(cu)1勺、辣(la)椒油(you)1勺。

步驟：

1、準備食材：醬牛肉切片，黃瓜切塊，油炸花(hua)生米(mi)少(shao)許，香菜(cai)切段。

2、黃瓜放(fang)入(ru)碗里(li)，牛肉(rou)切(qie)片放(fang)入(ru)碗里(li)，放(fang)入(ru)油炸(zha)花生(sheng)米、香菜、蒜末。

3、放(fang)入少(shao)許鹽，少(shao)許雞精和白糖，2勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油(you)，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)放(fang)入盤(pan)里即可。

4、涼(liang)拌醬牛肉就做好了，夏日必(bi)備的涼(liang)拌菜！

小貼(tie)士：醬牛肉小編用的是醬好(hao)的牛肉，也可以去超市(shi)買一(yi)小塊，喜歡吃辣椒的朋友(you)可以多放(fang)一(yi)些辣椒油！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主(zhu)料：前腿鍵子肉1000克。

調料：精鹽、味精、醬油(you)、白糖、花(hua)椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)、花(hua)椒(jiao)(jiao)油(you)、芝麻(ma)油(you)、紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)碎、料酒(jiu)、芫荽、蔥、姜、蒜(suan)末。

步驟：

1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切(qie)成10厘(li)米(mi)長(chang)(chang)、6厘(li)米(mi)寬的長(chang)(chang)塊。

2、鍋中倒入清(qing)水，放入牛(niu)肉(rou)，大火(huo)加(jia)熱后(hou)，在開(kai)水中略煮一下，撈出后(hou)用冷(leng)水浸泡，讓(rang)牛(niu)肉(rou)緊縮。

3、將蔥、姜放入清(qing)水鍋中(zhong)，加入花椒(jiao)、料(liao)酒、精鹽，煮開后再放入牛肉(rou)，繼續以大火(huo)煮15分鐘裝至小火(huo)到肉(rou)熟透，連(lian)肉(rou)帶水一同(tong)倒入盆內。

4、待湯溫(wen)降到40℃時把肉(rou)撈出晾涼后，再按(an)橫肌肉(rou)紋(wen)理切成(cheng)2毫米的薄片，盛入容器內。

5、將芫荽擇洗干(gan)凈，切(qie)成長段。

6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣(la)椒油、花(hua)椒油、芝麻(ma)油、蒜末(mo)、精鹽少許，加入牛肉中(zhong)稍(shao)拌(ban)，再加入紅辣(la)椒碎(sui)拌(ban)均(jun)勻裝盤，撒上(shang)芫荽即成。