一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根、油炸花(hua)生米適(shi)量、香(xiang)菜2根、蒜2瓣、鹽2克、雞(ji)精少許、

白(bai)糖(tang)半勺、生(sheng)抽2勺、陳醋1勺、辣椒油(you)1勺。

步驟：

1、準(zhun)備食材：醬牛(niu)肉切(qie)片，黃(huang)瓜切(qie)塊，油(you)炸花(hua)生(sheng)米少許，香菜(cai)切(qie)段(duan)。

2、黃瓜放入碗里，牛肉(rou)切片(pian)放入碗里，放入油(you)炸花生米、香(xiang)菜、蒜末。

3、放入少許鹽，少許雞(ji)精和白糖，2勺(shao)生抽，1勺(shao)陳醋，1勺(shao)辣椒油，攪拌(ban)均勻放入盤里即可。

4、涼(liang)拌醬牛肉就做(zuo)好(hao)了，夏日必備的涼(liang)拌菜！

小貼(tie)士：醬牛肉小編用的是(shi)醬好的牛肉，也(ye)可(ke)以(yi)去超市買一(yi)小塊，喜歡吃辣椒(jiao)的朋友可(ke)以(yi)多放一(yi)些辣椒(jiao)油(you)！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主料(liao)：前腿鍵子肉1000克。

調料(liao)：精鹽、味(wei)精、醬油、白糖、花(hua)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)油、花(hua)椒(jiao)油、芝麻(ma)油、紅辣(la)椒(jiao)碎、料(liao)酒、芫(yan)荽、蔥、姜、蒜末(mo)。

步驟：

1、將前腿鍵子(zi)肉(rou)順肌肉(rou)紋切成10厘米長(chang)、6厘米寬(kuan)的長(chang)塊。

2、鍋中倒(dao)入清水，放(fang)入牛肉，大火加熱后，在開水中略煮一下，撈出(chu)后用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

3、將蔥(cong)、姜放入(ru)清水鍋中，加入(ru)花椒、料酒(jiu)、精鹽(yan)，煮(zhu)開后再放入(ru)牛肉(rou)(rou)，繼續(xu)以大火煮(zhu)15分鐘裝至(zhi)小火到(dao)肉(rou)(rou)熟(shu)透(tou)，連(lian)肉(rou)(rou)帶水一同倒(dao)入(ru)盆內。

4、待湯溫降到40℃時把(ba)肉(rou)撈(lao)出晾涼后，再按橫肌肉(rou)紋理切成2毫米的(de)薄片，盛入容器(qi)內。

5、將芫(yan)荽擇洗干凈，切成長段(duan)。

6、取凈碗，放入(ru)白糖、醬油(you)、味精、辣(la)椒油(you)、花椒油(you)、芝麻油(you)、蒜(suan)末、精鹽少許，加入(ru)牛肉中稍拌(ban)，再加入(ru)紅辣(la)椒碎拌(ban)均勻(yun)裝盤，撒(sa)上芫荽即成。