一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根(gen)、油炸花生米適量、香菜(cai)2根(gen)、蒜2瓣、鹽(yan)2克(ke)、雞精少許、

白糖(tang)半勺、生抽2勺、陳醋1勺、辣椒(jiao)油1勺。

步驟：

1、準備(bei)食材：醬牛肉(rou)切片，黃瓜切塊(kuai)，油炸花生(sheng)米少許，香菜切段。

2、黃瓜放入(ru)碗里(li)，牛肉(rou)切片放入(ru)碗里(li)，放入(ru)油炸花生米(mi)、香菜、蒜末。

3、放入少許(xu)鹽，少許(xu)雞精和白糖，2勺生抽，1勺陳(chen)醋，1勺辣(la)椒油，攪拌均勻放入盤里即可。

4、涼拌(ban)醬牛肉就做好(hao)了，夏日必備(bei)的(de)涼拌(ban)菜(cai)！

小(xiao)貼(tie)士：醬牛肉小(xiao)編用的(de)是醬好的(de)牛肉，也(ye)可(ke)以去超市買一(yi)小(xiao)塊，喜(xi)歡(huan)吃辣椒的(de)朋友可(ke)以多放(fang)一(yi)些(xie)辣椒油！

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二、涼拌醬牛肉的做法

主料：前腿鍵子肉1000克。

調(diao)料(liao)：精鹽、味精、醬油(you)(you)、白糖、花椒、辣椒油(you)(you)、花椒油(you)(you)、芝(zhi)麻油(you)(you)、紅辣椒碎、料(liao)酒、芫(yan)荽、蔥、姜、蒜末。

步驟：

1、將前腿鍵子肉(rou)順肌(ji)肉(rou)紋切成10厘(li)米(mi)長、6厘(li)米(mi)寬(kuan)的(de)長塊(kuai)。

2、鍋中倒入清水(shui)，放入牛肉，大火(huo)加(jia)熱(re)后，在開(kai)水(shui)中略煮一(yi)下，撈出(chu)后用冷(leng)水(shui)浸(jin)泡(pao)，讓牛肉緊縮。

3、將(jiang)蔥(cong)、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒(jiu)、精(jing)鹽，煮開后再放入牛肉，繼續以大火(huo)煮15分鐘(zhong)裝至小火(huo)到肉熟透，連肉帶水一同倒(dao)入盆(pen)內。

4、待湯溫降到(dao)40℃時把(ba)肉撈(lao)出(chu)晾涼后，再按橫(heng)肌肉紋理切(qie)成2毫米(mi)的薄片，盛入(ru)容(rong)器內。

5、將芫荽擇洗干凈，切成長(chang)段。

6、取凈碗，放入(ru)白糖、醬油、味精、辣椒(jiao)油、花椒(jiao)油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入(ru)牛(niu)肉中稍拌(ban)，再加入(ru)紅辣椒(jiao)碎(sui)拌(ban)均勻裝盤，撒上芫荽即成。