鹵牛肉
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張飛牛肉(四川張飛牛肉有限公司)
冠云(山西省平遙牛肉集團有限公司)
喜旺SIWIN(煙臺市喜旺食品有限公司)
牛頭牌食品(貴州永紅食品有限公司)
棒棒娃(成都市棒棒娃實業有限公司)
可可西里KEKEXILI(青海可可西里食品有限公司)
三只松鼠(三只松鼠股份有限公司)
百草味(杭州郝姆斯食品有限公司)
綠盛GREENFULL(杭州綠盛集團有限公司)
周家口食品(河南周家口食品有限公司)1、顏色區(qu)別
醬(jiang)牛肉的色(se)澤呈現出醬(jiang)紅色(se)。
鹵牛肉的顏色(se)是暗(an)褐色(se)。
2、口感區別
鹵牛(niu)肉的香味比(bi)醬牛(niu)肉更濃郁(yu)，鹵牛(niu)肉吃起來口感非常松軟(ruan)，肉絲(si)分明。
醬牛肉比較有嚼勁，肉質緊實，絲(si)毫不松(song)散(san)。
3、制作過程區別
醬牛(niu)肉(rou)采用調(diao)味料腌制的方法。
鹵牛肉則是將牛肉浸泡在鹵水里，經過熬煮(zhu)而成。
4、醬汁和鹵水使用不同
醬(jiang)牛肉的醬(jiang)汁是一(yi)次性的，而(er)鹵(lu)牛肉的鹵(lu)水可以重復使用。一(yi)般(ban)越是久遠的鹵(lu)水，鹵(lu)出來的鹵(lu)牛肉就(jiu)更好吃(chi)，同(tong)時也更入(ru)味(wei)。
其實不(bu)管是醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)還是鹵(lu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)，味(wei)(wei)道都是特(te)別美味(wei)(wei)的，都具(ju)有色澤(ze)美觀，質(zhi)地酥(su)爛，口味(wei)(wei)咸香醇(chun)厚，料香濃郁(yu)，風味(wei)(wei)獨(du)特(te)的特(te)點。并且醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)和鹵(lu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)營養價值都很高，老少皆宜(yi)，對于愛吃牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)的人群(qun)來說，二者(zhe)都是不(bu)錯的選擇，但不(bu)宜(yi)過量(liang)食用(yong)。
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