餅干是用什么做成的

1、面粉。

要(yao)想(xiang)讓餅(bing)干質地特(te)別脆，關鍵的就(jiu)是要(yao)選擇(ze)“低(di)筋粉”，也(ye)就(jiu)是蛋白質比較少的小麥粉。

所(suo)以，餅干都是低蛋白質食(shi)品，還不如(ru)饅頭的蛋白質含(han)量高。

2、油脂。

在餅干制作使用(yong)的(de)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)中，普通植物油(you)(you)相(xiang)對較(jiao)好;而牛油(you)(you)、豬油(you)(you)、黃油(you)(you)等動物油(you)(you)脂(zhi)(zhi)因飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪較(jiao)高，營養價值較(jiao)低;而含有反式脂(zhi)(zhi)肪酸的(de)“起酥油(you)(you)”、“植物奶油(you)(you)”、“氫化植物油(you)(you)”是最(zui)不利健(jian)康的(de)。

該圖片由注冊用戶"璞玉驚華"提供，版權聲明反饋

3、糖。

無論是白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)還是葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿，或者麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿、“淀粉糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿”、“玉米(mi)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿”，都是含有能量(liang)的簡單糖(tang)(tang)(tang)(tang)類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿替代白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)之后便號(hao)稱(cheng)“無糖(tang)(tang)(tang)(tang)食品(pin)”。

4、其他配料。

餅干(gan)(gan)的(de)各種口味基本上是(shi)來自于香精和色素(su)。口味越豐富，越新奇(qi)的(de)餅干(gan)(gan)或(huo)許更(geng)不(bu)利(li)于健康。為了保(bao)存方(fang)便(bian)，降低成本，巧克力餅干(gan)(gan)里(li)很可(ke)(ke)能用的(de)是(shi)代可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)制(zhi)作(zuo)的(de)仿巧克力，里(li)面往往含有反式脂(zhi)肪酸。

如何選擇含油少的健康餅干

膨(peng)松劑(ji)(ji)是(shi)很(hen)多餅(bing)(bing)干(gan)中必須添加的(de)成分，它們讓餅(bing)(bing)干(gan)類(lei)產品(pin)松脆可口，華夫餅(bing)(bing)干(gan)、蘇打餅(bing)(bing)干(gan)等(deng)就是(shi)代表。膨(peng)松劑(ji)(ji)可能含有鋁，過多食(shi)用會促進老年癡呆(dai)的(de)發生。

所以要(yao)想(xiang)選擇最健康的(de)餅(bing)干(gan)，要(yao)點就是要(yao)選擇口(kou)味清淡(dan)，油脂(zhi)含量少(shao)的(de)種(zhong)類。口(kou)味是否清淡(dan)一(yi)嘗便(bian)知，而要(yao)選擇少(shao)油的(de)種(zhong)類就稍微難一(yi)些。

最簡單(dan)的辦法就是選擇(ze)松脆度(du)低，也就是越硬的餅(bing)干，比如我們以前常吃的“動物餅(bing)干”、“鈣奶(nai)餅(bing)干”等。或者用(yong)一塊白色面巾紙包住(zhu)餅(bing)干，用(yong)重(zhong)物壓(ya)上(shang)，過(guo)20分(fen)鐘看看紙上(shang)有多少油脂。紙上(shang)的油脂越多，脂肪(fang)含量就越高。

總的來(lai)說(shuo)，含有蔬(shu)菜、咸味(wei)和甜味(wei)較淡、脂(zhi)肪含量較低(di)的餅干比較健康。