餅干是用什么做成的

1、面粉。

要想讓餅干質(zhi)地特別脆，關鍵的就是要選擇(ze)“低筋粉”，也就是蛋白(bai)質(zhi)比較少的小麥粉。

所以，餅干都(dou)是低蛋(dan)白質食品，還不如饅頭(tou)的蛋(dan)白質含量高。

2、油脂。

在(zai)餅干制(zhi)作使用的油(you)(you)(you)脂中，普通植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)相對較(jiao)好;而牛油(you)(you)(you)、豬油(you)(you)(you)、黃油(you)(you)(you)等動物(wu)油(you)(you)(you)脂因飽(bao)和脂肪(fang)較(jiao)高，營養價值較(jiao)低(di);而含有反式脂肪(fang)酸的“起酥油(you)(you)(you)”、“植(zhi)物(wu)奶油(you)(you)(you)”、“氫化植(zhi)物(wu)油(you)(you)(you)”是(shi)最不(bu)利健康的。

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3、糖。

無(wu)論是白糖(tang)還是葡(pu)萄糖(tang)漿(jiang)，或者(zhe)麥芽糖(tang)漿(jiang)、“淀粉糖(tang)漿(jiang)”、“玉米糖(tang)漿(jiang)”，都是含有(you)能量(liang)的簡單糖(tang)類，健康效果是一樣的。要小(xiao)心有(you)些企(qi)業用其他糖(tang)漿(jiang)替代白糖(tang)之(zhi)后便(bian)號稱“無(wu)糖(tang)食品(pin)”。

4、其他配料。

餅干(gan)的各種口味基本上是來自(zi)于(yu)香(xiang)精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干(gan)或許更(geng)不(bu)利于(yu)健康。為(wei)了保(bao)存(cun)方便，降低成(cheng)本，巧(qiao)克力餅干(gan)里很可(ke)能(neng)用的是代可(ke)可(ke)脂制作的仿巧(qiao)克力，里面往(wang)往(wang)含有反式脂肪酸。

如何選擇含油少的健康餅干

膨松(song)劑是很多餅(bing)(bing)干(gan)中必須(xu)添(tian)加的(de)成分，它(ta)們讓餅(bing)(bing)干(gan)類產品松(song)脆(cui)可口，華夫餅(bing)(bing)干(gan)、蘇(su)打餅(bing)(bing)干(gan)等(deng)就是代(dai)表。膨松(song)劑可能含(han)有鋁(lv)，過多食用會促進(jin)老年癡呆的(de)發(fa)生。

所以要(yao)(yao)想(xiang)選(xuan)擇最健康的餅干，要(yao)(yao)點就(jiu)是要(yao)(yao)選(xuan)擇口味(wei)清淡(dan)，油脂含(han)量少的種類。口味(wei)是否清淡(dan)一(yi)嘗便(bian)知，而(er)要(yao)(yao)選(xuan)擇少油的種類就(jiu)稍微難一(yi)些。

最簡單的(de)辦法就是選擇松脆度低，也(ye)就是越(yue)硬的(de)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，比如我們以前常吃的(de)“動物餅(bing)(bing)干(gan)(gan)”、“鈣奶(nai)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)”等。或者用一塊白色面巾紙包住(zhu)餅(bing)(bing)干(gan)(gan)，用重物壓上(shang)(shang)，過20分(fen)鐘看(kan)看(kan)紙上(shang)(shang)有多(duo)(duo)少油(you)脂(zhi)。紙上(shang)(shang)的(de)油(you)脂(zhi)越(yue)多(duo)(duo)，脂(zhi)肪含量就越(yue)高。

總(zong)的來說，含有蔬菜(cai)、咸味和甜味較淡(dan)、脂肪含量較低的餅(bing)干比較健康。