鹿血的食用(yong)方法與功效 鹿血酒的功效和制(zhi)作

鹿血的(de)功效(xiao)一直受到(dao)中醫(yi)的(de)推(tui)崇，傳說生喝鹿血更(geng)有改善體質的(de)功效(xiao)。今天小(xiao)編就從鹿血的(de)食療(liao)功效(xiao)、藥用功效(xiao)、營養價值(zhi)三個(ge)方面(mian)告(gao)訴你鹿血的(de)具(ju)體功效(xiao)有哪些。

鹿血的食療功效

鹿血(xue)(xue),為鹿科(ke)動物梅花鹿或馬鹿的膛血(xue)(xue)或茸血(xue)(xue),其性熱,味甘咸,歸肝、腎(shen)二經,具(ju)有(you)(you)養血(xue)(xue)益精、行血(xue)(xue)祛(qu)瘀、消腫療(liao)傷等作用。鹿血(xue)(xue)在中(zhong)醫臨(lin)床上有(you)(you)重(zhong)要地位,在民間亦被廣泛應用。近代，通過動物實驗和(he)臨(lin)床研(yan)究證明了鹿血(xue)(xue)確實具(ju)有(you)(you)養顏(yan)容、治療(liao)貧血(xue)(xue)，調節(jie)免疫，延緩衰老，改(gai)善(shan)記憶，抗疲(pi)勞，改(gai)善(shan)性功能等多(duo)項治療(liao)保健作用。

鹿血(xue)(xue)最早(zao)見(jian)于唐代孫思邈(miao)《千金翼方.食治》,至明朝李(li)時珍《本草綱(gang)目》對鹿血(xue)(xue)的(de)醫(yi)療作用做了(le)詳細記載(zai):“主陽(yang)痿、補虛(xu),止腰(yao)痛,鼻(bi)衄,跌傷(shang),狂犬傷(shang),和酒服治肺痿吐血(xue)(xue),及崩(beng)中帶下,諸氣痛欲危者飲之立愈。大(da)補虛(xu)損,益精血(xue)(xue),解痘(dou)毒(du)、藥毒(du)”。

鹿血的藥用功效

在(zai)臨床上鹿(lu)(lu)血(xue)常用于治療(liao)虛(xu)勞所致的疾病(bing)(bing).取鹿(lu)(lu)血(xue)適量，以(yi)(yi)熱酒調勻，乘熱喝下，可治腰痛.以(yi)(yi)鹿(lu)(lu)血(xue)兌(dui)酒服，可治老(lao)人心悸、失眠.近(jin)年(nian)來，也多(duo)將鹿(lu)(lu)血(xue)用于治療(liao)血(xue)液病(bing)(bing):從鹿(lu)(lu)頸靜脈中(zhong)(zhong)取血(xue)適量，放入白(bai)酒中(zhong)(zhong)，制(zhi)成30％濃度(du)的鹿(lu)(lu)血(xue)酒，每次(ci)(ci)飲服10毫(hao)升(sheng)，日服3次(ci)(ci)，可用于治療(liao)血(xue)小板減少癥、白(bai)細胞減少癥、再生障礙性(xing)(xing)貧血(xue)以(yi)(yi)及(ji)苯中(zhong)(zhong)毒引起的血(xue)液病(bing)(bing)。值(zhi)得提醒的是(shi)，高血(xue)壓、腎炎、以(yi)(yi)及(ji)肝功能不(bu)(bu)正常者，不(bu)(bu)宜服用鹿(lu)(lu)血(xue)，鹿(lu)(lu)血(xue)一般是(shi)補陽的，但性(xing)(xing)偏(pian)燥，如果是(shi)陰(yin)虛(xu)火旺體(ti)制(zhi)是(shi)不(bu)(bu)能用的。

鹿血的營養價值

鹿血含(han)(han)(han)水量(liang)為80%~81%，有(you)機(ji)物占(zhan)16%~17%，其中主要是蛋白質，蛋白質中富含(han)(han)(han)19種(zhong)氨(an)(an)基酸(suan)及多(duo)種(zhong)酶(mei)類(lei)(lei)，另外還(huan)含(han)(han)(han)多(duo)種(zhong)脂類(lei)(lei)、游離脂肪酸(suan)類(lei)(lei)、固(gu)醇類(lei)(lei)、磷脂類(lei)(lei)、激(ji)素(su)類(lei)(lei)、維生(sheng)素(su)類(lei)(lei)和多(duo)糖(tang)類(lei)(lei)等(deng)。灰分占(zhan)3%~4%，并含(han)(han)(han)多(duo)種(zhong)常量(liang)和有(you)益微量(liang)元素(su)。特別是鹿血中還(huan)含(han)(han)(han)有(you)Y-球蛋白，胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)，與心臟(zang)機(ji)能相關(guan)的磷酸(suan)肌酸(suan)激(ji)酶(mei)、覆(fu)酶(mei)等(deng)。

中醫學認為，鹿血味甘咸，有補益虛損、和血止血的作用。鹿血含有品類齊全的氨基酸、維生素、脂類、微量元素等，可補充人體所必需的多種營養物質，并能促進新陳代謝、改善大腦功能、提高抗疲勞的能力.在鹿血中，因白蛋白和球蛋白含量較高，故服用后，不僅可激活網狀內皮細胞的吞噬功能，還可增強免疫細胞的識別、清除功能，從而提高機體的免疫力。【鹿茸的具體功效和作用>>】

鹿血的功效與作用及食用方法

鹿血在唐代(dai)就已(yi)經作為藥(yao)用，以鮮鹿血調(diao)配藥(yao)酒則(ze)始(shi)于宋代(dai)。《本草(cao)綱目》記載鹿血可(ke)以“大補虛損，益精血”，用鹿血配制的(de)藥(yao)酒則(ze)具有(you)溫陽補虛，養(yang)血益精，疏通經絡的(de)功效。不少(shao)書均記載了鹿血酒的(de)治(zhi)療和補養(yang)作用，如治(zhi)肺(fei)痿咳嗽、崩中帶(dai)下、調(diao)血脈，止(zhi)腰(yao)痛、令人血氣充(chong)盛等。

鹿血酒的具體的制作方法如下：

配方：新(xin)鮮鹿(lu)血100毫(hao)升，白酒1斤。

制作方法：將鹿血(xue)注入(ru)酒(jiu)瓶(ping)中，加入(ru)白酒(jiu)，充分攪(jiao)拌(ban)均勻，封口，至于冰箱冷藏(zang)24小時，取上清酒(jiu)液飲用。

功效與主治：補(bu)腎填精(jing)。用(yong)于腎陽(yang)虛，精(jing)血虧之陽(yang)痿，腰膝酸軟，畏寒腹痛，虛寒帶下，崩漏等(deng)。

服法：每日2~3次(ci)，每次(ci)10毫升。

現代藥理研究對于血液病，特別是貧血、血小板減少、白細胞減少等有較好療效。鹿血性熱，凡有陰虛火旺者，或實火者忌服，高血壓、肝炎、腎炎等患者也不宜服用。【鹿茸酒什么時候喝最好>>】

具體方法：

[原料] 鮮(xian)鹿血、雞蛋、高湯、精鹽、雞粉、花椒(jiao)水(shui)、八角(jiao)水(shui)、料酒。

[制法]

1.將雞蛋打在碗內(nei)，添加(jia)高(gao)湯，加(jia)入鹿血攪勻。

2.再(zai)用花椒水、八角(jiao)水、精鹽、料酒、雞粉調好味，上屜蒸15分鐘(zhong)即可。

[口味] 清香軟嫩(nen)，光亮(liang)細(xi)膩，營養豐(feng)富(fu)。

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