一、燒仙草概述

燒仙草據說以臺(tai)灣苗栗縣九華山的仙草(cao)干最出名。幾十(shi)年(nian)前的人(ren)們吃仙草(cao)，主要(yao)是(shi)把它切成小(xiao)方塊，再簡單(dan)地加(jia)上(shang)糖水(shui)和(he)碎冰。雖然也有熱飲，但(dan)(dan)還是(shi)凍吃為(wei)妙。配上(shang)用糖水(shui)浸制的扁豆與彈(dan)牙的黑珍珠(zhu)，淡(dan)淡(dan)清涼令人(ren)心境平和(he)。但(dan)(dan)這(zhe)款食品(pin)孕(yun)婦忌吃。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒仙草(cao)的做(zuo)法也出自廣東的涼粉，在(zai)此之前(qian)臺灣沒用燒仙草(cao)這種東西，現在(zai)作為(wei)臺灣的著名小吃有點反客為(wei)主的意味，但臺灣人卻(que)不以為(wei)意。

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二、燒仙草的原料

仙(xian)草(cao)是(shi)一年生草(cao)本植物(wu)，形狀類(lei)似薄荷(he)葉翠綠小巧(qiao)，低海拔山麓(lu)地區較常見到。 很(hen)久以前，由于交通(tong)不便，人(ren)(ren)們(men)出入均靠(kao)雙(shuang)腿，天(tian)熱趕路(lu)容易中暑。有位神醫將一種具(ju)有特殊香味的草(cao)類(lei)植物(wu)，施于路(lu)人(ren)(ren)，人(ren)(ren)們(men)食(shi)用后感到神清(qing)氣(qi)爽，身體很(hen)快復原。人(ren)(ren)們(men)認為(wei)這種具(ju)有神效的草(cao)是(shi)仙(xian)人(ren)(ren)所賜，因此將之命名為(wei)“仙(xian)草(cao)”。

正宗的(de)臺灣(wan)燒仙草(cao)，是以仙草(cao)干(gan)慢火熬煮，再(zai)加上(shang)專(zhuan)用(yong)的(de)食(shi)用(yong)淀粉(fen)，不(bu)含任何(he)添加劑，清涼(liang)去火，解熱(re)，適合各種人群。

三、燒仙草的傳說故事

古時(shi)候天空(kong)熊熊燃(ran)燒著十顆太陽，烤干了(le)(le)(le)河(he)水，烤裂了(le)(le)(le)大地，莊家和草(cao)(cao)(cao)木日漸(jian)枯焦。驍勇善(shan)戰的(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)箭無虛發(fa)，一(yi)下子射減了(le)(le)(le)九顆太陽，西(xi)天王(wang)母娘(niang)娘(niang)為(wei)表(biao)彰英(ying)勇后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)賜其成(cheng)仙(xian)(xian)之藥，不幸(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)是，其妻嫦娥(e)偷(tou)吃了(le)(le)(le)仙(xian)(xian)藥，奔入(ru)月中。留(liu)在(zai)人(ren)間(jian)燒仙(xian)(xian)草(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)仰(yang)天長嘆。備(bei)受(shou)煎熬的(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)命令(ling)部(bu)卒(zu)找(zhao)一(yi)千童男童女(nv)去仙(xian)(xian)人(ren)島采摘仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)(cao)(cao)，這(zhe)樣(yang)民心皆心驚(jing)肉(rou)跳，士卒(zu)離心離德，后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)心力交瘁(cui)，一(yi)蹶不振，仰(yang)天而終(zhong)。不久(jiu)，后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)墳頭(tou)上萌生出一(yi)種草(cao)(cao)(cao)，并(bing)很快繁殖到(dao)(dao)各(ge)地，這(zhe)種草(cao)(cao)(cao)能降(jiang)溫解暑，清心除火(huo)，百姓稱之為(wei)仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)(cao)(cao)。原來，后(hou)羿(yi)(yi)(yi)(yi)生前備(bei)受(shou)心火(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)焚燒之苦(ku)，其靈魂(hun)在(zai)離行之后(hou)恍然大悟，洞察到(dao)(dao)生命必須(xu)仰(yang)仗一(yi)種將酷熱環境置(zhi)(zhi)之度外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)清涼的(de)(de)(de)(de)(de)養護，于是，他心中尋(xun)找(zhao)仙(xian)(xian)人(ren)草(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)(de)(de)愿望(wang)便(bian)由虛幻變成(cheng)現實，以自己的(de)(de)(de)(de)(de)獻身平息世人(ren)對他的(de)(de)(de)(de)(de)怨憤，以自己的(de)(de)(de)(de)(de)領悟渡(du)化置(zhi)(zhi)身于生命火(huo)海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)世人(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原(yuan)材：燒仙草液1升(sheng)(sheng)、水(shui)1.5升(sheng)(sheng)、二兩砂糖芶芡材料： 太白粉 30公克、水(shui) 0.5升(sheng)(sheng)。

步驟：

1、將芶芡材料中的太白粉(fen)和(he)水一起混合攪(jiao)拌均勻后備用。

2、取一勺，倒(dao)入燒仙草液和水一起(qi)混(hun)合(he)攪拌均勻(yun)后，以中火燒。

3、一邊(bian)(bian)攪拌一邊(bian)(bian)加入二(er)砂糖至溶解，繼續煮到再次燒開。

4、用勺子(zi)撈出浮在水面上的泡沫(mo)。

5、將作法(fa)(fa)1的(de)(de)芶(gou)芡水邊攪(jiao)拌邊倒入(ru)作法(fa)(fa)4的(de)(de)材料中，水開(kai)后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材：燒(shao)仙草(cao)液(ye)1升、水1.5升、冬瓜(gua)半(ban)塊 、芶(gou)芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶芡材料中的太(tai)白粉和水一起混合攪拌(ban)均勻后備用(yong)。

2、取一(yi)勺，放入(ru)水(shui)和冬瓜塊一(yi)起以(yi)中火煮至冬瓜塊溶解。

3、再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼(ji)續以中火煮開。

4、用勺(shao)子撈出浮在水面(mian)上的泡沫。

5、將(jiang)作(zuo)法1的(de)芶芡水邊(bian)攪拌邊(bian)倒入作(zuo)法4的(de)材料中(zhong)，水開(kai)后熄火。

6、取一小碗，將煮好的(de)燒仙草裝入(ru)碗中，再將配料加入(ru)即完成(cheng)。