一、燒仙草概述

燒仙草據(ju)說以(yi)臺灣苗栗縣九華山的(de)仙草干(gan)最出(chu)名。幾十年前(qian)的(de)人們吃仙草，主要是(shi)把它切成小方塊(kuai)，再簡單地加上糖水(shui)和碎冰(bing)。雖(sui)然也有(you)熱(re)飲，但(dan)還是(shi)凍(dong)吃為妙。配(pei)上用糖水(shui)浸制的(de)扁(bian)豆與(yu)彈牙的(de)黑珍珠，淡淡清(qing)涼(liang)令(ling)人心境平和。但(dan)這款(kuan)食(shi)品孕(yun)婦(fu)忌吃。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而(er)燒(shao)仙草的(de)做(zuo)法(fa)也出自廣東的(de)涼粉(fen)，在(zai)(zai)此(ci)之前臺灣沒用燒(shao)仙草這種東西，現在(zai)(zai)作為臺灣的(de)著名小吃(chi)有點反客為主的(de)意(yi)(yi)味，但臺灣人卻不以(yi)為意(yi)(yi)。

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二、燒仙草的原料

仙草(cao)是(shi)一年(nian)生草(cao)本(ben)植(zhi)物，形狀類似薄荷葉翠綠小(xiao)巧，低(di)海拔山麓(lu)地區較常見到。 很久以(yi)前，由于(yu)(yu)交通不(bu)便，人(ren)(ren)們出入均(jun)靠雙腿，天熱趕路容易中(zhong)暑。有位神(shen)醫將一種具有特殊香味的草(cao)類植(zhi)物，施于(yu)(yu)路人(ren)(ren)，人(ren)(ren)們食用后感到神(shen)清氣爽，身體很快復原。人(ren)(ren)們認(ren)為這(zhe)種具有神(shen)效的草(cao)是(shi)仙人(ren)(ren)所賜，因此將之命名為“仙草(cao)”。

正宗的(de)臺(tai)灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專(zhuan)用(yong)的(de)食用(yong)淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱(re)，適合各(ge)種人群(qun)。

三、燒仙草的傳說故事

古時(shi)候天空(kong)熊熊燃燒(shao)著十顆太陽(yang)，烤干了(le)(le)河水，烤裂了(le)(le)大(da)地(di)，莊家和草(cao)木日漸(jian)枯焦。驍勇(yong)善戰(zhan)的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)箭無虛發(fa)，一(yi)下子射減了(le)(le)九顆太陽(yang)，西天王(wang)母娘娘為(wei)表彰(zhang)英勇(yong)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)賜其成仙(xian)之藥(yao)，不幸(xing)的(de)(de)是，其妻嫦娥偷吃了(le)(le)仙(xian)藥(yao)，奔(ben)入月(yue)中。留在(zai)人(ren)間燒(shao)仙(xian)草(cao)的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)仰(yang)天長嘆。備受(shou)煎熬的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)(yi)命(ming)令部(bu)卒找(zhao)一(yi)千童(tong)男童(tong)女去仙(xian)人(ren)島采摘仙(xian)人(ren)草(cao)，這(zhe)樣民心(xin)(xin)皆心(xin)(xin)驚肉(rou)跳，士卒離心(xin)(xin)離德，后(hou)(hou)羿(yi)(yi)心(xin)(xin)力交(jiao)瘁，一(yi)蹶不振(zhen)，仰(yang)天而(er)終。不久，后(hou)(hou)羿(yi)(yi)的(de)(de)墳頭上萌(meng)生(sheng)出一(yi)種(zhong)草(cao)，并很快繁殖到各地(di)，這(zhe)種(zhong)草(cao)能降溫解暑，清心(xin)(xin)除火，百(bai)姓稱之為(wei)仙(xian)人(ren)草(cao)。原來(lai)，后(hou)(hou)羿(yi)(yi)生(sheng)前備受(shou)心(xin)(xin)火的(de)(de)焚燒(shao)之苦(ku)，其靈(ling)魂在(zai)離行之后(hou)(hou)恍然大(da)悟，洞察到生(sheng)命(ming)必須仰(yang)仗一(yi)種(zhong)將酷(ku)熱(re)環境置之度外(wai)的(de)(de)清涼的(de)(de)養護，于是，他(ta)心(xin)(xin)中尋找(zhao)仙(xian)人(ren)草(cao)的(de)(de)愿望便由虛幻變成現實，以自己(ji)的(de)(de)獻(xian)身(shen)平息(xi)世人(ren)對他(ta)的(de)(de)怨(yuan)憤(fen)，以自己(ji)的(de)(de)領悟渡化置身(shen)于生(sheng)命(ming)火海的(de)(de)世人(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原(yuan)材：燒仙草液1升(sheng)、水1.5升(sheng)、二兩砂糖芶芡材料： 太白(bai)粉 30公克、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡(qian)材料(liao)中的太白粉和水一起混合攪(jiao)拌均勻后(hou)備(bei)用。

2、取(qu)一(yi)勺，倒入(ru)燒仙(xian)草液和(he)水一(yi)起混合攪拌均勻(yun)后，以中火燒。

3、一邊攪拌一邊加入二砂糖(tang)至溶解，繼續(xu)煮(zhu)到再(zai)次燒開。

4、用(yong)勺子撈出浮(fu)在水(shui)面上(shang)的(de)泡沫。

5、將作法(fa)1的(de)芶芡水邊攪(jiao)拌邊倒入作法(fa)4的(de)材(cai)料中，水開后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材(cai)：燒仙草液1升(sheng)、水(shui)1.5升(sheng)、冬瓜(gua)半塊 、芶芡材(cai)料： 太白粉(fen) 30克、水(shui) 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡材料(liao)中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。

2、取一(yi)勺，放(fang)入水(shui)和冬瓜塊一(yi)起以中火煮至冬瓜塊溶解。

3、再將燒(shao)仙草液倒入(ru)作法2的材(cai)料中混合攪拌均勻(yun)，繼續以(yi)中火(huo)煮開。

4、用勺(shao)子撈(lao)出浮在(zai)水面上的泡沫。

5、將作法1的芶芡水邊攪(jiao)拌邊倒入作法4的材料中，水開后熄火。

6、取一小碗，將(jiang)煮好的燒仙(xian)草裝入碗中，再將(jiang)配料加入即完成。