一、燒仙草概述

燒仙草據說以臺灣苗(miao)栗縣九華山的(de)仙草干最出名(ming)。幾(ji)十年前(qian)的(de)人(ren)們吃(chi)(chi)仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖(tang)(tang)水(shui)和碎(sui)冰。雖(sui)然也有熱飲，但還是凍(dong)吃(chi)(chi)為妙。配上用糖(tang)(tang)水(shui)浸制的(de)扁(bian)豆與彈牙的(de)黑珍珠，淡淡清涼令人(ren)心境(jing)平和。但這款食品孕婦忌吃(chi)(chi)。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒(shao)仙草(cao)的(de)做法也出自廣東的(de)涼粉(fen)，在(zai)此之前(qian)臺灣(wan)沒用(yong)燒(shao)仙草(cao)這種東西，現(xian)在(zai)作為臺灣(wan)的(de)著名小吃有點反客為主的(de)意味，但臺灣(wan)人卻不以為意。

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二、燒仙草的原料

仙(xian)草是(shi)一年(nian)生草本植(zhi)物(wu)，形狀類似薄荷葉翠綠小(xiao)巧，低海拔山麓地(di)區較(jiao)常見到。 很久以前，由于(yu)交通不便，人(ren)(ren)們出入均靠雙腿(tui)，天熱趕路(lu)容易中(zhong)暑。有位神(shen)醫將一種(zhong)具(ju)有特殊(shu)香(xiang)味的草類植(zhi)物(wu)，施于(yu)路(lu)人(ren)(ren)，人(ren)(ren)們食用后感到神(shen)清氣爽，身體很快(kuai)復原。人(ren)(ren)們認為這種(zhong)具(ju)有神(shen)效(xiao)的草是(shi)仙(xian)人(ren)(ren)所賜，因此將之命名為“仙(xian)草”。

正宗的臺(tai)灣(wan)燒仙草(cao)，是(shi)以(yi)仙草(cao)干慢(man)火(huo)熬煮，再加(jia)上專用的食用淀粉，不含任何添(tian)加(jia)劑，清涼去火(huo)，解(jie)熱，適(shi)合各(ge)種(zhong)人群。

三、燒仙草的傳說故事

古時候天(tian)空熊(xiong)熊(xiong)燃燒(shao)著十(shi)顆太(tai)陽(yang)，烤干了(le)河水，烤裂了(le)大地(di)，莊(zhuang)家和草木日漸枯焦。驍勇善戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)箭(jian)無虛(xu)發(fa)，一(yi)下子射減了(le)九(jiu)顆太(tai)陽(yang)，西天(tian)王母娘娘為表彰英勇后(hou)羿(yi)(yi)賜(si)其(qi)成(cheng)仙之(zhi)藥，不幸的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是，其(qi)妻嫦娥(e)偷吃了(le)仙藥，奔入月中。留在人(ren)(ren)間燒(shao)仙草的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)仰(yang)天(tian)長(chang)嘆。備(bei)受煎熬的(de)(de)(de)(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)命(ming)令部卒找一(yi)千童(tong)男童(tong)女去仙人(ren)(ren)島采(cai)摘仙人(ren)(ren)草，這樣民心皆心驚肉跳，士卒離(li)心離(li)德(de)，后(hou)羿(yi)(yi)心力交瘁，一(yi)蹶(jue)不振，仰(yang)天(tian)而終。不久，后(hou)羿(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)墳頭上萌生(sheng)出(chu)一(yi)種(zhong)(zhong)草，并(bing)很快繁殖到各(ge)地(di)，這種(zhong)(zhong)草能降溫解暑(shu)，清心除火(huo)，百姓稱之(zhi)為仙人(ren)(ren)草。原(yuan)來(lai)，后(hou)羿(yi)(yi)生(sheng)前備(bei)受心火(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)焚燒(shao)之(zhi)苦，其(qi)靈(ling)魂在離(li)行之(zhi)后(hou)恍然大悟(wu)，洞察(cha)到生(sheng)命(ming)必(bi)須仰(yang)仗一(yi)種(zhong)(zhong)將酷(ku)熱環境置之(zhi)度外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)清涼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)養護，于是，他心中尋找仙人(ren)(ren)草的(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望(wang)便由虛(xu)幻(huan)變成(cheng)現實，以自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)獻身平息世人(ren)(ren)對(dui)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)怨憤(fen)，以自己的(de)(de)(de)(de)(de)(de)領(ling)悟(wu)渡化(hua)置身于生(sheng)命(ming)火(huo)海的(de)(de)(de)(de)(de)(de)世人(ren)(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原(yuan)材(cai)：燒仙草(cao)液1升、水1.5升、二(er)兩(liang)砂糖(tang)芶芡(qian)材(cai)料(liao)： 太白粉 30公克、水 0.5升。

步驟：

1、將(jiang)芶芡材料中的太白粉和(he)水一起混合攪拌(ban)均(jun)勻后備用。

2、取一(yi)勺，倒入燒(shao)仙草液(ye)和水一(yi)起混合攪拌均(jun)勻后，以(yi)中火燒(shao)。

3、一邊攪拌一邊加(jia)入二砂糖至溶解，繼續煮(zhu)到再次燒開。

4、用勺(shao)子撈出浮在水面(mian)上(shang)的泡沫。

5、將作法1的芶芡水(shui)邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水(shui)開后(hou)熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材(cai)：燒仙草(cao)液(ye)1升、水1.5升、冬瓜半塊 、芶(gou)芡材(cai)料： 太(tai)白(bai)粉(fen) 30克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶芡(qian)材料中的太白粉和(he)水一起混(hun)合攪(jiao)拌均勻后備用(yong)。

2、取(qu)一勺(shao)，放入水和冬(dong)(dong)瓜(gua)塊一起以中(zhong)火煮(zhu)至冬(dong)(dong)瓜(gua)塊溶解。

3、再將(jiang)燒仙草液倒入作法(fa)2的(de)材料中混(hun)合攪拌均勻(yun)，繼續以中火(huo)煮(zhu)開。

4、用勺子(zi)撈出浮在水面(mian)上的泡沫。

5、將作法(fa)1的芶芡水(shui)邊攪拌邊倒入(ru)作法(fa)4的材料中，水(shui)開后(hou)熄火。

6、取一小(xiao)碗，將(jiang)煮(zhu)好的(de)燒仙草裝(zhuang)入碗中，再將(jiang)配料加入即完成。