一、燒仙草概述

燒仙草據說(shuo)以臺(tai)灣苗栗(li)縣(xian)九華山的仙草干最(zui)出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是(shi)把它切(qie)成(cheng)小方塊，再(zai)簡單(dan)地加上(shang)糖水和碎冰。雖(sui)然也有熱飲(yin)，但還是(shi)凍吃為妙。配(pei)上(shang)用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍(zhen)珠，淡(dan)淡(dan)清涼令人心境平和。但這款食(shi)品孕婦忌吃。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒(shao)仙(xian)草的(de)做(zuo)法也出(chu)自廣(guang)東的(de)涼粉，在此之前(qian)臺(tai)灣沒(mei)用燒(shao)仙(xian)草這(zhe)種東西，現在作為(wei)臺(tai)灣的(de)著名(ming)小吃(chi)有(you)點反(fan)客為(wei)主的(de)意味，但(dan)臺(tai)灣人卻不以為(wei)意。

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二、燒仙草的原料

仙草(cao)(cao)是一年生(sheng)草(cao)(cao)本植物，形狀類似薄荷(he)葉翠綠小巧(qiao)，低海(hai)拔山麓地區較常見(jian)到。 很久以前，由于交(jiao)通不(bu)便，人(ren)(ren)們出入均靠雙腿，天(tian)熱趕路容易中暑(shu)。有位神醫將(jiang)一種具有特殊香(xiang)味的(de)草(cao)(cao)類植物，施(shi)于路人(ren)(ren)，人(ren)(ren)們食用后感到神清氣爽，身體很快(kuai)復原(yuan)。人(ren)(ren)們認為(wei)這種具有神效的(de)草(cao)(cao)是仙人(ren)(ren)所賜(si)，因此將(jiang)之(zhi)命名為(wei)“仙草(cao)(cao)”。

正宗的臺灣燒仙草，是以仙草干(gan)慢火熬(ao)煮，再加上專用的食用淀粉，不含任何(he)添加劑，清涼去火，解(jie)熱，適(shi)合(he)各種(zhong)人群。

三、燒仙草的傳說故事

古時候天(tian)空熊熊燃燒(shao)著十顆太(tai)陽(yang)，烤干了河水，烤裂了大(da)地，莊(zhuang)家和草(cao)(cao)(cao)(cao)木(mu)日(ri)漸枯焦。驍勇善戰(zhan)的(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)箭(jian)無虛(xu)發，一下(xia)子射減了九顆太(tai)陽(yang)，西天(tian)王母娘(niang)娘(niang)為(wei)表彰(zhang)英勇后(hou)羿(yi)(yi)賜其(qi)成(cheng)仙之藥(yao)，不幸的(de)(de)(de)是，其(qi)妻嫦娥偷吃了仙藥(yao)，奔入月中。留在人(ren)(ren)間燒(shao)仙草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)仰天(tian)長嘆。備受煎(jian)熬的(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)(yi)命令部(bu)卒找(zhao)一千童男童女去仙人(ren)(ren)島采摘仙人(ren)(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)，這(zhe)(zhe)樣(yang)民心(xin)(xin)皆心(xin)(xin)驚肉跳(tiao)，士(shi)卒離(li)心(xin)(xin)離(li)德，后(hou)羿(yi)(yi)心(xin)(xin)力交瘁，一蹶不振，仰天(tian)而終。不久，后(hou)羿(yi)(yi)的(de)(de)(de)墳頭上萌(meng)生(sheng)(sheng)出一種草(cao)(cao)(cao)(cao)，并很快(kuai)繁殖到各地，這(zhe)(zhe)種草(cao)(cao)(cao)(cao)能降溫解暑，清心(xin)(xin)除火(huo)，百姓稱之為(wei)仙人(ren)(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)。原來，后(hou)羿(yi)(yi)生(sheng)(sheng)前備受心(xin)(xin)火(huo)的(de)(de)(de)焚燒(shao)之苦，其(qi)靈魂在離(li)行(xing)之后(hou)恍然大(da)悟，洞察(cha)到生(sheng)(sheng)命必須仰仗一種將酷(ku)熱(re)環(huan)境置之度(du)外的(de)(de)(de)清涼(liang)的(de)(de)(de)養護，于是，他心(xin)(xin)中尋找(zhao)仙人(ren)(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)愿望便由虛(xu)幻(huan)變成(cheng)現實，以自己的(de)(de)(de)獻身平息世人(ren)(ren)對(dui)他的(de)(de)(de)怨憤，以自己的(de)(de)(de)領悟渡化置身于生(sheng)(sheng)命火(huo)海的(de)(de)(de)世人(ren)(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材：燒(shao)仙草液1升、水1.5升、二兩砂糖芶芡材料： 太白(bai)粉 30公(gong)克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶芡材料中的太(tai)白粉(fen)和水一起混(hun)合攪拌均(jun)勻后備用。

2、取一勺(shao)，倒入(ru)燒仙草(cao)液和水一起混(hun)合(he)攪(jiao)拌均勻后，以中火(huo)燒。

3、一邊攪拌一邊加(jia)入(ru)二砂(sha)糖至溶解，繼續煮(zhu)到(dao)再次(ci)燒開。

4、用(yong)勺子(zi)撈出浮在水面(mian)上的泡沫。

5、將作(zuo)(zuo)法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作(zuo)(zuo)法4的材料中(zhong)，水開后熄火(huo)。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原(yuan)材(cai)：燒仙(xian)草液1升(sheng)、水1.5升(sheng)、冬(dong)瓜半塊 、芶芡材(cai)料： 太白粉 30克、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡(qian)材料中的(de)太白粉和水一起混合(he)攪拌均勻(yun)后備用。

2、取(qu)一勺，放入水和冬(dong)(dong)瓜(gua)塊一起以(yi)中(zhong)火煮至冬(dong)(dong)瓜(gua)塊溶解。

3、再(zai)將燒仙草液倒入(ru)作(zuo)法2的材料(liao)中(zhong)混合攪拌均勻，繼續以中(zhong)火煮開。

4、用(yong)勺子(zi)撈出(chu)浮(fu)在水面上的泡沫。

5、將作(zuo)法1的(de)芶芡水(shui)邊攪拌邊倒入作(zuo)法4的(de)材(cai)料中，水(shui)開后熄火(huo)。

6、取一小碗，將煮好的(de)燒仙草裝入碗中，再將配(pei)料加入即完成。