一、燒仙草概述

燒仙草據說以臺灣(wan)苗栗縣(xian)九華山的(de)仙草干最出(chu)名。幾(ji)十年(nian)前的(de)人(ren)們吃(chi)仙草，主要是(shi)把它(ta)切(qie)成小(xiao)方(fang)塊，再簡單地(di)加(jia)上糖水(shui)和(he)碎冰。雖然也有熱飲，但還是(shi)凍(dong)吃(chi)為妙。配上用糖水(shui)浸制(zhi)的(de)扁豆與彈牙的(de)黑珍珠，淡(dan)淡(dan)清涼令人(ren)心境平和(he)。但這款食品孕婦忌吃(chi)。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒(shao)仙草的做法也出自廣東(dong)的涼粉，在(zai)此之前臺灣沒用(yong)燒(shao)仙草這種東(dong)西，現在(zai)作為(wei)臺灣的著名小(xiao)吃有點反客為(wei)主的意味，但臺灣人卻(que)不(bu)以(yi)為(wei)意。

該圖片由注冊用戶"奮斗路上"提供，版權聲明反饋

二、燒仙草的原料

仙(xian)草(cao)(cao)是一(yi)年生草(cao)(cao)本植物，形狀類似薄荷葉(xie)翠(cui)綠小巧，低海拔山麓地區較常見到。 很久以前，由(you)于(yu)交通不便，人(ren)們(men)出(chu)入均(jun)靠雙腿，天熱趕路容易中暑。有位神醫將(jiang)一(yi)種具有特(te)殊香味的(de)草(cao)(cao)類植物，施于(yu)路人(ren)，人(ren)們(men)食用后感到神清(qing)氣爽，身體很快復原。人(ren)們(men)認(ren)為這種具有神效的(de)草(cao)(cao)是仙(xian)人(ren)所賜，因此(ci)將(jiang)之命名為“仙(xian)草(cao)(cao)”。

正宗的臺灣燒仙草，是以仙草干慢火(huo)熬煮，再加(jia)上專(zhuan)用(yong)的食用(yong)淀粉，不含任何添加(jia)劑，清涼去(qu)火(huo)，解熱，適合各(ge)種人群(qun)。

三、燒仙草的傳說故事

古(gu)時候天(tian)空熊(xiong)熊(xiong)燃燒著十(shi)顆太陽，烤干(gan)了(le)(le)(le)河水，烤裂了(le)(le)(le)大地，莊家和草(cao)(cao)(cao)(cao)木日漸枯焦。驍勇善(shan)戰(zhan)的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)箭無(wu)虛發(fa)，一(yi)下子(zi)射減了(le)(le)(le)九(jiu)顆太陽，西(xi)天(tian)王母娘娘為(wei)表彰英(ying)勇后(hou)(hou)羿(yi)賜其成仙(xian)之(zhi)藥，不幸的(de)(de)是，其妻嫦娥偷吃了(le)(le)(le)仙(xian)藥，奔入月中。留在人(ren)(ren)間燒仙(xian)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)仰天(tian)長嘆。備受煎熬的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)命(ming)令部卒找一(yi)千童(tong)男童(tong)女去仙(xian)人(ren)(ren)島采摘(zhai)仙(xian)人(ren)(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)，這(zhe)樣民心(xin)皆心(xin)驚肉跳(tiao)，士(shi)卒離心(xin)離德，后(hou)(hou)羿(yi)心(xin)力交(jiao)瘁(cui)，一(yi)蹶不振(zhen)，仰天(tian)而終(zhong)。不久，后(hou)(hou)羿(yi)的(de)(de)墳頭上萌(meng)生(sheng)(sheng)(sheng)出一(yi)種(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)，并很(hen)快繁殖到各地，這(zhe)種(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)能(neng)降溫解(jie)暑，清心(xin)除(chu)火(huo)，百姓稱之(zhi)為(wei)仙(xian)人(ren)(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)。原來，后(hou)(hou)羿(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)前備受心(xin)火(huo)的(de)(de)焚燒之(zhi)苦(ku)，其靈魂(hun)在離行之(zhi)后(hou)(hou)恍然大悟，洞察到生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)必須仰仗一(yi)種(zhong)(zhong)將(jiang)酷(ku)熱環境(jing)置之(zhi)度(du)外的(de)(de)清涼的(de)(de)養(yang)護(hu)，于是，他(ta)心(xin)中尋找仙(xian)人(ren)(ren)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)愿望(wang)便由虛幻變成現(xian)實，以(yi)自己(ji)的(de)(de)獻身平息世人(ren)(ren)對他(ta)的(de)(de)怨憤(fen)，以(yi)自己(ji)的(de)(de)領悟渡化(hua)置身于生(sheng)(sheng)(sheng)命(ming)火(huo)海的(de)(de)世人(ren)(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材：燒仙(xian)草液1升、水1.5升、二兩(liang)砂(sha)糖芶芡材料： 太(tai)白粉 30公克、水 0.5升。

步驟：

1、將(jiang)芶芡材料中的太(tai)白粉(fen)和水一起混合攪拌均勻后備用。

2、取一勺，倒(dao)入(ru)燒(shao)仙草液和水一起(qi)混(hun)合攪拌(ban)均勻(yun)后，以中火燒(shao)。

3、一邊攪拌一邊加入二砂糖(tang)至溶解，繼續煮到再次燒開。

4、用勺子撈(lao)出浮在水面上的泡(pao)沫。

5、將作法(fa)1的(de)芶(gou)芡水(shui)邊攪拌(ban)邊倒(dao)入作法(fa)4的(de)材料(liao)中，水(shui)開后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材(cai)：燒仙草液(ye)1升(sheng)、水(shui)1.5升(sheng)、冬(dong)瓜半(ban)塊 、芶芡材(cai)料： 太白粉 30克、水(shui) 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪(jiao)拌均勻后備用。

2、取(qu)一(yi)(yi)勺，放入水和冬瓜塊(kuai)一(yi)(yi)起以中(zhong)火煮至冬瓜塊(kuai)溶解。

3、再將燒(shao)仙草液倒入作法2的材(cai)料中混(hun)合攪拌均勻(yun)，繼續以中火(huo)煮開。

4、用勺子(zi)撈(lao)出(chu)浮在(zai)水面上的泡沫。

5、將(jiang)作(zuo)法1的芶芡水邊(bian)攪拌邊(bian)倒(dao)入作(zuo)法4的材料中，水開(kai)后(hou)熄火。

6、取一小碗(wan)，將煮好的(de)燒仙草裝入碗(wan)中(zhong)，再將配料加入即完成。