一、燒仙草概述

燒仙草據說以(yi)臺灣苗栗縣(xian)九華(hua)山(shan)的(de)仙草(cao)干最出名。幾十年前的(de)人(ren)們(men)吃(chi)仙草(cao)，主(zhu)要是把它切成小方(fang)塊，再簡單地加上糖(tang)水(shui)和碎冰。雖然(ran)也有熱飲(yin)，但(dan)還是凍吃(chi)為(wei)妙。配上用糖(tang)水(shui)浸制的(de)扁豆與彈(dan)牙(ya)的(de)黑珍珠，淡淡清(qing)涼令人(ren)心境(jing)平和。但(dan)這(zhe)款(kuan)食(shi)品孕婦忌吃(chi)。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒(shao)仙(xian)草(cao)(cao)的做(zuo)法也(ye)出自廣東(dong)的涼粉，在此之(zhi)前臺灣沒用(yong)燒(shao)仙(xian)草(cao)(cao)這種東(dong)西，現在作為(wei)臺灣的著名小吃有點(dian)反客(ke)為(wei)主的意味，但臺灣人(ren)卻(que)不以為(wei)意。

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二、燒仙草的原料

仙(xian)(xian)草(cao)是(shi)一年生草(cao)本植物(wu)，形狀類(lei)似薄荷葉翠(cui)綠小(xiao)巧，低海拔山麓地區較常(chang)見到(dao)。 很久(jiu)以前(qian)，由于(yu)交(jiao)通不便，人(ren)們出入均靠雙(shuang)腿，天熱趕路容易中(zhong)暑。有位神(shen)醫(yi)將(jiang)一種具(ju)有特(te)殊香味的草(cao)類(lei)植物(wu)，施于(yu)路人(ren)，人(ren)們食用后感到(dao)神(shen)清(qing)氣爽，身體很快復原。人(ren)們認為這種具(ju)有神(shen)效的草(cao)是(shi)仙(xian)(xian)人(ren)所賜，因此將(jiang)之命名為“仙(xian)(xian)草(cao)”。

正(zheng)宗(zong)的(de)臺灣燒仙草(cao)，是以仙草(cao)干慢(man)火熬煮，再加上(shang)專用的(de)食(shi)用淀粉，不含任何(he)添加劑，清涼(liang)去火，解熱，適(shi)合各(ge)種人群。

三、燒仙草的傳說故事

古時候天(tian)空(kong)熊熊燃燒著十顆太陽，烤(kao)干了(le)河水，烤(kao)裂了(le)大地(di)，莊家和(he)草木(mu)日漸枯焦。驍勇善戰的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)箭(jian)無虛發，一(yi)(yi)下(xia)子射減了(le)九顆太陽，西(xi)天(tian)王(wang)母娘娘為(wei)表(biao)彰英勇后(hou)(hou)羿(yi)賜其成(cheng)仙(xian)之藥(yao)，不幸(xing)的(de)(de)是(shi)(shi)，其妻(qi)嫦娥偷吃了(le)仙(xian)藥(yao)，奔入月中(zhong)。留在(zai)人(ren)間燒仙(xian)草的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)仰天(tian)長嘆。備受(shou)煎(jian)熬的(de)(de)后(hou)(hou)羿(yi)命(ming)令部卒找一(yi)(yi)千(qian)童男童女去(qu)仙(xian)人(ren)島(dao)采摘仙(xian)人(ren)草，這(zhe)樣民(min)心(xin)皆心(xin)驚肉跳，士卒離(li)(li)心(xin)離(li)(li)德，后(hou)(hou)羿(yi)心(xin)力交瘁，一(yi)(yi)蹶不振，仰天(tian)而(er)終(zhong)。不久，后(hou)(hou)羿(yi)的(de)(de)墳頭上(shang)萌(meng)生出(chu)一(yi)(yi)種草，并很快繁(fan)殖到各地(di)，這(zhe)種草能(neng)降溫解暑，清心(xin)除火(huo)，百(bai)姓稱之為(wei)仙(xian)人(ren)草。原(yuan)來，后(hou)(hou)羿(yi)生前(qian)備受(shou)心(xin)火(huo)的(de)(de)焚燒之苦，其靈魂在(zai)離(li)(li)行之后(hou)(hou)恍然大悟，洞察到生命(ming)必(bi)須仰仗(zhang)一(yi)(yi)種將(jiang)酷熱環境置(zhi)之度外的(de)(de)清涼的(de)(de)養(yang)護，于是(shi)(shi)，他心(xin)中(zhong)尋找仙(xian)人(ren)草的(de)(de)愿望便由虛幻變成(cheng)現實，以自己(ji)的(de)(de)獻身(shen)(shen)平息世人(ren)對他的(de)(de)怨憤，以自己(ji)的(de)(de)領悟渡化置(zhi)身(shen)(shen)于生命(ming)火(huo)海的(de)(de)世人(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材：燒仙(xian)草液(ye)1升(sheng)、水1.5升(sheng)、二兩砂(sha)糖芶芡材料： 太白粉 30公克(ke)、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡材料中的太白粉和水一起混合(he)攪(jiao)拌(ban)均勻后備(bei)用。

2、取(qu)一勺(shao)，倒入燒(shao)仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火(huo)燒(shao)。

3、一(yi)邊(bian)攪拌(ban)一(yi)邊(bian)加入二砂(sha)糖至溶解，繼續煮(zhu)到(dao)再次燒開。

4、用勺子(zi)撈出浮在(zai)水面上的泡(pao)沫。

5、將作(zuo)法1的(de)芶(gou)芡水(shui)邊(bian)攪拌邊(bian)倒入作(zuo)法4的(de)材料中，水(shui)開后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材：燒仙草液(ye)1升(sheng)、水1.5升(sheng)、冬(dong)瓜(gua)半塊 、芶芡(qian)材料： 太(tai)白粉 30克(ke)、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡(qian)材料中的太白粉和水一起(qi)混合攪拌均勻后備用。

2、取一(yi)勺，放入水和冬瓜塊一(yi)起以中火煮至冬瓜塊溶解。

3、再將燒仙(xian)草液倒入作法(fa)2的材料中混合攪(jiao)拌均勻，繼續以中火煮(zhu)開。

4、用勺(shao)子(zi)撈(lao)出浮(fu)在水面上的泡沫。

5、將作法(fa)1的芶芡水(shui)邊攪拌邊倒入作法(fa)4的材料中，水(shui)開后熄(xi)火(huo)。

6、取(qu)一(yi)小碗，將(jiang)(jiang)煮(zhu)好的燒仙草裝入(ru)碗中，再將(jiang)(jiang)配(pei)料加入(ru)即完成。