一、燒仙草概述

燒仙草據(ju)說以臺(tai)灣(wan)苗栗縣九(jiu)華(hua)山的(de)仙草(cao)干最出名。幾十年前的(de)人(ren)們吃(chi)仙草(cao)，主要是把它(ta)切成小方(fang)塊，再簡單地加上(shang)糖(tang)水和碎冰(bing)。雖然(ran)也有熱飲(yin)，但(dan)還(huan)是凍吃(chi)為妙。配(pei)上(shang)用糖(tang)水浸(jin)制的(de)扁豆與(yu)彈牙(ya)的(de)黑珍珠，淡淡清涼令人(ren)心境(jing)平和。但(dan)這款食品孕婦忌吃(chi)。

說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自廣東，而燒仙(xian)草的做法也出自廣東的涼粉，在此之前臺(tai)灣(wan)沒用(yong)燒仙(xian)草這種(zhong)東西，現在作為(wei)臺(tai)灣(wan)的著名小(xiao)吃有(you)點(dian)反客(ke)為(wei)主的意(yi)味(wei)，但臺(tai)灣(wan)人卻不(bu)以為(wei)意(yi)。

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二、燒仙草的原料

仙草(cao)(cao)(cao)是一(yi)(yi)年生草(cao)(cao)(cao)本植物(wu)，形狀類似薄荷葉翠綠小巧，低海(hai)拔山麓地(di)區較常見到。 很(hen)久以前(qian)，由(you)于交通不便，人(ren)們出入均靠(kao)雙腿(tui)，天熱趕路容易中暑。有(you)位(wei)神(shen)醫將(jiang)(jiang)一(yi)(yi)種具(ju)有(you)特(te)殊香味(wei)的草(cao)(cao)(cao)類植物(wu)，施于路人(ren)，人(ren)們食用后(hou)感到神(shen)清氣爽(shuang)，身體(ti)很(hen)快復(fu)原。人(ren)們認為這種具(ju)有(you)神(shen)效的草(cao)(cao)(cao)是仙人(ren)所(suo)賜，因此將(jiang)(jiang)之命名為“仙草(cao)(cao)(cao)”。

正宗的臺灣燒仙草，是以(yi)仙草干慢火熬煮(zhu)，再加(jia)上專(zhuan)用(yong)的食用(yong)淀粉，不含任何添加(jia)劑(ji)，清涼去火，解熱，適合各種人(ren)群。

三、燒仙草的傳說故事

古(gu)時候天(tian)空熊(xiong)熊(xiong)燃燒(shao)著十顆(ke)太陽，烤干了(le)(le)河水(shui)，烤裂了(le)(le)大地(di)，莊家和草(cao)木(mu)日漸枯(ku)焦。驍勇善(shan)戰的(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)箭無虛發(fa)，一(yi)(yi)下子射(she)減了(le)(le)九(jiu)顆(ke)太陽，西天(tian)王母娘娘為表彰英勇后(hou)羿(yi)賜其成仙之(zhi)藥，不(bu)幸的(de)(de)(de)是，其妻嫦娥(e)偷吃(chi)了(le)(le)仙藥，奔入月中。留在(zai)人(ren)(ren)(ren)間燒(shao)仙草(cao)的(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)仰天(tian)長嘆。備受(shou)煎熬(ao)的(de)(de)(de)后(hou)羿(yi)命令(ling)部卒找(zhao)(zhao)一(yi)(yi)千童(tong)男童(tong)女(nv)去仙人(ren)(ren)(ren)島(dao)采摘(zhai)仙人(ren)(ren)(ren)草(cao)，這(zhe)樣民(min)心(xin)(xin)(xin)皆心(xin)(xin)(xin)驚肉跳，士卒離(li)心(xin)(xin)(xin)離(li)德，后(hou)羿(yi)心(xin)(xin)(xin)力交瘁，一(yi)(yi)蹶(jue)不(bu)振，仰天(tian)而終。不(bu)久，后(hou)羿(yi)的(de)(de)(de)墳(fen)頭(tou)上(shang)萌生(sheng)出一(yi)(yi)種草(cao)，并很快繁殖到各地(di)，這(zhe)種草(cao)能降溫解暑，清心(xin)(xin)(xin)除火(huo)，百(bai)姓稱之(zhi)為仙人(ren)(ren)(ren)草(cao)。原來，后(hou)羿(yi)生(sheng)前(qian)備受(shou)心(xin)(xin)(xin)火(huo)的(de)(de)(de)焚燒(shao)之(zhi)苦，其靈魂在(zai)離(li)行之(zhi)后(hou)恍然(ran)大悟(wu)，洞察(cha)到生(sheng)命必須仰仗(zhang)一(yi)(yi)種將酷熱(re)環境置之(zhi)度外的(de)(de)(de)清涼的(de)(de)(de)養(yang)護，于是，他(ta)心(xin)(xin)(xin)中尋找(zhao)(zhao)仙人(ren)(ren)(ren)草(cao)的(de)(de)(de)愿望便(bian)由虛幻(huan)變成現實(shi)，以(yi)(yi)自己的(de)(de)(de)獻身平息(xi)世人(ren)(ren)(ren)對他(ta)的(de)(de)(de)怨憤，以(yi)(yi)自己的(de)(de)(de)領悟(wu)渡化置身于生(sheng)命火(huo)海的(de)(de)(de)世人(ren)(ren)(ren)。

四、燒仙草的制作方法

原味燒仙草

原材：燒仙草液1升(sheng)、水1.5升(sheng)、二兩(liang)砂糖芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升(sheng)。

步驟：

1、將芶芡材(cai)料(liao)中(zhong)的太白粉和水一起混(hun)合攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)后備用。

2、取一(yi)勺(shao)，倒入(ru)燒仙草液和水一(yi)起(qi)混(hun)合攪(jiao)拌均勻后，以中火(huo)燒。

3、一邊攪(jiao)拌一邊加入(ru)二砂糖至(zhi)溶(rong)解，繼續煮到再次燒開。

4、用勺子撈出(chu)浮在(zai)水面上的泡沫。

5、將作(zuo)法1的芶芡水(shui)邊攪拌邊倒(dao)入(ru)作(zuo)法4的材料(liao)中，水(shui)開(kai)后熄火。

6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。

冬瓜燒仙草

原材：燒仙(xian)草液1升、水1.5升、冬(dong)瓜半塊 、芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升。

步驟：

1、將芶(gou)芡材料(liao)中的太白粉(fen)和水一起混合攪拌均勻后(hou)備用(yong)。

2、取一(yi)勺(shao)，放入(ru)水和(he)冬(dong)瓜塊一(yi)起以中火(huo)煮至冬(dong)瓜塊溶解(jie)。

3、再將(jiang)燒仙草液倒入作法2的材(cai)料中混(hun)合攪拌均勻，繼續(xu)以中火煮開。

4、用勺子撈出浮(fu)在水(shui)面(mian)上的泡(pao)沫。

5、將作(zuo)法1的芶(gou)芡水(shui)邊攪拌(ban)邊倒入作(zuo)法4的材(cai)料中，水(shui)開后(hou)熄火。

6、取(qu)一小碗，將煮(zhu)好的燒仙草裝入碗中，再將配料(liao)加入即(ji)完成(cheng)。