鴨血粉(fen)絲(si)湯(tang)是(shi)南(nan)京著名的(de)風味小吃，幾乎大街小巷都(dou)能找到(dao)它的(de)蹤影(ying)。可謂是(shi)沒(mei)吃過(guo)鴨血粉(fen)絲(si)湯(tang)就等(deng)于沒(mei)到(dao)過(guo)南(nan)京。鴨血粉(fen)絲(si)湯(tang)里面(mian)主要有鴨血、鴨腸、鴨肝、香(xiang)菜等(deng)食(shi)材，加入(ru)精(jing)制鴨湯(tang)和粉(fen)絲(si)一同熬制而成(cheng)。鮮香(xiang)美味，可口無比。

桂花(hua)(hua)糖芋(yu)苗(miao)是南京一道出(chu)名(ming)的甜(tian)點，和“桂花(hua)(hua)蜜汁藕(ou)、梅花(hua)(hua)糕(gao)、赤豆元宵”一同被譽為(wei)金陵南京四大最有(you)人(ren)情味街頭小食(shi)。選(xuan)用新鮮芋(yu)苗(miao)；加上特制的桂花(hua)(hua)糖漿，放在(zai)大鍋(guo)里慢(man)慢(man)熬制。芋(yu)苗(miao)快爛時(shi)再加入藕(ou)粉，使芋(yu)苗(miao)更濃稠(chou)，芋(yu)苗(miao)煮出(chu)紅彤彤、誘人(ren)的顏色。口(kou)感香(xiang)甜(tian)爽口(kou)，吃后唇(chun)齒留香(xiang)。

湯包最(zui)講究(jiu)的(de)就是里(li)面濃郁的(de)湯汁了。南京(jing)的(de)湯包小(xiao)巧玲(ling)瓏，皮薄(bo)如紙，還(huan)不(bu)(bu)(bu)會破，肉(rou)多而不(bu)(bu)(bu)腥，一口咬下去鮮美的(de)湯汁涌(yong)出來，滿口都是美味。不(bu)(bu)(bu)過(guo)吃的(de)時候也不(bu)(bu)(bu)能操之(zhi)過(guo)急(ji)，小(xiao)心燙到嘴。所以南京(jing)人吃小(xiao)籠包還(huan)有有歌謠，“輕輕移(yi)，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

南京牛(niu)肉(rou)鍋(guo)貼(tie)是(shi)金陵(ling)八絕(jue)之一，外脆里嫩(nen)，餡(xian)足汁(zhi)多。它以牛(niu)肉(rou)為餡(xian)，加以醬油(you)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、香油(you)的配料，味(wei)道鮮美沒有腥味(wei)。外皮厚度適中(zhong)，在油(you)鍋(guo)中(zhong)煎至金黃(huang)，既有脆脆的底部也有柔嫩(nen)的邊皮。適合(he)大(da)眾的口味(wei)，是(shi)經久不(bu)衰的著名小吃。

桂花(hua)蜜(mi)汁藕(ou)又名桂花(hua)糯(nuo)米藕(ou)，將糯(nuo)米灌在蓮(lian)藕(ou)中(zhong)，配以(yi)桂花(hua)醬(jiang)、大紅(hong)棗一起精(jing)心制作，是江南地區傳統(tong)菜(cai)式中(zhong)一道獨具特色的中(zhong)式甜品，以(yi)其(qi)香甜、清脆、桂花(hua)香氣濃(nong)郁而(er)享(xiang)有口碑。并和“桂花(hua)蜜(mi)汁藕(ou)、梅(mei)花(hua)糕、赤豆元宵”一同被(bei)譽為金陵(ling)南京四大最有人情味街頭小食(shi)。

鴨(ya)(ya)油(you)酥燒餅(bing)(bing)是南(nan)京夫子廟的(de)傳統(tong)小吃，且這里(li)(li)的(de)燒餅(bing)(bing)別(bie)具(ju)特色、非同一般。鴨(ya)(ya)油(you)酥燒餅(bing)(bing)是用精選(xuan)鴨(ya)(ya)油(you)燒制出來，其選(xuan)料、火候、制作都十分講究(jiu)，上面布滿了(le)香香的(de)芝麻，里(li)(li)面層次分明，入(ru)口又(you)香又(you)酥，回味無窮。

皮肚(du)面(mian)是南(nan)京特色名(ming)小吃，至(zhi)今已(yi)有(you)幾十年的(de)歷史。一碗皮肚(du)面(mian)材料充盈，酷(ku)似于(yu)大雜燴，有(you)皮肚(du)、豬肝、香腸、肉絲(si)、西紅柿(shi)、雞蛋、青菜(cai)、木耳等十幾種食材。且皮肚(du)含有(you)豐富(fu)的(de)營養價值，還能美容養顏。

南京的赤豆(dou)(dou)元宵(xiao)獨(du)具(ju)特色。濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)稠(chou)稠(chou)的一大碗(wan)，里(li)面滿滿的赤豆(dou)(dou)、元宵(xiao)和蓮子，紅白相間，格外誘人。再用藕粉(fen)勾芡(qian)，味(wei)道更加(jia)香(xiang)甜濃(nong)(nong)郁(yu)。一碗(wan)赤豆(dou)(dou)元宵(xiao)下肚，滿口的香(xiang)甜軟糯，甜蜜(mi)感(gan)倍(bei)增。

如(ru)意回鹵(lu)干是江蘇南京地區(qu)著名漢族小吃，因在(zai)燒(shao)制中時常加入(ru)豆芽，而其形很像古代玉(yu)器中的玉(yu)如(ru)意故被稱為如(ru)意回鹵(lu)干。如(ru)意回鹵(lu)干香味四(si)溢，色澤金黃，豆腐果軟綿入(ru)味，一直從明朝流傳至今。

江南(nan)人(ren)嗜甜(tian)，南(nan)京(jing)人(ren)吃(chi)甜(tian)食講究甜(tian)而(er)不(bu)(bu)膩，糯(nuo)而(er)不(bu)(bu)粘(zhan)，方稱(cheng)為(wei)甜(tian)品(pin)之上(shang)乘。此外，光口味好(hao)還不(bu)(bu)行，造型色澤還要(yao)出眾，故(gu)而(er)南(nan)京(jing)的(de)糕(gao)(gao)團小(xiao)點大多玲(ling)瓏小(xiao)巧，色彩繽紛，入口香(xiang)甜(tian)松軟，清香(xiang)滿腔。雙色糕(gao)(gao)、如意糕(gao)(gao)、千層(ceng)糕(gao)(gao)、馬蹄糕(gao)(gao)等(deng)等(deng)，都是南(nan)京(jing)隨處(chu)可見的(de)知名小(xiao)點。

狀(zhuang)元豆是(shi)南京(jing)夫(fu)子廟的特色(se)小(xiao)吃(chi)(chi)之(zhi)一(yi)，實際(ji)上就(jiu)(jiu)是(shi)五(wu)香豆，五(wu)香豆入(ru)(ru)口噴香，咸(xian)甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生，由于烹制(zhi)入(ru)(ru)味，一(yi)般色(se)澤呈紫檀色(se)，入(ru)(ru)口富有彈(dan)性，香氣濃郁，讓人一(yi)吃(chi)(chi)就(jiu)(jiu)欲罷(ba)不能。

南京干絲(si)(si)是一套不(bu)同于其(qi)他城市(shi)獨(du)特(te)的(de)(de)制(zhi)(zhi)做方法。那些嫩(nen)而(er)不(bu)老，干而(er)不(bu)碎(sui)的(de)(de)干絲(si)(si)，均(jun)為豆(dou)腐店(dian)的(de)(de)特(te)制(zhi)(zhi)而(er)成。將豆(dou)腐切切細(xi)絲(si)(si)，配合各(ge)種湯料煮好，拌上(shang)香麻油和上(shang)乘醬油，入口清爽而(er)回(hui)味悠長。

南京的梅(mei)(mei)花(hua)糕(gao)和(he)別的地方不同(tong)，在梅(mei)(mei)花(hua)糕(gao)制作的基礎上加(jia)入元宵(xiao)、青紅果、松子仁等(deng)，是其味道更加(jia)豐富(fu)(fu)美(mei)味。梅(mei)(mei)花(hua)糕(gao)造型逼真如梅(mei)(mei)花(hua)，顏(yan)色(se)金黃，松軟可口，里料豐富(fu)(fu)，老(lao)少(shao)皆宜(yi)。