鴨血粉(fen)絲(si)(si)湯(tang)是南京著名(ming)的(de)風(feng)味小吃，幾乎大街小巷都能找到它的(de)蹤(zong)影。可(ke)謂是沒(mei)吃過(guo)(guo)鴨血粉(fen)絲(si)(si)湯(tang)就等于沒(mei)到過(guo)(guo)南京。鴨血粉(fen)絲(si)(si)湯(tang)里面主要(yao)有鴨血、鴨腸、鴨肝、香菜(cai)等食材，加入精制鴨湯(tang)和粉(fen)絲(si)(si)一(yi)同熬制而成(cheng)。鮮香美味，可(ke)口無比。

桂花(hua)(hua)糖(tang)芋(yu)苗(miao)是南京一(yi)道出(chu)名的甜點(dian)，和“桂花(hua)(hua)蜜(mi)汁藕、梅花(hua)(hua)糕、赤(chi)豆元宵”一(yi)同被譽(yu)為金陵(ling)南京四大最(zui)有人(ren)情味街(jie)頭小食。選用新鮮芋(yu)苗(miao)；加(jia)上特制的桂花(hua)(hua)糖(tang)漿，放在大鍋里慢(man)慢(man)熬制。芋(yu)苗(miao)快(kuai)爛時再加(jia)入(ru)藕粉(fen)，使芋(yu)苗(miao)更濃(nong)稠，芋(yu)苗(miao)煮(zhu)出(chu)紅(hong)彤(tong)彤(tong)、誘(you)人(ren)的顏色(se)。口感(gan)香甜爽口，吃后唇齒留香。

湯包最講(jiang)究的就是(shi)里面濃郁的湯汁了。南京的湯包小巧玲瓏，皮薄如紙，還不(bu)會破，肉多而不(bu)腥，一口(kou)咬下去(qu)鮮美的湯汁涌(yong)出來，滿口(kou)都是(shi)美味。不(bu)過吃(chi)的時候也不(bu)能操之過急(ji)，小心(xin)燙到嘴。所(suo)以南京人吃(chi)小籠包還有(you)有(you)歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

南京牛(niu)肉(rou)鍋貼是(shi)(shi)金(jin)(jin)陵八絕之一，外脆里(li)嫩(nen)(nen)，餡(xian)足汁多。它以牛(niu)肉(rou)為餡(xian)，加(jia)以醬(jiang)油、胡椒粉(fen)、香油的配料，味(wei)道鮮美沒有(you)腥(xing)味(wei)。外皮厚度適(shi)中，在(zai)油鍋中煎至金(jin)(jin)黃，既(ji)有(you)脆脆的底部(bu)也有(you)柔嫩(nen)(nen)的邊皮。適(shi)合大眾的口味(wei)，是(shi)(shi)經久不衰的著名小吃。

桂花蜜汁(zhi)藕(ou)(ou)又名(ming)桂花糯米藕(ou)(ou)，將糯米灌(guan)在(zai)蓮藕(ou)(ou)中(zhong)，配以(yi)桂花醬、大(da)紅棗一(yi)起精心制作，是江南(nan)地區傳統菜式中(zhong)一(yi)道獨具(ju)特(te)色(se)的中(zhong)式甜(tian)品，以(yi)其香甜(tian)、清脆、桂花香氣濃郁而享(xiang)有口碑。并(bing)和(he)“桂花蜜汁(zhi)藕(ou)(ou)、梅花糕(gao)、赤(chi)豆元宵”一(yi)同被譽為金(jin)陵南(nan)京四大(da)最(zui)有人(ren)情(qing)味街頭小食。

鴨(ya)油酥(su)燒(shao)(shao)餅是南京夫子廟的(de)傳統小吃，且這里(li)的(de)燒(shao)(shao)餅別具特(te)色、非(fei)同一(yi)般。鴨(ya)油酥(su)燒(shao)(shao)餅是用(yong)精(jing)選鴨(ya)油燒(shao)(shao)制出來，其選料、火候(hou)、制作(zuo)都十分講(jiang)究(jiu)，上面(mian)(mian)布(bu)滿了香香的(de)芝麻，里(li)面(mian)(mian)層(ceng)次分明，入(ru)口又(you)香又(you)酥(su)，回味無窮。

皮肚面(mian)是(shi)南(nan)京(jing)特色名小吃，至今(jin)已有(you)幾(ji)十(shi)年的(de)歷史。一碗皮肚面(mian)材料充盈，酷似(si)于大(da)雜燴，有(you)皮肚、豬肝、香腸(chang)、肉絲、西紅柿(shi)、雞蛋、青菜、木耳等十(shi)幾(ji)種食材。且皮肚含有(you)豐富(fu)的(de)營養價值，還能美容(rong)養顏。

南京的(de)赤豆(dou)元宵(xiao)獨具(ju)特(te)色。濃濃稠稠的(de)一大碗(wan)，里面(mian)滿滿的(de)赤豆(dou)、元宵(xiao)和蓮子，紅白相間，格(ge)外誘人(ren)。再用藕粉(fen)勾芡，味道更加(jia)香(xiang)甜(tian)濃郁。一碗(wan)赤豆(dou)元宵(xiao)下肚(du)，滿口的(de)香(xiang)甜(tian)軟糯，甜(tian)蜜感倍增。

如(ru)意回(hui)(hui)(hui)鹵干是(shi)江蘇(su)南京地區著(zhu)名漢(han)族小吃，因(yin)在燒制(zhi)中時常(chang)加入豆(dou)芽(ya)，而其形很像古代玉(yu)器中的玉(yu)如(ru)意故被(bei)稱(cheng)為如(ru)意回(hui)(hui)(hui)鹵干。如(ru)意回(hui)(hui)(hui)鹵干香味四溢，色(se)澤(ze)金黃，豆(dou)腐(fu)果軟綿入味，一(yi)直從明朝流傳至(zhi)今。

江南(nan)人嗜(shi)甜(tian)，南(nan)京(jing)人吃甜(tian)食(shi)講究甜(tian)而(er)不膩，糯而(er)不粘，方稱為甜(tian)品之上乘。此外，光口(kou)味好還不行，造型色澤還要出眾，故而(er)南(nan)京(jing)的(de)糕團(tuan)小(xiao)(xiao)點(dian)大多玲瓏(long)小(xiao)(xiao)巧，色彩繽紛，入口(kou)香甜(tian)松軟，清香滿腔。雙色糕、如(ru)意(yi)糕、千(qian)層糕、馬蹄(ti)糕等等，都是南(nan)京(jing)隨處可見的(de)知名小(xiao)(xiao)點(dian)。

狀元豆是(shi)南京夫子廟的特(te)色(se)(se)小(xiao)吃之一，實際上(shang)就是(shi)五(wu)(wu)香(xiang)豆，五(wu)(wu)香(xiang)豆入(ru)口(kou)噴香(xiang)，咸甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫(heng)生，由于烹制入(ru)味，一般(ban)色(se)(se)澤呈紫檀(tan)色(se)(se)，入(ru)口(kou)富有彈性，香(xiang)氣濃郁，讓人(ren)一吃就欲罷不能。

南京(jing)干絲是一套不(bu)同于其他(ta)城市獨(du)特的(de)制做方法。那些嫩而(er)不(bu)老，干而(er)不(bu)碎的(de)干絲，均為豆腐店的(de)特制而(er)成。將豆腐切切細絲，配合各種(zhong)湯料煮好，拌(ban)上香麻油和上乘醬油，入口(kou)清爽而(er)回味(wei)悠長(chang)。

南京(jing)的梅(mei)花(hua)糕和(he)別的地方不同(tong)，在梅(mei)花(hua)糕制作的基礎上加(jia)入元(yuan)宵、青紅果、松子(zi)仁等，是(shi)其味(wei)道更加(jia)豐富美味(wei)。梅(mei)花(hua)糕造型逼(bi)真(zhen)如梅(mei)花(hua)，顏(yan)色金黃，松軟(ruan)可口，里料豐富，老少皆宜。