鴨(ya)(ya)血粉(fen)絲(si)湯(tang)是(shi)南京(jing)(jing)著名的風(feng)味小吃(chi)，幾乎大街(jie)小巷都能找到它的蹤影。可謂是(shi)沒(mei)吃(chi)過(guo)鴨(ya)(ya)血粉(fen)絲(si)湯(tang)就等(deng)(deng)于沒(mei)到過(guo)南京(jing)(jing)。鴨(ya)(ya)血粉(fen)絲(si)湯(tang)里面主要有鴨(ya)(ya)血、鴨(ya)(ya)腸(chang)、鴨(ya)(ya)肝、香菜等(deng)(deng)食材，加(jia)入(ru)精制鴨(ya)(ya)湯(tang)和粉(fen)絲(si)一同熬制而(er)成。鮮(xian)香美(mei)味，可口無比。

桂花糖(tang)芋(yu)苗(miao)(miao)(miao)是(shi)南京一道出名的甜點，和(he)“桂花蜜汁藕(ou)、梅花糕、赤豆元宵”一同被譽為金陵南京四(si)大最(zui)有人情味街頭小(xiao)食。選用(yong)新鮮芋(yu)苗(miao)(miao)(miao)；加上特制的桂花糖(tang)漿，放(fang)在大鍋(guo)里慢(man)慢(man)熬(ao)制。芋(yu)苗(miao)(miao)(miao)快爛時再加入藕(ou)粉，使芋(yu)苗(miao)(miao)(miao)更濃稠，芋(yu)苗(miao)(miao)(miao)煮出紅彤彤、誘人的顏(yan)色。口感香(xiang)甜爽口，吃(chi)后(hou)唇齒留(liu)香(xiang)。

湯(tang)包最講(jiang)究的(de)就是里面濃郁的(de)湯(tang)汁(zhi)了。南京(jing)的(de)湯(tang)包小巧玲瓏，皮(pi)薄如紙，還不(bu)會(hui)破，肉多(duo)而不(bu)腥，一(yi)口咬下去鮮美的(de)湯(tang)汁(zhi)涌出來，滿口都是美味。不(bu)過吃的(de)時候(hou)也(ye)不(bu)能操之(zhi)過急，小心燙到嘴。所以南京(jing)人(ren)吃小籠包還有(you)有(you)歌謠(yao)，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯(tang)”。

南京牛肉鍋貼是金(jin)陵八(ba)絕之一，外脆(cui)里嫩(nen)，餡足汁多。它以牛肉為餡，加以醬油(you)、胡椒粉(fen)、香油(you)的(de)配料，味道鮮美沒有(you)腥味。外皮(pi)厚度適中(zhong)，在油(you)鍋中(zhong)煎至金(jin)黃，既有(you)脆(cui)脆(cui)的(de)底部也(ye)有(you)柔(rou)嫩(nen)的(de)邊皮(pi)。適合大(da)眾的(de)口味，是經(jing)久(jiu)不衰的(de)著名小吃。

桂花(hua)蜜(mi)汁藕又名桂花(hua)糯米藕，將糯米灌在蓮藕中，配以桂花(hua)醬、大(da)紅棗一(yi)起(qi)精心制(zhi)作，是江(jiang)南地(di)區(qu)傳統菜式中一(yi)道獨具特色的中式甜(tian)品，以其香甜(tian)、清脆、桂花(hua)香氣(qi)濃(nong)郁而享有口碑。并和“桂花(hua)蜜(mi)汁藕、梅花(hua)糕、赤豆(dou)元宵”一(yi)同被譽為金(jin)陵南京(jing)四大(da)最有人情味街頭小食。

鴨(ya)油酥(su)燒(shao)(shao)餅(bing)是(shi)南京夫(fu)子廟(miao)的傳統小吃，且這里的燒(shao)(shao)餅(bing)別具特色(se)、非同一般。鴨(ya)油酥(su)燒(shao)(shao)餅(bing)是(shi)用精選(xuan)鴨(ya)油燒(shao)(shao)制出來，其選(xuan)料、火候(hou)、制作(zuo)都十(shi)分講究，上面(mian)布滿了(le)香香的芝麻，里面(mian)層次分明，入口又香又酥(su)，回味無窮。

皮肚(du)面是南(nan)京特(te)色名小吃，至(zhi)今已有幾十年的歷(li)史。一(yi)碗皮肚(du)面材料充盈，酷似于大雜燴，有皮肚(du)、豬肝(gan)、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木(mu)耳等(deng)十幾種(zhong)食材。且皮肚(du)含有豐(feng)富的營(ying)養價值(zhi)，還能(neng)美(mei)容養顏(yan)。

南京(jing)的赤(chi)豆(dou)元(yuan)宵獨具特(te)色。濃(nong)濃(nong)稠稠的一大碗(wan)，里(li)面滿(man)滿(man)的赤(chi)豆(dou)、元(yuan)宵和(he)蓮子，紅白相間，格外誘人(ren)。再用藕粉勾(gou)芡，味道更加(jia)香甜(tian)濃(nong)郁。一碗(wan)赤(chi)豆(dou)元(yuan)宵下肚，滿(man)口的香甜(tian)軟糯，甜(tian)蜜感(gan)倍增。

如意(yi)(yi)回(hui)鹵干(gan)是江蘇南京(jing)地區著名漢(han)族小(xiao)吃(chi)，因在燒制(zhi)中(zhong)時常加入豆芽(ya)，而(er)其形很像古代玉(yu)器中(zhong)的玉(yu)如意(yi)(yi)故被稱為(wei)如意(yi)(yi)回(hui)鹵干(gan)。如意(yi)(yi)回(hui)鹵干(gan)香味四溢，色澤金黃，豆腐果軟綿入味，一(yi)直從明朝(chao)流傳至今。

江南人嗜(shi)甜(tian)(tian)，南京(jing)人吃甜(tian)(tian)食講究甜(tian)(tian)而(er)不(bu)膩，糯而(er)不(bu)粘，方稱為(wei)甜(tian)(tian)品之上乘。此外，光口味好還不(bu)行(xing)，造型色澤還要(yao)出眾，故而(er)南京(jing)的(de)糕團小點(dian)大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入(ru)口香甜(tian)(tian)松軟(ruan)，清香滿腔。雙色糕、如(ru)意糕、千層糕、馬(ma)蹄糕等等，都(dou)是南京(jing)隨處可見(jian)的(de)知名小點(dian)。

狀元豆是南(nan)京夫(fu)子廟的特(te)色小(xiao)吃之一(yi)，實際上就(jiu)是五香豆，五香豆入口噴香，咸(xian)甜軟嫩(nen)，細細品嘗，趣味橫(heng)生，由于烹(peng)制入味，一(yi)般(ban)色澤呈紫檀色，入口富有彈(dan)性，香氣濃(nong)郁，讓(rang)人一(yi)吃就(jiu)欲(yu)罷(ba)不能。

南京干絲是一套不同于其他城(cheng)市獨特的(de)制(zhi)做方法。那些嫩而(er)不老(lao)，干而(er)不碎的(de)干絲，均為(wei)豆(dou)腐(fu)店(dian)的(de)特制(zhi)而(er)成。將(jiang)豆(dou)腐(fu)切切細(xi)絲，配合各種湯料煮好(hao)，拌上香麻油(you)和上乘醬(jiang)油(you)，入口清爽(shuang)而(er)回味悠長。

南京的(de)梅(mei)花(hua)(hua)(hua)糕和別的(de)地方不同，在(zai)梅(mei)花(hua)(hua)(hua)糕制作的(de)基(ji)礎上加(jia)入元宵、青紅果、松子仁等，是其味道更加(jia)豐(feng)富(fu)(fu)美味。梅(mei)花(hua)(hua)(hua)糕造(zao)型(xing)逼(bi)真(zhen)如(ru)梅(mei)花(hua)(hua)(hua)，顏色(se)金黃，松軟可口(kou)，里(li)料豐(feng)富(fu)(fu)，老少皆宜。