鴨(ya)血粉(fen)(fen)絲湯(tang)(tang)是南京著名(ming)的風味(wei)(wei)小吃，幾乎(hu)大街(jie)小巷都能(neng)找(zhao)到(dao)它的蹤影。可(ke)謂是沒(mei)吃過鴨(ya)血粉(fen)(fen)絲湯(tang)(tang)就等于(yu)沒(mei)到(dao)過南京。鴨(ya)血粉(fen)(fen)絲湯(tang)(tang)里(li)面主(zhu)要有(you)鴨(ya)血、鴨(ya)腸、鴨(ya)肝、香(xiang)菜(cai)等食材(cai)，加入精制鴨(ya)湯(tang)(tang)和(he)粉(fen)(fen)絲一同熬制而(er)成(cheng)。鮮香(xiang)美(mei)味(wei)(wei)，可(ke)口無比。

桂(gui)(gui)花糖(tang)芋苗(miao)是南(nan)京一(yi)道出名的甜(tian)點(dian)，和“桂(gui)(gui)花蜜汁藕(ou)(ou)、梅花糕、赤豆元宵(xiao)”一(yi)同被譽為金陵南(nan)京四大(da)最有人(ren)情(qing)味街頭(tou)小食(shi)。選(xuan)用新鮮(xian)芋苗(miao)；加上特制的桂(gui)(gui)花糖(tang)漿，放(fang)在大(da)鍋里慢慢熬制。芋苗(miao)快爛(lan)時再加入藕(ou)(ou)粉，使(shi)芋苗(miao)更濃稠(chou)，芋苗(miao)煮出紅彤(tong)彤(tong)、誘人(ren)的顏色。口感香甜(tian)爽口，吃后唇齒留香。

湯(tang)(tang)包最(zui)講究的(de)就是里面濃郁(yu)的(de)湯(tang)(tang)汁了。南(nan)京的(de)湯(tang)(tang)包小巧玲瓏，皮薄如紙(zhi)，還(huan)不(bu)會破(po)，肉(rou)多(duo)而不(bu)腥，一(yi)口咬(yao)下去鮮美的(de)湯(tang)(tang)汁涌出來(lai)，滿(man)口都(dou)是美味。不(bu)過(guo)吃的(de)時候也(ye)不(bu)能操之過(guo)急，小心燙到(dao)嘴。所以南(nan)京人吃小籠(long)包還(huan)有有歌(ge)謠，“輕輕移，慢慢提(ti)，先開窗，后喝湯(tang)(tang)”。

南(nan)京牛肉鍋貼是金(jin)陵八(ba)絕之一，外(wai)脆里嫩，餡(xian)足(zu)汁多。它以(yi)牛肉為餡(xian)，加以(yi)醬油(you)、胡椒粉、香(xiang)油(you)的(de)配料，味道(dao)鮮美(mei)沒有腥(xing)味。外(wai)皮厚度適中，在(zai)油(you)鍋中煎至(zhi)金(jin)黃，既有脆脆的(de)底部也有柔(rou)嫩的(de)邊(bian)皮。適合大眾的(de)口味，是經久不衰(shuai)的(de)著名小(xiao)吃。

桂(gui)花蜜汁藕又名桂(gui)花糯米(mi)藕，將糯米(mi)灌在蓮(lian)藕中(zhong)，配以(yi)桂(gui)花醬、大紅棗一(yi)(yi)起精心制作，是(shi)江南地(di)區傳統菜式中(zhong)一(yi)(yi)道獨具特色的(de)中(zhong)式甜品，以(yi)其(qi)香(xiang)甜、清脆、桂(gui)花香(xiang)氣濃郁而享有口碑。并和(he)“桂(gui)花蜜汁藕、梅花糕(gao)、赤豆元宵”一(yi)(yi)同被譽為金陵南京(jing)四(si)大最有人情味(wei)街頭(tou)小食。

鴨油酥燒(shao)餅是南京夫子廟的(de)(de)傳統小吃，且這(zhe)里(li)的(de)(de)燒(shao)餅別(bie)具特色(se)、非(fei)同一(yi)般。鴨油酥燒(shao)餅是用(yong)精選鴨油燒(shao)制出來(lai)，其選料、火(huo)候、制作(zuo)都十分講究，上面布滿了(le)香香的(de)(de)芝麻，里(li)面層次分明，入口又香又酥，回味無窮。

皮肚面(mian)是南京特色名小(xiao)吃(chi)，至今已(yi)有(you)幾十年的歷史。一碗(wan)皮肚面(mian)材料(liao)充盈，酷似于大雜燴，有(you)皮肚、豬肝(gan)、香(xiang)腸、肉絲、西紅柿、雞(ji)蛋、青菜(cai)、木耳等十幾種食材。且皮肚含(han)有(you)豐富的營養(yang)價(jia)值，還能美容養(yang)顏。

南京的(de)赤(chi)(chi)豆(dou)元宵(xiao)獨具特(te)色(se)。濃濃稠稠的(de)一大碗(wan)，里面滿滿的(de)赤(chi)(chi)豆(dou)、元宵(xiao)和(he)蓮(lian)子(zi)，紅(hong)白相間，格(ge)外誘人。再(zai)用藕(ou)粉(fen)勾芡，味道更(geng)加香(xiang)甜濃郁。一碗(wan)赤(chi)(chi)豆(dou)元宵(xiao)下肚(du)，滿口的(de)香(xiang)甜軟(ruan)糯，甜蜜感倍增(zeng)。

如(ru)(ru)意回鹵(lu)干(gan)是江蘇南京(jing)地(di)區著名漢(han)族小吃，因在燒制中(zhong)時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中(zhong)的玉如(ru)(ru)意故被稱為如(ru)(ru)意回鹵(lu)干(gan)。如(ru)(ru)意回鹵(lu)干(gan)香味(wei)四溢，色澤金黃，豆腐(fu)果軟(ruan)綿入味(wei)，一直從明朝(chao)流傳至今。

江南人嗜甜(tian)，南京人吃甜(tian)食講究甜(tian)而(er)不(bu)膩，糯(nuo)而(er)不(bu)粘(zhan)，方稱(cheng)為甜(tian)品之上(shang)乘。此外，光(guang)口(kou)味好還(huan)不(bu)行，造型色澤(ze)還(huan)要出眾，故(gu)而(er)南京的糕團小點大多玲瓏小巧(qiao)，色彩繽紛(fen)，入口(kou)香甜(tian)松軟，清(qing)香滿腔。雙色糕、如意糕、千(qian)層糕、馬蹄糕等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都(dou)是南京隨處可見的知(zhi)名(ming)小點。

狀元豆(dou)(dou)是南京夫(fu)子廟的特色小吃(chi)(chi)之(zhi)一，實際上(shang)就(jiu)是五香(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)，五香(xiang)(xiang)豆(dou)(dou)入(ru)口(kou)噴香(xiang)(xiang)，咸甜軟嫩，細細品嘗，趣味(wei)橫生(sheng)，由于烹制入(ru)味(wei)，一般色澤(ze)呈紫檀色，入(ru)口(kou)富有彈性(xing)，香(xiang)(xiang)氣濃(nong)郁，讓人一吃(chi)(chi)就(jiu)欲罷不能(neng)。

南京干絲是一套不(bu)同于其他城(cheng)市獨特(te)的制做方法。那些嫩而(er)不(bu)老，干而(er)不(bu)碎(sui)的干絲，均為(wei)豆腐店的特(te)制而(er)成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料(liao)煮好，拌(ban)上香麻油和上乘醬油，入口(kou)清爽而(er)回(hui)味悠(you)長。

南(nan)京(jing)的梅花糕(gao)(gao)和別(bie)的地方(fang)不同(tong)，在梅花糕(gao)(gao)制作(zuo)的基礎上加(jia)入元宵、青紅果、松子(zi)仁等，是其味道(dao)更(geng)加(jia)豐富(fu)美味。梅花糕(gao)(gao)造(zao)型(xing)逼真如梅花，顏色金黃，松軟可口，里料(liao)豐富(fu)，老(lao)少皆宜(yi)。