鴨血(xue)粉(fen)絲湯是南京著名的風味(wei)小吃(chi)(chi)，幾乎大街小巷都能(neng)找到它(ta)的蹤(zong)影。可謂是沒吃(chi)(chi)過鴨血(xue)粉(fen)絲湯就等(deng)(deng)于沒到過南京。鴨血(xue)粉(fen)絲湯里面主要有(you)鴨血(xue)、鴨腸、鴨肝(gan)、香菜(cai)等(deng)(deng)食材，加入精(jing)制(zhi)鴨湯和粉(fen)絲一同熬制(zhi)而(er)成。鮮(xian)香美味(wei)，可口無比。

桂(gui)花(hua)糖(tang)芋(yu)苗是南京一道出名的(de)甜點，和“桂(gui)花(hua)蜜汁藕(ou)、梅花(hua)糕、赤豆元宵”一同(tong)被譽為金(jin)陵南京四大最有人情味街頭小食。選(xuan)用(yong)新鮮芋(yu)苗；加上特制的(de)桂(gui)花(hua)糖(tang)漿(jiang)，放在大鍋里慢慢熬(ao)制。芋(yu)苗快(kuai)爛時再加入藕(ou)粉，使芋(yu)苗更濃稠，芋(yu)苗煮出紅彤(tong)(tong)彤(tong)(tong)、誘人的(de)顏色(se)。口(kou)感香甜爽口(kou)，吃后(hou)唇齒留香。

湯包最講究的(de)就是(shi)里面濃郁的(de)湯汁了。南(nan)京的(de)湯包小(xiao)巧玲瓏(long)，皮(pi)薄如紙，還不(bu)會破，肉多而不(bu)腥，一口咬下去(qu)鮮美的(de)湯汁涌出來，滿口都是(shi)美味。不(bu)過吃的(de)時候(hou)也(ye)不(bu)能操(cao)之過急，小(xiao)心燙到嘴。所(suo)以南(nan)京人吃小(xiao)籠包還有有歌謠，“輕輕移(yi)，慢慢提，先開窗，后喝湯”。

南京牛肉鍋(guo)(guo)貼是(shi)金(jin)陵(ling)八絕之一，外脆(cui)里嫩(nen)，餡足汁多。它以牛肉為餡，加(jia)以醬油(you)、胡椒粉、香油(you)的配料，味道鮮美沒有腥味。外皮厚度適中，在油(you)鍋(guo)(guo)中煎至金(jin)黃，既(ji)有脆(cui)脆(cui)的底部也有柔(rou)嫩(nen)的邊(bian)皮。適合大眾(zhong)的口味，是(shi)經(jing)久不衰的著名小吃。

桂(gui)花(hua)蜜(mi)汁藕(ou)又(you)名桂(gui)花(hua)糯(nuo)米(mi)藕(ou)，將糯(nuo)米(mi)灌在(zai)蓮(lian)藕(ou)中(zhong)，配以桂(gui)花(hua)醬、大(da)紅棗一(yi)起(qi)精心(xin)制作，是(shi)江南地區(qu)傳(chuan)統(tong)菜式中(zhong)一(yi)道獨具(ju)特色的中(zhong)式甜(tian)品，以其香(xiang)甜(tian)、清(qing)脆、桂(gui)花(hua)香(xiang)氣濃(nong)郁而享有(you)(you)口碑(bei)。并和“桂(gui)花(hua)蜜(mi)汁藕(ou)、梅(mei)花(hua)糕、赤豆元(yuan)宵”一(yi)同被譽為金陵南京四大(da)最有(you)(you)人情味街頭小食。

鴨油(you)酥(su)燒(shao)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)南京(jing)夫子廟的(de)傳統小吃，且這(zhe)里的(de)燒(shao)餅(bing)(bing)別具特色、非同一(yi)般。鴨油(you)酥(su)燒(shao)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)用精選(xuan)鴨油(you)燒(shao)制(zhi)出來，其選(xuan)料(liao)、火候(hou)、制(zhi)作都十分講究，上面布滿了香香的(de)芝麻，里面層次分明，入口又香又酥(su)，回味無(wu)窮。

皮肚(du)面(mian)是南(nan)京特(te)色名小(xiao)吃(chi)，至今(jin)已有(you)幾(ji)十年的歷史。一碗(wan)皮肚(du)面(mian)材料充(chong)盈，酷似于大雜(za)燴，有(you)皮肚(du)、豬肝(gan)、香腸、肉(rou)絲、西紅柿、雞蛋(dan)、青菜、木(mu)耳等十幾(ji)種食(shi)材。且(qie)皮肚(du)含有(you)豐富的營養(yang)價(jia)值(zhi)，還能美容(rong)養(yang)顏。

南京的赤(chi)(chi)豆(dou)元宵獨具特色。濃濃稠(chou)稠(chou)的一(yi)大碗，里(li)面滿(man)滿(man)的赤(chi)(chi)豆(dou)、元宵和蓮子，紅白相間(jian)，格外(wai)誘(you)人。再用藕粉(fen)勾芡，味(wei)道更加香(xiang)甜(tian)濃郁(yu)。一(yi)碗赤(chi)(chi)豆(dou)元宵下肚，滿(man)口(kou)的香(xiang)甜(tian)軟糯(nuo)，甜(tian)蜜感倍(bei)增。

如(ru)(ru)意(yi)回(hui)鹵(lu)干是江蘇(su)南京地區著名漢族小吃，因在(zai)燒(shao)制中時常加(jia)入豆(dou)芽，而其形(xing)很像古(gu)代玉(yu)器(qi)中的玉(yu)如(ru)(ru)意(yi)故被稱為如(ru)(ru)意(yi)回(hui)鹵(lu)干。如(ru)(ru)意(yi)回(hui)鹵(lu)干香味四溢，色(se)澤金黃，豆(dou)腐果(guo)軟綿入味，一直(zhi)從(cong)明朝流傳至今。

江南(nan)(nan)(nan)(nan)人嗜(shi)甜(tian)，南(nan)(nan)(nan)(nan)京人吃甜(tian)食講究甜(tian)而(er)不膩(ni)，糯(nuo)而(er)不粘，方(fang)稱為(wei)甜(tian)品之(zhi)上乘(cheng)。此外，光口(kou)味好還不行，造型(xing)色(se)(se)(se)澤還要出眾，故而(er)南(nan)(nan)(nan)(nan)京的糕(gao)團小點大多玲瓏小巧，色(se)(se)(se)彩繽紛，入口(kou)香甜(tian)松軟，清香滿腔。雙(shuang)色(se)(se)(se)糕(gao)、如意糕(gao)、千(qian)層糕(gao)、馬蹄(ti)糕(gao)等等，都是南(nan)(nan)(nan)(nan)京隨處(chu)可(ke)見的知名小點。

狀元(yuan)豆是南(nan)京夫子廟的特色小(xiao)吃(chi)之一(yi)，實際上就是五香(xiang)豆，五香(xiang)豆入口噴香(xiang)，咸(xian)甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫(heng)生，由于烹(peng)制入味，一(yi)般色澤呈紫檀(tan)色，入口富有(you)彈性，香(xiang)氣濃郁，讓人一(yi)吃(chi)就欲罷不能(neng)。

南京干(gan)絲(si)是一套(tao)不(bu)(bu)同于其他城(cheng)市獨(du)特的(de)(de)制做方法。那(nei)些嫩而(er)不(bu)(bu)老，干(gan)而(er)不(bu)(bu)碎的(de)(de)干(gan)絲(si)，均為豆腐店的(de)(de)特制而(er)成。將豆腐切切細絲(si)，配合(he)各種湯料煮好，拌上(shang)香(xiang)麻油和(he)上(shang)乘醬油，入口清爽而(er)回(hui)味悠長。

南京的(de)梅花糕和別的(de)地方不(bu)同，在梅花糕制作的(de)基礎上加入元(yuan)宵(xiao)、青紅果、松子仁等，是其味(wei)道更加豐富美(mei)味(wei)。梅花糕造型逼真如梅花，顏色金黃，松軟可口(kou)，里(li)料(liao)豐富，老(lao)少皆(jie)宜。