大煮干絲的做法：
【主料】豆腐干適量
【輔料】蝦仁適量、金華火腿適量、雞蛋清適量、油菜苗適量
【調料】食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量、胡椒粉適量

步驟：

1.白干(gan)片成薄片再改刀成絲，用開水焯燙兩遍后(hou)浸冷水備用；

2.金華火腿、生姜(jiang)切絲，油菜(cai)苗(miao)燙熟備用；

3.蝦仁用鹽、胡(hu)椒粉、料酒、雞蛋清上槳；

4.鍋內放油，放生姜(jiang)、蔥煸出香味(wei)后迅速(su)下蝦仁劃散(san)、盛起備用；

5.另取(qu)鍋(guo)，放入高(gao)湯，等湯開后(hou)放入干絲，再依次放入火(huo)腿；

6.大火煮開(kai)后改中火煮四(si)十(shi)分鐘，放(fang)入(ru)蝦仁(ren)，起鍋裝(zhuang)盤，油(you)菜(cai)苗擺(bai)在周圍，撒上姜絲即成。