大煮干絲的做法：
【主料】豆腐干適量
【輔料】蝦仁適量、金華火腿適量、雞蛋清適量、油菜苗適量
【調料】食鹽適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量、胡椒粉適量

步驟：

1.白干片成薄片再改刀(dao)成絲，用開(kai)水(shui)焯燙兩遍后浸冷水(shui)備用；

2.金華火腿(tui)、生姜切絲，油菜苗燙熟(shu)備用(yong)；

3.蝦仁用鹽、胡(hu)椒粉(fen)、料酒、雞(ji)蛋清(qing)上槳(jiang)；

4.鍋內(nei)放油，放生姜(jiang)、蔥煸出香味后迅速(su)下(xia)蝦仁劃散、盛起(qi)備用；

5.另取鍋，放(fang)入高(gao)湯(tang)，等湯(tang)開后放(fang)入干(gan)絲(si)，再依(yi)次(ci)放(fang)入火腿；

6.大火煮開后(hou)改中火煮四十分鐘，放入蝦仁，起鍋裝(zhuang)盤，油菜苗擺在周(zhou)圍，撒上(shang)姜(jiang)絲即成。