大(da)煮干絲(si)是一道既清爽，又有(you)營養的佳(jia)肴，其風味之美，歷(li)來被(bei)推為席上(shang)美饌，淮揚菜系中的看(kan)家菜。

水晶肴(yao)蹄(ti)，又(you)名(ming)水晶肴(yao)肉，是江蘇鎮江區漢族(zu)傳(chuan)統名(ming)菜(cai)，屬于蘇菜(cai)系，迄(qi)今(jin)已有300多年的(de)歷史。水晶肴(yao)蹄(ti)成菜(cai)后肉紅皮白，光滑(hua)晶瑩，鹵凍(dong)透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。

揚州炒飯(fan)又名揚州蛋(dan)炒飯(fan)，是江蘇揚州經典的(de)漢族小吃(chi)。原流(liu)傳于當地(di)民間，相傳源自隋(sui)朝越(yue)國公楊素愛(ai)吃(chi)的(de)碎金飯(fan)，即蛋(dan)炒飯(fan)。

燙干絲是(shi)江(jiang)蘇揚州和(he)泰(tai)州一帶傳統的漢族小吃，早茶名點之一。

櫻桃肉是一道(dao)有名的蘇菜(cai)，以豬肉為制作主料，口味酸甜味。此菜(cai)色彩(cai)艷麗(li)，形似櫻桃，光(guang)亮(liang)悅目，酥爛肥(fei)醇(chun)，入口而化。

板鴨(ya)(ya)(ya)，中國南方地區名(ming)菜，亦(yi)是江蘇，福建，江西等省的(de)特產。板鴨(ya)(ya)(ya)以鴨(ya)(ya)(ya)子為原料的(de)腌臘食(shi)品，分臘板鴨(ya)(ya)(ya)和春板鴨(ya)(ya)(ya)兩種。

軟(ruan)兜(dou)長魚，又稱“軟(ruan)兜(dou)鱔魚”，是江(jiang)蘇地區漢族傳統名菜(cai)，屬于淮揚菜(cai)中(zhong)最負(fu)盛名的一道菜(cai)肴，此菜(cai)營養(yang)豐富，具有補虛養(yang)身，氣血雙補等功效。

無(wu)錫排骨是江蘇省無(wu)錫地區漢(han)族(zu)傳統(tong)名菜之一，也是具有地方(fang)風味，名聞中(zhong)外的旅游食(shi)品。無(wu)錫排骨，傳統(tong)名稱叫“無(wu)錫肉骨頭”。

鹽(yan)水鴨又叫桂花鴨，是南京(jing)(jing)著(zhu)名(ming)的特產，中國地理標(biao)志產品。因南京(jing)(jing)有“金陵(ling)(ling)”別稱，故也稱“金陵(ling)(ling)鹽(yan)水鴨”，久負盛名(ming)，至今已(yi)有兩千多年歷(li)史(shi)。

萬(wan)三蹄(ti)是(shi)江蘇地(di)區漢(han)族名菜之(zhi)一，起(qi)源于明代沈萬(wan)三家(jia)，是(shi)用來(lai)招待貴賓(bin)的必(bi)備菜肴(yao)。