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燙干絲的做法 燙干絲怎么做

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燙干絲的做法:
【主料】豆腐干卷一卷、海米20粒
【輔料】六月鮮特級醬油5湯匙、糖1湯匙、清水3湯匙、香蔥適量、姜適量、香菜適量、香油適量

步驟:
1.把香蔥、姜切成細絲備用、姜絲的量可以多些,提味;
2.展開豆腐干卷,分切成長約10公分的段,再切成細約1-2毫米的絲;
3.切好的豆腐干絲立即泡入清水中輕輕漂洗;
4.再換一兩次水,漂洗浸泡至水清澈;
5.將生抽、糖、海米倒入小鍋中;
6.加入清水;(咸淡和度可按自己口味進行調整,寧淡勿咸,以免蓋了豆腐干的天然豆香)
7.調料用小火煮開后,再煮兩三分鐘后關火降溫備用;
8.另備一大鍋,加入足量清水,煮開后立即放入豆干絲焯燙1分鐘后撈出。再重用開水燙一次。撈出豆干絲控凈水份,碼在深盤中。放上蔥姜絲、香菜。臨上桌時澆上調料汁即可;

烹飪技巧:
1.用六月鮮醬油、糖、海米,煮成醬汁備用,再準備好切得極細的姜絲、蔥絲;
2.切好的豆干絲用水泡去豆腥味,再用沸水焯燙兩次,這樣可以讓豆干絲更加綿軟吸味;
3.撈出豆干絲控去水份,堆碼在深盤中間,頂端撒上蔥絲、姜絲、香菜,前淋上熬好的醬汁和香油,上桌后現吃現拌。
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