軟兜長魚的做法：

【主料】鱔絲(si)350g

【輔(fu)料】大蒜瓣1頭(tou)、青椒一(yi)個、豬(zhu)油適(shi)量(liang)、生抽適(shi)量(liang)、鹽適(shi)量(liang)、淀粉(fen)適(shi)量(liang)、水適(shi)量(liang)、白胡椒粉(fen)適(shi)量(liang)

步驟：

1.大蒜瓣切片，青(qing)椒(jiao)切塊；

2.燒(shao)一鍋開(kai)水，將買(mai)回來的鱔魚絲燙一下；

3.燙至鱔(shan)魚(yu)絲(si)筷子夾(jia)起時像圖片中一樣撈起來；

4.生(sheng)抽、鹽、淀粉、水調(diao)制(zhi)勾芡汁(zhi)

5.油(you)最好用豬油(you)

6.起油鍋(guo)，油熱后(hou)先下蒜片(pian)

7.蒜片在(zai)油鍋(guo)中煸(bian)炒至邊緣有點發(fa)黃時下青椒(jiao)

8.青椒下(xia)鍋煸(bian)炒(chao)兩下(xia)就可以(yi)馬上將鱔魚(yu)絲下(xia)鍋了

9.炒(chao)到感覺鱔魚有些粘鍋的時侯放入調好的勾芡汁繼續(xu)翻炒(chao)一會(hui)兒(er)就好了(le)

10.炒好起鍋后撒點白胡椒(jiao)粉調味