軟兜長魚的做法：

【主料】鱔絲350g

【輔料】大(da)蒜(suan)瓣1頭、青椒一(yi)個(ge)、豬油適(shi)(shi)量(liang)、生抽適(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)量(liang)、淀(dian)粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)量(liang)、白(bai)胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.大蒜(suan)瓣(ban)切片，青椒切塊；

2.燒一鍋開水，將買回來的鱔(shan)魚絲燙(tang)一下；

3.燙至鱔(shan)魚絲(si)筷子夾起(qi)時像圖片(pian)中一樣撈起(qi)來；

4.生抽、鹽(yan)、淀粉、水調(diao)制勾(gou)芡汁(zhi)

5.油(you)最好用豬油(you)

6.起油鍋，油熱后先下蒜片(pian)

7.蒜片在油鍋中(zhong)煸炒至邊緣有點發(fa)黃時下青(qing)椒(jiao)

8.青椒下(xia)鍋煸炒兩下(xia)就可以(yi)馬上將鱔魚絲下(xia)鍋了

9.炒(chao)到感覺鱔魚有些粘鍋的時侯(hou)放入(ru)調好的勾芡汁繼續(xu)翻炒(chao)一會(hui)兒就好了

10.炒好起鍋(guo)后撒點白胡椒粉調(diao)味