軟兜長魚的做法：

【主料】鱔絲350g

【輔料(liao)】大(da)蒜瓣(ban)1頭、青椒一個、豬油(you)適量(liang)(liang)、生抽適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、淀粉適量(liang)(liang)、水適量(liang)(liang)、白胡椒粉適量(liang)(liang)

步驟：

1.大(da)蒜瓣切片，青椒切塊；

2.燒一(yi)鍋開水，將買回(hui)來(lai)的(de)鱔魚絲燙一(yi)下；

3.燙至(zhi)鱔魚絲筷子夾起時像圖片中一樣撈起來；

4.生抽(chou)、鹽(yan)、淀粉、水(shui)調制(zhi)勾(gou)芡汁

5.油(you)最好(hao)用豬(zhu)油(you)

6.起油鍋(guo)，油熱后先下蒜片(pian)

7.蒜片(pian)在(zai)油(you)鍋中煸炒至邊緣有(you)點發黃時(shi)下青椒(jiao)

8.青椒下鍋煸炒兩下就可以馬(ma)上將鱔魚絲(si)下鍋了(le)

9.炒到感覺鱔魚有些粘鍋的(de)時侯放入調好的(de)勾芡汁(zhi)繼續翻(fan)炒一會兒(er)就好了(le)

10.炒(chao)好(hao)起鍋后撒點白胡椒(jiao)粉調味