軟兜長魚的做法：

【主料】鱔絲350g

【輔料】大(da)蒜(suan)瓣(ban)1頭、青椒(jiao)一個、豬(zhu)油適(shi)(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)、淀(dian)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)(shi)量(liang)、白(bai)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1.大蒜瓣切片，青椒切塊；

2.燒一(yi)鍋開(kai)水，將買(mai)回(hui)來的鱔魚絲燙一(yi)下；

3.燙至鱔魚絲筷子(zi)夾起時像圖片中一樣撈(lao)起來；

4.生抽、鹽、淀粉、水調制勾芡汁

5.油(you)最好用豬油(you)

6.起油(you)鍋，油(you)熱后(hou)先下蒜片

7.蒜片在油(you)鍋中(zhong)煸(bian)炒至邊緣有點(dian)發黃(huang)時下青(qing)椒(jiao)

8.青椒下(xia)(xia)鍋煸(bian)炒兩下(xia)(xia)就可以馬上將鱔魚(yu)絲下(xia)(xia)鍋了

9.炒到感覺鱔魚有些粘(zhan)鍋的(de)時侯放入調(diao)好(hao)的(de)勾芡(qian)汁繼續(xu)翻(fan)炒一會兒就(jiu)好(hao)了

10.炒好起鍋后撒點白(bai)胡(hu)椒粉調味