一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米與紅(hong)豆洗凈提前(qian)泡發（約十二個小時）。

2、泡好(hao)的薏(yi)米和紅豆放入(ru)鍋中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼(yan)肉(rou)洗凈備用。

4、等湯(tang)煮沸(fei)后，加入(ru)紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火慢燉，至紅豆微(wei)開花熟(shu)軟即可食用。

小貼士：

一般薏(yi)仁(ren)紅豆(dou)粥都是用來(lai)祛濕(shi)、美白、健脾，除了煮粥喝外還可(ke)以(yi)做成(cheng)薏(yi)仁(ren)茶，常見的薏(yi)仁(ren)茶含(han)有(you)：薏(yi)米仁(ren)、紅豆(dou)、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶、槐(huai)米。閑暇(xia)之(zhi)余來(lai)一杯(bei)更利于祛濕(shi)、美白、健脾。

方法二

1、將薏米、紅豆以溫水浸泡半日(ri)。

2、用紗布將仙鶴草包好(hao)。

3、大棗去核浸泡。

4、將薏米(mi)、紅豆、仙鶴草(cao)、大棗(zao)一(yi)同放(fang)入鍋中。

5、加水煮成稀粥(zhou)，最后撒上(shang)糖調味即(ji)可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅(hong)豆200克、桂(gui)冠香糯(nuo)200克(ke)、冰(bing)糖(tang)適(shi)(shi)量、水適(shi)(shi)量。

做法：

1、取紅豆200克清水沖(chong)洗(xi)后浸泡(pao)4—6小時。將浸泡好的紅豆(dou)放入(ru)高壓鍋內(nei)，加(jia)入(ru)適量水，水面高于(yu)紅豆(dou)1—1.5厘米即可(ke)。大(da)火燒開，中(zhong)小火壓15分鐘左右。

2、準備(bei)好糯(nuo)米(mi)小圓子。

3、往鍋里放入適量冰(bing)糖、糯米小圓(yuan)子中(zhong)火煮(zhu)熟，需攪拌(ban)。

4、取(qu)適量壓好的紅(hong)豆和(he)紅(hong)豆湯放入小鍋中，邊加熱(re)邊攪拌(ban)，使之成為(wei)紅(hong)豆沙即可。小圓(yuan)子浮(fu)于湯面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富含(han)葉(xie)酸(suan)的食物(wu)，并且含(han)有(you)較多的皂(zao)角甙，可刺激腸(chang)道。

2、紅豆有較多的膳食纖維，蛋白質中賴氨酸(suan)含量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖(tang)適量(liang)。

做法：

1、提前一(yi)晚把紅豆(dou)泡水，比較容易熟。

2、把紅豆放(fang)到高壓鍋，或者小鍋里面煮，加多點水，直(zhi)到水分幾乎都(dou)煮沒了就差不(bu)多，注意看好火，避免(mian)燒焦。

3、把煮好(hao)的紅豆放(fang)到干凈的布里面(mian)，擠掉多余的水分，水分越少，紅豆沙可以保持越久不容易壞。

4、紅豆(dou)放進炒鍋里(li)面，再加(jia)入白糖，一直(zhi)攪拌(ban)。

5、這個(ge)過程(cheng)中還(huan)會(hui)出水(shui)，直到水(shui)分都蒸(zheng)發(fa)了，紅豆泥(ni)變得粘稠，就差不多了。

小貼士：

1、紅豆(dou)有疏風清(qing)熱，燥濕(shi)止癢，潤膚養(yang)顏的功效。

2、紅豆根有催吐、瀉下作(zuo)用(yong)；葉則有收斂(lian)作(zuo)用(yong)，可用(yong)于止瀉。

3、只做好(hao)的紅豆沙也可拿來做包子(zi)餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克(ke)、蜂蜜(mi)適量。

做法：

1、紅小(xiao)豆挑去其中(zhong)的雜質，加水(shui)浸泡一晚至豆子漲開。

2、倒(dao)去泡(pao)豆的水(shui)，將泡(pao)發的紅小(xiao)豆放入鍋中，加(jia)入適量清水(shui)。

3、大火煮(zhu)(zhu)開(kai)后轉中小火煮(zhu)(zhu)至豆子軟爛即可。吃的時候(hou)加蜂蜜(mi)調味。

小貼士：

1、紅豆含有較(jiao)多的(de)皂角(jiao)甙，可刺激腸(chang)道。

2、紅豆有(you)較(jiao)多的膳(shan)食纖維(wei)，蛋白質中賴(lai)氨酸(suan)含(han)量(liang)較(jiao)高。

功效(xiao)：紅豆能夠有(you)效(xiao)補血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適(shi)量、白糖(tang)適(shi)量。

做法：

1、紅豆用清水(shui)淘洗干凈。

2、紅(hong)豆倒入砂(sha)鍋(guo)，加適量清(qing)水，開自動(dong)檔，時間上砂(sha)鍋(guo)一般要(yao)煮(zhu)4小時左右。煮透后的(de)紅(hong)豆撈(lao)出，加入(ru)適(shi)量白(bai)糖，拌勻。

3、酸奶當中(zhong)放(fang)進紅(hong)豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅(hong)小豆400克(ke)(ke)、牛奶適(shi)量、水800克(ke)(ke)、冰糖50克(ke)(ke)、煉(lian)乳少許。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提(ti)前一晚(wan)上用清水(shui)浸泡(pao)好。

2、搪(tang)瓷(ci)鍋(guo)內放清水，水：紅豆=2：1，大火煮(zhu)開(kai)后改小火煮(zhu)40分鐘，倒入(ru)冰糖煮(zhu)20分鐘，然后開(kai)蓋(gai)用(yong)勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖融(rong)化，以免(mian)糊鍋(guo)。

3、關火待涼(liang)后過篩，去掉豆(dou)皮，放冰箱冷藏。

4、將紅豆沙(sha)與牛(niu)奶按2：1的比例(li)一(yi)起入(ru)鍋中加熱調(diao)勻(yun)。

5、按個人口味用煉(lian)乳調甜(tian)味即可(ke)。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛(niu)奶245克、雞蛋(dan)1個(ge)、蜜(mi)紅豆1撮、白糖1小勺、香草(cao)精(jing)適量。

做法：

1、取一(yi)只雞(ji)蛋(dan)的蛋(dan)白(bai)(bai)，加入一(yi)小勺白(bai)(bai)糖，打勻(yun)。

2、牛(niu)奶倒入碗中，蓋上(shang)保鮮膜，大(da)火上(shang)鍋蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫涼，這時(shi)，牛奶上(shang)會結一層厚厚的(de)膜，用小刀(dao)從碗邊劃一個(ge)三厘米的(de)口(kou)子。

3、將牛(niu)奶(nai)緩緩從口中倒出，不要完全倒干凈，要留下四分之一。

4、將倒(dao)出的牛奶和蛋白充分混(hun)全(quan)，滴入一滴香(xiang)草精，過一下篩，將處里好的牛奶再從(cong)剛剛劃(hua)開的小口中，倒(dao)回原來的碗中。放上煮熟的紅豆，蓋上保鮮膜(mo)，上汽(qi)后，中小火15分(fen)鐘，蒸好后(hou)(hou)，馬上(shang)取下保鮮膜，涼(liang)后(hou)(hou)即可食(shi)用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一鍋冰(bing)水(shui)，用開水(shui)將紅(hong)(hong)豆(dou)煮(zhu)(zhu)(zhu)開15分鐘后，停火(huo)，將開水(shui)倒掉，加(jia)入(ru)冰(bing)水(shui)，將滾燙(tang)的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)迅速(su)降溫，接(jie)著在(zai)將水(shui)瀝干，放入(ru)冰(bing)箱(xiang)急凍，大概2個小(xiao)時后拿出(chu)來，直接(jie)加(jia)水(shui)再煮(zhu)(zhu)(zhu)，紅(hong)(hong)豆(dou)就會很容易爛了。如(ru)果(guo)煮(zhu)(zhu)(zhu)出(chu)來的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)顏(yan)色好看些，可以在(zai)第(di)一次煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時候(hou)加(jia)入(ru)少量黃(huang)糖。當然，這種(zhong)方法比較(jiao)適合不是上班族的(de)人哦！

2、把紅豆洗干凈放(fang)在暖瓶(ping)(ping)里(li)(li)，倒(dao)(dao)上開(kai)水(shui)泡半天(tian)，之后把暖瓶(ping)(ping)里(li)(li)的紅小豆和水(shui)一起倒(dao)(dao)出(chu)來（暖瓶(ping)(ping)里(li)(li)的水(shui)不(bu)要(yao)倒(dao)(dao)了，因(yin)為它也(ye)有(you)營養），再和大米一起煮大約30分鐘就行(xing)了。

3、煮紅豆前(qian)，先把豆子炒一(yi)下，炒到半熟時再(zai)放(fang)入鍋里和大米一(yi)起(qi)煮(zhu)，這樣比(bi)較容(rong)易煮(zhu)爛。不過，需(xu)要注意的是，煮(zhu)的時候千萬不要放(fang)糖，否則很難煮(zhu)爛。

4、將(jiang)洗凈的紅(hong)豆放入(ru)鍋中炒(chao)五(wu)六分(fen)鐘，邊炒(chao)邊碾壓。然后放入(ru)鍋中煮，這樣容(rong)易煮爛，而且豆和皮不分(fen)家。

總而言之(zhi)，要想把紅豆煮(zhu)爛的方法(fa)很多，簡(jian)單點的就是提前浸泡或者炒幾(ji)分鐘再煮(zhu)，這些(xie)方法(fa)都比(bi)較簡(jian)單但很實(shi)用呢。