一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將(jiang)薏米與紅豆洗凈(jing)提前泡發（約十二(er)個(ge)小時(shi)）。

2、泡好的(de)薏米(mi)和紅豆放入鍋(guo)中，大(da)火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備(bei)用。

4、等湯煮沸后，加入紅(hong)棗(zao)和龍眼(yan)肉。

5、轉中(zhong)小(xiao)火(huo)慢燉(dun)，至紅(hong)豆微(wei)開(kai)花熟軟即可食用(yong)。

小貼士：

一(yi)般薏仁(ren)(ren)紅豆粥(zhou)都是用來祛濕、美(mei)白(bai)、健脾，除了煮粥(zhou)喝外還(huan)可以做成(cheng)薏仁(ren)(ren)茶，常見的薏仁(ren)(ren)茶含有(you)：薏米仁(ren)(ren)、紅豆、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶、槐米。閑暇之余來一(yi)杯更利于祛濕、美(mei)白(bai)、健脾。

方法二

1、將薏(yi)米、紅豆以溫水浸(jin)泡半日。

2、用紗布將(jiang)仙鶴草(cao)包好(hao)。

3、大棗去核(he)浸泡(pao)。

4、將薏米、紅豆、仙鶴(he)草、大棗一同放入(ru)鍋中。

5、加水(shui)煮(zhu)成稀粥，最后撒上糖調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克、桂冠香糯200克、冰糖適(shi)量、水適(shi)量。

做法：

1、取紅豆200克清水沖洗后浸(jin)泡4—6小時(shi)。將(jiang)浸泡好的紅豆放入(ru)高(gao)壓鍋內，加(jia)入(ru)適量(liang)水，水面高(gao)于紅豆1—1.5厘米即可。大火燒(shao)開(kai)，中(zhong)小火壓(ya)15分(fen)鐘左右(you)。

2、準備好糯米小(xiao)圓子。

3、往(wang)鍋(guo)里放(fang)入適量(liang)冰糖、糯米小(xiao)圓子中火煮熟，需(xu)攪(jiao)拌。

4、取適量壓好的紅豆和(he)紅豆湯放(fang)入小鍋中(zhong)，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌，使之成(cheng)為紅豆沙即(ji)可。小圓子浮于湯面(mian)即(ji)可關火。

小貼士：

1、紅豆(dou)是富含葉酸的(de)食(shi)物，并且(qie)含有較(jiao)多的(de)皂角甙(dai)，可刺激腸道。

2、紅豆有較多的(de)膳食纖維，蛋白質中賴氨(an)酸(suan)含(han)量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅(hong)豆500g、砂(sha)糖適量。

做法：

1、提前一(yi)晚把紅豆泡水，比較容(rong)易熟。

2、把紅豆放到高壓鍋，或(huo)者小鍋里面煮，加多(duo)點水，直到水分幾乎(hu)都煮沒了(le)就差不多(duo)，注意看好火，避免(mian)燒(shao)焦。

3、把煮好(hao)的(de)紅(hong)豆放到干(gan)凈(jing)的(de)布里(li)面，擠掉多余的(de)水分(fen)，水分(fen)越少，紅(hong)豆沙可(ke)以保持越久不(bu)容易壞。

4、紅豆放進炒鍋里面，再加(jia)入白(bai)糖，一直(zhi)攪拌。

5、這個過程中還會出水(shui)，直到水(shui)分都蒸發(fa)了(le)，紅豆泥變得粘稠，就差不多了(le)。

小貼士：

1、紅豆(dou)有疏(shu)風清熱(re)，燥濕止癢，潤(run)膚養顏的功效(xiao)。

2、紅豆根(gen)有催吐、瀉下(xia)作用；葉則有收斂作用，可用于(yu)止瀉。

3、只做(zuo)好的紅(hong)豆沙也可拿來做(zuo)包子餡等(deng)。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小豆(dou)挑(tiao)去其中的雜質，加(jia)水浸泡一(yi)晚至豆(dou)子漲開。

2、倒去泡豆的水(shui)，將(jiang)泡發(fa)的紅(hong)小(xiao)豆放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適量清水(shui)。

3、大(da)火煮開后轉(zhuan)中小火煮至豆子(zi)軟爛即可。吃的(de)時(shi)候加(jia)蜂蜜調(diao)味。

小貼士：

1、紅(hong)豆(dou)含有(you)較多的皂角甙(dai)，可(ke)刺激腸道。

2、紅(hong)豆有較多的(de)膳食纖(xian)維，蛋白質中賴(lai)氨酸含量較高。

功效(xiao)：紅豆(dou)能(neng)夠有效(xiao)補血健(jian)胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量、白糖適量。

做法：

1、紅豆用清水淘洗干凈。

2、紅豆倒入砂鍋，加適量清水，開自動(dong)檔，時間(jian)上砂鍋一般要煮4小時左右。煮透后的紅豆撈出，加入適量白糖，拌(ban)勻(yun)。

3、酸(suan)奶當中放進紅豆(dou)就行(xing)了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅(hong)小(xiao)豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖50克、煉乳少許。

做法：

1、紅小豆淘洗凈(jing)，提前一晚(wan)上用清水浸泡好。

2、搪(tang)瓷鍋內放清水，水：紅(hong)豆=2：1，大(da)火煮開后(hou)(hou)改(gai)小火煮40分(fen)鐘，倒入冰糖(tang)煮20分(fen)鐘，然后(hou)(hou)開蓋用勺子慢慢劃圈攪拌(ban)至(zhi)冰糖(tang)融化，以免糊鍋。

3、關火待涼后過(guo)篩(shai)，去掉豆皮(pi)，放冰箱冷(leng)藏。

4、將紅豆沙與牛奶按2：1的比例(li)一起(qi)入鍋中加熱調勻。

5、按(an)個人口(kou)味(wei)用(yong)煉乳調甜味(wei)即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶(nai)245克、雞蛋1個、蜜紅豆(dou)1撮、白糖1小勺、香草精適量。

做法：

1、取一(yi)只雞蛋(dan)的蛋(dan)白，加入(ru)一(yi)小勺白糖(tang)，打勻。

2、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜(mo)，大火(huo)上鍋(guo)蒸(zheng)10分鐘(zhong)后，取(qu)下保鮮膜(mo)，靜置(zhi)放至溫涼(liang)，這時，牛奶上會結(jie)一層(ceng)厚厚的(de)膜(mo)，用(yong)小(xiao)刀從碗(wan)邊劃一個三厘米的(de)口子。

3、將牛奶緩緩從口中倒(dao)出，不(bu)要(yao)完(wan)全(quan)倒(dao)干凈，要(yao)留下四分之一。

4、將(jiang)倒(dao)出的(de)牛(niu)奶和蛋白充(chong)分混全，滴(di)入一滴(di)香草精，過(guo)一下篩，將(jiang)處(chu)里好的(de)牛(niu)奶再從剛剛劃開的(de)小口中，倒(dao)回原來(lai)的(de)碗中。放(fang)上(shang)煮熟的(de)紅豆，蓋(gai)上(shang)保鮮膜，上(shang)汽后，中小火15分(fen)鐘，蒸好后，馬上取(qu)下保鮮(xian)膜，涼后即(ji)可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好(hao)一(yi)鍋(guo)冰(bing)水(shui)(shui)，用開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)將(jiang)紅(hong)豆(dou)煮(zhu)開(kai)(kai)(kai)15分鐘后，停火，將(jiang)開(kai)(kai)(kai)水(shui)(shui)倒掉，加入冰(bing)水(shui)(shui)，將(jiang)滾燙的(de)(de)紅(hong)豆(dou)迅速降溫，接著(zhu)在(zai)將(jiang)水(shui)(shui)瀝(li)干，放(fang)入冰(bing)箱急(ji)凍，大概2個小時后拿出來(lai)，直接加水(shui)(shui)再煮(zhu)，紅(hong)豆(dou)就(jiu)會(hui)很容易爛(lan)了。如果煮(zhu)出來(lai)的(de)(de)紅(hong)豆(dou)顏(yan)色好(hao)看些，可以在(zai)第一(yi)次煮(zhu)的(de)(de)時候加入少量黃糖。當然，這(zhe)種方(fang)法比較適合(he)不(bu)是上班族的(de)(de)人哦！

2、把紅(hong)豆洗干凈放在暖瓶(ping)里，倒上開水(shui)泡半天，之后把暖瓶(ping)里的紅(hong)小豆和水(shui)一起倒出來（暖瓶(ping)里的水(shui)不要倒了，因為(wei)它(ta)也有營養），再(zai)和大(da)米(mi)一起煮大(da)約30分鐘就行了。

3、煮紅豆前，先把豆子炒一(yi)下，炒到(dao)半熟時再(zai)放(fang)入鍋(guo)里(li)和大米一(yi)起煮(zhu)，這樣比較容(rong)易煮(zhu)爛。不(bu)過，需要注意的是，煮(zhu)的時候千萬(wan)不(bu)要放(fang)糖，否則很難煮(zhu)爛。

4、將洗凈的紅(hong)豆放入鍋中(zhong)炒(chao)五六分(fen)鐘，邊炒(chao)邊碾壓。然后放入鍋中(zhong)煮，這樣容易煮爛，而(er)且豆和皮不分(fen)家。

總(zong)而言之，要(yao)想把(ba)紅豆煮(zhu)(zhu)爛(lan)的(de)方(fang)法很多(duo)，簡(jian)單(dan)點的(de)就是提(ti)前(qian)浸(jin)泡或(huo)者(zhe)炒幾(ji)分鐘再煮(zhu)(zhu)，這些方(fang)法都比較簡(jian)單(dan)但很實用呢。