一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米與(yu)紅豆洗凈提前(qian)泡發（約(yue)十(shi)二個(ge)小時）。

2、泡好的薏米和(he)紅豆(dou)放入鍋中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

4、等湯煮沸后，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火(huo)慢燉，至紅豆微開花熟軟即可(ke)食用。

小貼士：

一般薏仁(ren)(ren)紅(hong)豆粥都是用來祛濕(shi)(shi)、美白、健脾(pi)，除了煮粥喝外還(huan)可以做(zuo)成薏仁(ren)(ren)茶(cha)，常見(jian)的薏仁(ren)(ren)茶(cha)含有：薏米(mi)(mi)仁(ren)(ren)、紅(hong)豆、淡(dan)竹葉、芡實、馬(ma)齒莧、綠(lv)茶(cha)、槐米(mi)(mi)。閑暇之(zhi)余來一杯更利于祛濕(shi)(shi)、美白、健脾(pi)。

方法二

1、將薏米、紅豆以溫水浸泡半日。

2、用紗布將仙鶴(he)草包好。

3、大(da)棗去核浸泡。

4、將薏米、紅豆、仙鶴(he)草、大棗一同放入鍋中(zhong)。

5、加水煮成稀(xi)粥，最后撒上糖調味(wei)即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅(hong)豆200克(ke)、桂(gui)冠香(xiang)糯200克(ke)、冰糖適量、水(shui)適量。

做法：

1、取紅豆200克清(qing)水沖(chong)洗后浸泡4—6小時。將浸泡好(hao)的紅(hong)豆放入高壓鍋(guo)內(nei)，加入適量水，水面高于紅(hong)豆1—1.5厘米即可(ke)。大火(huo)燒開，中小火(huo)壓15分鐘(zhong)左右(you)。

2、準備好糯(nuo)米小圓子。

3、往鍋里放入適量冰糖、糯米小圓子(zi)中火煮熟，需攪拌。

4、取(qu)適量壓好的(de)紅豆(dou)(dou)(dou)和紅豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)放(fang)入小(xiao)鍋中，邊(bian)加熱邊(bian)攪拌，使之成為紅豆(dou)(dou)(dou)沙即可。小(xiao)圓(yuan)子(zi)浮于湯(tang)面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富含葉(xie)酸的食物，并(bing)且(qie)含有較(jiao)多的皂角(jiao)甙，可刺(ci)激腸道。

2、紅豆有較多的(de)膳食纖維，蛋白質中(zhong)賴氨(an)酸(suan)含量較高(gao)。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖(tang)適量。

做法：

1、提前一(yi)晚把紅豆泡水，比較(jiao)容易熟。

2、把紅豆放到高壓鍋，或者(zhe)小鍋里(li)面煮，加多(duo)點(dian)水(shui)，直到水(shui)分幾(ji)乎都煮沒了就差(cha)不(bu)多(duo)，注(zhu)意(yi)看好(hao)火，避(bi)免(mian)燒(shao)焦(jiao)。

3、把煮好的(de)紅(hong)豆放(fang)到干凈的(de)布(bu)里(li)面，擠(ji)掉多余的(de)水(shui)分(fen)(fen)，水(shui)分(fen)(fen)越少，紅(hong)豆沙可以保持越久不(bu)容易壞。

4、紅(hong)豆放進炒鍋里面，再加入(ru)白糖，一直(zhi)攪拌(ban)。

5、這個過程中還會出水，直到水分都蒸發了，紅豆泥變得(de)粘稠，就(jiu)差(cha)不(bu)多(duo)了。

小貼士：

1、紅(hong)豆有疏風清熱，燥(zao)濕止癢，潤膚養顏的功(gong)效(xiao)。

2、紅(hong)豆根有催吐、瀉(xie)(xie)下作用(yong)；葉則有收斂作用(yong)，可(ke)用(yong)于止瀉(xie)(xie)。

3、只做好的紅豆(dou)沙也可拿來(lai)做包(bao)子餡(xian)等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小(xiao)豆400克、蜂蜜適量(liang)。

做法：

1、紅小豆(dou)(dou)挑去其中(zhong)的(de)雜質，加水(shui)浸泡一晚至(zhi)豆(dou)(dou)子漲(zhang)開。

2、倒去泡豆的水，將泡發的紅小豆放(fang)入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適量(liang)清(qing)水。

3、大火煮開后轉中小火煮至豆子軟爛即可。吃的時(shi)候加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較多的皂角(jiao)甙，可刺激腸道。

2、紅豆有(you)較多的膳食纖維，蛋(dan)白質(zhi)中賴氨酸含量較高。

功效(xiao)：紅(hong)豆能(neng)夠有(you)效(xiao)補血健(jian)胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量(liang)、白糖(tang)適量(liang)。

做法：

1、紅豆用清水淘洗干凈(jing)。

2、紅豆(dou)倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋，加適量清水(shui)，開(kai)自動檔，時間上砂(sha)鍋一般要煮(zhu)4小時左(zuo)右。煮透后(hou)的紅豆(dou)撈出，加入適量白糖，拌(ban)勻。

3、酸奶當(dang)中放進(jin)紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆(dou)400克、牛奶(nai)適(shi)量(liang)、水(shui)800克、冰(bing)糖50克、煉乳少(shao)許(xu)。

做法：

1、紅小豆淘洗(xi)凈，提前一晚上用清水浸泡(pao)好。

2、搪瓷鍋(guo)內放清水，水：紅豆=2：1，大(da)火煮(zhu)開后(hou)改小(xiao)火煮(zhu)40分鐘，倒入冰糖(tang)煮(zhu)20分鐘，然后(hou)開蓋用(yong)勺子慢慢劃圈攪(jiao)拌至冰糖(tang)融化，以免(mian)糊(hu)鍋(guo)。

3、關火待涼后過篩，去掉豆皮，放(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏。

4、將紅豆沙與牛(niu)奶(nai)按2：1的比(bi)例一起入鍋中加熱調勻。

5、按(an)個人(ren)口味用煉(lian)乳(ru)調甜味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞蛋1個(ge)、蜜紅豆1撮、白糖1小(xiao)勺、香草(cao)精適(shi)量(liang)。

做法：

1、取一只雞蛋(dan)的蛋(dan)白，加入一小勺白糖，打勻。

2、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火上鍋(guo)蒸10分鐘后，取下(xia)保(bao)鮮膜，靜(jing)置(zhi)放(fang)至(zhi)溫涼，這時，牛奶(nai)上會結一層厚(hou)厚(hou)的(de)膜，用小(xiao)刀(dao)從碗(wan)邊劃一個三厘米的(de)口子。

3、將(jiang)牛奶(nai)緩緩從(cong)口中(zhong)倒出，不要完全倒干(gan)凈，要留下四(si)分之一(yi)。

4、將倒出的(de)牛奶(nai)和蛋白(bai)充分混(hun)全(quan)，滴入一滴香(xiang)草(cao)精，過(guo)一下篩，將處里好的(de)牛奶(nai)再從剛(gang)剛(gang)劃開(kai)的(de)小(xiao)口中，倒回原來的(de)碗中。放上(shang)煮熟(shu)的(de)紅豆，蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)汽(qi)后(hou)，中小(xiao)火15分鐘(zhong)，蒸好(hao)后，馬上取下保鮮(xian)膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一(yi)鍋冰水(shui)(shui)(shui)，用開水(shui)(shui)(shui)將(jiang)紅豆(dou)(dou)煮(zhu)(zhu)開15分鐘后，停(ting)火，將(jiang)開水(shui)(shui)(shui)倒掉，加(jia)入冰水(shui)(shui)(shui)，將(jiang)滾(gun)燙(tang)的紅豆(dou)(dou)迅速降溫，接著在(zai)將(jiang)水(shui)(shui)(shui)瀝干，放入冰箱急凍(dong)，大概2個小時(shi)后拿出來(lai)，直接加(jia)水(shui)(shui)(shui)再煮(zhu)(zhu)，紅豆(dou)(dou)就(jiu)會很容(rong)易爛了。如果煮(zhu)(zhu)出來(lai)的紅豆(dou)(dou)顏色(se)好看些，可以在(zai)第一(yi)次煮(zhu)(zhu)的時(shi)候加(jia)入少量黃糖。當(dang)然(ran)，這種方法比較適合不是上班族的人哦！

2、把(ba)紅豆洗干(gan)凈放在暖(nuan)瓶(ping)里，倒上開水(shui)泡半天(tian)，之后把(ba)暖(nuan)瓶(ping)里的紅小豆和(he)水(shui)一起倒出來（暖(nuan)瓶(ping)里的水(shui)不要(yao)倒了(le)，因為它也有營養），再和(he)大米一起煮大約30分鐘就行了(le)。

3、煮紅豆前，先把豆子炒(chao)一(yi)(yi)下(xia)，炒(chao)到(dao)半熟時再放(fang)入鍋里和大米一(yi)(yi)起煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，這樣比(bi)較容易煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)爛。不過，需要注意的是(shi)，煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的時候千(qian)萬不要放(fang)糖，否則很難煮(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)爛。

4、將洗凈的紅豆放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)炒(chao)五六分(fen)鐘，邊炒(chao)邊碾壓(ya)。然后放入鍋(guo)中(zhong)(zhong)煮，這樣(yang)容(rong)易煮爛(lan)，而且豆和(he)皮不分(fen)家(jia)。

總而言之，要想把(ba)紅豆(dou)煮(zhu)爛的(de)方(fang)法很多，簡(jian)單點的(de)就是提(ti)前浸(jin)泡或者炒幾分鐘再煮(zhu)，這(zhe)些方(fang)法都(dou)比較簡(jian)單但(dan)很實用(yong)呢。