一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米(mi)與紅豆洗凈提前泡(pao)發（約(yue)十(shi)二個(ge)小(xiao)時）。

2、泡(pao)好的薏米(mi)和紅豆(dou)放入鍋(guo)中，大火煮開。

3、紅棗(zao)和龍眼(yan)肉洗凈備用。

4、等湯煮沸后，加入(ru)紅棗和(he)龍眼肉。

5、轉(zhuan)中小火慢燉，至紅豆(dou)微開花熟軟即可食用。

小貼士：

一(yi)(yi)般(ban)薏仁(ren)(ren)紅(hong)豆(dou)粥都是(shi)用來祛(qu)濕、美白、健脾(pi)(pi)，除了煮粥喝(he)外還可以(yi)做(zuo)成薏仁(ren)(ren)茶(cha)，常見(jian)的薏仁(ren)(ren)茶(cha)含(han)有：薏米(mi)仁(ren)(ren)、紅(hong)豆(dou)、淡竹葉、芡實、馬(ma)齒莧、綠茶(cha)、槐米(mi)。閑暇(xia)之余來一(yi)(yi)杯更(geng)利(li)于祛(qu)濕、美白、健脾(pi)(pi)。

方法二

1、將薏米、紅(hong)豆以溫水浸泡半日。

2、用紗布將仙鶴草包好。

3、大棗去核浸(jin)泡。

4、將薏米、紅豆、仙(xian)鶴草、大棗一同(tong)放入鍋中。

5、加(jia)水煮成稀粥，最后撒(sa)上糖調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆(dou)200克、桂冠香糯200克、冰(bing)糖適(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)。

做法：

1、取(qu)紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時。將浸泡好(hao)的(de)紅豆放入高(gao)壓鍋內，加(jia)入適(shi)量(liang)水(shui)，水(shui)面(mian)高(gao)于紅豆1—1.5厘米(mi)即可。大火(huo)燒開，中小火(huo)壓15分(fen)鐘左右。

2、準備好糯(nuo)米小圓子。

3、往鍋里放入適量冰糖、糯米小(xiao)圓子中火煮熟，需攪拌(ban)。

4、取(qu)適量(liang)壓好的紅豆(dou)和紅豆(dou)湯放(fang)入小鍋(guo)中，邊加熱邊攪拌，使之成(cheng)為紅豆(dou)沙即可。小圓子浮于湯面即可關火。

小貼士：

1、紅(hong)豆(dou)是富含葉酸的食物，并且含有較多(duo)的皂角甙，可(ke)刺(ci)激腸道。

2、紅豆有(you)較多的膳食纖維(wei)，蛋白質中賴氨酸(suan)含(han)量(liang)較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適(shi)量。

做法：

1、提(ti)前一晚(wan)把紅(hong)豆泡水，比(bi)較容易(yi)熟。

2、把紅豆放到(dao)高壓鍋(guo)，或(huo)者小鍋(guo)里(li)面煮，加多(duo)點(dian)水，直到(dao)水分幾(ji)乎都煮沒了就(jiu)差不多(duo)，注意(yi)看好(hao)火，避免燒焦。

3、把煮好的紅(hong)豆放到干凈的布里面，擠掉多(duo)余的水分，水分越少，紅(hong)豆沙可(ke)以保持越久(jiu)不容(rong)易壞。

4、紅豆放進炒鍋里(li)面，再加入白糖，一直攪拌。

5、這個過程中還會(hui)出(chu)水，直到水分都蒸發了，紅豆泥變得(de)粘稠，就差不(bu)多(duo)了。

小貼士：

1、紅豆有疏風清熱，燥(zao)濕止癢，潤膚養顏(yan)的(de)功(gong)效(xiao)。

2、紅豆根有催吐(tu)、瀉(xie)下作用(yong)；葉則有收斂(lian)作用(yong)，可(ke)用(yong)于止瀉(xie)。

3、只(zhi)做好的紅豆沙也可拿來做包子(zi)餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小(xiao)豆400克、蜂蜜(mi)適量。

做法：

1、紅小豆挑去(qu)其中的雜質，加水浸泡一晚至豆子(zi)漲(zhang)開(kai)。

2、倒去(qu)泡豆的水，將泡發的紅(hong)小豆放(fang)入鍋(guo)中，加入適量清水。

3、大火煮開后轉中小火煮至(zhi)豆子軟爛(lan)即可。吃(chi)的時(shi)候(hou)加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含(han)有較多的(de)皂角甙，可(ke)刺激腸道(dao)。

2、紅豆(dou)有較(jiao)多的膳食纖維，蛋白(bai)質中賴氨(an)酸含量較(jiao)高。

功效：紅豆能夠有效補血健(jian)胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸(suan)奶適量、白糖(tang)適量。

做法：

1、紅豆用清水(shui)淘洗(xi)干凈(jing)。

2、紅(hong)豆(dou)倒入砂鍋，加適量(liang)清水(shui)，開自(zi)動檔，時間(jian)上(shang)砂鍋一般要(yao)煮4小時左(zuo)右。煮透后的紅豆撈出，加入適(shi)量白糖，拌勻。

3、酸奶當中放(fang)進紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適(shi)量、水800克、冰糖50克、煉乳(ru)少許。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提前一晚(wan)上用(yong)清水浸泡好。

2、搪瓷鍋(guo)內放(fang)清水，水：紅豆(dou)=2：1，大火煮(zhu)開后改小火煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)，倒入(ru)冰糖(tang)煮(zhu)20分(fen)鐘(zhong)，然后開蓋用勺子慢慢劃圈攪拌至冰糖(tang)融化，以免糊鍋(guo)。

3、關(guan)火待涼(liang)后過篩(shai)，去掉豆皮，放(fang)冰箱冷藏(zang)。

4、將紅(hong)豆沙與牛(niu)奶按2：1的(de)比例一(yi)起(qi)入鍋中加熱調勻。

5、按(an)個人口味(wei)用煉乳調甜味(wei)即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞(ji)蛋1個、蜜紅豆(dou)1撮、白糖1小勺(shao)、香草精適量。

做法：

1、取(qu)一(yi)只雞蛋的(de)蛋白，加入一(yi)小勺(shao)白糖，打勻。

2、牛(niu)奶倒入碗中(zhong)，蓋上保鮮膜，大火上鍋(guo)蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫涼，這時(shi)，牛奶上會結一層厚(hou)厚(hou)的(de)膜，用小刀從(cong)碗邊(bian)劃一個三厘米(mi)的(de)口子。

3、將牛奶緩(huan)緩(huan)從口中倒出，不要完(wan)全(quan)倒干(gan)凈，要留(liu)下四分之一。

4、將倒出的牛奶和蛋白充分混全，滴(di)入一(yi)滴(di)香草(cao)精，過一(yi)下篩，將處里好的牛奶再從(cong)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)劃開的小口中(zhong)，倒回原來(lai)的碗中(zhong)。放上(shang)煮熟的紅(hong)豆，蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)汽后，中(zhong)小火(huo)15分鐘，蒸好后，馬上取下保鮮膜，涼(liang)后即可食(shi)用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好一(yi)鍋冰水(shui)，用開水(shui)將(jiang)紅豆煮(zhu)開15分鐘后，停火，將(jiang)開水(shui)倒掉(diao)，加入冰水(shui)，將(jiang)滾燙的紅豆迅速降溫，接(jie)著在(zai)將(jiang)水(shui)瀝干(gan)，放入冰箱急凍，大(da)概2個小時后拿出(chu)來，直接(jie)加水(shui)再煮(zhu)，紅豆就會很容(rong)易爛(lan)了。如果煮(zhu)出(chu)來的紅豆顏(yan)色(se)好看些，可以在(zai)第一(yi)次(ci)煮(zhu)的時候(hou)加入少量黃(huang)糖。當然，這(zhe)種方法比(bi)較適(shi)合不是上班族的人(ren)哦！

2、把(ba)紅豆洗(xi)干凈放(fang)在暖瓶里(li)，倒上開水(shui)泡半天，之(zhi)后(hou)把(ba)暖瓶里(li)的(de)紅小豆和(he)水(shui)一(yi)起倒出來（暖瓶里(li)的(de)水(shui)不要倒了，因為它也有(you)營養），再和(he)大米一(yi)起煮大約30分鐘就行(xing)了。

3、煮紅豆前，先把豆子炒一(yi)下，炒到半(ban)熟時(shi)再(zai)放(fang)入鍋里和大米一(yi)起煮(zhu)(zhu)，這樣比較(jiao)容易煮(zhu)(zhu)爛。不過，需要注意的(de)是，煮(zhu)(zhu)的(de)時(shi)候(hou)千(qian)萬不要放(fang)糖，否則很難煮(zhu)(zhu)爛。

4、將洗凈(jing)的(de)紅豆放入鍋(guo)中炒五六(liu)分鐘，邊(bian)炒邊(bian)碾壓。然后放入鍋(guo)中煮(zhu)，這樣容(rong)易煮(zhu)爛，而且豆和皮不分家(jia)。

總而言之，要(yao)想把(ba)紅(hong)豆(dou)煮爛的(de)方法(fa)(fa)很多，簡單點的(de)就是提(ti)前(qian)浸泡或者炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘再煮，這些方法(fa)(fa)都比較(jiao)簡單但(dan)很實(shi)用(yong)呢。