一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏(yi)米與紅豆洗凈提前(qian)泡(pao)發（約十二個小時）。

2、泡好的薏米和(he)紅豆放入(ru)鍋中，大(da)火煮開(kai)。

3、紅(hong)棗(zao)和龍眼肉洗(xi)凈備用(yong)。

4、等湯煮沸后(hou)，加入(ru)紅棗和龍(long)眼(yan)肉(rou)。

5、轉中小(xiao)火慢燉，至紅豆微開花熟軟即(ji)可食(shi)用。

小貼士：

一般薏仁紅(hong)(hong)豆(dou)粥(zhou)都(dou)是用來祛濕、美(mei)白、健脾，除了煮粥(zhou)喝外還(huan)可以做成薏仁茶(cha)，常見的薏仁茶(cha)含有：薏米仁、紅(hong)(hong)豆(dou)、淡竹葉、芡實、馬齒莧(xian)、綠茶(cha)、槐米。閑暇之余來一杯更利于祛濕、美(mei)白、健脾。

方法二

1、將(jiang)薏米、紅豆以溫水浸泡半日。

2、用紗布將仙(xian)鶴草包好。

3、大棗去核浸泡。

4、將薏(yi)米、紅豆、仙鶴草(cao)、大(da)棗一同(tong)放入鍋中(zhong)。

5、加水煮(zhu)成稀粥，最后撒(sa)上糖(tang)調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆(dou)200克、桂冠(guan)香糯200克、冰糖適量(liang)、水(shui)適量(liang)。

做法：

1、取紅豆200克(ke)清水沖洗后浸泡4—6小時。將浸泡好的紅豆(dou)放入高壓(ya)鍋內(nei)，加入適(shi)量水(shui)，水(shui)面高于紅豆(dou)1—1.5厘米即可。大火燒開，中小火壓15分鐘左右。

2、準備好糯米小圓子。

3、往鍋里放入適(shi)量冰糖(tang)、糯米小圓子中火煮熟，需攪(jiao)拌。

4、取適量壓好(hao)的紅豆(dou)和紅豆(dou)湯放入小鍋中，邊加熱(re)邊攪拌，使之成(cheng)為(wei)紅豆(dou)沙即(ji)可。小圓子浮于湯面即(ji)可關火。

小貼士：

1、紅(hong)豆是富(fu)含葉酸的(de)(de)食物，并(bing)且(qie)含有較多的(de)(de)皂角甙，可刺激(ji)腸道。

2、紅(hong)豆有較(jiao)多的膳食纖維，蛋白質中賴氨(an)酸含量較(jiao)高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適量。

做法：

1、提前一晚把(ba)紅豆泡水，比較(jiao)容易熟(shu)。

2、把(ba)紅(hong)豆(dou)放到高(gao)壓鍋(guo)，或者小(xiao)鍋(guo)里面煮，加多(duo)點水(shui)(shui)，直到水(shui)(shui)分幾(ji)乎都煮沒了就差不多(duo)，注意看好火，避(bi)免燒焦。

3、把煮好的紅豆放到干凈的布(bu)里面(mian)，擠掉(diao)多余的水(shui)分，水(shui)分越少，紅豆沙可(ke)以保持越久不容易壞(huai)。

4、紅豆放進炒(chao)鍋里面(mian)，再加入白糖，一直攪拌(ban)。

5、這個過程中還會出(chu)水，直到水分(fen)都(dou)蒸(zheng)發了，紅豆泥變得粘稠，就差不多(duo)了。

小貼士：

1、紅豆有(you)疏風清熱，燥濕止癢，潤膚(fu)養顏的功效。

2、紅(hong)豆根有(you)(you)催吐、瀉(xie)下作用(yong)；葉則有(you)(you)收斂作用(yong)，可用(yong)于止瀉(xie)。

3、只做(zuo)好(hao)的(de)紅豆沙(sha)也可(ke)拿來做(zuo)包子餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小豆挑去其中的雜質，加水浸泡一晚至豆子(zi)漲開。

2、倒去泡(pao)豆(dou)的(de)水，將泡(pao)發的(de)紅小豆(dou)放入鍋中，加入適量清水。

3、大(da)火煮開(kai)后轉中小火煮至豆(dou)子軟爛即可。吃的時候加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較多(duo)的皂(zao)角(jiao)甙，可(ke)刺激腸道。

2、紅豆有較多(duo)的膳食纖維，蛋(dan)白質中賴(lai)氨酸(suan)含量較高。

功效(xiao)：紅豆能夠有效(xiao)補血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸(suan)奶(nai)適量、白糖適量。

做法：

1、紅豆(dou)用(yong)清(qing)水淘(tao)洗(xi)干(gan)凈。

2、紅豆倒(dao)入砂鍋，加(jia)適量清水，開(kai)自動(dong)檔，時間上砂鍋一般(ban)要(yao)煮4小時左(zuo)右。煮透(tou)后(hou)的紅(hong)豆撈(lao)出，加入(ru)適量白糖，拌(ban)勻。

3、酸奶當中放進紅豆就(jiu)行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克(ke)、牛(niu)奶適(shi)量、水800克(ke)、冰糖50克(ke)、煉乳少許。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提前一(yi)晚上用清水(shui)浸泡好。

2、搪瓷鍋內放清水(shui)(shui)，水(shui)(shui)：紅豆=2：1，大火(huo)煮開后改小火(huo)煮40分鐘，倒(dao)入冰(bing)糖煮20分鐘，然后開蓋用(yong)勺子慢(man)慢(man)劃(hua)圈攪拌(ban)至冰(bing)糖融化，以免糊鍋。

3、關火待涼后過篩，去掉豆(dou)皮，放冰(bing)箱冷藏。

4、將紅豆(dou)沙(sha)與牛奶(nai)按2：1的比例(li)一起入(ru)鍋中加熱調勻。

5、按(an)個人口味用煉乳(ru)調甜味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶(nai)245克(ke)、雞蛋(dan)1個、蜜紅豆(dou)1撮(cuo)、白糖1小勺、香草精適量(liang)。

做法：

1、取一只(zhi)雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)白，加入一小(xiao)勺白糖，打(da)勻(yun)。

2、牛奶倒入(ru)碗中，蓋(gai)上保鮮(xian)膜(mo)，大火上鍋蒸(zheng)10分鐘后，取下保(bao)鮮膜，靜置放至溫涼，這時，牛奶(nai)上會結一(yi)層厚厚的膜，用小刀(dao)從碗邊劃(hua)一(yi)個三(san)厘米的口(kou)子。

3、將牛(niu)奶(nai)緩緩從口中倒出，不(bu)要完全倒干凈，要留下四分(fen)之(zhi)一。

4、將(jiang)倒(dao)出的(de)牛奶和蛋白充分混全，滴(di)入一滴(di)香(xiang)草精，過一下篩，將(jiang)處里(li)好的(de)牛奶再從剛(gang)剛(gang)劃開的(de)小(xiao)口中(zhong)，倒(dao)回原來的(de)碗中(zhong)。放上(shang)煮(zhu)熟的(de)紅豆(dou)，蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)汽(qi)后，中(zhong)小(xiao)火15分鐘，蒸好后，馬上取下保鮮(xian)膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預(yu)先準備好一(yi)鍋(guo)冰(bing)水(shui)，用開(kai)(kai)水(shui)將紅(hong)(hong)豆(dou)煮(zhu)開(kai)(kai)15分鐘后，停火，將開(kai)(kai)水(shui)倒掉，加(jia)入冰(bing)水(shui)，將滾燙的(de)(de)紅(hong)(hong)豆(dou)迅速降(jiang)溫，接著在(zai)將水(shui)瀝干，放入冰(bing)箱急(ji)凍，大概2個小時后拿(na)出(chu)來(lai)，直接加(jia)水(shui)再煮(zhu)，紅(hong)(hong)豆(dou)就會很(hen)容易爛(lan)了。如果煮(zhu)出(chu)來(lai)的(de)(de)紅(hong)(hong)豆(dou)顏色好看些，可以在(zai)第一(yi)次(ci)煮(zhu)的(de)(de)時候(hou)加(jia)入少量(liang)黃糖(tang)。當(dang)然，這種(zhong)方法比較適(shi)合不是上班族(zu)的(de)(de)人哦！

2、把(ba)(ba)紅(hong)豆洗(xi)干凈放在暖(nuan)(nuan)瓶(ping)里(li)，倒(dao)上開水(shui)泡半天，之后把(ba)(ba)暖(nuan)(nuan)瓶(ping)里(li)的紅(hong)小豆和水(shui)一(yi)(yi)起倒(dao)出來(lai)（暖(nuan)(nuan)瓶(ping)里(li)的水(shui)不要倒(dao)了，因為它也有營養），再和大(da)米一(yi)(yi)起煮大(da)約30分鐘就行了。

3、煮紅豆前，先把(ba)豆(dou)子(zi)炒一(yi)下(xia)，炒到半(ban)熟時再(zai)放(fang)入鍋里和大(da)米一(yi)起煮，這(zhe)樣比(bi)較容易煮爛(lan)。不(bu)過，需(xu)要注意(yi)的是(shi)，煮的時候(hou)千萬(wan)不(bu)要放(fang)糖，否則很難煮爛(lan)。

4、將(jiang)洗凈(jing)的紅豆放(fang)入鍋中炒五六(liu)分鐘(zhong)，邊炒邊碾壓。然后放(fang)入鍋中煮，這(zhe)樣(yang)容易煮爛，而(er)且豆和皮不分家(jia)。

總而言之，要想把紅豆煮(zhu)爛的(de)方(fang)法(fa)很多，簡(jian)單點(dian)的(de)就(jiu)是提前浸泡(pao)或者炒幾分鐘(zhong)再煮(zhu)，這(zhe)些(xie)方(fang)法(fa)都比(bi)較簡(jian)單但很實(shi)用呢(ni)。