草魚

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草魚(yu)的(de)別(bie)稱很多，有(you)鯇(huan)、油鯇(huan)、草鯇(huan)、白鯇(huan)、草根（東北）、混子、黑青魚(yu)等，它(ta)廣泛分布于我國各地，是(shi)中(zhong)國淡水養殖(zhi)的(de)四大家魚(yu)之一。

草魚的營養價值豐富，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。同時草魚因為風味獨特，價格實惠等原因，非常受國人歡迎，是經常出現在餐桌上的魚肉之一。草(cao)魚味(wei)甘、性溫、無毒(du)，入肝、胃經；

功效：草魚味甘、性(xing)溫、無(wu)毒，入(ru)肝、胃經；具有暖(nuan)胃和中、平(ping)降肝陽(yang)、祛風、治痹、截瘧(nve)、益腸明眼目(mu)之功效(xiao)；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽(yang)上亢、高血壓、頭痛、久瘧(nve)。

禁忌人群：動脈硬化患者忌(ji)食。

適宜人群：一般人群均可(ke)食用(yong)(yong)。冠心病、血脂高患者(zhe)，小兒(er)發(fa)育不良者(zhe)，水腫、肺結核患者(zhe)、產后乳少等患者(zhe)適宜(yi)食用(yong)(yong)。（草(cao)魚(yu)不宜(yi)大量食用(yong)(yong)，吃得太多，容易誘發(fa)各種(zhong)瘡疥。）

草魚的營養價值(zhi)

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草魚富含蛋白質：

草魚(yu)含有(you)大量(liang)蛋白質，具有(you)維持鉀鈉平衡；消除水腫。調低(di)血壓，有(you)利于生長發育。

草魚富含磷：

草魚富含磷元素，磷參(can)與構成(cheng)骨(gu)骼(ge)和牙齒，促(cu)進(jin)成(cheng)長及身體組織器(qi)官的(de)修復，供給能量與活力(li)，參(can)與酸(suan)堿平衡(heng)的(de)調(diao)節(jie)。

草魚富含銅：

草魚中(zhong)有銅(tong)元素(su)，銅(tong)是(shi)人體(ti)健康不可缺少的微量營養素(su)，對于血液、中(zhong)樞神經和(he)(he)免疫系統，頭發、皮膚和(he)(he)骨(gu)骼組(zu)織以及腦(nao)子(zi)和(he)(he)肝(gan)、心等內臟的發育(yu)和(he)(he)功(gong)能有重要影(ying)響。

草魚含有不飽和脂肪酸：

草魚中含有(you)豐(feng)富的(de)不飽和脂肪酸，對(dui)血(xue)液循環(huan)有(you)利，是心血(xue)管病人的(de)良好食物。

草魚含有硒：

草魚中含有非常豐(feng)富(fu)的硒(xi)元素，經常食用(yong)(yong)有抗衰老、養顏(yan)的功效，而(er)且對腫(zhong)瘤(liu)也有一(yi)定(ding)的防治作用(yong)(yong)。

草魚的熱量：

平均每100克草魚的可食用部分含有113大卡的熱量，并不算特別高，但(dan)在(zai)減肥(fei)期間，也(ye)應該注意一次不要吃(chi)太多(duo)。每吃(chi)100克草魚所(suo)吸(xi)收的(de)熱(re)量(liang)，如果(guo)用一些常規的(de)運動來消耗，大約(yue)需要逛街1小(xiao)時，或者游泳7分(fen)鐘，或者洗(xi)衣服1小(xiao)時，或者慢(man)走(zou)25分鐘(zhong)，慢(man)跑(pao)10分鐘，跳舞(wu)22分鐘。

草魚的功效與(yu)作用

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草魚(yu)味甘、性(xing)溫、無毒，入(ru)肝、胃經(jing)；

具有(you)暖(nuan)胃和中、平(ping)降肝陽、祛風、治痹、截瘧(nve)、益腸(chang)明眼目(mu)之功(gong)效；

主治(zhi)虛(xu)勞、風虛(xu)頭痛(tong)、肝陽上亢、高(gao)血壓、頭痛(tong)、久瘧。

促進血液循環：

草魚含有(you)豐富的(de)不飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)，對血液(ye)循(xun)環有(you)利，是心血管病人(ren)的(de)良(liang)好食(shi)物(wu)。

防癌抗癌：

草魚含有豐富的硒元(yuan)素(su)，對腫瘤有一定(ding)的防治作用。

滋補開胃：

草(cao)(cao)魚對于身體(ti)瘦(shou)弱、食欲不(bu)振的(de)人來說，草(cao)(cao)魚肉嫩而不(bu)膩，可以(yi)開胃、滋補。

養胃：

草魚能(neng)暖胃，治療胃寒(han)癥，能(neng)中和胃酸，緩解胃痛。

明目：

草魚中的維生素A對眼睛的發育有十分重要的作(zuo)用，合成視網膜(mo)視桿(gan)細胞感光物質。提高眼睛的抗病(bing)能(neng)力(li)和預防夜(ye)盲。草魚(yu)中的維生素E能治療某些(xie)眼病有一定(ding)輔助作用，如(ru)用于(yu)各(ge)種白(bai)內障、糖尿病視網(wang)膜(mo)病變(bian)、各(ge)種脈絡(luo)膜(mo)視網(wang)膜(mo)病變(bian)、視神經萎縮等。

養陰補虛：

吃草魚能(neng)補(bu)虛(xu)損，益精(jing)氣，潤肺(fei)補(bu)腎，用于肺(fei)腎陰虛(xu)。適(shi)宜于虛(xu)勞(lao)的補(bu)益。

養顏護膚：

草魚(yu)含有豐富(fu)的硒(xi)元素，經常食用有抗衰老、養(yang)顏的功(gong)效。

護發：

草魚是(shi)含蛋白質的(de)(de)食物(wu)，經(jing)胃腸的(de)(de)消化吸收(shou)形成各(ge)種氨基酸，是(shi)合成頭發角蛋白的(de)(de)必需成分。

其他功效：

草魚能治(zhi)風虛頭痛(tong)、肝陽上(shang)亢(kang)、高血壓、頭痛(tong)、久瘧，祛風、治(zhi)痹。

草魚的做法大全

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草魚湯：

（1）準備(bei)草(cao)魚一條和(he)少許油(you)。

（2）鍋(guo)里放少許油(you)，大火，將魚放入稍煎一下，不需要(yao)有多(duo)熟(shu)。

（3）翻面再稍(shao)微的煎1分(fen)鐘，魚皮爛了也沒關系。

（4）加入沒過魚的溫水(shui)，大(da)火煮開。

（5）開鍋(guo)一會(hui)(hui)就會(hui)(hui)有(you)奶白的(de)顏(yan)色(se)出現，撇去(qu)全部的(de)浮沫(mo)。

（6）時間緊(jin)迫就繼續用(yong)大火(huo)煮(zhu)，10分鐘左右就(jiu)會有濃(nong)厚奶白色(se)，時(shi)間充裕(yu)就(jiu)中小火慢燉的時(shi)間再稍長些，觀(guan)察湯汁濃(nong)厚了即(ji)可。

紅燒草魚：

（1）準備草魚一(yi)條，蔥、姜、蒜、大(da)料、老抽、黃(huang)豆醬、醋、料酒(jiu)、白糖(tang)、雞精、鹽適量。

（2）草魚剁成塊，提前腌制2-4小時(shi)。腌制密汁(zhi)：用料(liao)酒＋醋＋鹽，將(jiang)魚塊抹勻(yun)即(ji)可。

（3）腌透(tou)的(de)魚塊沾(zhan)勻面粉，用熱油炸制表面微黃(huang)即可(ke)。炸魚小秘密：炸魚時表面微黃(huang)即可(ke)。千萬不能炸透(tou)，否則，多好的(de)調料(liao)，也不能入(ru)味了。

（4）燉(dun)制過(guo)程：鍋中油(you)熱后(hou)放大(da)料、蔥、姜、蒜炒出(chu)香味后(hou)，將炸好的魚塊放入(ru)。放入(ru)水，超過(guo)魚的一半即可。燉(dun)到中間時，給魚塊翻個。水開后(hou)，放入(ru)老抽，黃豆(dou)醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。總共(gong)燉(dun)20分(fen)鐘即可。

清蒸草魚：

（1）草魚(yu)1條，大(da)蔥2段，橘(ju)子1個，青(qing)紅(hong)椒絲、蔥絲、白(bai)酒、鹽(yan)、蒸魚(yu)豉油適量。

（2）橘子(zi)剝(bo)皮，取橘子(zi)皮泡水中5分鐘，泡掉橘(ju)子皮(pi)的(de)苦澀味道。草魚清洗干(gan)凈(jing)，正面打十(shi)字(zi)花刀，可以快速入味兒，早點(dian)蒸(zheng)熟，反面打一字(zi)花刀，這(zhe)樣不容易蒸(zheng)碎。

（3）在(zai)魚(yu)肚子里(li)抹(mo)上鹽，魚(yu)的(de)表面抹(mo)上白(bai)酒，蒸(zheng)的(de)時候酒能把魚(yu)腥味帶走(zou)。魚(yu)肚子里(li)放兩段大蔥，即可以去除魚(yu)腥，還能防止(zhi)魚(yu)蒸(zheng)制(zhi)時變形。

（4）這(zhe)時(shi)候橘(ju)(ju)子皮(pi)就泡好(hao)了，魚肚子里放幾片(pian)橘(ju)(ju)子皮(pi)，打花刀的地方(fang)，也放上幾片(pian)橘(ju)(ju)子皮(pi)。

（5）魚盛到碟子中(zhong)，防鍋中(zhong)大火蒸(zheng)5分鐘，再關火悶(men)3分鐘(zhong)即可(ke)。

（6）蒸熟(shu)的魚從鍋(guo)中(zhong)取出，倒掉里面的汁，撒上青(qing)紅椒(jiao)絲和蔥絲。

（7）青紅(hong)椒絲和蔥(cong)(cong)絲的表面，澆(jiao)上適量(liang)的熱油，這樣(yang)蔥(cong)(cong)花味(wei)兒就出(chu)來了，最后(hou)再淋上適量(liang)蒸魚豉油調(diao)味(wei)，可以動筷子了。

草魚的注意事項

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草魚的挑選方法：

質量好(hao)的鮮(xian)活草(cao)魚在水中游(you)動(dong)自如，呼(hu)吸均勻，對(dui)外界刺激(ji)敏感，表(biao)面黏液清潔透明(ming)，無傷，不掉(diao)鱗。如果發現草(cao)魚肚皮朝(chao)上不能直(zhi)立，或是游(you)動(dong)緩(huan)慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是草(cao)魚即將死亡的征兆(zhao)。

草魚的保鮮方法：

買(mai)魚(yu)時(shi)，將一張薄紙用水(shui)浸濕(shi)，把魚(yu)的(de)眼睛蒙上(shang)，放入(ru)(ru)塑料袋(dai)中(zhong)，不(bu)(bu)(bu)必(bi)在塑料袋(dai)中(zhong)裝水(shui)，這(zhe)樣經過一二十分鐘，甚至(zhi)個把小時(shi)，魚(yu)也不(bu)(bu)(bu)會死去(qu)，把魚(yu)帶回家(jia)后，放入(ru)(ru)水(shui)中(zhong)，把蒙在魚(yu)眼上(shang)的(de)濕(shi)紙除(chu)去(qu)，不(bu)(bu)(bu)多時(shi)就會活過來了(le)。或者在活魚(yu)表面抹上(shang)一層酒精，使各種細(xi)菌(jun)的(de)繁殖(zhi)受(shou)到抑制，又(you)不(bu)(bu)(bu)損(sun)害魚(yu)肉的(de)營養(yang)成成，可保鮮較長時(shi)間。

草魚的烹飪指導：

（1）烹(peng)調(diao)時不用放味精就很鮮(xian)美；

（2）草魚要新鮮，煮時火(huo)候不能太大(da)，以(yi)免把魚肉煮散；

（3）草魚與豆(dou)腐同食(shi)，具(ju)有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌(ji)及兒童骨骼生長有特殊作用，可(ke)作為冠(guan)心病、血脂較(jiao)高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食(shi)療菜肴；

（4）民間將草(cao)魚(yu)與油條(tiao)、蛋、胡(hu)椒粉同蒸，可(ke)益眼明目，適合老年人溫補健身(shen)。

草魚的宜忌：

草魚老少皆宜，以每次100克(ke)為佳。

草魚不宜大量食用，否則會誘發各種瘡疥。同時，女子在月經期不宜食用。此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。