【手工(gong)紅糖】正宗手工(gong)紅糖如何辨別 純(chun)手工(gong)紅糖的功(gong)效(xiao)

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不是正(zheng)宗的紅糖(tang)，而(er)是黃片糖(tang)或赤(chi)砂糖(tang)粉。

赤砂(sha)糖(tang)粉也叫黃砂(sha)糖(tang)粉，是(shi)加工白糖(tang)的(de)半成品(pin)。糖(tang)粉里，大部分是(shi)發亮的(de)蔗糖(tang)結晶(jing)體，而這，紅糖(tang)粉是(shi)沒(mei)有的(de)。

黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)也叫片(pian)糖(tang)(tang)(tang)、冰片(pian)糖(tang)(tang)(tang)、紅片(pian)糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)冰糖(tang)(tang)(tang)加(jia)工(gong)廠，在加(jia)工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)時，濾(lv)出(chu)的(de)下腳糖(tang)(tang)(tang)液來澆注成片(pian)后(hou)，切(qie)塊的(de)。這往往就是(shi)我(wo)們在超市(shi)里看到(dao)的(de)那些所謂的(de)紅糖(tang)(tang)(tang)。大都加(jia)了著色劑著色，貌似紅糖(tang)(tang)(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一招，看紅糖的新切(qie)面有(you)沒(mei)有(you)很多小空洞，和沖(chong)水時有(you)沒(mei)有(you)氣泡從糖里(li)出來。

正宗紅糖的(de)新(xin)切(qie)面，一(yi)般(ban)會有很(hen)多(duo)小空洞(dong)。紅糖熬制的(de)過程，就(jiu)是水分(fen)蒸(zheng)發的(de)過程。水分(fen)在(zai)糖漿里形(xing)成氣(qi)泡后，破裂，形(xing)成水蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發。甘蔗汁越熬越濃(nong)稠，氣(qi)泡上來的(de)阻(zu)力(li)大，澆注冷卻時被留在(zai)糖里，就(jiu)形(xing)成了很(hen)多(duo)小空洞(dong)。

紅糖的新切面，看起來(lai)很松散，故，沖開水時，隨著紅糖的溶解，會看到很多小(xiao)空洞里的空氣不斷地冒上來(lai)的。

黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)是用白糖(tang)(tang)(tang)或(huo)赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)(tang)時濾出的(de)下腳糖(tang)(tang)(tang)液來澆注成(cheng)塊的(de)。白糖(tang)(tang)(tang)和赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，是幾乎沒(mei)有(you)(you)水分的(de)，故(gu)，幾乎不形(xing)成(cheng)氣泡(pao)留在糖(tang)(tang)(tang)里，沒(mei)有(you)(you)形(xing)成(cheng)小(xiao)空洞(dong)。最(zui)多是在淺表面(mian)形(xing)成(cheng)少許小(xiao)洞(dong)。且(qie)，整個糖(tang)(tang)(tang)塊很結實。黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)，比(bi)正宗紅糖(tang)(tang)(tang)，堅硬很多。

第二招(zhao)，正宗(zong)的紅糖(tang)，沖水溶(rong)解(jie)后，杯底會有(you)少許雜質。而黃片糖(tang)沒有(you)雜質。

正宗的土制紅糖，是(shi)壓榨的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)熬的。甘(gan)蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)不可能(neng)完全去掉碎(sui)小(xiao)的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)渣等雜質(zhi)的。

黃(huang)片糖(tang)，是(shi)用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加工冰(bing)糖(tang)的濾(lv)出(chu)糖(tang)液來澆注的（加工一斤(jin)白糖(tang)，能得出(chu)：七兩(liang)冰(bing)糖(tang)，三(san)兩(liang)黃(huang)片糖(tang)）。因(yin)為白糖(tang)是(shi)大型糖(tang)廠經過(guo)化(hua)學和(he)物理的方法去除(chu)雜(za)質(zhi)，故，開水(shui)沖黃(huang)片糖(tang)時，是(shi)沒(mei)有(you)或極少看到杯底有(you)雜(za)質(zhi)的。

第三招，正宗(zong)的土法(fa)紅糖(tang)(tang)，因為保留有糖(tang)(tang)蜜，故，沖水后(hou)，糖(tang)(tang)水在陽光下(xia)看起來感覺混濁。

黃片(pian)糖(tang)(tang)，是用經去蜜的(de)白糖(tang)(tang)或(huo)半提純的(de)赤砂糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時控出的(de)母液來(lai)澆(jiao)注的(de)，雖然顏色(se)可以調得很(hen)深，但，糖(tang)(tang)水是透(tou)亮的(de)，沒有料(liao)（但凡冰糖(tang)(tang)廠(chang)家，都(dou)會(hui)有黃片(pian)糖(tang)(tang)出售）

第四(si)招，好的紅糖，看似(si)很硬，實際上，一(yi)咬(yao)就(jiu)可以(yi)咬(yao)下來了。

本草綱(gang)目上說，凝之如(ru)石，破之如(ru)沙。入口即化，自然清甜(tian)，沙感濃郁，甜(tian)而不膩，后味(wei)有一股特有的焦糖(tang)味(wei)。

如果看似硬，咬(yao)起來(lai)也是硬的(de)，說明是加了石(shi)膏了。且(qie)，單獨吃的(de)話(hua)，非常(chang)的(de)膩(ni)，且(qie)，一味的(de)只(zhi)是甜(tian)。

第五(wu)招，看中間淺色(se)的沙(sha)線(xian)，俗稱@金(jin)線(xian)。金(jin)線(xian)越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法紅糖(tang)(tang)功(gong)效首先是(shi)原(yuan)(yuan)料不(bu)同(tong)，赤砂糖(tang)(tang)可以(yi)用(yong)(yong)(yong)甜菜(cai)來做(zuo)，也可以(yi)用(yong)(yong)(yong)甘蔗來做(zuo)，而(er)(er)真正的(de)(de)古法紅糖(tang)(tang)原(yuan)(yuan)料只能用(yong)(yong)(yong)甘蔗。其次(ci)，制(zhi)作方(fang)(fang)法差異(yi)明顯。正宗(zong)的(de)(de)古法紅糖(tang)(tang)是(shi)要(yao)把甘蔗榨汁(zhi)(zhi)，原(yuan)(yuan)汁(zhi)(zhi)進行炭火熬制(zhi)而(er)(er)成。甘蔗體內真正發揮活血化瘀等調養功(gong)效的(de)(de)不(bu)是(shi)蔗糖(tang)(tang)部(bu)分，而(er)(er)是(shi)多(duo)元(yuan)的(de)(de)果(guo)糖(tang)(tang)、氨基酸、微量元(yuan)素等，只有用(yong)(yong)(yong)這(zhe)(zhe)種古法熬制(zhi)的(de)(de)方(fang)(fang)式(shi)，才能最大限度地保存這(zhe)(zhe)部(bu)分溫補的(de)(de)元(yuan)素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有健脾養(yang)胃、溫中(zhong)補氣(qi)、化瘀祛寒、緩解痛經等(deng)功(gong)效，因此受到世代女性的(de)喜愛。把古法紅糖切割成(cheng)小(xiao)塊含在嘴里(li)，有濃(nong)濃(nong)的(de)香甜(tian)味，再嘗口有余香，甜(tian)蜜了華夏(xia)一代又一代人的(de)記憶(yi)。

古法(fa)紅(hong)糖(tang)所(suo)含有的葡(pu)萄糖(tang)釋放能(neng)量快，吸收(shou)利用(yong)率高，可(ke)以快速補(bu)充體(ti)力。有中氣不(bu)足、食欲不(bu)振、營養不(bu)良(liang)等問題孩童，平(ping)日可(ke)適量飲用(yong)紅(hong)糖(tang)水。受寒(han)腹痛、月經來(lai)時易感冒的人，也可(ke)用(yong)紅(hong)糖(tang)姜湯祛(qu)寒(han)。對老(lao)(lao)年體(ti)弱，特(te)別是大病初(chu)愈的人，紅(hong)糖(tang)亦有極佳的療(liao)虛進補(bu)的好(hao)處(chu)，老(lao)(lao)人適量吃些紅(hong)糖(tang)還(huan)能(neng)散瘀活(huo)血，利腸通便(bian)，緩(huan)肝(gan)明目。

當然，古法紅(hong)(hong)糖(tang)的用(yong)(yong)法還有(you)(you)很多，可(ke)以用(yong)(yong)于制作養(yang)生飲(yin)品(pin)，例如紅(hong)(hong)糖(tang)烏梅湯(tang)、生姜紅(hong)(hong)糖(tang)水、紅(hong)(hong)糖(tang)蜜(mi)棗(zao)茶、山楂紅(hong)(hong)糖(tang)飲(yin)、紅(hong)(hong)糖(tang)藥豆湯(tang)等，也可(ke)以用(yong)(yong)來制作面膜等，有(you)(you)美白、滋潤(run)、養(yang)顏等好處。但是純正(zheng)好紅(hong)(hong)糖(tang)才(cai)有(you)(you)助(zhu)溫潤(run)補(bu)養(yang)，正(zheng)宗古法，純正(zheng)紅(hong)(hong)糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的(de)葡萄糖、果糖等多種(zhong)單(dan)糖和多糖類能(neng)量物質，可加速皮膚細胞的(de)代謝，為細胞提供(gong)能(neng)量。

2、紅糖(tang)中(zhong)含有的葉酸、微量物質等(deng)可加速血(xue)(xue)液循環(huan)、增加血(xue)(xue)容(rong)量的成(cheng)分，刺激機體的造(zao)血(xue)(xue)功(gong)能，擴充血(xue)(xue)容(rong)量，提(ti)高局(ju)部皮膚的營(ying)養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有(you)的部(bu)分維他命(ming)和電(dian)解質成分，可通過調節(jie)組織間某些物(wu)(wu)質濃(nong)度的高低，平衡(heng)細(xi)胞內(nei)環(huan)境的水液代謝(xie)(xie)，排除細(xi)胞代謝(xie)(xie)產物(wu)(wu)，保(bao)持細(xi)胞內(nei)、外環(huan)境的清(qing)潔。

4、紅糖中含有的多種維(wei)他命和(he)抗(kang)氧化物質，能(neng)(neng)抵抗(kang)自由(you)基(ji)，重(zhong)建和(he)保護細胞(bao)基(ji)礎(chu)結構，維(wei)護細胞(bao)的正常功能(neng)(neng)和(he)新陳代(dai)謝。

5、紅糖中(zhong)含有的(de)氨基(ji)酸(suan)、纖維素等物(wu)質，可以有效保護和恢復表皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖維結構和鎖水能力(li)，強化(hua)皮(pi)膚(fu)組織結構和皮(pi)膚(fu)彈性，同時補充(chong)皮(pi)膚(fu)營養，促進細胞再生。

6、紅糖(tang)中(zhong)含有的(de)某些天然酸類和色(se)素(su)調(diao)(diao)節(jie)物質，可(ke)有效調(diao)(diao)節(jie)各種色(se)素(su)代(dai)謝過程(cheng)，平(ping)衡皮膚內(nei)色(se)素(su)分泌數量和色(se)素(su)分布(bu)情況，減少(shao)局(ju)部色(se)素(su)的(de)異常堆積。

7、中醫(yi)認為婦女產后身體(ti)多淤，且八(ba)脈空虛，每致(zhi)腹痛。凡偏淤者(zhe)，醫(yi)生(sheng)常處以生(sheng)化湯、失笑(xiao)散(san)或(huo)金(jin)鈴子散(san)，并囑在藥煎好后以紅(hong)(hong)糖(tang)調服，目的(de)在于利用紅(hong)(hong)糖(tang)“通淤”或(huo)“排惡露”的(de)作(zuo)用而達到止痛的(de)目的(de)。“女子不可百(bai)日無(wu)糖(tang)”，指的(de)就(jiu)是紅(hong)(hong)糖(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家(jia)庭常(chang)備紅糖并食(shi)之(zhi)，平時應(ying)注意在飲食(shi)中加些紅糖，可維持(chi)正常(chang)代謝功能(neng)，延緩衰老。