【手(shou)(shou)工紅(hong)糖】正宗手(shou)(shou)工紅(hong)糖如何辨別(bie) 純手(shou)(shou)工紅(hong)糖的功效(xiao)

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不(bu)是(shi)(shi)正宗的紅糖(tang)(tang)，而是(shi)(shi)黃片糖(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)粉。

赤砂(sha)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)也(ye)叫黃砂(sha)糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)，是(shi)加工白糖(tang)(tang)的(de)半成品。糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)里，大部分是(shi)發(fa)亮(liang)的(de)蔗糖(tang)(tang)結(jie)晶體，而這，紅糖(tang)(tang)粉(fen)(fen)是(shi)沒有(you)的(de)。

黃片糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)也叫片糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、冰片糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)、紅片糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，是冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)工(gong)廠，在(zai)加(jia)工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)時，濾出的(de)(de)下腳糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液來澆注成(cheng)片后，切塊的(de)(de)。這(zhe)往(wang)往(wang)就(jiu)是我們在(zai)超市里看到的(de)(de)那(nei)些(xie)所謂(wei)的(de)(de)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。大都加(jia)了著色劑著色，貌似紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一(yi)招，看紅糖的(de)新切(qie)面有沒有很多小(xiao)空(kong)洞，和沖水時有沒有氣泡從糖里出來。

正宗紅糖的(de)新(xin)切面(mian)，一般(ban)會有很多(duo)小(xiao)空洞。紅糖熬制的(de)過(guo)程，就(jiu)是水分蒸發(fa)的(de)過(guo)程。水分在糖漿里(li)形成(cheng)(cheng)氣(qi)泡后(hou)，破裂，形成(cheng)(cheng)水蒸氣(qi)蒸發(fa)。甘蔗汁(zhi)越熬越濃稠，氣(qi)泡上(shang)來的(de)阻力大，澆注(zhu)冷(leng)卻時被留在糖里(li)，就(jiu)形成(cheng)(cheng)了很多(duo)小(xiao)空洞。

紅(hong)糖(tang)的(de)新切(qie)面，看(kan)起來很松散，故，沖開水(shui)時，隨著紅(hong)糖(tang)的(de)溶解，會(hui)看(kan)到很多小空(kong)洞(dong)里的(de)空(kong)氣不斷地(di)冒(mao)上來的(de)。

黃片(pian)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)用白(bai)糖(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時濾(lv)出的(de)(de)下腳糖(tang)(tang)液來澆(jiao)注(zhu)成(cheng)(cheng)塊(kuai)的(de)(de)。白(bai)糖(tang)(tang)和赤砂(sha)糖(tang)(tang)，是(shi)(shi)幾乎沒(mei)有水(shui)分(fen)的(de)(de)，故(gu)，幾乎不形成(cheng)(cheng)氣泡留在糖(tang)(tang)里，沒(mei)有形成(cheng)(cheng)小(xiao)空洞。最多(duo)是(shi)(shi)在淺表面形成(cheng)(cheng)少許小(xiao)洞。且，整個糖(tang)(tang)塊(kuai)很結實。黃片(pian)糖(tang)(tang)，比正宗紅糖(tang)(tang)，堅硬很多(duo)。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶解后，杯底會有少(shao)許雜(za)質(zhi)(zhi)。而黃片糖沒有雜(za)質(zhi)(zhi)。

正宗的土制紅糖，是壓(ya)榨的(de)甘(gan)蔗汁熬的(de)。甘(gan)蔗汁不可(ke)能完全去(qu)掉碎小的(de)甘(gan)蔗渣等雜質的(de)。

黃片(pian)糖(tang)，是用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加工(gong)冰(bing)糖(tang)的(de)濾(lv)出(chu)糖(tang)液(ye)來澆注的(de)（加工(gong)一斤白糖(tang)，能(neng)得出(chu)：七兩冰(bing)糖(tang)，三(san)兩黃片(pian)糖(tang)）。因(yin)為白糖(tang)是大(da)型糖(tang)廠經過化(hua)學和(he)物(wu)理的(de)方法去(qu)除雜(za)質，故，開水(shui)沖黃片(pian)糖(tang)時，是沒(mei)有或極少看到杯底有雜(za)質的(de)。

第(di)三(san)招，正宗(zong)的(de)土法紅糖(tang)(tang)，因為保留(liu)有糖(tang)(tang)蜜，故，沖水(shui)后，糖(tang)(tang)水(shui)在陽光下(xia)看起來感覺混濁(zhuo)。

黃片糖(tang)，是用經去(qu)蜜的(de)(de)(de)白糖(tang)或半提純的(de)(de)(de)赤(chi)砂糖(tang)加(jia)工冰糖(tang)時(shi)控出的(de)(de)(de)母液來澆注的(de)(de)(de)，雖然顏色可以調得很深，但，糖(tang)水是透亮的(de)(de)(de)，沒(mei)有(you)料（但凡冰糖(tang)廠家，都(dou)會有(you)黃片糖(tang)出售）

第(di)四招，好的紅糖，看似很(hen)硬，實際上，一咬就可以(yi)咬下來(lai)了。

本草綱目上說(shuo)，凝之如(ru)石，破之如(ru)沙。入(ru)口即化，自然(ran)清甜(tian)，沙感濃郁，甜(tian)而不(bu)膩，后味(wei)有(you)一股特有(you)的焦(jiao)糖味(wei)。

如果看似硬(ying)，咬起來也是硬(ying)的(de)，說明是加了(le)石膏了(le)。且，單獨吃的(de)話，非常的(de)膩，且，一味的(de)只是甜。

第(di)五招(zhao)，看中間(jian)淺色的沙(sha)線(xian)(xian)，俗稱@金(jin)線(xian)(xian)。金(jin)線(xian)(xian)越(yue)厚，紅糖越(yue)好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)(fa)紅(hong)糖功(gong)效首(shou)先是(shi)原(yuan)料不同，赤砂糖可(ke)以用甜菜來做，也可(ke)以用甘(gan)蔗(zhe)來做，而真正(zheng)的古法(fa)(fa)紅(hong)糖原(yuan)料只(zhi)能用甘(gan)蔗(zhe)。其次，制(zhi)作(zuo)方法(fa)(fa)差異明顯(xian)。正(zheng)宗(zong)的古法(fa)(fa)紅(hong)糖是(shi)要把甘(gan)蔗(zhe)榨(zha)汁，原(yuan)汁進行(xing)炭火熬制(zhi)而成。甘(gan)蔗(zhe)體內(nei)真正(zheng)發(fa)揮活血化瘀等調養功(gong)效的不是(shi)蔗(zhe)糖部分，而是(shi)多元(yuan)的果糖、氨基酸、微量元(yuan)素(su)等，只(zhi)有用這種古法(fa)(fa)熬制(zhi)的方式(shi)，才能最大限(xian)度地(di)保存這部分溫(wen)補的元(yuan)素(su)。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)(xing)溫，有健脾(pi)養(yang)胃(wei)、溫中補氣、化(hua)瘀祛(qu)寒、緩解(jie)痛經等功(gong)效，因此受到世代(dai)(dai)女性(xing)(xing)的(de)喜愛(ai)。把(ba)古法紅(hong)糖切割成小塊含在嘴里(li)，有濃濃的(de)香甜味，再(zai)嘗口有余香，甜蜜了華(hua)夏(xia)一(yi)代(dai)(dai)又一(yi)代(dai)(dai)人的(de)記憶(yi)。

古(gu)法紅糖(tang)(tang)(tang)所(suo)含有的葡萄糖(tang)(tang)(tang)釋放能量(liang)快，吸收利用(yong)率(lv)高，可以快速補充體力。有中氣不(bu)足(zu)、食欲不(bu)振、營養不(bu)良等問(wen)題孩(hai)童(tong)，平日可適(shi)(shi)量(liang)飲用(yong)紅糖(tang)(tang)(tang)水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人(ren)，也可用(yong)紅糖(tang)(tang)(tang)姜湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人(ren)，紅糖(tang)(tang)(tang)亦有極佳的療虛進補的好(hao)處，老人(ren)適(shi)(shi)量(liang)吃(chi)些紅糖(tang)(tang)(tang)還能散(san)瘀活血，利腸(chang)通(tong)便，緩肝明目。

當然，古法(fa)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的(de)用(yong)法(fa)還有很(hen)多，可以用(yong)于制作(zuo)養生飲品，例如(ru)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)烏(wu)梅湯、生姜紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)水、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)蜜(mi)棗茶、山(shan)楂紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)飲、紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)藥豆湯等(deng)，也可以用(yong)來制作(zuo)面膜等(deng)，有美白、滋潤、養顏等(deng)好(hao)處。但是純正好(hao)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)才(cai)有助溫潤補養，正宗古法(fa)，純正紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含(han)有的葡萄糖(tang)、果糖(tang)等(deng)多(duo)種單糖(tang)和多(duo)糖(tang)類能(neng)量物質(zhi)，可(ke)加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能(neng)量。

2、紅糖中含有的(de)(de)葉酸(suan)、微量(liang)物質等(deng)可加速(su)血液循環、增加血容量(liang)的(de)(de)成分(fen)，刺激機體(ti)的(de)(de)造血功能，擴充血容量(liang)，提(ti)高局部皮膚的(de)(de)營養、氧氣(qi)、水分(fen)供(gong)應。

3、紅(hong)糖(tang)中(zhong)含(han)有的部(bu)分維他命和電解質(zhi)成分，可通過調節(jie)組織(zhi)間某些物質(zhi)濃(nong)度(du)的高(gao)低，平(ping)衡細胞內環境的水(shui)液(ye)代(dai)謝，排除細胞代(dai)謝產物，保持(chi)細胞內、外環境的清潔。

4、紅糖中含有的(de)(de)多種維他命和抗氧(yang)化物質，能(neng)抵(di)抗自由基(ji)，重(zhong)建(jian)和保護細胞(bao)基(ji)礎(chu)結構，維護細胞(bao)的(de)(de)正常功能(neng)和新陳(chen)代謝。

5、紅糖(tang)中(zhong)含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效(xiao)保護和恢復表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的纖維結(jie)構和鎖(suo)水能力，強化皮(pi)膚(fu)組(zu)織結(jie)構和皮(pi)膚(fu)彈性，同(tong)時(shi)補充(chong)皮(pi)膚(fu)營養，促進細胞再(zai)生(sheng)。

6、紅糖(tang)中含有(you)的(de)某些天然酸(suan)類和色素(su)調(diao)節物質，可(ke)有(you)效(xiao)調(diao)節各(ge)種(zhong)色素(su)代謝過程，平衡皮膚內色素(su)分(fen)泌數量和色素(su)分(fen)布(bu)情況，減少局部色素(su)的(de)異常堆(dui)積。

7、中(zhong)醫(yi)認為(wei)婦女(nv)(nv)產后身體多淤(yu)，且八脈空虛(xu)，每致腹痛。凡偏淤(yu)者，醫(yi)生常(chang)處(chu)以(yi)生化湯、失笑散或(huo)金鈴子(zi)散，并囑在藥(yao)煎好(hao)后以(yi)紅(hong)(hong)糖(tang)調服，目(mu)的(de)在于利用(yong)紅(hong)(hong)糖(tang)“通淤(yu)”或(huo)“排惡露”的(de)作用(yong)而達到(dao)止痛的(de)目(mu)的(de)。“女(nv)(nv)子(zi)不(bu)可百日(ri)無糖(tang)”，指的(de)就是(shi)紅(hong)(hong)糖(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭常備紅(hong)糖并食(shi)之(zhi)，平(ping)時應注意在飲食(shi)中加些紅(hong)糖，可(ke)維持正常代謝(xie)功能，延緩衰老(lao)。