【手工(gong)紅糖】正宗(zong)手工(gong)紅糖如何辨(bian)別(bie) 純手工(gong)紅糖的功(gong)效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上(shang)90%以上(shang)不是(shi)(shi)正宗的紅糖，而是(shi)(shi)黃片糖或赤(chi)砂(sha)糖粉(fen)。

赤砂糖粉(fen)也叫(jiao)黃砂糖粉(fen)，是(shi)(shi)加工白糖的半成品。糖粉(fen)里(li)，大部分是(shi)(shi)發(fa)亮的蔗糖結晶體，而這，紅糖粉(fen)是(shi)(shi)沒有的。

黃(huang)片糖(tang)也(ye)叫片糖(tang)、冰片糖(tang)、紅(hong)片糖(tang)，是(shi)冰糖(tang)加(jia)(jia)工廠(chang)，在加(jia)(jia)工冰糖(tang)時(shi)，濾出的下腳糖(tang)液(ye)來澆注成片后(hou)，切塊的。這往往就(jiu)是(shi)我們在超市(shi)里(li)看到的那些所(suo)謂(wei)的紅(hong)糖(tang)。大都(dou)加(jia)(jia)了著色(se)劑著色(se)，貌似(si)紅(hong)糖(tang)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

具體如何分辨呢？

第一招(zhao)，看紅糖(tang)的(de)新切面有沒有很多小空洞，和沖水時有沒有氣泡(pao)從糖(tang)里出(chu)來。

正宗紅糖的(de)新切面(mian)，一般會有很多小空洞(dong)(dong)。紅糖(tang)(tang)熬(ao)制的(de)過(guo)程(cheng)，就是水分蒸(zheng)發的(de)過(guo)程(cheng)。水分在糖(tang)(tang)漿里形成氣泡(pao)后，破裂，形成水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘蔗(zhe)汁(zhi)越熬(ao)越濃稠，氣泡(pao)上來(lai)的(de)阻(zu)力大，澆注冷卻(que)時被留在糖(tang)(tang)里，就形成了很多小空洞(dong)(dong)。

紅(hong)糖的(de)新切面(mian)，看(kan)起(qi)來很松散，故，沖(chong)開水時，隨著(zhu)紅(hong)糖的(de)溶(rong)解，會看(kan)到很多(duo)小空洞里的(de)空氣(qi)不斷(duan)地冒(mao)上來的(de)。

黃片(pian)糖(tang)是(shi)用白糖(tang)或(huo)赤(chi)砂(sha)糖(tang)加工(gong)冰糖(tang)時濾(lv)出的下(xia)腳(jiao)糖(tang)液(ye)來澆注成塊(kuai)的。白糖(tang)和赤(chi)砂(sha)糖(tang)，是(shi)幾乎(hu)沒有水(shui)分的，故，幾乎(hu)不形(xing)成氣泡留在(zai)糖(tang)里(li)，沒有形(xing)成小空洞(dong)。最多(duo)是(shi)在(zai)淺表(biao)面(mian)形(xing)成少許(xu)小洞(dong)。且，整個糖(tang)塊(kuai)很結實。黃片(pian)糖(tang)，比正宗紅糖(tang)，堅硬很多(duo)。

第二招，正宗的紅(hong)糖，沖水溶解后，杯底會有少許雜質。而黃(huang)片糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘蔗汁(zhi)(zhi)熬的(de)。甘蔗汁(zhi)(zhi)不可(ke)能完全去掉碎小的(de)甘蔗渣等雜(za)質的(de)。

黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)，是用(yong)白糖(tang)(tang)或(huo)赤砂糖(tang)(tang)加工冰(bing)糖(tang)(tang)的濾出糖(tang)(tang)液來澆(jiao)注(zhu)的（加工一(yi)斤白糖(tang)(tang)，能得出：七兩冰(bing)糖(tang)(tang)，三兩黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)）。因(yin)為白糖(tang)(tang)是大型(xing)糖(tang)(tang)廠經過化(hua)學和(he)物(wu)理的方(fang)法去(qu)除雜質，故，開水沖黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)時，是沒有(you)或(huo)極少看到杯底有(you)雜質的。

第三(san)招，正宗的土法紅糖(tang)，因為(wei)保留(liu)有糖(tang)蜜，故，沖水后，糖(tang)水在(zai)陽光下看起來感覺混濁。

黃片糖，是用經(jing)去蜜的白糖或半提純的赤砂糖加工冰糖時控出的母液來(lai)澆(jiao)注(zhu)的，雖然顏色可以調得很深，但(dan)，糖水是透亮的，沒有料(liao)（但(dan)凡冰糖廠家(jia)，都會有黃片糖出售）

第四(si)招，好(hao)的(de)紅糖，看似很硬，實(shi)際上，一咬(yao)就可以咬(yao)下來(lai)了。

本草(cao)綱目(mu)上說，凝之如(ru)石，破之如(ru)沙(sha)。入口即化，自(zi)然(ran)清甜，沙(sha)感濃郁，甜而(er)不膩(ni)，后味有一(yi)股特(te)有的焦糖(tang)味。

如果看似硬，咬(yao)起來也是硬的(de)，說明是加了(le)石膏了(le)。且，單(dan)獨吃(chi)的(de)話(hua)，非(fei)常的(de)膩，且，一味的(de)只是甜(tian)。

第五招，看中間淺色的(de)沙線，俗(su)稱@金線。金線越厚，紅糖(tang)越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)(fa)紅糖(tang)功(gong)(gong)效首先是(shi)原(yuan)料不同，赤砂糖(tang)可以(yi)用(yong)甜菜來做(zuo)，也可以(yi)用(yong)甘蔗(zhe)來做(zuo)，而(er)真(zhen)正的(de)(de)古法(fa)(fa)紅糖(tang)原(yuan)料只能(neng)用(yong)甘蔗(zhe)。其次，制作(zuo)方(fang)法(fa)(fa)差異明顯(xian)。正宗的(de)(de)古法(fa)(fa)紅糖(tang)是(shi)要把甘蔗(zhe)榨(zha)汁(zhi)(zhi)，原(yuan)汁(zhi)(zhi)進行(xing)炭火熬制而(er)成。甘蔗(zhe)體內真(zhen)正發(fa)揮活(huo)血化瘀等調養功(gong)(gong)效的(de)(de)不是(shi)蔗(zhe)糖(tang)部分(fen)，而(er)是(shi)多元的(de)(de)果糖(tang)、氨(an)基(ji)酸、微量元素等，只有用(yong)這種古法(fa)(fa)熬制的(de)(de)方(fang)式，才能(neng)最(zui)大(da)限度地保(bao)存這部分(fen)溫補的(de)(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有(you)健脾(pi)養胃、溫中補氣、化(hua)瘀祛寒、緩解痛經等(deng)功效，因(yin)此受到世代(dai)女性的(de)喜愛。把古(gu)法紅糖切割(ge)成小塊含在嘴(zui)里，有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)香甜味，再(zai)嘗口有(you)余(yu)香，甜蜜了華夏一代(dai)又一代(dai)人的(de)記憶。

古法(fa)紅(hong)糖(tang)所含有(you)的葡(pu)萄(tao)糖(tang)釋放能(neng)量快，吸(xi)收利用(yong)率高，可(ke)以快速補充(chong)體(ti)力。有(you)中氣不足、食(shi)欲不振、營養不良等問(wen)題孩童，平日可(ke)適(shi)量飲用(yong)紅(hong)糖(tang)水(shui)。受寒腹痛、月經來時(shi)易感(gan)冒的人，也可(ke)用(yong)紅(hong)糖(tang)姜湯祛寒。對老年體(ti)弱，特別(bie)是大病(bing)初(chu)愈的人，紅(hong)糖(tang)亦有(you)極佳(jia)的療虛(xu)進(jin)補的好處，老人適(shi)量吃些紅(hong)糖(tang)還能(neng)散(san)瘀活血，利腸通便(bian)，緩肝(gan)明(ming)目。

當然(ran)，古(gu)法紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)的(de)用法還有很多，可(ke)以用于制作(zuo)養(yang)(yang)生飲品，例(li)如(ru)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)烏梅湯、生姜紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)水、紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)蜜棗茶、山楂紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)飲、紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)藥(yao)豆湯等，也可(ke)以用來制作(zuo)面膜等，有美白、滋潤、養(yang)(yang)顏等好(hao)處。但是純(chun)正(zheng)好(hao)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)才(cai)有助(zhu)溫潤補養(yang)(yang)，正(zheng)宗古(gu)法，純(chun)正(zheng)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所(suo)含有的葡(pu)萄糖、果糖等多(duo)種單糖和多(duo)糖類(lei)能(neng)量(liang)物質(zhi)，可加速皮膚細胞(bao)的代謝，為細胞(bao)提供(gong)能(neng)量(liang)。

2、紅糖中含有(you)的(de)葉(xie)酸、微量(liang)物質等可加速血(xue)(xue)液循環、增(zeng)加血(xue)(xue)容(rong)量(liang)的(de)成分(fen)(fen)，刺激機體的(de)造血(xue)(xue)功能，擴充血(xue)(xue)容(rong)量(liang)，提高局部皮(pi)膚的(de)營養(yang)、氧氣、水分(fen)(fen)供應(ying)。

3、紅糖中含(han)有(you)的(de)部(bu)分(fen)維他命和電解(jie)質(zhi)成分(fen)，可通(tong)過調節組織(zhi)間某些(xie)物質(zhi)濃度的(de)高低，平衡細胞(bao)內環(huan)境的(de)水(shui)液代謝，排除細胞(bao)代謝產(chan)物，保持細胞(bao)內、外環(huan)境的(de)清(qing)潔。

4、紅(hong)糖中(zhong)含有的(de)多種維他命和(he)抗氧化物質，能(neng)抵抗自由基，重建(jian)和(he)保(bao)護細胞(bao)基礎結構(gou)，維護細胞(bao)的(de)正常(chang)功能(neng)和(he)新(xin)陳代謝(xie)。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖(xian)維素(su)等物質，可以(yi)有效保護和(he)恢(hui)復表皮(pi)、真皮(pi)的纖(xian)維結構(gou)和(he)鎖水能力，強化皮(pi)膚組織結構(gou)和(he)皮(pi)膚彈性，同時補充皮(pi)膚營養，促進細胞再生(sheng)。

6、紅(hong)糖(tang)中含有的某些天然(ran)酸類和色素(su)(su)調(diao)節物質，可有效調(diao)節各種色素(su)(su)代謝過程，平衡(heng)皮(pi)膚內色素(su)(su)分(fen)泌數量和色素(su)(su)分(fen)布情況，減少局(ju)部色素(su)(su)的異(yi)常堆積。

7、中(zhong)醫認為婦女產后身體多淤，且八脈空(kong)虛，每致(zhi)腹痛(tong)。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失(shi)笑散(san)或金鈴(ling)子(zi)散(san)，并囑在藥煎(jian)好后以紅(hong)糖(tang)調服，目的(de)(de)在于(yu)利用紅(hong)糖(tang)“通(tong)淤”或“排惡露”的(de)(de)作(zuo)用而達到止(zhi)痛(tong)的(de)(de)目的(de)(de)。“女子(zi)不(bu)可百(bai)日無糖(tang)”，指的(de)(de)就(jiu)是紅(hong)糖(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因(yin)此家庭常備(bei)紅糖并(bing)食之，平時(shi)應注(zhu)意在飲(yin)食中加些(xie)紅糖，可(ke)維持正常代(dai)謝功(gong)能，延緩衰(shuai)老。