【手(shou)(shou)工紅(hong)糖】正宗(zong)手(shou)(shou)工紅(hong)糖如(ru)何(he)辨(bian)別 純(chun)手(shou)(shou)工紅(hong)糖的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不是正宗的(de)紅糖(tang)，而(er)是黃片糖(tang)或赤砂(sha)糖(tang)粉。

赤(chi)砂糖(tang)(tang)粉(fen)也叫(jiao)黃砂糖(tang)(tang)粉(fen)，是加(jia)工白糖(tang)(tang)的半成(cheng)品。糖(tang)(tang)粉(fen)里，大部(bu)分(fen)是發亮(liang)的蔗糖(tang)(tang)結晶(jing)體(ti)，而這(zhe)，紅糖(tang)(tang)粉(fen)是沒有的。

黃(huang)片糖也叫片糖、冰片糖、紅(hong)片糖，是冰糖加(jia)工廠，在(zai)加(jia)工冰糖時，濾出(chu)的(de)下腳糖液來澆注成片后，切塊的(de)。這往往就(jiu)是我們在(zai)超市里(li)看(kan)到的(de)那些所(suo)謂的(de)紅(hong)糖。大都(dou)加(jia)了著(zhu)色劑(ji)著(zhu)色，貌(mao)似紅(hong)糖。

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具體如何分辨呢？

第一招(zhao)，看紅糖的新(xin)切(qie)面有(you)(you)沒有(you)(you)很多小空洞(dong)，和沖水時有(you)(you)沒有(you)(you)氣泡(pao)從糖里出來(lai)。

正宗紅糖的(de)(de)新(xin)切面，一般會有很多小(xiao)空(kong)洞。紅糖(tang)熬制的(de)(de)過程，就是(shi)水(shui)分蒸(zheng)發的(de)(de)過程。水(shui)分在(zai)(zai)糖(tang)漿(jiang)里(li)形成氣泡(pao)后，破裂，形成水(shui)蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘(gan)蔗(zhe)汁越熬越濃稠(chou)，氣泡(pao)上(shang)來的(de)(de)阻力大，澆注冷卻時被(bei)留在(zai)(zai)糖(tang)里(li)，就形成了(le)很多小(xiao)空(kong)洞。

紅糖(tang)的(de)新切面，看起(qi)來(lai)很松散，故，沖開(kai)水時，隨著紅糖(tang)的(de)溶(rong)解，會(hui)看到很多小空(kong)洞里的(de)空(kong)氣(qi)不斷(duan)地冒上(shang)來(lai)的(de)。

黃片(pian)糖是(shi)(shi)用白糖或赤(chi)砂(sha)糖加工冰糖時(shi)濾出(chu)的(de)下(xia)腳糖液來澆(jiao)注成(cheng)(cheng)塊的(de)。白糖和赤(chi)砂(sha)糖，是(shi)(shi)幾乎(hu)沒(mei)有(you)水分的(de)，故，幾乎(hu)不形成(cheng)(cheng)氣(qi)泡(pao)留在(zai)糖里，沒(mei)有(you)形成(cheng)(cheng)小空洞。最多是(shi)(shi)在(zai)淺表面形成(cheng)(cheng)少許(xu)小洞。且，整(zheng)個糖塊很結實。黃片(pian)糖，比正宗(zong)紅糖，堅硬很多。

第二招，正(zheng)宗的紅糖，沖水(shui)溶解后，杯(bei)底(di)會有(you)少(shao)許雜質。而黃片糖沒有(you)雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘(gan)蔗(zhe)汁(zhi)熬的(de)。甘(gan)蔗(zhe)汁(zhi)不可能完全(quan)去掉(diao)碎小(xiao)的(de)甘(gan)蔗(zhe)渣(zha)等雜質的(de)。

黃(huang)片(pian)糖(tang)，是用(yong)白(bai)糖(tang)或赤砂(sha)糖(tang)加(jia)工冰(bing)糖(tang)的(de)(de)濾出糖(tang)液(ye)來澆注的(de)(de)（加(jia)工一斤白(bai)糖(tang)，能(neng)得出：七兩(liang)冰(bing)糖(tang)，三兩(liang)黃(huang)片(pian)糖(tang)）。因為白(bai)糖(tang)是大(da)型糖(tang)廠經過化學和物理的(de)(de)方(fang)法去除(chu)雜(za)質，故，開水沖黃(huang)片(pian)糖(tang)時，是沒(mei)有(you)或極少看到杯底有(you)雜(za)質的(de)(de)。

第三招，正宗的土法紅糖(tang)，因(yin)為(wei)保留(liu)有糖(tang)蜜，故(gu)，沖水后，糖(tang)水在陽光下看(kan)起來感覺混濁。

黃(huang)片(pian)(pian)糖(tang)，是用經去蜜的白糖(tang)或半(ban)提純的赤砂糖(tang)加工(gong)冰糖(tang)時控出的母液來澆注的，雖然(ran)顏色可以調(diao)得很深(shen)，但，糖(tang)水是透(tou)亮(liang)的，沒(mei)有(you)料（但凡冰糖(tang)廠(chang)家，都會有(you)黃(huang)片(pian)(pian)糖(tang)出售）

第四招(zhao)，好的紅糖，看似很硬，實際上，一咬就可以咬下來了。

本草綱目上說，凝之(zhi)如石，破(po)之(zhi)如沙(sha)。入口即化(hua)，自然清甜，沙(sha)感(gan)濃郁，甜而(er)不(bu)膩(ni)，后味有一股特有的(de)焦糖味。

如果看似硬(ying)，咬起來也是硬(ying)的，說明是加了(le)(le)石膏了(le)(le)。且，單獨吃(chi)的話，非(fei)常的膩，且，一味的只是甜。

第五招，看中(zhong)間淺色的沙(sha)線(xian)，俗(su)稱@金(jin)(jin)線(xian)。金(jin)(jin)線(xian)越厚(hou)，紅糖越好(hao)。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)(gu)法紅糖功效首先是原(yuan)(yuan)料(liao)不同，赤砂糖可以用甜菜(cai)來做(zuo)，也可以用甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)來做(zuo)，而(er)真正的古(gu)(gu)法紅糖原(yuan)(yuan)料(liao)只能用甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)。其次(ci)，制作方法差異明顯。正宗的古(gu)(gu)法紅糖是要把甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)榨汁，原(yuan)(yuan)汁進行炭火熬制而(er)成。甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)體內真正發揮活血化(hua)瘀等調養功效的不是蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖部(bu)分，而(er)是多元(yuan)(yuan)的果糖、氨(an)基酸、微量元(yuan)(yuan)素(su)(su)等，只有用這種(zhong)古(gu)(gu)法熬制的方式，才(cai)能最大限度地(di)保存這部(bu)分溫補的元(yuan)(yuan)素(su)(su)。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有(you)健(jian)脾養胃、溫中補氣、化瘀祛(qu)寒、緩解(jie)痛經等功效，因(yin)此受到世代(dai)女性的(de)喜愛。把(ba)古法(fa)紅糖切(qie)割成小塊含在嘴(zui)里，有(you)濃(nong)濃(nong)的(de)香(xiang)甜(tian)味(wei)，再嘗口(kou)有(you)余香(xiang)，甜(tian)蜜(mi)了華夏(xia)一代(dai)又一代(dai)人的(de)記憶。

古法紅(hong)(hong)糖(tang)所含有(you)的(de)葡萄糖(tang)釋放能量快，吸(xi)收利(li)用(yong)率高，可(ke)以快速補充(chong)體力。有(you)中(zhong)氣不(bu)足、食(shi)欲不(bu)振、營養不(bu)良等(deng)問題(ti)孩童，平日可(ke)適(shi)(shi)量飲用(yong)紅(hong)(hong)糖(tang)水(shui)。受寒(han)腹痛、月經來時易感(gan)冒的(de)人(ren)，也可(ke)用(yong)紅(hong)(hong)糖(tang)姜湯祛寒(han)。對老(lao)年體弱(ruo)，特別是大病初愈(yu)的(de)人(ren)，紅(hong)(hong)糖(tang)亦有(you)極佳的(de)療(liao)虛進補的(de)好處，老(lao)人(ren)適(shi)(shi)量吃些(xie)紅(hong)(hong)糖(tang)還能散瘀活血(xue)，利(li)腸通便，緩肝明目。

當然(ran)，古法(fa)紅(hong)糖的用(yong)法(fa)還有很多，可(ke)以用(yong)于制作養生飲品，例如紅(hong)糖烏梅湯、生姜紅(hong)糖水(shui)、紅(hong)糖蜜棗(zao)茶(cha)、山楂紅(hong)糖飲、紅(hong)糖藥豆(dou)湯等(deng)，也可(ke)以用(yong)來制作面(mian)膜等(deng)，有美白(bai)、滋(zi)潤、養顏等(deng)好(hao)處。但是純正(zheng)好(hao)紅(hong)糖才有助(zhu)溫(wen)潤補養，正(zheng)宗古法(fa)，純正(zheng)紅(hong)糖。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含(han)有的葡萄(tao)糖(tang)、果(guo)糖(tang)等多種單糖(tang)和多糖(tang)類能(neng)量物質，可加(jia)速(su)皮膚細(xi)胞(bao)的代謝，為細(xi)胞(bao)提(ti)供能(neng)量。

2、紅糖中含有(you)的(de)葉酸、微量(liang)物質等可加速血液(ye)循環、增加血容(rong)量(liang)的(de)成分，刺激機體的(de)造血功能，擴(kuo)充(chong)血容(rong)量(liang)，提(ti)高(gao)局部皮膚的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有(you)的(de)部分(fen)維他命和電解質成分(fen)，可(ke)通(tong)過調節(jie)組織間某些物質濃度的(de)高低，平(ping)衡細胞(bao)內(nei)環(huan)境的(de)水液代(dai)謝(xie)，排除(chu)細胞(bao)代(dai)謝(xie)產物，保持細胞(bao)內(nei)、外環(huan)境的(de)清潔。

4、紅糖(tang)中含有的(de)(de)多(duo)種維他命和抗氧化物質(zhi)，能抵抗自由基(ji)，重建和保護(hu)細(xi)胞基(ji)礎結構(gou)，維護(hu)細(xi)胞的(de)(de)正(zheng)常(chang)功(gong)能和新陳代謝。

5、紅糖中含(han)有的(de)氨基酸、纖維素等物(wu)質(zhi)，可以有效保護和(he)恢復表皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖維結構(gou)和(he)鎖水能力，強(qiang)化(hua)皮(pi)膚組織結構(gou)和(he)皮(pi)膚彈性(xing)，同(tong)時(shi)補(bu)充皮(pi)膚營養，促(cu)進細(xi)胞再生(sheng)。

6、紅(hong)糖中(zhong)含有(you)的某些(xie)天然酸(suan)類(lei)和色(se)素(su)調(diao)節(jie)物質(zhi)，可有(you)效調(diao)節(jie)各種色(se)素(su)代謝過程，平衡皮膚內色(se)素(su)分泌數(shu)量和色(se)素(su)分布情(qing)況(kuang)，減少局部色(se)素(su)的異(yi)常堆積。

7、中醫認為婦女(nv)(nv)產后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者(zhe)，醫生常處以生化湯、失(shi)笑散或金鈴子(zi)散，并(bing)囑在藥煎好后以紅糖(tang)(tang)調服，目的在于利(li)用紅糖(tang)(tang)“通淤”或“排惡露”的作用而達(da)到(dao)止痛的目的。“女(nv)(nv)子(zi)不可百日無(wu)糖(tang)(tang)”，指的就是(shi)紅糖(tang)(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭常備紅(hong)糖(tang)并食之，平時應注意在(zai)飲食中加些紅(hong)糖(tang)，可維持正常代謝功能，延緩衰老。