【手(shou)工(gong)紅糖】正宗手(shou)工(gong)紅糖如何辨別 純(chun)手(shou)工(gong)紅糖的功(gong)效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上(shang)90%以上(shang)不是正宗的紅(hong)糖(tang)，而(er)是黃(huang)片糖(tang)或赤砂糖(tang)粉。

赤砂(sha)糖(tang)粉(fen)也叫黃砂(sha)糖(tang)粉(fen)，是加工白(bai)糖(tang)的(de)半成(cheng)品。糖(tang)粉(fen)里，大(da)部分是發亮的(de)蔗糖(tang)結晶體，而(er)這，紅糖(tang)粉(fen)是沒有(you)的(de)。

黃(huang)片糖(tang)也叫片糖(tang)、冰片糖(tang)、紅片糖(tang)，是(shi)冰糖(tang)加工廠，在加工冰糖(tang)時，濾(lv)出的下腳糖(tang)液(ye)來澆注(zhu)成片后(hou)，切塊的。這(zhe)往(wang)(wang)往(wang)(wang)就是(shi)我們在超(chao)市里看到的那些所謂的紅糖(tang)。大(da)都加了(le)著(zhu)色劑著(zhu)色，貌似紅糖(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一招，看紅(hong)糖的(de)新切面有沒有很多小空洞，和沖(chong)水時有沒有氣泡從糖里出來(lai)。

正宗紅糖的新(xin)切(qie)面(mian)，一般會有(you)很(hen)多(duo)(duo)小空(kong)洞。紅糖(tang)熬制的過程(cheng)，就是水(shui)分蒸(zheng)(zheng)發的過程(cheng)。水(shui)分在糖(tang)漿里形成氣泡(pao)后，破裂，形成水(shui)蒸(zheng)(zheng)氣蒸(zheng)(zheng)發。甘蔗汁(zhi)越熬越濃稠(chou)，氣泡(pao)上來的阻力(li)大，澆注(zhu)冷卻時被(bei)留在糖(tang)里，就形成了很(hen)多(duo)(duo)小空(kong)洞。

紅糖(tang)的新切面，看(kan)起(qi)來(lai)很松散，故(gu)，沖開水時(shi)，隨著(zhu)紅糖(tang)的溶(rong)解，會看(kan)到很多小空洞里的空氣不斷地冒上來(lai)的。

黃片糖是用白(bai)糖或(huo)赤砂糖加工冰糖時濾出的下腳糖液來澆注(zhu)成(cheng)塊的。白(bai)糖和赤砂糖，是幾乎(hu)沒有水分的，故，幾乎(hu)不形成(cheng)氣泡留在(zai)糖里，沒有形成(cheng)小空洞。最多(duo)是在(zai)淺表(biao)面(mian)形成(cheng)少許小洞。且，整個糖塊很結實。黃片糖，比正宗紅糖，堅硬很多(duo)。

第二招(zhao)，正宗的紅糖，沖(chong)水溶解后，杯(bei)底會(hui)有(you)(you)少(shao)許雜質(zhi)。而(er)黃片糖沒有(you)(you)雜質(zhi)。

正宗的土制紅糖，是(shi)壓(ya)榨的(de)甘(gan)蔗汁熬的(de)。甘(gan)蔗汁不可能完全去掉碎小的(de)甘(gan)蔗渣等(deng)雜質的(de)。

黃片糖，是(shi)用白(bai)糖或(huo)赤砂糖加(jia)工(gong)冰(bing)糖的(de)濾出(chu)糖液來澆注(zhu)的(de)（加(jia)工(gong)一(yi)斤白(bai)糖，能(neng)得出(chu)：七兩(liang)冰(bing)糖，三兩(liang)黃片糖）。因(yin)為白(bai)糖是(shi)大(da)型糖廠(chang)經過化(hua)學(xue)和物(wu)理的(de)方法去(qu)除(chu)雜質，故，開水沖(chong)黃片糖時，是(shi)沒(mei)有或(huo)極少看到杯(bei)底有雜質的(de)。

第(di)三招，正宗的土法紅糖(tang)，因為(wei)保留有(you)糖(tang)蜜(mi)，故，沖水后，糖(tang)水在陽光下看起來感覺混濁。

黃片(pian)糖(tang)，是用經去蜜的(de)白糖(tang)或半提純的(de)赤砂糖(tang)加工冰(bing)糖(tang)時(shi)控出(chu)的(de)母(mu)液來澆注的(de)，雖然顏(yan)色可以調得很深，但，糖(tang)水是透亮的(de)，沒有(you)料（但凡冰(bing)糖(tang)廠(chang)家，都會有(you)黃片(pian)糖(tang)出(chu)售）

第四招，好的紅(hong)糖，看(kan)似很硬，實際上，一咬就(jiu)可以咬下(xia)來了。

本(ben)草綱(gang)目(mu)上說，凝(ning)之(zhi)如石，破之(zhi)如沙。入口即(ji)化，自然清(qing)甜，沙感濃(nong)郁(yu)，甜而不膩，后味有一股特有的焦糖味。

如果看(kan)似(si)硬，咬起來也是(shi)硬的(de)，說明是(shi)加(jia)了石膏(gao)了。且(qie)，單獨吃(chi)的(de)話，非(fei)常(chang)的(de)膩，且(qie)，一味(wei)的(de)只(zhi)是(shi)甜。

第五招，看中(zhong)間淺(qian)色(se)的沙(sha)線，俗稱@金(jin)(jin)線。金(jin)(jin)線越(yue)厚，紅糖越(yue)好(hao)。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)紅(hong)糖(tang)功效首先是(shi)原料(liao)不(bu)同，赤砂(sha)糖(tang)可以(yi)用(yong)(yong)甜菜來做，也(ye)可以(yi)用(yong)(yong)甘(gan)(gan)蔗來做，而(er)(er)真正的(de)(de)古法(fa)紅(hong)糖(tang)原料(liao)只(zhi)能(neng)用(yong)(yong)甘(gan)(gan)蔗。其次，制(zhi)作方(fang)法(fa)差異明顯。正宗的(de)(de)古法(fa)紅(hong)糖(tang)是(shi)要(yao)把甘(gan)(gan)蔗榨汁(zhi)，原汁(zhi)進行炭火熬制(zhi)而(er)(er)成。甘(gan)(gan)蔗體內真正發揮活血化(hua)瘀等調養功效的(de)(de)不(bu)是(shi)蔗糖(tang)部(bu)分，而(er)(er)是(shi)多(duo)元的(de)(de)果糖(tang)、氨(an)基酸、微量(liang)元素等，只(zhi)有用(yong)(yong)這種古法(fa)熬制(zhi)的(de)(de)方(fang)式(shi)，才(cai)能(neng)最大限(xian)度地(di)保存這部(bu)分溫補的(de)(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)溫(wen)，有(you)健脾養胃(wei)、溫(wen)中補氣(qi)、化(hua)瘀祛(qu)寒、緩(huan)解痛經等功(gong)效，因此受到世代女性(xing)的(de)喜愛。把(ba)古法紅糖切(qie)割成小塊含(han)在嘴里，有(you)濃濃的(de)香甜(tian)味，再(zai)嘗口有(you)余香，甜(tian)蜜了(le)華夏一代又一代人(ren)的(de)記(ji)憶。

古法紅糖(tang)所含(han)有的(de)(de)葡萄(tao)糖(tang)釋放能(neng)量(liang)(liang)快，吸收利用率高，可以(yi)快速補充(chong)體力。有中氣(qi)不(bu)足、食欲不(bu)振、營養不(bu)良等(deng)問題孩童(tong)，平日(ri)可適量(liang)(liang)飲用紅糖(tang)水。受寒腹(fu)痛(tong)、月經來時易感冒的(de)(de)人(ren)，也(ye)可用紅糖(tang)姜(jiang)湯祛寒。對(dui)老年體弱，特別是大病(bing)初愈的(de)(de)人(ren)，紅糖(tang)亦(yi)有極佳的(de)(de)療虛(xu)進補的(de)(de)好處，老人(ren)適量(liang)(liang)吃(chi)些紅糖(tang)還能(neng)散瘀(yu)活(huo)血，利腸通便，緩(huan)肝明目。

當然，古法(fa)紅(hong)糖的用法(fa)還有很多，可(ke)以用于制作(zuo)養(yang)生飲(yin)品，例如紅(hong)糖烏梅湯、生姜紅(hong)糖水、紅(hong)糖蜜棗茶、山楂紅(hong)糖飲(yin)、紅(hong)糖藥豆(dou)湯等(deng)，也(ye)可(ke)以用來制作(zuo)面膜等(deng)，有美(mei)白(bai)、滋(zi)潤(run)、養(yang)顏(yan)等(deng)好處(chu)。但是(shi)純正好紅(hong)糖才(cai)有助(zhu)溫潤(run)補養(yang)，正宗古法(fa)，純正紅(hong)糖。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的葡萄糖(tang)、果糖(tang)等多種單糖(tang)和多糖(tang)類能(neng)量物質，可(ke)加速(su)皮膚細胞(bao)的代謝(xie)，為細胞(bao)提(ti)供(gong)能(neng)量。

2、紅糖中含有(you)的(de)葉酸、微量物質等(deng)可(ke)加速血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)、增加血(xue)(xue)容量的(de)成分，刺激機體的(de)造血(xue)(xue)功能，擴(kuo)充(chong)血(xue)(xue)容量，提高局部皮膚(fu)的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有的部分(fen)維他命(ming)和電(dian)解質成分(fen)，可通過調節組織間某些物質濃度(du)的高低(di)，平衡細胞內環(huan)境的水液代(dai)謝(xie)，排除細胞代(dai)謝(xie)產物，保持細胞內、外(wai)環(huan)境的清潔。

4、紅糖中含有的(de)多(duo)種維(wei)(wei)他命(ming)和(he)抗氧化物質，能(neng)抵抗自由基，重建和(he)保護細胞基礎結構，維(wei)(wei)護細胞的(de)正(zheng)常功能(neng)和(he)新(xin)陳代謝。

5、紅糖(tang)中含有(you)的(de)氨基酸、纖(xian)維素等物質，可以有(you)效保護和(he)恢復表皮(pi)、真皮(pi)的(de)纖(xian)維結(jie)(jie)構和(he)鎖水能力，強(qiang)化皮(pi)膚(fu)組織結(jie)(jie)構和(he)皮(pi)膚(fu)彈性(xing)，同時補充皮(pi)膚(fu)營養，促進細胞再生。

6、紅(hong)糖(tang)中(zhong)含(han)有的某些(xie)天然(ran)酸(suan)類和(he)(he)色(se)素(su)(su)調節(jie)物質，可有效(xiao)調節(jie)各種色(se)素(su)(su)代謝過程，平衡皮膚內色(se)素(su)(su)分泌數量和(he)(he)色(se)素(su)(su)分布情況(kuang)，減少(shao)局(ju)部(bu)色(se)素(su)(su)的異常堆(dui)積。

7、中醫認為婦女產后(hou)身體多淤(yu)，且(qie)八脈空虛(xu)，每(mei)致腹痛。凡偏淤(yu)者(zhe)，醫生(sheng)常處(chu)以生(sheng)化湯(tang)、失笑散(san)或(huo)金(jin)鈴子散(san)，并(bing)囑在藥煎好(hao)后(hou)以紅糖調服(fu)，目的(de)(de)在于利用(yong)紅糖“通(tong)淤(yu)”或(huo)“排惡露”的(de)(de)作用(yong)而達到止痛的(de)(de)目的(de)(de)。“女子不可(ke)百日無糖”，指的(de)(de)就是紅糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭(ting)常(chang)備紅(hong)糖并食(shi)之，平時應注意(yi)在飲食(shi)中加些紅(hong)糖，可維持正常(chang)代謝(xie)功能，延緩衰(shuai)老(lao)。