【手(shou)工紅(hong)糖】正宗手(shou)工紅(hong)糖如何辨別 純手(shou)工紅(hong)糖的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場(chang)上(shang)90%以(yi)上(shang)不是正宗的紅糖，而是黃片糖或赤砂糖粉。

赤砂(sha)糖(tang)粉也(ye)叫黃(huang)砂(sha)糖(tang)粉，是(shi)加工白糖(tang)的半成品。糖(tang)粉里，大部分是(shi)發(fa)亮的蔗糖(tang)結晶體，而這，紅(hong)糖(tang)粉是(shi)沒有的。

黃片(pian)(pian)糖(tang)也叫片(pian)(pian)糖(tang)、冰片(pian)(pian)糖(tang)、紅片(pian)(pian)糖(tang)，是冰糖(tang)加工廠，在(zai)加工冰糖(tang)時(shi)，濾出的(de)下腳糖(tang)液來澆注成片(pian)(pian)后，切(qie)塊的(de)。這往(wang)往(wang)就是我們在(zai)超市里看到的(de)那些所謂的(de)紅糖(tang)。大(da)都加了著色(se)劑著色(se)，貌似紅糖(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一(yi)招(zhao)，看紅糖的(de)新切(qie)面有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)很多小空洞，和沖水時有(you)(you)沒(mei)有(you)(you)氣泡從糖里出(chu)來(lai)。

正宗紅糖的(de)新切(qie)面(mian)，一(yi)般(ban)會有很(hen)多(duo)小(xiao)空(kong)洞(dong)。紅(hong)糖(tang)熬制的(de)過程(cheng)，就是水分蒸發(fa)的(de)過程(cheng)。水分在糖(tang)漿里形成氣泡后，破裂(lie)，形成水蒸氣蒸發(fa)。甘(gan)蔗汁(zhi)越熬越濃稠，氣泡上來的(de)阻力大，澆注冷卻(que)時被留在糖(tang)里，就形成了很(hen)多(duo)小(xiao)空(kong)洞(dong)。

紅糖的新切(qie)面，看起來(lai)很松散，故，沖開水時，隨(sui)著紅糖的溶(rong)解，會看到很多小(xiao)空洞里的空氣不斷地冒上來(lai)的。

黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)是用白糖(tang)(tang)(tang)或赤(chi)砂糖(tang)(tang)(tang)加工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)時(shi)濾(lv)出的下(xia)腳糖(tang)(tang)(tang)液來澆注成(cheng)塊的。白糖(tang)(tang)(tang)和(he)赤(chi)砂糖(tang)(tang)(tang)，是幾(ji)乎沒(mei)有(you)水分的，故，幾(ji)乎不形成(cheng)氣泡(pao)留在糖(tang)(tang)(tang)里，沒(mei)有(you)形成(cheng)小空洞。最多是在淺表面(mian)形成(cheng)少許小洞。且，整個糖(tang)(tang)(tang)塊很結(jie)實。黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)，比正(zheng)宗(zong)紅糖(tang)(tang)(tang)，堅硬很多。

第二招，正宗的紅(hong)糖，沖(chong)水(shui)溶解后(hou)，杯底(di)會(hui)有少許雜質。而黃(huang)片(pian)糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨(zha)的甘(gan)蔗(zhe)汁熬(ao)的。甘(gan)蔗(zhe)汁不可能完全去(qu)掉碎小的甘(gan)蔗(zhe)渣(zha)等雜質的。

黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是(shi)用(yong)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)加工(gong)冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)的濾(lv)出(chu)(chu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)液來澆注(zhu)的（加工(gong)一斤白糖(tang)(tang)(tang)(tang)，能(neng)得出(chu)(chu)：七兩冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)，三兩黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)）。因(yin)為(wei)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)大型糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)經過化(hua)學和物理(li)的方(fang)法去除雜(za)質，故，開水沖黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)時，是(shi)沒有或(huo)極(ji)少(shao)看到杯底有雜(za)質的。

第(di)三招，正宗(zong)的土法紅糖(tang)，因為(wei)保留(liu)有糖(tang)蜜(mi)，故，沖水(shui)后，糖(tang)水(shui)在陽光(guang)下看起(qi)來感覺混濁。

黃片糖(tang)，是(shi)用經去蜜的(de)白(bai)糖(tang)或半(ban)提純的(de)赤(chi)砂糖(tang)加(jia)工冰糖(tang)時控出(chu)的(de)母液(ye)來(lai)澆注的(de)，雖然顏色可以調(diao)得很深(shen)，但(dan)，糖(tang)水是(shi)透亮的(de)，沒有料（但(dan)凡(fan)冰糖(tang)廠家，都會(hui)有黃片糖(tang)出(chu)售）

第四(si)招，好的紅(hong)糖(tang)，看似很硬，實(shi)際(ji)上，一咬就可以(yi)咬下來了(le)。

本草綱目上(shang)說，凝之如石，破之如沙。入口即化，自然清甜，沙感濃郁(yu)，甜而(er)不膩，后(hou)味(wei)有(you)一股(gu)特有(you)的焦(jiao)糖(tang)味(wei)。

如果看似硬，咬起來也是硬的(de)，說(shuo)明是加了石膏了。且，單獨吃的(de)話，非常的(de)膩，且，一味(wei)的(de)只是甜(tian)。

第五招，看中間淺色的沙線(xian)(xian)，俗稱(cheng)@金(jin)線(xian)(xian)。金(jin)線(xian)(xian)越厚，紅糖越好(hao)。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)功效(xiao)首先是(shi)(shi)原(yuan)料不同(tong)，赤砂糖(tang)(tang)可以用(yong)(yong)甜菜(cai)來(lai)做，也可以用(yong)(yong)甘(gan)蔗來(lai)做，而真(zhen)正的(de)(de)(de)古法(fa)(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)原(yuan)料只能用(yong)(yong)甘(gan)蔗。其(qi)次，制作方法(fa)(fa)差異明(ming)顯。正宗的(de)(de)(de)古法(fa)(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)要把甘(gan)蔗榨(zha)汁，原(yuan)汁進行炭火熬(ao)制而成。甘(gan)蔗體內真(zhen)正發揮(hui)活(huo)血化瘀等調養功效(xiao)的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)蔗糖(tang)(tang)部(bu)分，而是(shi)(shi)多元的(de)(de)(de)果糖(tang)(tang)、氨基酸、微(wei)量元素等，只有用(yong)(yong)這種古法(fa)(fa)熬(ao)制的(de)(de)(de)方式，才(cai)能最大限度地(di)保存這部(bu)分溫補的(de)(de)(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)溫，有(you)(you)健脾養胃(wei)、溫中補氣(qi)、化瘀祛寒、緩解痛經等功(gong)效，因此受到世代女性(xing)的(de)(de)喜(xi)愛。把古法紅糖切割成小塊含在(zai)嘴里，有(you)(you)濃濃的(de)(de)香甜(tian)味(wei)，再嘗口有(you)(you)余香，甜(tian)蜜了(le)華(hua)夏一(yi)代又一(yi)代人的(de)(de)記憶。

古法紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)所含(han)有(you)的葡萄糖(tang)釋放能量快，吸收利用率(lv)高，可(ke)以快速(su)補(bu)充體力。有(you)中氣不(bu)足、食欲不(bu)振、營養不(bu)良(liang)等問題孩(hai)童(tong)，平日可(ke)適(shi)量飲(yin)用紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)水。受寒(han)腹(fu)痛、月經來時易(yi)感冒(mao)的人(ren)(ren)，也可(ke)用紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)姜湯祛寒(han)。對(dui)老(lao)(lao)年體弱(ruo)，特別是大病初(chu)愈(yu)的人(ren)(ren)，紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)亦有(you)極佳的療虛進補(bu)的好處，老(lao)(lao)人(ren)(ren)適(shi)量吃些(xie)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)還能散瘀活血，利腸通便，緩肝(gan)明(ming)目。

當然，古法紅糖(tang)的(de)用(yong)法還有(you)很多，可(ke)以用(yong)于制(zhi)作(zuo)養生飲品，例如紅糖(tang)烏(wu)梅湯、生姜紅糖(tang)水、紅糖(tang)蜜棗茶、山楂紅糖(tang)飲、紅糖(tang)藥豆(dou)湯等，也(ye)可(ke)以用(yong)來制(zhi)作(zuo)面(mian)膜等，有(you)美白(bai)、滋潤、養顏等好處(chu)。但(dan)是純(chun)正好紅糖(tang)才有(you)助溫(wen)潤補養，正宗古法，純(chun)正紅糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所(suo)含有(you)的(de)葡(pu)萄糖、果糖等多種(zhong)單糖和(he)多糖類能量物質，可(ke)加(jia)速皮膚(fu)細胞的(de)代謝，為細胞提供(gong)能量。

2、紅糖中含有的(de)(de)葉酸(suan)、微量(liang)物質等可加速血(xue)液循環(huan)、增加血(xue)容量(liang)的(de)(de)成分，刺激機體的(de)(de)造(zao)血(xue)功(gong)能(neng)，擴(kuo)充血(xue)容量(liang)，提高(gao)局部皮膚(fu)的(de)(de)營養、氧氣(qi)、水分供(gong)應。

3、紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組(zu)織間某些物質濃度的高低，平衡細胞(bao)內環境的水(shui)液代謝(xie)，排除細胞(bao)代謝(xie)產物，保持(chi)細胞(bao)內、外環境的清潔。

4、紅糖中含有的多種維(wei)(wei)他命和(he)抗(kang)氧化物質，能抵(di)抗(kang)自由基(ji)，重建和(he)保護(hu)細胞基(ji)礎結構(gou)，維(wei)(wei)護(hu)細胞的正常功能和(he)新陳代謝。

5、紅糖中含(han)有的(de)(de)氨(an)基酸、纖(xian)維(wei)素(su)等物質，可以有效保(bao)護和恢復表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的(de)(de)纖(xian)維(wei)結構和鎖水(shui)能力(li)，強(qiang)化皮(pi)膚(fu)(fu)組織結構和皮(pi)膚(fu)(fu)彈(dan)性，同(tong)時補充皮(pi)膚(fu)(fu)營養，促進細(xi)胞再生(sheng)。

6、紅糖中含有的(de)某些天然酸類和色(se)(se)(se)(se)素調節(jie)物質(zhi)，可有效調節(jie)各種色(se)(se)(se)(se)素代謝過(guo)程，平(ping)衡皮膚內色(se)(se)(se)(se)素分泌數量和色(se)(se)(se)(se)素分布(bu)情況，減少局部色(se)(se)(se)(se)素的(de)異常(chang)堆積(ji)。

7、中醫認為婦女(nv)產后(hou)身體多淤，且八脈空虛，每(mei)致腹痛。凡(fan)偏淤者，醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在(zai)藥煎好后(hou)以紅(hong)糖調服(fu)，目(mu)的在(zai)于利用紅(hong)糖“通(tong)淤”或“排惡(e)露(lu)”的作用而(er)達到止痛的目(mu)的。“女(nv)子不(bu)可百日(ri)無糖”，指的就是紅(hong)糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此(ci)家庭常(chang)(chang)備(bei)紅(hong)糖并食之，平時應注意在飲食中(zhong)加些紅(hong)糖，可維持正常(chang)(chang)代謝功能，延緩衰老(lao)。