紅糖(tang)指帶蜜(mi)的甘(gan)蔗成(cheng)品(pin)糖(tang)(tang)，甘(gan)蔗經(jing)榨汁(zhi)，濃縮形成(cheng)的帶蜜糖(tang)(tang)。紅糖(tang)(tang)按(an)結晶顆粒不(bu)同，分(fen)為(wei)片(pian)糖(tang)(tang)、赤(chi)砂糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)粉、碗糖(tang)(tang)等(deng)，因(yin)沒有經(jing)過高度精練，幾乎保留了蔗汁(zhi)中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有(you)維生(sheng)素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高(gao)很多。著名紅(hong)糖產地(di)有(you)廣西(xi)桂(gui)林(lin)恭(gong)城(cheng)瑤族(zu)自(zi)治縣(xian)，云(yun)南等(deng)地(di)。

紅糖含(han)有(you)95%左右(you)的蔗糖，保(bao)留了(le)較多甘(gan)蔗(zhe)的營養成分，也更加(jia)容易被人體消化(hua)吸收，因此能快速補(bu)充體力(li)、增(zeng)加(jia)活力(li)，所以又被稱為「東方的巧克(ke)力(li)」，其中不僅(jin)含有可提供熱能的碳水化(hua)合物，還含(han)有人體(ti)生長發育不(bu)可缺少(shao)的蘋果酸、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)、煙(yan)酸和(he)微(wei)量元(yuan)素(su)錳、鋅(xin)、鉻(ge)等(deng)各種元(yuan)素(su)。

紅(hong)糖制作的(de)古法是：將(jiang)收割下來(lai)的(de)甘蔗經過切(qie)碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥(ni)土、細菌(jun)、纖維(wei)等(deng)雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水(shui)份慢(man)(man)慢(man)(man)的蒸發(fa)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖(tang)漿在冷卻后會凝固成(cheng)為固體塊狀的(de)粗(cu)糖(tang)，也(ye)就是紅糖(tang)磚，這樣的(de)傳統做法保(bao)持了甘(gan)蔗原本的(de)營(ying)養，同(tong)時也(ye)使紅糖(tang)帶(dai)有(you)一(yi)股類(lei)似焦糖(tang)的(de)特殊風(feng)味。制作過程中熬煮(zhu)的(de)(de)時間越(yue)久紅糖磚(zhuan)的(de)(de)顏色也越(yue)深，使(shi)紅糖呈現出不同深淺的(de)(de)紅褐色，而我們(men)常見的(de)(de)傳統粉末狀(zhuang)紅糖則是紅糖磚(zhuan)再經過研磨所制成。

紅糖是(shi)未(wei)經精煉的(de)粗糖，保(bao)留了較多的維生素(su)和礦物(wu)質。人們一(yi)般認(ren)為，紅(hong)糖(tang)適合月(yue)經不調和剛(gang)生了(le)孩子(zi)的婦女吃，其實紅(hong)糖(tang)更(geng)適合老人，特別(bie)是適合年老體弱、大病初愈的人吃。紅(hong)糖(tang)雖然營(ying)養豐富，但也不(bu)能貪(tan)吃，建(jian)議老人(ren)每(mei)日攝入量為(wei)25克左右。患糖尿病的老人(ren)應避免(mian)；便秘、口(kou)舌生瘡的老人(ren)，為(wei)了防止(zhi)上(shang)火，可改吃點冰糖。另(ling)外，在(zai)服(fu)藥(yao)時，也不(bu)宜用紅糖(tang)水送服。

1、紅(hong)糖(tang)中所(suo)含有的葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)等多(duo)種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚(fu)細胞的代謝(xie)，為(wei)細胞提(ti)供能量。

2、紅糖(tang)中含有(you)的葉酸、微量物質等(deng)可加(jia)速血液(ye)循(xun)環、增(zeng)加(jia)血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提(ti)高局部皮膚的營養、氧(yang)氣、水分供應。

3、紅糖中(zhong)含有的部分維他命和電解質成分，可通(tong)過(guo)調節組織間(jian)某(mou)些物(wu)質濃度(du)的高(gao)低，平衡細胞內(nei)環(huan)境的水液(ye)代謝，排除細胞代謝產物(wu)，保(bao)持細胞內(nei)、外環(huan)境的清潔。

4、紅糖中含有的多種維他命和(he)抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和(he)保護細胞基礎結(jie)構，維(wei)護細胞的正常功能和(he)新陳代(dai)謝(xie)。

5、紅糖中含有(you)的(de)氨(an)基酸、纖維素等物質，可以(yi)有(you)效(xiao)保護和恢復表皮(pi)、真皮(pi)的纖(xian)維結構和鎖水能(neng)力，強(qiang)化(hua)皮(pi)膚(fu)組織結構和皮(pi)膚(fu)彈性(xing)，同(tong)時補充皮(pi)膚(fu)營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖的原料是甘蔗，含有95%左(zuo)右的蔗(zhe)糖(tang)，古(gu)法是將(jiang)收割下來(lai)的甘蔗(zhe)經過切碎碾壓，壓出來(lai)的汁液先去除泥(ni)土(tu)、細菌(jun)、纖維等雜質，接(jie)著以小火(huo)熬煮(zhu)5～6小時，不斷攪拌讓水(shui)份慢(man)慢(man)的蒸發掉，使糖(tang)的(de)(de)(de)濃度(du)(du)逐漸(jian)增高(gao)(gao)，高(gao)(gao)濃度(du)(du)的(de)(de)(de)糖漿在冷卻(que)后(hou)會凝固(gu)成為(wei)固(gu)體(ti)塊(kuai)狀的(de)(de)(de)粗糖，也就(jiu)是紅糖磚

黑糖本意(yi)上是顏色(se)較深的紅糖，由于顏色(se)近(jin)似黑色(se)，故被(bei)日本和臺灣稱為黑(hei)糖，中國大陸稱紅糖。黑(hei)糖是(shi)沒(mei)有經過高度精煉、脫(tuo)色的蔗(zhe)糖，除了提供熱能外，還(huan)含(han)有微(wei)量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及(ji)葉酸(suan)和其它(ta)礦物質等。具有很高的營養價值，而(er)且(qie)有利于(yu)人體內酸堿(jian)平衡。女孩(hai)子吃黑糖可以補血(xue)又(you)可以排毒。 【詳細>>】

第一(yi)招，看(kan)紅糖的新切(qie)面有(you)(you)沒有(you)(you)很多小(xiao)空(kong)洞，和沖(chong)水時有沒有氣(qi)泡(pao)從(cong)糖里(li)出來。

正宗(zong)紅糖的(de)新切面，一般會有很多小(xiao)空洞。紅糖熬制的(de)過程(cheng)，就是水(shui)(shui)分蒸發的過程(cheng)。水(shui)(shui)分在(zai)糖(tang)漿里形成氣(qi)泡后，破裂(lie)，形成水(shui)(shui)蒸氣(qi)蒸發。甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃(nong)稠(chou)，氣(qi)泡上來的阻力大，澆注冷卻時(shi)被留在(zai)糖(tang)里，就形成了很多小空洞。

紅(hong)糖(tang)的新切面(mian)，看起來很(hen)松散(san)，故，沖開水(shui)時(shi)，隨著紅(hong)糖(tang)的溶解，會看到很多小空(kong)洞里(li)的空(kong)氣不(bu)斷地冒上來的。

黃片糖(tang)是用白(bai)糖(tang)或赤(chi)砂糖(tang)加工冰糖(tang)時濾出的下腳糖(tang)液來澆(jiao)注(zhu)成塊的(de)。白糖(tang)(tang)和赤砂糖(tang)(tang)，是幾乎沒(mei)有(you)(you)水分的(de)，故，幾乎不形(xing)成(cheng)(cheng)氣(qi)泡留在糖(tang)(tang)里(li)，沒(mei)有(you)(you)形(xing)成(cheng)(cheng)小空洞(dong)。最多是在淺表面形(xing)成(cheng)(cheng)少許小洞(dong)。且，整(zheng)個糖(tang)(tang)塊很結實。黃(huang)片糖，比(bi)正宗紅糖，堅硬很多。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶解后，杯(bei)底會有(you)少許(xu)雜質。而(er)黃片糖(tang)沒有(you)雜質。正宗的土制紅糖，是壓(ya)榨的甘(gan)蔗(zhe)汁熬的。甘(gan)蔗(zhe)汁不(bu)可(ke)能(neng)完(wan)全去掉(diao)碎小(xiao)的甘蔗渣等雜質的。 【詳(xiang)細>>】

1、不宜長期存(cun)放(fang)后食用 紅糖(tang)中的(de)糖(tang)蜜(mi)及水(shui)分(fen)和雜質含量均高，在(zai)(zai)存(cun)放過(guo)程中，極易(yi)受乳酸(suan)菌(jun)的(de)侵(qin)害(hai)，在(zai)(zai)氣溫升高(gao)或受潮時，乳酸(suan)菌(jun)繁殖更(geng)快(kuai)。紅糖中侵(qin)入乳酸(suan)菌(jun)后，蔗(zhe)糖成(cheng)分逐漸(jian)分解(jie)成(cheng)葡萄糖和乳(ru)糖，然后轉(zhuan)化成乳酸(suan)及有(you)機酸(suan)，使紅糖(tang)的(de)甜度降低帶有(you)酸(suan)味，影(ying)響食(shi)用(yong)效(xiao)果。故紅糖(tang)不宜長期存放后食(shi)用(yong)。

2、不宜(yi)與(yu)竹(zhu)筍同(tong)時(shi)食用(yong) 對人體易產生不利(li)生化反應。

3、牛奶(nai)中加入(ru)紅糖，營養價值(zhi)會大大降(jiang)低。

4、不宜多食(shi) 糖(tang)屬酸性(xing)食(shi)物(wu)，人體的內環境呈(cheng)弱(ruo)堿性(xing)，大量食(shi)用(yong)糖(tang)會(hui)使體液變(bian)(bian)成中性(xing)或弱(ruo)酸性(xing)，從而加速細胞老化、頭發變(bian)(bian)黃變(bian)(bian)白(bai)、性(xing)格暴躁。 【詳細>>】

紅糖如果保存(cun)不善，會(hui)結成硬塊。這是紅糖吸濕后的一種(zhong)物理(li)變化(hua)。因為在紅糖(tang)(tang)中的成(cheng)分中，還(huan)原糖(tang)(tang)和(he)雜質(zhi)的吸濕性很強。

所(suo)以對溫度特別敏感，當(dang)紅(hong)糖吸收大量水分后，再遇(yu)到高溫、干燥的環境，表(biao)面的水分迅(xun)速(su)蒸發散失，而(er)深層的水分繼續留在糖內，形(xing)成堅硬的糖塊。

如遇到(dao)這種(zhong)情況，用(yong)錘敲打(da)不(bu)可(ke)取(qu)，應將其放在濕度較(jiao)高(gao)的地方，蓋上兩三(san)層擰過的濕布(bu)，讓它重新吸(xi)收(shou)水分就可慢慢地散開。

也可以將(jiang)蘋果(guo)切成(cheng)幾塊，放進盛紅(hong)糖的容器(qi)中蓋好，過(guo)兩三天糖塊就可自動松開，這時再把(ba)蘋果(guo)取出。