紅(hong)糖指帶蜜的甘蔗成品糖(tang)，甘蔗經榨汁(zhi)，濃縮形(xing)成的(de)帶蜜糖(tang)。紅(hong)糖(tang)按(an)結晶顆粒不(bu)同(tong)，分為片糖(tang)、赤砂糖(tang)、紅(hong)糖(tang)粉(fen)、碗糖(tang)等，因沒有(you)經過高度(du)精練(lian)，幾乎保留了蔗汁(zhi)中的(de)全(quan)部成分，除了具備糖的(de)功能外(wai)，還含有維生素和(he)微量元素，如鐵、鋅、錳(meng)、鉻等，營養成分比白砂(sha)糖高很多(duo)。著名紅(hong)糖產地有廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。

紅糖含(han)有95%左右的蔗(zhe)糖，保留了較(jiao)多(duo)甘蔗(zhe)的(de)營養(yang)成分，也更加(jia)容(rong)易被人(ren)體消化(hua)吸(xi)收，因(yin)此能(neng)快速補充體力(li)(li)、增加(jia)活力(li)(li)，所以又被稱(cheng)為「東方(fang)的(de)巧克(ke)力(li)(li)」，其中(zhong)不僅含有(you)可提供熱能(neng)的(de)碳水(shui)化(hua)合物，還含有人(ren)體生長發(fa)育不(bu)可缺少的(de)蘋果酸、核黃(huang)素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)、煙(yan)酸和微量元(yuan)素(su)錳、鋅、鉻等各種元(yuan)素(su)。

紅糖制作的(de)古(gu)法是：將收割(ge)下(xia)來的(de)甘(gan)蔗經過(guo)切碎(sui)碾壓，壓出來的(de)(de)汁液先(xian)去除泥(ni)土、細菌、纖(xian)維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的(de)(de)蒸發(fa)掉，使糖的(de)(de)濃度逐漸增(zeng)高，高濃度的(de)(de)糖漿在冷(leng)卻后會凝(ning)固(gu)成為固(gu)體塊狀的(de)粗糖，也就是紅糖磚，這樣的(de)傳統做(zuo)法保持(chi)了甘(gan)蔗(zhe)原本的(de)營養，同時也使紅糖帶有(you)一股類似焦糖的(de)特(te)殊(shu)風味。制作(zuo)過程(cheng)中熬煮的時間越久(jiu)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)磚的顏色也(ye)越深，使(shi)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)呈(cheng)現出不同深淺的紅(hong)(hong)褐色，而我們常見的傳統(tong)粉末狀紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)則是(shi)紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)磚再經(jing)過研磨(mo)所制成(cheng)。

紅(hong)糖(tang)是(shi)未經精(jing)煉的粗糖(tang)，保留(liu)了較多的(de)維生素和礦物質。人們一般認為(wei)，紅糖適合月經不調(diao)和剛(gang)生了孩子的(de)婦(fu)女(nv)吃，其實(shi)紅糖更適合老人，特(te)別是(shi)適合年(nian)老體弱、大病初(chu)愈的(de)人吃。紅糖雖然營養豐富，但也(ye)不(bu)能貪(tan)吃，建(jian)議老人每日攝入量為25克(ke)左右。患糖(tang)尿病的(de)(de)老人應避免；便秘(mi)、口舌生瘡的(de)(de)老人，為了(le)防止上火，可(ke)改(gai)吃點冰糖(tang)。另外，在服(fu)藥(yao)時，也(ye)不(bu)宜(yi)用紅糖水送(song)服。

1、紅糖中所含有(you)的葡萄糖、果糖等(deng)多(duo)種單糖(tang)(tang)和多糖(tang)(tang)類能量物質，可加速皮膚細(xi)胞的代謝，為細(xi)胞提(ti)供(gong)能量。

2、紅糖中含有的(de)葉酸、微量物質等可加速血(xue)液循環、增加血(xue)容(rong)量的(de)成分，刺(ci)激機體的(de)造血功能(neng)，擴(kuo)充血容(rong)量，提高局部皮膚的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅(hong)糖中含有的部分維他命和電解(jie)質成分，可通過調節組(zu)織間某些物(wu)質濃度的高低，平(ping)衡細(xi)(xi)胞(bao)內環境的水(shui)液代謝(xie)(xie)，排除細(xi)(xi)胞(bao)代謝(xie)(xie)產物(wu)，保持細(xi)(xi)胞(bao)內、外(wai)環境的(de)清潔。

4、紅(hong)糖中含(han)有的多種(zhong)維他命和抗氧化物質，能(neng)抵抗自由基，重建和保(bao)護細胞基礎結(jie)構，維護細胞的正(zheng)常功(gong)能和新陳代謝。

5、紅糖中含(han)有的氨基酸、纖維素(su)等物(wu)質，可以有效(xiao)保護(hu)和恢復(fu)表皮、真皮的(de)纖(xian)維結構(gou)和鎖(suo)水能(neng)力，強化皮膚組織結構(gou)和皮膚彈性，同(tong)時補(bu)充皮膚營養，促(cu)進細(xi)胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖的原(yuan)料是(shi)甘(gan)蔗，含有95%左右的蔗(zhe)糖(tang)，古法是將收割下來(lai)的甘(gan)蔗(zhe)經(jing)過(guo)切碎碾(nian)壓，壓出來(lai)的汁液先去除泥土、細菌、纖(xian)維等雜質(zhi)，接著以(yi)小火熬煮5～6小時(shi)，不斷攪拌讓水(shui)份(fen)慢(man)慢(man)的蒸發(fa)掉，使糖(tang)的濃度(du)逐漸增(zeng)高，高濃度(du)的糖(tang)漿在冷(leng)卻后會凝(ning)固成為固體塊狀(zhuang)的粗糖(tang)，也就(jiu)是紅糖(tang)磚

黑糖本(ben)意(yi)上(shang)是(shi)顏(yan)色(se)較深的紅糖，由(you)于顏(yan)色(se)近似黑色(se)，故被日(ri)本(ben)和臺(tai)灣稱(cheng)為黑(hei)糖(tang)，中(zhong)國大陸(lu)稱紅糖(tang)。黑(hei)糖(tang)是(shi)沒有經過高度精煉、脫(tuo)色的蔗糖(tang)，除了(le)提(ti)供熱能外，還含(han)有微量元素，如(ru)鈣(gai)、鉀、鐵、鎂及葉(xie)酸和其(qi)它礦物質等。具有很(hen)高的營(ying)養(yang)價值(zhi)，而且(qie)有利于人體內(nei)酸(suan)堿平衡。女孩(hai)子吃黑糖可以補血又(you)可以排毒。 【詳細>>】

第一招(zhao)，看紅(hong)糖的新(xin)切面有沒有很多(duo)小空洞(dong)，和沖水時(shi)有沒有氣泡從(cong)糖(tang)里出(chu)來。

正(zheng)宗紅糖的新切面(mian)，一般(ban)會有很(hen)多小(xiao)空洞。紅糖熬(ao)制的過程，就是水分蒸(zheng)發(fa)的(de)(de)過程。水分在糖(tang)漿里形(xing)成氣泡(pao)后，破裂，形(xing)成水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發(fa)。甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃(nong)稠，氣泡(pao)上來(lai)的(de)(de)阻力大，澆注冷(leng)卻時被留在糖(tang)里，就形(xing)成了很多(duo)小空洞(dong)。

紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)新切(qie)面(mian)，看起來(lai)很松(song)散(san)，故，沖(chong)開水時，隨(sui)著紅(hong)糖(tang)(tang)的(de)溶(rong)解，會看(kan)到(dao)很(hen)多(duo)小空洞里的空氣不斷(duan)地(di)冒上(shang)來的。

黃片(pian)糖是用白(bai)糖或(huo)赤(chi)砂糖加工(gong)冰(bing)糖時濾出的下腳糖液來澆注成塊(kuai)的。白(bai)糖和(he)赤(chi)砂糖，是幾乎沒有水分的，故，幾乎不形成(cheng)氣泡(pao)留在(zai)糖里，沒有形成(cheng)小空(kong)洞。最多(duo)是在(zai)淺表面形成(cheng)少許小洞。且，整(zheng)個(ge)糖塊(kuai)很結實(shi)。黃片糖，比正宗紅糖，堅硬很多。

第二招，正宗的紅糖，沖(chong)水溶解后，杯底會有(you)少(shao)許雜質。而黃片(pian)糖沒有(you)雜質。正宗(zong)的土制(zhi)紅糖，是壓榨(zha)的甘(gan)蔗(zhe)汁(zhi)熬的。甘(gan)蔗(zhe)汁(zhi)不可能完全去掉碎小的(de)甘蔗渣等雜質的。 【詳細>>】

1、不(bu)宜長期存放(fang)后食(shi)用 紅糖(tang)中的糖(tang)蜜(mi)及水分和雜質含量均高，在存放過程中，極易受(shou)乳(ru)酸菌(jun)的侵(qin)害，在氣(qi)溫升高或受(shou)潮時，乳(ru)酸菌(jun)繁(fan)殖更快(kuai)。紅(hong)糖中侵(qin)入乳(ru)酸菌(jun)后，蔗糖成分(fen)(fen)逐漸分(fen)(fen)解成葡萄糖和(he)乳糖，然后(hou)轉化成乳(ru)酸(suan)及(ji)有(you)(you)機酸(suan)，使(shi)紅糖(tang)的甜度降低帶有(you)(you)酸(suan)味，影響(xiang)食(shi)用效果。故紅糖(tang)不宜長期存(cun)放后食(shi)用。

2、不(bu)宜與竹筍同時食用(yong) 對人體易產(chan)生(sheng)(sheng)不利生(sheng)(sheng)化(hua)反應。

3、牛奶中加入紅(hong)糖，營(ying)養價值會(hui)大大降低。

4、不(bu)宜多食 糖屬酸性食物，人體的內環(huan)境呈弱堿性，大量(liang)食用糖會使體液變(bian)(bian)成中(zhong)性或弱酸性，從而(er)加速細(xi)胞老化、頭(tou)發變(bian)(bian)黃(huang)變(bian)(bian)白、性格暴躁。 【詳(xiang)細(xi)>>】

紅糖(tang)如果保存不善，會(hui)結成硬塊。這是紅糖(tang)吸(xi)濕(shi)后的一種物(wu)理變化。因為(wei)在紅(hong)糖中的成(cheng)分(fen)中，還原糖和雜質的吸濕性很強。

所以(yi)對溫度特別敏(min)感(gan)，當(dang)紅糖吸收大(da)量水分后，再遇到高溫、干燥的(de)環境，表面的水分(fen)迅速蒸發(fa)散失，而深(shen)層的水分(fen)繼續留在糖內，形成堅硬的糖塊。

如遇到(dao)這種情況，用錘敲打(da)不可取，應將(jiang)其放在濕度(du)較高(gao)的地方，蓋上兩(liang)三層(ceng)擰過的濕布(bu)，讓(rang)它(ta)重新吸收水(shui)分(fen)就可慢(man)慢(man)地散(san)開。

也可以將蘋果(guo)切成幾(ji)塊(kuai)，放進盛紅糖的容器中蓋(gai)好，過(guo)兩三天(tian)糖塊(kuai)就可自動松開，這時(shi)再把蘋果(guo)取出。