紅糖指帶(dai)蜜的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)成品糖(tang)(tang)，甘(gan)蔗(zhe)(zhe)經榨汁(zhi)，濃縮形成的(de)帶蜜糖(tang)(tang)。紅(hong)糖(tang)(tang)按結(jie)晶顆(ke)粒(li)不同(tong)，分為(wei)片糖(tang)(tang)、赤砂糖(tang)(tang)、紅(hong)糖(tang)(tang)粉、碗(wan)糖(tang)(tang)等，因沒有經過高度精(jing)練，幾乎保(bao)留(liu)了蔗(zhe)(zhe)汁(zhi)中的(de)全部成分，除了具備糖的功能外(wai)，還含有(you)(you)維生素和(he)微量元素，如鐵、鋅、錳(meng)、鉻等，營(ying)養成分比白砂糖高很多。著名紅糖產地(di)有(you)(you)廣西(xi)桂(gui)林恭城瑤族(zu)自治縣，云南等地(di)。

紅(hong)糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加(jia)容(rong)易被人體消化吸(xi)收，因此能(neng)快速補充體力(li)、增(zeng)加(jia)活力(li)，所以又被稱為「東方的巧(qiao)克力(li)」，其中(zhong)不僅含(han)有(you)可提供熱(re)能(neng)的碳水(shui)化合物，還(huan)含有人體(ti)生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素(su)(su)、胡蘿卜(bu)素(su)(su)、煙酸和微(wei)量元(yuan)素(su)(su)錳、鋅、鉻等各種(zhong)元(yuan)素(su)(su)。

紅糖制作的(de)古法是：將收(shou)割下來的(de)甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁(zhi)液(ye)先去(qu)除(chu)泥(ni)土、細菌、纖維等雜質，接著以小(xiao)火熬煮5 ～6小(xiao)時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fa)掉，使糖的濃(nong)(nong)度逐漸增高，高濃(nong)(nong)度的糖(tang)漿在冷卻后會凝(ning)固成為固體塊狀的(de)粗糖(tang)，也(ye)(ye)就是(shi)紅糖(tang)磚，這樣(yang)的(de)傳(chuan)統做法保持了甘(gan)蔗(zhe)原本(ben)的(de)營養，同時也(ye)(ye)使紅糖(tang)帶有(you)一股類似焦糖(tang)的(de)特殊(shu)風味。制作過程中熬煮的時間(jian)越(yue)久紅糖磚的顏色(se)也越(yue)深(shen)，使(shi)紅糖呈現出不(bu)同深(shen)淺(qian)的紅褐色(se)，而我(wo)們常見(jian)的傳統粉末狀(zhuang)紅糖則(ze)是(shi)紅糖磚再(zai)經過研磨所制成。

紅糖(tang)(tang)是未(wei)經(jing)精煉(lian)的粗糖(tang)(tang)，保留了較多的(de)維(wei)生素和礦物質。人(ren)們一般認(ren)為，紅(hong)(hong)糖適合月經(jing)不調和剛(gang)生了(le)孩(hai)子的(de)婦女吃(chi)，其實紅(hong)(hong)糖更適合老(lao)人(ren)，特別是適合年老(lao)體弱、大(da)病(bing)初愈的(de)人(ren)吃(chi)。紅(hong)(hong)糖雖然營養豐富，但也(ye)不能貪吃，建議老(lao)人(ren)每日攝入量為(wei)25克(ke)左右。患糖(tang)尿(niao)病的(de)老(lao)人(ren)應避免；便秘、口(kou)舌生(sheng)瘡的(de)老(lao)人(ren)，為(wei)了防(fang)止上火，可改吃點(dian)冰糖(tang)。另外，在服藥時，也(ye)不宜用(yong)紅糖水送服。

1、紅糖中所含(han)有(you)的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhi)，可(ke)加速皮(pi)膚(fu)細胞的代謝(xie)，為細胞提供(gong)能量。

2、紅糖中含有的(de)葉(xie)酸、微(wei)量物(wu)質等可(ke)加速(su)血液(ye)循(xun)環、增加血容(rong)(rong)量的(de)成(cheng)分，刺激機(ji)體(ti)的(de)造(zao)血功能，擴充血容(rong)(rong)量，提(ti)高(gao)局部皮膚(fu)的(de)營養、氧氣(qi)、水分供應。

3、紅糖中含有(you)的部分維他命和電解質成分，可(ke)通過調節(jie)組(zu)織間(jian)某些(xie)物質濃(nong)度的高低，平衡(heng)細(xi)胞(bao)內(nei)環境的水(shui)液代謝，排除細(xi)胞(bao)代謝產物，保持細(xi)胞(bao)內(nei)、外環境的清潔。

4、紅糖中(zhong)含有的(de)多種(zhong)維他命(ming)和(he)抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能(neng)和新陳代謝(xie)。

5、紅糖中含(han)有的氨基酸、纖維素等物(wu)質，可以有效保(bao)護(hu)和(he)恢復表皮、真皮的纖維結(jie)構(gou)和(he)鎖水能力，強化皮膚(fu)組織結(jie)構(gou)和(he)皮膚(fu)彈性，同時補充(chong)皮膚(fu)營養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖(tang)的(de)原料是(shi)甘蔗，含(han)有(you)95%左右的(de)蔗糖(tang)，古法是將收(shou)割下來的甘蔗經過切碎碾(nian)壓(ya)，壓(ya)出來的汁液先去(qu)除泥土、細菌、纖維等雜質(zhi)，接(jie)著以小火熬(ao)煮5～6小時(shi)，不斷攪拌(ban)讓水(shui)份慢慢的蒸發(fa)掉，使(shi)糖(tang)的濃度(du)逐(zhu)漸(jian)增高(gao)，高(gao)濃度(du)的糖(tang)漿在冷(leng)卻(que)后會(hui)凝固(gu)成為固(gu)體塊(kuai)狀的粗(cu)糖(tang)，也(ye)就是(shi)紅糖(tang)磚(zhuan)

黑(hei)糖本意上是顏(yan)色(se)(se)較深的紅糖，由于顏(yan)色(se)(se)近似黑(hei)色(se)(se)，故(gu)被日本和臺(tai)灣稱為黑糖(tang)(tang)，中(zhong)國(guo)大(da)陸稱紅糖(tang)(tang)。黑糖(tang)(tang)是沒有經過(guo)高(gao)度精煉(lian)、脫色的(de)蔗糖(tang)(tang)，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀(jia)、鐵、鎂及(ji)葉酸和其(qi)它(ta)礦物質等。具有很高(gao)的(de)營(ying)養價值，而且有利于人體內酸堿平(ping)衡。女孩(hai)子(zi)吃黑糖可(ke)(ke)以補血又(you)可(ke)(ke)以排毒。 【詳(xiang)細>>】

第一招(zhao)，看紅(hong)糖的新切面有沒有很(hen)多小空(kong)洞，和沖水(shui)時有沒有氣(qi)泡從糖里(li)出來。

正宗紅(hong)糖(tang)的(de)新切面，一般會有很多小空洞。紅(hong)糖(tang)熬制(zhi)的(de)過程(cheng)，就是水(shui)分(fen)蒸(zheng)發的過程(cheng)。水(shui)分(fen)在(zai)糖(tang)漿里形(xing)成氣泡(pao)后，破裂，形(xing)成水(shui)蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘(gan)蔗汁越(yue)(yue)熬越(yue)(yue)濃稠，氣泡(pao)上來的阻力大(da)，澆注冷(leng)卻時被(bei)留在(zai)糖(tang)里，就形(xing)成了很(hen)多(duo)小空洞(dong)。

紅糖的新切(qie)面(mian)，看(kan)起(qi)來很松散，故，沖開水(shui)時，隨著紅糖的溶解，會看到(dao)很多小空洞里的空氣(qi)不斷地(di)冒上來(lai)的。

黃片(pian)糖是(shi)用(yong)白糖或赤砂糖加(jia)工(gong)冰糖時濾出(chu)的下腳糖液(ye)來(lai)澆(jiao)注成塊的(de)。白糖(tang)和(he)赤砂(sha)糖(tang)，是幾乎沒(mei)有(you)水分的(de)，故，幾乎不形(xing)(xing)成氣泡留在(zai)糖(tang)里，沒(mei)有(you)形(xing)(xing)成小空洞。最多(duo)是在(zai)淺表面形(xing)(xing)成少(shao)許(xu)小洞。且，整個糖(tang)塊很結實。黃片糖，比(bi)正(zheng)宗紅糖，堅硬很多。

第二(er)招，正宗的紅糖，沖(chong)水溶解(jie)后，杯底(di)會(hui)有(you)少許雜質(zhi)。而黃(huang)片(pian)糖沒有(you)雜質(zhi)。正宗(zong)的土制(zhi)紅糖，是壓(ya)榨的甘(gan)(gan)蔗汁熬的。甘(gan)(gan)蔗汁不(bu)可能完全(quan)去(qu)掉碎小(xiao)的(de)甘蔗(zhe)渣(zha)等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜長期存放后(hou)食用 紅糖中的(de)糖蜜及水分和雜質含量均高(gao)，在存放過程中，極易受乳酸(suan)菌(jun)的侵(qin)害(hai)，在氣溫(wen)升(sheng)高或受潮(chao)時(shi)，乳酸(suan)菌(jun)繁殖更快(kuai)。紅糖(tang)中侵(qin)入乳酸(suan)菌(jun)后，蔗糖(tang)成(cheng)分逐漸分解成(cheng)葡萄糖(tang)和乳糖，然后轉(zhuan)化成(cheng)乳酸及有機(ji)酸，使(shi)紅糖的甜度降低(di)帶有酸味，影響食用(yong)效果(guo)。故(gu)紅糖不宜長期存放后(hou)食用(yong)。

2、不宜與竹筍同(tong)時(shi)食用 對人體(ti)易產(chan)生不(bu)利生化反應。

3、牛(niu)奶中加入紅糖，營養(yang)價值會大大降低。

4、不宜多食(shi) 糖(tang)屬酸性食(shi)物，人體(ti)的內(nei)環境呈弱堿性，大量(liang)食(shi)用糖(tang)會使體(ti)液變(bian)成(cheng)中性或(huo)弱酸性，從而加速細胞老化(hua)、頭(tou)發變(bian)黃變(bian)白(bai)、性格暴躁。 【詳細>>】

紅糖如(ru)果保存不善，會結成硬塊。這(zhe)是紅糖吸(xi)濕后的(de)一種物理變化(hua)。因為在紅(hong)糖中(zhong)的(de)成(cheng)分中(zhong)，還原糖和雜質的(de)吸濕性很強。

所以對(dui)溫度特別敏感，當紅糖吸收大量(liang)水分(fen)后，再(zai)遇到高(gao)溫、干燥的環(huan)境，表(biao)面的(de)水分迅速蒸(zheng)發散失，而深層的(de)水分繼續留(liu)在糖(tang)內，形(xing)成堅硬(ying)的(de)糖(tang)塊。

如(ru)遇到(dao)這種情況，用錘敲打不(bu)可(ke)取，應將其(qi)放在濕度(du)較高的(de)地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它(ta)重新(xin)吸收水分就可慢(man)慢(man)地散開。

也可(ke)以將蘋果切(qie)成幾塊(kuai)，放進盛紅(hong)糖的容器中蓋好(hao)，過兩三天糖塊(kuai)就可(ke)自動松開(kai)，這(zhe)時(shi)再把(ba)蘋果取出。