紅糖指帶(dai)蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶(dai)蜜糖。紅(hong)糖按結晶顆(ke)粒不同(tong)，分為(wei)片糖、赤砂糖、紅(hong)糖粉(fen)、碗(wan)糖等，因(yin)沒有經過高(gao)度精練，幾乎保留了(le)蔗汁中的全部成分，除了具備糖(tang)的功能外，還(huan)含有(you)維生素和微量元素，如(ru)鐵、鋅、錳、鉻等(deng)，營養成分比白砂糖(tang)高很多。著(zhu)名紅(hong)糖(tang)產地有(you)廣西桂林恭城瑤(yao)族自治縣(xian)，云(yun)南(nan)等地。

紅糖含有95%左右的蔗(zhe)糖，保(bao)留了較多(duo)甘蔗的(de)營養成(cheng)分，也更加容易(yi)被(bei)(bei)人體消化吸收(shou)，因此(ci)能(neng)快速補充(chong)體力、增加活(huo)力，所以(yi)又被(bei)(bei)稱為「東(dong)方的(de)巧克力」，其中(zhong)不僅(jin)含(han)有可(ke)提供熱能(neng)的(de)碳水化合物(wu)，還含有(you)人體(ti)生(sheng)長(chang)發(fa)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜(bu)素、煙酸和微量元(yuan)素錳、鋅(xin)、鉻等各種元(yuan)素。

紅糖制(zhi)作的古法是：將收割(ge)下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液(ye)先去除(chu)泥土(tu)、細菌、纖維等雜質，接著以(yi)小(xiao)火(huo)熬(ao)煮5 ～6小(xiao)時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃(nong)度逐漸(jian)增高(gao)，高(gao)濃(nong)度的糖(tang)漿在冷卻后(hou)會凝固成(cheng)為固體塊狀(zhuang)的粗(cu)糖(tang)，也(ye)就(jiu)是紅糖(tang)磚，這樣的傳統做法(fa)保(bao)持了甘(gan)蔗(zhe)原本(ben)的營養，同時也(ye)使(shi)紅糖(tang)帶(dai)有一股類(lei)似焦糖(tang)的特殊風味(wei)。制作過程中(zhong)熬(ao)煮的(de)時間(jian)越久紅糖(tang)磚(zhuan)的(de)顏色也越深，使紅糖(tang)呈(cheng)現(xian)出(chu)不同(tong)深淺的(de)紅褐色，而(er)我們常見的(de)傳(chuan)統(tong)粉末狀紅糖(tang)則是(shi)紅糖(tang)磚(zhuan)再經過研磨所(suo)制成。

紅糖是未經精(jing)煉的粗(cu)糖，保留了較(jiao)多的(de)維生素和(he)礦物質。人(ren)們(men)一般認為(wei)，紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)適(shi)合(he)月經不調和(he)剛生了孩(hai)子(zi)的(de)婦女吃(chi)，其實紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)更適(shi)合(he)老人(ren)，特別是適(shi)合(he)年老體弱、大(da)病初愈的(de)人(ren)吃(chi)。紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)雖然營養(yang)豐富(fu)，但也不能貪吃，建議老人(ren)(ren)每日(ri)攝入量(liang)為25克左右(you)。患(huan)糖(tang)尿病的老人(ren)(ren)應避免；便秘、口舌(she)生(sheng)瘡(chuang)的老人(ren)(ren)，為了防(fang)止(zhi)上(shang)火，可(ke)改吃點冰糖(tang)。另外(wai)，在服藥時，也不宜(yi)用紅糖水送服。

1、紅(hong)糖中所含有的(de)葡(pu)萄糖、果(guo)糖等多種單糖和多(duo)糖類能(neng)量(liang)物(wu)質，可加速皮膚細胞的代謝，為(wei)細胞提(ti)供能(neng)量(liang)。

2、紅(hong)糖中含有的葉酸、微量(liang)物質等可加(jia)速血液循環、增加(jia)血容量(liang)的(de)成分，刺激機體的(de)造血(xue)功能(neng)，擴充血(xue)容量(liang)，提高局部皮(pi)膚的(de)營養、氧(yang)氣(qi)、水分供應(ying)。

3、紅糖(tang)中含有(you)的(de)部(bu)分維他命和電解質(zhi)成分，可通過調節組織間某些物質(zhi)濃度的(de)高低，平(ping)衡細胞(bao)(bao)內環(huan)境的(de)水液代謝，排除細胞(bao)(bao)代謝產(chan)物，保持細胞(bao)(bao)內、外環(huan)境的清潔。

4、紅糖中含有(you)的多(duo)種維(wei)他命和(he)抗氧化物(wu)質，能抵(di)抗自由基(ji)，重建和(he)保護(hu)細(xi)胞基(ji)礎結構，維護(hu)細(xi)胞的正常功能和(he)新陳(chen)代(dai)謝。

5、紅糖中(zhong)含有(you)的氨基酸、纖維素等(deng)物(wu)質，可以有(you)效保(bao)護和(he)恢復表皮(pi)(pi)、真皮(pi)(pi)的纖維結(jie)構和(he)鎖水能力，強化皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)組織結(jie)構和(he)皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)彈性，同(tong)時補(bu)充皮(pi)(pi)膚(fu)(fu)營養，促進(jin)細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅糖的(de)原料是甘(gan)蔗，含有95%左右的(de)蔗糖，古法是將收割下(xia)來的甘(gan)蔗經過切(qie)碎(sui)碾(nian)壓，壓出來的汁液先去除(chu)泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fa)掉(diao)，使糖的(de)濃(nong)度(du)逐漸增高，高濃(nong)度(du)的(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)在(zai)冷卻后(hou)會凝(ning)固(gu)成(cheng)為固(gu)體塊(kuai)狀的(de)粗(cu)糖(tang)(tang)，也就是紅(hong)糖(tang)(tang)磚

黑糖本意上(shang)是(shi)顏色較(jiao)深的紅糖，由(you)于顏色近似黑色，故(gu)被(bei)日本和臺灣稱為黑(hei)糖，中國大(da)陸稱(cheng)紅(hong)糖。黑(hei)糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了(le)提(ti)供(gong)熱能外，還含有微(wei)量元素，如鈣、鉀、鐵(tie)、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利于人體內酸堿平衡。女孩(hai)子吃黑糖可以補血又可以排毒。 【詳細>>】

第(di)一招，看紅糖的新切面(mian)有沒有很多小(xiao)空洞，和(he)沖水時有沒有氣泡(pao)從糖里出來。

正宗紅糖的新切(qie)面，一般會有很多小空洞。紅糖熬制的過程，就(jiu)是水分(fen)蒸(zheng)發(fa)的(de)(de)過程。水分(fen)在(zai)糖漿里形(xing)成(cheng)氣(qi)泡(pao)后，破裂，形(xing)成(cheng)水蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發(fa)。甘蔗汁(zhi)越熬(ao)越濃稠(chou)，氣(qi)泡(pao)上來的(de)(de)阻力大，澆注(zhu)冷(leng)卻時被留(liu)在(zai)糖里，就(jiu)形(xing)成(cheng)了很多小空洞。

紅糖的新切面，看(kan)起來很(hen)松散，故，沖開(kai)水時，隨著紅糖的溶(rong)解，會看到很多小(xiao)空洞里的空氣不斷地(di)冒(mao)上來的。

黃片糖(tang)是用白糖(tang)或赤(chi)砂糖(tang)加工冰(bing)糖(tang)時濾出的下腳糖(tang)液(ye)來澆注成塊的。白糖和(he)赤砂糖，是幾乎沒(mei)有(you)水分的，故(gu)，幾乎不形(xing)成(cheng)氣泡留(liu)在(zai)糖里，沒(mei)有(you)形(xing)成(cheng)小空(kong)洞。最多(duo)是在(zai)淺表面形(xing)成(cheng)少(shao)許小洞。且，整個糖塊很結實。黃片糖(tang)(tang)，比正宗紅糖(tang)(tang)，堅硬很多(duo)。

第二招，正(zheng)宗的紅糖，沖水(shui)溶(rong)解后，杯底會(hui)有少許雜質(zhi)。而黃片糖沒有雜質(zhi)。正宗的(de)土制紅(hong)糖，是壓(ya)榨的(de)甘蔗汁(zhi)熬的(de)。甘蔗汁(zhi)不可能完(wan)全(quan)去(qu)掉(diao)碎小的甘(gan)蔗渣(zha)等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜長期存放后(hou)食用 紅糖中的糖蜜及水分和雜質含量(liang)均(jun)高(gao)，在存放過程中，極易受(shou)乳酸菌(jun)(jun)的侵害，在氣溫升(sheng)高或受(shou)潮時，乳酸菌(jun)(jun)繁殖更快。紅糖中侵入乳酸菌(jun)(jun)后，蔗糖成(cheng)分逐漸分解成(cheng)葡萄糖和乳糖(tang)，然后轉化成(cheng)乳酸(suan)及有機酸(suan)，使紅糖(tang)的甜度降低帶有酸(suan)味，影響食(shi)用效(xiao)果。故(gu)紅糖(tang)不(bu)宜(yi)長期存放后(hou)食(shi)用。

2、不宜與竹筍同時食用 對人體易產生不利生化反應。

3、牛(niu)奶中(zhong)加入紅糖，營養價值會(hui)大大降低。

4、不宜多食 糖屬(shu)酸性(xing)(xing)食物，人體的內環境呈(cheng)弱(ruo)(ruo)堿性(xing)(xing)，大量食用(yong)糖會(hui)使體液(ye)變成中性(xing)(xing)或弱(ruo)(ruo)酸性(xing)(xing)，從而加速細胞老化(hua)、頭發變黃(huang)變白、性(xing)(xing)格暴躁(zao)。 【詳(xiang)細(xi)>>】

紅糖如(ru)果(guo)保存不善，會(hui)結成硬塊。這(zhe)是紅糖吸濕后的一種(zhong)物理(li)變化(hua)。因為在紅(hong)糖中的成分(fen)中，還原(yuan)糖和雜質的吸濕性很強。

所以對溫度(du)特別敏感(gan)，當紅糖吸收大量水分(fen)后，再遇到高溫、干燥(zao)的環境，表(biao)面(mian)的水(shui)分迅速蒸發散失，而深層的水(shui)分繼續留在糖內(nei)，形成(cheng)堅硬的糖塊(kuai)。

如(ru)遇(yu)到這種情況(kuang)，用錘敲(qiao)打不(bu)可取，應將其放在濕度(du)較高的地方，蓋上(shang)兩三層擰過的濕布，讓它重(zhong)新吸收水(shui)分就可慢(man)慢(man)地散(san)開。

也可(ke)以將蘋(pin)果切成(cheng)幾塊，放進盛(sheng)紅糖(tang)的容器(qi)中蓋好，過(guo)兩(liang)三天(tian)糖(tang)塊就可(ke)自動松(song)開，這時(shi)再把蘋果取出。