【老紅(hong)糖的功(gong)效與作(zuo)用】老紅(hong)糖有(you)哪(na)些功(gong)效與作(zuo)用 老紅(hong)糖和紅(hong)糖的區別鑒(jian)別

老紅糖和紅糖的區別鑒別

網絡上90%以上不是正宗紅糖哦，而是(shi)(shi)黃(huang)片(pian)糖(tang)或赤砂糖(tang)粉(fen)(fen)。赤砂糖(tang)粉(fen)(fen)也叫(jiao)黃(huang)砂糖(tang)粉(fen)(fen)，是(shi)(shi)加工白(bai)糖(tang)的(de)(de)半成品，糖(tang)粉(fen)(fen)里大部分是(shi)(shi)發亮(liang)的(de)(de)蔗糖(tang)結晶體(ti)而紅(hong)糖(tang)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)沒有的(de)(de)，這很好(hao)區別就不多(duo)說。黃(huang)片(pian)糖(tang)也叫(jiao)片(pian)糖(tang)、冰片(pian)糖(tang)、紅(hong)片(pian)糖(tang)，是(shi)(shi)冰糖(tang)加工廠(chang)在加工冰糖(tang)時濾出的(de)(de)下腳糖(tang)液(ye)來澆注成片(pian)后切塊(kuai)的(de)(de)，就是(shi)(shi)我們在超市(shi)里看到的(de)(de)那些所謂(wei)“紅(hong)糖(tang)”，雖然有的(de)(de)加著色(se)劑著色(se)得像紅(hong)糖(tang)，但行(xing)家一眼就能看出來的(de)(de)。

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具體如何分辨呢？

第一招，這一招很重要，即看紅糖新(xin)(xin)切面(mian)有(you)沒(mei)有(you)很(hen)(hen)多(duo)(duo)小(xiao)空洞(dong)(dong)和(he)沖(chong)水(shui)時(shi)有(you)沒(mei)有(you)氣泡(pao)(pao)(pao)從糖(tang)(tang)(tang)(tang)里(li)(li)出(chu)來(lai)(lai)。正宗紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)新(xin)(xin)面(mian)一般(ban)會有(you)很(hen)(hen)多(duo)(duo)小(xiao)空洞(dong)(dong)的(de)(de)(de)，因為紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)熬制的(de)(de)(de)過程(cheng)就(jiu)是(shi)水(shui)分(fen)蒸發(fa)的(de)(de)(de)過程(cheng)，水(shui)分(fen)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)里(li)(li)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)氣泡(pao)(pao)(pao)后破裂形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)蒸氣蒸發(fa)，甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃稠(chou)，氣泡(pao)(pao)(pao)上(shang)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)阻力大，澆(jiao)注冷卻時(shi)被留在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)里(li)(li)，就(jiu)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了很(hen)(hen)多(duo)(duo)小(xiao)空洞(dong)(dong)，紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)新(xin)(xin)面(mian)看(kan)起來(lai)(lai)很(hen)(hen)“松散(san)”。所(suo)以沖(chong)開(kai)水(shui)時(shi)，隨著紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)溶(rong)解，會看(kan)到很(hen)(hen)多(duo)(duo)小(xiao)空洞(dong)(dong)里(li)(li)的(de)(de)(de)空氣不斷冒上(shang)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)。看(kan)看(kan)過正宗紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)剛剛澆(jiao)注時(shi)的(de)(de)(de)圖(tu)片(pian)(pian)您就(jiu)懂了，能看(kan)到很(hen)(hen)多(duo)(duo)大大小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)氣泡(pao)(pao)(pao)在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿(jiang)里(li)(li)而黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)用(yong)(yong)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)或赤(chi)(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)濾出(chu)的(de)(de)(de)下腳糖(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)來(lai)(lai)澆(jiao)注成(cheng)(cheng)塊的(de)(de)(de)，白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)赤(chi)(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)幾乎(hu)沒(mei)有(you)水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)，所(suo)以幾乎(hu)不形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)氣泡(pao)(pao)(pao)留在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)里(li)(li)，沒(mei)有(you)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)小(xiao)空洞(dong)(dong)，最多(duo)(duo)是(shi)在(zai)(zai)淺表面(mian)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)少許小(xiao)洞(dong)(dong)，整個糖(tang)(tang)(tang)(tang)塊很(hen)(hen)結(jie)實(shi)，黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)比正宗紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)堅硬很(hen)(hen)多(duo)(duo)基(ji)本用(yong)(yong)牙齒咬是(shi)有(you)點難度的(de)(de)(de)。

第二招，正宗紅(hong)糖(tang)(tang)有沖水溶解后杯底會有少(shao)許雜質(zhi)(zhi)(zhi)而黃(huang)片糖(tang)(tang)沒(mei)有雜質(zhi)(zhi)(zhi)。什么，你(ni)有沒(mei)有搞(gao)錯？正宗的(de)反(fan)而有雜質(zhi)(zhi)(zhi)？沒(mei)搞(gao)錯，正宗土(tu)制紅(hong)糖(tang)(tang)是壓榨的(de)甘蔗(zhe)汁熬的(de)，甘蔗(zhe)汁僅(jin)僅(jin)是用紗布過(guo)濾的(de)，不可能完(wan)全去(qu)掉碎小(xiao)的(de)甘蔗(zhe)渣等(deng)雜質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)，我們吃(chi)甘蔗(zhe)時其(qi)實也吃(chi)進不少(shao)的(de)蔗(zhe)渣的(de)。而黃(huang)片糖(tang)(tang)是用白糖(tang)(tang)或(huo)赤(chi)砂糖(tang)(tang)加工(gong)冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)濾出的(de)糖(tang)(tang)液來(lai)澆注的(de)（一斤白糖(tang)(tang)加工(gong)得出7兩(liang)冰(bing)糖(tang)(tang)和3兩(liang)黃(huang)片糖(tang)(tang)），因為(wei)白糖(tang)(tang)是大型糖(tang)(tang)廠是經過(guo)化學和物理的(de)方法去(qu)除雜質(zhi)(zhi)(zhi)，所以開水沖黃(huang)片糖(tang)(tang)時是沒(mei)有或(huo)極少(shao)看(kan)到杯底有雜質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)。

第三招，正宗土紅糖因為保(bao)留有糖(tang)蜜所以沖水(shui)(shui)后糖(tang)水(shui)(shui)在陽光下(xia)看起來(lai)感(gan)覺“混濁”，而(er)黃片糖(tang)是用經去(qu)蜜的(de)白糖(tang)或半提純的(de)赤砂糖(tang)加工冰糖(tang)時控(kong)出的(de)母液(ye)來(lai)澆注的(de)，雖然(ran)顏色可以調得很深但糖(tang)水(shui)(shui)是透亮(liang)的(de)，沒有料。（但凡冰糖(tang)廠家都(dou)會(hui)有黃片糖(tang)出售。）

第四(si)招，正宗紅(hong)(hong)糖看似硬(ying)如石頭但(dan)只(zhi)要(yao)您輕(qing)輕(qing)咬一(yi)(yi)口即可（破之如沙）入口即化，自(zi)然清甜，沙感濃郁，甜而(er)不膩，后味(wei)有(you)一(yi)(yi)股特有(you)的(de)(de)(de)焦糖味(wei)。一(yi)(yi)般化工(gong)(gong)調配加工(gong)(gong)的(de)(de)(de)紅(hong)(hong)糖色澤稍淺(qian)，看著表面很硬(ying)實(shi)際也是(shi)(shi)很硬(ying)的(de)(de)(de)呵呵，吃的(de)(de)(de)時候小(xiao)心牙齒哈O(∩_∩)O~，而(er)且(qie)單獨吃的(de)(de)(de)話非常的(de)(de)(de)膩而(er)且(qie)一(yi)(yi)味(wei)的(de)(de)(de)只(zhi)是(shi)(shi)甜。

紅糖的功效與作用

性(xing)溫、味甘、入脾，具有益氣補血(xue)、健脾暖胃、緩中止痛、活血(xue)化(hua)淤的(de)作用。

1、補虛

紅糖中(zhong)所含(han)有的(de)(de)葡萄(tao)糖、果糖等(deng)多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮(pi)膚細胞的(de)(de)代謝，為細胞提供能量。

紅糖對老(lao)年(nian)體弱，特別(bie)是大(da)病(bing)(bing)初愈的(de)人，還有極好(hao)的(de)療(liao)虛進補作用；紅糖對血管硬化能起到(dao)一定治療(liao)作用，且不易誘(you)發齲(qu)齒等(deng)牙(ya)科疾病(bing)(bing)。

2、補血活血

紅糖中含有的葉酸、微(wei)量(liang)物質等可加(jia)速(su)血液循(xun)環、增加(jia)血容(rong)量(liang)的成分，刺激機體的造血功能(neng)，擴充血容(rong)量(liang)，提(ti)高(gao)局部皮(pi)膚(fu)的營養、氧氣(qi)、水分供應。

婦女因受(shou)寒(han)體虛所致的(de)痛(tong)經等癥(zheng)或是產后喝些紅(hong)糖水，有(you)補血活血的(de)作用，在受(shou)寒(han)腹痛(tong)時，也常用紅(hong)糖姜湯來祛寒(han)。

3、保健

紅糖中含有的部分維(wei)他命(ming)和電解(jie)質(zhi)成(cheng)分，可通過調節組織間某些物(wu)質(zhi)濃度的高低，平(ping)衡細(xi)胞內環境的水液代謝，排除細(xi)胞代謝產物(wu)，保持細(xi)胞內、外環境的清(qing)潔。

另外，紅糖中含有的(de)多種(zhong)維他命和抗氧化物(wu)質，能抵抗自由基(ji)，重建和保護細(xi)胞(bao)基(ji)礎(chu)結構(gou)，維護細(xi)胞(bao)的(de)正常功(gong)能和新陳代謝。

4、護膚

紅糖中含有的氨基(ji)酸、纖(xian)維素等物(wu)質，可以有效保護(hu)和(he)恢復表皮、真皮的纖(xian)維結構(gou)和(he)鎖水能力，強化(hua)皮膚(fu)(fu)(fu)組織(zhi)結構(gou)和(he)皮膚(fu)(fu)(fu)彈(dan)性，同時補充皮膚(fu)(fu)(fu)營(ying)養(yang)，促進細(xi)胞再生(sheng)。

另外，紅糖中含有的某(mou)些天然(ran)酸(suan)類和(he)色(se)(se)素(su)(su)(su)調節(jie)物質，可有效調節(jie)各種色(se)(se)素(su)(su)(su)代謝過程，平(ping)衡皮膚(fu)內(nei)色(se)(se)素(su)(su)(su)分泌(mi)數量和(he)色(se)(se)素(su)(su)(su)分布情(qing)況，減少局(ju)部色(se)(se)素(su)(su)(su)的異常(chang)堆積。