【老紅(hong)糖(tang)的(de)功效與作用】老紅(hong)糖(tang)有哪些功效與作用 老紅(hong)糖(tang)和紅(hong)糖(tang)的(de)區別鑒別

老紅糖和紅糖的區別鑒別

網絡上90%以上不是正宗紅糖哦，而是(shi)(shi)黃片糖或赤砂糖粉(fen)。赤砂糖粉(fen)也叫(jiao)黃砂糖粉(fen)，是(shi)(shi)加工(gong)(gong)白糖的(de)(de)半(ban)成品，糖粉(fen)里大部分是(shi)(shi)發亮的(de)(de)蔗糖結晶體(ti)而紅(hong)糖粉(fen)是(shi)(shi)沒有的(de)(de)，這很好區別就(jiu)不多說。黃片糖也叫(jiao)片糖、冰片糖、紅(hong)片糖，是(shi)(shi)冰糖加工(gong)(gong)廠在加工(gong)(gong)冰糖時濾出(chu)的(de)(de)下(xia)腳(jiao)糖液來澆注成片后切塊的(de)(de)，就(jiu)是(shi)(shi)我們(men)在超市里看(kan)到(dao)的(de)(de)那些所謂“紅(hong)糖”，雖然有的(de)(de)加著(zhu)色(se)劑著(zhu)色(se)得像(xiang)紅(hong)糖，但行家(jia)一眼就(jiu)能看(kan)出(chu)來的(de)(de)。

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具體如何分辨呢？

第一招，這一招很重要，即看紅糖新切(qie)面(mian)有(you)(you)(you)沒(mei)有(you)(you)(you)很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞和沖水(shui)(shui)時(shi)(shi)有(you)(you)(you)沒(mei)有(you)(you)(you)氣(qi)泡(pao)從糖(tang)(tang)里出來(lai)。正宗紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)新面(mian)一般會(hui)有(you)(you)(you)很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞的(de)(de)(de)，因(yin)為紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)熬制的(de)(de)(de)過程就是(shi)水(shui)(shui)分蒸發的(de)(de)(de)過程，水(shui)(shui)分在(zai)糖(tang)(tang)漿里形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)氣(qi)泡(pao)后(hou)破裂形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)水(shui)(shui)蒸氣(qi)蒸發，甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃稠，氣(qi)泡(pao)上(shang)來(lai)的(de)(de)(de)阻力大，澆(jiao)(jiao)注冷卻時(shi)(shi)被留在(zai)糖(tang)(tang)里，就形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)了(le)很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞，紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)新面(mian)看(kan)起來(lai)很(hen)(hen)(hen)“松散”。所以沖開(kai)水(shui)(shui)時(shi)(shi)，隨著紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)溶解，會(hui)看(kan)到很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)小(xiao)(xiao)空(kong)洞里的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)不斷冒上(shang)來(lai)的(de)(de)(de)。看(kan)看(kan)過正宗紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)剛(gang)剛(gang)澆(jiao)(jiao)注時(shi)(shi)的(de)(de)(de)圖片(pian)您(nin)就懂了(le)，能看(kan)到很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)氣(qi)泡(pao)在(zai)糖(tang)(tang)漿里而黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)是(shi)用白糖(tang)(tang)或赤(chi)砂糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時(shi)(shi)濾出的(de)(de)(de)下腳糖(tang)(tang)液來(lai)澆(jiao)(jiao)注成(cheng)(cheng)塊的(de)(de)(de)，白糖(tang)(tang)和赤(chi)砂糖(tang)(tang)是(shi)幾(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)(you)(you)水(shui)(shui)分的(de)(de)(de)，所以幾(ji)乎(hu)不形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)氣(qi)泡(pao)留在(zai)糖(tang)(tang)里，沒(mei)有(you)(you)(you)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)空(kong)洞，最多(duo)(duo)(duo)(duo)是(shi)在(zai)淺表面(mian)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)(cheng)少許小(xiao)(xiao)洞，整個糖(tang)(tang)塊很(hen)(hen)(hen)結實，黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)比正宗紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)堅硬很(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)基(ji)本用牙(ya)齒咬(yao)是(shi)有(you)(you)(you)點難度的(de)(de)(de)。

第二招，正宗紅(hong)糖(tang)(tang)有(you)(you)沖水溶解后(hou)杯(bei)底會有(you)(you)少許雜(za)(za)(za)質(zhi)而黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)沒有(you)(you)雜(za)(za)(za)質(zhi)。什么，你有(you)(you)沒有(you)(you)搞錯(cuo)？正宗的(de)(de)反(fan)而有(you)(you)雜(za)(za)(za)質(zhi)？沒搞錯(cuo)，正宗土制(zhi)紅(hong)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)壓榨(zha)的(de)(de)甘(gan)蔗汁熬(ao)的(de)(de)，甘(gan)蔗汁僅僅是(shi)(shi)用(yong)紗布過濾的(de)(de)，不可能完全去掉(diao)碎小的(de)(de)甘(gan)蔗渣等雜(za)(za)(za)質(zhi)的(de)(de)，我們吃(chi)甘(gan)蔗時其(qi)實(shi)也吃(chi)進(jin)不少的(de)(de)蔗渣的(de)(de)。而黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)用(yong)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)加工冰(bing)糖(tang)(tang)的(de)(de)濾出的(de)(de)糖(tang)(tang)液來澆注(zhu)的(de)(de)（一斤(jin)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)加工得(de)出7兩冰(bing)糖(tang)(tang)和3兩黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)），因為白(bai)(bai)糖(tang)(tang)是(shi)(shi)大型糖(tang)(tang)廠是(shi)(shi)經過化學和物理的(de)(de)方法(fa)去除雜(za)(za)(za)質(zhi)，所以開水沖黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)時是(shi)(shi)沒有(you)(you)或極少看到杯(bei)底有(you)(you)雜(za)(za)(za)質(zhi)的(de)(de)。

第三招，正宗土紅糖因為保留(liu)有糖(tang)蜜所以(yi)沖水(shui)后糖(tang)水(shui)在陽光下看起來感覺“混(hun)濁”，而黃(huang)片糖(tang)是(shi)(shi)用(yong)經去蜜的白(bai)糖(tang)或半提純的赤(chi)砂(sha)糖(tang)加工冰糖(tang)時控(kong)出的母(mu)液來澆注的，雖然顏(yan)色可以(yi)調(diao)得很(hen)深(shen)但糖(tang)水(shui)是(shi)(shi)透亮的，沒(mei)有料(liao)。（但凡冰糖(tang)廠(chang)家都會有黃(huang)片糖(tang)出售。）

第四招，正宗紅糖(tang)(tang)看似硬(ying)如(ru)石頭(tou)但只要(yao)您輕輕咬一(yi)口(kou)即(ji)可（破之(zhi)如(ru)沙）入口(kou)即(ji)化(hua)，自然清(qing)甜，沙感(gan)濃郁，甜而不膩(ni)，后味(wei)有一(yi)股(gu)特有的(de)(de)焦(jiao)糖(tang)(tang)味(wei)。一(yi)般化(hua)工(gong)(gong)調配加工(gong)(gong)的(de)(de)紅糖(tang)(tang)色澤稍淺，看著(zhu)表面很(hen)硬(ying)實際也是很(hen)硬(ying)的(de)(de)呵(he)呵(he)，吃的(de)(de)時候小心牙齒(chi)哈O(∩_∩)O~，而且(qie)單獨吃的(de)(de)話非常的(de)(de)膩(ni)而且(qie)一(yi)味(wei)的(de)(de)只是甜。

紅糖的功效與作用

性溫(wen)、味甘、入脾(pi)(pi)，具有益氣(qi)補血、健脾(pi)(pi)暖(nuan)胃、緩中止痛、活(huo)血化淤的作用。

1、補虛

紅糖(tang)中(zhong)所含(han)有的葡萄糖(tang)、果糖(tang)等多種(zhong)單糖(tang)和多糖(tang)類能量物質，可加速皮(pi)膚細胞的代謝(xie)，為細胞提供能量。

紅糖(tang)對老年體弱(ruo)，特別是大病初愈的(de)人，還(huan)有極(ji)好的(de)療(liao)虛進補作用(yong)；紅糖(tang)對血管(guan)硬化能起到一定治(zhi)療(liao)作用(yong)，且不(bu)易誘發齲齒等牙(ya)科疾病。

2、補血活血

紅糖中含(han)有的葉酸、微量(liang)物質等可加速血液(ye)循環、增加血容(rong)量(liang)的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容(rong)量(liang)，提(ti)高局部皮膚的營(ying)養、氧氣、水分供應。

婦女(nv)因受寒體虛(xu)所(suo)致的痛(tong)經等(deng)癥或是產后(hou)喝些紅糖水(shui)，有(you)補血活血的作用，在受寒腹痛(tong)時，也(ye)常用紅糖姜湯(tang)來祛寒。

3、保健

紅糖(tang)中含(han)有(you)的(de)部分維他命和電解(jie)質成(cheng)分，可通(tong)過調節組織間某些(xie)物(wu)質濃度的(de)高低，平(ping)衡細(xi)胞內環境的(de)水液代(dai)謝，排除細(xi)胞代(dai)謝產物(wu)，保持細(xi)胞內、外環境的(de)清潔。

另外，紅糖(tang)中含(han)有的(de)多種維他(ta)命(ming)和(he)抗(kang)氧化物質，能(neng)抵抗(kang)自由(you)基(ji)，重建和(he)保護細胞基(ji)礎結構，維護細胞的(de)正常(chang)功能(neng)和(he)新陳代謝。

4、護膚

紅(hong)糖中含(han)有(you)的氨基酸、纖維素等物質，可以(yi)有(you)效保護和(he)恢(hui)復表皮(pi)、真皮(pi)的纖維結(jie)構(gou)和(he)鎖水能(neng)力，強(qiang)化皮(pi)膚(fu)組織結(jie)構(gou)和(he)皮(pi)膚(fu)彈性，同時補充皮(pi)膚(fu)營養，促進細(xi)胞再生。

另外，紅糖中含有的某(mou)些天然酸類和色(se)素(su)調節(jie)(jie)物質(zhi)，可有效調節(jie)(jie)各種色(se)素(su)代(dai)謝過程(cheng)，平衡皮膚內色(se)素(su)分(fen)(fen)泌數量和色(se)素(su)分(fen)(fen)布情況，減少(shao)局部色(se)素(su)的異常堆積。