一、黃糖用途

黃(huang)糖(tang)甜度很高,黃(huang)糖(tang)的(de)成分所含物(wu)質豐富，除了甜味外，還具有獨(du)樹一格的(de)特殊風味，適合用(yong)在作(zuo)法簡單的(de)食物(wu)上(shang)，例如用(yong)來制作(zuo)紅(hong)豆湯、黃(huang)糖(tang)糕、紅(hong)茶、咖啡等，甜味皆醇厚獨(du)到。因為甜味的(de)純度高，可用(yong)來調制飲料(liao)或制作(zuo)西點不會影響其它材(cai)料(liao)的(de)原味，且具有使糕點質地(di)蓬松的(de)效(xiao)用(yong)。 黃(huang)糖(tang)因為是土法生產，沒有經過化學方(fang)法提煉，故保持(chi)甘(gan)蔗糖(tang)的(de)原汁原味，為現今許多(duo)高級食品所使用(yong)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生(sheng)長(chang)發育必(bi)不可少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量(liang)元(yuan)素錳(meng)、鋅、鉻等各(ge)種(zhong)元(yuan)素。

2、黃糖(tang)(tang)采(cai)用的(de)原料是甘蔗，含有95%左(zuo)右的(de)蔗糖(tang)(tang)，傳統(tong)的(de)方(fang)法是將收割(ge)下來的(de)甘蔗經過切(qie)碎(sui)碾壓，壓出來的(de)汁液(ye)先去除泥土(tu)、細(xi)菌(jun)、纖(xian)維等(deng)雜(za)質，接著以小火熬煮(zhu)5～6小時(shi)，不斷攪拌(ban)讓水份慢慢的(de)蒸發掉，使糖(tang)(tang)的(de)濃度逐漸(jian)增高，高濃度的(de)糖(tang)(tang)漿在冷卻(que)后會(hui)凝(ning)固(gu)成為(wei)固(gu)體(ti)塊狀的(de)粗糖(tang)(tang)，也就(jiu)是黃糖(tang)(tang)磚(zhuan)。這種傳統(tong)做法保持了甘蔗原本(ben)的(de)營養，同時(shi)也使黃糖(tang)(tang)帶有一股類似焦(jiao)糖(tang)(tang)的(de)特殊風(feng)味(wei).

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的(de)(de)一個品種存(cun)在的(de)(de)。一般(ban)來說，紅(hong)糖(tang)在熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為(wei)黃糖(tang)。黃糖(tang)主要消費(fei)群體以南(nan)方(fang)為(wei)主。

黃糖具(ju)有補血養肝，緩中(zhong)止(zhi)痛，健脾暖胃(wei)，散寒化瘀的功效。適(shi)(shi)宜(yi)婦(fu)女(nv)體虛，血虛，月經(jing)期(qi)受(shou)寒等造成月經(jing)不(bu)調，月經(jing)量少，痛經(jing)，腰酸(suan)，經(jing)色黯紅有血塊者食用。適(shi)(shi)宜(yi)月經(jing)后，孕婦(fu)，產婦(fu)食用。適(shi)(shi)宜(yi)風寒感冒，胃(wei)寒疼痛者食用。適(shi)(shi)宜(yi)低血糖者食用。

日(ri)常生活(huo)中，還(huan)可以(yi)自(zi)以(yi)食療方(fang)作(zuo)為保健養(yang)生用：

棗茶(cha)：紅棗10枚(mei)，加水煮爛，放入黃糖(tang)，兌入紅茶(cha)水后(hou)一次服下，有補益氣血、健(jian)脾和(he)胃(wei)的(de)作用。尤宜于嬰幼兒和(he)中老年服用。

濃茶(cha)(cha)黃糖(tang)飲：茶(cha)(cha)葉、黃糖(tang)各適量。煮濃茶(cha)(cha)一碗，去渣，放黃糖(tang)溶化后(hou)飲。每日一次。功能清(qing)熱(re)、調經。主(zhu)治(zhi)月經先期量多。

山(shan)楂(zha)(zha)黃(huang)糖飲(yin)：生山(shan)楂(zha)(zha)肉50克，黃(huang)糖40克。山(shan)楂(zha)(zha)水(shui)煎去渣，沖入黃(huang)糖，熱飲(yin)。非(fei)妊娠者多服(fu)幾次，經血亦(yi)可自(zi)下(xia)。功能(neng)活血調經，主(zhu)治婦(fu)女經期紊(wen)亂。