一、黃糖用途

黃(huang)糖甜(tian)度(du)很高(gao)(gao),黃(huang)糖的(de)(de)成分所含物(wu)質(zhi)豐富，除了甜(tian)味外，還具有獨樹(shu)一格的(de)(de)特殊風味，適合用在作法簡單的(de)(de)食物(wu)上，例如(ru)用來制作紅豆湯(tang)、黃(huang)糖糕(gao)、紅茶、咖啡等，甜(tian)味皆醇厚獨到。因(yin)為(wei)甜(tian)味的(de)(de)純度(du)高(gao)(gao)，可(ke)用來調制飲料或制作西點不會(hui)影響其(qi)它材料的(de)(de)原味，且具有使糕(gao)點質(zhi)地蓬松的(de)(de)效用。 黃(huang)糖因(yin)為(wei)是土法生產，沒有經(jing)過化學(xue)方(fang)法提(ti)煉，故保持(chi)甘蔗糖的(de)(de)原汁原味，為(wei)現今許多高(gao)(gao)級食品所使用。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含(han)有人體(ti)生長發育必(bi)不可少的(de)核(he)黃素、胡蘿卜(bu)素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

2、黃(huang)糖(tang)(tang)(tang)采用(yong)的(de)(de)(de)(de)原料是甘(gan)蔗，含有95%左右(you)的(de)(de)(de)(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)，傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法是將收割(ge)下(xia)來的(de)(de)(de)(de)甘(gan)蔗經過切碎(sui)碾壓，壓出(chu)來的(de)(de)(de)(de)汁液(ye)先去除(chu)泥土、細菌、纖維(wei)等雜質，接著以小火熬煮5～6小時(shi)，不斷攪拌讓水(shui)份慢慢的(de)(de)(de)(de)蒸發掉，使糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)濃(nong)度逐漸增(zeng)高，高濃(nong)度的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)漿在冷(leng)卻后會凝(ning)固成為(wei)固體塊(kuai)狀的(de)(de)(de)(de)粗糖(tang)(tang)(tang)，也(ye)就是黃(huang)糖(tang)(tang)(tang)磚。這種傳統(tong)做法保持了(le)甘(gan)蔗原本(ben)的(de)(de)(de)(de)營養(yang)，同時(shi)也(ye)使黃(huang)糖(tang)(tang)(tang)帶有一股類似(si)焦糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)特殊風味(wei).

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的。一般(ban)來說，紅糖在熬(ao)制過程中火(huo)候較小，色澤較淡時，會呈淡黃(huang)(huang)(huang)色或(huo)青色，稱為黃(huang)(huang)(huang)糖。黃(huang)(huang)(huang)糖主要消費群(qun)體(ti)以南方為主。

黃(huang)糖具有(you)補血養肝(gan)，緩中止痛，健脾暖胃，散寒化(hua)瘀(yu)的功效。適宜婦女體虛，血虛，月(yue)(yue)經(jing)期受寒等造成(cheng)月(yue)(yue)經(jing)不調，月(yue)(yue)經(jing)量少，痛經(jing)，腰酸，經(jing)色黯(an)紅(hong)有(you)血塊者(zhe)食(shi)用。適宜月(yue)(yue)經(jing)后，孕婦，產婦食(shi)用。適宜風寒感冒，胃寒疼痛者(zhe)食(shi)用。適宜低血糖者(zhe)食(shi)用。

日常(chang)生(sheng)活(huo)中，還可以自以食療(liao)方作為(wei)保健(jian)養生(sheng)用：

棗(zao)(zao)茶：紅棗(zao)(zao)10枚，加水(shui)煮爛，放(fang)入黃糖，兌入紅茶水(shui)后一次服下，有補益氣血(xue)、健脾(pi)和(he)胃(wei)的作用。尤宜于嬰幼兒和(he)中老年服用。

濃茶(cha)(cha)黃(huang)糖飲(yin)：茶(cha)(cha)葉、黃(huang)糖各(ge)適量。煮濃茶(cha)(cha)一(yi)碗，去渣，放黃(huang)糖溶化后飲(yin)。每日一(yi)次。功能清熱、調(diao)經(jing)。主治月經(jing)先期量多。

山楂黃糖(tang)飲：生山楂肉(rou)50克，黃糖(tang)40克。山楂水煎去渣，沖入黃糖(tang)，熱飲。非妊娠者(zhe)多服幾次，經血亦可自下。功能活血調經，主(zhu)治婦女經期紊(wen)亂。