一、黃糖用途

黃糖(tang)甜(tian)度很(hen)高(gao),黃糖(tang)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)所(suo)含物(wu)質(zhi)豐(feng)富，除了甜(tian)味外，還具有(you)獨樹一(yi)格的(de)(de)(de)(de)特殊風味，適合用(yong)(yong)在作法(fa)(fa)(fa)簡單(dan)的(de)(de)(de)(de)食物(wu)上，例如用(yong)(yong)來制(zhi)作紅(hong)豆湯、黃糖(tang)糕、紅(hong)茶、咖啡等，甜(tian)味皆醇厚獨到。因為(wei)甜(tian)味的(de)(de)(de)(de)純度高(gao)，可(ke)用(yong)(yong)來調制(zhi)飲料或制(zhi)作西點(dian)不會影響其它材料的(de)(de)(de)(de)原(yuan)味，且具有(you)使糕點(dian)質(zhi)地蓬松的(de)(de)(de)(de)效(xiao)用(yong)(yong)。 黃糖(tang)因為(wei)是土法(fa)(fa)(fa)生產(chan)，沒(mei)有(you)經過化學方法(fa)(fa)(fa)提煉(lian)，故保持(chi)甘蔗糖(tang)的(de)(de)(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味，為(wei)現今許多高(gao)級食品所(suo)使用(yong)(yong)。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有(you)人體生長發育(yu)必不可少(shao)的(de)核黃(huang)素、胡蘿卜(bu)素、煙酸和微(wei)量(liang)元素錳、鋅(xin)、鉻(ge)等各種元素。

2、黃(huang)糖(tang)(tang)采用的(de)原(yuan)料是甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)，含有95%左右的(de)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)(tang)，傳統的(de)方法(fa)是將(jiang)收割下來(lai)的(de)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)經過切碎(sui)碾(nian)壓，壓出來(lai)的(de)汁液先去除泥(ni)土、細菌(jun)、纖維(wei)等雜質，接著以小火(huo)熬煮5～6小時，不斷攪拌(ban)讓水份(fen)慢(man)(man)慢(man)(man)的(de)蒸發掉，使糖(tang)(tang)的(de)濃度逐漸增高，高濃度的(de)糖(tang)(tang)漿(jiang)在冷卻(que)后會(hui)凝(ning)固成為固體塊狀的(de)粗(cu)糖(tang)(tang)，也就是黃(huang)糖(tang)(tang)磚。這種(zhong)傳統做(zuo)法(fa)保持了甘(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)原(yuan)本(ben)的(de)營養，同時也使黃(huang)糖(tang)(tang)帶有一股類似焦糖(tang)(tang)的(de)特殊風味.

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的(de)一(yi)個(ge)品種存在(zai)的(de)。一(yi)般來說(shuo)，紅糖在(zai)熬制(zhi)過程中火候較小，色澤較淡(dan)時，會(hui)呈淡(dan)黃(huang)色或青(qing)色，稱為(wei)(wei)黃(huang)糖。黃(huang)糖主(zhu)要消費群體以(yi)南方為(wei)(wei)主(zhu)。

黃(huang)糖具有補血(xue)養肝，緩(huan)中止(zhi)痛，健脾暖胃，散寒(han)(han)化瘀的功效。適(shi)宜婦女體虛(xu)，血(xue)虛(xu)，月(yue)經(jing)(jing)(jing)期受寒(han)(han)等造成月(yue)經(jing)(jing)(jing)不調(diao)，月(yue)經(jing)(jing)(jing)量(liang)少(shao)，痛經(jing)(jing)(jing)，腰酸，經(jing)(jing)(jing)色黯紅有血(xue)塊者(zhe)食(shi)用。適(shi)宜月(yue)經(jing)(jing)(jing)后，孕婦，產婦食(shi)用。適(shi)宜風寒(han)(han)感冒，胃寒(han)(han)疼痛者(zhe)食(shi)用。適(shi)宜低(di)血(xue)糖者(zhe)食(shi)用。

日常生活(huo)中，還可(ke)以自(zi)以食療方作(zuo)為(wei)保(bao)健養(yang)生用(yong)：

棗茶：紅(hong)棗10枚，加(jia)水煮(zhu)爛，放(fang)入黃糖，兌入紅(hong)茶水后(hou)一次服(fu)下，有補益氣血(xue)、健脾(pi)和(he)胃的作用。尤宜于嬰幼(you)兒(er)和(he)中老(lao)年服(fu)用。

濃(nong)茶黃(huang)糖飲：茶葉(xie)、黃(huang)糖各適量。煮濃(nong)茶一碗，去渣(zha)，放黃(huang)糖溶(rong)化后飲。每(mei)日一次。功能清熱、調經。主治月經先(xian)期量多。

山(shan)楂黃糖飲：生山(shan)楂肉50克，黃糖40克。山(shan)楂水(shui)煎去渣，沖(chong)入黃糖，熱(re)飲。非妊娠者(zhe)多服幾次，經(jing)血亦(yi)可自(zi)下。功能活血調經(jing)，主治婦女經(jing)期紊亂。