一、黃糖用途

黃糖(tang)甜(tian)度很高(gao)(gao),黃糖(tang)的(de)(de)成分(fen)所含物質(zhi)豐富，除了甜(tian)味(wei)外，還具有獨樹一格的(de)(de)特(te)殊風味(wei)，適合用(yong)在(zai)作(zuo)法簡單的(de)(de)食物上，例(li)如用(yong)來(lai)制作(zuo)紅豆(dou)湯(tang)、黃糖(tang)糕、紅茶、咖(ka)啡等(deng)，甜(tian)味(wei)皆醇(chun)厚獨到。因(yin)為(wei)甜(tian)味(wei)的(de)(de)純度高(gao)(gao)，可(ke)用(yong)來(lai)調制飲料或制作(zuo)西點(dian)不會(hui)影響(xiang)其(qi)它材料的(de)(de)原味(wei)，且具有使(shi)糕點(dian)質(zhi)地(di)蓬(peng)松的(de)(de)效用(yong)。 黃糖(tang)因(yin)為(wei)是(shi)土法生產(chan)，沒有經過化(hua)學方(fang)法提煉(lian)，故保(bao)持甘蔗糖(tang)的(de)(de)原汁原味(wei)，為(wei)現今許多高(gao)(gao)級食品所使(shi)用(yong)。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有(you)人體生(sheng)長發育必不可少的(de)核黃素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、煙(yan)酸和微量元素(su)(su)錳(meng)、鋅(xin)、鉻等各種元素(su)(su)。

2、黃糖(tang)采用的(de)原料是甘(gan)蔗，含(han)有(you)95%左右(you)的(de)蔗糖(tang)，傳(chuan)(chuan)統的(de)方法(fa)是將收割下來的(de)甘(gan)蔗經過(guo)切(qie)碎碾壓(ya)，壓(ya)出(chu)來的(de)汁液先去除(chu)泥(ni)土、細菌、纖維等(deng)雜質，接(jie)著以小火熬煮(zhu)5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的(de)蒸發掉，使糖(tang)的(de)濃度逐(zhu)漸增高(gao)，高(gao)濃度的(de)糖(tang)漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的(de)粗糖(tang)，也就是黃糖(tang)磚(zhuan)。這種(zhong)傳(chuan)(chuan)統做法(fa)保持了甘(gan)蔗原本的(de)營養，同時也使黃糖(tang)帶有(you)一股類似焦(jiao)糖(tang)的(de)特殊風(feng)味.

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在(zai)的。一般來說(shuo)，紅糖(tang)在(zai)熬制過(guo)程中火候較小，色(se)(se)澤較淡時，會呈淡黃(huang)色(se)(se)或(huo)青色(se)(se)，稱為黃(huang)糖(tang)。黃(huang)糖(tang)主要(yao)消費群體以南(nan)方為主。

黃(huang)糖具有補(bu)血養肝，緩(huan)中止痛，健脾暖胃，散寒化瘀(yu)的功效。適(shi)宜(yi)婦女體虛(xu)，血虛(xu)，月(yue)(yue)經期受寒等造成月(yue)(yue)經不調(diao)，月(yue)(yue)經量少(shao)，痛經，腰酸，經色(se)黯紅有血塊者食用。適(shi)宜(yi)月(yue)(yue)經后，孕婦，產婦食用。適(shi)宜(yi)風寒感冒，胃寒疼痛者食用。適(shi)宜(yi)低(di)血糖者食用。

日(ri)常生活中，還可以自以食療方作為(wei)保(bao)健養生用：

棗茶(cha)(cha)：紅棗10枚，加水(shui)煮爛，放入黃糖，兌入紅茶(cha)(cha)水(shui)后(hou)一次(ci)服下(xia)，有補益氣血、健脾(pi)和胃(wei)的作用。尤宜于嬰(ying)幼兒(er)和中老年服用。

濃(nong)茶(cha)黃糖(tang)飲：茶(cha)葉、黃糖(tang)各(ge)適(shi)量。煮(zhu)濃(nong)茶(cha)一(yi)碗，去(qu)渣，放黃糖(tang)溶化后飲。每日一(yi)次。功能清熱、調經。主(zhu)治月經先期量多。

山(shan)楂黃(huang)糖(tang)飲(yin)：生山(shan)楂肉50克，黃(huang)糖(tang)40克。山(shan)楂水(shui)煎去渣(zha)，沖(chong)入黃(huang)糖(tang)，熱飲(yin)。非妊娠者多服幾次，經血亦(yi)可(ke)自下。功能活血調經，主治婦(fu)女經期紊亂(luan)。