一、黃糖用途

黃糖甜(tian)(tian)度(du)很高(gao)(gao),黃糖的成分所(suo)(suo)含物質(zhi)豐富，除了甜(tian)(tian)味(wei)外(wai)，還(huan)具(ju)有(you)獨樹(shu)一(yi)格的特殊(shu)風味(wei)，適合用在作(zuo)法(fa)簡單的食(shi)物上，例如用來制(zhi)(zhi)作(zuo)紅豆湯、黃糖糕(gao)、紅茶、咖(ka)啡等，甜(tian)(tian)味(wei)皆(jie)醇厚(hou)獨到(dao)。因為甜(tian)(tian)味(wei)的純(chun)度(du)高(gao)(gao)，可(ke)用來調制(zhi)(zhi)飲料或制(zhi)(zhi)作(zuo)西點(dian)不會影響其它材料的原(yuan)味(wei)，且具(ju)有(you)使糕(gao)點(dian)質(zhi)地蓬松的效(xiao)用。 黃糖因為是土(tu)法(fa)生(sheng)產(chan)，沒有(you)經過化學方法(fa)提(ti)煉，故保(bao)持甘蔗糖的原(yuan)汁原(yuan)味(wei)，為現今許多高(gao)(gao)級食(shi)品所(suo)(suo)使用。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人(ren)體生長發育(yu)必(bi)不可少(shao)的核黃素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、煙酸和微(wei)量元素(su)(su)錳、鋅、鉻等各(ge)種元素(su)(su)。

2、黃糖(tang)采用的原(yuan)(yuan)料是(shi)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)，含有(you)95%左(zuo)右(you)的蔗(zhe)(zhe)糖(tang)，傳統的方(fang)法(fa)是(shi)將收割下(xia)來(lai)(lai)的甘(gan)蔗(zhe)(zhe)經過切碎碾壓，壓出來(lai)(lai)的汁液先(xian)去除泥土、細(xi)菌(jun)、纖維等雜質，接著以(yi)小(xiao)火熬煮5～6小(xiao)時，不斷攪拌(ban)讓水份慢(man)(man)慢(man)(man)的蒸發掉(diao)，使糖(tang)的濃度逐(zhu)漸增高，高濃度的糖(tang)漿在冷卻(que)后會凝固(gu)成為固(gu)體塊狀的粗糖(tang)，也就是(shi)黃糖(tang)磚(zhuan)。這種傳統做法(fa)保(bao)持了(le)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)原(yuan)(yuan)本的營養(yang)，同時也使黃糖(tang)帶(dai)有(you)一股類似(si)焦(jiao)糖(tang)的特殊風味.

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的。一般來(lai)說，紅(hong)糖在熬制過程中(zhong)火候(hou)較(jiao)小，色(se)澤較(jiao)淡時，會呈淡黃(huang)(huang)色(se)或青色(se)，稱(cheng)為黃(huang)(huang)糖。黃(huang)(huang)糖主要(yao)消費群體以南方(fang)為主。

黃糖具有補(bu)血(xue)(xue)養肝，緩中止痛(tong)，健脾暖(nuan)胃(wei)，散寒(han)化瘀的功效。適(shi)(shi)宜(yi)婦(fu)女體虛，血(xue)(xue)虛，月(yue)經(jing)期受寒(han)等造成月(yue)經(jing)不(bu)調，月(yue)經(jing)量少，痛(tong)經(jing)，腰酸，經(jing)色黯紅有血(xue)(xue)塊者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。適(shi)(shi)宜(yi)月(yue)經(jing)后(hou)，孕(yun)婦(fu)，產婦(fu)食(shi)(shi)用(yong)。適(shi)(shi)宜(yi)風寒(han)感冒，胃(wei)寒(han)疼痛(tong)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。適(shi)(shi)宜(yi)低血(xue)(xue)糖者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。

日常生活中，還可以(yi)自以(yi)食(shi)療方(fang)作為保健養生用：

棗(zao)茶：紅(hong)棗(zao)10枚(mei)，加水煮爛，放入(ru)黃糖，兌入(ru)紅(hong)茶水后一(yi)次服下，有(you)補益氣血、健(jian)脾和(he)胃(wei)的作用。尤(you)宜于嬰幼兒和(he)中老(lao)年(nian)服用。

濃(nong)茶黃糖(tang)飲(yin)：茶葉、黃糖(tang)各(ge)適量。煮濃(nong)茶一(yi)碗，去(qu)渣，放黃糖(tang)溶(rong)化后飲(yin)。每日一(yi)次。功能清(qing)熱、調經。主治月(yue)經先(xian)期(qi)量多(duo)。

山楂(zha)黃(huang)(huang)糖飲：生山楂(zha)肉50克，黃(huang)(huang)糖40克。山楂(zha)水煎去渣，沖入黃(huang)(huang)糖，熱飲。非(fei)妊(ren)娠者多服幾次，經(jing)血亦可(ke)自下。功能(neng)活血調(diao)經(jing)，主治婦(fu)女(nv)經(jing)期(qi)紊亂。