【手(shou)工紅糖】正宗手(shou)工紅糖如何辨別 純手(shou)工紅糖的功(gong)效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以(yi)上不(bu)是正宗的紅糖，而是黃片糖或赤砂糖粉。

赤砂糖粉(fen)也(ye)叫黃砂糖粉(fen)，是加工白糖的半成品。糖粉(fen)里，大(da)部分是發亮的蔗(zhe)糖結晶體，而這，紅糖粉(fen)是沒有的。

黃片糖也叫(jiao)片糖、冰(bing)片糖、紅(hong)片糖，是冰(bing)糖加工廠(chang)，在加工冰(bing)糖時，濾出的下腳糖液來澆注成片后，切塊的。這往(wang)往(wang)就是我們在超市里看到的那些所謂的紅(hong)糖。大都加了著(zhu)色劑(ji)著(zhu)色，貌(mao)似紅(hong)糖。

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具體如何分辨呢？

第(di)一招(zhao)，看紅糖(tang)的新切面有沒(mei)有很多小空洞，和沖水時有沒(mei)有氣泡從糖(tang)里出來。

正宗紅糖的(de)(de)新切面，一般(ban)會有很多小空洞(dong)。紅糖(tang)熬制(zhi)的(de)(de)過程，就是水分(fen)蒸發(fa)的(de)(de)過程。水分(fen)在(zai)糖(tang)漿(jiang)里形(xing)成(cheng)氣(qi)(qi)泡(pao)后，破(po)裂，形(xing)成(cheng)水蒸氣(qi)(qi)蒸發(fa)。甘蔗汁(zhi)越(yue)(yue)熬越(yue)(yue)濃稠(chou)，氣(qi)(qi)泡(pao)上來(lai)的(de)(de)阻力(li)大(da)，澆注冷卻時被留在(zai)糖(tang)里，就形(xing)成(cheng)了很多小空洞(dong)。

紅糖的(de)(de)新切面，看(kan)起來(lai)很松散，故，沖開水時，隨(sui)著紅糖的(de)(de)溶(rong)解，會(hui)看(kan)到很多小空洞里的(de)(de)空氣(qi)不斷地冒上來(lai)的(de)(de)。

黃片糖(tang)(tang)(tang)是(shi)用白糖(tang)(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)(tang)時濾出的下腳糖(tang)(tang)(tang)液(ye)來(lai)澆注(zhu)成塊的。白糖(tang)(tang)(tang)和赤砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，是(shi)幾乎沒有水分的，故，幾乎不形(xing)成氣泡留在糖(tang)(tang)(tang)里(li)，沒有形(xing)成小空洞(dong)。最(zui)多(duo)是(shi)在淺表(biao)面形(xing)成少(shao)許小洞(dong)。且，整(zheng)個糖(tang)(tang)(tang)塊很結實。黃片糖(tang)(tang)(tang)，比正(zheng)宗紅糖(tang)(tang)(tang)，堅(jian)硬很多(duo)。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶解后，杯底會有少許雜(za)質。而黃片糖沒有雜(za)質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘蔗(zhe)汁熬的(de)。甘蔗(zhe)汁不可(ke)能完全去(qu)掉碎小的(de)甘蔗(zhe)渣等雜(za)質的(de)。

黃片糖(tang)(tang)，是(shi)用白(bai)(bai)糖(tang)(tang)或(huo)赤砂(sha)糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)的濾(lv)出(chu)糖(tang)(tang)液來(lai)澆注的（加工一斤白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，能得出(chu)：七兩冰糖(tang)(tang)，三兩黃片糖(tang)(tang)）。因為白(bai)(bai)糖(tang)(tang)是(shi)大型糖(tang)(tang)廠經過化學和物理的方法去除雜質，故(gu)，開水沖(chong)黃片糖(tang)(tang)時，是(shi)沒(mei)有或(huo)極少看到杯(bei)底有雜質的。

第(di)三招，正宗(zong)的土(tu)法紅糖，因為(wei)保留有糖蜜，故，沖(chong)水后，糖水在陽光下看起來感覺(jue)混濁(zhuo)。

黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是(shi)用經去蜜的(de)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)或半提純的(de)赤(chi)砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)工冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)時控出(chu)的(de)母液(ye)來澆注的(de)，雖然(ran)顏色可以(yi)調(diao)得很深，但，糖(tang)(tang)(tang)(tang)水是(shi)透亮的(de)，沒有(you)料（但凡冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠家，都會(hui)有(you)黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)出(chu)售(shou)）

第四(si)招，好(hao)的紅糖，看似很硬，實(shi)際上(shang)，一咬就可(ke)以咬下來了。

本(ben)草綱目上說(shuo)，凝之如石，破之如沙(sha)。入口(kou)即化，自然(ran)清甜(tian)，沙(sha)感濃郁，甜(tian)而不膩，后味有(you)一股特有(you)的焦糖味。

如果看(kan)似硬，咬(yao)起來也(ye)是硬的(de)(de)(de)，說(shuo)明是加了石膏(gao)了。且(qie)，單獨(du)吃(chi)的(de)(de)(de)話，非常的(de)(de)(de)膩，且(qie)，一(yi)味的(de)(de)(de)只是甜(tian)。

第五招，看(kan)中間淺色的沙線，俗稱@金(jin)線。金(jin)線越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)法(fa)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)功(gong)效首先是(shi)原(yuan)料(liao)不(bu)(bu)同，赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)可以(yi)用(yong)甜菜來做，也可以(yi)用(yong)甘(gan)蔗(zhe)來做，而(er)真正(zheng)的(de)古(gu)法(fa)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)原(yuan)料(liao)只能用(yong)甘(gan)蔗(zhe)。其次，制作(zuo)方法(fa)差異明顯。正(zheng)宗的(de)古(gu)法(fa)紅糖(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)要把(ba)甘(gan)蔗(zhe)榨(zha)汁(zhi)(zhi)，原(yuan)汁(zhi)(zhi)進行(xing)炭火熬(ao)(ao)制而(er)成。甘(gan)蔗(zhe)體內真正(zheng)發揮活血化瘀等(deng)調養(yang)功(gong)效的(de)不(bu)(bu)是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)部分，而(er)是(shi)多(duo)元(yuan)的(de)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)、氨(an)基酸(suan)、微量元(yuan)素等(deng)，只有用(yong)這(zhe)種古(gu)法(fa)熬(ao)(ao)制的(de)方式，才能最大限度地保(bao)存這(zhe)部分溫補(bu)的(de)元(yuan)素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有健脾養胃、溫中補氣(qi)、化瘀祛寒、緩解痛經等功效(xiao)，因(yin)此受到(dao)世代(dai)女性的喜(xi)愛。把古法紅糖切(qie)割成(cheng)小(xiao)塊含在嘴里，有濃濃的香甜味，再(zai)嘗(chang)口(kou)有余香，甜蜜了(le)華(hua)夏一(yi)代(dai)又一(yi)代(dai)人(ren)的記憶。

古法紅糖所(suo)含有的葡萄糖釋放能量(liang)快，吸收利用(yong)率(lv)高，可(ke)以(yi)快速補充體力。有中氣(qi)不(bu)足(zu)、食欲不(bu)振、營養不(bu)良等問題孩童，平日可(ke)適(shi)量(liang)飲用(yong)紅糖水。受寒腹痛(tong)、月經(jing)來時易感冒的人，也可(ke)用(yong)紅糖姜湯祛寒。對老(lao)年(nian)體弱(ruo)，特別是(shi)大病初(chu)愈的人，紅糖亦有極(ji)佳的療虛進補的好處，老(lao)人適(shi)量(liang)吃(chi)些紅糖還(huan)能散瘀活血，利腸(chang)通便(bian)，緩(huan)肝明目(mu)。

當然(ran)，古法紅(hong)(hong)糖(tang)的用(yong)法還有很多，可(ke)以(yi)用(yong)于制作(zuo)養(yang)生飲(yin)品，例如紅(hong)(hong)糖(tang)烏梅湯、生姜紅(hong)(hong)糖(tang)水、紅(hong)(hong)糖(tang)蜜棗茶、山楂紅(hong)(hong)糖(tang)飲(yin)、紅(hong)(hong)糖(tang)藥豆湯等，也可(ke)以(yi)用(yong)來制作(zuo)面膜等，有美白、滋潤、養(yang)顏(yan)等好(hao)處。但是(shi)純(chun)正好(hao)紅(hong)(hong)糖(tang)才有助溫(wen)潤補養(yang)，正宗古法，純(chun)正紅(hong)(hong)糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中(zhong)所含有的葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)等多種單糖(tang)和多糖(tang)類能(neng)量物質，可(ke)加速皮膚細(xi)胞的代謝(xie)，為(wei)細(xi)胞提供能(neng)量。

2、紅糖中含有的(de)(de)葉酸、微量(liang)(liang)物質等可加(jia)速血液循環、增(zeng)加(jia)血容量(liang)(liang)的(de)(de)成分，刺激機體的(de)(de)造(zao)血功能，擴充血容量(liang)(liang)，提高局(ju)部皮(pi)膚的(de)(de)營養(yang)、氧(yang)氣、水分供應(ying)。

3、紅糖中含(han)有的部分維他命和(he)電解質成(cheng)分，可通過調節組織間(jian)某些(xie)物(wu)質濃度的高低，平衡(heng)細(xi)胞(bao)內環境的水液(ye)代謝，排除細(xi)胞(bao)代謝產物(wu)，保持(chi)細(xi)胞(bao)內、外環境的清潔。

4、紅糖(tang)中(zhong)含有的多種維他(ta)命和抗氧化物質，能抵抗自(zi)由(you)基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功(gong)能和新陳代謝(xie)。

5、紅糖中含有(you)的氨基酸(suan)、纖(xian)維素等(deng)物質(zhi)，可(ke)以有(you)效保(bao)護和(he)恢復(fu)表皮(pi)(pi)、真皮(pi)(pi)的纖(xian)維結(jie)構和(he)鎖水(shui)能力(li)，強化(hua)皮(pi)(pi)膚組織(zhi)結(jie)構和(he)皮(pi)(pi)膚彈(dan)性，同時(shi)補充皮(pi)(pi)膚營養，促進細胞再(zai)生。

6、紅糖中含有(you)(you)的某(mou)些天然酸類和(he)色(se)(se)(se)素調節物質，可有(you)(you)效調節各種色(se)(se)(se)素代謝過程(cheng)，平衡皮(pi)膚內色(se)(se)(se)素分(fen)泌數量和(he)色(se)(se)(se)素分(fen)布情(qing)況，減少(shao)局部色(se)(se)(se)素的異(yi)常(chang)堆積。

7、中醫認為(wei)婦女(nv)產后(hou)身體多淤，且(qie)八脈空虛，每(mei)致(zhi)腹痛(tong)。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失(shi)笑散或(huo)金鈴子(zi)散，并囑在(zai)藥煎好(hao)后(hou)以紅(hong)(hong)糖(tang)調服(fu)，目(mu)的(de)(de)(de)(de)在(zai)于(yu)利用(yong)紅(hong)(hong)糖(tang)“通淤”或(huo)“排惡露(lu)”的(de)(de)(de)(de)作用(yong)而達到止痛(tong)的(de)(de)(de)(de)目(mu)的(de)(de)(de)(de)。“女(nv)子(zi)不可百日無糖(tang)”，指的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是紅(hong)(hong)糖(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家(jia)庭常備紅糖并食(shi)(shi)之，平時應注意在飲食(shi)(shi)中(zhong)加些(xie)紅糖，可(ke)維持正常代謝(xie)功(gong)能，延緩(huan)衰老。