【手工紅糖(tang)】正宗手工紅糖(tang)如(ru)何(he)辨別(bie) 純手工紅糖(tang)的功(gong)效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不(bu)是正宗的紅糖(tang)，而(er)是黃片糖(tang)或赤砂糖(tang)粉。

赤砂糖(tang)粉也叫黃砂糖(tang)粉，是加(jia)工白糖(tang)的半成品。糖(tang)粉里，大(da)部分是發亮的蔗糖(tang)結晶體，而(er)這，紅糖(tang)粉是沒有的。

黃片(pian)糖(tang)(tang)也叫片(pian)糖(tang)(tang)、冰(bing)片(pian)糖(tang)(tang)、紅片(pian)糖(tang)(tang)，是冰(bing)糖(tang)(tang)加工廠，在加工冰(bing)糖(tang)(tang)時，濾出的(de)下腳(jiao)糖(tang)(tang)液(ye)來澆注成(cheng)片(pian)后，切塊的(de)。這(zhe)往往就是我們在超市里看到的(de)那些所(suo)謂的(de)紅糖(tang)(tang)。大都(dou)加了著色劑著色，貌似紅糖(tang)(tang)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

具體如何分辨呢？

第(di)一招，看(kan)紅糖(tang)的新切面有沒(mei)有很多小空洞，和沖水時(shi)有沒(mei)有氣泡從(cong)糖(tang)里出來。

正宗紅糖的新切面，一般(ban)會(hui)有很(hen)多小(xiao)空洞。紅糖熬(ao)制(zhi)的過程(cheng)，就(jiu)是水分(fen)蒸發(fa)的過程(cheng)。水分(fen)在糖漿里(li)形成(cheng)氣泡(pao)后，破裂，形成(cheng)水蒸氣蒸發(fa)。甘蔗汁(zhi)越(yue)熬(ao)越(yue)濃稠(chou)，氣泡(pao)上來的阻力大，澆注冷(leng)卻時被留在糖里(li)，就(jiu)形成(cheng)了很(hen)多小(xiao)空洞。

紅糖的新切面，看起來(lai)很松散(san)，故(gu)，沖開水時(shi)，隨著紅糖的溶(rong)解，會看到很多小空洞里(li)的空氣(qi)不斷地冒上來(lai)的。

黃片糖(tang)(tang)是用(yong)白糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)時濾出的下腳糖(tang)(tang)液來(lai)澆注成(cheng)塊的。白糖(tang)(tang)和(he)赤砂糖(tang)(tang)，是幾乎沒有(you)水分的，故，幾乎不(bu)形成(cheng)氣泡(pao)留在糖(tang)(tang)里(li)，沒有(you)形成(cheng)小空洞。最多是在淺表面形成(cheng)少(shao)許小洞。且，整個糖(tang)(tang)塊很(hen)結實(shi)。黃片糖(tang)(tang)，比正宗紅糖(tang)(tang)，堅硬(ying)很(hen)多。

第二(er)招，正宗的紅糖，沖水溶解(jie)后，杯底(di)會有(you)少許雜質。而黃片糖沒(mei)有(you)雜質。

正宗的土制紅糖，是壓(ya)榨的(de)甘(gan)蔗(zhe)汁熬的(de)。甘(gan)蔗(zhe)汁不可能完全去掉碎小的(de)甘(gan)蔗(zhe)渣等雜質(zhi)的(de)。

黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)，是用白糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加工(gong)冰糖(tang)(tang)的濾(lv)出糖(tang)(tang)液來澆注的（加工(gong)一斤(jin)白糖(tang)(tang)，能得出：七兩冰糖(tang)(tang)，三兩黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)）。因為白糖(tang)(tang)是大型糖(tang)(tang)廠經過化學和物理(li)的方法去除(chu)雜質，故(gu)，開水沖黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)時，是沒有或極少看(kan)到杯底有雜質的。

第(di)三招，正宗的土法(fa)紅糖，因(yin)為保留有糖蜜，故，沖(chong)水后(hou)，糖水在陽光下看起來感覺混(hun)濁。

黃(huang)片(pian)糖，是用經去蜜(mi)的(de)(de)白糖或(huo)半提純的(de)(de)赤砂(sha)糖加工(gong)冰(bing)糖時(shi)控出(chu)的(de)(de)母液(ye)來澆(jiao)注的(de)(de)，雖然顏色可以調(diao)得很深，但，糖水是透亮的(de)(de)，沒有料（但凡冰(bing)糖廠家，都會有黃(huang)片(pian)糖出(chu)售）

第四招，好(hao)的紅糖，看似(si)很硬(ying)，實(shi)際上(shang)，一咬(yao)就(jiu)可(ke)以咬(yao)下(xia)來(lai)了。

本草綱目上說(shuo)，凝之如石，破之如沙。入口即化，自然清(qing)甜(tian)，沙感(gan)濃郁，甜(tian)而不膩，后味(wei)有(you)一(yi)股特有(you)的焦(jiao)糖味(wei)。

如(ru)果看似(si)硬(ying)，咬起來也是(shi)硬(ying)的(de)(de)，說明是(shi)加(jia)了石膏了。且(qie)，單獨吃的(de)(de)話，非常的(de)(de)膩(ni)，且(qie)，一味的(de)(de)只(zhi)是(shi)甜。

第(di)五(wu)招，看中間淺(qian)色的沙線(xian)，俗稱@金(jin)線(xian)。金(jin)線(xian)越(yue)厚，紅糖越(yue)好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)紅糖(tang)功(gong)效首先是(shi)原料不(bu)同，赤(chi)砂(sha)糖(tang)可(ke)以用(yong)甜菜來(lai)做(zuo)，也可(ke)以用(yong)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)來(lai)做(zuo)，而(er)真正(zheng)的(de)(de)古法(fa)紅糖(tang)原料只能用(yong)甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)。其次(ci)，制作方(fang)法(fa)差異明(ming)顯。正(zheng)宗的(de)(de)古法(fa)紅糖(tang)是(shi)要把甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)榨汁，原汁進(jin)行(xing)炭火熬制而(er)成。甘(gan)(gan)蔗(zhe)(zhe)(zhe)體(ti)內真正(zheng)發揮活血化瘀等調(diao)養功(gong)效的(de)(de)不(bu)是(shi)蔗(zhe)(zhe)(zhe)糖(tang)部分，而(er)是(shi)多(duo)元的(de)(de)果糖(tang)、氨基酸、微量元素(su)(su)等，只有用(yong)這種古法(fa)熬制的(de)(de)方(fang)式(shi)，才能最大限(xian)度(du)地保(bao)存這部分溫補(bu)的(de)(de)元素(su)(su)。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)(xing)溫(wen)，有(you)健脾養胃、溫(wen)中補氣、化瘀祛(qu)寒、緩(huan)解痛經等功(gong)效(xiao)，因此受到世(shi)代女性(xing)(xing)的喜(xi)愛(ai)。把古法紅糖切(qie)割成小塊含(han)在嘴里，有(you)濃濃的香(xiang)甜味，再嘗口有(you)余香(xiang)，甜蜜了華(hua)夏(xia)一代又一代人(ren)的記憶。

古法紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)所含有(you)的(de)(de)葡萄糖(tang)(tang)釋放能量(liang)快，吸收利(li)用(yong)率高(gao)，可以快速補充體(ti)力。有(you)中氣不足、食欲不振(zhen)、營(ying)養不良等問題(ti)孩童(tong)，平日可適(shi)量(liang)飲用(yong)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)水。受寒腹痛、月經來(lai)時易感冒的(de)(de)人(ren)，也可用(yong)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)姜(jiang)湯(tang)祛寒。對老年體(ti)弱，特別(bie)是大病(bing)初愈(yu)的(de)(de)人(ren)，紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)亦有(you)極佳的(de)(de)療虛(xu)進補的(de)(de)好(hao)處(chu)，老人(ren)適(shi)量(liang)吃(chi)些紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)還能散瘀活血，利(li)腸(chang)通便，緩肝(gan)明目。

當然，古法(fa)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)的用法(fa)還有很多，可以用于(yu)制(zhi)(zhi)作養生飲品，例(li)如紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)烏梅湯、生姜紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)水、紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)蜜(mi)棗茶、山楂紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)飲、紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)藥豆湯等，也可以用來制(zhi)(zhi)作面膜(mo)等，有美白、滋潤(run)、養顏等好處。但(dan)是純(chun)正(zheng)好紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)才有助(zhu)溫潤(run)補養，正(zheng)宗古法(fa)，純(chun)正(zheng)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的(de)葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)等多種(zhong)單糖(tang)和多糖(tang)類能(neng)量物質，可加速皮膚(fu)細胞(bao)的(de)代(dai)謝，為(wei)細胞(bao)提(ti)供能(neng)量。

2、紅糖(tang)中含有的葉酸、微量(liang)物質等可加速血液(ye)循(xun)環、增加血容(rong)量(liang)的成(cheng)分(fen)(fen)，刺激機體的造血功能，擴(kuo)充(chong)血容(rong)量(liang)，提高局部皮膚的營養、氧(yang)氣、水(shui)分(fen)(fen)供應。

3、紅糖中含有的部分(fen)維他命(ming)和電(dian)解質成分(fen)，可通過調節(jie)組(zu)織間某些(xie)物質濃度的高低，平衡(heng)細(xi)胞內環境的水液(ye)代謝(xie)，排除(chu)細(xi)胞代謝(xie)產物，保持細(xi)胞內、外(wai)環境的清潔。

4、紅糖中含有的多(duo)種維他命和抗(kang)氧化(hua)物質，能(neng)抵抗(kang)自由基，重建(jian)和保護細胞基礎結構，維護細胞的正(zheng)常功能(neng)和新陳代謝(xie)。

5、紅(hong)糖中(zhong)含(han)有的(de)氨基酸、纖維素(su)等物質，可以(yi)有效保護和恢復(fu)表皮(pi)(pi)、真皮(pi)(pi)的(de)纖維結(jie)構和鎖水能(neng)力，強(qiang)化皮(pi)(pi)膚組織結(jie)構和皮(pi)(pi)膚彈性(xing)，同時補充皮(pi)(pi)膚營(ying)養，促進細胞再(zai)生。

6、紅糖(tang)中(zhong)含有(you)的(de)某些天然酸(suan)類(lei)和(he)色(se)素(su)調節(jie)物質，可有(you)效調節(jie)各(ge)種色(se)素(su)代謝過程，平衡皮膚內色(se)素(su)分(fen)(fen)泌(mi)數量(liang)和(he)色(se)素(su)分(fen)(fen)布情(qing)況，減少(shao)局部色(se)素(su)的(de)異常堆積。

7、中醫認為婦女(nv)產后身體多淤(yu)，且八脈空虛，每致(zhi)腹(fu)痛。凡偏淤(yu)者，醫生常(chang)處以(yi)生化湯、失笑散或金鈴(ling)子散，并囑在藥(yao)煎好后以(yi)紅(hong)糖調服，目的在于利用紅(hong)糖“通淤(yu)”或“排(pai)惡(e)露”的作(zuo)用而達到止痛的目的。“女(nv)子不(bu)可百日無糖”，指的就是紅(hong)糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因(yin)此家庭常備紅糖并(bing)食之，平時應注意在飲食中加(jia)些紅糖，可(ke)維持正常代謝功能，延緩衰老。