【手(shou)工紅糖(tang)】正宗手(shou)工紅糖(tang)如何辨別(bie) 純手(shou)工紅糖(tang)的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市(shi)場(chang)上90%以上不是正宗(zong)的紅糖(tang)，而是黃片(pian)糖(tang)或赤(chi)砂糖(tang)粉。

赤砂(sha)糖(tang)(tang)粉也叫黃砂(sha)糖(tang)(tang)粉，是加工白糖(tang)(tang)的半成品。糖(tang)(tang)粉里，大部分是發亮(liang)的蔗糖(tang)(tang)結晶體，而這，紅糖(tang)(tang)粉是沒(mei)有(you)的。

黃片(pian)(pian)糖(tang)也(ye)叫(jiao)片(pian)(pian)糖(tang)、冰(bing)片(pian)(pian)糖(tang)、紅(hong)片(pian)(pian)糖(tang)，是冰(bing)糖(tang)加工(gong)廠，在(zai)加工(gong)冰(bing)糖(tang)時，濾出的(de)下腳糖(tang)液(ye)來澆注成(cheng)片(pian)(pian)后，切塊(kuai)的(de)。這往往就是我(wo)們在(zai)超市里看到(dao)的(de)那些(xie)所謂的(de)紅(hong)糖(tang)。大都(dou)加了著色劑(ji)著色，貌(mao)似紅(hong)糖(tang)。

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具體如何分辨呢？

第一招，看紅(hong)糖的新切面有沒有很多(duo)小空洞(dong)，和沖水時有沒有氣泡(pao)從糖里出(chu)來。

正宗紅糖的新切面，一般會(hui)有(you)很多小空(kong)洞(dong)。紅糖熬制的過程(cheng)，就是水分(fen)蒸(zheng)發的過程(cheng)。水分(fen)在糖漿里形成(cheng)氣泡后，破裂(lie)，形成(cheng)水蒸(zheng)氣蒸(zheng)發。甘蔗汁(zhi)越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大(da)，澆(jiao)注(zhu)冷卻時(shi)被留在糖里，就形成(cheng)了(le)很多小空(kong)洞(dong)。

紅糖的新(xin)切面，看起來很松(song)散，故，沖(chong)開水時，隨著(zhu)紅糖的溶解，會看到很多小空洞(dong)里的空氣不斷(duan)地冒上來的。

黃(huang)(huang)片糖(tang)(tang)(tang)是用白(bai)糖(tang)(tang)(tang)或赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)(tang)時濾出的下腳(jiao)糖(tang)(tang)(tang)液來澆注成(cheng)塊的。白(bai)糖(tang)(tang)(tang)和赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，是幾(ji)乎沒(mei)有水(shui)分的，故，幾(ji)乎不形成(cheng)氣泡留在(zai)(zai)糖(tang)(tang)(tang)里，沒(mei)有形成(cheng)小空洞(dong)。最多(duo)(duo)是在(zai)(zai)淺表面(mian)形成(cheng)少許(xu)小洞(dong)。且，整(zheng)個糖(tang)(tang)(tang)塊很結(jie)實。黃(huang)(huang)片糖(tang)(tang)(tang)，比(bi)正(zheng)宗紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)，堅(jian)硬很多(duo)(duo)。

第二招，正宗的紅糖，沖(chong)水(shui)溶解(jie)后，杯底(di)會(hui)有少許(xu)雜質(zhi)。而黃片糖沒有雜質(zhi)。

正宗的土制紅糖，是壓榨(zha)的甘(gan)蔗汁(zhi)(zhi)熬的。甘(gan)蔗汁(zhi)(zhi)不可能(neng)完(wan)全去掉碎小的甘(gan)蔗渣等雜質(zhi)的。

黃(huang)(huang)片(pian)糖(tang)，是(shi)(shi)用白(bai)糖(tang)或赤砂糖(tang)加工(gong)冰糖(tang)的濾出(chu)糖(tang)液來澆注的（加工(gong)一斤白(bai)糖(tang)，能得(de)出(chu)：七兩(liang)冰糖(tang)，三(san)兩(liang)黃(huang)(huang)片(pian)糖(tang)）。因為白(bai)糖(tang)是(shi)(shi)大型(xing)糖(tang)廠經過化學(xue)和物(wu)理的方法(fa)去除(chu)雜質，故，開水沖黃(huang)(huang)片(pian)糖(tang)時，是(shi)(shi)沒有(you)或極少看(kan)到杯底有(you)雜質的。

第三招，正宗的土法(fa)紅糖(tang)，因為保留有糖(tang)蜜，故，沖水后，糖(tang)水在(zai)陽光下看起來感覺(jue)混濁。

黃片(pian)糖，是用經去蜜的(de)(de)白(bai)糖或半提純的(de)(de)赤砂糖加工冰糖時控出的(de)(de)母液來(lai)澆注(zhu)的(de)(de)，雖然顏色(se)可以調得(de)很深，但(dan)，糖水是透亮的(de)(de)，沒有料（但(dan)凡冰糖廠(chang)家，都會有黃片(pian)糖出售）

第四招，好的紅糖，看似很(hen)硬，實際上，一咬就可(ke)以咬下來了(le)。

本草(cao)綱目上(shang)說，凝之如石(shi)，破之如沙(sha)。入口(kou)即化，自(zi)然清甜，沙(sha)感(gan)濃郁(yu)，甜而(er)不膩，后味有一股特有的焦糖味。

如果看似(si)硬(ying)，咬起來也是(shi)(shi)硬(ying)的，說明是(shi)(shi)加了石(shi)膏了。且(qie)，單獨吃(chi)的話，非常的膩，且(qie)，一味的只是(shi)(shi)甜。

第五(wu)招，看(kan)中(zhong)間淺色(se)的沙線，俗稱@金線。金線越厚(hou)，紅(hong)糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)法(fa)(fa)(fa)紅糖功效首先是原(yuan)料不同，赤砂糖可以(yi)用(yong)甜(tian)菜來做(zuo)，也可以(yi)用(yong)甘(gan)蔗來做(zuo)，而真(zhen)正的(de)(de)(de)古(gu)法(fa)(fa)(fa)紅糖原(yuan)料只能(neng)(neng)用(yong)甘(gan)蔗。其次，制(zhi)作方(fang)法(fa)(fa)(fa)差(cha)異明顯。正宗的(de)(de)(de)古(gu)法(fa)(fa)(fa)紅糖是要把甘(gan)蔗榨汁(zhi)，原(yuan)汁(zhi)進行炭火熬(ao)制(zhi)而成。甘(gan)蔗體內真(zhen)正發揮活(huo)血化瘀等調養(yang)功效的(de)(de)(de)不是蔗糖部分，而是多元(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)果糖、氨基酸、微量元(yuan)(yuan)(yuan)素等，只有用(yong)這種古(gu)法(fa)(fa)(fa)熬(ao)制(zhi)的(de)(de)(de)方(fang)式(shi)，才能(neng)(neng)最大限度(du)地保存這部分溫補的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)素。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)溫，有健(jian)脾養(yang)胃、溫中補氣、化瘀(yu)祛寒(han)、緩解痛(tong)經等功效，因此(ci)受(shou)到世代(dai)女(nv)性(xing)的(de)喜(xi)愛。把古法紅糖切(qie)割成(cheng)小塊含在嘴里，有濃濃的(de)香甜味，再嘗口(kou)有余香，甜蜜了華夏一代(dai)又一代(dai)人(ren)的(de)記憶。

古法紅糖(tang)所含有(you)的(de)(de)葡萄糖(tang)釋放能量(liang)快，吸收利用(yong)(yong)率(lv)高，可(ke)(ke)以快速(su)補充體力。有(you)中(zhong)氣不足、食欲不振、營(ying)養不良等問題孩(hai)童，平日可(ke)(ke)適量(liang)飲(yin)用(yong)(yong)紅糖(tang)水。受寒(han)腹(fu)痛、月經來時易感冒的(de)(de)人，也可(ke)(ke)用(yong)(yong)紅糖(tang)姜(jiang)湯祛(qu)寒(han)。對(dui)老年體弱，特別是大病初愈的(de)(de)人，紅糖(tang)亦有(you)極佳(jia)的(de)(de)療虛進補的(de)(de)好(hao)處，老人適量(liang)吃些紅糖(tang)還(huan)能散瘀活血，利腸(chang)通便，緩肝明目(mu)。

當然，古法紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)的用(yong)法還有很多，可以(yi)用(yong)于制作(zuo)養生飲(yin)(yin)品(pin)，例如紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)烏梅湯(tang)、生姜紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)水、紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)蜜棗茶、山楂(zha)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)飲(yin)(yin)、紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)藥豆湯(tang)等(deng)，也可以(yi)用(yong)來制作(zuo)面膜等(deng)，有美(mei)白、滋(zi)潤、養顏等(deng)好處(chu)。但是(shi)純正(zheng)好紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)才有助溫潤補養，正(zheng)宗古法，純正(zheng)紅(hong)(hong)(hong)糖(tang)(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所(suo)含有(you)的(de)(de)葡(pu)萄糖、果糖等(deng)多種單糖和多糖類能量(liang)物(wu)質(zhi)，可加速皮(pi)膚細胞的(de)(de)代謝(xie)，為細胞提供能量(liang)。

2、紅(hong)糖中含有的(de)(de)葉酸、微量物質等(deng)可加(jia)速血(xue)液循環、增(zeng)加(jia)血(xue)容量的(de)(de)成分，刺(ci)激機體的(de)(de)造血(xue)功能，擴(kuo)充血(xue)容量，提(ti)高局部(bu)皮膚的(de)(de)營(ying)養、氧氣(qi)、水(shui)分供應。

3、紅糖中含有的部分維他命(ming)和(he)電解質成分，可(ke)通過(guo)調(diao)節組(zu)織間某些(xie)物質濃度的高低，平衡細胞(bao)內環(huan)境(jing)(jing)的水液代(dai)謝，排除(chu)細胞(bao)代(dai)謝產(chan)物，保持(chi)細胞(bao)內、外環(huan)境(jing)(jing)的清潔(jie)。

4、紅糖中含有的多(duo)種維(wei)他命和(he)抗氧化物質，能(neng)抵抗自由基(ji)，重建和(he)保護(hu)細胞基(ji)礎(chu)結構，維(wei)護(hu)細胞的正常(chang)功能(neng)和(he)新陳(chen)代(dai)謝。

5、紅糖(tang)中含(han)有的氨基(ji)酸(suan)、纖維(wei)素等物(wu)質，可以有效保護和恢復表皮(pi)(pi)(pi)、真皮(pi)(pi)(pi)的纖維(wei)結(jie)構和鎖水能力(li)，強(qiang)化皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)組織結(jie)構和皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)彈性，同(tong)時補充皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)營養，促進細胞再生。

6、紅糖中含有(you)的(de)某些天然酸類和色素(su)調節物(wu)質(zhi)，可(ke)有(you)效調節各種色素(su)代謝(xie)過程，平(ping)衡皮膚內色素(su)分泌數量和色素(su)分布(bu)情(qing)況，減少局部色素(su)的(de)異常堆(dui)積。

7、中醫認(ren)為(wei)婦女產后身(shen)體(ti)多(duo)淤(yu)(yu)，且八脈(mo)空虛，每致腹(fu)痛(tong)。凡偏(pian)淤(yu)(yu)者，醫生常處以生化湯、失(shi)笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好(hao)后以紅糖(tang)(tang)調服，目的在于利用(yong)(yong)紅糖(tang)(tang)“通(tong)淤(yu)(yu)”或“排惡露(lu)”的作(zuo)用(yong)(yong)而達(da)到止痛(tong)的目的。“女子不可(ke)百(bai)日(ri)無(wu)糖(tang)(tang)”，指的就是紅糖(tang)(tang)。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭常備紅糖并食之，平時(shi)應(ying)注(zhu)意在飲食中加些紅糖，可維(wei)持正(zheng)常代(dai)謝功能，延緩衰老。