【手工(gong)紅(hong)(hong)糖(tang)】正宗手工(gong)紅(hong)(hong)糖(tang)如何(he)辨(bian)別 純手工(gong)紅(hong)(hong)糖(tang)的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場(chang)上90%以上不是正宗的紅糖，而是黃片糖或赤砂(sha)糖粉(fen)。

赤砂糖粉(fen)也叫(jiao)黃砂糖粉(fen)，是(shi)加工白糖的半成品。糖粉(fen)里，大部(bu)分是(shi)發亮的蔗(zhe)糖結晶體，而這，紅糖粉(fen)是(shi)沒有的。

黃(huang)片糖(tang)(tang)也叫片糖(tang)(tang)、冰(bing)片糖(tang)(tang)、紅片糖(tang)(tang)，是冰(bing)糖(tang)(tang)加工廠，在加工冰(bing)糖(tang)(tang)時，濾出(chu)的下腳糖(tang)(tang)液(ye)來澆注成片后，切塊的。這往(wang)往(wang)就(jiu)是我們在超市里(li)看到(dao)的那(nei)些所(suo)謂的紅糖(tang)(tang)。大都加了著色劑著色，貌似(si)紅糖(tang)(tang)。

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具體如何分辨呢？

第(di)一招，看(kan)紅糖(tang)的(de)新切面有沒有很多小空洞，和沖水時有沒有氣(qi)泡(pao)從糖(tang)里出(chu)來。

正宗紅糖的(de)(de)(de)新切面，一般會有(you)很多(duo)小空洞。紅糖熬(ao)制的(de)(de)(de)過(guo)程，就是水分蒸(zheng)(zheng)發(fa)的(de)(de)(de)過(guo)程。水分在(zai)糖漿里形(xing)成氣(qi)泡后，破裂，形(xing)成水蒸(zheng)(zheng)氣(qi)蒸(zheng)(zheng)發(fa)。甘蔗汁越熬(ao)越濃稠，氣(qi)泡上來的(de)(de)(de)阻力大，澆注冷卻時被留在(zai)糖里，就形(xing)成了(le)很多(duo)小空洞。

紅(hong)糖(tang)的(de)(de)新切(qie)面，看起來很(hen)松(song)散，故，沖開(kai)水時，隨著紅(hong)糖(tang)的(de)(de)溶解，會看到很(hen)多小空(kong)洞里的(de)(de)空(kong)氣不(bu)斷地冒上來的(de)(de)。

黃片糖(tang)(tang)(tang)是用白糖(tang)(tang)(tang)或赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)加工冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)時濾出的(de)下(xia)腳糖(tang)(tang)(tang)液(ye)來澆注(zhu)成塊的(de)。白糖(tang)(tang)(tang)和赤(chi)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)，是幾乎(hu)(hu)沒有(you)水分的(de)，故(gu)，幾乎(hu)(hu)不(bu)形(xing)成氣泡(pao)留在糖(tang)(tang)(tang)里(li)，沒有(you)形(xing)成小(xiao)空(kong)洞。最多(duo)是在淺表面形(xing)成少許小(xiao)洞。且，整個糖(tang)(tang)(tang)塊很結實(shi)。黃片糖(tang)(tang)(tang)，比正(zheng)宗(zong)紅糖(tang)(tang)(tang)，堅(jian)硬很多(duo)。

第(di)二(er)招(zhao)，正宗的紅(hong)糖，沖水溶解后，杯(bei)底會(hui)有(you)少許雜質。而黃片糖沒有(you)雜質。

正宗的土制紅糖，是壓(ya)榨(zha)的甘蔗汁熬的。甘蔗汁不可能完全去(qu)掉(diao)碎(sui)小的甘蔗渣(zha)等雜質的。

黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)，是用白(bai)糖(tang)(tang)或赤砂(sha)糖(tang)(tang)加(jia)工(gong)冰(bing)糖(tang)(tang)的濾出糖(tang)(tang)液來澆注的（加(jia)工(gong)一斤白(bai)糖(tang)(tang)，能(neng)得出：七兩冰(bing)糖(tang)(tang)，三兩黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)）。因(yin)為(wei)白(bai)糖(tang)(tang)是大型糖(tang)(tang)廠經過化學(xue)和物(wu)理的方法去除雜質，故，開水沖黃片(pian)(pian)糖(tang)(tang)時，是沒有或極少看到杯底有雜質的。

第三招(zhao)，正宗的土(tu)法(fa)紅糖，因為保留有糖蜜，故(gu)，沖水后，糖水在陽光下看起來(lai)感覺混濁。

黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是用經去(qu)蜜(mi)的(de)(de)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)半提純(chun)的(de)(de)赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)時控(kong)出(chu)的(de)(de)母液來(lai)澆注的(de)(de)，雖然顏色可以調(diao)得(de)很深，但(dan)(dan)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)水是透(tou)亮的(de)(de)，沒有料（但(dan)(dan)凡冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠(chang)家，都會有黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)出(chu)售）

第(di)四(si)招，好(hao)的紅糖(tang)，看似(si)很(hen)硬，實際上，一咬就可以咬下來了。

本草綱(gang)目(mu)上說(shuo)，凝之如石，破之如沙。入(ru)口即化，自然(ran)清(qing)甜(tian)，沙感濃郁(yu)，甜(tian)而不膩，后味(wei)(wei)有(you)一股(gu)特有(you)的(de)焦(jiao)糖味(wei)(wei)。

如果看似(si)硬，咬起(qi)來也是硬的，說(shuo)明是加了石膏了。且(qie)，單獨吃的話(hua)，非常的膩(ni)，且(qie)，一味(wei)的只(zhi)是甜(tian)。

第五招，看中間淺色的沙線，俗稱@金(jin)線。金(jin)線越厚，紅(hong)糖(tang)越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)(gu)(gu)(gu)法(fa)紅糖功效(xiao)首先是(shi)原(yuan)料不同(tong)，赤砂(sha)糖可以用(yong)(yong)甜菜來做(zuo)(zuo)，也(ye)可以用(yong)(yong)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)來做(zuo)(zuo)，而真正(zheng)的古(gu)(gu)(gu)(gu)法(fa)紅糖原(yuan)料只(zhi)能用(yong)(yong)甘(gan)蔗(zhe)(zhe)。其次，制(zhi)作方法(fa)差異明顯。正(zheng)宗的古(gu)(gu)(gu)(gu)法(fa)紅糖是(shi)要把甘(gan)蔗(zhe)(zhe)榨汁(zhi)，原(yuan)汁(zhi)進(jin)行炭火熬(ao)制(zhi)而成。甘(gan)蔗(zhe)(zhe)體內真正(zheng)發揮活血(xue)化瘀(yu)等(deng)調養(yang)功效(xiao)的不是(shi)蔗(zhe)(zhe)糖部(bu)(bu)分，而是(shi)多元(yuan)的果糖、氨基酸、微量元(yuan)素等(deng)，只(zhi)有(you)用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)種古(gu)(gu)(gu)(gu)法(fa)熬(ao)制(zhi)的方式，才能最大限度地保存這(zhe)(zhe)部(bu)(bu)分溫(wen)補的元(yuan)素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫(wen)，有健(jian)脾養胃(wei)、溫(wen)中(zhong)補(bu)氣、化瘀(yu)祛寒、緩解痛經等功效(xiao)，因此受(shou)到(dao)世代(dai)女性的喜愛。把古(gu)法紅(hong)糖切(qie)割成小塊含(han)在嘴里，有濃濃的香(xiang)甜味，再嘗口有余香(xiang)，甜蜜了華夏(xia)一代(dai)又(you)一代(dai)人的記憶。

古法紅糖所(suo)含有(you)(you)的(de)葡萄糖釋放能量快(kuai)，吸收(shou)利用(yong)率高，可(ke)以快(kuai)速補充(chong)體力。有(you)(you)中氣不足、食欲不振、營養不良(liang)等問題孩童(tong)，平日可(ke)適量飲(yin)用(yong)紅糖水。受寒腹痛、月經(jing)來(lai)時易感冒的(de)人(ren)，也可(ke)用(yong)紅糖姜湯祛寒。對老年(nian)體弱，特(te)別(bie)是大病初愈的(de)人(ren)，紅糖亦有(you)(you)極佳的(de)療虛進補的(de)好處，老人(ren)適量吃(chi)些(xie)紅糖還能散瘀活血(xue)，利腸通便，緩肝明目。

當然，古法紅(hong)糖(tang)的用法還有(you)很多，可以用于制作養(yang)生飲品，例如紅(hong)糖(tang)烏(wu)梅湯(tang)、生姜紅(hong)糖(tang)水、紅(hong)糖(tang)蜜棗茶(cha)、山楂紅(hong)糖(tang)飲、紅(hong)糖(tang)藥豆湯(tang)等，也可以用來(lai)制作面膜等，有(you)美白、滋潤、養(yang)顏等好(hao)處(chu)。但是純正好(hao)紅(hong)糖(tang)才有(you)助溫潤補養(yang)，正宗(zong)古法，純正紅(hong)糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有(you)的(de)葡萄糖、果糖等多種(zhong)單糖和多糖類能(neng)量物(wu)質，可加速皮膚細(xi)(xi)胞的(de)代謝，為細(xi)(xi)胞提(ti)供能(neng)量。

2、紅(hong)糖中含有的(de)(de)葉酸、微(wei)量物質(zhi)等可加速血液循環(huan)、增加血容(rong)量的(de)(de)成分(fen)，刺(ci)激機(ji)體的(de)(de)造血功能，擴充血容(rong)量，提高局(ju)部皮(pi)膚的(de)(de)營(ying)養(yang)、氧(yang)氣、水(shui)分(fen)供(gong)應。

3、紅糖中含有的部分(fen)維他命和電解質(zhi)(zhi)成分(fen)，可通過(guo)調節組織間某(mou)些物質(zhi)(zhi)濃度(du)的高低，平衡(heng)細胞(bao)內環境(jing)的水液代謝，排(pai)除細胞(bao)代謝產物，保(bao)持細胞(bao)內、外(wai)環境(jing)的清(qing)潔。

4、紅糖(tang)中含有的(de)多種維他命和抗氧(yang)化物質(zhi)，能抵抗自(zi)由(you)基(ji)，重建和保護(hu)細(xi)胞基(ji)礎結構，維護(hu)細(xi)胞的(de)正常功能和新陳代謝。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和(he)恢復(fu)表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的纖維結構(gou)和(he)鎖水能力，強化皮(pi)膚(fu)組(zu)織結構(gou)和(he)皮(pi)膚(fu)彈性，同時補充(chong)皮(pi)膚(fu)營(ying)養，促進細胞再生。

6、紅糖中含有的某些天(tian)然酸類和色素(su)調節物質(zhi)，可有效調節各種色素(su)代謝過程，平(ping)衡皮(pi)膚內色素(su)分泌數量(liang)和色素(su)分布情況(kuang)，減少局部色素(su)的異常堆積。

7、中醫(yi)認為婦女(nv)產后身體(ti)多淤(yu)，且八脈空虛，每致腹痛(tong)(tong)。凡偏淤(yu)者，醫(yi)生常處以生化湯、失笑(xiao)散或金鈴子散，并(bing)囑在藥煎好后以紅糖調(diao)服，目的(de)在于利用紅糖“通淤(yu)”或“排(pai)惡露”的(de)作用而達到止(zhi)痛(tong)(tong)的(de)目的(de)。“女(nv)子不(bu)可百日(ri)無糖”，指的(de)就是紅糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此(ci)家庭常備(bei)紅糖并食(shi)(shi)之，平(ping)時應注意在飲食(shi)(shi)中加些紅糖，可維持正常代謝功能，延緩衰老。