一、酒店洗碗機操作流程

以提(ti)拉(la)式洗碗機為例(li)：

（一）開機

1、打開電閘，查看并確認是否有藥劑。

2、檢(jian)查過濾網，排水管安裝是否(fou)到(dao)位。

3、撥(bo)動上下(xia)洗(xi)臂，確保順暢旋轉。

4、關(guan)閉機(ji)門，按下(xia)主(zhu)按鈕(niu)開機(ji)。

5、主按鈕(niu)綠燈閃爍(shuo)，機器(qi)注水加熱(re)中。

6、主(zhu)按鈕綠燈(deng)長亮(liang)，機器準(zhun)備就緒。

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（二）洗碗

1、刮渣，分(fen)揀。

2、擺筐(kuang)：花灑預沖(chong)洗，必要時需清水(shui)(shui)浸(jin)泡，完成后再擺筐(kuang)（浸(jin)泡注意：a、餐具不露出水(shui)(shui)面(mian) b、水(shui)(shui)溫為(wei)50℃左(zuo)右 c、加水(shui)(shui)量(liang)是(shi)水(shui)(shui)池容積的70%~80% d、浸(jin)泡時間為(wei)5~20分鐘）

3、將碗筐推入(ru)機器，關(guan)門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長亮(liang)，清洗完畢(bi)。

4、推出碗(wan)筐(kuang)，自動干(gan)燥。

5、待餐具干燥后，收起入(ru)柜或直接使用。

（三）關機

1、關(guan)機，關(guan)閉(bi)電閘。

2、打開機門，取出碗筐架和過濾網(wang)板。

3、拔起排(pai)水(shui)管，排(pai)空(kong)洗滌(di)水(shui)。

4、清洗過濾網(wang)板和排(pai)水管。

5、沖洗(xi)洗(xi)室內部。

6、擦(ca)拭洗碗機內外部。

7、安裝過濾網板和(he)排水管(guan)。

8、裝回碗筐(kuang)架。

9、將機(ji)門(men)保持在微開狀態，使(shi)其通風，避免細菌滋生(sheng)及產生(sheng)異味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗(xi)碗(wan)機每周除(chu)垢(gou)一次，防止加熱(re)管被(bei)燒壞(huai)。

1、關閉分配(pei)器電源開關，放(fang)(fang)掉(diao)洗碗機水箱中原來的(de)水，重新(xin)放(fang)(fang)入干凈的(de)水。

2、往洗碗機主洗缸(gang)中(zhong)倒入四分(fen)之一(yi)桶(tong)除(chu)垢(gou)劑(ji)（約一(yi)升）。

3、啟動洗(xi)碗機空清洗(xi)15分鐘左右（注意不能洗(xi)餐具），待(dai)機器內水垢已基本除(chu)掉。

4、關閉洗(xi)碗(wan)機，拔出排(pai)水塞，把含有除(chu)垢劑的(de)水排(pai)放完。

5、重新注滿清水(shui)運(yun)轉(zhuan)機器(qi)，徹底漂洗干凈。

6、打開分(fen)配器開關(guan)，以后可以正常(chang)使用(yong)。

提示:

1、每餐洗(xi)滌結束(shu)后必須排水(shui)一次，如洗(xi)滌數量較大建議洗(xi)滌中排一次水(shui)。

2、浸泡帶(dai)有咖啡(fei)漬(zi)、茶漬(zi)的(de)杯具時要放去漬(zi)粉。

3、分類裝(zhuang)筐(kuang)，最(zui)好將同類餐具放在一起，不(bu)要重疊(die)。

4、清洗機器后注意打開機門晾(liang)干(gan)。

5、每三個(ge)月清洗一次進水過濾網(wang)。