一、酒店洗碗機操作流程

以提拉式(shi)洗碗機為例：

（一）開機

1、打(da)開電閘，查(cha)看并確認是否有藥劑。

2、檢查(cha)過濾網，排水管安(an)裝是否(fou)到(dao)位。

3、撥動上下洗臂，確保(bao)順暢旋轉。

4、關閉機(ji)門，按下主按鈕開機(ji)。

5、主按(an)鈕(niu)綠燈(deng)閃爍，機器(qi)注水(shui)加熱中。

6、主按鈕(niu)綠燈長亮，機器準備就緒。

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（二）洗碗

1、刮(gua)渣(zha)，分揀。

2、擺(bai)(bai)筐(kuang)：花(hua)灑預沖洗，必要時需清水(shui)浸泡，完成后再擺(bai)(bai)筐(kuang)（浸泡注意：a、餐具不露出水(shui)面 b、水(shui)溫為(wei)50℃左右 c、加(jia)水(shui)量是水(shui)池容(rong)積的70%~80% d、浸泡時間(jian)為(wei)5~20分鐘）

3、將碗筐推入機器，關門開始(shi)清洗，燈(deng)(deng)閃爍，正在(zai)清洗；燈(deng)(deng)長亮(liang)，清洗完畢。

4、推出碗筐，自動干燥。

5、待餐具干燥后，收(shou)起入柜或直接使(shi)用。

（三）關機

1、關機(ji)，關閉電(dian)閘。

2、打開機(ji)門，取出(chu)碗筐架(jia)和過濾(lv)網板。

3、拔起排(pai)水管，排(pai)空洗滌水。

4、清洗過濾網板和(he)排水(shui)管。

5、沖洗洗室內部。

6、擦拭洗碗(wan)機內(nei)外(wai)部。

7、安裝過濾網(wang)板(ban)和排(pai)水管。

8、裝回碗筐架(jia)。

9、將機門保(bao)持在微(wei)開狀態，使其通風，避免(mian)細(xi)菌滋生及產生異味(wei)。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗碗機每周(zhou)除垢一次，防止加(jia)熱(re)管被燒壞。

1、關閉(bi)分配器(qi)電源開關，放(fang)掉洗碗(wan)機水(shui)(shui)箱中原來的水(shui)(shui)，重新放(fang)入干凈的水(shui)(shui)。

2、往洗碗機(ji)主(zhu)洗缸中倒入四(si)分之一(yi)桶除垢劑（約一(yi)升）。

3、啟(qi)動洗碗機空清洗15分鐘(zhong)左(zuo)右（注意不能洗餐具），待(dai)機器(qi)內水垢已基(ji)本除掉。

4、關閉洗碗機，拔(ba)出排(pai)水(shui)塞，把(ba)含有除垢劑的水(shui)排(pai)放完(wan)。

5、重新注滿清(qing)水(shui)運轉機器(qi)，徹(che)底漂(piao)洗干凈。

6、打開分(fen)配(pei)器開關，以后可以正常使用(yong)。

提示:

1、每(mei)餐洗(xi)滌(di)結束后必須(xu)排(pai)水一次(ci)，如(ru)洗(xi)滌(di)數量較大建議(yi)洗(xi)滌(di)中(zhong)排(pai)一次(ci)水。

2、浸泡帶(dai)有咖啡(fei)漬、茶漬的杯(bei)具時(shi)要放(fang)去漬粉。

3、分類裝筐，最(zui)好(hao)將(jiang)同類餐(can)具放(fang)在(zai)一起，不要重疊。

4、清(qing)洗機(ji)器后注意打開機(ji)門晾(liang)干。

5、每(mei)三(san)個(ge)月(yue)清(qing)洗一次進水(shui)過濾網(wang)。