一、酒店洗碗機操作流程

以提拉式洗(xi)碗機為例(li)：

（一）開機

1、打開電閘，查看并確(que)認是否有藥劑。

2、檢查過(guo)濾網，排水管安(an)裝是否到位。

3、撥(bo)動上下洗臂，確保順(shun)暢旋轉。

4、關閉機(ji)門，按(an)下主按(an)鈕開機(ji)。

5、主按鈕綠燈閃爍(shuo)，機(ji)器注(zhu)水加(jia)熱中(zhong)。

6、主按鈕綠燈長亮，機(ji)器準(zhun)備就緒。

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（二）洗碗

1、刮渣，分揀(jian)。

2、擺筐：花灑預沖(chong)洗，必要時需清水浸泡(pao)，完成后再擺筐（浸泡(pao)注意：a、餐具不露出水面 b、水溫為50℃左右 c、加(jia)水量(liang)是水池容積的70%~80% d、浸泡(pao)時間(jian)為5~20分鐘）

3、將碗筐(kuang)推入機器，關門(men)開始(shi)清(qing)洗(xi)，燈(deng)閃爍，正在清(qing)洗(xi)；燈(deng)長亮，清(qing)洗(xi)完畢。

4、推出(chu)碗筐(kuang)，自動干燥。

5、待餐具干燥后，收起入柜或(huo)直(zhi)接使(shi)用。

（三）關機

1、關機，關閉電閘。

2、打開機門，取出(chu)碗(wan)筐架和(he)過濾網板。

3、拔起排(pai)水(shui)管，排(pai)空洗(xi)滌水(shui)。

4、清洗過濾網板和排水管。

5、沖洗(xi)洗(xi)室(shi)內(nei)部。

6、擦拭洗碗機內外部。

7、安裝過濾網(wang)板和(he)排水(shui)管。

8、裝(zhuang)回碗筐架(jia)。

9、將機門保持在微開狀(zhuang)態，使其(qi)通風，避免(mian)細菌滋生及產生異味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗碗機每周(zhou)除垢一次，防止加熱管被燒壞。

1、關閉分配器電源開關，放掉洗碗機水箱(xiang)中原來的水，重新放入干凈的水。

2、往(wang)洗(xi)碗機(ji)主洗(xi)缸中(zhong)倒(dao)入(ru)四分之一桶除垢劑(ji)（約一升）。

3、啟動洗(xi)碗(wan)機(ji)空清(qing)洗(xi)15分(fen)鐘左右(you)（注意不能洗(xi)餐(can)具），待機(ji)器內水垢已基本除掉(diao)。

4、關閉洗碗機(ji)，拔出(chu)排水塞，把含有除垢劑的水排放完。

5、重新注滿清水(shui)運轉機器，徹底(di)漂(piao)洗干凈。

6、打開分配器開關，以(yi)(yi)后(hou)可以(yi)(yi)正常使(shi)用。

提示:

1、每餐洗(xi)滌結束(shu)后必須排水一次，如洗(xi)滌數量較大(da)建議洗(xi)滌中排一次水。

2、浸泡帶有咖啡(fei)漬、茶漬的(de)杯具時要放(fang)去漬粉。

3、分類裝筐，最(zui)好將(jiang)同類餐具放(fang)在一起(qi)，不要重疊。

4、清洗機器后注意打開機門(men)晾(liang)干。

5、每三個(ge)月清洗一(yi)次進水過(guo)濾(lv)網。