一、酒店洗碗機操作流程

以提拉(la)式洗(xi)碗機(ji)為例：

（一）開機

1、打開電(dian)閘，查(cha)看并確(que)認是否有藥劑。

2、檢查過濾網，排水管安裝是(shi)否到(dao)位。

3、撥動上下洗臂，確保順暢旋(xuan)轉。

4、關(guan)閉機門，按下主按鈕開(kai)機。

5、主按鈕綠燈閃爍，機器注水加熱中。

6、主按鈕綠燈長(chang)亮，機器準備(bei)就緒。

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（二）洗碗

1、刮渣，分揀。

2、擺筐(kuang)：花灑預沖洗，必(bi)要時(shi)需清(qing)水(shui)浸泡(pao)(pao)，完成后再擺筐(kuang)（浸泡(pao)(pao)注(zhu)意：a、餐(can)具不露出水(shui)面(mian) b、水(shui)溫為50℃左右 c、加水(shui)量是(shi)水(shui)池(chi)容積的70%~80% d、浸泡(pao)(pao)時(shi)間(jian)為5~20分鐘）

3、將碗筐推入機器，關門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長(chang)亮(liang)，清洗完畢。

4、推出碗筐，自動干燥。

5、待餐具干(gan)燥后，收起入柜或直接使(shi)用。

（三）關機

1、關機，關閉(bi)電閘。

2、打開機門(men)，取出(chu)碗(wan)筐架和過(guo)濾網板。

3、拔起排水管，排空洗滌水。

4、清(qing)洗(xi)過濾網板和排水管。

5、沖(chong)洗洗室內部。

6、擦(ca)拭洗碗機內(nei)外部。

7、安(an)裝過濾網板(ban)和排水管。

8、裝(zhuang)回碗筐架(jia)。

9、將機門保持在微開狀態，使其(qi)通(tong)風(feng)，避免細菌滋(zi)生及產生異(yi)味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗碗機每(mei)周除垢一次，防(fang)止(zhi)加熱管被燒(shao)壞。

1、關閉分配(pei)器電源開關，放掉洗碗機水箱中(zhong)原來的水，重新放入干凈(jing)的水。

2、往洗(xi)碗機(ji)主(zhu)洗(xi)缸中倒入四分(fen)之一桶除(chu)垢劑（約一升）。

3、啟動洗碗(wan)機(ji)空清洗15分鐘左右（注意不能洗餐具），待機(ji)器內水(shui)垢已基本除掉(diao)。

4、關(guan)閉洗(xi)碗(wan)機(ji)，拔出(chu)排(pai)水塞，把含有(you)除垢劑的水排(pai)放完。

5、重新注滿(man)清水運(yun)轉(zhuan)機器，徹底漂洗干(gan)凈。

6、打開(kai)分(fen)配(pei)器開(kai)關(guan)，以后可以正常(chang)使用。

提示:

1、每餐洗滌(di)結束后(hou)必(bi)須排(pai)水一次，如洗滌(di)數量較大建議洗滌(di)中排(pai)一次水。

2、浸泡帶(dai)有咖啡(fei)漬、茶漬的(de)杯具時要放(fang)去漬粉(fen)。

3、分類裝筐，最好將(jiang)同類餐(can)具放在一(yi)起，不要重疊。

4、清洗機器后(hou)注(zhu)意打開機門晾干。

5、每三個月清洗一次進(jin)水過濾網。