一、酒店洗碗機操作流程

以(yi)提拉式洗(xi)碗機為(wei)例：

（一）開機

1、打(da)開電閘，查看并確認是否有(you)藥劑。

2、檢查(cha)過濾網，排(pai)水管(guan)安裝(zhuang)是否到位。

3、撥動上下洗臂，確保順暢旋轉。

4、關閉機門，按下主按鈕(niu)開機。

5、主按(an)鈕綠燈閃(shan)爍，機器注水加熱中。

6、主按鈕綠(lv)燈長亮(liang)，機(ji)器準備就緒。

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（二）洗碗

1、刮渣，分揀。

2、擺(bai)筐：花(hua)灑預沖洗，必要時需(xu)清水浸泡，完成(cheng)后再擺(bai)筐（浸泡注意：a、餐具(ju)不露出(chu)水面 b、水溫為50℃左右 c、加(jia)水量是水池容積的70%~80% d、浸泡時間為5~20分鐘）

3、將碗筐推入機器，關門開(kai)始清洗(xi)，燈閃爍(shuo)，正在(zai)清洗(xi)；燈長亮(liang)，清洗(xi)完畢。

4、推出碗筐，自(zi)動干燥。

5、待(dai)餐具干燥后，收起(qi)入柜或(huo)直接(jie)使用。

（三）關機

1、關(guan)機，關(guan)閉(bi)電(dian)閘。

2、打開機門，取出碗筐(kuang)架和過濾網板。

3、拔起(qi)排(pai)水管，排(pai)空洗滌水。

4、清洗過濾網(wang)板和排(pai)水管。

5、沖洗(xi)洗(xi)室內部。

6、擦拭洗(xi)碗機內外部。

7、安裝(zhuang)過濾網板和(he)排水管。

8、裝回碗筐(kuang)架。

9、將機門保持在微開狀(zhuang)態，使其通風，避免細菌滋生及(ji)產生異味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗碗機(ji)每周除垢一次(ci)，防(fang)止加熱管被燒壞(huai)。

1、關閉分(fen)配器電源開關，放掉洗碗機水箱中原來(lai)的水，重(zhong)新放入干凈的水。

2、往(wang)洗碗機主(zhu)洗缸中倒入四分之一桶除垢劑（約一升(sheng)）。

3、啟動洗(xi)碗機(ji)空清洗(xi)15分鐘左右（注(zhu)意不能洗(xi)餐具），待機(ji)器內水垢已(yi)基本(ben)除掉。

4、關閉(bi)洗碗機，拔出排水塞，把含有除垢(gou)劑的水排放完。

5、重新(xin)注滿清(qing)水運轉機(ji)器，徹底漂洗干(gan)凈。

6、打開分(fen)配器(qi)開關，以(yi)后可以(yi)正常(chang)使用。

提示:

1、每(mei)餐洗滌結束后必(bi)須排水一(yi)次，如(ru)洗滌數量較(jiao)大建議洗滌中排一(yi)次水。

2、浸泡帶有咖(ka)啡(fei)漬(zi)、茶漬(zi)的(de)杯具時要放去漬(zi)粉。

3、分(fen)類裝筐，最好(hao)將同類餐具放在一起，不要重疊。

4、清(qing)洗機(ji)器后注意打開(kai)機(ji)門(men)晾干(gan)。

5、每三個月清洗一(yi)次進水過濾網(wang)。