一、酒店洗碗機操作流程

以(yi)提拉(la)式洗碗機為例：

（一）開機

1、打開(kai)電閘，查(cha)看并確認(ren)是否有藥(yao)劑。

2、檢查過濾網，排水(shui)管安裝是否到位。

3、撥動上下洗臂(bei)，確(que)保(bao)順(shun)暢旋(xuan)轉。

4、關閉機(ji)門，按下(xia)主(zhu)按鈕開機(ji)。

5、主(zhu)按鈕綠燈(deng)閃爍，機器注(zhu)水(shui)加熱中。

6、主按(an)鈕綠(lv)燈長亮，機(ji)器準備(bei)就緒。

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（二）洗碗

1、刮渣，分揀。

2、擺(bai)筐(kuang)：花灑預沖洗，必(bi)要時(shi)需清水(shui)(shui)浸泡，完成后(hou)再(zai)擺(bai)筐(kuang)（浸泡注意：a、餐具不(bu)露出(chu)水(shui)(shui)面 b、水(shui)(shui)溫(wen)為50℃左右(you) c、加水(shui)(shui)量是(shi)水(shui)(shui)池容積的70%~80% d、浸泡時(shi)間為5~20分鐘）

3、將碗筐推入(ru)機器，關門開始清洗(xi)，燈閃爍，正(zheng)在清洗(xi)；燈長亮(liang)，清洗(xi)完畢。

4、推出碗筐，自動干燥(zao)。

5、待餐具干(gan)燥后，收起入柜或直接使用。

（三）關機

1、關機(ji)，關閉電(dian)閘。

2、打開機門，取出碗筐架(jia)和過濾網板(ban)。

3、拔起排(pai)水管，排(pai)空洗滌水。

4、清洗過濾網(wang)板和排水管。

5、沖洗(xi)洗(xi)室內部。

6、擦拭(shi)洗(xi)碗機內(nei)外部(bu)。

7、安(an)裝(zhuang)過濾網板和(he)排水管。

8、裝回碗筐架(jia)。

9、將機門保持(chi)在微(wei)開狀態，使其通風，避免細菌滋生及產生異味。

二、酒店洗碗機怎么維護保養

洗碗機每(mei)周除垢(gou)一次，防止加(jia)熱管被燒(shao)壞。

1、關閉分配器電(dian)源開(kai)關，放掉洗(xi)碗機水箱中原來的(de)水，重新放入干凈的(de)水。

2、往洗碗機主洗缸中倒入四分之一(yi)桶除垢劑（約一(yi)升）。

3、啟(qi)動洗碗機(ji)空清洗15分鐘(zhong)左(zuo)右（注意不(bu)能洗餐具），待(dai)機(ji)器內水(shui)垢已基(ji)本除(chu)掉。

4、關閉(bi)洗(xi)碗(wan)機，拔出(chu)排水(shui)塞，把(ba)含(han)有除垢劑的水(shui)排放完(wan)。

5、重新注(zhu)滿清水運轉機器，徹(che)底(di)漂(piao)洗干(gan)凈。

6、打(da)開(kai)分配器(qi)開(kai)關，以(yi)后(hou)可以(yi)正常(chang)使用。

提示:

1、每餐洗滌(di)(di)結束(shu)后必(bi)須排(pai)水(shui)一(yi)次，如洗滌(di)(di)數量較大建議洗滌(di)(di)中排(pai)一(yi)次水(shui)。

2、浸(jin)泡帶有咖啡漬、茶漬的杯具時(shi)要(yao)放去漬粉。

3、分類(lei)裝筐，最(zui)好將同類(lei)餐具放在一(yi)起(qi)，不要重疊。

4、清洗機器后注意打開機門晾干。

5、每(mei)三個月清洗一次進水過濾(lv)網。