一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩(liang)個（大約能榨出257克(ke)橙汁）、細(xi)砂糖70克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)（或(huo)吉利丁(ding)粉）18-20克(ke)、麥芽糖125克(ke)、檸(ning)檬汁4克(ke)。

做法：

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

1、將(jiang)橙子去皮榨汁(zhi)，使用原(yuan)汁(zhi)機、榨汁(zhi)機、破壁機等都可以。

2、兩(liang)個橙(cheng)子剝皮后大約360克，榨出的橙(cheng)汁(zhi)是257克，可按照橙(cheng)汁(zhi)量來做了。吉(ji)利丁20克，先用涼水(shui)泡軟，讓它充分(fen)吸收水(shui)分(fen)。然后再取一半的橙(cheng)汁(zhi)，大約125克，放入小鍋(guo)中(zhong)，再放進(jin)泡軟的吉(ji)利丁片，隔著(zhu)水(shui)，加(jia)熱到吉(ji)利丁片全(quan)部(bu)融化后關火。一定要(yao)隔水(shui)加(jia)熱哈(ha)，要(yao)不煮到沸騰或溫度(du)太高了，吉(ji)利丁片就無(wu)法起到凝固(gu)作用了。

3、融化后的(de)吉利丁液(ye)有(you)(you)些粘(zhan)稠，放(fang)在一邊備用。然后剩下的(de)橙汁(zhi)里(li)放(fang)入麥芽(ya)糖和細(xi)砂(sha)糖，直接(jie)(jie)中火(huo)加熱熬(ao)煮。一直煮到(dao)溫度(du)到(dao)118度(du)左(zuo)右關火(huo)放(fang)涼，如果(guo)沒有(you)(you)溫度(du)計(ji)的(de)話，用筷子沾一下糖漿(jiang)，然后滴到(dao)冷水里(li)，直接(jie)(jie)可以凝固就可以了。然后將糖漿(jiang)放(fang)到(dao)70度(du)左(zuo)右，再倒入剛才的(de)橙汁(zhi)吉利丁液(ye)，混合均勻了。

4、拌勻后，再倒入(ru)檸檬汁(zhi)，用(yong)新鮮或者濃縮都可(ke)(ke)以。之后倒入(ru)硅(gui)膠或者糖(tang)(tang)果模(mo)具(ju)中，方便脫模(mo)的就(jiu)可(ke)(ke)以，模(mo)具(ju)越(yue)小(xiao)越(yue)好。我大概用(yong)了一(yi)(yi)個(ge)15格金字塔狀硅(gui)膠模(mo)和一(yi)(yi)個(ge)四(si)格維尼(ni)熊的硅(gui)膠模(mo)。之后將模(mo)具(ju)平(ping)放進冰箱(xiang)內，冷藏四(si)小(xiao)時以上(shang)定型(xing)即(ji)可(ke)(ke)。糖(tang)(tang)果定型(xing)好之后，將軟糖(tang)(tang)取出來，為(wei)防止黏(nian)連，可(ke)(ke)在外面滾(gun)了一(yi)(yi)層細砂糖(tang)(tang)防粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟糖(tang)的用料：西瓜1塊、橙子1個、吉利丁(ding)粉26g、細砂糖(tang)10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜切小(xiao)塊并挑去瓜籽，倒入料理機中，打成西(xi)瓜汁。用濾網過濾一遍，取100g西(xi)瓜汁備用。過濾可以讓成品的口感更加(jia)細膩。

2、新鮮橙(cheng)子去皮去籽(zi)，同樣打成橙(cheng)汁。用(yong)濾(lv)(lv)網濾(lv)(lv)出(chu)100g橙(cheng)汁備用(yong)。

3、把13g吉(ji)利丁粉、5g細砂糖(tang)和(he)橙(cheng)汁(zhi)混合，拌勻。也可以用17g吉(ji)利丁片代替(ti)吉(ji)利丁粉，軟化后(hou)加入。吉(ji)利丁是(shi)動物膠原蛋白經部分水(shui)解(jie)所得到的(de)水(shui)溶性蛋白質，用吉(ji)利丁做出來(lai)的(de)果(guo)凍口(kou)感(gan)柔軟且富(fu)有彈性，是(shi)非常(chang)不錯(cuo)的(de)選擇。另外，細砂糖(tang)的(de)量(liang)可以根據寶寶口(kou)味自行增(zeng)減。

4、倒入小奶(nai)鍋中(zhong)，小火不斷攪拌(ban)至(zhi)吉利丁徹底融化(hua)。

5、關(guan)火，靜置放(fang)至冷卻(que)，裝入裱花袋(dai)里。

6、用同樣的方法做(zuo)好西瓜口味的。

7、將裱花袋中的原(yuan)料(liao)擠入模具(ju)中。如果家里沒有卡(ka)通(tong)模具(ju)，可以用方形的容器來裝盛(sheng)，做(zuo)好后切小塊即(ji)可。

8、依次做(zuo)好后，放(fang)入冰箱冷藏4小時(shi)以(yi)上。

9、等軟糖完(wan)全(quan)凝固(gu)后(hou)，從模具中很輕易就(jiu)能揭(jie)下來。

10、脫(tuo)模后的水果軟糖，可以用密封罐裝(zhuang)好，冰(bing)箱冷藏(zang)，3~4天內吃(chi)完。