一、天然果汁軟糖的做法

原料(liao)：橙子兩個（大約能榨出(chu)257克(ke)橙汁(zhi)）、細(xi)砂糖(tang)70克(ke)、吉(ji)(ji)利丁片（或吉(ji)(ji)利丁粉）18-20克(ke)、麥芽糖(tang)125克(ke)、檸(ning)檬汁(zhi)4克(ke)。

做法：

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1、將(jiang)橙(cheng)子去皮榨(zha)汁(zhi)，使用原汁(zhi)機、榨(zha)汁(zhi)機、破(po)壁(bi)機等都可(ke)以。

2、兩個橙(cheng)子剝皮后大(da)約360克，榨出的(de)橙(cheng)汁是257克，可(ke)按照(zhao)橙(cheng)汁量來做了(le)。吉(ji)利(li)丁(ding)20克，先用(yong)涼水泡軟(ruan)，讓它充分吸收水分。然后再取一半的(de)橙(cheng)汁，大(da)約125克，放入小鍋中，再放進(jin)泡軟(ruan)的(de)吉(ji)利(li)丁(ding)片，隔(ge)著水，加熱(re)到(dao)吉(ji)利(li)丁(ding)片全部融化后關火。一定要(yao)隔(ge)水加熱(re)哈，要(yao)不煮到(dao)沸騰或溫度太高了(le)，吉(ji)利(li)丁(ding)片就(jiu)無法起到(dao)凝固作用(yong)了(le)。

3、融(rong)化后(hou)的吉利(li)(li)丁液有些粘稠，放(fang)在一(yi)邊備用。然后(hou)剩(sheng)下的橙汁(zhi)里(li)放(fang)入(ru)麥芽糖和細(xi)砂(sha)糖，直接中(zhong)火加熱熬煮。一(yi)直煮到(dao)溫(wen)度到(dao)118度左(zuo)右關火放(fang)涼(liang)，如果沒有溫(wen)度計(ji)的話(hua)，用筷子沾一(yi)下糖漿，然后(hou)滴到(dao)冷(leng)水里(li)，直接可以(yi)凝(ning)固(gu)就可以(yi)了。然后(hou)將糖漿放(fang)到(dao)70度左(zuo)右，再倒入(ru)剛才的橙汁(zhi)吉利(li)(li)丁液，混合均勻了。

4、拌勻后(hou)，再倒入(ru)檸檬汁，用新鮮或(huo)者濃(nong)縮都可(ke)以(yi)。之(zhi)后(hou)倒入(ru)硅膠或(huo)者糖(tang)果(guo)模(mo)具(ju)中，方(fang)便脫模(mo)的(de)就(jiu)可(ke)以(yi)，模(mo)具(ju)越小越好(hao)。我(wo)大概(gai)用了(le)一個15格金字塔狀硅膠模(mo)和一個四(si)格維尼(ni)熊(xiong)的(de)硅膠模(mo)。之(zhi)后(hou)將模(mo)具(ju)平放(fang)進冰箱內(nei)，冷藏四(si)小時以(yi)上(shang)定型即可(ke)。糖(tang)果(guo)定型好(hao)之(zhi)后(hou)，將軟糖(tang)取出來，為防止黏(nian)連，可(ke)在外面滾了(le)一層細砂糖(tang)防粘(zhan)。

二、水果軟糖怎么做

水(shui)果軟糖(tang)(tang)的用料：西瓜1塊、橙子(zi)1個(ge)、吉利丁粉26g、細砂(sha)糖(tang)(tang)10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜(gua)切小(xiao)塊(kuai)并挑去瓜(gua)籽，倒入料理機中(zhong)，打成(cheng)西(xi)瓜(gua)汁。用濾(lv)網過(guo)濾(lv)一遍，取(qu)100g西(xi)瓜(gua)汁備用。過(guo)濾(lv)可(ke)以(yi)讓成(cheng)品的口感更加細(xi)膩。

2、新(xin)鮮橙(cheng)子(zi)去(qu)皮去(qu)籽，同樣(yang)打成橙(cheng)汁(zhi)。用(yong)濾網濾出100g橙(cheng)汁(zhi)備(bei)用(yong)。

3、把13g吉(ji)利(li)丁粉(fen)、5g細(xi)(xi)砂糖和(he)橙汁混合，拌勻。也可以(yi)用17g吉(ji)利(li)丁片代替吉(ji)利(li)丁粉(fen)，軟(ruan)化后(hou)加(jia)入。吉(ji)利(li)丁是(shi)(shi)動物膠(jiao)原蛋白經部分水(shui)解所得到(dao)的(de)水(shui)溶性蛋白質，用吉(ji)利(li)丁做出(chu)來的(de)果凍(dong)口感柔軟(ruan)且富有彈性，是(shi)(shi)非常不錯的(de)選擇。另外，細(xi)(xi)砂糖的(de)量(liang)可以(yi)根據寶寶口味自(zi)行增減。

4、倒(dao)入小(xiao)奶鍋中，小(xiao)火不(bu)斷攪拌至吉(ji)利丁徹底融化。

5、關火(huo)，靜置放至冷卻，裝入(ru)裱花袋(dai)里。

6、用(yong)同樣的方(fang)法做好西瓜口(kou)味的。

7、將裱花(hua)袋中的(de)原料擠(ji)入模具(ju)中。如果家(jia)里(li)沒有卡通模具(ju)，可(ke)以用方形的(de)容(rong)器來裝(zhuang)盛，做(zuo)好后(hou)切(qie)小塊即可(ke)。

8、依(yi)次(ci)做好后，放(fang)入冰箱冷藏4小(xiao)時以上(shang)。

9、等軟糖完全凝固后，從模具中很輕易就能揭下來。

10、脫(tuo)模(mo)后的(de)水(shui)果(guo)軟糖，可以用密封罐裝(zhuang)好(hao)，冰(bing)箱冷藏，3~4天內吃完。