一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩(liang)個（大約能榨出(chu)257克(ke)(ke)橙汁）、細砂糖70克(ke)(ke)、吉利(li)丁(ding)片（或吉利(li)丁(ding)粉）18-20克(ke)(ke)、麥芽糖125克(ke)(ke)、檸檬(meng)汁4克(ke)(ke)。

做法：

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1、將橙子去皮榨汁(zhi)(zhi)，使(shi)用原(yuan)汁(zhi)(zhi)機(ji)、榨汁(zhi)(zhi)機(ji)、破壁機(ji)等都(dou)可以。

2、兩(liang)個(ge)橙子剝皮后(hou)(hou)大約360克(ke)，榨出的(de)橙汁(zhi)是(shi)257克(ke)，可按照橙汁(zhi)量來做了(le)。吉(ji)利丁(ding)20克(ke)，先用(yong)涼水泡軟，讓它充(chong)分吸收(shou)水分。然后(hou)(hou)再(zai)取一半的(de)橙汁(zhi)，大約125克(ke)，放(fang)入小鍋中，再(zai)放(fang)進泡軟的(de)吉(ji)利丁(ding)片，隔著水，加熱到吉(ji)利丁(ding)片全部融化后(hou)(hou)關火。一定要(yao)隔水加熱哈，要(yao)不(bu)煮到沸騰或溫度太高了(le)，吉(ji)利丁(ding)片就無法起(qi)到凝固作用(yong)了(le)。

3、融化后的(de)吉利丁液(ye)有些(xie)粘(zhan)稠，放(fang)在一邊(bian)備(bei)用。然(ran)后剩下(xia)的(de)橙(cheng)汁里(li)放(fang)入麥芽糖和細砂糖，直接(jie)中(zhong)火加熱熬煮(zhu)。一直煮(zhu)到溫度到118度左右(you)關火放(fang)涼，如果沒有溫度計的(de)話(hua)，用筷子沾(zhan)一下(xia)糖漿(jiang)，然(ran)后滴到冷水里(li)，直接(jie)可(ke)以凝(ning)固就可(ke)以了。然(ran)后將糖漿(jiang)放(fang)到70度左右(you)，再倒入剛才的(de)橙(cheng)汁吉利丁液(ye)，混合均勻了。

4、拌勻(yun)后(hou)(hou)，再倒(dao)入(ru)(ru)檸檬汁，用(yong)新鮮或者濃縮都可以(yi)。之后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)(ru)硅膠或者糖(tang)果模(mo)具(ju)中，方(fang)便脫(tuo)模(mo)的(de)就(jiu)可以(yi)，模(mo)具(ju)越(yue)(yue)小(xiao)越(yue)(yue)好。我(wo)大(da)概用(yong)了一(yi)個15格金字塔(ta)狀硅膠模(mo)和(he)一(yi)個四格維尼熊的(de)硅膠模(mo)。之后(hou)(hou)將模(mo)具(ju)平放進(jin)冰箱內，冷藏四小(xiao)時以(yi)上定(ding)型(xing)即(ji)可。糖(tang)果定(ding)型(xing)好之后(hou)(hou)，將軟糖(tang)取(qu)出(chu)來，為防止黏連，可在外面滾(gun)了一(yi)層細砂糖(tang)防粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟糖的用料：西瓜(gua)1塊、橙子1個、吉利丁粉(fen)26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜(gua)切小塊并挑(tiao)去瓜(gua)籽(zi)，倒入料理機中，打成(cheng)(cheng)西(xi)瓜(gua)汁(zhi)。用濾(lv)網過濾(lv)一遍，取100g西(xi)瓜(gua)汁(zhi)備用。過濾(lv)可以讓成(cheng)(cheng)品的口(kou)感更加(jia)細膩。

2、新(xin)鮮橙子去皮去籽，同樣(yang)打(da)成(cheng)橙汁。用濾網濾出100g橙汁備用。

3、把13g吉利丁(ding)(ding)粉、5g細(xi)砂糖和橙汁混合，拌勻。也(ye)可以(yi)(yi)用17g吉利丁(ding)(ding)片代替吉利丁(ding)(ding)粉，軟(ruan)化后加入。吉利丁(ding)(ding)是動(dong)物膠原蛋白(bai)經部分水解所得到的水溶性蛋白(bai)質，用吉利丁(ding)(ding)做出(chu)來的果(guo)凍口感(gan)柔軟(ruan)且富有彈(dan)性，是非常不錯的選擇。另外，細(xi)砂糖的量可以(yi)(yi)根據寶寶口味自行增減。

4、倒入小奶(nai)鍋(guo)中，小火不斷攪拌至吉利丁徹底(di)融化。

5、關(guan)火，靜置(zhi)放(fang)至冷卻，裝入裱花袋里。

6、用同樣的方法做好西瓜(gua)口味的。

7、將(jiang)裱花(hua)袋(dai)中的原料擠入模具(ju)中。如果家(jia)里沒有卡(ka)通模具(ju)，可以用(yong)方形(xing)的容器來裝盛，做好(hao)后切(qie)小塊(kuai)即可。

8、依次(ci)做好后，放入冰箱冷藏(zang)4小時以上。

9、等軟糖完全凝固(gu)后，從模具中很輕易就能揭下來。

10、脫模后的水果(guo)軟糖，可以(yi)用密封罐裝好，冰箱冷藏，3~4天內吃完。