一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙(cheng)子兩個（大(da)約能榨(zha)出257克(ke)橙(cheng)汁）、細砂糖(tang)70克(ke)、吉利丁(ding)片(pian)（或吉利丁(ding)粉）18-20克(ke)、麥芽糖(tang)125克(ke)、檸檬汁4克(ke)。

做法：

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1、將橙子(zi)去皮榨汁(zhi)，使用原汁(zhi)機(ji)、榨汁(zhi)機(ji)、破壁(bi)機(ji)等都(dou)可以。

2、兩個橙(cheng)子剝皮后(hou)大約360克，榨出(chu)的橙(cheng)汁是257克，可按照橙(cheng)汁量來(lai)做了(le)。吉利(li)(li)丁(ding)(ding)20克，先(xian)用涼(liang)水泡軟(ruan)，讓它充分吸收水分。然(ran)后(hou)再取一半的橙(cheng)汁，大約125克，放入小鍋中(zhong)，再放進泡軟(ruan)的吉利(li)(li)丁(ding)(ding)片，隔著水，加熱到吉利(li)(li)丁(ding)(ding)片全部融化后(hou)關火。一定要隔水加熱哈，要不煮到沸騰或溫度(du)太高(gao)了(le)，吉利(li)(li)丁(ding)(ding)片就無(wu)法起(qi)到凝固作(zuo)用了(le)。

3、融化后的(de)吉利(li)(li)丁(ding)液有(you)些(xie)粘稠，放(fang)在(zai)一(yi)邊備用(yong)。然后剩(sheng)下的(de)橙汁(zhi)里放(fang)入麥(mai)芽糖(tang)和(he)細砂糖(tang)，直(zhi)接中(zhong)火加(jia)熱熬煮。一(yi)直(zhi)煮到(dao)溫度到(dao)118度左右關火放(fang)涼，如(ru)果(guo)沒有(you)溫度計的(de)話，用(yong)筷子(zi)沾一(yi)下糖(tang)漿(jiang)，然后滴(di)到(dao)冷水里，直(zhi)接可以凝(ning)固就可以了。然后將糖(tang)漿(jiang)放(fang)到(dao)70度左右，再倒入剛才(cai)的(de)橙汁(zhi)吉利(li)(li)丁(ding)液，混合均勻了。

4、拌勻(yun)后，再(zai)倒入(ru)檸檬(meng)汁，用(yong)新鮮或者濃縮都可(ke)以(yi)。之后倒入(ru)硅膠或者糖果模(mo)具中，方便脫模(mo)的(de)就可(ke)以(yi)，模(mo)具越小越好。我大概用(yong)了(le)一個(ge)15格(ge)金字(zi)塔狀硅膠模(mo)和一個(ge)四格(ge)維(wei)尼(ni)熊的(de)硅膠模(mo)。之后將模(mo)具平放進冰箱(xiang)內(nei)，冷(leng)藏四小時以(yi)上定(ding)型(xing)即(ji)可(ke)。糖果定(ding)型(xing)好之后，將軟(ruan)糖取出來(lai)，為防止(zhi)黏連(lian)，可(ke)在(zai)外面滾了(le)一層(ceng)細砂糖防粘(zhan)。

二、水果軟糖怎么做

水果軟(ruan)糖的(de)用料：西瓜1塊、橙子1個、吉利丁粉26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把(ba)西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)切小塊并(bing)挑去(qu)瓜(gua)(gua)籽，倒(dao)入(ru)料理機中，打成西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)汁(zhi)。用濾(lv)網過濾(lv)一遍(bian)，取100g西(xi)(xi)瓜(gua)(gua)汁(zhi)備用。過濾(lv)可以讓成品的(de)口感更加細膩。

2、新鮮橙子去皮去籽，同樣(yang)打成橙汁(zhi)。用濾網濾出100g橙汁(zhi)備用。

3、把13g吉利丁(ding)粉、5g細(xi)砂糖(tang)和橙(cheng)汁(zhi)混合，拌勻。也可(ke)以(yi)用(yong)17g吉利丁(ding)片代替吉利丁(ding)粉，軟(ruan)(ruan)化后加入(ru)。吉利丁(ding)是(shi)動物膠原蛋(dan)白(bai)經(jing)部分水解所得到(dao)的(de)(de)水溶性蛋(dan)白(bai)質，用(yong)吉利丁(ding)做出來的(de)(de)果凍口感柔軟(ruan)(ruan)且富(fu)有彈性，是(shi)非(fei)常不錯的(de)(de)選擇。另外，細(xi)砂糖(tang)的(de)(de)量可(ke)以(yi)根據寶寶口味(wei)自行增減。

4、倒入(ru)小奶鍋(guo)中，小火不斷攪拌至吉(ji)利丁徹底融化。

5、關火，靜置放(fang)至冷(leng)卻，裝入裱花袋(dai)里。

6、用同樣的方法做(zuo)好西瓜(gua)口味的。

7、將裱(biao)花袋中的原料(liao)擠入模具中。如果家里沒有卡通模具，可以用方形的容器來裝盛，做好后切小塊即(ji)可。

8、依(yi)次做好后，放入冰箱冷藏4小時(shi)以(yi)上。

9、等軟糖完(wan)全(quan)凝固后，從模具中很輕(qing)易(yi)就能揭下(xia)來(lai)。

10、脫模后的水果軟糖(tang)，可以(yi)用(yong)密封罐(guan)裝好，冰箱冷藏，3~4天內吃完。