一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙(cheng)子兩個(ge)（大約能榨出(chu)257克(ke)橙(cheng)汁）、細砂(sha)糖(tang)70克(ke)、吉利(li)丁(ding)片(pian)（或吉利(li)丁(ding)粉）18-20克(ke)、麥芽(ya)糖(tang)125克(ke)、檸檬(meng)汁4克(ke)。

做法：

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1、將橙子去(qu)皮榨汁(zhi)，使(shi)用原汁(zhi)機、榨汁(zhi)機、破壁機等(deng)都可以。

2、兩個橙(cheng)子剝皮后大約360克(ke)(ke)，榨出的橙(cheng)汁是257克(ke)(ke)，可按照(zhao)橙(cheng)汁量來做(zuo)了(le)。吉利丁(ding)20克(ke)(ke)，先(xian)用涼水(shui)泡(pao)(pao)軟(ruan)，讓它充分吸收(shou)水(shui)分。然后再取一半的橙(cheng)汁，大約125克(ke)(ke)，放(fang)入(ru)小鍋中，再放(fang)進(jin)泡(pao)(pao)軟(ruan)的吉利丁(ding)片(pian)，隔(ge)著水(shui)，加熱(re)到(dao)吉利丁(ding)片(pian)全(quan)部融化后關火。一定(ding)要(yao)隔(ge)水(shui)加熱(re)哈，要(yao)不(bu)煮到(dao)沸(fei)騰或溫(wen)度太高了(le)，吉利丁(ding)片(pian)就(jiu)無法起(qi)到(dao)凝固作用了(le)。

3、融化后(hou)的(de)吉利丁液有(you)些(xie)粘稠，放在一邊備用(yong)。然(ran)后(hou)剩下的(de)橙汁(zhi)里(li)放入麥芽(ya)糖(tang)和細砂糖(tang)，直接中火(huo)加熱熬煮。一直煮到溫度(du)到118度(du)左右(you)關火(huo)放涼，如果沒(mei)有(you)溫度(du)計的(de)話，用(yong)筷子(zi)沾一下糖(tang)漿(jiang)，然(ran)后(hou)滴到冷水里(li)，直接可以凝固就可以了。然(ran)后(hou)將糖(tang)漿(jiang)放到70度(du)左右(you)，再倒入剛才(cai)的(de)橙汁(zhi)吉利丁液，混合均勻(yun)了。

4、拌勻后(hou)，再倒入檸檬汁，用(yong)新鮮或(huo)者(zhe)濃縮都可(ke)(ke)(ke)以(yi)。之后(hou)倒入硅膠(jiao)或(huo)者(zhe)糖果(guo)模(mo)具(ju)(ju)中，方(fang)便脫模(mo)的(de)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)，模(mo)具(ju)(ju)越小(xiao)越好(hao)。我大(da)概用(yong)了(le)一個15格金(jin)字塔狀硅膠(jiao)模(mo)和一個四(si)格維尼熊(xiong)的(de)硅膠(jiao)模(mo)。之后(hou)將模(mo)具(ju)(ju)平放進冰(bing)箱內，冷藏四(si)小(xiao)時(shi)以(yi)上定型即可(ke)(ke)(ke)。糖果(guo)定型好(hao)之后(hou)，將軟糖取(qu)出來，為防止黏連，可(ke)(ke)(ke)在(zai)外(wai)面(mian)滾了(le)一層細(xi)砂糖防粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟(ruan)糖的用(yong)料：西瓜(gua)1塊、橙子1個(ge)、吉利丁(ding)粉26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜(gua)(gua)切小塊并挑(tiao)去(qu)瓜(gua)(gua)籽，倒入料理機中，打成西(xi)瓜(gua)(gua)汁。用濾網過濾一遍，取(qu)100g西(xi)瓜(gua)(gua)汁備用。過濾可以讓成品的口感(gan)更加細(xi)膩。

2、新(xin)鮮橙(cheng)子去皮去籽，同樣打成橙(cheng)汁。用(yong)濾(lv)網濾(lv)出(chu)100g橙(cheng)汁備用(yong)。

3、把13g吉(ji)利丁(ding)粉(fen)、5g細砂(sha)糖和橙(cheng)汁混合，拌勻。也可(ke)(ke)以(yi)用17g吉(ji)利丁(ding)片代替吉(ji)利丁(ding)粉(fen)，軟化后加入(ru)。吉(ji)利丁(ding)是(shi)動物膠(jiao)原(yuan)蛋白(bai)經(jing)部分(fen)水解(jie)所得到(dao)的(de)水溶性蛋白(bai)質(zhi)，用吉(ji)利丁(ding)做(zuo)出來的(de)果凍口感柔軟且富有彈性，是(shi)非常不(bu)錯的(de)選擇。另外(wai)，細砂(sha)糖的(de)量可(ke)(ke)以(yi)根據寶寶口味自行增減(jian)。

4、倒入小(xiao)奶鍋中，小(xiao)火不斷(duan)攪拌至吉利丁徹底融化。

5、關火，靜置放(fang)至冷(leng)卻，裝入裱(biao)花袋里(li)。

6、用同(tong)樣的方法做好西(xi)瓜口味的。

7、將裱花(hua)袋(dai)中的(de)原料擠(ji)入(ru)模(mo)(mo)具(ju)中。如果家里(li)沒有卡通(tong)模(mo)(mo)具(ju)，可以用方形的(de)容器來裝(zhuang)盛，做好后切小塊即(ji)可。

8、依次(ci)做好后(hou)，放入冰箱(xiang)冷藏4小(xiao)時(shi)以上。

9、等軟糖完全凝固后，從模具中很(hen)輕易就能揭下(xia)來(lai)。

10、脫模后的水果(guo)軟糖(tang)，可以(yi)用密封罐(guan)裝好，冰箱冷(leng)藏，3~4天內吃完。