一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子(zi)兩個（大約能(neng)榨(zha)出257克(ke)橙汁(zhi)）、細(xi)砂(sha)糖70克(ke)、吉利(li)丁片（或吉利(li)丁粉）18-20克(ke)、麥(mai)芽糖125克(ke)、檸檬汁(zhi)4克(ke)。

做法：

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1、將橙子去皮榨汁，使(shi)用原汁機、榨汁機、破壁機等都可以(yi)。

2、兩個橙(cheng)(cheng)子剝皮后(hou)大(da)約360克(ke)，榨(zha)出的(de)橙(cheng)(cheng)汁(zhi)(zhi)是257克(ke)，可按照橙(cheng)(cheng)汁(zhi)(zhi)量來做了(le)(le)。吉(ji)利(li)丁20克(ke)，先用(yong)涼水泡(pao)軟(ruan)，讓它充分(fen)吸收(shou)水分(fen)。然后(hou)再取一(yi)半的(de)橙(cheng)(cheng)汁(zhi)(zhi)，大(da)約125克(ke)，放(fang)入小鍋中，再放(fang)進泡(pao)軟(ruan)的(de)吉(ji)利(li)丁片(pian)，隔著(zhu)水，加(jia)熱到(dao)吉(ji)利(li)丁片(pian)全部融化后(hou)關火。一(yi)定要(yao)(yao)隔水加(jia)熱哈，要(yao)(yao)不煮(zhu)到(dao)沸(fei)騰(teng)或(huo)溫度太高了(le)(le)，吉(ji)利(li)丁片(pian)就(jiu)無法起到(dao)凝固作用(yong)了(le)(le)。

3、融(rong)化(hua)后(hou)(hou)的(de)(de)吉(ji)利(li)丁液(ye)有些粘(zhan)稠，放在一(yi)邊備用。然后(hou)(hou)剩下的(de)(de)橙汁里放入麥芽糖和(he)細砂糖，直(zhi)(zhi)(zhi)接中火加熱熬煮(zhu)(zhu)。一(yi)直(zhi)(zhi)(zhi)煮(zhu)(zhu)到溫度(du)到118度(du)左右(you)關火放涼，如果沒有溫度(du)計的(de)(de)話(hua)，用筷子沾一(yi)下糖漿(jiang)，然后(hou)(hou)滴(di)到冷水(shui)里，直(zhi)(zhi)(zhi)接可以凝固就可以了(le)。然后(hou)(hou)將糖漿(jiang)放到70度(du)左右(you)，再倒入剛(gang)才(cai)的(de)(de)橙汁吉(ji)利(li)丁液(ye)，混合均勻了(le)。

4、拌勻后，再倒入檸檬(meng)汁，用(yong)新鮮或者濃縮都可(ke)(ke)以(yi)。之后倒入硅(gui)(gui)膠或者糖(tang)果模(mo)(mo)具(ju)(ju)中，方便脫模(mo)(mo)的就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)，模(mo)(mo)具(ju)(ju)越小越好。我大(da)概用(yong)了一個(ge)15格(ge)金字塔(ta)狀硅(gui)(gui)膠模(mo)(mo)和一個(ge)四(si)格(ge)維尼熊的硅(gui)(gui)膠模(mo)(mo)。之后將模(mo)(mo)具(ju)(ju)平放進冰箱內，冷藏四(si)小時以(yi)上定型即可(ke)(ke)。糖(tang)果定型好之后，將軟糖(tang)取出(chu)來，為(wei)防(fang)止黏連，可(ke)(ke)在外面滾(gun)了一層細砂糖(tang)防(fang)粘。

二、水果軟糖怎么做

水果軟(ruan)糖的用料：西瓜1塊、橙(cheng)子1個、吉(ji)利丁(ding)粉26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西(xi)瓜(gua)切小(xiao)塊并挑去瓜(gua)籽，倒入料理(li)機中，打成西(xi)瓜(gua)汁。用濾網過(guo)濾一遍(bian)，取(qu)100g西(xi)瓜(gua)汁備用。過(guo)濾可以讓成品的(de)口感更加細膩(ni)。

2、新(xin)鮮橙(cheng)子(zi)去(qu)(qu)皮去(qu)(qu)籽，同樣打成橙(cheng)汁。用濾(lv)網濾(lv)出100g橙(cheng)汁備用。

3、把13g吉(ji)利(li)丁(ding)粉、5g細砂糖和橙(cheng)汁(zhi)混(hun)合，拌勻。也可以用17g吉(ji)利(li)丁(ding)片代替吉(ji)利(li)丁(ding)粉，軟(ruan)化后加入。吉(ji)利(li)丁(ding)是動物膠原蛋白(bai)經部(bu)分(fen)水(shui)解(jie)所得到的水(shui)溶性蛋白(bai)質，用吉(ji)利(li)丁(ding)做出來的果(guo)凍(dong)口感柔軟(ruan)且(qie)富(fu)有(you)彈性，是非(fei)常不錯(cuo)的選擇(ze)。另外，細砂糖的量可以根據寶(bao)寶(bao)口味自行增減。

4、倒入小(xiao)奶鍋中(zhong)，小(xiao)火不斷(duan)攪拌至吉(ji)利丁徹底融化。

5、關火，靜置放至冷卻(que)，裝入裱花袋里。

6、用同樣的(de)方法(fa)做好西瓜口(kou)味的(de)。

7、將(jiang)裱(biao)花袋中(zhong)的原料擠入模具(ju)中(zhong)。如果(guo)家里沒有(you)卡通模具(ju)，可以用方形的容器來裝盛，做好后切小(xiao)塊即可。

8、依次(ci)做好后，放入冰箱冷(leng)藏(zang)4小時(shi)以上。

9、等軟糖完全凝固后，從模具(ju)中很輕易就(jiu)能揭下來(lai)。

10、脫模后的水果軟糖，可以用(yong)密封罐裝好，冰(bing)箱冷(leng)藏，3~4天(tian)內(nei)吃(chi)完(wan)。