芒果视频下载

一、軟糖的種類有哪些

軟糖是一種水分含量高、柔軟、有彈性和韌性的糖果。有的粘糯，有的帶有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。軟糖中的水分含量從7～24%，還原糖20～40%。外形為長方形或不規則形。軟糖的主要特點是含有不同種類的膠體，使糖體具有凝膠性質，故又稱為凝膠糖果。軟糖以所用膠體而命名。一般軟糖十大品牌生產的軟(ruan)(ruan)(ruan)糖種類有淀粉(fen)軟(ruan)(ruan)(ruan)糖、瓊(qiong)脂軟(ruan)(ruan)(ruan)糖、明膠(jiao)軟(ruan)(ruan)(ruan)糖等(deng)。

1、淀粉軟糖是以(yi)淀粉或變性(xing)淀粉作(zuo)為膠體。淀粉軟糖的性(xing)質粘糯，透明度(du)差(cha)，含(han)水量在7～18%之間，多(duo)制成水果味型或清涼味型的。

2、瓊(qiong)脂(zhi)軟糖是以瓊(qiong)脂(zhi)作為(wei)膠體。這類(lei)軟糖的(de)(de)透(tou)明度好，具有良好的(de)(de)彈性(xing)、韌性(xing)和(he)脆性(xing)。多(duo)制成水果味(wei)型、清涼味(wei)型和(he)奶味(wei)型的(de)(de)。水晶(jing)軟糖便屬(shu)于瓊(qiong)脂(zhi)軟糖。含水量約為(wei)18～24%之間。

3、明(ming)膠軟(ruan)糖是以明(ming)膠作(zuo)為膠體。制(zhi)品透明(ming)并富有彈性和韌性。含水(shui)量與(yu)瓊脂軟(ruan)糖近似(si)，也(ye)多(duo)制(zhi)成(cheng)水(shui)果(guo)味(wei)(wei)型、奶(nai)味(wei)(wei)型或(huo)清涼味(wei)(wei)型的。

二、自制軟糖的做法大全

1、芝麻軟糖

原(yuan)料：水麥芽50g，細砂(sha)糖100g，熟黑(hei)芝(zhi)麻、太白粉、橄欖(lan)油30g，熟白芝(zhi)麻120g，洋菜(cai)粉6g，水60g，鹽5g。

步驟：①將洋菜粉在水中浸泡20分鐘，倒(dao)入鍋中，用大火(huo)煮(zhu)至沸湯后繼續(xu)煮(zhu)2分鐘，停火(huo)。

②分次加入50g水麥芽(ya)、100g細砂(sha)糖和5g鹽，邊煮邊攪拌(ban)至110度。

③將水和太(tai)白(bai)粉(fen)拌(ban)勻，分次邊攪拌(ban)邊加入鍋中，煮至120度停火。

④加(jia)入橄(gan)欖油拌勻后，加(jia)入黑芝麻和白芝麻拌勻。

⑤將不(bu)粘布刷上少許(xu)的油，將整個糖體用軟刮(gua)板攤(tan)開(kai)壓平(ping)。

⑥待(dai)稍涼后，做成圓柱形切成塊狀，包裝即可。

2、奶油軟糖

原(yuan)料：細砂糖275g，凝脂奶油225g，楓糖漿100g，香草(cao)精半茶(cha)匙。

步驟：①給(gei)烤盤鋪上油紙，把(ba)所(suo)有(you)材料(liao)倒入(ru)鍋(guo)里，一(yi)邊(bian)煮一(yi)邊(bian)攪(jiao)拌。

②等糖全(quan)部融化，繼續加(jia)熱，直(zhi)到(dao)混合液體達(da)到(dao)116攝氏度。

③讓(rang)鍋(guo)離開爐(lu)子，放涼(liang)大概一分(fen)鐘，讓(rang)沸騰產生的氣(qi)泡消失。

④攪(jiao)(jiao)拌5-10分鐘，直到很難攪(jiao)(jiao)拌的動(dong)為(wei)止(zhi)。

⑤倒入烤盤中，推開鋪平(ping)并將表面弄平(ping)整。

⑥冷(leng)藏后切成方塊即(ji)可，要送(song)人還可以(yi)用(yong)巧克(ke)力醬在表面(mian)裝飾一下。

3、果汁軟糖

原料：果汁(zhi)250克，糖70克，麥芽糖125克，檸檬汁(zhi)4毫(hao)升，吉利丁20克。

步驟：①新鮮(xian)水果榨汁，有原汁機(ji)最(zui)好，沒有就(jiu)要慮渣(zha)，取細膩無渣(zha)的果汁250克，當然(ran)，你(ni)用葡(pu)萄，橙子，橘子榨汁都(dou)可(ke)以(yi)的。

②取一半(ban)果汁，約125克，放(fang)(fang)入白糖。接著(zhu)放(fang)(fang)入麥芽糖。

③永不不粘鍋中小(xiao)火熬到118度左右(you)。放涼到70度左右(you)。

④另一(yi)份果汁放(fang)入冷水泡(pao)軟的吉列(lie)丁片(pian)，坐熱水把吉列(lie)丁片(pian)融化在(zai)果汁里(li)，2份果汁混合在(zai)一(yi)起(qi)，攪拌均勻。

⑤最后加入檸檬汁混合攪拌(ban)均(jun)勻。

⑥混合攪拌好(hao)的材料(liao)倒入(ru)模具，做糖嘛(ma)，小點的模具好(hao)看些，入(ru)冰箱冷藏一(yi)晚，取出脫模就可以(yi)食用了(le)，也可以(yi)滾(gun)上白糖，但是滾(gun)了(le)白糖容易潮濕，所以(yi)隨(sui)吃隨(sui)取。

4、QQ糖

原料：蘋果膠5克(ke)，水飴20克(ke)，檸檬5克(ke)，白(bai)砂(sha)糖100克(ke)，草莓果醬(jiang)180克(ke)。

步驟：①蘋果(guo)膠和白砂糖(tang)混合在一起。

②果醬用小火加熱到約(yue)40度時，加上剛才混合的物(wu)體，用勺子(zi)輕輕攪(jiao)拌，至融(rong)化。

③繼續小火至果醬(jiang)不停冒(mao)小泡泡時，加入50克(ke)白(bai)糖和20克(ke)水飴攪拌均勻。

④繼續(xu)用小火(huo)煮十(shi)分鐘(zhong)，要(yao)不(bu)停的用勺子攪(jiao)拌，加入檸檬汁攪(jiao)拌均勻。

⑤把剛做好的果醬(jiang)倒入模(mo)具冷卻一小時以上(shang)。

⑥把QQ糖(tang)裹(guo)上砂糖(tang)即可。

5、花生軟糖

原料：白(bai)砂(sha)糖(tang)、葡萄糖(tang)、花生仁、奶粉(fen)、蛋(dan)白(bai)、牛(niu)油等。

步驟：①將花(hua)生米用文火(huo)炒熟去皮，分成兩瓣。

②將油(you)倒(dao)入鍋里，待油(you)熱時放上(shang)糖并不斷翻砂，糖全部化后，將花生米倒(dao)進鍋內與糖混(hun)合。

③趁(chen)熱(re)將混合(he)好(hao)的花生米和糖放在(zai)一個長(chang)方形的盒內（最好(hao)在(zai)底上抹上油(you)以防粘底）。

④用鏟湯勺用力將其壓(ya)(ya)平壓(ya)(ya)緊（四角更應(ying)壓(ya)(ya)緊），5分(fen)鐘之后，將盤(pan)扣過來，把花生軟(ruan)糖倒在一塊干凈的面板(ban)上。

⑤待糖開始變硬，但尚溫熱時(shi)，用刀切成薄片，待其完全冷卻后即(ji)可。