一種柔(rou)軟(ruan)(ruan)粘(zhan)糯，透明或半透明，有(you)膠體性(xing)(xing)和(he)微和(he)彈性(xing)(xing)，含水分(fen)10％～20％，含還(huan)原糖20％～30％的(de)軟(ruan)(ruan)性(xing)(xing)糖果(guo)。其品質(zhi)(zhi)特征是，輕易消溶、干縮、變形和(he)變質(zhi)(zhi)，食時(shi)(shi)口(kou)感(gan)疏松，不粘(zhan)牙，因(yin)為甜度較(jiao)低，合適休息時(shi)(shi)或飯后食用(yong)(yong)，食用(yong)(yong)時(shi)(shi)不感(gan)膩味(wei)，更宜夏季食用(yong)(yong)。這類糖果(guo)品種很多，有(you)透明晶亮的(de)雪花軟(ruan)(ruan)糖，有(you)軟(ruan)(ruan)似脂(zhi)肪的(de)棉花軟(ruan)(ruan)糖，有(you)處所風味(wei)的(de)蘇式軟(ruan)(ruan)糖和(he)山東高粱飴糖等。

①雪花(hua)軟糖(tang)：又(you)名(ming)瓊脂軟糖(tang)或水晶軟糖(tang)，為夏令應時(shi)(shi)品種(zhong)。口(kou)味(wei)有(you)橘子(zi)、檸檬、香蕉、菠籮、薄荷、留蘭香等(deng)多種(zhong)。糖(tang)體透明似(si)凍膠，色彩(cai)斑斕，非常雅觀，名(ming)義有(you)拌(ban)(ban)砂糖(tang)和不拌(ban)(ban)砂糖(tang)兩種(zhong)，口(kou)嚼時(shi)(shi)有(you)必(bi)定的(de)彈性和韌性，入口(kou)有(you)香甜軟韌，清(qing)涼快滑的(de)特(te)點。

②蘇式軟糖(tang)：這種糖(tang)果(guo)含有松(song)仁(ren)(ren)、枕仁(ren)(ren)、瓜(gua)子(zi)仁(ren)(ren)等輔料，一般用量(liang)為35％～45％，食之入口香甜，不(bu)粘牙，回味有果(guo)仁(ren)(ren)香。品種有松(song)子(zi)軟糖(tang)、胡桃(tao)軟糖(tang)、松(song)子(zi)南棗、松(song)子(zi)桂圓(yuan)、芝(zhi)麻薄皮等，應用果(guo)仁(ren)(ren)、玫(mei)瑰、山楂自然色(se)澤(ze)，分(fen)辨拼成多種顏色(se)，外用純白的透明紙包裝，顯得鑲嵌平均，光(guang)澤(ze)嬌艷。