霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜(shuang)降(jiang)”之時(shi)已(yi)經進入深秋，中醫認為此季節屬于五行中的“金”，對應肺(fei)臟。因此，此時(shi)飲(yin)食(shi)(shi)養生適(shi)合的是“平補”。適(shi)宜的食(shi)(shi)物有梨、蘋果、橄欖、白(bai)果、洋蔥、芥菜等。這些(xie)食(shi)(shi)物有生津潤(run)燥(zao)、清熱化(hua)痰、止咳平喘、固腎補肺(fei)的功(gong)效。此時(shi)應少吃寒涼的食(shi)(shi)物，如海魚、蝦(xia)、各(ge)種(zhong)冷飲(yin)等，以免傷肺(fei)引發疾病。

“霜降”后一般是(shi)進(jin)補的(de)好(hao)時(shi)候，諺語有“補冬不如補霜降”的(de)說法(fa)，以(yi)保(bao)暖(nuan)潤(run)燥健脾(pi)養胃為主，應該(gai)多吃(chi)些(xie)梨、蘋果(guo)、白果(guo)、洋蔥、雪里蕻。少吃(chi)冷硬食物，忌(ji)強刺激(ji)、暴(bao)飲暴(bao)食，還要(yao)注(zhu)意胃的(de)保(bao)暖(nuan)。“春天吃(chi)花，秋天吃(chi)果(guo)”，白薯、山芋、山藥(yao)、藕、荸薺，都是(shi)這個時(shi)節(jie)適宜(yi)吃(chi)的(de)食物。此外，還可(ke)以(yi)多吃(chi)些(xie)百合、蜂蜜(mi)、大(da)棗、芝麻、核桃等食物，也很有保(bao)健效果(guo)。

2、起居

俗語有“霜降不算(suan)冷，霜降變了天(tian)”。此時節，晝夜溫差變化(hua)增大，人們要注意添(tian)加衣(yi)服(fu)，特別要注意腳部和胃部保暖，同時要加強體育鍛(duan)煉(lian)，做好御寒準備(bei)，預防感冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚易干(gan)燥(zao)、脫屑，貼(tie)身衣服(fu)應定期換洗。手(shou)足保(bao)養上(shang)，要保(bao)持雙腳干(gan)爽(shuang)。老年人不要穿硬底鞋，鞋要寬松些，襪子要透(tou)氣護(hu)膚。

霜降時節，還(huan)要(yao)養成睡前用熱水(shui)洗腳(jiao)的(de)習慣，熱水(shui)泡腳(jiao)除了(le)可預防呼(hu)吸道(dao)感染性(xing)疾病(bing)外(wai)，還(huan)能使血管(guan)擴張(zhang)、血流(liu)加快，改(gai)善(shan)腳(jiao)部(bu)皮膚(fu)和組織營養，并減少下肢酸痛的(de)發生，緩解或消除一天的(de)疲勞。此(ci)外(wai)還(huan)要(yao)避(bi)免賴床(chuang)不起，宜早睡早起，養成規律。

3、運動

“霜降”前(qian)后(hou)是呼吸(xi)系統疾病(bing)的(de)(de)(de)發病(bing)高峰，常見的(de)(de)(de)呼吸(xi)道疾病(bing)如過敏性哮喘、慢性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎、上感(gan)等。為預防這些(xie)疾病(bing)，首先要(yao)注(zhu)意保暖，有哮喘發作史的(de)(de)(de)人尤其(qi)(qi)要(yao)注(zhu)意增(zeng)(zeng)減衣(yi)服，外出時可戴(dai)口罩(zhao)，避免寒冷(leng)對呼吸(xi)道的(de)(de)(de)刺激。其(qi)(qi)次(ci)，還要(yao)加強(qiang)體(ti)育鍛(duan)煉，通(tong)過鍛(duan)煉增(zeng)(zeng)加抗病(bing)能力，廣播操、太極拳、散步、慢跑、登山(shan)等都是比較適宜的(de)(de)(de)運動方式。霜降后(hou)要(yao)減少秋(qiu)凍，尤其(qi)(qi)要(yao)注(zhu)意下肢的(de)(de)(de)保暖。

4、情志

從藏象說來(lai)看，肺(fei)與秋(qiu)氣相應(ying)，肺(fei)氣虛者對秋(qiu)天氣候的(de)變化(hua)特別(bie)敏(min)感。秋(qiu)風冷雨，花木凋零，萬物蕭條(tiao)，常會讓人在(zai)心中引起(qi)悲秋(qiu)、凄(qi)涼之感，易(yi)產(chan)生(sheng)(sheng)抑郁情(qing)緒(xu)，所以還應(ying)注重調攝精神(shen)養生(sheng)(sheng)。應(ying)有“心無其心，百病不生(sheng)(sheng)”的(de)養生(sheng)(sheng)素質，養成不以物喜(xi)、不為(wei)己(ji)悲，樂觀開朗(lang)，寬容豁(huo)達，淡泊寧靜的(de)性(xing)格(ge)。收神(shen)斂氣，保持內心寧靜，以減(jian)緩(huan)秋(qiu)季(ji)肅殺之氣對精神(shen)的(de)影響。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材料：百合30克、大棗枚、蓮子(zi)適量克、銀杏5粒(li)、粳米100克、冰(bing)糖適量。

做法：蓮子先煮(zhu)片刻，再放(fang)入(ru)百(bai)合、大棗、銀杏、粳米煮(zhu)沸后，改用小(xiao)火煮(zhu)至粥(zhou)稠時加入(ru)冰糖稍燉即成。

功(gong)效：養陰潤肺，健脾和胃。

2、銀耳白果粥

材料：香糯米150克(ke)、銀耳20克(ke)、白果50克(ke)、枸杞、精鹽少許。

做(zuo)法：將銀耳(er)洗凈，用冷水(shui)浸泡去根，撕(si)成小朵(duo)，白(bai)果用熱水(shui)燙過切成兩半。文火熬煮成粥后(hou)，再放(fang)入(ru)銀耳(er)和(he)白(bai)果，煮開(kai)即(ji)成。

功效：具有養陰潤燥、益肺止咳(ke)的(de)功效。適合(he)秋季保健及慢性支氣管(guan)炎、干咳(ke)少痰的(de)人(ren)群食用。

3、白果蘿卜粥

材(cai)料：白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：蘿卜洗凈切絲(si)，放入(ru)(ru)熱水焯熟備用(yong)。先(xian)將(jiang)白(bai)果洗凈與糯米同煮(zhu)，待米開(kai)花時倒(dao)入(ru)(ru)白(bai)糖文(wen)火再煮(zhu)10分鐘(zhong)，拌入(ru)(ru)蘿卜絲(si)即可出鍋食之(zhi)。

功效(xiao)：固腎補肺，止咳平喘(chuan)，具有良好地降壓(ya)效(xiao)果。

4、菠菜根粥

材料(liao)：鮮菠菜根250克(ke)，淮(huai)山藥50克(ke)，雞(ji)內(nei)金10克(ke)，粳(jing)米50克(ke)。

做法：菠菜(cai)根(gen)洗凈，切(qie)碎(sui)，同淮(huai)山藥、雞內金共煎(jian)30分鐘至40分鐘。然后加粳米(mi)煮粥食。每天早、晚各1劑。

功效(xiao)：增(zeng)神，提力(li)，生津和胃。

5、紅棗花生山藥粥

材料：紅棗(zao)10枚，花生45克(ke)，山藥1段，大(da)米100克(ke)。

做法：山藥洗凈(jing)去(qu)皮切塊，花(hua)生(sheng)、紅棗洗凈(jing)。加水適量(liang)，先把山藥、花(hua)生(sheng)、紅棗煮開，然(ran)后把大米放(fang)進去(qu)，用勺(shao)子(zi)攪拌(ban)一(yi)下，防止粘鍋。煮10來(lai)分(fen)鐘就好了。

功效(xiao)：紅棗具有補氣血、健睥胃(wei)(wei)的作用；花生連紅衣一起食用不(bu)僅健脾和胃(wei)(wei)、滋養調氣，還可以補血；山藥補脾養胃(wei)(wei)、補中益氣。本粥養脾補血，滋養容顏。

6、黑豆柿餅粥

材(cai)料(liao)：黑(hei)皮青豆25克(ke)，大黑(hei)棗5個，柿餅1個，糯米(mi)30克(ke)。

做法：黑(hei)皮青(qing)豆慢火燒至黑(hei)皮裂開，黑(hei)棗去核，柿(shi)餅切(qie)片，糯米洗凈。先將(jiang)黑(hei)豆、黑(hei)棗、柿(shi)餅同放入鍋內，加適量清水，慢火煎(jian)30分鐘，然后加入糯米煲粥。粥成后便可食用。

功效：此粥可補脾(pi)、益(yi)肺。治肺虛(xu)久咳。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材(cai)料：老鴨1只、山藥4小(xiao)節、生姜1塊(kuai)、小(xiao)蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

做法：

① 老鴨洗凈(jing)瀝水(shui)(shui)備用(yong)；生姜分做(zuo)兩份，刀(dao)背(bei)拍松，小(xiao)(xiao)蔥(cong)洗凈(jing)挽成兩個(ge)蔥(cong)結備用(yong)；大鍋坐水(shui)(shui)加熱，放入生姜1份蔥(cong)結1個(ge)，大火(huo)煮沸(fei)后淋入料酒小(xiao)(xiao)勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫(mo)泛起撈出沖洗干凈(jing)，瀝干水(shui)(shui)備用(yong)。

② 將(jiang)山(shan)藥(yao)洗凈刮(gua)去外皮，切(qie)滾刀塊狀，清(qing)水浸(jin)泡(pao)備用。將(jiang)氽水后的鴨塊放(fang)入(ru)湯(tang)煲中，一(yi)次性(xing)加入(ru)足量清(qing)水，湯(tang)煲內投入(ru)生姜1份蔥結1個，中大火煮開，將(jiang)湯(tang)滾后泛起的浮沫再次撇清(qing)。

③ 去皮山藥控干水分投入湯(tang)煲(bao)內，再次滾開(kai)鍋后(hou)，轉小火(huo)煲(bao)至山藥軟糯(nuo)鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡(hu)椒粉即可熄火(huo)。

功(gong)效：祛燥、益(yi)肺止咳、健脾養(yang)胃、降低膽(dan)固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料：烏雞半只，銀杏20克，大棗4粒，銀耳30克，精鹽、姜片、香(xiang)菜末各(ge)適量(liang)。

做法：烏(wu)雞斬去(qu)頭、腳，從(cong)脊背(bei)刮開，去(qu)內臟，洗(xi)凈(jing)(jing)切(qie)塊(kuai)。烏(wu)雞塊(kuai)放(fang)入(ru)沸(fei)水鍋中焯(zhuo)水，除去(qu)血污，撈(lao)出后再沖洗(xi)干凈(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)水。銀(yin)耳用清水浸透，撕(si)成小朵(duo)。大棗(zao)(zao)、銀(yin)杏分(fen)別(bie)洗(xi)凈(jing)(jing)。湯鍋內加適量清水燒開，放(fang)入(ru)烏(wu)雞、姜片慢(man)火(huo)煲(bao)(bao)2小時，再放(fang)入(ru)銀(yin)杏、銀(yin)耳、大棗(zao)(zao)煲(bao)(bao)40分(fen)鐘，加精鹽(yan)調味，撒少許香菜末即成。

功效：滋陰養血(xue)、潤肺養胃、美容(rong)養顏。

3、猴頭菇雞湯

材料：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火(huo)腿幾片。

做法：猴(hou)頭菇用(yong)溫水(shui)(shui)泡六(liu)個(ge)小時(shi)(shi)，用(yong)手抓一(yi)(yi)下(xia)，洗干凈(jing)。雞放到沸騰的鍋(guo)(guo)里焯(zhuo)水(shui)(shui)，加(jia)兩片姜，一(yi)(yi)些(xie)酒去腥，焯(zhuo)水(shui)(shui)完畢撈出(chu)來沖洗干凈(jing)。雞切塊，火(huo)腿切片，把雞，火(huo)腿，猴(hou)頭菇和姜片一(yi)(yi)起放進電燉紫砂鍋(guo)(guo)里，一(yi)(yi)次加(jia)足冷(leng)水(shui)(shui)，燉四個(ge)小時(shi)(shi)。最后還有半個(ge)小時(shi)(shi)的時(shi)(shi)候加(jia)枸(gou)杞(qi)，喝前加(jia)鹽調味(wei)。

功效：補脾益氣，助消(xiao)化。適用于脾胃虛弱、消(xiao)化不良、食欲不振等癥。

4、板栗老鴨湯

材(cai)料：鴨半(ban)只、板栗250克、食鹽5克，陳皮10克，水(shui)適量。

做法：陳皮洗(xi)凈(jing)、老(lao)姜洗(xi)凈(jing)切片，老(lao)鴨(ya)洗(xi)凈(jing)，斬成大小適(shi)中(zhong)的塊，放入(ru)沸(fei)水中(zhong)焯燙(tang)去除血(xue)沫(mo)。板栗用刀在表殼劃(hua)一(yi)道口子，放入(ru)滾水中(zhong)浸泡約3分(fen)鐘(zhong)，趁熱撈出剝去外殼。將老(lao)鴨(ya)、陳皮、姜片一(yi)同放入(ru)湯煲中(zhong)，加(jia)入(ru)適(shi)量清水，大火煮(zhu)開后(hou)轉小火燉煮(zhu)2個小時(shi)。最后(hou)放入(ru)板栗繼續燉煮(zhu)1個小時(shi)，喝時(shi)根據(ju)口味加(jia)鹽調味即(ji)可(ke)。

功(gong)效(xiao)：板栗(li)有養胃健脾(pi)的(de)功(gong)效(xiao)，老鴨性偏涼，有滋五臟之陽(yang)、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的(de)功(gong)效(xiao)。板栗(li)與(yu)老鴨同燉可(ke)以益氣補脾(pi)、補腎強筋(jin)、和胃潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材料：鮮(xian)百合6兩(liang)(liang)(約240克(ke))，碎豬肉(rou)4兩(liang)(liang)(約160克(ke))，馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽(yan)各(ge)1/2茶匙，生抽(chou)1茶匙，水1湯匙，油(you)、生粉各(ge)1/2湯匙。上(shang)湯2湯匙，蠔油(you)、麻油(you)各(ge)1茶匙。

做法：鮮(xian)百(bai)合切開，洗凈瀝干(gan);馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌(a)料(liao)，腌(a)15分鐘。燒熱(re)鍋，下油(you)1湯匙，炒(chao)(chao)熟碎豬肉，放入鮮(xian)百(bai)合、馬蹄及(ji)姜(jiang)蓉，炒(chao)(chao)勻(yun)，最后加調味料(liao)，炒(chao)(chao)至汁干(gan)即成。

功效：百合(he)(he)能止咳補肺，馬蹄消痰(tan)清積食。鮮(xian)百合(he)(he)味(wei)(wei)淡(dan)，可(ke)加少許姜及肉碎，增加鮮(xian)味(wei)(wei)，不(bu)寒又(you)不(bu)燥。

2、西芹炒蝦仁

材料(liao)：西芹、蝦仁、腰(yao)果、胡蘿卜、蒜、蔥(cong)、姜末、鹽、砂糖。

做(zuo)法(fa)：將(jiang)蝦仁洗干凈，西(xi)芹切(qie)丁(ding)(ding)，胡蘿卜切(qie)小(xiao)(xiao)薄(bo)片。鍋內放(fang)(fang)(fang)2大匙油(you)，冷油(you)小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)放(fang)(fang)(fang)入(ru)腰(yao)果(guo)炸至酥脆撈起放(fang)(fang)(fang)涼。炸腰(yao)果(guo)時，一(yi)定(ding)要冷油(you)、小(xiao)(xiao)火(huo)(huo)，一(yi)邊炸一(yi)邊要翻(fan)動以免燒糊(hu)，炸好后要徹底放(fang)(fang)(fang)涼才會酥脆。將(jiang)油(you)倒出一(yi)半(ban)，剩下的油(you)燒熱放(fang)(fang)(fang)入(ru)蒜、蔥、姜末爆香，再放(fang)(fang)(fang)胡蘿卜及西(xi)芹丁(ding)(ding)，大火(huo)(huo)翻(fan)炒(chao)約1分鐘。放(fang)(fang)(fang)入(ru)蝦仁，鹽，砂(sha)糖大火(huo)(huo)翻(fan)炒(chao)約1分鐘即(ji)可(ke)盛出，灑上(shang)放(fang)(fang)(fang)涼的腰(yao)果(guo)即(ji)可(ke)。

功效：西芹是一種保健蔬菜(cai)，有促進(jin)食(shi)欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消(xiao)腫、促進(jin)血液循環等功效;蝦的營養價值極高(gao)，食(shi)用后對身體大(da)有好(hao)處。

3、山藥炒木耳

材料(liao)：山藥1段，水發(fa)木耳5朵(duo)，蒜2瓣(ban)，鹽、雞精、油少許(xu)。

做法：山藥(yao)去皮、洗(xi)凈，切片(pian)備用;水(shui)發(fa)木(mu)耳洗(xi)凈，摘小(xiao)朵備用;把(ba)蒜剁碎成末(mo)(mo);燒開(kai)一(yi)鍋(guo)水(shui)，然后(hou)(hou)將山藥(yao)片(pian)放入焯30秒(miao)后(hou)(hou)撈出備用;熱鍋(guo)倒油，放入蒜末(mo)(mo)爆香后(hou)(hou)加入焯好的(de)山藥(yao)片(pian)炒半分鐘后(hou)(hou)加入木(mu)耳一(yi)起炒熟，加鹽、雞(ji)精調味即(ji)可。

功效：山藥一(yi)般在(zai)霜降前后收(shou)獲(huo)，中(zhong)醫(yi)認為，山藥一(yi)味(wei)入三經：即肺、脾、腎(shen)經。具有健(jian)脾補肺、益胃補腎(shen)、固腎(shen)益精、聰耳明目、助五臟、強(qiang)筋骨、長志安神、延(yan)年益壽的功效。