霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜降”之(zhi)時(shi)(shi)已經進入深秋，中(zhong)醫認為此(ci)季節屬于五行中(zhong)的(de)(de)“金”，對應(ying)肺(fei)臟。因此(ci)，此(ci)時(shi)(shi)飲(yin)食(shi)養生(sheng)(sheng)適(shi)合(he)的(de)(de)是“平補(bu)”。適(shi)宜的(de)(de)食(shi)物有梨(li)、蘋果(guo)、橄欖、白果(guo)、洋(yang)蔥、芥菜等(deng)(deng)。這(zhe)些食(shi)物有生(sheng)(sheng)津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補(bu)肺(fei)的(de)(de)功效。此(ci)時(shi)(shi)應(ying)少吃寒涼的(de)(de)食(shi)物，如海(hai)魚(yu)、蝦、各(ge)種冷飲(yin)等(deng)(deng)，以免(mian)傷肺(fei)引(yin)發疾病。

“霜降(jiang)”后一般(ban)是進補(bu)的好時(shi)候，諺語有“補(bu)冬(dong)不如補(bu)霜降(jiang)”的說(shuo)法，以保(bao)暖潤(run)燥(zao)健(jian)脾養胃為主，應(ying)該多吃(chi)(chi)些(xie)梨、蘋果(guo)、白果(guo)、洋(yang)蔥(cong)、雪里(li)蕻。少吃(chi)(chi)冷硬食物，忌強刺激、暴(bao)(bao)飲暴(bao)(bao)食，還要注意胃的保(bao)暖。“春(chun)天吃(chi)(chi)花，秋天吃(chi)(chi)果(guo)”，白薯、山芋、山藥、藕、荸薺，都是這個(ge)時(shi)節適宜吃(chi)(chi)的食物。此外，還可以多吃(chi)(chi)些(xie)百合、蜂(feng)蜜、大棗、芝麻、核桃等(deng)食物，也(ye)很有保(bao)健(jian)效果(guo)。

2、起居

俗語有“霜(shuang)降不(bu)算冷，霜(shuang)降變了天”。此時節，晝夜溫差(cha)變化增大，人們要(yao)(yao)(yao)注意添加衣服，特別要(yao)(yao)(yao)注意腳部和胃部保(bao)暖，同時要(yao)(yao)(yao)加強(qiang)體(ti)育鍛(duan)煉，做好御寒準備，預(yu)防感冒(mao)。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚(fu)(fu)易干燥、脫屑(xie)，貼身(shen)衣服應(ying)定期(qi)換洗。手足保養(yang)上，要(yao)保持(chi)雙腳干爽(shuang)。老年(nian)人不要(yao)穿硬底鞋(xie)，鞋(xie)要(yao)寬松些，襪子要(yao)透氣護膚(fu)(fu)。

霜(shuang)降(jiang)時節，還(huan)要(yao)養成(cheng)睡(shui)前用熱水洗腳(jiao)(jiao)的(de)習慣，熱水泡腳(jiao)(jiao)除了可預防(fang)呼吸道感染性疾病外，還(huan)能使血管擴(kuo)張、血流加快，改善腳(jiao)(jiao)部皮膚和組織(zhi)營養，并減少下肢酸痛的(de)發(fa)生，緩解(jie)或消除一天的(de)疲勞。此外還(huan)要(yao)避免賴床不起(qi)，宜早睡(shui)早起(qi)，養成(cheng)規(gui)律。

3、運動

“霜降”前(qian)后(hou)是呼(hu)(hu)吸系統(tong)疾病(bing)(bing)的發(fa)病(bing)(bing)高(gao)峰(feng)，常見的呼(hu)(hu)吸道疾病(bing)(bing)如過敏性哮喘(chuan)、慢性支氣管炎、上感等(deng)。為(wei)預防這些疾病(bing)(bing)，首先要注意保暖，有哮喘(chuan)發(fa)作史的人尤(you)其(qi)要注意增減衣服，外出時可戴口罩，避免寒冷對呼(hu)(hu)吸道的刺激。其(qi)次，還要加(jia)(jia)強體育鍛煉(lian)，通(tong)過鍛煉(lian)增加(jia)(jia)抗病(bing)(bing)能力，廣播操、太極拳、散步、慢跑、登山等(deng)都是比(bi)較(jiao)適宜的運動(dong)方式。霜降后(hou)要減少秋凍，尤(you)其(qi)要注意下肢的保暖。

4、情志

從藏象說來看，肺與秋氣相(xiang)應(ying)(ying)，肺氣虛(xu)者(zhe)對(dui)秋天(tian)氣候的變(bian)化特別敏感(gan)。秋風(feng)冷雨，花木凋零(ling)，萬(wan)物蕭(xiao)條，常會讓人在心(xin)中(zhong)引起悲秋、凄涼之(zhi)感(gan)，易產生抑郁情(qing)緒，所以還應(ying)(ying)注(zhu)重(zhong)調(diao)攝精神(shen)養(yang)生。應(ying)(ying)有“心(xin)無其心(xin)，百病不生”的養(yang)生素質，養(yang)成不以物喜、不為己悲，樂觀開(kai)朗，寬容豁(huo)達(da)，淡(dan)泊(bo)寧(ning)靜的性格。收(shou)神(shen)斂氣，保持內心(xin)寧(ning)靜，以減緩秋季(ji)肅殺之(zhi)氣對(dui)精神(shen)的影響(xiang)。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材(cai)料(liao)：百合30克、大棗枚、蓮子適量克、銀杏5粒、粳米100克、冰糖適量。

做(zuo)法：蓮子先煮(zhu)片刻，再(zai)放入百合、大棗、銀杏、粳米煮(zhu)沸后(hou)，改用小火煮(zhu)至粥(zhou)稠時(shi)加入冰糖稍(shao)燉(dun)即(ji)成。

功效：養陰潤肺(fei)，健脾和胃。

2、銀耳白果粥

材料：香糯米150克、銀耳(er)20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。

做法(fa)：將銀耳(er)洗凈，用冷水浸泡去(qu)根(gen)，撕(si)成(cheng)小朵，白(bai)果用熱水燙(tang)過切成(cheng)兩半。文火熬煮成(cheng)粥后，再放入銀耳(er)和白(bai)果，煮開(kai)即成(cheng)。

功效：具有養(yang)陰潤燥、益肺止咳的(de)功效。適合秋季保健(jian)及慢性支氣管炎(yan)、干(gan)咳少痰(tan)的(de)人群食用(yong)。

3、白果蘿卜粥

材(cai)料：白(bai)果6粒，白(bai)蘿(luo)卜100克(ke)(ke)，糯米100克(ke)(ke)，白(bai)糖50克(ke)(ke)。

做法：蘿(luo)卜洗(xi)(xi)凈切(qie)絲，放入熱水焯熟備用。先將(jiang)白(bai)果洗(xi)(xi)凈與糯米同煮，待米開(kai)花時倒(dao)入白(bai)糖文(wen)火再煮10分(fen)鐘，拌入蘿(luo)卜絲即可出鍋食(shi)之。

功效(xiao)：固(gu)腎補肺，止咳平喘(chuan)，具有良好地降壓(ya)效(xiao)果。

4、菠菜根粥

材料：鮮菠菜根(gen)250克(ke)(ke)，淮山藥(yao)50克(ke)(ke)，雞(ji)內金10克(ke)(ke)，粳米50克(ke)(ke)。

做法：菠(bo)菜(cai)根洗凈，切(qie)碎，同(tong)淮山藥(yao)、雞內金(jin)共煎30分鐘(zhong)至40分鐘(zhong)。然后加粳米(mi)煮粥食。每天早、晚各1劑。

功效：增神，提力，生津和胃。

5、紅棗花生山藥粥

材料：紅棗10枚，花生45克，山(shan)藥(yao)1段，大米(mi)100克。

做法(fa)：山藥洗凈(jing)(jing)去(qu)皮(pi)切(qie)塊，花生、紅(hong)棗(zao)洗凈(jing)(jing)。加水適量，先把山藥、花生、紅(hong)棗(zao)煮開，然(ran)后把大米放進去(qu)，用勺子(zi)攪拌一下，防止粘鍋。煮10來分(fen)鐘就好了。

功效：紅棗具有補(bu)氣(qi)血(xue)、健睥胃(wei)的作用；花生連紅衣(yi)一(yi)起食(shi)用不僅健脾和胃(wei)、滋養(yang)調(diao)氣(qi)，還可(ke)以補(bu)血(xue)；山藥補(bu)脾養(yang)胃(wei)、補(bu)中益氣(qi)。本粥養(yang)脾補(bu)血(xue)，滋養(yang)容顏。

6、黑豆柿餅粥

材料：黑皮青豆25克，大黑棗5個，柿餅1個，糯米30克。

做法：黑(hei)(hei)皮(pi)青豆慢火(huo)燒至黑(hei)(hei)皮(pi)裂開，黑(hei)(hei)棗去核，柿餅切片，糯米(mi)洗凈。先將黑(hei)(hei)豆、黑(hei)(hei)棗、柿餅同放入鍋(guo)內(nei)，加適(shi)量清水，慢火(huo)煎30分(fen)鐘，然后加入糯米(mi)煲粥。粥成后便可食用(yong)。

功效：此粥可補脾、益肺。治肺虛久咳(ke)。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材料：老(lao)鴨1只、山藥4小(xiao)節、生姜(jiang)1塊(kuai)、小(xiao)蔥3-4根(gen)。鹽(yan)適量、胡椒粉少許、料酒。

做法：

① 老鴨(ya)洗(xi)(xi)凈瀝水備(bei)(bei)用(yong)；生(sheng)(sheng)姜分做兩(liang)份(fen)，刀背拍(pai)松，小(xiao)蔥洗(xi)(xi)凈挽(wan)成兩(liang)個蔥結備(bei)(bei)用(yong)；大鍋坐水加熱，放入(ru)生(sheng)(sheng)姜1份(fen)蔥結1個，大火煮沸后淋入(ru)料酒小(xiao)勺(shao)，下鴨(ya)塊氽燙至血(xue)腥浮沫泛起撈(lao)出沖洗(xi)(xi)干凈，瀝干水備(bei)(bei)用(yong)。

② 將(jiang)山藥洗凈刮去外皮(pi)，切滾刀塊狀，清水浸(jin)泡備用(yong)。將(jiang)氽水后的鴨塊放入(ru)湯煲(bao)中，一次性加(jia)入(ru)足(zu)量清水，湯煲(bao)內(nei)投入(ru)生姜1份(fen)蔥(cong)結1個，中大火煮開，將(jiang)湯滾后泛起的浮(fu)沫再(zai)次撇清。

③ 去皮(pi)山藥控(kong)干水分投入湯煲內，再次滾(gun)開鍋后，轉(zhuan)小(xiao)火煲至山藥軟糯鴨塊(kuai)肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽(yan)，少許胡椒粉即(ji)可熄火。

功效：祛燥、益肺(fei)止(zhi)咳、健脾養胃、降低膽固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料：烏雞(ji)半只，銀杏(xing)20克，大棗4粒(li)，銀耳(er)30克，精鹽、姜片、香菜(cai)末(mo)各適(shi)量。

做法：烏雞斬去頭、腳(jiao)，從脊背刮開，去內臟，洗凈(jing)(jing)切塊。烏雞塊放入沸(fei)水(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)，除(chu)去血污，撈出(chu)后再(zai)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)(jing)，瀝凈(jing)(jing)水(shui)。銀(yin)(yin)耳用清水(shui)浸透，撕成小(xiao)朵。大(da)棗(zao)(zao)、銀(yin)(yin)杏(xing)分別洗凈(jing)(jing)。湯鍋內加(jia)(jia)適(shi)量清水(shui)燒開，放入烏雞、姜片(pian)慢火(huo)煲2小(xiao)時(shi)，再(zai)放入銀(yin)(yin)杏(xing)、銀(yin)(yin)耳、大(da)棗(zao)(zao)煲40分鐘，加(jia)(jia)精鹽調味，撒少許香菜末即成。

功(gong)效：滋陰(yin)養血(xue)、潤肺養胃、美容養顏(yan)。

3、猴頭菇雞湯

材料(liao)：猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料(liao)酒，火(huo)腿幾片。

做法(fa)：猴(hou)頭菇用溫水泡六(liu)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)，用手抓一下，洗干凈(jing)。雞(ji)(ji)放到沸騰(teng)的鍋里(li)(li)焯(zhuo)水，加(jia)兩片姜，一些(xie)酒去(qu)腥，焯(zhuo)水完(wan)畢撈出來沖洗干凈(jing)。雞(ji)(ji)切塊，火腿(tui)切片，把雞(ji)(ji)，火腿(tui)，猴(hou)頭菇和姜片一起(qi)放進電燉(dun)紫(zi)砂鍋里(li)(li)，一次(ci)加(jia)足冷水，燉(dun)四個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)。最(zui)后(hou)還有半個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)的時(shi)(shi)候加(jia)枸杞，喝前加(jia)鹽調(diao)味。

功效：補脾(pi)益氣，助消化(hua)。適用于脾(pi)胃虛弱、消化(hua)不良、食欲不振(zhen)等癥。

4、板栗老鴨湯

材(cai)料：鴨半只、板栗250克、食鹽5克，陳皮10克，水適(shi)量。

做法：陳皮洗凈、老姜(jiang)洗凈切(qie)片，老鴨洗凈，斬成大小適中(zhong)(zhong)(zhong)的塊，放(fang)(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)焯燙去(qu)除血沫。板(ban)栗用(yong)刀(dao)在表殼劃(hua)一(yi)道口(kou)子，放(fang)(fang)入(ru)滾水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)浸泡約3分鐘，趁(chen)熱撈出剝去(qu)外(wai)殼。將老鴨、陳皮、姜(jiang)片一(yi)同放(fang)(fang)入(ru)湯煲中(zhong)(zhong)(zhong)，加入(ru)適量清水(shui)，大火煮(zhu)開后(hou)轉(zhuan)小火燉煮(zhu)2個小時(shi)。最(zui)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)板(ban)栗繼續燉煮(zhu)1個小時(shi)，喝時(shi)根(gen)據口(kou)味加鹽調味即可。

功效：板栗有(you)養胃(wei)健脾的(de)功效，老鴨性偏涼，有(you)滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bu)血行水、養胃(wei)生津的(de)功效。板栗與老鴨同燉可(ke)以益氣補(bu)脾、補(bu)腎強筋、和胃(wei)潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材料(liao)：鮮百合6兩(約240克(ke))，碎豬肉4兩(約160克(ke))，馬蹄10粒，姜(jiang)蓉(rong)2茶匙(chi)。糖、鹽各(ge)1/2茶匙(chi)，生抽(chou)1茶匙(chi)，水1湯匙(chi)，油、生粉各(ge)1/2湯匙(chi)。上(shang)湯2湯匙(chi)，蠔油、麻(ma)油各(ge)1茶匙(chi)。

做法：鮮百合(he)切開，洗(xi)凈瀝干;馬(ma)蹄去皮剁碎(sui)。碎(sui)豬(zhu)肉(rou)加入(ru)腌料(liao)，腌15分鐘(zhong)。燒熱(re)鍋，下油1湯(tang)匙，炒熟碎(sui)豬(zhu)肉(rou)，放入(ru)鮮百合(he)、馬(ma)蹄及姜蓉，炒勻，最后加調味料(liao)，炒至(zhi)汁干即成(cheng)。

功效(xiao)：百合能止咳(ke)補肺，馬蹄消痰清(qing)積食。鮮百合味淡，可加少許姜(jiang)及肉碎，增加鮮味，不寒(han)又不燥。

2、西芹炒蝦仁

材料：西芹、蝦仁、腰果、胡(hu)蘿卜、蒜、蔥、姜末、鹽、砂糖。

做法：將蝦(xia)仁洗干凈(jing)，西芹(qin)切(qie)丁，胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)小薄片。鍋內放(fang)2大(da)匙油(you)(you)，冷(leng)油(you)(you)小火(huo)放(fang)入(ru)腰果炸至酥脆撈起放(fang)涼。炸腰果時，一定要(yao)(yao)冷(leng)油(you)(you)、小火(huo)，一邊炸一邊要(yao)(yao)翻(fan)動(dong)以免(mian)燒(shao)糊，炸好(hao)后要(yao)(yao)徹底放(fang)涼才會酥脆。將油(you)(you)倒(dao)出(chu)一半，剩下的(de)油(you)(you)燒(shao)熱放(fang)入(ru)蒜(suan)、蔥、姜末爆香，再放(fang)胡(hu)蘿(luo)卜及西芹(qin)丁，大(da)火(huo)翻(fan)炒約1分鐘。放(fang)入(ru)蝦(xia)仁，鹽，砂糖(tang)大(da)火(huo)翻(fan)炒約1分鐘即(ji)可(ke)盛(sheng)出(chu)，灑上放(fang)涼的(de)腰果即(ji)可(ke)。

功效：西芹是一種保健蔬(shu)菜，有促進食欲(yu)、降低(di)血壓、健腦、清腸利便、解毒消(xiao)腫、促進血液循(xun)環(huan)等功效;蝦的營養價值極高，食用后對身體(ti)大有好(hao)處(chu)。

3、山藥炒木耳

材料：山藥1段(duan)，水發木耳5朵(duo)，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。

做法(fa)：山(shan)藥去皮(pi)、洗(xi)凈，切片備(bei)用;水發木(mu)耳(er)洗(xi)凈，摘小朵備(bei)用;把蒜(suan)剁碎成末;燒開一鍋水，然后(hou)(hou)將山(shan)藥片放入焯30秒后(hou)(hou)撈出備(bei)用;熱鍋倒油，放入蒜(suan)末爆香后(hou)(hou)加(jia)入焯好的山(shan)藥片炒半(ban)分(fen)鐘后(hou)(hou)加(jia)入木(mu)耳(er)一起炒熟，加(jia)鹽、雞(ji)精調味(wei)即可。

功(gong)效：山藥(yao)一般在(zai)霜(shuang)降前后收獲，中醫認為，山藥(yao)一味入三經：即肺、脾、腎(shen)(shen)經。具有健脾補肺、益胃補腎(shen)(shen)、固(gu)腎(shen)(shen)益精、聰(cong)耳(er)明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功(gong)效。