霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜降(jiang)”之時已(yi)經進入深秋，中醫認為此季節屬于五行(xing)中的(de)(de)“金”，對(dui)應(ying)(ying)肺(fei)臟。因此，此時飲食(shi)養生適合的(de)(de)是“平補(bu)”。適宜(yi)的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)有梨、蘋(pin)果、橄欖(lan)、白果、洋(yang)蔥(cong)、芥(jie)菜等。這些食(shi)物(wu)(wu)有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補(bu)肺(fei)的(de)(de)功(gong)效。此時應(ying)(ying)少吃寒涼的(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，如海(hai)魚、蝦、各種冷飲等，以(yi)免傷肺(fei)引發疾病。

“霜(shuang)降”后一(yi)般是進(jin)補(bu)的(de)好時候，諺語有“補(bu)冬不如補(bu)霜(shuang)降”的(de)說法，以保(bao)暖(nuan)潤(run)燥健脾養胃為主，應該多吃些(xie)梨、蘋果(guo)、白果(guo)、洋蔥、雪里蕻。少吃冷(leng)硬食物(wu)，忌強(qiang)刺激、暴飲暴食，還(huan)要(yao)注意(yi)胃的(de)保(bao)暖(nuan)。“春(chun)天吃花，秋天吃果(guo)”，白薯、山芋、山藥、藕(ou)、荸(bi)薺，都是這個時節適宜吃的(de)食物(wu)。此外，還(huan)可以多吃些(xie)百合、蜂(feng)蜜、大棗、芝麻、核桃等食物(wu)，也很有保(bao)健效果(guo)。

2、起居

俗語有(you)“霜(shuang)降不算(suan)冷，霜(shuang)降變了天”。此時節，晝夜溫差變化增大(da)，人(ren)們要注(zhu)(zhu)意添加(jia)衣服，特別要注(zhu)(zhu)意腳(jiao)部和胃部保(bao)暖，同時要加(jia)強體育鍛煉，做好御寒(han)準備(bei)，預防(fang)感冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚(fu)易(yi)干(gan)燥(zao)、脫(tuo)屑，貼身衣服應定期(qi)換(huan)洗。手足保養上，要(yao)保持(chi)雙腳(jiao)干(gan)爽。老年人不要(yao)穿硬(ying)底鞋(xie)，鞋(xie)要(yao)寬松些，襪子要(yao)透氣護膚(fu)。

霜降時(shi)節，還要養(yang)成睡(shui)前用熱(re)水洗腳的習慣，熱(re)水泡腳除(chu)了(le)可預(yu)防呼吸(xi)道感染性疾病外(wai)，還能使(shi)血管擴(kuo)張、血流加快，改善(shan)腳部皮膚和組織營養(yang)，并(bing)減少下肢酸痛(tong)的發生(sheng)，緩解或消除(chu)一天的疲勞。此外(wai)還要避免賴床不起，宜(yi)早睡(shui)早起，養(yang)成規(gui)律。

3、運動

“霜降”前后(hou)是(shi)呼吸(xi)(xi)系統(tong)疾(ji)病的(de)(de)發(fa)病高(gao)峰(feng)，常見的(de)(de)呼吸(xi)(xi)道疾(ji)病如過(guo)敏性哮(xiao)喘、慢(man)性支氣管炎(yan)、上感等。為(wei)預(yu)防(fang)這些疾(ji)病，首先要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)保(bao)暖，有哮(xiao)喘發(fa)作史的(de)(de)人尤其(qi)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)增減(jian)衣服(fu)，外出時可(ke)戴(dai)口(kou)罩，避免寒冷對呼吸(xi)(xi)道的(de)(de)刺激。其(qi)次，還要(yao)(yao)加(jia)強體育鍛(duan)煉，通過(guo)鍛(duan)煉增加(jia)抗病能力，廣播操、太極拳、散步、慢(man)跑、登山等都(dou)是(shi)比較(jiao)適宜(yi)的(de)(de)運動方式。霜降后(hou)要(yao)(yao)減(jian)少秋凍，尤其(qi)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)下肢的(de)(de)保(bao)暖。

4、情志

從(cong)藏象說來看(kan)，肺與秋(qiu)(qiu)氣相應(ying)，肺氣虛(xu)者對秋(qiu)(qiu)天氣候(hou)的(de)變(bian)化特別敏感。秋(qiu)(qiu)風冷雨，花(hua)木凋零(ling)，萬物(wu)蕭(xiao)條(tiao)，常會讓(rang)人在心(xin)中(zhong)引起悲秋(qiu)(qiu)、凄涼(liang)之感，易產生(sheng)抑(yi)郁情緒，所以(yi)還應(ying)注重調攝(she)精(jing)神養生(sheng)。應(ying)有“心(xin)無其心(xin)，百病不(bu)(bu)生(sheng)”的(de)養生(sheng)素質，養成不(bu)(bu)以(yi)物(wu)喜、不(bu)(bu)為己悲，樂觀開(kai)朗，寬容豁達，淡泊寧靜的(de)性格。收(shou)神斂氣，保持內心(xin)寧靜，以(yi)減緩秋(qiu)(qiu)季(ji)肅殺之氣對精(jing)神的(de)影響(xiang)。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材(cai)料(liao)：百合30克(ke)、大棗枚、蓮子(zi)適(shi)量克(ke)、銀杏5粒、粳(jing)米100克(ke)、冰糖(tang)適(shi)量。

做法(fa)：蓮子先煮(zhu)(zhu)片刻，再放入(ru)百合、大棗、銀杏、粳米(mi)煮(zhu)(zhu)沸后，改用(yong)小火煮(zhu)(zhu)至粥稠時(shi)加(jia)入(ru)冰糖稍燉(dun)即成。

功效：養陰(yin)潤(run)肺，健脾和胃。

2、銀耳白果粥

材(cai)料：香糯米(mi)150克、銀耳20克、白果(guo)50克、枸杞、精(jing)鹽少許。

做法：將(jiang)銀耳洗凈，用冷水浸泡去根(gen)，撕成(cheng)(cheng)小朵，白果(guo)用熱水燙過切成(cheng)(cheng)兩半(ban)。文(wen)火熬煮成(cheng)(cheng)粥后，再放入銀耳和(he)白果(guo)，煮開即成(cheng)(cheng)。

功效：具有養陰潤燥、益肺止咳的功效。適合秋季保健及(ji)慢(man)性支氣(qi)管炎、干咳少痰的人群(qun)食用。

3、白果蘿卜粥

材料：白(bai)果6粒，白(bai)蘿卜100克，糯米100克，白(bai)糖50克。

做(zuo)法：蘿卜洗凈切絲，放入(ru)熱水焯熟備用(yong)。先將白果洗凈與糯米(mi)同煮，待米(mi)開(kai)花時倒入(ru)白糖(tang)文火再煮10分鐘，拌入(ru)蘿卜絲即可(ke)出鍋食之(zhi)。

功(gong)效(xiao)：固腎補肺，止(zhi)咳平喘，具有良好地降壓效(xiao)果。

4、菠菜根粥

材(cai)料：鮮菠菜根250克，淮山藥50克，雞(ji)內金10克，粳米50克。

做法：菠(bo)菜根洗凈，切碎，同淮山藥、雞內金共煎30分(fen)鐘至40分(fen)鐘。然后加粳米(mi)煮粥(zhou)食。每天早(zao)、晚各1劑。

功效：增神，提(ti)力，生津和胃。

5、紅棗花生山藥粥

材料：紅棗10枚(mei)，花生45克，山藥1段，大米(mi)100克。

做法：山(shan)藥(yao)洗凈去皮切塊，花(hua)(hua)生、紅棗(zao)洗凈。加水適(shi)量，先把山(shan)藥(yao)、花(hua)(hua)生、紅棗(zao)煮開，然后把大米放進(jin)去，用勺子(zi)攪(jiao)拌一(yi)下，防止(zhi)粘鍋。煮10來分(fen)鐘就好了。

功效：紅棗具(ju)有補(bu)(bu)(bu)氣(qi)血(xue)(xue)、健(jian)睥胃(wei)的作用(yong)；花生(sheng)連紅衣(yi)一起(qi)食用(yong)不(bu)僅(jin)健(jian)脾(pi)和胃(wei)、滋養(yang)調(diao)氣(qi)，還可以補(bu)(bu)(bu)血(xue)(xue)；山藥補(bu)(bu)(bu)脾(pi)養(yang)胃(wei)、補(bu)(bu)(bu)中益氣(qi)。本(ben)粥養(yang)脾(pi)補(bu)(bu)(bu)血(xue)(xue)，滋養(yang)容顏。

6、黑豆柿餅粥

材料：黑皮(pi)青豆25克，大黑棗5個，柿餅1個，糯米30克。

做(zuo)法：黑皮(pi)青豆(dou)慢火燒至黑皮(pi)裂(lie)開，黑棗(zao)去(qu)核，柿(shi)餅切片，糯米洗凈。先將黑豆(dou)、黑棗(zao)、柿(shi)餅同放入鍋內，加(jia)適(shi)量清水，慢火煎30分鐘，然(ran)后加(jia)入糯米煲粥(zhou)(zhou)。粥(zhou)(zhou)成后便可食(shi)用。

功(gong)效：此粥可(ke)補脾、益肺。治肺虛久(jiu)咳。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材料：老鴨1只、山藥(yao)4小節(jie)、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

做法：

① 老(lao)鴨洗凈瀝水備(bei)用；生姜分做兩份，刀(dao)背拍松，小(xiao)蔥洗凈挽成兩個蔥結備(bei)用；大鍋坐水加熱(re)，放(fang)入生姜1份蔥結1個，大火煮沸后淋入料酒小(xiao)勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗干凈，瀝干水備(bei)用。

② 將山藥洗凈刮去(qu)外皮，切滾刀塊狀(zhuang)，清(qing)(qing)(qing)水浸泡備用(yong)。將氽水后(hou)的鴨塊放入湯煲(bao)中，一次性加入足量清(qing)(qing)(qing)水，湯煲(bao)內投入生姜1份蔥結(jie)1個(ge)，中大火煮開，將湯滾后(hou)泛起的浮沫(mo)再(zai)次撇清(qing)(qing)(qing)。

③ 去(qu)皮(pi)山(shan)藥控干水(shui)分投入湯煲內，再次滾開鍋后(hou)，轉小火(huo)煲至(zhi)山(shan)藥軟糯(nuo)鴨塊肉可用(yong)筷頭(tou)戳(chuo)透(tou)（約(yue)2個鐘），調入精(jing)鹽，少許(xu)胡(hu)椒粉即可熄火(huo)。

功(gong)效：祛燥、益肺止咳、健脾養胃(wei)、降低膽固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料(liao)：烏雞半只，銀杏20克，大棗(zao)4粒，銀耳30克，精鹽(yan)、姜片、香菜末各適量。

做法：烏(wu)雞斬去頭、腳，從脊背刮開(kai)，去內(nei)臟(zang)，洗(xi)凈切塊。烏(wu)雞塊放入沸水鍋(guo)中焯水，除去血(xue)污，撈出后(hou)再(zai)沖洗(xi)干凈，瀝凈水。銀(yin)耳用(yong)清(qing)(qing)水浸透，撕(si)成小(xiao)朵(duo)。大棗、銀(yin)杏分別(bie)洗(xi)凈。湯鍋(guo)內(nei)加適量清(qing)(qing)水燒開(kai)，放入烏(wu)雞、姜片慢火煲(bao)2小(xiao)時，再(zai)放入銀(yin)杏、銀(yin)耳、大棗煲(bao)40分鐘(zhong)，加精鹽調味，撒少許香菜(cai)末(mo)即成。

功效(xiao)：滋陰養(yang)血、潤肺(fei)養(yang)胃、美容養(yang)顏。

3、猴頭菇雞湯

材料：猴(hou)頭菇三顆，雞半只(zhi)，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿(tui)幾片。

做法：猴頭菇用溫水(shui)(shui)泡六(liu)個小(xiao)(xiao)時，用手(shou)抓一(yi)下(xia)，洗(xi)干凈。雞(ji)放(fang)到沸騰的鍋(guo)里焯水(shui)(shui)，加兩片姜，一(yi)些酒(jiu)去腥，焯水(shui)(shui)完畢撈出來(lai)沖洗(xi)干凈。雞(ji)切(qie)塊，火(huo)腿(tui)切(qie)片，把雞(ji)，火(huo)腿(tui)，猴頭菇和(he)姜片一(yi)起放(fang)進(jin)電燉紫砂鍋(guo)里，一(yi)次加足(zu)冷水(shui)(shui)，燉四個小(xiao)(xiao)時。最后還(huan)有半(ban)個小(xiao)(xiao)時的時候加枸杞，喝前加鹽調味(wei)。

功效(xiao)：補脾益氣，助消(xiao)(xiao)化。適(shi)用于脾胃虛弱、消(xiao)(xiao)化不(bu)良、食欲(yu)不(bu)振等癥。

4、板栗老鴨湯

材料：鴨半只(zhi)、板栗(li)250克、食鹽5克，陳皮10克，水適(shi)量。

做法：陳皮洗凈(jing)、老姜洗凈(jing)切片，老鴨(ya)洗凈(jing)，斬(zhan)成大小適中(zhong)(zhong)的塊，放(fang)入(ru)沸(fei)水中(zhong)(zhong)焯(zhuo)燙去除(chu)血(xue)沫。板(ban)栗(li)用刀在(zai)表殼劃一道口(kou)子，放(fang)入(ru)滾水中(zhong)(zhong)浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝(bo)去外殼。將老鴨(ya)、陳皮、姜片一同放(fang)入(ru)湯煲中(zhong)(zhong)，加入(ru)適量清水，大火(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小火(huo)燉煮(zhu)2個小時。最后(hou)放(fang)入(ru)板(ban)栗(li)繼續(xu)燉煮(zhu)1個小時，喝(he)時根(gen)據口(kou)味加鹽(yan)調味即可。

功(gong)效(xiao)：板栗(li)有(you)養胃(wei)健脾的(de)功(gong)效(xiao)，老鴨(ya)性偏涼，有(you)滋(zi)五臟之陽、清虛勞(lao)之熱、補血行水、養胃(wei)生津的(de)功(gong)效(xiao)。板栗(li)與老鴨(ya)同(tong)燉可以益氣補脾、補腎(shen)強筋、和胃(wei)潤肺(fei)。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材料：鮮百(bai)合6兩(約(yue)240克(ke))，碎豬肉4兩(約(yue)160克(ke))，馬蹄10粒，姜蓉2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)。糖、鹽各(ge)1/2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，生抽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)，水(shui)1湯匙(chi)(chi)(chi)(chi)，油、生粉各(ge)1/2湯匙(chi)(chi)(chi)(chi)。上(shang)湯2湯匙(chi)(chi)(chi)(chi)，蠔油、麻油各(ge)1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi)(chi)(chi)。

做(zuo)法：鮮百(bai)合(he)切開，洗(xi)凈瀝干;馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料(liao)，腌15分鐘(zhong)。燒熱鍋(guo)，下油1湯(tang)匙，炒(chao)(chao)熟碎豬肉，放入鮮百(bai)合(he)、馬蹄及姜蓉，炒(chao)(chao)勻，最(zui)后加調味料(liao)，炒(chao)(chao)至(zhi)汁干即成。

功(gong)效：百合能止咳補肺，馬蹄消(xiao)痰清積食。鮮(xian)百合味(wei)淡(dan)，可加少許姜及肉碎，增加鮮(xian)味(wei)，不寒又不燥。

2、西芹炒蝦仁

材料(liao)：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜(bu)、蒜(suan)、蔥、姜末、鹽(yan)、砂糖。

做(zuo)法：將蝦仁洗干凈，西(xi)(xi)芹切丁，胡蘿卜切小薄片。鍋內放(fang)(fang)2大(da)匙(chi)油(you)(you)，冷(leng)油(you)(you)小火(huo)放(fang)(fang)入(ru)腰果(guo)炸(zha)(zha)至(zhi)酥脆撈(lao)起放(fang)(fang)涼。炸(zha)(zha)腰果(guo)時，一(yi)(yi)定要冷(leng)油(you)(you)、小火(huo)，一(yi)(yi)邊(bian)(bian)炸(zha)(zha)一(yi)(yi)邊(bian)(bian)要翻動以(yi)免燒(shao)糊，炸(zha)(zha)好后要徹底放(fang)(fang)涼才(cai)會酥脆。將油(you)(you)倒出一(yi)(yi)半，剩下(xia)的油(you)(you)燒(shao)熱放(fang)(fang)入(ru)蒜、蔥、姜末爆香，再放(fang)(fang)胡蘿卜及西(xi)(xi)芹丁，大(da)火(huo)翻炒(chao)約(yue)1分(fen)鐘(zhong)。放(fang)(fang)入(ru)蝦仁，鹽，砂糖(tang)大(da)火(huo)翻炒(chao)約(yue)1分(fen)鐘(zhong)即(ji)可盛出，灑上(shang)放(fang)(fang)涼的腰果(guo)即(ji)可。

功效：西(xi)芹是一種保健(jian)(jian)蔬(shu)菜(cai)，有促進(jin)食(shi)欲、降低(di)血壓、健(jian)(jian)腦(nao)、清腸利(li)便(bian)、解毒消腫(zhong)、促進(jin)血液(ye)循環等功效;蝦(xia)的營養價值極高，食(shi)用后對身體(ti)大有好處。

3、山藥炒木耳

材料：山(shan)藥1段(duan)，水發(fa)木耳5朵(duo)，蒜2瓣，鹽、雞(ji)精、油少許。

做法(fa)：山藥去皮、洗凈，切片(pian)備用(yong);水(shui)發木耳(er)洗凈，摘小朵備用(yong);把蒜剁碎成末;燒(shao)開(kai)一鍋(guo)水(shui)，然后(hou)將山藥片(pian)放(fang)入焯(zhuo)30秒后(hou)撈出(chu)備用(yong);熱鍋(guo)倒(dao)油，放(fang)入蒜末爆香(xiang)后(hou)加入焯(zhuo)好的山藥片(pian)炒半分鐘后(hou)加入木耳(er)一起炒熟，加鹽、雞(ji)精(jing)調(diao)味(wei)即可。

功效：山藥一般在霜(shuang)降前(qian)后(hou)收獲，中醫認為(wei)，山藥一味(wei)入三(san)經：即肺、脾、腎經。具有健脾補(bu)肺、益胃補(bu)腎、固腎益精、聰(cong)耳(er)明目(mu)、助(zhu)五(wu)臟、強筋骨(gu)、長志安神、延年(nian)益壽的(de)功效。