霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜降”之(zhi)時已(yi)經(jing)進入(ru)深秋，中醫認為此(ci)(ci)(ci)季節(jie)屬于五行中的(de)(de)“金(jin)”，對應肺(fei)臟(zang)。因此(ci)(ci)(ci)，此(ci)(ci)(ci)時飲(yin)食(shi)養生(sheng)適合(he)的(de)(de)是“平補”。適宜的(de)(de)食(shi)物有梨、蘋果(guo)、橄欖、白果(guo)、洋(yang)蔥、芥(jie)菜等。這些食(shi)物有生(sheng)津潤燥(zao)、清熱(re)化痰、止(zhi)咳平喘、固腎(shen)補肺(fei)的(de)(de)功效(xiao)。此(ci)(ci)(ci)時應少(shao)吃寒涼的(de)(de)食(shi)物，如海魚、蝦、各種冷飲(yin)等，以(yi)免傷肺(fei)引發疾病。

“霜降”后一般是(shi)(shi)進補的好時(shi)(shi)候，諺語有(you)“補冬不如補霜降”的說(shuo)法，以(yi)保暖潤(run)燥(zao)健脾養(yang)胃(wei)為(wei)主，應該多吃些(xie)梨、蘋果、白(bai)(bai)果、洋蔥(cong)、雪里(li)蕻。少(shao)吃冷硬食(shi)物，忌強刺激、暴飲暴食(shi)，還要(yao)注意胃(wei)的保暖。“春(chun)天(tian)吃花，秋天(tian)吃果”，白(bai)(bai)薯、山(shan)芋、山(shan)藥、藕、荸(bi)薺(qi)，都是(shi)(shi)這個時(shi)(shi)節適(shi)宜(yi)吃的食(shi)物。此外(wai)，還可以(yi)多吃些(xie)百合、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等(deng)食(shi)物，也很有(you)保健效(xiao)果。

2、起居

俗語(yu)有(you)“霜(shuang)降不算冷，霜(shuang)降變了(le)天”。此時節，晝夜溫差變化增大(da)，人們要(yao)注意添加(jia)衣服，特別要(yao)注意腳部和胃(wei)部保暖(nuan)，同時要(yao)加(jia)強體育鍛煉，做好御寒準備，預防感冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚易干燥(zao)、脫屑(xie)，貼身衣服(fu)應定期換洗。手足保(bao)(bao)養上，要保(bao)(bao)持雙腳干爽。老年人不要穿硬(ying)底(di)鞋，鞋要寬松些，襪子要透氣護膚。

霜(shuang)降時節，還(huan)要養成(cheng)睡前用熱水洗腳(jiao)的習慣，熱水泡腳(jiao)除(chu)了可預防呼吸道感染性(xing)疾病外，還(huan)能使血管擴張、血流加快，改(gai)善腳(jiao)部皮膚和組織營(ying)養，并減少下肢(zhi)酸痛的發生，緩解(jie)或消除(chu)一天的疲勞。此外還(huan)要避免賴床(chuang)不起，宜早睡早起，養成(cheng)規(gui)律。

3、運動

“霜(shuang)降(jiang)(jiang)”前后是呼(hu)吸系(xi)統疾病(bing)(bing)(bing)的(de)(de)發病(bing)(bing)(bing)高峰，常見的(de)(de)呼(hu)吸道疾病(bing)(bing)(bing)如過(guo)敏性哮喘(chuan)(chuan)、慢性支氣管炎、上感等。為預(yu)防這些疾病(bing)(bing)(bing)，首先要(yao)注意保(bao)暖(nuan)，有哮喘(chuan)(chuan)發作史的(de)(de)人尤其要(yao)注意增減衣服，外出時可(ke)戴(dai)口(kou)罩，避免寒冷對(dui)呼(hu)吸道的(de)(de)刺(ci)激。其次，還要(yao)加強體(ti)育鍛煉，通過(guo)鍛煉增加抗病(bing)(bing)(bing)能力，廣播操、太極拳、散步(bu)、慢跑、登山等都(dou)是比(bi)較適宜的(de)(de)運動方(fang)式。霜(shuang)降(jiang)(jiang)后要(yao)減少(shao)秋凍，尤其要(yao)注意下肢的(de)(de)保(bao)暖(nuan)。

4、情志

從藏象說來看，肺與(yu)秋氣(qi)相應，肺氣(qi)虛者對秋天(tian)氣(qi)候的(de)變(bian)化(hua)特別敏(min)感(gan)。秋風冷雨，花木凋零，萬物蕭條，常會讓人在心(xin)中引起悲秋、凄涼之(zhi)感(gan)，易產(chan)生抑郁(yu)情(qing)緒，所以(yi)還應注(zhu)重調攝精神(shen)養生。應有“心(xin)無其心(xin)，百病不生”的(de)養生素質(zhi)，養成不以(yi)物喜、不為(wei)己悲，樂觀開朗(lang)，寬容豁達，淡泊寧靜的(de)性格。收神(shen)斂氣(qi)，保持內心(xin)寧靜，以(yi)減(jian)緩(huan)秋季(ji)肅殺之(zhi)氣(qi)對精神(shen)的(de)影響。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材料：百合30克(ke)、大(da)棗(zao)枚、蓮(lian)子(zi)適(shi)量克(ke)、銀杏5粒、粳米(mi)100克(ke)、冰(bing)糖適(shi)量。

做(zuo)法：蓮(lian)子先(xian)煮(zhu)片刻，再放入(ru)(ru)百合、大棗、銀(yin)杏、粳米煮(zhu)沸后，改(gai)用(yong)小(xiao)火煮(zhu)至粥稠時加入(ru)(ru)冰糖稍燉即成。

功效：養陰潤肺(fei)，健脾和胃。

2、銀耳白果粥

材料(liao)：香糯米(mi)150克、銀耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。

做法：將銀耳(er)洗凈(jing)，用冷水(shui)(shui)浸泡(pao)去根，撕成(cheng)(cheng)(cheng)小朵，白(bai)果用熱水(shui)(shui)燙過切成(cheng)(cheng)(cheng)兩半。文火熬煮成(cheng)(cheng)(cheng)粥(zhou)后，再放入(ru)銀耳(er)和白(bai)果，煮開即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)。

功效(xiao)：具(ju)有養(yang)陰潤燥、益(yi)肺止咳的功效(xiao)。適合秋季保健及慢性支氣(qi)管炎、干咳少痰的人群食(shi)用。

3、白果蘿卜粥

材料：白果6粒(li)，白蘿卜100克(ke)，糯(nuo)米100克(ke)，白糖50克(ke)。

做法：蘿卜洗(xi)凈切絲，放入熱水焯熟(shu)備(bei)用。先將白果洗(xi)凈與糯(nuo)米(mi)同煮，待米(mi)開花(hua)時倒入白糖(tang)文火再煮10分(fen)鐘，拌入蘿卜絲即可出(chu)鍋食之。

功效：固腎補肺，止咳(ke)平喘，具有良(liang)好地降壓(ya)效果。

4、菠菜根粥

材料：鮮(xian)菠(bo)菜根250克(ke)，淮山藥50克(ke)，雞內金10克(ke)，粳米50克(ke)。

做法：菠(bo)菜根洗凈，切碎(sui)，同淮山(shan)藥(yao)、雞(ji)內金共煎(jian)30分(fen)鐘至40分(fen)鐘。然后加(jia)粳米(mi)煮粥食。每天早、晚各1劑。

功(gong)效(xiao)：增神，提力，生津(jin)和胃。

5、紅棗花生山藥粥

材料(liao)：紅棗10枚，花(hua)生45克，山藥1段，大米100克。

做法：山藥洗(xi)凈(jing)去(qu)皮切(qie)塊，花生(sheng)、紅棗(zao)洗(xi)凈(jing)。加水適量，先把山藥、花生(sheng)、紅棗(zao)煮(zhu)開(kai)，然后把大(da)米放(fang)進去(qu)，用(yong)勺子攪拌(ban)一下，防止粘鍋(guo)。煮(zhu)10來(lai)分鐘就(jiu)好了。

功效：紅棗具有補(bu)(bu)氣(qi)血、健睥胃的作用(yong)(yong)；花生(sheng)連紅衣一起食(shi)用(yong)(yong)不僅健脾(pi)和胃、滋養(yang)調(diao)氣(qi)，還可以補(bu)(bu)血；山藥補(bu)(bu)脾(pi)養(yang)胃、補(bu)(bu)中益氣(qi)。本粥養(yang)脾(pi)補(bu)(bu)血，滋養(yang)容顏。

6、黑豆柿餅粥

材(cai)料：黑皮青(qing)豆25克，大黑棗(zao)5個，柿餅1個，糯米(mi)30克。

做法：黑(hei)皮青豆(dou)慢火燒(shao)至(zhi)黑(hei)皮裂開(kai)，黑(hei)棗去核，柿餅(bing)切片，糯米(mi)洗凈。先將(jiang)黑(hei)豆(dou)、黑(hei)棗、柿餅(bing)同放入鍋(guo)內，加(jia)適量清(qing)水，慢火煎(jian)30分鐘，然(ran)后(hou)加(jia)入糯米(mi)煲粥。粥成后(hou)便可食用。

功效：此粥可補脾、益肺。治肺虛久咳(ke)。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材(cai)料：老鴨1只、山(shan)藥4小(xiao)節、生姜(jiang)1塊、小(xiao)蔥3-4根(gen)。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。

做法：

① 老鴨洗凈瀝水(shui)(shui)備(bei)(bei)用；生姜分(fen)做兩(liang)份(fen)(fen)，刀背(bei)拍松，小蔥(cong)洗凈挽成兩(liang)個(ge)蔥(cong)結(jie)備(bei)(bei)用；大鍋坐(zuo)水(shui)(shui)加熱，放入生姜1份(fen)(fen)蔥(cong)結(jie)1個(ge)，大火煮沸(fei)后淋入料(liao)酒(jiu)小勺，下(xia)鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出(chu)沖洗干凈，瀝干水(shui)(shui)備(bei)(bei)用。

② 將(jiang)山藥洗凈刮去外皮，切(qie)滾刀塊狀，清(qing)水浸泡備用。將(jiang)氽水后的鴨塊放入(ru)(ru)湯(tang)(tang)煲中，一(yi)次性(xing)加(jia)入(ru)(ru)足(zu)量(liang)清(qing)水，湯(tang)(tang)煲內投入(ru)(ru)生姜(jiang)1份蔥結1個，中大(da)火(huo)煮開，將(jiang)湯(tang)(tang)滾后泛起的浮沫再次撇清(qing)。

③ 去(qu)皮山(shan)藥(yao)控干水分投入湯煲(bao)內，再次滾開鍋后，轉小火(huo)(huo)煲(bao)至(zhi)山(shan)藥(yao)軟糯(nuo)鴨塊肉可(ke)用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡(hu)椒粉即可(ke)熄火(huo)(huo)。

功效：祛燥、益肺止咳(ke)、健脾養胃、降低膽固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料：烏雞半只，銀杏20克，大棗(zao)4粒，銀耳(er)30克，精鹽、姜片、香菜末各適量。

做法：烏(wu)雞(ji)斬去頭、腳，從脊背刮開，去內臟，洗(xi)凈(jing)(jing)切塊。烏(wu)雞(ji)塊放(fang)入(ru)沸水(shui)鍋(guo)中焯水(shui)，除去血污，撈出后(hou)再(zai)沖洗(xi)干凈(jing)(jing)，瀝(li)凈(jing)(jing)水(shui)。銀(yin)耳用清(qing)水(shui)浸透，撕成小(xiao)朵。大棗(zao)、銀(yin)杏分別洗(xi)凈(jing)(jing)。湯鍋(guo)內加(jia)適(shi)量(liang)清(qing)水(shui)燒開，放(fang)入(ru)烏(wu)雞(ji)、姜片慢火煲(bao)2小(xiao)時，再(zai)放(fang)入(ru)銀(yin)杏、銀(yin)耳、大棗(zao)煲(bao)40分鐘(zhong)，加(jia)精鹽調味，撒少(shao)許(xu)香菜末(mo)即成。

功效：滋(zi)陰(yin)養血、潤肺養胃、美容養顏。

3、猴頭菇雞湯

材料：猴頭(tou)菇三顆，雞半只，枸(gou)杞，姜，鹽(yan)，料酒，火(huo)腿幾片。

做法：猴(hou)頭菇用(yong)溫水泡六個小(xiao)(xiao)時，用(yong)手抓一下，洗(xi)干(gan)凈。雞放到沸騰的鍋里焯(zhuo)(zhuo)水，加(jia)(jia)(jia)兩(liang)片姜，一些酒去腥，焯(zhuo)(zhuo)水完畢撈出(chu)來沖洗(xi)干(gan)凈。雞切塊，火腿(tui)切片，把雞，火腿(tui)，猴(hou)頭菇和姜片一起(qi)放進電(dian)燉(dun)紫砂鍋里，一次加(jia)(jia)(jia)足(zu)冷(leng)水，燉(dun)四(si)個小(xiao)(xiao)時。最后(hou)還有半(ban)個小(xiao)(xiao)時的時候加(jia)(jia)(jia)枸杞(qi)，喝前(qian)加(jia)(jia)(jia)鹽調味。

功效：補(bu)脾益氣，助(zhu)消化(hua)。適用于脾胃虛(xu)弱、消化(hua)不良、食欲不振等癥。

4、板栗老鴨湯

材(cai)料：鴨半只、板栗250克(ke)、食鹽5克(ke)，陳皮10克(ke)，水適量。

做法：陳(chen)(chen)皮洗(xi)凈(jing)、老姜洗(xi)凈(jing)切片(pian)，老鴨洗(xi)凈(jing)，斬成大(da)小(xiao)適中(zhong)的塊，放(fang)入(ru)沸水中(zhong)焯(zhuo)燙去(qu)除血沫(mo)。板(ban)栗用(yong)刀(dao)在表殼劃(hua)一道口子(zi)，放(fang)入(ru)滾水中(zhong)浸泡約3分鐘，趁熱撈出剝去(qu)外殼。將老鴨、陳(chen)(chen)皮、姜片(pian)一同放(fang)入(ru)湯煲中(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)適量清(qing)水，大(da)火(huo)(huo)煮(zhu)開后(hou)轉小(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)煮(zhu)2個(ge)小(xiao)時(shi)。最后(hou)放(fang)入(ru)板(ban)栗繼續(xu)燉(dun)煮(zhu)1個(ge)小(xiao)時(shi)，喝(he)時(shi)根據口味加(jia)(jia)鹽調味即可。

功效(xiao)：板(ban)栗有養胃健脾(pi)的功效(xiao)，老(lao)鴨(ya)性偏涼，有滋五臟(zang)之(zhi)陽(yang)、清虛勞之(zhi)熱、補(bu)血行(xing)水、養胃生津的功效(xiao)。板(ban)栗與老(lao)鴨(ya)同燉可以(yi)益(yi)氣補(bu)脾(pi)、補(bu)腎(shen)強筋、和(he)胃潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材(cai)料(liao)：鮮百合6兩(liang)(約240克(ke))，碎(sui)豬肉4兩(liang)(約160克(ke))，馬(ma)蹄10粒(li)，姜(jiang)蓉(rong)2茶(cha)(cha)匙(chi)。糖、鹽(yan)各1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，生(sheng)抽1茶(cha)(cha)匙(chi)，水1湯(tang)匙(chi)，油(you)、生(sheng)粉各1/2湯(tang)匙(chi)。上湯(tang)2湯(tang)匙(chi)，蠔油(you)、麻(ma)油(you)各1茶(cha)(cha)匙(chi)。

做(zuo)法(fa)：鮮百合(he)切開，洗凈瀝干;馬(ma)蹄(ti)去皮(pi)剁碎(sui)。碎(sui)豬肉加入腌料，腌15分鐘。燒熱鍋(guo)，下油1湯匙，炒(chao)熟(shu)碎(sui)豬肉，放入鮮百合(he)、馬(ma)蹄(ti)及姜(jiang)蓉，炒(chao)勻，最后加調味料，炒(chao)至(zhi)汁(zhi)干即成。

功效：百(bai)合能止咳(ke)補(bu)肺，馬蹄消痰清積食。鮮百(bai)合味淡(dan)，可加(jia)少許姜及肉碎，增加(jia)鮮味，不(bu)寒又不(bu)燥(zao)。

2、西芹炒蝦仁

材料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿卜(bu)、蒜、蔥、姜(jiang)末、鹽、砂糖。

做法：將(jiang)(jiang)蝦仁洗干凈(jing)，西芹(qin)切丁，胡蘿卜(bu)切小(xiao)(xiao)(xiao)薄片(pian)。鍋內(nei)放(fang)(fang)(fang)2大匙(chi)油(you)，冷(leng)油(you)小(xiao)(xiao)(xiao)火放(fang)(fang)(fang)入腰(yao)果炸至酥脆撈起放(fang)(fang)(fang)涼(liang)。炸腰(yao)果時，一(yi)定要冷(leng)油(you)、小(xiao)(xiao)(xiao)火，一(yi)邊(bian)炸一(yi)邊(bian)要翻動以(yi)免燒(shao)(shao)糊，炸好(hao)后(hou)要徹底放(fang)(fang)(fang)涼(liang)才會(hui)酥脆。將(jiang)(jiang)油(you)倒出一(yi)半，剩(sheng)下的油(you)燒(shao)(shao)熱放(fang)(fang)(fang)入蒜、蔥(cong)、姜末爆(bao)香，再放(fang)(fang)(fang)胡蘿卜(bu)及西芹(qin)丁，大火翻炒(chao)約(yue)1分(fen)鐘。放(fang)(fang)(fang)入蝦仁，鹽，砂糖(tang)大火翻炒(chao)約(yue)1分(fen)鐘即可(ke)盛(sheng)出，灑上放(fang)(fang)(fang)涼(liang)的腰(yao)果即可(ke)。

功效：西芹是一(yi)種保健(jian)(jian)蔬菜，有(you)促(cu)進食(shi)欲、降低血壓、健(jian)(jian)腦、清(qing)腸利(li)便、解毒(du)消(xiao)腫、促(cu)進血液循(xun)環等功效;蝦的營(ying)養價值極(ji)高，食(shi)用后對身體大有(you)好處(chu)。

3、山藥炒木耳

材料：山(shan)藥1段，水發木耳5朵，蒜2瓣(ban)，鹽(yan)、雞精、油少許。

做法：山藥(yao)(yao)去(qu)皮、洗凈，切片備用;水(shui)發木耳(er)(er)洗凈，摘小朵備用;把蒜(suan)剁碎成(cheng)末;燒開(kai)一鍋(guo)水(shui)，然(ran)后(hou)(hou)將山藥(yao)(yao)片放(fang)入焯30秒后(hou)(hou)撈出備用;熱鍋(guo)倒油，放(fang)入蒜(suan)末爆香(xiang)后(hou)(hou)加(jia)入焯好(hao)的山藥(yao)(yao)片炒(chao)半分鐘后(hou)(hou)加(jia)入木耳(er)(er)一起炒(chao)熟(shu)，加(jia)鹽、雞精調(diao)味(wei)即可。

功(gong)效：山藥一般在霜降前后收獲，中醫認(ren)為，山藥一味入(ru)三經(jing)：即(ji)肺(fei)、脾(pi)、腎經(jing)。具有健脾(pi)補(bu)肺(fei)、益(yi)胃補(bu)腎、固腎益(yi)精、聰耳明(ming)目(mu)、助五臟、強筋骨、長志安(an)神、延年益(yi)壽的功(gong)效。