霜降節氣如何養生

1、飲食

“霜(shuang)降(jiang)”之時已經進入深秋(qiu)，中(zhong)醫認(ren)為此季節屬于(yu)五行(xing)中(zhong)的“金”，對應肺臟。因(yin)此，此時飲食(shi)(shi)養生適合的是“平補”。適宜的食(shi)(shi)物(wu)有梨、蘋果、橄欖(lan)、白果、洋蔥、芥菜(cai)等。這些食(shi)(shi)物(wu)有生津(jin)潤燥(zao)、清熱(re)化痰、止咳平喘(chuan)、固腎補肺的功效。此時應少(shao)吃寒涼的食(shi)(shi)物(wu)，如海魚(yu)、蝦、各種冷飲等，以免傷肺引發(fa)疾病。

“霜降”后一般是(shi)進補的(de)好時(shi)(shi)候，諺語有(you)“補冬(dong)不如補霜降”的(de)說法，以保暖潤燥健脾(pi)養胃(wei)為主(zhu)，應該多吃(chi)(chi)些梨、蘋果(guo)、白果(guo)、洋蔥、雪里蕻(hong)。少吃(chi)(chi)冷硬(ying)食(shi)物(wu)，忌強刺激(ji)、暴飲暴食(shi)，還(huan)要(yao)注意胃(wei)的(de)保暖。“春天(tian)吃(chi)(chi)花(hua)，秋天(tian)吃(chi)(chi)果(guo)”，白薯、山芋(yu)、山藥、藕、荸薺，都是(shi)這(zhe)個時(shi)(shi)節(jie)適宜吃(chi)(chi)的(de)食(shi)物(wu)。此(ci)外，還(huan)可以多吃(chi)(chi)些百(bai)合(he)、蜂蜜(mi)、大棗、芝(zhi)麻、核桃(tao)等(deng)食(shi)物(wu)，也很有(you)保健效果(guo)。

2、起居

俗語有“霜降不算冷，霜降變(bian)了天”。此(ci)時節，晝夜(ye)溫差變(bian)化增大，人們(men)要注意添加衣服，特別要注意腳部(bu)(bu)和胃部(bu)(bu)保(bao)暖(nuan)，同時要加強體(ti)育(yu)鍛(duan)煉，做(zuo)好御寒準備，預防(fang)感冒。

保健專家特別提醒，秋天人體皮膚(fu)易干燥、脫(tuo)屑，貼身衣服應定期換洗。手足(zu)保養(yang)上，要(yao)保持(chi)雙(shuang)腳干爽。老年人不要(yao)穿硬(ying)底鞋(xie)，鞋(xie)要(yao)寬(kuan)松些，襪子要(yao)透氣護膚(fu)。

霜降時節，還(huan)要養(yang)成睡前用熱水洗腳的(de)習慣，熱水泡腳除了(le)可預防呼吸(xi)道感染性疾病(bing)外，還(huan)能使血(xue)管擴張、血(xue)流加快，改(gai)善腳部皮膚和組織營養(yang)，并(bing)減少下(xia)肢酸痛的(de)發生(sheng)，緩(huan)解或(huo)消除一天(tian)的(de)疲勞。此外還(huan)要避免賴床不起，宜早睡早起，養(yang)成規律(lv)。

3、運動

“霜(shuang)降(jiang)”前后(hou)是呼吸系統疾病(bing)的(de)發病(bing)高(gao)峰，常見的(de)呼吸道疾病(bing)如過敏性(xing)哮(xiao)喘(chuan)、慢性(xing)支氣管炎、上(shang)感(gan)等。為預防這些疾病(bing)，首(shou)先要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)保暖，有(you)哮(xiao)喘(chuan)發作(zuo)史的(de)人尤(you)其(qi)(qi)(qi)要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)增(zeng)減衣服，外出時(shi)可戴口罩，避免寒冷對(dui)呼吸道的(de)刺激。其(qi)(qi)(qi)次，還(huan)要(yao)加強體育鍛煉，通過鍛煉增(zeng)加抗病(bing)能力(li)，廣播操、太極拳、散步、慢跑、登山等都是比(bi)較適宜的(de)運動方(fang)式。霜(shuang)降(jiang)后(hou)要(yao)減少秋凍，尤(you)其(qi)(qi)(qi)要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)下肢的(de)保暖。

4、情志

從藏(zang)象(xiang)說(shuo)來看，肺與秋氣相應，肺氣虛者對秋天氣候的(de)(de)變化(hua)特(te)別敏感。秋風冷(leng)雨，花木凋零(ling)，萬物(wu)蕭條，常會讓人在心(xin)(xin)中引起(qi)悲秋、凄涼之感，易產生抑郁情緒，所以(yi)(yi)還應注(zhu)重調攝精神養(yang)(yang)生。應有(you)“心(xin)(xin)無其(qi)心(xin)(xin)，百(bai)病不生”的(de)(de)養(yang)(yang)生素質，養(yang)(yang)成不以(yi)(yi)物(wu)喜(xi)、不為己悲，樂觀(guan)開朗，寬容豁達，淡泊寧(ning)靜的(de)(de)性格。收神斂氣，保持內心(xin)(xin)寧(ning)靜，以(yi)(yi)減(jian)緩秋季肅殺之氣對精神的(de)(de)影響(xiang)。

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霜降養生食譜

一、粥類

1、大棗蓮子銀杏粥

材料：百合30克、大棗枚、蓮(lian)子適(shi)量克、銀杏(xing)5粒(li)、粳米100克、冰糖適(shi)量。

做法：蓮子先煮(zhu)片(pian)刻，再放入百合(he)、大棗、銀杏(xing)、粳(jing)米(mi)煮(zhu)沸后，改(gai)用小火(huo)煮(zhu)至粥稠時加入冰糖稍燉(dun)即成。

功效(xiao)：養陰潤肺，健脾(pi)和胃。

2、銀耳白果粥

材料(liao)：香(xiang)糯米150克、銀(yin)耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少(shao)許(xu)。

做法(fa)：將銀耳洗凈，用(yong)冷水(shui)浸泡去根，撕成(cheng)(cheng)小朵，白果用(yong)熱水(shui)燙過(guo)切成(cheng)(cheng)兩半。文火熬煮成(cheng)(cheng)粥后，再放入銀耳和(he)白果，煮開即成(cheng)(cheng)。

功效(xiao)：具有養陰潤燥、益肺止(zhi)咳的功效(xiao)。適合秋季保健及(ji)慢(man)性支(zhi)氣管炎、干咳少(shao)痰的人群食(shi)用。

3、白果蘿卜粥

材料：白(bai)果(guo)6粒，白(bai)蘿卜(bu)100克(ke)，糯米100克(ke)，白(bai)糖50克(ke)。

做法(fa)：蘿(luo)卜洗凈切絲，放(fang)入(ru)(ru)熱(re)水焯熟備用。先(xian)將白(bai)果洗凈與(yu)糯米同煮，待米開花時倒入(ru)(ru)白(bai)糖文火再煮10分鐘，拌入(ru)(ru)蘿(luo)卜絲即可出鍋食(shi)之。

功效：固腎補肺(fei)，止咳平喘，具有良好(hao)地降壓效果。

4、菠菜根粥

材(cai)料：鮮(xian)菠菜根(gen)250克(ke)，淮山(shan)藥50克(ke)，雞內金10克(ke)，粳米50克(ke)。

做法：菠菜根洗凈，切碎，同淮山藥、雞(ji)內金共(gong)煎(jian)30分鐘(zhong)至(zhi)40分鐘(zhong)。然后加粳米(mi)煮(zhu)粥食(shi)。每天早、晚各1劑。

功效(xiao)：增(zeng)神，提力(li)，生(sheng)津和胃。

5、紅棗花生山藥粥

材(cai)料：紅(hong)棗10枚，花生(sheng)45克(ke)，山藥1段，大(da)米100克(ke)。

做法(fa)：山(shan)藥洗(xi)凈(jing)去皮切塊，花生、紅棗洗(xi)凈(jing)。加水適量，先把山(shan)藥、花生、紅棗煮(zhu)(zhu)開，然后(hou)把大(da)米(mi)放進去，用勺子攪拌一下，防止(zhi)粘鍋。煮(zhu)(zhu)10來分鐘就好了(le)。

功(gong)效：紅(hong)棗具有補(bu)(bu)氣血(xue)、健睥(pi)胃的作用；花生連紅(hong)衣(yi)一起食(shi)用不僅健脾(pi)和胃、滋養(yang)(yang)(yang)調氣，還(huan)可以補(bu)(bu)血(xue)；山藥補(bu)(bu)脾(pi)養(yang)(yang)(yang)胃、補(bu)(bu)中(zhong)益氣。本粥(zhou)養(yang)(yang)(yang)脾(pi)補(bu)(bu)血(xue)，滋養(yang)(yang)(yang)容顏。

6、黑豆柿餅粥

材(cai)料：黑皮青豆25克(ke)，大黑棗(zao)5個，柿餅1個，糯米30克(ke)。

做法(fa)：黑皮青豆慢火燒至黑皮裂開，黑棗去核，柿餅(bing)切(qie)片，糯米洗凈。先將黑豆、黑棗、柿餅(bing)同(tong)放(fang)入鍋內，加適量(liang)清水，慢火煎(jian)30分鐘，然后加入糯米煲粥(zhou)。粥(zhou)成后便可食用。

功效：此粥(zhou)可補脾、益(yi)肺。治肺虛(xu)久咳(ke)。

二、湯類

1、山藥老鴨湯

材料(liao)：老鴨1只(zhi)、山(shan)藥(yao)4小節、生姜1塊、小蔥3-4根(gen)。鹽適量、胡椒粉(fen)少許、料(liao)酒(jiu)。

做法：

① 老(lao)鴨洗凈(jing)瀝(li)(li)水備(bei)用；生姜分做兩(liang)份，刀背拍松(song)，小(xiao)蔥(cong)洗凈(jing)挽成兩(liang)個(ge)蔥(cong)結備(bei)用；大鍋坐水加熱，放入(ru)生姜1份蔥(cong)結1個(ge)，大火煮沸后淋入(ru)料酒小(xiao)勺，下鴨塊氽(tun)燙至(zhi)血(xue)腥浮沫泛起撈出沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，瀝(li)(li)干(gan)水備(bei)用。

② 將(jiang)山藥(yao)洗凈刮去外皮，切滾刀(dao)塊狀，清(qing)水(shui)(shui)浸泡(pao)備用。將(jiang)氽水(shui)(shui)后(hou)的鴨塊放入(ru)湯(tang)煲中(zhong)，一次(ci)性加入(ru)足(zu)量清(qing)水(shui)(shui)，湯(tang)煲內投入(ru)生姜(jiang)1份蔥結(jie)1個，中(zhong)大火煮開，將(jiang)湯(tang)滾后(hou)泛起(qi)的浮沫再次(ci)撇(pie)清(qing)。

③ 去(qu)皮山藥(yao)控干水分投入湯(tang)煲(bao)內，再次滾開(kai)鍋后，轉小(xiao)火煲(bao)至山藥(yao)軟(ruan)糯(nuo)鴨塊肉可用筷(kuai)頭戳透（約2個鐘），調入精(jing)鹽，少許胡椒粉即可熄(xi)火。

功效：祛燥、益(yi)肺(fei)止咳、健脾養(yang)胃、降低膽固醇。

2、銀耳銀杏烏雞湯

材料：烏雞半只，銀(yin)杏(xing)20克(ke)，大(da)棗4粒(li)，銀(yin)耳30克(ke)，精鹽、姜片、香菜末各適量。

做法：烏(wu)雞(ji)(ji)斬去頭、腳，從脊背(bei)刮開，去內(nei)臟，洗凈切(qie)塊(kuai)(kuai)。烏(wu)雞(ji)(ji)塊(kuai)(kuai)放(fang)(fang)入沸水(shui)(shui)(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)(shui)(shui)，除去血污，撈出后(hou)再(zai)沖洗干凈，瀝凈水(shui)(shui)(shui)。銀(yin)(yin)(yin)耳用清水(shui)(shui)(shui)浸透，撕成(cheng)小朵。大(da)棗(zao)、銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)分別(bie)洗凈。湯鍋內(nei)加適(shi)量(liang)清水(shui)(shui)(shui)燒開，放(fang)(fang)入烏(wu)雞(ji)(ji)、姜片慢火煲2小時，再(zai)放(fang)(fang)入銀(yin)(yin)(yin)杏(xing)、銀(yin)(yin)(yin)耳、大(da)棗(zao)煲40分鐘，加精鹽(yan)調(diao)味，撒少許香菜(cai)末即成(cheng)。

功效：滋陰養(yang)血、潤肺養(yang)胃、美容養(yang)顏。

3、猴頭菇雞湯

材料(liao)：猴頭菇三(san)顆(ke)，雞半(ban)只，枸杞，姜，鹽，料(liao)酒，火腿(tui)幾片(pian)。

做法：猴頭(tou)菇(gu)用溫水(shui)泡六個(ge)小時，用手抓一下，洗(xi)干凈。雞(ji)放到沸騰的(de)鍋里焯水(shui)，加(jia)兩(liang)片(pian)(pian)姜(jiang)，一些酒去腥，焯水(shui)完畢撈出來沖洗(xi)干凈。雞(ji)切塊，火腿(tui)切片(pian)(pian)，把(ba)雞(ji)，火腿(tui)，猴頭(tou)菇(gu)和姜(jiang)片(pian)(pian)一起放進電(dian)燉(dun)紫砂鍋里，一次加(jia)足冷水(shui)，燉(dun)四個(ge)小時。最(zui)后(hou)還有半個(ge)小時的(de)時候加(jia)枸(gou)杞，喝前加(jia)鹽調味。

功效：補脾益氣，助消(xiao)(xiao)化(hua)。適用于脾胃虛弱(ruo)、消(xiao)(xiao)化(hua)不良、食(shi)欲不振等癥。

4、板栗老鴨湯

材料(liao)：鴨半(ban)只(zhi)、板栗250克、食鹽5克，陳皮10克，水(shui)適(shi)量。

做法：陳(chen)皮洗(xi)凈、老姜洗(xi)凈切片，老鴨(ya)洗(xi)凈，斬成大小(xiao)(xiao)適中的塊，放(fang)入(ru)(ru)沸水中焯燙去(qu)除(chu)血沫。板栗(li)用(yong)刀在(zai)表殼劃一(yi)道口子，放(fang)入(ru)(ru)滾水中浸泡約3分鐘(zhong)，趁熱(re)撈出剝去(qu)外殼。將老鴨(ya)、陳(chen)皮、姜片一(yi)同放(fang)入(ru)(ru)湯煲中，加入(ru)(ru)適量清水，大火煮(zhu)開后(hou)(hou)轉小(xiao)(xiao)火燉煮(zhu)2個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。最后(hou)(hou)放(fang)入(ru)(ru)板栗(li)繼(ji)續燉煮(zhu)1個小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，喝時(shi)(shi)根據口味(wei)加鹽調味(wei)即(ji)可。

功(gong)效：板栗有(you)養(yang)(yang)胃健(jian)脾的功(gong)效，老鴨性偏涼，有(you)滋五(wu)臟(zang)之(zhi)陽、清虛勞(lao)之(zhi)熱、補(bu)血行水、養(yang)(yang)胃生津的功(gong)效。板栗與老鴨同燉(dun)可以益氣(qi)補(bu)脾、補(bu)腎強筋、和胃潤肺。

三、炒菜類

1、百合炒馬蹄

材(cai)料(liao)：鮮(xian)百合6兩(liang)(liang)(約240克(ke))，碎豬(zhu)肉(rou)4兩(liang)(liang)(約160克(ke))，馬蹄10粒，姜蓉(rong)2茶(cha)匙。糖、鹽各(ge)1/2茶(cha)匙，生抽(chou)1茶(cha)匙，水1湯匙，油、生粉各(ge)1/2湯匙。上(shang)湯2湯匙，蠔油、麻油各(ge)1茶(cha)匙。

做(zuo)法：鮮(xian)百(bai)合(he)切開，洗凈瀝干;馬(ma)蹄去皮(pi)剁碎(sui)。碎(sui)豬肉加(jia)入(ru)腌料(liao)，腌15分鐘。燒熱(re)鍋，下油1湯匙，炒(chao)(chao)熟(shu)碎(sui)豬肉，放入(ru)鮮(xian)百(bai)合(he)、馬(ma)蹄及姜(jiang)蓉，炒(chao)(chao)勻，最(zui)后加(jia)調味(wei)料(liao)，炒(chao)(chao)至汁干即(ji)成。

功效：百合能(neng)止(zhi)咳補肺，馬(ma)蹄消痰(tan)清積食。鮮百合味淡(dan)，可加少許姜及肉碎(sui)，增(zeng)加鮮味，不(bu)寒又(you)不(bu)燥。

2、西芹炒蝦仁

材料：西芹、蝦仁、腰果、胡蘿(luo)卜、蒜、蔥、姜末、鹽(yan)、砂糖。

做法(fa)：將蝦(xia)(xia)仁(ren)洗(xi)干凈，西芹切丁，胡蘿(luo)卜(bu)切小薄(bo)片。鍋內放(fang)(fang)(fang)2大匙(chi)油(you)(you)，冷(leng)油(you)(you)小火放(fang)(fang)(fang)入(ru)腰(yao)果炸至(zhi)酥(su)脆(cui)撈(lao)起放(fang)(fang)(fang)涼(liang)。炸腰(yao)果時(shi)，一定要(yao)冷(leng)油(you)(you)、小火，一邊(bian)炸一邊(bian)要(yao)翻動以(yi)免燒(shao)糊，炸好后要(yao)徹底(di)放(fang)(fang)(fang)涼(liang)才會酥(su)脆(cui)。將油(you)(you)倒(dao)出(chu)一半(ban)，剩下的(de)(de)油(you)(you)燒(shao)熱放(fang)(fang)(fang)入(ru)蒜、蔥、姜末爆(bao)香，再放(fang)(fang)(fang)胡蘿(luo)卜(bu)及西芹丁，大火翻炒約(yue)1分(fen)鐘。放(fang)(fang)(fang)入(ru)蝦(xia)(xia)仁(ren)，鹽，砂糖(tang)大火翻炒約(yue)1分(fen)鐘即可盛(sheng)出(chu)，灑(sa)上放(fang)(fang)(fang)涼(liang)的(de)(de)腰(yao)果即可。

功效：西芹是一(yi)種(zhong)保健蔬菜(cai)，有促進食(shi)欲(yu)、降低血壓、健腦、清腸利便(bian)、解(jie)毒消(xiao)腫、促進血液循環(huan)等功效;蝦的營養價值極高，食(shi)用(yong)后(hou)對身體大有好(hao)處。

3、山藥炒木耳

材料：山藥1段，水發木耳5朵，蒜(suan)2瓣，鹽、雞精、油少許。

做法：山藥(yao)去皮、洗凈，切(qie)片備(bei)用(yong);水(shui)發木耳洗凈，摘(zhai)小朵(duo)備(bei)用(yong);把蒜剁(duo)碎成末;燒開一鍋水(shui)，然(ran)后(hou)將山藥(yao)片放入(ru)(ru)焯(zhuo)30秒(miao)后(hou)撈(lao)出備(bei)用(yong);熱鍋倒油，放入(ru)(ru)蒜末爆香后(hou)加入(ru)(ru)焯(zhuo)好的(de)山藥(yao)片炒半分鐘后(hou)加入(ru)(ru)木耳一起炒熟，加鹽、雞精調(diao)味即可。

功效：山藥一般在霜降前(qian)后(hou)收(shou)獲(huo)，中醫認為(wei)，山藥一味入三經：即肺(fei)、脾、腎經。具有健脾補肺(fei)、益(yi)胃(wei)補腎、固腎益(yi)精、聰耳明目、助五臟(zang)、強筋骨(gu)、長志(zhi)安神、延年益(yi)壽的(de)功效。