【百年老(lao)店(dian)的(de)故事(shi)】中(zhong)華老(lao)字(zi)號里的(de)故事(shi) 幾個(ge)經典(dian)中(zhong)華百年老(lao)店(dian)的(de)故事(shi)

幾個經典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全(quan)聚德”始建于(yu)(yu)1864年(nian)（清(qing)同(tong)治三年(nian)）。創始人(ren)為楊壽(shou)山，字(zi)全(quan)仁，河北冀縣楊家寨人(ren)。清(qing)咸(xian)豐初年(nian)，聰明肯干的楊壽(shou)山到北京，開始做雞鴨(ya)的買賣。有一定積蓄后，就把前(qian)門大街瀕臨(lin)倒閉的賣干鮮果品的店鋪“德聚全(quan)”給盤(pan)了過(guo)來，聽(ting)從(cong)風水先生的話改名為全(quan)聚德，當時(shi)米市胡(hu)同(tong)的便(bian)(bian)宜坊買賣很興(xing)隆，燜爐(lu)烤(kao)鴨(ya)供不(bu)應求。楊便(bian)(bian)想(xiang)用(yong)烤(kao)小豬的方法烤(kao)鴨(ya)子。經(jing)過(guo)多次試驗(yan)，掛爐(lu)烤(kao)鴨(ya)終于(yu)(yu)成(cheng)(cheng)功了。其色香味都不(bu)次于(yu)(yu)燜爐(lu)烤(kao)鴨(ya)。經(jing)過(guo)十(shi)幾年(nian)的經(jing)營(ying)，到了宣統和民國(guo)年(nian)間，發(fa)展成(cheng)(cheng)北京有名的大飯館(guan)。

“全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德”三個子主要有兩層(ceng)意思(si)：一來(lai)以(yi)“全(quan)(quan)”字代表(biao)楊(yang)(yang)全(quan)(quan)仁本人，二來(lai)“聚(ju)(ju)德”就是聚(ju)(ju)攏德行(xing)(xing)，標榜楊(yang)(yang)全(quan)(quan)仁本人做(zuo)買賣講德行(xing)(xing)。他請(qing)來(lai)一位對書(shu)法頗有造詣(yi)的(de)秀才——錢(qian)子龍(long)，書(shu)寫了“全(quan)(quan)聚(ju)(ju)德”三個蒼勁有力、渾厚醒目的(de)大字，并制(zhi)成(cheng)了金字匾額懸掛于門楣(mei)之上。

烤鴨(ya)(ya)是全聚(ju)(ju)德的主(zhu)要(yao)經營品種，從(cong)(cong)選鴨(ya)(ya)、填喂、宰殺(sha)，到燒烤，都是一絲(si)不(bu)茍的。全聚(ju)(ju)德選的北京填鴨(ya)(ya)講究養(yang)不(bu)足百天，體重在(zai)五斤以(yi)上，才能(neng)宰殺(sha)。鴨(ya)(ya)子(zi)宰殺(sha)褪毛后，在(zai)鴨(ya)(ya)子(zi)的右膀下挖個(ge)(ge)小(xiao)洞(dong)，從(cong)(cong)這個(ge)(ge)小(xiao)洞(dong)，伸進二指(zhi)，把(ba)鴨(ya)(ya)子(zi)的內臟取(qu)出(chu)，然后用凈水把(ba)鴨(ya)(ya)子(zi)里(li)外洗凈，用嘴把(ba)鴨(ya)(ya)皮(pi)吹鼓，用一節(jie)秫秸插進鴨(ya)(ya)尾里(li)，再從(cong)(cong)鴨(ya)(ya)膀下的洞(dong)灌入(ru)(ru)清水，用絲(si)線將(jiang)洞(dong)口縫上。一切停當后，才將(jiang)鴨(ya)(ya)子(zi)掛在(zai)鉤上入(ru)(ru)爐烤。這樣(yang)，外烤，內煮，鴨(ya)(ya)子(zi)烤好出(chu)爐，外皮(pi)呈油黃。人吃(chi)(chi)進口中，鴨(ya)(ya)肉鮮嫩(nen)，肉肥(fei)而不(bu)膩(ni)，味美香甜(tian)，使(shi)人常(chang)吃(chi)(chi)不(bu)厭。

楊壽山死后，他的(de)兒子(zi)楊慶長等弟兄(xiong)三人繼(ji)續經營(ying)全聚德(de)(de)(de)。在天津(jin)南(nan)市開(kai)了一號全聚德(de)(de)(de)分號。從此，全聚德(de)(de)(de)烤(kao)鴨(ya)，譽滿京津(jin)，名揚海外，“不到長城(cheng)非(fei)好漢，不吃烤(kao)鴨(ya)真遺憾。”是發自(zi)國外賓(bin)客的(de)贊詞，加利、尼古松(song)、希(xi)思(si)、海部俊樹(shu)、李(li)光耀、拉?甘地(di)、西哈努克(ke)親王(wang)等近二(er)百個國家和地(di)區的(de)元首、首腦(nao)、總理(li)及官員(yuan)都曾光顧久(jiu)享盛名的(de)全聚德(de)(de)(de)。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自古川貴多(duo)好酒，“五糧液(ye)”便是(shi)其(qi)中(zhong)最有(you)名的代(dai)表之一(yi)。四川宜賓是(shi)五糧液(ye)酒的故鄉，釀(niang)造五糧液(ye)酒的歷史可追溯(su)到一(yi)千年以上。

相傳(chuan)，宜賓早在(zai)漢時已盛行釀酒，唐代(dai)大詩(shi)人(ren)杜甫于(yu)(yu)永泰元年（公元765年）到(dao)戎州(zhou)（今四川宜賓），在(zai)所寫《宴戎州(zhou)楊使君(jun)東樓》詩(shi)中，就(jiu)“重碧牛青酒，輕紅臂(bei)荔(li)枝”之句。其時所產“重碧酒”和“荔(li)枝綠(lv)”均為唐宋時期的(de)名酒。而(er)五(wu)糧液(ye)原名雜糧酒，據(ju)說創(chuang)始(shi)于(yu)(yu)明代(dai)，至今釀造用的(de)酒窯，乃是明代(dai)遺物(wu)。當時系仿(fang)宋代(dai)名酒荔(li)枝綠(lv)之制法(fa)，用多種谷物(wu)配合釀制，經(jing)歷代(dai)不斷改進(jin)發展而(er)成。

明朝初期(qi)，四川宜(yi)賓(bin)一位姓陳的老板(ban)，創“溫德羊”酒坊，潛心研究，探索出(chu)雜(za)糧(liang)(liang)酒的配方(fang)，嫡傳六代。到了(le)清(qing)代，因陳家絕子，最后一代陳三(san)便(bian)將“秘方(fang)”口授給徒(tu)弟(di)趙銘盛。1915年趙去世(shi)前，又將“秘方(fang)”傳給徒(tu)弟(di)鄧子均。鄧根據其“秘方(fang)”幾經調(diao)整，確定了(le)新(xin)配方(fang)。1929年，宜(yi)賓(bin)縣團練局長(chang)雷東(dong)垣有一天(tian)大(da)擺家宴，席間(jian)使用雜(za)糧(liang)(liang)酒，滿堂(tang)稱絕。在坐的舉人楊(yang)惠泉說(shuo)：如(ru)此(ci)佳釀，名(ming)(ming)為(wei)雜(za)糧(liang)(liang)酒，似(si)嫌鄙俗。此(ci)酒集五糧(liang)(liang)之(zhi)精華而成玉液，何不更名(ming)(ming)為(wei)“五糧(liang)(liang)液”？從此(ci)，鄧子均就(jiu)把自(zi)己配制的雜(za)糧(liang)(liang)酒改名(ming)(ming)為(wei)“五糧(liang)(liang)液”了(le)。

“五(wu)糧液(ye)(ye)”因此而得名(ming)(ming)(ming)。1915年，巴(ba)拿(na)馬萬(wan)國博覽會(hui)上，世界各地的(de)(de)商品包(bao)裝(zhuang)精美，目不(bu)暇接。上海(hai)(hai)“利川東”商行的(de)(de)展位前，僅陳列著一(yi)些產自長江之濱的(de)(de)土(tu)陶罐，土(tu)陶粗(cu)陋難看的(de)(de)外表令所有人(ren)嗤之以鼻(bi)。眼看著買賣難成，“利川東”商行的(de)(de)一(yi)名(ming)(ming)(ming)商人(ren)情急(ji)之下，打開了(le)一(yi)個土(tu)陶罐，頃刻間香(xiang)氣撲鼻(bi)，參觀者(zhe)駐足觀望，只見陶罐中玉液(ye)(ye)晶瑩剔透(tou)，入口甘香(xiang)綿(mian)甜，齒(chi)頰留(liu)香(xiang)，回味無(wu)窮。凡飲者(zhe)贊不(bu)絕口，從此不(bu)能忘記“中國五(wu)糧液(ye)(ye)”的(de)(de)美名(ming)(ming)(ming)。正(zheng)是(shi)這名(ming)(ming)(ming)商人(ren)的(de)(de)偶然舉(ju)動，令五(wu)糧液(ye)(ye)名(ming)(ming)(ming)揚(yang)四(si)海(hai)(hai)，一(yi)舉(ju)奪得了(le)巴(ba)拿(na)馬金(jin)獎，成就(jiu)了(le)一(yi)個中華民族的(de)(de)國際品牌。

為慶賀五糧(liang)液獲得巴拿(na)馬國際金獎，“利川東”商行還特(te)意制作了一塊用彩色玻(bo)璃鑲邊的(de)(de)匾牌贈送給五糧(liang)液的(de)(de)傳人鄧(deng)子均，上書“名(ming)(ming)振華夏”。自此以后“五糧(liang)液”多次榮獲國際國內金獎及(ji)名(ming)(ming)酒美(mei)譽、鑄造了80年金牌不(bu)(bu)倒的(de)(de)輝煌，不(bu)(bu)愧為神州神酒。

而更神奇的(de)(de)是(shi)，六百(bai)多年來五糧液酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)明(ming)代(dai)(dai)地(di)穴式酒(jiu)(jiu)窖(jiao)發酵池(chi)得以不(bu)斷使(shi)用(yong)(yong)，這(zhe)16口明(ming)代(dai)(dai)古(gu)窖(jiao)池(chi)經過(guo)幾百(bai)年的(de)(de)連續使(shi)用(yong)(yong)和不(bu)斷維護，成(cheng)為我國唯一現存最早的(de)(de)地(di)穴式曲酒(jiu)(jiu)發酵窖(jiao)池(chi)，其微(wei)生物繁(fan)衍至(zhi)今從未(wei)間(jian)斷，而且(qie)這(zhe)16口明(ming)代(dai)(dai)古(gu)窖(jiao)池(chi)五糧液一直使(shi)用(yong)(yong)至(zhi)今。這(zhe)是(shi)五糧液集團的(de)(de)瑰(gui)寶，也是(shi)一個白酒(jiu)(jiu)業的(de)(de)奇跡！

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動

“快似風走(zou)潤如油，鋼(gang)鐵分明品(pin)種(zhong)稠，裁剪江山成錦繡，杭州何止如并州。”這是(shi)我(wo)國(guo)著名的(de)劇作家田(tian)漢1966年走(zou)訪張(zhang)小泉剪刀廠(chang)時寫(xie)下的(de)一首贊美詩。說的(de)是(shi)張(zhang)小泉剪刀“剪切鋒利(li)、開合和順、手感(gan)輕(qing)松”的(de)特點。

張(zhang)小泉剪刀(dao)的(de)制(zhi)作，已有(you)340多年(nian)歷史，明末清(qing)初就已出名。張(zhang)小泉的(de)父(fu)親張(zhang)思家(jia)自幼在(zai)以“三刀(dao)”聞名的(de)蕪(wu)湖學藝(yi)(yi)，后在(zai)黟縣城邊，開了(le)個(ge)張(zhang)大(da)隆“剪刀(dao)鋪”，前店后家(jia)。張(zhang)思家(jia)做事認(ren)真，他(ta)打磨(mo)的(de)剪刀(dao)，堅韌鋒利，備受人們(men)的(de)稱贊(zan)。小泉在(zai)父(fu)親的(de)悉心(xin)指教下(xia)和自身不斷(duan)實踐中(zhong)，也練就了(le)一手(shou)制(zhi)剪的(de)好手(shou)藝(yi)(yi)。清(qing)兵入關時他(ta)父(fu)子(zi)倆逃到杭(hang)州，在(zai)吳(wu)山(shan)腳下(xia)的(de)大(da)井巷內，開設了(le)“張(zhang)大(da)隆”剪刀(dao)作坊，悉心(xin)研究(jiu)鑄造技(ji)藝(yi)(yi)。在(zai)打制(zhi)剪刀(dao)中(zhong)運用(yong)了(le)“嵌(qian)鋼”工藝(yi)(yi)，一改用(yong)生鐵鍛打剪刀(dao)的(de)常規(gui)，選用(yong)的(de)又是(shi)浙江龍泉、云和之鋼，還采用(yong)鎮(zhen)江特(te)產質(zhi)地極(ji)細的(de)泥(ni)精心(xin)磨(mo)制(zhi)，使剪刀(dao)光亮照人，生意(yi)格外興隆。張(zhang)小泉子(zi)承父(fu)業(ye)后，由于(yu)制(zhi)作認(ren)真，質(zhi)量上乘，加上地處清(qing)河坊一帶(dai)，是(shi)杭(hang)州商業(ye)中(zhong)心(xin)，故而(er)生意(yi)興隆，利市十倍(bei)。清(qing)康熙二年(nian)（1663年(nian)）為(wei)防別(bie)家(jia)冒(mao)用(yong)張(zhang)大(da)隆招(zhao)牌出售(shou)剪刀(dao)，他(ta)把招(zhao)牌改用(yong)自己名字“張(zhang)小泉”。

據說清朝乾隆(long)皇帝第(di)二次(ci)下江南到(dao)杭州(zhou)時，喬裝(zhuang)打扮，混入香客之(zhi)中，信步上山(shan)游覽。正(zheng)當(dang)游興正(zheng)濃，天(tian)公(gong)卻不作美，突然下起雨來，只好(hao)下山(shan)尋(xun)屋避雨，匆忙中走進一(yi)間(jian)掛著(zhu)寫有“祖傳張(zhang)小(xiao)泉(quan)剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)”字樣招牌(pai)的作坊。乾隆(long)好(hao)奇(qi)，順手(shou)拿來一(yi)把剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)一(yi)看，只見寒光閃爍，鋒(feng)利(li)無比，便買了(le)一(yi)把帶回宮去。他(ta)很(hen)喜歡這把剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)，作為(wei)宮內用剪(jian)(jian)(jian)。從此，張(zhang)小(xiao)泉(quan)剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)名聲大(da)作，打出(chu)“張(zhang)小(xiao)泉(quan)”牌(pai)號做剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)的，最多時曾達(da)到(dao)86家，出(chu)現了(le)“青山(shan)映碧湖，小(xiao)泉(quan)滿街巷”的盛況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳(wu)裕(yu)泰茶莊始建于1887年(清光緒十三年)，創始人(ren)吳(wu)錫卿，安徽歙縣昌溪村(cun)人(ren)。當年吳(wu)錫卿隨從一(yi)位舉人(ren)進京(jing)會試，出門(men)時帶(dai)了(le)些茶葉(xie)，到了(le)北京(jing)舉人(ren)忙(mang)著應試，吳(wu)先生(sheng)的空(kong)閑時間就(jiu)多了(le)起(qi)來(lai)，逐漸也(ye)和(he)住地(di)周圍的北京(jing)人(ren)熟(shu)悉了(le)起(qi)來(lai)。為感謝鄰居對他(ta)(ta)們的照顧(gu)，他(ta)(ta)把從家(jia)里帶(dai)來(lai)的茶葉(xie)送給了(le)鄰居。沒(mei)(mei)想到，這(zhe)些人(ren)喝過這(zhe)些茶后(hou)贊不絕口，極力勸說吳(wu)先生(sheng)擺(bai)個地(di)攤賣茶葉(xie)。數日(ri)后(hou)吳(wu)錫卿就(jiu)在北新橋(qiao)大街(jie)路東的一(yi)個大門(men)洞里擺(bai)起(qi)了(le)起(qi)了(le)茶攤，沒(mei)(mei)幾(ji)天(tian)茶葉(xie)便銷售一(yi)空(kong)。

細心的吳(wu)錫卿發現在(zai)內城這滿漢(han)居住最密集的地方，無論貧富貴賤，人們有事(shi)沒事(shi)都喜歡喝(he)茶。舉人落榜后(hou)要繼續(xu)留(liu)在(zai)北(bei)京苦讀(du)，等(deng)待(dai)下科再考。他派吳(wu)先(xian)生(sheng)(sheng)回歙縣老家替(ti)他取些銀兩(liang)，吳(wu)先(xian)生(sheng)(sheng)回到家鄉，鉚足了(le)勁(jing)兒(er)，盡(jin)其所能帶(dai)回了(le)大量的茶葉，正式(shi)開始了(le)在(zai)北(bei)京的茶葉生(sheng)(sheng)意(yi)。

清末時，吳(wu)裕(yu)泰的創始人(ren)吳(wu)老(lao)太爺把(ba)茶棧的生(sheng)意越做(zuo)越大，以“吳(wu)裕(yu)泰”字號先后開設了(le)十多(duo)家(jia)門市商(shang)號。吳(wu)老(lao)太爺在去世前，將(jiang)所有(you)產(chan)業平分成五(wu)份(fen)，分別寫了(le)五(wu)張字條，讓五(wu)個兒子抓(zhua)鬮，誰抓(zhua)到(dao)哪就(jiu)分到(dao)那(nei)份(fen)產(chan)業，湊巧的是五(wu)個兒子由(you)大到(dao)小剛好順序抓(zhua)到(dao)了(le)“仁”、“義”、“禮”、“智”、“信”。于是四、五(wu)、六房(fang)三兄(xiong)弟就(jiu)商(shang)議將(jiang)各自分得的商(shang)店、房(fang)屋等財產(chan)重新(xin)合并，共(gong)同居住生(sheng)活，共(gong)同經營商(shang)號。"。

一(yi)百(bai)多年，在歷史課(ke)本里也許就是(shi)一(yi)頁紙的厚度(du)，但(dan)對于“吳裕(yu)泰(tai)(tai)”來說，卻(que)是(shi)幾代人(ren)的奉(feng)獻(xian)和追求，一(yi)百(bai)年前(qian)，北(bei)京人(ren)會說：“北(bei)新橋有家安徽人(ren)開的茶棧叫吳裕(yu)泰(tai)(tai)。”一(yi)百(bai)年后，北(bei)京人(ren)會說：“吳裕(yu)泰(tai)(tai)茶葉是(shi)人(ren)們生活的必需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同(tong)仁堂(tang)創辦于清康熙年(nian)間(jian)(jian)，確(que)切年(nian)代已無法考證，但(dan)不晚(wan)于1669年(nian)。同(tong)仁堂(tang)的創辦人姓樂(le)，是浙江寧(ning)波人，祖上早在明永樂(le)年(nian)間(jian)(jian)就來到北京，幾代人都是以行(xing)醫(yi)(yi)賣藥為(wei)業。到了清初(chu)，樂(le)家(jia)的后(hou)代樂(le)尊育進人太醫(yi)(yi)院，當過(guo)吏目。他(ta)立志提(ti)高(gao)中藥的質量，于是就在前門外(wai)打磨廠(chang)開辦了一家(jia)制藥作坊(fang)，后(hou)來又將“樂(le)家(jia)老鋪”改名(ming)“同(tong)仁堂(tang)”。

樂(le)尊(zun)育的兒子樂(le)梧崗在(zai)康熙(xi)十四年(nian)鄉試落(luo)第，于是繼承父(fu)業在(zai)大柵欄開(kai)辦同仁堂(tang)藥(yao)店。同仁堂(tang)前邊(bian)是店，后邊(bian)是作坊，自制自賣。由于同仁堂(tang)一向(xiang)注重藥(yao)材的質(zhi)量，信守“炮制雖(sui)繁，必不(bu)敢(gan)省人工(gong)；品味雖(sui)貴，必不(bu)敢(gan)減(jian)物(wu)力”的承諾，同仁堂(tang)的中成藥(yao)在(zai)市面(mian)上(shang)一向(xiang)聲譽很(hen)高。

從清雍正元(yuan)年(nian)開始，同(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)就(jiu)開始專門為清宮御藥房提供中(zhong)藥了，連皇帝(di)(di)、后(hou)妃吃的(de)(de)藥也是(shi)同(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)制(zhi)作的(de)(de)，這(zhe)樣同(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)就(jiu)從經費上(shang)(shang)獲(huo)得了朝廷的(de)(de)大(da)力支持，有時清宮一(yi)次撥給同(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)的(de)(de)經費就(jiu)夠用(yong)上(shang)(shang)幾年(nian)的(de)(de)。同(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)多次為宮內辦藥，都要先由太醫院奏明皇帝(di)(di)，再下圣旨(zhi)到全國各(ge)地(di)，命令各(ge)地(di)將上(shang)(shang)好的(de)(de)藥材(cai)(cai)上(shang)(shang)貢(gong)送到北京。同(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)(tang)還(huan)常常打著朝廷的(de)(de)旗號到處收(shou)購上(shang)(shang)等藥材(cai)(cai)，使其他藥店在競爭中(zhong)處于(yu)劣勢。

由于的名氣大(da)，外(wai)地的一些商人也將自(zi)家藥(yao)店(dian)(dian)改名“同仁(ren)堂(tang)”，為(wei)此(ci)(ci)在咸豐、同治(zhi)年間，官(guan)府(fu)特地下告(gao)示，聲稱對冒同仁(ren)堂(tang)之名開辦藥(yao)店(dian)(dian)者一律治(zhi)罪。也確實有(you)藥(yao)店(dian)(dian)因此(ci)(ci)事被查封(feng)，店(dian)(dian)主被游街示眾三(san)天(tian)。在沒(mei)有(you)經濟法的舊時代，官(guan)府(fu)為(wei)一家商店(dian)(dian)如此(ci)(ci)興師動眾，可以說是十分少見的。