【百年老店(dian)的故事(shi)】中華老字號里的故事(shi) 幾個經典中華百年老店(dian)的故事(shi)

幾個經典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全(quan)聚德”始建(jian)于(yu)1864年(nian)（清同治三年(nian)）。創始人為楊(yang)壽山(shan)，字全(quan)仁，河北(bei)冀縣楊(yang)家(jia)寨人。清咸豐初年(nian)，聰(cong)明肯(ken)干(gan)的(de)楊(yang)壽山(shan)到(dao)北(bei)京(jing)，開始做(zuo)雞鴨(ya)(ya)的(de)買(mai)賣。有一定積蓄(xu)后，就把前(qian)門大街瀕(bin)臨倒閉的(de)賣干(gan)鮮(xian)果品的(de)店鋪“德聚全(quan)”給盤了過(guo)來，聽從風(feng)水(shui)先(xian)生的(de)話改(gai)名為全(quan)聚德，當時米市胡(hu)同的(de)便宜坊(fang)買(mai)賣很興(xing)隆(long)，燜爐(lu)烤鴨(ya)(ya)供不應求。楊(yang)便想用(yong)烤小豬的(de)方(fang)法(fa)烤鴨(ya)(ya)子(zi)。經過(guo)多次試驗，掛爐(lu)烤鴨(ya)(ya)終于(yu)成功(gong)了。其色香味(wei)都(dou)不次于(yu)燜爐(lu)烤鴨(ya)(ya)。經過(guo)十(shi)幾年(nian)的(de)經營，到(dao)了宣統和民(min)國年(nian)間(jian)，發展成北(bei)京(jing)有名的(de)大飯館。

“全(quan)聚(ju)德(de)(de)”三(san)個子(zi)主要有兩層意(yi)思：一(yi)來以“全(quan)”字(zi)(zi)代表楊全(quan)仁本人，二來“聚(ju)德(de)(de)”就是(shi)聚(ju)攏德(de)(de)行(xing)，標榜楊全(quan)仁本人做買賣講(jiang)德(de)(de)行(xing)。他請來一(yi)位對書法頗有造詣的秀才——錢子(zi)龍，書寫了“全(quan)聚(ju)德(de)(de)”三(san)個蒼勁(jing)有力、渾厚(hou)醒目的大(da)字(zi)(zi)，并(bing)制成(cheng)了金字(zi)(zi)匾額懸掛于門(men)楣(mei)之上。

烤鴨(ya)是全聚德(de)(de)的主(zhu)要(yao)經營品種，從選(xuan)鴨(ya)、填喂、宰(zai)殺，到(dao)燒烤，都(dou)是一絲不(bu)茍的。全聚德(de)(de)選(xuan)的北京填鴨(ya)講(jiang)究養不(bu)足百天，體重在五斤(jin)以上，才(cai)能宰(zai)殺。鴨(ya)子(zi)(zi)宰(zai)殺褪毛(mao)后(hou)，在鴨(ya)子(zi)(zi)的右(you)膀下(xia)挖個(ge)(ge)小(xiao)洞，從這個(ge)(ge)小(xiao)洞，伸進二指，把(ba)(ba)鴨(ya)子(zi)(zi)的內(nei)臟取(qu)出(chu)，然后(hou)用凈(jing)水把(ba)(ba)鴨(ya)子(zi)(zi)里外(wai)洗凈(jing)，用嘴把(ba)(ba)鴨(ya)皮吹鼓(gu)，用一節秫秸插進鴨(ya)尾里，再從鴨(ya)膀下(xia)的洞灌入(ru)清水，用絲線將洞口縫上。一切停當后(hou)，才(cai)將鴨(ya)子(zi)(zi)掛在鉤(gou)上入(ru)爐烤。這樣，外(wai)烤，內(nei)煮，鴨(ya)子(zi)(zi)烤好出(chu)爐，外(wai)皮呈油黃(huang)。人(ren)吃進口中(zhong)，鴨(ya)肉(rou)鮮嫩(nen)，肉(rou)肥而不(bu)膩，味(wei)美香甜，使人(ren)常吃不(bu)厭。

楊(yang)壽山(shan)死(si)后，他的(de)兒子楊(yang)慶長等弟兄三(san)人繼續經(jing)營(ying)全(quan)聚(ju)德。在天津南(nan)市開(kai)了一號全(quan)聚(ju)德分號。從此，全(quan)聚(ju)德烤鴨，譽滿京津，名(ming)揚海外(wai)，“不(bu)到長城非好漢，不(bu)吃烤鴨真遺(yi)憾。”是發自國(guo)外(wai)賓客的(de)贊詞，加(jia)利、尼古松(song)、希(xi)思、海部俊(jun)樹(shu)、李光耀、拉(la)?甘地、西哈努克親王等近二百(bai)個國(guo)家和地區的(de)元(yuan)首(shou)、首(shou)腦、總理及(ji)官員(yuan)都(dou)曾光顧久享盛(sheng)名(ming)的(de)全(quan)聚(ju)德。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自古(gu)川貴多好酒，“五(wu)糧(liang)液”便是其中最(zui)有(you)名的(de)代表之一(yi)。四川宜賓(bin)是五(wu)糧(liang)液酒的(de)故鄉(xiang)，釀造(zao)五(wu)糧(liang)液酒的(de)歷史可追(zhui)溯(su)到一(yi)千年(nian)以上。

相(xiang)傳，宜賓早在漢時(shi)已盛(sheng)行(xing)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)，唐代大詩人(ren)杜甫于永泰元年(nian)（公元765年(nian)）到戎(rong)州（今四川宜賓），在所(suo)寫《宴戎(rong)州楊(yang)使君東樓(lou)》詩中(zhong)，就(jiu)“重碧(bi)牛青酒(jiu)(jiu)(jiu)，輕(qing)紅臂荔枝(zhi)”之句(ju)。其時(shi)所(suo)產(chan)“重碧(bi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”和(he)“荔枝(zhi)綠”均為(wei)唐宋時(shi)期的(de)名酒(jiu)(jiu)(jiu)。而(er)五糧液原名雜糧酒(jiu)(jiu)(jiu)，據(ju)說創(chuang)始(shi)于明代，至今釀造(zao)用的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)窯，乃是明代遺物。當時(shi)系仿宋代名酒(jiu)(jiu)(jiu)荔枝(zhi)綠之制(zhi)(zhi)法，用多種(zhong)谷物配合釀制(zhi)(zhi)，經歷代不(bu)斷改進發展而(er)成。

明朝初期，四川宜(yi)賓一位姓陳的(de)老板，創“溫德(de)羊(yang)”酒(jiu)(jiu)坊，潛心(xin)研究(jiu)，探索出雜糧(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)的(de)配方(fang)，嫡傳六代。到了(le)(le)清代，因陳家絕(jue)子(zi)，最后一代陳三便將“秘(mi)方(fang)”口授給徒(tu)弟趙(zhao)(zhao)銘盛。1915年(nian)趙(zhao)(zhao)去世前，又將“秘(mi)方(fang)”傳給徒(tu)弟鄧子(zi)均。鄧根(gen)據(ju)其“秘(mi)方(fang)”幾(ji)經調整，確(que)定了(le)(le)新配方(fang)。1929年(nian)，宜(yi)賓縣團練局長雷東(dong)垣(yuan)有一天大(da)擺家宴，席間使(shi)用雜糧(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)，滿(man)堂稱絕(jue)。在坐的(de)舉人(ren)楊惠泉(quan)說：如此(ci)(ci)(ci)佳釀，名(ming)為雜糧(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)，似嫌鄙俗。此(ci)(ci)(ci)酒(jiu)(jiu)集(ji)五(wu)糧(liang)(liang)(liang)(liang)之精華而成玉(yu)液，何不更名(ming)為“五(wu)糧(liang)(liang)(liang)(liang)液”？從此(ci)(ci)(ci)，鄧子(zi)均就把自己配制的(de)雜糧(liang)(liang)(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)改(gai)名(ming)為“五(wu)糧(liang)(liang)(liang)(liang)液”了(le)(le)。

“五(wu)糧(liang)液(ye)”因此而得名(ming)(ming)。1915年(nian)，巴拿(na)馬(ma)萬國(guo)博覽(lan)會上，世界(jie)各地的商(shang)品包裝精美，目不(bu)暇接(jie)。上海(hai)“利川東”商(shang)行(xing)(xing)的展位前(qian)，僅(jin)陳列(lie)著一些產自長江之(zhi)濱(bin)的土陶(tao)罐，土陶(tao)粗陋難看的外(wai)表(biao)令(ling)所有人嗤之(zhi)以(yi)鼻。眼看著買賣(mai)難成(cheng)，“利川東”商(shang)行(xing)(xing)的一名(ming)(ming)商(shang)人情急之(zhi)下，打開了一個(ge)土陶(tao)罐，頃刻(ke)間(jian)香(xiang)氣撲鼻，參(can)觀(guan)者駐足觀(guan)望，只見陶(tao)罐中玉(yu)液(ye)晶瑩剔透，入口(kou)甘香(xiang)綿甜，齒頰留香(xiang)，回味無(wu)窮(qiong)。凡(fan)飲者贊不(bu)絕口(kou)，從此不(bu)能忘(wang)記“中國(guo)五(wu)糧(liang)液(ye)”的美名(ming)(ming)。正是(shi)這名(ming)(ming)商(shang)人的偶然舉動，令(ling)五(wu)糧(liang)液(ye)名(ming)(ming)揚四海(hai)，一舉奪得了巴拿(na)馬(ma)金獎，成(cheng)就(jiu)了一個(ge)中華民族的國(guo)際品牌(pai)。

為(wei)慶賀(he)五糧液(ye)獲得(de)巴拿馬(ma)國(guo)際(ji)金(jin)獎，“利川東”商行還(huan)特意(yi)制作了一塊用彩色玻璃鑲邊的匾牌贈送給(gei)五糧液(ye)的傳(chuan)人鄧(deng)子均(jun)，上書“名振(zhen)華(hua)夏”。自此以后“五糧液(ye)”多次榮獲國(guo)際(ji)國(guo)內金(jin)獎及名酒美(mei)譽(yu)、鑄造了80年金(jin)牌不(bu)倒的輝煌，不(bu)愧為(wei)神(shen)州(zhou)神(shen)酒。

而更神奇的是，六(liu)百多年(nian)來五糧液(ye)酒(jiu)(jiu)廠的明(ming)代(dai)地(di)穴式酒(jiu)(jiu)窖(jiao)發(fa)酵(jiao)(jiao)池得以不(bu)斷(duan)(duan)使(shi)用，這(zhe)16口明(ming)代(dai)古窖(jiao)池經(jing)過幾百年(nian)的連續使(shi)用和不(bu)斷(duan)(duan)維護，成為我(wo)國唯一現存(cun)最早的地(di)穴式曲酒(jiu)(jiu)發(fa)酵(jiao)(jiao)窖(jiao)池，其(qi)微生物繁衍至今(jin)從未(wei)間斷(duan)(duan)，而且這(zhe)16口明(ming)代(dai)古窖(jiao)池五糧液(ye)一直使(shi)用至今(jin)。這(zhe)是五糧液(ye)集團的瑰寶，也是一個白酒(jiu)(jiu)業(ye)的奇跡！

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動

“快(kuai)似(si)風(feng)走(zou)潤如(ru)油(you)，鋼鐵分明品種稠(chou)，裁剪(jian)(jian)(jian)江(jiang)山成錦繡，杭州何止如(ru)并州。”這是(shi)我國著名的劇作家田漢1966年(nian)走(zou)訪張(zhang)小泉剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)廠時寫下的一首贊美詩。說的是(shi)張(zhang)小泉剪(jian)(jian)(jian)刀(dao)“剪(jian)(jian)(jian)切鋒利、開合和順、手感輕松”的特(te)點。

張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)剪(jian)刀的(de)(de)制(zhi)作，已(yi)有340多年歷史，明末清(qing)(qing)初就已(yi)出(chu)名(ming)。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)的(de)(de)父(fu)(fu)親張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)思(si)家(jia)自幼在以“三刀”聞(wen)名(ming)的(de)(de)蕪湖學藝(yi)，后在黟(yi)縣城邊，開了個張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)大隆“剪(jian)刀鋪”，前(qian)店后家(jia)。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)思(si)家(jia)做事(shi)認(ren)真，他(ta)打(da)(da)磨的(de)(de)剪(jian)刀，堅韌鋒利，備受人們(men)的(de)(de)稱贊。小(xiao)(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)在父(fu)(fu)親的(de)(de)悉(xi)(xi)心(xin)指教下和自身(shen)不斷實(shi)踐中(zhong)，也練(lian)就了一手(shou)制(zhi)剪(jian)的(de)(de)好手(shou)藝(yi)。清(qing)(qing)兵入關時(shi)他(ta)父(fu)(fu)子(zi)倆逃到杭州(zhou)，在吳山腳下的(de)(de)大井巷內，開設了“張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)大隆”剪(jian)刀作坊(fang)，悉(xi)(xi)心(xin)研究(jiu)鑄造技藝(yi)。在打(da)(da)制(zhi)剪(jian)刀中(zhong)運(yun)用了“嵌鋼”工藝(yi)，一改用生(sheng)(sheng)鐵鍛打(da)(da)剪(jian)刀的(de)(de)常規，選用的(de)(de)又是浙江(jiang)龍泉(quan)(quan)、云和之鋼，還(huan)采用鎮(zhen)江(jiang)特產質地極細的(de)(de)泥(ni)精心(xin)磨制(zhi)，使剪(jian)刀光(guang)亮照人，生(sheng)(sheng)意格外(wai)興(xing)隆。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)子(zi)承父(fu)(fu)業后，由于制(zhi)作認(ren)真，質量上(shang)乘，加上(shang)地處清(qing)(qing)河坊(fang)一帶，是杭州(zhou)商(shang)業中(zhong)心(xin)，故而生(sheng)(sheng)意興(xing)隆，利市十倍。清(qing)(qing)康熙二(er)年（1663年）為防別家(jia)冒用張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)大隆招牌(pai)出(chu)售剪(jian)刀，他(ta)把招牌(pai)改用自己名(ming)字“張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)小(xiao)(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)”。

據說清(qing)朝乾(qian)隆(long)皇帝第(di)二次下江南到杭州時(shi)，喬(qiao)裝打扮，混入香客之中，信(xin)步(bu)上山(shan)游(you)覽。正當游(you)興正濃，天公卻不作美(mei)，突然下起雨來(lai)，只好下山(shan)尋屋避雨，匆忙中走(zou)進一間掛著寫(xie)有(you)“祖(zu)傳張小(xiao)泉剪(jian)刀”字樣招牌(pai)的作坊(fang)。乾(qian)隆(long)好奇，順(shun)手拿(na)來(lai)一把剪(jian)刀一看(kan)，只見寒光(guang)閃爍，鋒利(li)無比，便買(mai)了(le)一把帶(dai)回宮去。他很喜(xi)歡這把剪(jian)刀，作為宮內用剪(jian)。從此，張小(xiao)泉剪(jian)刀名聲大作，打出“張小(xiao)泉”牌(pai)號做剪(jian)刀的，最多時(shi)曾達到86家，出現了(le)“青山(shan)映碧湖，小(xiao)泉滿街巷”的盛況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳(wu)(wu)裕泰茶(cha)(cha)莊(zhuang)始建于1887年(nian)(nian)(清(qing)光緒(xu)十三年(nian)(nian))，創始人(ren)吳(wu)(wu)錫卿，安徽歙(she)縣昌溪村人(ren)。當年(nian)(nian)吳(wu)(wu)錫卿隨從(cong)一(yi)(yi)位舉人(ren)進京會試，出門(men)時帶了些茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)，到(dao)了北京舉人(ren)忙著應試，吳(wu)(wu)先(xian)生的(de)(de)空閑時間就(jiu)多了起(qi)來(lai)(lai)，逐漸也和住地周圍(wei)的(de)(de)北京人(ren)熟悉了起(qi)來(lai)(lai)。為(wei)感謝(xie)鄰居(ju)對他(ta)們(men)的(de)(de)照(zhao)顧，他(ta)把(ba)從(cong)家里(li)帶來(lai)(lai)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)送(song)給了鄰居(ju)。沒想(xiang)到(dao)，這些人(ren)喝過這些茶(cha)(cha)后(hou)贊不(bu)絕(jue)口，極(ji)力勸說吳(wu)(wu)先(xian)生擺個(ge)地攤賣茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)。數日后(hou)吳(wu)(wu)錫卿就(jiu)在北新橋大街路東的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)大門(men)洞里(li)擺起(qi)了起(qi)了茶(cha)(cha)攤，沒幾天(tian)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)便(bian)銷售(shou)一(yi)(yi)空。

細心的吳(wu)(wu)錫卿發現在內城這(zhe)滿(man)漢居住最密(mi)集(ji)的地方，無論貧富貴賤，人們有(you)事沒事都喜歡喝(he)茶。舉人落榜后要繼續留在北京(jing)苦讀，等(deng)待下科再考(kao)。他(ta)派吳(wu)(wu)先生(sheng)回(hui)歙(she)縣老家(jia)替他(ta)取些(xie)銀兩，吳(wu)(wu)先生(sheng)回(hui)到家(jia)鄉，鉚足了(le)勁兒，盡其(qi)所能帶回(hui)了(le)大量的茶葉，正式開(kai)始了(le)在北京(jing)的茶葉生(sheng)意。

清末時，吳(wu)裕泰(tai)的(de)創始人吳(wu)老太爺把茶棧的(de)生意越做越大，以“吳(wu)裕泰(tai)”字號(hao)(hao)先后開設了十多(duo)家門市商號(hao)(hao)。吳(wu)老太爺在去世(shi)前，將所有(you)產(chan)業平分成五份，分別寫了五張字條，讓五個(ge)(ge)兒子抓鬮(jiu)，誰抓到哪就(jiu)分到那份產(chan)業，湊巧的(de)是五個(ge)(ge)兒子由大到小剛(gang)好順序抓到了“仁(ren)”、“義”、“禮”、“智”、“信”。于(yu)是四、五、六房(fang)三(san)兄弟(di)就(jiu)商議將各自分得的(de)商店、房(fang)屋等財產(chan)重新合并(bing)，共同居(ju)住生活，共同經營商號(hao)(hao)。"。

一(yi)百多(duo)年(nian)，在歷史課(ke)本里也許就是一(yi)頁(ye)紙(zhi)的(de)厚度，但對(dui)于“吳裕泰”來(lai)說，卻(que)是幾代(dai)人(ren)的(de)奉獻和追求，一(yi)百年(nian)前，北京(jing)人(ren)會說：“北新橋有(you)家(jia)安(an)徽人(ren)開(kai)的(de)茶棧叫吳裕泰。”一(yi)百年(nian)后，北京(jing)人(ren)會說：“吳裕泰茶葉是人(ren)們生活的(de)必需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同(tong)仁(ren)堂創辦于(yu)清康熙(xi)年(nian)(nian)間，確(que)切年(nian)(nian)代(dai)已(yi)無法考證，但(dan)不晚于(yu)1669年(nian)(nian)。同(tong)仁(ren)堂的創辦人(ren)(ren)姓樂，是浙江寧波人(ren)(ren)，祖上早(zao)在明永樂年(nian)(nian)間就(jiu)來到北(bei)京，幾(ji)代(dai)人(ren)(ren)都是以行醫(yi)賣藥為業。到了(le)清初，樂家的后代(dai)樂尊育進(jin)人(ren)(ren)太醫(yi)院，當過吏(li)目。他立志(zhi)提高中藥的質量，于(yu)是就(jiu)在前門外(wai)打磨廠開辦了(le)一家制(zhi)藥作坊，后來又將“樂家老鋪”改名(ming)“同(tong)仁(ren)堂”。

樂尊育的兒(er)子樂梧崗在(zai)康熙十四年(nian)鄉試落第，于是(shi)繼承(cheng)父(fu)業在(zai)大柵欄(lan)開辦同(tong)(tong)仁堂(tang)藥(yao)(yao)店。同(tong)(tong)仁堂(tang)前邊(bian)(bian)是(shi)店，后(hou)邊(bian)(bian)是(shi)作坊，自(zi)制自(zi)賣。由于同(tong)(tong)仁堂(tang)一向注重藥(yao)(yao)材的質(zhi)量(liang)，信守(shou)“炮制雖(sui)繁，必不(bu)(bu)敢省人工；品味雖(sui)貴(gui)，必不(bu)(bu)敢減物力”的承(cheng)諾(nuo)，同(tong)(tong)仁堂(tang)的中成藥(yao)(yao)在(zai)市面上(shang)一向聲譽很高(gao)。

從清雍正元年(nian)開始，同仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)就開始專門(men)為(wei)清宮(gong)御藥(yao)房提(ti)供中藥(yao)了，連皇(huang)(huang)帝、后妃吃(chi)的(de)(de)(de)(de)藥(yao)也是同仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)樣同仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)就從經費上(shang)獲得了朝廷的(de)(de)(de)(de)大(da)力支持(chi)，有時(shi)清宮(gong)一次撥(bo)給(gei)同仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)的(de)(de)(de)(de)經費就夠用上(shang)幾年(nian)的(de)(de)(de)(de)。同仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)多次為(wei)宮(gong)內(nei)辦藥(yao)，都要(yao)先(xian)由太醫(yi)院奏明(ming)皇(huang)(huang)帝，再(zai)下圣(sheng)旨到全國各地(di)，命令各地(di)將上(shang)好的(de)(de)(de)(de)藥(yao)材上(shang)貢(gong)送到北京。同仁(ren)(ren)(ren)堂(tang)還(huan)常常打著朝廷的(de)(de)(de)(de)旗號到處收購上(shang)等藥(yao)材，使(shi)其他藥(yao)店在競爭(zheng)中處于劣勢。

由(you)于的名氣大，外地(di)的一些商人也(ye)將自家藥店(dian)改名“同(tong)仁堂”，為(wei)此(ci)在(zai)咸(xian)豐、同(tong)治年(nian)間，官(guan)府(fu)特地(di)下告示，聲稱(cheng)對冒同(tong)仁堂之名開辦(ban)藥店(dian)者一律治罪。也(ye)確實有藥店(dian)因此(ci)事(shi)被(bei)查封，店(dian)主被(bei)游街(jie)示眾三天。在(zai)沒有經濟(ji)法的舊時代，官(guan)府(fu)為(wei)一家商店(dian)如此(ci)興師動眾，可以說是十(shi)分少見的。