【百(bai)年老(lao)店(dian)的故事(shi)(shi)】中華(hua)老(lao)字號里的故事(shi)(shi) 幾(ji)個經典中華(hua)百(bai)年老(lao)店(dian)的故事(shi)(shi)

幾個經典中華百年老店的故事

1、全聚德烤鴨----引百名元首竟折腰

“全(quan)聚(ju)德”始建(jian)于(yu)1864年（清(qing)同治三年）。創始人(ren)為(wei)楊(yang)壽山，字全(quan)仁(ren)，河北冀縣楊(yang)家寨人(ren)。清(qing)咸豐(feng)初年，聰明(ming)肯干(gan)的(de)楊(yang)壽山到北京，開始做雞(ji)鴨(ya)(ya)的(de)買賣(mai)(mai)(mai)。有一定積(ji)蓄(xu)后，就(jiu)把前門大(da)街瀕臨(lin)倒閉(bi)的(de)賣(mai)(mai)(mai)干(gan)鮮果品的(de)店鋪“德聚(ju)全(quan)”給盤了過來，聽從風水先(xian)生的(de)話改名為(wei)全(quan)聚(ju)德，當時(shi)米(mi)市胡同的(de)便宜坊買賣(mai)(mai)(mai)很興(xing)隆，燜(men)爐(lu)(lu)烤鴨(ya)(ya)供不應求。楊(yang)便想用烤小豬的(de)方法烤鴨(ya)(ya)子(zi)。經過多次試驗(yan)，掛爐(lu)(lu)烤鴨(ya)(ya)終(zhong)于(yu)成功(gong)了。其色香味(wei)都(dou)不次于(yu)燜(men)爐(lu)(lu)烤鴨(ya)(ya)。經過十幾年的(de)經營，到了宣(xuan)統和民國年間，發(fa)展成北京有名的(de)大(da)飯(fan)館。

“全聚(ju)德(de)”三(san)個(ge)(ge)子主要有兩(liang)層(ceng)意(yi)思：一(yi)來以(yi)“全”字代表楊(yang)全仁本人，二來“聚(ju)德(de)”就是聚(ju)攏德(de)行，標榜楊(yang)全仁本人做買賣(mai)講(jiang)德(de)行。他(ta)請來一(yi)位(wei)對書(shu)法頗有造詣(yi)的秀才(cai)——錢子龍，書(shu)寫了“全聚(ju)德(de)”三(san)個(ge)(ge)蒼勁有力、渾厚醒目(mu)的大字，并制成(cheng)了金字匾額懸(xuan)掛(gua)于門楣之上。

烤(kao)(kao)鴨是全聚德(de)的(de)主(zhu)要經營品種，從(cong)選鴨、填(tian)(tian)喂、宰(zai)(zai)殺(sha)，到燒烤(kao)(kao)，都是一(yi)絲(si)不(bu)茍的(de)。全聚德(de)選的(de)北京填(tian)(tian)鴨講(jiang)究(jiu)養不(bu)足百天，體重(zhong)在五斤以上，才能宰(zai)(zai)殺(sha)。鴨子(zi)(zi)(zi)宰(zai)(zai)殺(sha)褪毛(mao)后，在鴨子(zi)(zi)(zi)的(de)右(you)膀下(xia)挖個小(xiao)洞(dong)，從(cong)這個小(xiao)洞(dong)，伸進二指，把鴨子(zi)(zi)(zi)的(de)內臟取出(chu)，然(ran)后用凈水把鴨子(zi)(zi)(zi)里(li)外洗凈，用嘴把鴨皮吹鼓，用一(yi)節秫秸(jie)插進鴨尾里(li)，再(zai)從(cong)鴨膀下(xia)的(de)洞(dong)灌入清(qing)水，用絲(si)線將洞(dong)口縫上。一(yi)切停當后，才將鴨子(zi)(zi)(zi)掛在鉤上入爐烤(kao)(kao)。這樣，外烤(kao)(kao)，內煮(zhu)，鴨子(zi)(zi)(zi)烤(kao)(kao)好出(chu)爐，外皮呈(cheng)油黃。人吃(chi)進口中，鴨肉鮮嫩(nen)，肉肥(fei)而(er)不(bu)膩，味美香(xiang)甜，使人常(chang)吃(chi)不(bu)厭(yan)。

楊壽(shou)山死(si)后，他的兒子楊慶(qing)長等(deng)弟兄三人(ren)繼續經營全聚(ju)德。在天津南市開了一號(hao)全聚(ju)德分號(hao)。從此(ci)，全聚(ju)德烤鴨(ya)，譽滿京津，名揚海外，“不(bu)到長城非好漢，不(bu)吃烤鴨(ya)真遺憾。”是發自國(guo)外賓客的贊(zan)詞，加利、尼古松、希思、海部(bu)俊樹、李光(guang)(guang)耀、拉?甘地、西哈努(nu)克(ke)親(qin)王(wang)等(deng)近二百個國(guo)家(jia)和地區(qu)的元首(shou)、首(shou)腦、總(zong)理(li)及官員都曾光(guang)(guang)顧久享盛名的全聚(ju)德。

2、五糧液酒----六百年窖池留新香

自古川貴多好酒，“五(wu)糧(liang)液(ye)”便是(shi)其中(zhong)最有名的代表之(zhi)一。四川宜賓是(shi)五(wu)糧(liang)液(ye)酒的故(gu)鄉(xiang)，釀造五(wu)糧(liang)液(ye)酒的歷史可追(zhui)溯到一千(qian)年以上。

相(xiang)傳，宜(yi)賓早(zao)在(zai)漢時已(yi)盛行釀(niang)酒(jiu)，唐代(dai)大詩人杜(du)甫于永泰元(yuan)年(nian)（公元(yuan)765年(nian)）到戎州（今四川宜(yi)賓），在(zai)所寫《宴(yan)戎州楊使(shi)君(jun)東樓》詩中，就“重碧(bi)牛青酒(jiu)，輕紅臂荔(li)(li)枝”之句(ju)。其時所產“重碧(bi)酒(jiu)”和“荔(li)(li)枝綠(lv)”均(jun)為唐宋時期的名(ming)酒(jiu)。而五糧液原名(ming)雜糧酒(jiu)，據說(shuo)創(chuang)始于明代(dai)，至今釀(niang)造用的酒(jiu)窯，乃是明代(dai)遺物。當時系仿宋代(dai)名(ming)酒(jiu)荔(li)(li)枝綠(lv)之制法，用多種谷物配(pei)合釀(niang)制，經歷代(dai)不斷(duan)改進發展而成。

明朝初期，四(si)川宜賓一(yi)(yi)位姓陳(chen)的老板，創(chuang)“溫德羊(yang)”酒(jiu)坊，潛(qian)心研究，探索出雜糧(liang)酒(jiu)的配方，嫡傳(chuan)六代(dai)(dai)(dai)。到了清代(dai)(dai)(dai)，因陳(chen)家(jia)絕子(zi)，最后(hou)一(yi)(yi)代(dai)(dai)(dai)陳(chen)三便(bian)將“秘(mi)方”口授給(gei)徒(tu)弟趙銘盛(sheng)。1915年趙去(qu)世前(qian)，又將“秘(mi)方”傳(chuan)給(gei)徒(tu)弟鄧(deng)子(zi)均。鄧(deng)根據其“秘(mi)方”幾經調整(zheng)，確定了新配方。1929年，宜賓縣團練局(ju)長雷(lei)東垣(yuan)有一(yi)(yi)天(tian)大(da)擺家(jia)宴，席間使用雜糧(liang)酒(jiu)，滿堂稱絕。在(zai)坐的舉人楊惠泉說：如此(ci)佳釀(niang)，名(ming)(ming)為(wei)雜糧(liang)酒(jiu)，似(si)嫌(xian)鄙俗(su)。此(ci)酒(jiu)集五糧(liang)之精(jing)華而成玉(yu)液，何(he)不更名(ming)(ming)為(wei)“五糧(liang)液”？從此(ci)，鄧(deng)子(zi)均就把自己(ji)配制的雜糧(liang)酒(jiu)改名(ming)(ming)為(wei)“五糧(liang)液”了。

“五(wu)(wu)糧(liang)液”因(yin)此(ci)而得名(ming)。1915年，巴拿馬(ma)萬(wan)國(guo)博覽會上(shang)，世界各地的(de)(de)商(shang)品包裝精(jing)美，目不(bu)暇接。上(shang)海“利川(chuan)東”商(shang)行的(de)(de)展位(wei)前，僅(jin)陳列(lie)著(zhu)一(yi)(yi)些(xie)產自(zi)長(chang)江之濱的(de)(de)土(tu)陶罐，土(tu)陶粗陋難看(kan)的(de)(de)外表令(ling)所有人嗤之以鼻。眼看(kan)著(zhu)買賣難成，“利川(chuan)東”商(shang)行的(de)(de)一(yi)(yi)名(ming)商(shang)人情急之下，打開了一(yi)(yi)個土(tu)陶罐，頃(qing)刻(ke)間(jian)香氣撲鼻，參(can)觀者駐足觀望，只見陶罐中玉(yu)液晶(jing)瑩剔透，入口甘香綿甜(tian)，齒頰留香，回味無窮。凡飲者贊不(bu)絕口，從(cong)此(ci)不(bu)能忘記“中國(guo)五(wu)(wu)糧(liang)液”的(de)(de)美名(ming)。正是這名(ming)商(shang)人的(de)(de)偶然舉動，令(ling)五(wu)(wu)糧(liang)液名(ming)揚四海，一(yi)(yi)舉奪得了巴拿馬(ma)金獎，成就了一(yi)(yi)個中華(hua)民(min)族的(de)(de)國(guo)際品牌。

為(wei)慶賀五糧(liang)液(ye)獲得巴拿馬國際金獎，“利川(chuan)東”商行還特(te)意制作了一塊(kuai)用(yong)彩色玻(bo)璃鑲邊(bian)的(de)匾(bian)牌贈送給(gei)五糧(liang)液(ye)的(de)傳人鄧子均，上書(shu)“名(ming)振華夏”。自此以后(hou)“五糧(liang)液(ye)”多次榮獲國際國內金獎及名(ming)酒美譽、鑄造了80年(nian)金牌不(bu)倒的(de)輝煌(huang)，不(bu)愧(kui)為(wei)神(shen)州(zhou)神(shen)酒。

而更神奇(qi)(qi)的(de)是，六百多(duo)年來五(wu)糧液酒廠的(de)明(ming)(ming)代地穴式酒窖(jiao)發(fa)酵(jiao)池得(de)以不(bu)斷(duan)使(shi)用，這(zhe)(zhe)16口明(ming)(ming)代古窖(jiao)池經過幾百年的(de)連續使(shi)用和(he)不(bu)斷(duan)維護，成為我國唯(wei)一現存最早的(de)地穴式曲酒發(fa)酵(jiao)窖(jiao)池，其微生物繁衍至(zhi)今從未間(jian)斷(duan)，而且這(zhe)(zhe)16口明(ming)(ming)代古窖(jiao)池五(wu)糧液一直(zhi)使(shi)用至(zhi)今。這(zhe)(zhe)是五(wu)糧液集團的(de)瑰寶，也(ye)是一個(ge)白酒業的(de)奇(qi)(qi)跡！

3、張小泉剪刀-----乾隆皇帝也心動

“快似風走潤(run)如(ru)油，鋼(gang)鐵分明品種稠，裁剪江(jiang)山成錦(jin)繡(xiu)，杭州何止如(ru)并州。”這是我(wo)國(guo)著名的(de)(de)(de)劇(ju)作家田漢1966年(nian)走訪張小(xiao)泉剪刀廠(chang)時寫下的(de)(de)(de)一首贊美(mei)詩。說的(de)(de)(de)是張小(xiao)泉剪刀“剪切(qie)鋒利、開(kai)合和順、手(shou)感(gan)輕松”的(de)(de)(de)特點。

張(zhang)小(xiao)泉(quan)剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)制作(zuo)，已有(you)340多年歷史，明末清(qing)(qing)(qing)初(chu)就已出名(ming)。張(zhang)小(xiao)泉(quan)的(de)(de)(de)父(fu)親張(zhang)思(si)家(jia)自幼在(zai)以(yi)“三刀(dao)(dao)(dao)”聞名(ming)的(de)(de)(de)蕪湖(hu)學藝，后(hou)在(zai)黟縣城邊，開(kai)了(le)(le)個張(zhang)大隆(long)“剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)鋪”，前店后(hou)家(jia)。張(zhang)思(si)家(jia)做事認(ren)真，他打(da)磨的(de)(de)(de)剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)，堅韌鋒利，備受人們的(de)(de)(de)稱(cheng)贊(zan)。小(xiao)泉(quan)在(zai)父(fu)親的(de)(de)(de)悉心(xin)指教下(xia)和自身不斷(duan)實踐中(zhong)，也(ye)練(lian)就了(le)(le)一(yi)手制剪(jian)的(de)(de)(de)好手藝。清(qing)(qing)(qing)兵入關時他父(fu)子倆逃到杭(hang)州，在(zai)吳山腳下(xia)的(de)(de)(de)大井(jing)巷(xiang)內(nei)，開(kai)設(she)了(le)(le)“張(zhang)大隆(long)”剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)作(zuo)坊，悉心(xin)研究鑄造(zao)技藝。在(zai)打(da)制剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)中(zhong)運用(yong)了(le)(le)“嵌鋼”工藝，一(yi)改(gai)用(yong)生(sheng)鐵鍛(duan)打(da)剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)常規(gui)，選用(yong)的(de)(de)(de)又是浙江(jiang)龍泉(quan)、云(yun)和之鋼，還采(cai)用(yong)鎮江(jiang)特產(chan)質地(di)極細的(de)(de)(de)泥精心(xin)磨制，使剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)光亮照人，生(sheng)意格外(wai)興(xing)隆(long)。張(zhang)小(xiao)泉(quan)子承父(fu)業(ye)后(hou)，由于制作(zuo)認(ren)真，質量(liang)上乘，加上地(di)處清(qing)(qing)(qing)河坊一(yi)帶，是杭(hang)州商(shang)業(ye)中(zhong)心(xin)，故而生(sheng)意興(xing)隆(long)，利市十倍。清(qing)(qing)(qing)康熙(xi)二(er)年（1663年）為防別(bie)家(jia)冒用(yong)張(zhang)大隆(long)招牌(pai)出售剪(jian)刀(dao)(dao)(dao)，他把招牌(pai)改(gai)用(yong)自己名(ming)字(zi)“張(zhang)小(xiao)泉(quan)”。

據說(shuo)清朝(chao)乾隆(long)皇帝第二次下江南到(dao)杭州時，喬裝(zhuang)打扮，混入香客之中(zhong)，信步上山游覽。正當游興正濃，天公卻不作(zuo)美，突然(ran)下起(qi)雨來，只好下山尋屋避雨，匆忙中(zhong)走進一(yi)(yi)間掛(gua)著寫(xie)有(you)“祖傳張小(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)剪(jian)刀”字樣(yang)招牌的(de)作(zuo)坊。乾隆(long)好奇，順手(shou)拿來一(yi)(yi)把剪(jian)刀一(yi)(yi)看(kan)，只見寒光閃爍，鋒利無比，便買了(le)一(yi)(yi)把帶回宮(gong)去。他很喜歡這把剪(jian)刀，作(zuo)為宮(gong)內用剪(jian)。從此，張小(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)剪(jian)刀名聲大作(zuo)，打出“張小(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)”牌號做剪(jian)刀的(de)，最(zui)多時曾達到(dao)86家(jia)，出現(xian)了(le)“青山映碧湖(hu)，小(xiao)(xiao)泉(quan)(quan)滿(man)街巷”的(de)盛(sheng)況。

4、吳裕泰茶莊-----熱情書生成佳話

吳(wu)裕泰茶(cha)(cha)(cha)(cha)莊始(shi)建于1887年(nian)(nian)(清光(guang)緒十三(san)年(nian)(nian))，創始(shi)人吳(wu)錫卿(qing)，安徽歙縣昌(chang)溪村(cun)人。當年(nian)(nian)吳(wu)錫卿(qing)隨從(cong)一(yi)位舉人進(jin)京(jing)會試，出門時帶了(le)些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，到了(le)北(bei)京(jing)舉人忙著應試，吳(wu)先(xian)生(sheng)的(de)空閑時間就(jiu)多了(le)起來(lai)，逐漸也和住地周圍的(de)北(bei)京(jing)人熟(shu)悉(xi)了(le)起來(lai)。為感(gan)謝鄰居對他(ta)們的(de)照顧，他(ta)把從(cong)家(jia)里(li)帶來(lai)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)送(song)給了(le)鄰居。沒想到，這些(xie)人喝(he)過這些(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)后(hou)贊不絕(jue)口，極(ji)力勸說吳(wu)先(xian)生(sheng)擺個(ge)地攤(tan)賣(mai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)。數日后(hou)吳(wu)錫卿(qing)就(jiu)在北(bei)新橋大街路東(dong)的(de)一(yi)個(ge)大門洞(dong)里(li)擺起了(le)起了(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)攤(tan)，沒幾天(tian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)便銷售一(yi)空。

細心的吳錫卿發現在內城這滿漢居住最密集的地方，無論貧富貴賤(jian)，人們有事沒事都喜歡喝(he)茶(cha)(cha)。舉(ju)人落榜后要繼(ji)續留在北京苦讀，等(deng)待下科再考。他(ta)派(pai)吳先(xian)生(sheng)回(hui)歙(she)縣老家替他(ta)取些銀(yin)兩，吳先(xian)生(sheng)回(hui)到家鄉(xiang)，鉚足了勁兒，盡其所能(neng)帶回(hui)了大(da)量(liang)的茶(cha)(cha)葉，正式開始了在北京的茶(cha)(cha)葉生(sheng)意(yi)。

清末時，吳(wu)(wu)裕(yu)泰(tai)的創始人吳(wu)(wu)老(lao)太爺把茶棧的生意越做越大(da)，以“吳(wu)(wu)裕(yu)泰(tai)”字(zi)號先(xian)后開設了(le)(le)十多家(jia)門市商號。吳(wu)(wu)老(lao)太爺在去世前，將所有產業平分成五份，分別寫了(le)(le)五張字(zi)條，讓五個(ge)兒子(zi)抓(zhua)鬮(jiu)，誰抓(zhua)到(dao)(dao)哪就分到(dao)(dao)那(nei)份產業，湊巧的是(shi)五個(ge)兒子(zi)由大(da)到(dao)(dao)小(xiao)剛好順序抓(zhua)到(dao)(dao)了(le)(le)“仁”、“義”、“禮”、“智”、“信”。于是(shi)四、五、六房三兄弟(di)就商議將各(ge)自分得的商店、房屋等(deng)財產重(zhong)新合(he)并，共同居(ju)住生活，共同經營商號。"。

一百(bai)(bai)多年，在歷史課本里(li)也(ye)許就是一頁紙(zhi)的(de)厚度，但對于“吳(wu)裕(yu)泰”來說(shuo)，卻(que)是幾代(dai)人(ren)的(de)奉獻和追求，一百(bai)(bai)年前，北京人(ren)會說(shuo)：“北新橋有家安徽人(ren)開的(de)茶(cha)棧叫(jiao)吳(wu)裕(yu)泰。”一百(bai)(bai)年后，北京人(ren)會說(shuo)：“吳(wu)裕(yu)泰茶(cha)葉是人(ren)們生活的(de)必需”。

5、同仁堂藥店-----官府帶頭打李鬼

同仁堂(tang)創(chuang)辦于清康熙(xi)年(nian)間，確(que)切年(nian)代已無法考證，但不(bu)晚于1669年(nian)。同仁堂(tang)的(de)創(chuang)辦人(ren)姓樂(le)，是(shi)浙江寧波人(ren)，祖上早(zao)在明(ming)永樂(le)年(nian)間就(jiu)來到北京，幾(ji)代人(ren)都是(shi)以行醫賣藥(yao)為業。到了清初(chu)，樂(le)家的(de)后(hou)代樂(le)尊(zun)育進人(ren)太醫院，當(dang)過吏目。他立志提高中(zhong)藥(yao)的(de)質量(liang)，于是(shi)就(jiu)在前門外打磨廠(chang)開辦了一家制藥(yao)作坊，后(hou)來又將“樂(le)家老鋪(pu)”改名“同仁堂(tang)”。

樂尊育(yu)的兒(er)子(zi)樂梧(wu)崗在康熙(xi)十四年鄉試落第，于是繼承父(fu)業在大柵欄開辦同仁堂(tang)(tang)藥(yao)(yao)店。同仁堂(tang)(tang)前(qian)邊是店，后(hou)邊是作坊(fang)，自(zi)制自(zi)賣。由于同仁堂(tang)(tang)一(yi)向(xiang)注重藥(yao)(yao)材的質量(liang)，信守“炮制雖繁，必不(bu)敢(gan)省(sheng)人工；品味雖貴，必不(bu)敢(gan)減(jian)物力”的承諾，同仁堂(tang)(tang)的中成藥(yao)(yao)在市面上(shang)一(yi)向(xiang)聲譽很高(gao)。

從清(qing)雍正(zheng)元年開始(shi)，同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)就開始(shi)專門為清(qing)宮御藥(yao)(yao)房提供中(zhong)藥(yao)(yao)了，連皇(huang)帝(di)(di)、后妃吃的(de)(de)藥(yao)(yao)也是同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)制作的(de)(de)，這樣(yang)同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)就從經費(fei)上(shang)(shang)獲得(de)了朝(chao)廷的(de)(de)大力支持，有時清(qing)宮一次(ci)撥(bo)給同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)的(de)(de)經費(fei)就夠用上(shang)(shang)幾年的(de)(de)。同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)多次(ci)為宮內辦藥(yao)(yao)，都(dou)要先由太醫院奏明皇(huang)帝(di)(di)，再下(xia)圣旨到全國各地，命令各地將上(shang)(shang)好的(de)(de)藥(yao)(yao)材上(shang)(shang)貢送到北(bei)京。同(tong)(tong)仁(ren)堂(tang)(tang)還常常打著朝(chao)廷的(de)(de)旗號到處收購上(shang)(shang)等藥(yao)(yao)材，使其(qi)他藥(yao)(yao)店在競爭(zheng)中(zhong)處于劣勢。

由于的(de)名氣大，外地的(de)一些商(shang)人也(ye)將自家藥店(dian)改名“同(tong)仁堂(tang)(tang)”，為此(ci)(ci)在咸豐、同(tong)治年間(jian)，官(guan)府特地下(xia)告示(shi)，聲稱對(dui)冒(mao)同(tong)仁堂(tang)(tang)之名開辦藥店(dian)者(zhe)一律治罪。也(ye)確(que)實有(you)藥店(dian)因此(ci)(ci)事(shi)被查(cha)封(feng)，店(dian)主被游街示(shi)眾(zhong)三(san)天。在沒(mei)有(you)經濟法的(de)舊(jiu)時代，官(guan)府為一家商(shang)店(dian)如(ru)此(ci)(ci)興師動眾(zhong)，可以說是十(shi)分少見的(de)。