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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)積累了中(zhong)華(hua)民(min)族深(shen)厚的(de)(de)文(wen)化底蘊,對(dui)發展工農業,繁(fan)榮市(shi)場,振興經濟(ji),弘揚(yang)優秀文(wen)化,振興中(zhong)華(hua)民(min)族精神起到了重要的(de)(de)作(zuo)用。當下,百(bai)年老(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)(de)發展問題備受各方人士(shi)的(de)(de)關注。中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)為什么(me)衰敗?老(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)如何振興?它的(de)(de)品牌之路(lu)又(you)該怎么(me)走?本期專題,MAIGOO小編和你一起來聊聊中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)(de)出路(lu)究竟在哪里。

中華老(lao)字號發展現狀
  • 中華老(lao)字號(hao)的名(ming)聲雖響亮,但已是明日黃(huang)花。新中國成立初期尚有16000多家(jia)中華老(lao)字號(hao),涉及零售、餐飲、醫(yi)藥、食品加(jia)工、煙酒加(jia)工、照相(xiang)、書店、絲綢、工藝美術和文物古(gu)玩等行業。

    到了今天,商務部數據顯示中(zhong)(zhong)華老(lao)(lao)字號(hao)僅剩(sheng)1128家,這其中(zhong)(zhong)只(zhi)有10%的(de)(de)老(lao)(lao)字號(hao)企(qi)業蓬勃發展,40%的(de)(de)老(lao)(lao)字號(hao)勉強維持(chi)盈虧平衡,其余50%的(de)(de)老(lao)(lao)字號(hao)都呈持(chi)續(xu)虧損狀(zhuang)態(tai)。一部分老(lao)(lao)字號(hao)甚至處于“僵尸”狀(zhuang)態(tai)——空(kong)有品(pin)牌,已無(wu)產品(pin)上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華老(lao)字號(hao)散落在(zai)全國數(shu)十個省市和(he)自治(zhi)區(qu),但大多數(shu)都聚集在(zai)沿海(hai)及內陸經濟發達地區(qu)。這(zhe)是因為經濟發達的地區(qu)可(ke)以給予(yu)老(lao)字號(hao)更(geng)多的政策(ce)補(bu)(bu)貼(tie),這(zhe)些補(bu)(bu)貼(tie)成了大多數(shu)老(lao)字號(hao)維系生產的最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整(zheng)體(ti)來看,中華老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)面臨著地區分布不(bu)均衡、品牌價(jia)值相(xiang)差過大(da)(da)的(de)問題。例如上海市(shi)擁有(you)180家(jia)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao),而如青海、海南、寧夏等省、自(zi)治區只(zhi)有(you)一兩(liang)家(jia)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)存在。同(tong)時,老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)之間的(de)品牌價(jia)值也相(xiang)差過大(da)(da),1128家(jia)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)中只(zhi)有(you)不(bu)到10家(jia)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)品牌價(jia)值超過100億(yi)元,其(qi)余絕大(da)(da)部分的(de)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)品牌并不(bu)能把老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)本身價(jia)值激(ji)發出來,導致在經營上只(zhi)能苦苦支撐。

中華老字號衰敗(bai)原(yuan)因
  • 整體來看(kan),中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)字號已經盡顯頹勢,超過一半的老(lao)(lao)字號只(zhi)能(neng)(neng)依(yi)靠(kao)政(zheng)府(fu)的補貼才能(neng)(neng)勉強維持經營(ying)。造成老(lao)(lao)字號的這(zhe)種衰敗(bai)有外(wai)因(yin)和內因(yin)兩類(lei)原(yuan)因(yin),不管是哪類(lei),對(dui)老(lao)(lao)字號來說都是致命的打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代(dai)的公私合(he)營,不少老字(zi)號被“合(he)”掉;

    2、70年代的文革,老字號的生(sheng)產經營遭(zao)受破壞;

    3、90年代(dai)的市場經濟直(zhi)到現在,老字號(hao)在西方(fang)先進經營理念和多種業(ye)態的沖擊下相(xiang)繼崩潰。

    除此之外,山寨老字號(hao)橫行,舊(jiu)城改造擠壓(ya)老字號(hao)生產(chan)(chan)空間,產(chan)(chan)權(quan)經營權(quan)不明晰,商標被搶注等(deng)等(deng)一系(xi)列(lie)外部原因(yin)都在加速(su)老字號(hao)的消(xiao)亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老(lao)(lao)(lao)字(zi)號衰敗的(de)(de)外部(bu)原因很多(duo)(duo),但最主(zhu)要的(de)(de)還是自身問題。在(zai)新(xin)京報發布(bu)的(de)(de)消費者對老(lao)(lao)(lao)字(zi)號的(de)(de)認(ren)知調(diao)查(cha)中,有六成多(duo)(duo)消費者認(ren)為(wei)目前的(de)(de)中華老(lao)(lao)(lao)字(zi)號品牌產(chan)品老(lao)(lao)(lao)舊(jiu),創新(xin)力不足,無法(fa)吸引年輕消費者。得不到年輕消費者的(de)(de)認(ren)同已經成了老(lao)(lao)(lao)字(zi)號最大的(de)(de)困境。

    1、產品老(lao)舊(jiu),創新(xin)力不足,無法吸引年輕消費者;

    2、組織(zhi)架構陳舊(jiu),市場反應慢;

    3、人力(li)資本(ben)匱(kui)乏,互聯(lian)網運(yun)營能力(li)差;

    4、資金有限,無法支持企業進(jin)一(yi)步擴張(zhang)和創(chuang)新;

    5、技(ji)術(shu)落后,無法(fa)適應(ying)新技(ji)術(shu)變化;

    6、其他(如(ru)地方(fang)特產有(you)很強(qiang)的區域局限性(xing)等)。

老字(zi)號(hao)如何發展品(pin)牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)(lao)字(zi)號(hao)目前最主要的(de)(de)(de)(de)是觀念和體制(zhi)問題。觀念老(lao)(lao)化(hua)(hua),體制(zhi)僵化(hua)(hua),這兩個致命弱點造(zao)成了中(zhong)華老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業(ye)出現大面積的(de)(de)(de)(de)虧損。在市場經濟條(tiao)件下,中(zhong)華老(lao)(lao)字(zi)號(hao)企業(ye)的(de)(de)(de)(de)發展面臨(lin)著諸多的(de)(de)(de)(de)困境(jing)和挑戰。品質老(lao)(lao)化(hua)(hua)、機制(zhi)老(lao)(lao)化(hua)(hua)、消費群老(lao)(lao)化(hua)(hua),這是阻礙老(lao)(lao)字(zi)號(hao)發展的(de)(de)(de)(de)最核心原因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許(xu)多中華老字號企業(ye)對時(shi)代(dai)的(de)發展變化考慮不足,對消費者的(de)喜好(hao)和消費觀念的(de)變化研(yan)究不夠。只固(gu)守產(chan)(chan)品(pin)的(de)傳統特色,使(shi)得產(chan)(chan)品(pin)陳舊、品(pin)種(zhong)單一(yi),造成產(chan)(chan)品(pin)滯銷、門庭冷落。

振興老字號相應措施
  • 老字(zi)號本身(shen)其(qi)實就(jiu)是(shi)一塊金字(zi)招(zhao)牌,但招(zhao)牌響亮(liang)不代(dai)表(biao)就(jiu)有了(le)競(jing)爭力。老字(zi)號在有了(le)品牌知名度的(de)同(tong)時,還應該(gai)加強(qiang)市(shi)場運作(zuo),正視自己的(de)市(shi)場地(di)位(wei),采取正確的(de)措施來(lai)實現品牌復蘇(su)。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老(lao)字號的(de)出(chu)路探索
  • 具體到實際經營中,老字(zi)號(hao)所有的困(kun)難,所有的困(kun)境都匯(hui)成了(le)(le)一個(ge)問(wen)題:“如何吸引年輕消費者(zhe)”。為了(le)(le)解決這個(ge)問(wen)題,各大(da)老字(zi)號(hao)紛(fen)紛(fen)各顯神(shen)通(tong),有的選擇(ze)“賣萌營銷”,有的選擇(ze)走網紅道(dao)路,還有的直(zhi)接(jie)孵化子品牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結(jie)語
  • 隨著經濟(ji)全球化(hua)的進程(cheng),老字號面(mian)臨著來自國內、國際的挑戰。迎合年(nian)輕(qing)消(xiao)費者是老字號必(bi)需要做的,但怎么(me)迎合?該(gai)摒棄(qi)哪些糟粕(po),又該(gai)保留哪些傳(chuan)統(tong)都(dou)是值(zhi)得每一位老字號認真思考的問題。

    MAIGOO小編(bian)認為,不同于一(yi)(yi)般網(wang)紅品牌(pai),至少擁有(you)上百年(nian)歷史的(de)(de)(de)老(lao)字號(hao)(hao)代表著中(zhong)華民族深厚的(de)(de)(de)文(wen)化底(di)(di)蘊,這是時間賦予老(lao)字號(hao)(hao)的(de)(de)(de)責任(ren),每(mei)一(yi)(yi)位老(lao)字號(hao)(hao)的(de)(de)(de)底(di)(di)線(xian)都(dou)應該是產品質量。在(zai)保障質量的(de)(de)(de)前(qian)提下,老(lao)字號(hao)(hao)才能逐步去迎合當代消費者的(de)(de)(de)喜好,老(lao)字號(hao)(hao)的(de)(de)(de)優(you)勢在(zai)于“情懷”,只要(yao)把情懷轉變(bian)為日常,那(nei)么老(lao)字號(hao)(hao)就能打(da)一(yi)(yi)場漂亮的(de)(de)(de)翻身仗。

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