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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中(zhong)華(hua)(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號積累了中(zhong)華(hua)(hua)民(min)族深厚的(de)(de)文化底(di)蘊,對發展工農(nong)業(ye),繁(fan)榮市場,振興(xing)經(jing)濟,弘揚優(you)秀文化,振興(xing)中(zhong)華(hua)(hua)民(min)族精(jing)神起到了重要的(de)(de)作用。當下,百年老(lao)(lao)字(zi)(zi)號的(de)(de)發展問題備受各方(fang)人士的(de)(de)關(guan)注(zhu)。中(zhong)華(hua)(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號為什么衰敗?老(lao)(lao)字(zi)(zi)號如(ru)何振興(xing)?它的(de)(de)品牌之路(lu)又該怎么走?本期(qi)專題,MAIGOO小(xiao)編和你一起來聊聊中(zhong)華(hua)(hua)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號的(de)(de)出路(lu)究竟(jing)在哪里。

中華(hua)老字號(hao)發展現狀
  • 中華老(lao)字號(hao)的名聲雖響亮(liang),但(dan)已是明日黃(huang)花。新(xin)中國成立初期尚有16000多家中華老(lao)字號(hao),涉及零售(shou)、餐飲、醫藥、食(shi)品加工(gong)、煙酒加工(gong)、照相、書店、絲(si)綢、工(gong)藝美術和文物(wu)古玩(wan)等行(xing)業(ye)。

    到了今(jin)天,商務(wu)部數據顯(xian)示中華老(lao)字(zi)號(hao)僅剩(sheng)1128家(jia),這其中只(zhi)有10%的(de)(de)老(lao)字(zi)號(hao)企業蓬勃(bo)發展,40%的(de)(de)老(lao)字(zi)號(hao)勉強(qiang)維持盈(ying)虧平衡,其余50%的(de)(de)老(lao)字(zi)號(hao)都呈持續虧損狀態(tai)(tai)。一部分老(lao)字(zi)號(hao)甚至處于(yu)“僵尸”狀態(tai)(tai)——空有品牌,已無產品上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華老字號(hao)散(san)落在全國數十個(ge)省市和自治區(qu),但大(da)多數都(dou)聚集(ji)在沿海(hai)及(ji)內陸經濟發達地區(qu)。這是因為經濟發達的地區(qu)可以給(gei)予老字號(hao)更多的政策補(bu)貼,這些補(bu)貼成了(le)大(da)多數老字號(hao)維(wei)系生產的最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體來看,中(zhong)華老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)面臨著地區分(fen)布不(bu)均衡、品(pin)牌(pai)(pai)價(jia)值相差(cha)過(guo)大(da)(da)的(de)(de)(de)問題。例如(ru)(ru)上(shang)海(hai)市(shi)擁有(you)180家老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao),而如(ru)(ru)青(qing)海(hai)、海(hai)南、寧夏(xia)等(deng)省(sheng)、自治(zhi)區只(zhi)有(you)一(yi)兩(liang)家老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)存(cun)在。同時(shi),老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)之間的(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)價(jia)值也相差(cha)過(guo)大(da)(da),1128家老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)中(zhong)只(zhi)有(you)不(bu)到(dao)10家老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)品(pin)牌(pai)(pai)價(jia)值超(chao)過(guo)100億(yi)元,其余絕大(da)(da)部分(fen)的(de)(de)(de)老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)品(pin)牌(pai)(pai)并不(bu)能把老(lao)(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)本身價(jia)值激(ji)發出來,導致(zhi)在經營上(shang)只(zhi)能苦(ku)苦(ku)支撐。

中華老(lao)字號衰(shuai)敗原因
  • 整(zheng)體來看(kan),中華(hua)老字號(hao)(hao)已經(jing)(jing)盡顯頹(tui)勢,超過一半的(de)(de)老字號(hao)(hao)只能依靠政府(fu)的(de)(de)補貼(tie)才能勉強維持經(jing)(jing)營(ying)。造成老字號(hao)(hao)的(de)(de)這種衰敗有外因和內(nei)因兩類原因,不管是哪類,對(dui)老字號(hao)(hao)來說都(dou)是致命的(de)(de)打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年(nian)代的公私合營,不(bu)少老字號被(bei)“合”掉;

    2、70年代的(de)文革,老字號的(de)生產(chan)經營遭受(shou)破壞(huai);

    3、90年代的市(shi)場經濟(ji)直到現在,老字號在西(xi)方先進經營理念和多種業態的沖擊下(xia)相(xiang)繼崩潰。

    除(chu)此之外,山寨老字號(hao)橫行,舊城改造擠壓老字號(hao)生產空(kong)間,產權(quan)經營權(quan)不明晰(xi),商標被(bei)搶(qiang)注(zhu)等(deng)等(deng)一系(xi)列(lie)外部原因都在(zai)加速老字號(hao)的消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老字(zi)號(hao)(hao)(hao)衰(shuai)敗的(de)(de)外部原(yuan)因很多,但最主要的(de)(de)還是自身問(wen)題。在新(xin)京報發布(bu)的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)對老字(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)(de)認知調(diao)查中,有六成多消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)認為目(mu)前的(de)(de)中華(hua)老字(zi)號(hao)(hao)(hao)品牌產(chan)品老舊,創新(xin)力不(bu)足,無法吸引年輕消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)。得不(bu)到年輕消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)認同已(yi)經(jing)成了(le)老字(zi)號(hao)(hao)(hao)最大的(de)(de)困境(jing)。

    1、產(chan)品老舊(jiu),創新(xin)力不足,無法吸引(yin)年(nian)輕消費者(zhe);

    2、組織架構陳舊,市場反(fan)應慢(man);

    3、人力(li)資本匱(kui)乏,互聯網運營(ying)能力(li)差;

    4、資金有限(xian),無法支持企業進一步(bu)擴張和創新(xin);

    5、技術(shu)落(luo)后(hou),無法適應新(xin)技術(shu)變化;

    6、其他(ta)(如地方特產有很強的區域局限性(xing)等(deng))。

老字號如何發展品(pin)牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)字(zi)號目前(qian)最主要的(de)(de)是觀念和體(ti)制(zhi)問(wen)題。觀念老(lao)化(hua),體(ti)制(zhi)僵(jiang)化(hua),這(zhe)兩個(ge)致(zhi)命弱點造成(cheng)了中華(hua)老(lao)字(zi)號企業(ye)出現大面(mian)(mian)積(ji)的(de)(de)虧(kui)損。在市(shi)場經濟條件下,中華(hua)老(lao)字(zi)號企業(ye)的(de)(de)發展面(mian)(mian)臨著(zhu)諸多的(de)(de)困境和挑(tiao)戰。品質(zhi)老(lao)化(hua)、機制(zhi)老(lao)化(hua)、消費群老(lao)化(hua),這(zhe)是阻礙老(lao)字(zi)號發展的(de)(de)最核心原(yuan)因(yin)。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多中華老字號(hao)企(qi)業對時代的(de)(de)(de)發展變化考慮不(bu)足,對消費者(zhe)的(de)(de)(de)喜(xi)好和消費觀念的(de)(de)(de)變化研究不(bu)夠(gou)。只固守產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)特色,使(shi)得產(chan)(chan)品(pin)(pin)陳舊(jiu)、品(pin)(pin)種單一(yi),造成產(chan)(chan)品(pin)(pin)滯銷、門(men)庭冷(leng)落。

振興老字號相應措施
  • 老(lao)字(zi)號本身其(qi)實就(jiu)是一塊金字(zi)招牌(pai)(pai),但(dan)招牌(pai)(pai)響亮不代表就(jiu)有了(le)競爭力。老(lao)字(zi)號在(zai)有了(le)品(pin)牌(pai)(pai)知名(ming)度的同時,還應(ying)該加強市場運作(zuo),正視自(zi)己的市場地位,采取正確的措施來實現品(pin)牌(pai)(pai)復蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老字號的出路(lu)探索
  • 具體到實際經營中,老字(zi)號(hao)所有(you)(you)的(de)困(kun)難,所有(you)(you)的(de)困(kun)境都(dou)匯(hui)成了一個問題(ti):“如(ru)何吸(xi)引年輕消費(fei)者”。為(wei)了解決這個問題(ti),各(ge)大老字(zi)號(hao)紛(fen)紛(fen)各(ge)顯神通,有(you)(you)的(de)選擇“賣萌營銷”,有(you)(you)的(de)選擇走(zou)網紅(hong)道路,還有(you)(you)的(de)直接孵化子品(pin)牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語(yu)
  • 隨著經濟(ji)全球化的(de)進程(cheng),老字號面臨(lin)著來(lai)自國內(nei)、國際的(de)挑戰。迎(ying)(ying)合年輕消費(fei)者是老字號必需(xu)要做的(de),但(dan)怎(zen)么迎(ying)(ying)合?該(gai)摒棄哪(na)些(xie)糟粕,又該(gai)保留哪(na)些(xie)傳統都是值得(de)每一位老字號認真思考(kao)的(de)問(wen)題。

    MAIGOO小編認為(wei),不同于一般網紅品牌,至(zhi)少擁有(you)上百年歷史的(de)老(lao)(lao)字號(hao)(hao)代(dai)表著中華民族深厚(hou)的(de)文化底蘊,這(zhe)是(shi)時間賦(fu)予老(lao)(lao)字號(hao)(hao)的(de)責任,每(mei)一位老(lao)(lao)字號(hao)(hao)的(de)底線(xian)都應(ying)該是(shi)產品質量。在保障質量的(de)前提下,老(lao)(lao)字號(hao)(hao)才能逐(zhu)步去迎合(he)當代(dai)消費者的(de)喜(xi)好,老(lao)(lao)字號(hao)(hao)的(de)優勢(shi)在于“情(qing)懷(huai)”,只要(yao)把情(qing)懷(huai)轉變為(wei)日常,那(nei)么老(lao)(lao)字號(hao)(hao)就能打一場漂亮的(de)翻身仗。

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