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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)(hao)(hao)積累了中(zhong)華(hua)民族深厚(hou)的(de)文(wen)化底蘊(yun),對發展(zhan)工農業,繁榮市(shi)場,振(zhen)興經濟,弘揚優(you)秀文(wen)化,振(zhen)興中(zhong)華(hua)民族精神(shen)起(qi)到(dao)了重要的(de)作用。當下(xia),百年老(lao)字號(hao)(hao)(hao)的(de)發展(zhan)問(wen)題備受各方人(ren)士的(de)關注。中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)(hao)(hao)為什么衰敗(bai)?老(lao)字號(hao)(hao)(hao)如何(he)振(zhen)興?它的(de)品(pin)牌之路(lu)又(you)該怎么走?本期專題,MAIGOO小(xiao)編和你一起(qi)來聊聊中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)(hao)(hao)的(de)出(chu)路(lu)究竟在哪里。

中華(hua)老字號發展現狀
  • 中華(hua)(hua)老字(zi)(zi)號(hao)的名聲雖響亮,但已是明日黃花。新中國成(cheng)立初期(qi)尚有16000多家(jia)中華(hua)(hua)老字(zi)(zi)號(hao),涉及零售、餐(can)飲(yin)、醫藥、食品(pin)加(jia)工(gong)、煙酒加(jia)工(gong)、照相、書店、絲綢、工(gong)藝美術和文(wen)物(wu)古(gu)玩等行業。

    到了今天,商務部(bu)數(shu)據(ju)顯示(shi)中(zhong)華老字(zi)號僅剩1128家(jia),這其中(zhong)只(zhi)有10%的(de)老字(zi)號企業蓬勃發展,40%的(de)老字(zi)號勉(mian)強維持盈虧平衡,其余50%的(de)老字(zi)號都呈持續虧損狀態。一部(bu)分老字(zi)號甚至(zhi)處于“僵尸”狀態——空有品牌,已無產品上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華老字(zi)號散(san)落在全(quan)國(guo)數(shu)十個(ge)省市和自治區(qu),但大(da)多數(shu)都(dou)聚集在沿海及內(nei)陸經(jing)濟發達地(di)區(qu)。這(zhe)是因為經(jing)濟發達的地(di)區(qu)可(ke)以(yi)給予老字(zi)號更多的政策補貼,這(zhe)些補貼成了大(da)多數(shu)老字(zi)號維系生(sheng)產的最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整(zheng)體來看,中華老(lao)字(zi)號(hao)面臨著地區分布(bu)不均(jun)衡、品(pin)牌價(jia)值(zhi)相(xiang)差過(guo)大的問(wen)題。例如(ru)上(shang)海(hai)(hai)市擁(yong)有(you)180家(jia)(jia)老(lao)字(zi)號(hao),而如(ru)青海(hai)(hai)、海(hai)(hai)南、寧夏等省、自(zi)治區只(zhi)有(you)一兩家(jia)(jia)老(lao)字(zi)號(hao)存在。同(tong)時,老(lao)字(zi)號(hao)之(zhi)間(jian)的品(pin)牌價(jia)值(zhi)也相(xiang)差過(guo)大,1128家(jia)(jia)老(lao)字(zi)號(hao)中只(zhi)有(you)不到10家(jia)(jia)老(lao)字(zi)號(hao)品(pin)牌價(jia)值(zhi)超過(guo)100億元,其余絕大部(bu)分的老(lao)字(zi)號(hao)品(pin)牌并不能(neng)把老(lao)字(zi)號(hao)本身價(jia)值(zhi)激發出(chu)來,導致在經營上(shang)只(zhi)能(neng)苦苦支(zhi)撐(cheng)。

中(zhong)華(hua)老字號衰(shuai)敗(bai)原因
  • 整(zheng)體來看(kan),中華老(lao)字號(hao)已經盡顯頹(tui)勢,超(chao)過一半(ban)的(de)老(lao)字號(hao)只能依靠政府的(de)補貼才能勉(mian)強(qiang)維(wei)持經營。造成(cheng)老(lao)字號(hao)的(de)這種衰敗有(you)外因(yin)和內因(yin)兩類原因(yin),不管是(shi)哪類,對老(lao)字號(hao)來說(shuo)都是(shi)致命的(de)打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀50年代(dai)的(de)公私(si)合(he)營,不少老(lao)字號被“合(he)”掉;

    2、70年代的文革,老字號的生產經營遭(zao)受破壞;

    3、90年代的市場經濟直到(dao)現(xian)在,老字號(hao)在西方先進(jin)經營理念(nian)和(he)多(duo)種業態的沖擊下相繼崩潰。

    除此之外(wai),山寨老(lao)字號(hao)橫行(xing),舊(jiu)城改造擠壓老(lao)字號(hao)生產(chan)空間,產(chan)權(quan)(quan)經營權(quan)(quan)不明晰,商標被搶(qiang)注等等一系列外(wai)部原因都(dou)在加速(su)老(lao)字號(hao)的(de)消亡(wang)。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老字(zi)(zi)號(hao)(hao)衰(shuai)敗的(de)(de)(de)外部原因很(hen)多,但最主要的(de)(de)(de)還是(shi)自(zi)身(shen)問題。在新(xin)京報發(fa)布的(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費者(zhe)對老字(zi)(zi)號(hao)(hao)的(de)(de)(de)認知調查(cha)中,有(you)六(liu)成多消(xiao)(xiao)費者(zhe)認為目前的(de)(de)(de)中華老字(zi)(zi)號(hao)(hao)品牌產品老舊,創新(xin)力不足,無法吸引年輕(qing)消(xiao)(xiao)費者(zhe)。得不到(dao)年輕(qing)消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)認同已經成了(le)老字(zi)(zi)號(hao)(hao)最大的(de)(de)(de)困境。

    1、產品老(lao)舊,創新(xin)力(li)不足,無法吸(xi)引年輕消(xiao)費(fei)者;

    2、組(zu)織架構(gou)陳舊(jiu),市場(chang)反(fan)應慢;

    3、人力資本(ben)匱乏,互聯(lian)網運(yun)營能力差;

    4、資金有(you)限,無法支持企業進一步擴張和創新(xin);

    5、技(ji)術(shu)落后,無法適(shi)應(ying)新(xin)技(ji)術(shu)變化(hua);

    6、其(qi)他(如地方(fang)特產有(you)很(hen)強的區域局限(xian)性等)。

老字號如何(he)發(fa)展品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)字號(hao)目前最(zui)主要的是(shi)(shi)觀念(nian)和體制(zhi)問題。觀念(nian)老(lao)化(hua),體制(zhi)僵(jiang)化(hua),這(zhe)兩個(ge)致命弱點造成了(le)中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)企業出現大面積的虧損。在(zai)市場經濟條件(jian)下,中(zhong)華(hua)老(lao)字號(hao)企業的發展面臨著(zhu)諸多的困境和挑戰。品質老(lao)化(hua)、機(ji)制(zhi)老(lao)化(hua)、消費群老(lao)化(hua),這(zhe)是(shi)(shi)阻礙老(lao)字號(hao)發展的最(zui)核(he)心原因(yin)。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多(duo)中華老字號企業對時代的(de)(de)發展變化考慮不(bu)足,對消費者的(de)(de)喜好和(he)消費觀念的(de)(de)變化研(yan)究不(bu)夠。只固守產(chan)品(pin)的(de)(de)傳統(tong)特色(se),使得產(chan)品(pin)陳舊、品(pin)種單一,造(zao)成產(chan)品(pin)滯銷、門庭冷落(luo)。

振興老字號相應措施
  • 老字(zi)號本身其實就是(shi)一塊金字(zi)招(zhao)(zhao)牌(pai)(pai),但(dan)招(zhao)(zhao)牌(pai)(pai)響亮不代表就有了競爭力。老字(zi)號在有了品(pin)牌(pai)(pai)知名度的(de)(de)同(tong)時,還應該加強市場運作,正視自(zi)己(ji)的(de)(de)市場地位,采取正確(que)的(de)(de)措(cuo)施(shi)來實現品(pin)牌(pai)(pai)復(fu)蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老(lao)字號的(de)出路(lu)探索(suo)
  • 具體(ti)到實際經營中,老字號所(suo)有(you)(you)的(de)(de)困難,所(suo)有(you)(you)的(de)(de)困境都匯(hui)成了一個問(wen)題(ti):“如何吸引年輕消費(fei)者”。為(wei)了解決這個問(wen)題(ti),各大老字號紛紛各顯神通(tong),有(you)(you)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)“賣萌營銷”,有(you)(you)的(de)(de)選(xuan)擇(ze)走網紅道路,還有(you)(you)的(de)(de)直(zhi)接孵化子品(pin)牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨(sui)著經濟全球化的進程,老(lao)字(zi)號(hao)面臨著來自國(guo)(guo)內、國(guo)(guo)際的挑戰(zhan)。迎合年輕消(xiao)費者是老(lao)字(zi)號(hao)必需要(yao)做的,但(dan)怎么迎合?該摒棄哪些糟粕,又該保留哪些傳統都是值得每(mei)一位(wei)老(lao)字(zi)號(hao)認真思(si)考的問題。

    MAIGOO小(xiao)編認(ren)為(wei),不(bu)同于(yu)一(yi)般網紅品牌,至少擁有上百年歷史的(de)(de)老字(zi)(zi)號(hao)代表著中華民族(zu)深(shen)厚(hou)的(de)(de)文(wen)化底蘊,這是(shi)(shi)時間賦予老字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)責任(ren),每一(yi)位老字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)底線(xian)都應該是(shi)(shi)產品質量(liang)(liang)。在保障質量(liang)(liang)的(de)(de)前提下(xia),老字(zi)(zi)號(hao)才能逐步去迎合當代消費者的(de)(de)喜(xi)好,老字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)優勢在于(yu)“情懷(huai)(huai)”,只(zhi)要把(ba)情懷(huai)(huai)轉變為(wei)日(ri)常,那么老字(zi)(zi)號(hao)就(jiu)能打一(yi)場漂(piao)亮的(de)(de)翻身(shen)仗。

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