微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一(yi)種電磁波(bo)。微波爐由電源(yuan)，磁控(kong)管，控制電路(lu)和烹調腔等(deng)部分組成。電源向(xiang)磁控管提供大約4000伏(fu)高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導(dao)系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔(qiang)的(de)(de)進口處(chu)附近(jin)，有一個(ge)可旋轉的(de)(de)攪拌(ban)器(qi)，因(yin)為攪拌(ban)器(qi)是(shi)風(feng)扇狀(zhuang)的(de)(de)金屬，旋轉起(qi)來以后對微(wei)波(bo)具(ju)有各個(ge)方向(xiang)的(de)(de)反射，所以能夠(gou)把微(wei)波(bo)能量(liang)均勻地分布在烹調腔(qiang)內。微(wei)波(bo)爐的(de)(de)功率范圍一(yi)般為(wei)500～1000瓦(wa)。從而加熱食物(wu)。

微波爐原理：微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)爐是利(li)用食物在微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)場中(zhong)(zhong)吸(xi)收(shou)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)能量而(er)使(shi)自身加熱的(de)烹(peng)飪(ren)器(qi)具(ju)。在微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)爐微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)發生(sheng)器(qi)產生(sheng)的(de)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)在微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)爐腔建立起微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)電(dian)(dian)場，并采取一定的(de)措施使(shi)這一微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)電(dian)(dian)場在爐腔中(zhong)(zhong)盡量均勻分布，將食物放入該微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)電(dian)(dian)場中(zhong)(zhong)，由控制(zhi)中(zhong)(zhong)心控制(zhi)其烹(peng)飪時(shi)間和微波(bo)電(dian)場(chang)強度，來進行(xing)各種各樣的烹(peng)飪過程。

微波(bo)爐(lu)的尺(chi)寸(cun)是(shi)根(gen)據微波(bo)爐(lu)的容(rong)量來確定的。一般家庭用的微波(bo)爐(lu)尺(chi)寸(cun)根(gen)據家庭成員人數而定；下(xia)面整理(li)出的是(shi)微波(bo)爐(lu)的容(rong)量以及(ji)相對應的尺寸大小——

微波爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微波爐容(rong)量20L——尺寸(cun)：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容量23L——尺寸：305*508*435mm

微(wei)波爐容(rong)量(liang)25L——尺寸：320*510*455mm

微波爐容量27L——尺寸(cun)：320*523*505mm

微波爐容量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐(lu)容量(liang)32L——尺寸：501*518*404mm

對(dui)于一般家庭，可在20～30L范圍(wei)內選擇，比較適合(he)的微(wei)波爐容量(liang)為23L左右。選購時其主要依(yi)據(ju)生活(huo)習慣、飲食(shi)結構、對(dui)微(wei)波爐的依(yi)賴(lai)程度、住房條(tiao)件以(yi)及經(jing)濟承受能力等來考慮。

微(wei)波是(shi)一種(zhong)輻射，所以很多人自然而然地(di)認為它(ta)會致癌。有些人甚至會聯想起在醫院拍X光片時，門上(shang)面都有請遠離輻射的(de)(de)字樣。其實這完全不是一個(ge)等級的(de)(de)。微(wei)波是一種電(dian)(dian)磁波，跟收音機、電(dian)(dian)報所用的(de)(de)電(dian)(dian)波、紅外線(xian)、以及可見光本質上(shang)是同樣的(de)(de)東西。它們的差別只在于頻(pin)率的不(bu)同(tong)。

微(wei)波(bo)的(de)頻率比(bi)電(dian)波(bo)高(gao)，比(bi)紅外線和可(ke)見(jian)光低(di)。電(dian)波(bo)和可(ke)見(jian)光不會致癌，自然也就不難(nan)理解(jie)頻率介于(yu)(yu)它們之間的微波也不(bu)會致癌。也不(bu)會讓食(shi)(shi)物(wu)產(chan)生致癌物(wu)質。甚至，它還(huan)有助于(yu)(yu)避免致癌物(wu)的產(chan)生。對于(yu)(yu)魚(yu)、肉(rou)等食(shi)(shi)物(wu)來說，傳(chuan)統加熱尤其是(shi)燒烤炸等(deng)方式容易導(dao)致(zhi)肉變(bian) 焦，從而產(chan)生(sheng)一些致癌物。2004年發(fa)表的一篇科(ke)學綜述介(jie)紹這類致癌(ai)物的產生以(yi)及致癌(ai)性，最(zui)后指出：用微波(bo)爐加熱可以(yi)有效降低這類致癌物的產生(sheng)。

1、加熱原理不同

電(dian)烤箱的加(jia)熱原(yuan)理：讓電(dian)阻絲(si)通(tong)電(dian)變(bian)熱，使(shi)電(dian)能變(bian)成熱能，使(shi)得箱體(ti)內(nei)的(de)(de)(de)溫度提高，繼而對食(shi)物進行烘(hong)烤至熟，這個過程是由(you)外至里(li)的(de)(de)(de)。微(wei)波爐的(de)(de)(de)加(jia)熱原理(li)：通(tong)電(dian)后，電(dian)能變(bian)成微(wei)波，通過爐內(nei)的空氣傳播(bo)到(dao)食物(wu)(wu)(wu)，然后使(shi)得食物(wu)(wu)(wu)內(nei)部每一(yi)個分子(zi)都(dou)進行熱運動，從而使(shi)得食物(wu)(wu)(wu)變熱繼而成熟。這(zhe)個過程是由內(nei)而外(wai)的。

2、烘焙效果不同

烤箱的加熱方式不會破壞食物原(yuan)有的美味(wei)，更可(ke)保留食(shi)(shi)物(wu)中所(suo)含(han)有的(de)(de)水(shui)份(fen)和營養成分，烹制(zhi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)外酥內嫩，比較適合東方(fang)人的(de)(de)口味。微(wei)波爐的(de)(de)主要功能是快速翻熱(re)，在加熱(re)過程中食(shi)(shi)物(wu)本身的(de)(de)水(shui)分(fen)及(ji)營(ying)養成(cheng)分(fen)喪(sang)失嚴重。所(suo)以(yi)微(wei)波爐烹飪(ren)的食物，色香味(wei)難(nan)以(yi)俱全。

3、使用方式不同

雖然二者都是具有食物的加熱(re)功能(neng)，但是微波爐更加的注重快熱，也(ye)就是(shi)(shi)說(shuo)對(dui)于(yu)許多的上班族來(lai)說(shuo)，為了使食物快速加熱，那么選(xuan)擇微波爐是(shi)(shi)最(zui)好的，如(ru)果經(jing)常烘焙(bei)蛋糕，面包則選(xuan)擇電烤箱要更好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微(wei)波爐內部的燒(shao)烤管(guan)是(shi)磁控管(guan)，它是(shi)一種微(wei)波發生器，能產生每秒(miao)鐘振(zhen)動頻率為24.5億次(ci)的微波(bo)，這種肉眼看不見的微波(bo)，能(neng)穿(chuan)透食物(wu)達5cm深，并使食物中的水(shui)分子也(ye)隨之運(yun)動，劇烈的運(yun)動產(chan)生(sheng)了大(da)量(liang)的熱能，且微(wei)波是從內(nei)到(dao)外加熱食物。

(2) 光波爐又叫光波微波爐，光波爐的燒(shao)烤管由石英管或者銅管換成(cheng)了(le)鹵(lu)素管(即光波管)，是通過(guo)遠紅外發熱(re)原理加熱(re)的(de)，在接通電源后爐內的紅(hong)外(wai)線(xian)組件(jian)可在數(shu)秒(miao)內產(chan)生(sheng)600℃-700℃的高溫(電磁(ci)爐(lu)最(zui)高溫度300℃)，然后通(tong)過進口聚能反(fan)光材(cai)料，將所有(you)光能聚結在一起(qi)，并反(fan)射至爐面板上，從而達到烹飪食物的目的，且光波是(shi)從外(wai)至內加熱食物的。光(guang)波爐(lu)冷(leng)卻速度也快，加熱效率更(geng)高，而且不會烤焦，從而保證食(shi)物色澤。

2、適用范圍不同

相(xiang)對(dui)于微(wei)波(bo)爐(lu)而言，光波(bo)爐(lu)的(de)適用(yong)范(fan)圍更廣，油餅(bing)、油條等油煎(jian)食(shi)(shi)品再(zai)加熱(re)；堅果食(shi)(shi)品再(zai)加熱(re)；小吃甜餅(bing)等食(shi)(shi)品再(zai)加熱(re)；肉類食(shi)(shi)品再(zai)加熱(re)等都是可以(yi)的(de)。而一般(ban)微(wei)波(bo)爐(lu)有(you)很多禁忌，一般(ban)都只能(neng)用(yong)于熟(shu)食(shi)(shi)加熱(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用的銅管(guan)成本稍(shao)稍(shao)便宜一些，因此很多家(jia)庭都能(neng)用上簡單實(shi)用又實(shi)惠的(de)微波爐(lu)(lu)；而(er)光波爐(lu)(lu)使用的(de)光波管成(cheng)本只(zhi)比(bi)銅管或者石英(ying)管增(zeng)加幾(ji)元錢，實(shi)際上也不是很(hen)貴的(de)。

4、外形特征上的不同

光(guang)波爐其實和(he)我們平時看到的(de)電磁爐一樣，始于一個(ge)開放狀(zhuang)態；而微波爐和(he)消毒一樣，是(shi)將食物放到里(li)面去加熱。相(xiang)對(dui)來(lai)說(shuo)，光波爐的使用安(an)全(quan)度就要高一些。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝食物的容器必(bi)須用絕緣材料制成。

(2) 光波爐不挑鍋具，有炒(chao)菜，蒸，燉，煲，煮飯，熱奶，殺菌，取暖，除濕，防潮等(deng)多種功能(neng)。

1、在使用(yong)微波爐之前(qian)應該(gai)檢查所使用(yong)的器皿是(shi)否適用(yong)于(yu)微波爐。

2、在烹調之前應該先放(fang)入轉盤(pan)(pan)支(zhi)撐和(he)玻璃轉盤(pan)(pan)，再(zai)將盛(sheng)好的食物放在轉盤上進行烹調。

3、在使(shi)用微波爐烹調(diao)少量(liang)食物時，多加觀察，防止起(qi)火，同時不(bu)能使用微(wei)波爐儲存任何的(de)食物。

4、當食物是(shi)在塑料、紙(zhi)或者是(shi)其他材料制成的簡(jian)易容器中加熱(re)，應該隨時注意，防止起火(huo)。

5、微(wei)波爐應為(wei)碰撞、跌落導致爐門(men)損壞時，不要(yao)(yao)繼續使(shi)用(yong)，需要(yao)(yao)經過專業人員維修之(zhi)后再使(shi)用(yong)。