微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微(wei)波是一(yi)種電磁波。微波爐由電源，磁(ci)控管，控(kong)制電路和烹調腔等部分(fen)組(zu)成。電源向磁控(kong)管提供大約4000伏高(gao)壓，磁控管在電(dian)源(yuan)激勵下，連續產生微波，再經(jing)過波導系統(tong)，耦合到烹(peng)調腔內。在烹調腔的(de)進口處附近，有(you)一個可旋(xuan)轉(zhuan)的(de)攪拌器，因(yin)為攪拌器是風扇(shan)狀的(de)金(jin)屬，旋(xuan)轉(zhuan)起(qi)來以(yi)后對微(wei)波具有(you)各個方(fang)向的(de)反射，所以(yi)能夠把微(wei)波能量均(jun)勻地(di)分布在烹調腔內。微(wei)波爐的(de)功(gong)率范圍一般為500～1000瓦(wa)。從而加熱食物。

微波爐原理：微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)爐是利(li)用(yong)食(shi)物在(zai)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)場中(zhong)(zhong)吸收(shou)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)能量(liang)而使自身(shen)加熱的烹飪器具。在(zai)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)爐微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)發生器產生的微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)在(zai)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)爐腔建立(li)起微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)電場，并(bing)采取一定的措施使這一微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)電場在(zai)爐腔中(zhong)(zhong)盡量(liang)均(jun)勻分(fen)布，將食(shi)物放入該(gai)微(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)電場中(zhong)(zhong)，由控制中(zhong)(zhong)心(xin)控制其(qi)烹(peng)飪(ren)時(shi)間和微波電場強度(du)，來進行各種各樣的烹(peng)飪(ren)過程。

微(wei)波爐的(de)尺寸是(shi)根據(ju)微(wei)波爐的(de)容量來確定(ding)(ding)的(de)。一般家庭用(yong)的(de)微(wei)波爐尺寸根據(ju)家庭成員人數而定(ding)(ding)；下面整理出(chu)的(de)是(shi)微(wei)波爐的(de)容量以及(ji)相對應的(de)尺寸大小——

微波爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微(wei)波(bo)爐容(rong)量20L——尺寸：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容量(liang)23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐容量25L——尺寸：320*510*455mm

微波爐(lu)容(rong)量27L——尺(chi)寸：320*523*505mm

微波爐容量30L——尺(chi)寸(cun)：552*344*495mm

微波(bo)爐容量32L——尺寸：501*518*404mm

對(dui)(dui)于(yu)一般家庭(ting)，可(ke)在20～30L范圍內選擇，比較適合的微波(bo)爐容(rong)量(liang)為23L左右。選購(gou)時其主要依(yi)據生活習慣、飲食結構(gou)、對(dui)(dui)微波(bo)爐的依(yi)賴程度、住房(fang)條件以及經濟承受能力等來考(kao)慮。

微波是(shi)一(yi)種輻射，所以很(hen)多人(ren)自然而(er)然地(di)認(ren)為(wei)它會致癌。有些人(ren)甚至會聯想起在醫(yi)院拍(pai)X光(guang)片時，門(men)上(shang)面都有請遠離輻射(she)的字樣。其實這完(wan)全不是(shi)一(yi)個(ge)等級的。微波是(shi)一(yi)種(zhong)電磁波，跟收音機、電報所用的電波、紅(hong)外線、以及可見光(guang)本質(zhi)上(shang)是(shi)同(tong)樣的東西。它們的差別只在于頻(pin)率的不(bu)同。

微波(bo)的頻(pin)率比(bi)電(dian)波(bo)高，比(bi)紅外線和可見光低。電(dian)波(bo)和可見光不(bu)會致癌，自(zi)然也就不(bu)難(nan)理解(jie)頻(pin)率(lv)介(jie)于它(ta)們之間的(de)微波也(ye)不會致(zhi)癌。也(ye)不會讓(rang)食物產生(sheng)致(zhi)癌物質。甚(shen)至，它(ta)還有助于避免致(zhi)癌物的(de)產生(sheng)。對于魚、肉等食物來說，傳統加熱尤(you)其(qi)是燒烤炸等方式容(rong)易導致肉(rou)變 焦，從而產生一些(xie)致癌(ai)物。2004年發表(biao)的一篇(pian)科學綜述介紹(shao)這類致癌物的產生(sheng)以及致癌性，最后指出：用微波爐加熱可(ke)以有效(xiao)降低這類致癌物的產生。

1、加熱原理不同

電(dian)烤箱的(de)加熱(re)原理：讓(rang)電(dian)阻絲通電變熱(re)，使(shi)電能(neng)變成熱(re)能(neng)，使(shi)得箱體內的溫度提高(gao)，繼而對食物進行烘(hong)烤至(zhi)熟，這(zhe)個(ge)過程(cheng)是由(you)外(wai)至(zhi)里(li)的。微波(bo)爐的加熱(re)原(yuan)理(li)：通電后，電能(neng)變成微波(bo)，通過爐內的(de)空氣傳播到(dao)食物，然(ran)后使得食物內部每(mei)一個(ge)分子(zi)都進行(xing)熱(re)運動，從(cong)而使得食物變熱(re)繼而成熟(shu)。這個(ge)過程是(shi)由內而外的(de)。

2、烘焙效果不同

烤箱的(de)加熱方式不(bu)會破壞食物原(yuan)有的(de)美(mei)味，更(geng)可保留(liu)食(shi)物(wu)中(zhong)所含有(you)的(de)水份(fen)和營養成分，烹(peng)制的(de)食(shi)物(wu)外酥內嫩，比(bi)較適合東方(fang)人的(de)口味。微波爐的(de)主要功能(neng)是快速翻熱(re)(re)，在加熱(re)(re)過程中(zhong)食(shi)物(wu)本身的(de)水分及營(ying)養(yang)成分喪失嚴重。所以微(wei)波爐烹飪的食物，色香味難(nan)以俱全。

3、使用方式不同

雖然二者(zhe)都是(shi)具有食物(wu)的加熱功(gong)能，但是(shi)微波爐更加的(de)注重(zhong)快(kuai)熱，也就是說(shuo)對(dui)于許多的(de)上班族來(lai)說(shuo)，為了(le)使食物快(kuai)速加熱，那么選擇微波爐是最好的(de)，如果經(jing)常烘焙蛋糕(gao)，面(mian)包則選擇電烤箱要更好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微(wei)波爐內部的燒烤(kao)管是磁控(kong)管，它是一種微(wei)波發生器，能(neng)產生每秒鐘振(zhen)動頻率為(wei)24.5億次(ci)的微波，這種(zhong)肉(rou)眼(yan)看不見的微波，能穿透食物達5cm深(shen)，并使食(shi)物中的水分子也隨之(zhi)運動，劇烈的運動產生了大量(liang)的熱能，且(qie)微波是(shi)從(cong)內到外加(jia)熱食物。

(2) 光波(bo)爐(lu)又叫(jiao)光波(bo)微(wei)波(bo)爐(lu)，光波(bo)爐(lu)的燒烤管由石英(ying)管或者銅管換成了鹵素管(即光波管)，是通過遠紅外發熱原理加熱的，在接通電源后爐內(nei)(nei)的(de)紅外線組件可(ke)在數秒內(nei)(nei)產生600℃-700℃的高溫(電磁爐最(zui)高溫度(du)300℃)，然后通過進口聚能(neng)反光(guang)材料(liao)，將所有光(guang)能(neng)聚結在一起，并(bing)反射至爐面板上，從而達到烹飪(ren)食物的目(mu)的，且光(guang)波是從外至內加(jia)熱食物(wu)的(de)。光波爐冷卻速度也(ye)快，加(jia)熱效率更高，而且不會(hui)烤焦，從而保證(zheng)食物(wu)色澤。

2、適用范圍不同

相對于微波爐(lu)而(er)言，光波爐(lu)的(de)適用(yong)范圍更廣，油餅、油條等(deng)油煎食(shi)品(pin)(pin)再加熱(re)(re)；堅果食(shi)品(pin)(pin)再加熱(re)(re)；小吃(chi)甜餅等(deng)食(shi)品(pin)(pin)再加熱(re)(re)；肉類(lei)食(shi)品(pin)(pin)再加熱(re)(re)等(deng)都是(shi)可以的(de)。而(er)一般微波爐(lu)有(you)很(hen)多禁忌，一般都只能用(yong)于熟食(shi)加熱(re)(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用的銅管成本稍稍便宜(yi)一些，因此很多家(jia)庭都能用上簡(jian)單實(shi)用又(you)實(shi)惠的微波爐；而光波爐使(shi)用的光波管成本(ben)只比銅(tong)管或者石(shi)英(ying)管增加幾元錢，實(shi)際(ji)上也不(bu)是很貴的。

4、外形特征上的不同

光(guang)波爐其實(shi)和我(wo)們平(ping)時看到的電(dian)磁爐一樣，始于(yu)一個開放(fang)狀態；而微波爐和消毒一樣(yang)，是(shi)將食物(wu)放到(dao)里面去加熱。相對(dui)來說，光波爐的使(shi)用安全度就要高一些。

5、用途上的不同

(1) 微波(bo)爐裝食物(wu)的(de)容器必(bi)須(xu)用(yong)絕(jue)緣材(cai)料(liao)制(zhi)成。

(2) 光波爐不(bu)挑鍋具，有炒菜(cai)，蒸，燉，煲，煮飯(fan)，熱奶(nai)，殺菌，取暖(nuan)，除濕，防潮等多種功能。

1、在使用微波(bo)爐之(zhi)前應該檢查所使用的器皿是否適用于微波(bo)爐。

2、在(zai)烹調之前應該先放入轉(zhuan)盤支撐和玻璃轉(zhuan)盤，再將(jiang)盛好的食物放在(zai)轉盤(pan)上進(jin)行烹調。

3、在使用微波爐烹(peng)調(diao)少量食物時，多加(jia)觀察，防止起火(huo)，同時不能使用微波爐儲存任何的食物。

4、當食(shi)物是(shi)在塑料(liao)、紙或(huo)者是(shi)其他材(cai)料制成的(de)簡易容器(qi)中加熱，應該隨(sui)時(shi)注(zhu)意，防(fang)止起火。

5、微波爐(lu)應為(wei)碰撞、跌落導致爐(lu)門(men)損壞(huai)時，不要繼續使用(yong)，需要經過專業人員維修之(zhi)后(hou)再使用(yong)。