微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具(ju)。微波是(shi)一種電磁(ci)波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹(peng)調腔等部分組成。電源向磁控管(guan)提供大約4000伏(fu)高壓，磁控(kong)管在(zai)電源激(ji)勵下，連續(xu)產生微波(bo)，再經過(guo)波(bo)導系統，耦合到烹調腔內。在(zai)烹調腔(qiang)(qiang)的(de)(de)進口處附(fu)近，有一(yi)個(ge)可旋轉(zhuan)的(de)(de)攪拌(ban)(ban)器(qi)，因為攪拌(ban)(ban)器(qi)是(shi)風扇狀的(de)(de)金屬，旋轉(zhuan)起(qi)來以(yi)后對微(wei)波具有各個(ge)方(fang)向的(de)(de)反(fan)射(she)，所以(yi)能夠把微(wei)波能量均勻地(di)分布在烹調腔(qiang)(qiang)內。微(wei)波爐的(de)(de)功率范圍一般為500～1000瓦。從而加熱食(shi)物。

微波爐原理：微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)是利用食物(wu)(wu)在(zai)微波(bo)(bo)場(chang)中吸收微波(bo)(bo)能量而使(shi)自身(shen)加熱的烹飪器(qi)具。在(zai)微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)微波(bo)(bo)發生器(qi)產生的微波(bo)(bo)在(zai)微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)腔建(jian)立起(qi)微波(bo)(bo)電(dian)(dian)場(chang)，并采取一定的措(cuo)施使(shi)這一微波(bo)(bo)電(dian)(dian)場(chang)在(zai)爐(lu)(lu)腔中盡量均(jun)勻分布，將食物(wu)(wu)放入該微波(bo)(bo)電(dian)(dian)場(chang)中，由控制(zhi)中心(xin)控制(zhi)其烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)時間(jian)和微(wei)波電場強度(du)，來進行(xing)各種各樣的(de)烹(peng)(peng)飪(ren)(ren)過(guo)程(cheng)。

微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐的(de)(de)(de)尺寸是根(gen)據微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐的(de)(de)(de)容量(liang)來確(que)定(ding)的(de)(de)(de)。一般家(jia)庭用(yong)的(de)(de)(de)微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐尺寸根(gen)據家(jia)庭成員人(ren)數而定(ding)；下面整理(li)出(chu)的(de)(de)(de)是微(wei)(wei)波(bo)(bo)爐的(de)(de)(de)容量(liang)以及相對(dui)應的(de)(de)(de)尺寸大小——

微波爐容量18L——尺寸(cun)：290*290*149mm

微波爐容(rong)量(liang)20L——尺(chi)寸：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波(bo)爐容(rong)量(liang)23L——尺寸：305*508*435mm

微波爐容量25L——尺寸：320*510*455mm

微波爐(lu)容(rong)量27L——尺(chi)寸(cun)：320*523*505mm

微波(bo)爐(lu)容(rong)量30L——尺寸：552*344*495mm

微(wei)波爐(lu)容量32L——尺(chi)寸：501*518*404mm

對于一般家庭，可在(zai)20～30L范圍內選(xuan)擇(ze)，比較適合的(de)微波爐容量為23L左右。選(xuan)購時其主(zhu)要依據(ju)生(sheng)活(huo)習慣、飲食結構、對微波爐的(de)依賴(lai)程度、住房條件以及經(jing)濟(ji)承受(shou)能力等來考(kao)慮。

微波是(shi)一種輻射，所以很(hen)多人自然而然地(di)認為它會(hui)致癌。有些人甚至會(hui)聯(lian)想起在醫院(yuan)拍X光(guang)片(pian)時，門上(shang)面(mian)都有請遠離輻射的(de)(de)字樣。其實這完(wan)全(quan)不是(shi)一(yi)個等級的(de)(de)。微(wei)波是(shi)一(yi)種電磁波，跟收(shou)音(yin)機、電報所用的(de)(de)電波、紅外線、以(yi)及可(ke)見(jian)光(guang)本質(zhi)上(shang)是(shi)同樣的(de)(de)東西(xi)。它(ta)們的(de)(de)差別只在于頻率的(de)(de)不同。

微波的頻率比(bi)電波高，比(bi)紅外(wai)線和(he)可(ke)(ke)見(jian)光低。電波和(he)可(ke)(ke)見(jian)光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它(ta)(ta)們(men)之(zhi)間的(de)(de)微波(bo)也不(bu)會(hui)致(zhi)(zhi)癌(ai)。也不(bu)會(hui)讓食物(wu)(wu)(wu)產生(sheng)致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)(wu)質。甚至(zhi)，它(ta)(ta)還有助于避(bi)免致(zhi)(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)產生(sheng)。對(dui)于魚、肉等(deng)食物(wu)(wu)(wu)來說，傳統加(jia)熱尤其是燒烤炸等(deng)方式容易(yi)導致肉變 焦(jiao)，從而產生一些致癌物。2004年發表的(de)一篇(pian)科(ke)學(xue)綜(zong)述(shu)介紹這類致(zhi)癌(ai)物的(de)產生以及致(zhi)癌(ai)性，最后指出(chu)：用(yong)微波爐(lu)加熱(re)可(ke)以有(you)效降低這(zhe)類致癌物的產(chan)生(sheng)。

1、加熱原理不同

電烤箱的(de)加熱原理：讓電阻絲通(tong)電(dian)變(bian)(bian)(bian)熱，使(shi)電(dian)能(neng)變(bian)(bian)(bian)成熱能(neng)，使(shi)得箱體(ti)內的溫度提高(gao)，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。微波爐的加熱原理：通(tong)電(dian)后(hou)，電(dian)能(neng)變(bian)(bian)(bian)成微波，通過爐(lu)內(nei)的(de)空氣傳播到食物(wu)，然(ran)后使得食物(wu)內(nei)部每一(yi)個(ge)分子都(dou)進(jin)行熱運動，從而使得食物(wu)變熱繼而成熟。這個(ge)過程是由(you)內(nei)而外(wai)的(de)。

2、烘焙效果不同

烤箱的(de)加熱方(fang)式不會破(po)壞食(shi)物原有的(de)美味，更可(ke)保留(liu)食(shi)(shi)物中(zhong)所含(han)有的(de)(de)水份和營養成分，烹制的(de)(de)食(shi)(shi)物外酥內嫩，比較適合東方(fang)人的(de)(de)口味。微波爐的(de)(de)主要功能(neng)是快(kuai)速翻(fan)熱，在加熱過(guo)程中(zhong)食(shi)(shi)物本(ben)身的(de)(de)水分及(ji)營(ying)養成分喪失嚴重。所(suo)以微波爐(lu)烹飪的食物，色香味難以俱全。

3、使用方式不同

雖然二者(zhe)都(dou)是(shi)具有食物的加熱功能，但是(shi)微波爐(lu)更加的注重快(kuai)熱(re)，也就是說(shuo)對(dui)于許多的上班族來說(shuo)，為了(le)使(shi)食(shi)物快(kuai)速加熱(re)，那么選擇(ze)(ze)微波爐(lu)是最(zui)好的，如果經常烘焙蛋糕，面包則選擇(ze)(ze)電烤箱要更好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微波爐內(nei)部的燒烤管是磁控管，它是一種(zhong)微波發生(sheng)器(qi)，能產生(sheng)每(mei)秒鐘振(zhen)動(dong)頻率為24.5億次的(de)微波(bo)(bo)，這種肉眼(yan)看不(bu)見的(de)微波(bo)(bo)，能穿(chuan)透食物達5cm深，并(bing)使(shi)食物(wu)中(zhong)的水(shui)分(fen)子也隨之運動，劇烈的運動產(chan)生(sheng)了大(da)量的熱能，且(qie)微波是從內到外加熱食物。

(2) 光波爐(lu)又叫光波微(wei)波爐(lu)，光波爐(lu)的燒烤管(guan)由石英管(guan)(guan)或者銅(tong)管(guan)(guan)換成了鹵素管(guan)(guan)(即光波管)，是通過遠(yuan)紅外(wai)發(fa)熱原理加熱的(de)，在接通電源后爐內(nei)的紅外(wai)線組件可在數(shu)秒內(nei)產生600℃-700℃的高溫(電磁爐最高溫度300℃)，然后(hou)通過進(jin)口聚能反(fan)(fan)光材料，將(jiang)所有光能聚結在一起，并反(fan)(fan)射至爐面(mian)板上(shang)，從而達(da)到烹(peng)飪(ren)食(shi)物的目的，且光波是從外(wai)至內(nei)加熱食(shi)物的。光波爐冷卻速度也(ye)快，加(jia)熱效率(lv)更(geng)高，而(er)且不會烤焦，從而(er)保證食物色澤。

2、適用范圍不同

相對于微波爐(lu)而言，光波爐(lu)的(de)適用(yong)范圍更廣，油(you)餅、油(you)條等(deng)油(you)煎食(shi)品(pin)再加(jia)熱(re)；堅(jian)果(guo)食(shi)品(pin)再加(jia)熱(re)；小(xiao)吃甜餅等(deng)食(shi)品(pin)再加(jia)熱(re)；肉類食(shi)品(pin)再加(jia)熱(re)等(deng)都是可以的(de)。而一般微波爐(lu)有很多禁忌，一般都只能用(yong)于熟(shu)食(shi)加(jia)熱(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用的銅管(guan)成本(ben)稍稍便宜一(yi)些(xie)，因此很多家(jia)庭都(dou)能用上(shang)簡(jian)單實(shi)(shi)用又(you)實(shi)(shi)惠的微波(bo)(bo)爐(lu)；而光(guang)波(bo)(bo)爐(lu)使用的光(guang)波(bo)(bo)管成本只比銅(tong)管或者石英(ying)管增(zeng)加幾元(yuan)錢，實(shi)(shi)際上也不是很貴的。

4、外形特征上的不同

光(guang)波爐其實和我(wo)們平時看(kan)到的電(dian)磁爐一樣，始于一個開放狀態；而微波爐和消(xiao)毒一(yi)樣，是將(jiang)食物放到里面去加熱(re)。相對來(lai)說，光波爐的使用安(an)全度就要高一(yi)些(xie)。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝食(shi)物的容器必(bi)須用絕緣(yuan)材(cai)料(liao)制成。

(2) 光波爐不(bu)挑(tiao)鍋具，有炒菜(cai)，蒸，燉，煲(bao)，煮飯，熱奶(nai)，殺菌，取暖，除濕，防潮等多種功能(neng)。

1、在使用(yong)微波爐之(zhi)前應該檢查所使用(yong)的(de)器皿是(shi)否適用(yong)于微波爐。

2、在烹調之(zhi)前應該先放入轉盤支撐和玻璃轉盤，再(zai)將盛好的食物(wu)放(fang)在轉盤上進行烹調。

3、在(zai)使用微波爐烹調少量食(shi)物(wu)時，多加觀(guan)察，防止(zhi)起火，同時不能使用微波爐儲(chu)存任何的食物。

4、當食物是在塑(su)料、紙(zhi)或者是其他材(cai)料制(zhi)成(cheng)的(de)簡易(yi)容器中加熱，應該隨時注意，防止(zhi)起火。

5、微波爐(lu)應為碰(peng)撞、跌落導致爐(lu)門損(sun)壞時，不要繼續使用，需(xu)要經過(guo)專業人員(yuan)維修之后再使用。