微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是(shi)一種電磁(ci)波。微波爐由電源(yuan)，磁控管，控制電(dian)路和烹調腔(qiang)等(deng)部分(fen)組成。電(dian)源向磁(ci)控管提供大約4000伏高(gao)壓，磁控管在(zai)電源激勵下，連續產生微波，再(zai)經過波導系(xi)統，耦合到烹調(diao)腔內。在(zai)烹(peng)調腔的(de)進口處附(fu)近，有一個可旋轉的(de)攪拌器(qi)，因為(wei)攪拌器(qi)是風扇狀的(de)金屬，旋轉起來以后(hou)對微(wei)波(bo)具有各個方(fang)向的(de)反射，所以能夠把(ba)微(wei)波(bo)能量(liang)均勻地分布在烹調腔內(nei)。微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)功率(lv)范圍一(yi)般(ban)為500～1000瓦。從而(er)加熱食物。

微波爐原理：微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐是利用(yong)食(shi)物在微(wei)波(bo)(bo)(bo)場中(zhong)吸收微(wei)波(bo)(bo)(bo)能量而使(shi)(shi)自身加熱的(de)烹飪器具。在微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐微(wei)波(bo)(bo)(bo)發生器產(chan)生的(de)微(wei)波(bo)(bo)(bo)在微(wei)波(bo)(bo)(bo)爐腔建立起(qi)微(wei)波(bo)(bo)(bo)電場，并(bing)采取(qu)一定的(de)措施使(shi)(shi)這一微(wei)波(bo)(bo)(bo)電場在爐腔中(zhong)盡(jin)量均勻分布(bu)，將食(shi)物放入該微(wei)波(bo)(bo)(bo)電場中(zhong)，由(you)控(kong)制中(zhong)心(xin)控(kong)制其烹飪時(shi)間和微(wei)波電場(chang)強度(du)，來進行各種各樣的烹飪過程(cheng)。

微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)尺(chi)寸是(shi)根(gen)據微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)容量來確定的(de)。一般家(jia)庭用的(de)微(wei)波(bo)爐(lu)尺(chi)寸根(gen)據家(jia)庭成員(yuan)人數而定；下面整理出的(de)是(shi)微(wei)波(bo)爐(lu)的(de)容量以(yi)及相(xiang)對(dui)應的(de)尺寸大小——

微波爐容(rong)量18L——尺寸：290*290*149mm

微(wei)波(bo)爐(lu)容量20L——尺寸：282*482*368mm

微波爐容量21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容(rong)量23L——尺寸：305*508*435mm

微(wei)波爐容量25L——尺寸(cun)：320*510*455mm

微波爐(lu)容量27L——尺(chi)寸：320*523*505mm

微波爐(lu)容量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐容量32L——尺寸(cun)：501*518*404mm

對(dui)于一(yi)般(ban)家庭，可在20～30L范圍內選(xuan)(xuan)擇，比(bi)較適合的微波(bo)爐容量為23L左右。選(xuan)(xuan)購時其主要(yao)依據(ju)生活習(xi)慣、飲食結構(gou)、對(dui)微波(bo)爐的依賴程度、住房條(tiao)件(jian)以及經濟承受能力等來考慮。

微波(bo)是一種輻射，所以很多(duo)人自然而然地認(ren)為它會致癌。有些人甚(shen)至會聯想起在醫院拍X光(guang)片時，門上面都有請遠離輻射的(de)(de)(de)字樣(yang)。其實(shi)這(zhe)完全不(bu)是(shi)(shi)一個等級的(de)(de)(de)。微波(bo)(bo)是(shi)(shi)一種(zhong)電磁波(bo)(bo)，跟收音機(ji)、電報所用的(de)(de)(de)電波(bo)(bo)、紅外線、以(yi)及可見光(guang)本質上是(shi)(shi)同樣(yang)的(de)(de)(de)東西。它們的差別只在(zai)于頻率(lv)的不(bu)同(tong)。

微波的頻率比電波高，比紅(hong)外線和(he)可(ke)見(jian)光低(di)。電波和(he)可(ke)見(jian)光不會致癌，自然也就不難理解(jie)頻(pin)率(lv)介于它們之間的(de)(de)微波也(ye)不(bu)會(hui)(hui)致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)。也(ye)不(bu)會(hui)(hui)讓食(shi)物(wu)產生(sheng)致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質。甚至，它還(huan)有助(zhu)于避免致(zhi)(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)的(de)(de)產生(sheng)。對(dui)于魚、肉等食(shi)物(wu)來(lai)說，傳統加熱尤其是(shi)燒烤炸(zha)等方式容易(yi)導致肉變 焦，從而產生一些致(zhi)癌物。2004年發(fa)表的一篇科(ke)學(xue)綜述介(jie)紹(shao)這類致癌物的產生以及致癌性，最后指出：用(yong)微波爐加熱可(ke)以有效降(jiang)低(di)這類致(zhi)癌物的產(chan)生。

1、加熱原理不同

電烤箱(xiang)的加熱(re)原理：讓電阻(zu)絲通電變(bian)熱，使電能(neng)變(bian)成(cheng)熱能(neng)，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至(zhi)熟，這個過程(cheng)是由外至(zhi)里的。微波爐的加(jia)熱原理：通電后，電能(neng)變(bian)成(cheng)微波，通過爐內(nei)的(de)空氣傳播到食物，然后使(shi)得食物內(nei)部每(mei)一個分(fen)子(zi)都進行熱(re)運動(dong)，從(cong)而使(shi)得食物變熱(re)繼而成熟。這(zhe)個過程是由內(nei)而外的(de)。

2、烘焙效果不同

烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味(wei)，更可保留食物(wu)中所(suo)含有的(de)水份和營養成分，烹制(zhi)的(de)食物(wu)外酥內(nei)嫩，比較適合東(dong)方人的(de)口味。微波爐的(de)主要(yao)功(gong)能是快速(su)翻熱，在加熱過(guo)程中食物(wu)本身的(de)水分及營養成分喪(sang)失嚴重。所以(yi)微(wei)波爐烹飪的(de)食物，色(se)香味難以(yi)俱全。

3、使用方式不同

雖然二者(zhe)都是具有食(shi)物(wu)的加熱功能，但是微波(bo)爐(lu)更(geng)加(jia)的注重快熱，也就(jiu)是(shi)說(shuo)對于許多(duo)的上班族來說(shuo)，為了使食物快速加(jia)熱，那么選擇(ze)微波(bo)爐(lu)是(shi)最好的，如(ru)果經常烘焙蛋糕，面包(bao)則(ze)選擇(ze)電烤箱要更(geng)好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微波爐內部的燒烤管(guan)是(shi)磁控管(guan)，它是(shi)一種微波發生(sheng)器，能產生(sheng)每秒(miao)鐘振(zhen)動頻率(lv)為(wei)24.5億次的(de)(de)微(wei)波，這種肉眼看不見(jian)的(de)(de)微(wei)波，能穿(chuan)透食物達5cm深，并使(shi)食物中的水分子也隨之運動，劇烈(lie)的運動產生了大量的熱能(neng)，且微波是(shi)從內(nei)到外(wai)加(jia)熱食物。

(2) 光(guang)波(bo)爐(lu)又叫光(guang)波(bo)微波(bo)爐(lu)，光(guang)波(bo)爐(lu)的(de)燒烤管(guan)由石英管(guan)或者銅管(guan)換成了(le)鹵素管(guan)(即光波(bo)管)，是通過遠(yuan)紅外發(fa)熱(re)原理加熱(re)的(de)，在接通電源后爐內的紅外(wai)線組件可在數秒內產生600℃-700℃的高溫(電磁爐最高溫度300℃)，然后通過進口聚能(neng)反(fan)光(guang)(guang)材料，將(jiang)所(suo)有光(guang)(guang)能(neng)聚結(jie)在一(yi)起，并反(fan)射(she)至爐面(mian)板上(shang)，從而(er)達(da)到(dao)烹(peng)飪食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)目的(de)(de)，且光(guang)(guang)波是從外至內(nei)加熱食(shi)(shi)物的。光波(bo)爐冷卻速(su)度也快(kuai)，加熱效率更(geng)高，而且不(bu)會烤焦，從而保證食物色(se)澤。

2、適用范圍不同

相對于(yu)微波爐而(er)言，光波爐的(de)(de)適(shi)用(yong)范圍更廣，油餅、油條等油煎食品(pin)(pin)再(zai)加(jia)(jia)熱(re)；堅果食品(pin)(pin)再(zai)加(jia)(jia)熱(re)；小吃甜餅等食品(pin)(pin)再(zai)加(jia)(jia)熱(re)；肉類食品(pin)(pin)再(zai)加(jia)(jia)熱(re)等都是可以的(de)(de)。而(er)一般(ban)微波爐有很多禁(jin)忌，一般(ban)都只能用(yong)于(yu)熟(shu)食加(jia)(jia)熱(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用(yong)的銅管成本稍稍便宜一(yi)些(xie)，因此(ci)很多家(jia)庭都能用(yong)上簡單實用(yong)又實惠(hui)的微(wei)波(bo)爐；而光波(bo)爐使用(yong)的光波(bo)管(guan)成本只(zhi)比銅管(guan)或者石英管(guan)增加(jia)幾元錢，實際上也不是很貴(gui)的。

4、外形特征上的不同

光波爐(lu)(lu)其(qi)實和我們平時看到的電磁爐(lu)(lu)一(yi)樣，始于(yu)一(yi)個開(kai)放狀(zhuang)態；而微(wei)波爐(lu)(lu)和消毒(du)一(yi)(yi)樣，是將食物放到里面去(qu)加熱。相對(dui)來說，光波爐(lu)的使用安全度(du)就要高(gao)一(yi)(yi)些。

5、用途上的不同

(1) 微(wei)波爐裝食(shi)物的容器(qi)必須用絕緣(yuan)材料制(zhi)成。

(2) 光波爐不挑鍋(guo)具，有炒菜，蒸，燉(dun)，煲，煮飯(fan)，熱奶(nai)，殺菌，取暖(nuan)，除(chu)濕，防潮等多種功能。

1、在使用微(wei)波爐之(zhi)前應該檢查(cha)所(suo)使用的器皿是否適用于微波爐。

2、在烹調之前應(ying)該先放入(ru)轉盤(pan)支撐和玻璃(li)轉盤(pan)，再(zai)將(jiang)盛好(hao)的食物放在轉盤上進(jin)行烹調。

3、在使用微波爐烹(peng)調(diao)少量食(shi)物時，多加(jia)觀察(cha)，防止起火，同時不能使用微波爐儲存(cun)任何的食物。

4、當(dang)食物是在塑(su)料、紙或者(zhe)是其他材料制(zhi)成的簡易容器中(zhong)加熱，應(ying)該隨時(shi)注意，防止起火。

5、微波爐應為碰撞、跌落(luo)導致爐門損壞(huai)時(shi)，不要(yao)繼續使用，需要(yao)經過專(zhuan)業人員維(wei)修之后再(zai)使用。