微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一(yi)種(zhong)電磁波。微波(bo)爐由電(dian)源，磁控管，控制電(dian)路(lu)和烹調腔等部分組成(cheng)。電(dian)源向磁控管提供大約4000伏(fu)高(gao)壓，磁(ci)控管在電(dian)源(yuan)激勵(li)下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口(kou)處附近，有一(yi)個可旋轉的攪拌器(qi)，因為攪拌器(qi)是風(feng)扇狀的金屬，旋轉起來以后對微波(bo)具有各(ge)個方向的反(fan)射，所以能(neng)夠把微波(bo)能(neng)量均勻地(di)分布在烹調腔內。微波(bo)爐的功率范(fan)圍一般為500～1000瓦。從而加熱食物。

微波爐原理：微波(bo)(bo)(bo)爐是利用(yong)食物在(zai)微波(bo)(bo)(bo)場(chang)中吸(xi)收(shou)微波(bo)(bo)(bo)能量而使自身加熱的(de)烹飪器具。在(zai)微波(bo)(bo)(bo)爐微波(bo)(bo)(bo)發(fa)生(sheng)器產生(sheng)的(de)微波(bo)(bo)(bo)在(zai)微波(bo)(bo)(bo)爐腔(qiang)建立起微波(bo)(bo)(bo)電(dian)場(chang)，并采取一定的(de)措施使這一微波(bo)(bo)(bo)電(dian)場(chang)在(zai)爐腔(qiang)中盡量均勻分布(bu)，將食物放(fang)入該微波(bo)(bo)(bo)電(dian)場(chang)中，由(you)控制中心控制其烹飪(ren)時間(jian)和(he)微波電(dian)場強度(du)，來進行各種各樣(yang)的烹飪(ren)過程(cheng)。

微波(bo)爐(lu)的(de)尺寸(cun)(cun)是根(gen)據微波(bo)爐(lu)的(de)容量來確定的(de)。一般(ban)家庭(ting)(ting)用(yong)的(de)微波(bo)爐(lu)尺寸(cun)(cun)根(gen)據家庭(ting)(ting)成員人數而(er)定；下面整理出(chu)的(de)是微波(bo)爐(lu)的(de)容量以及相對應的(de)尺寸(cun)大小——

微波爐容(rong)量18L——尺寸：290*290*149mm

微(wei)波爐容量20L——尺寸：282*482*368mm

微波爐容量(liang)21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐(lu)容量23L——尺寸：305*508*435mm

微(wei)波爐容量25L——尺(chi)寸(cun)：320*510*455mm

微波爐容量27L——尺寸：320*523*505mm

微波爐容量30L——尺寸：552*344*495mm

微波爐容量32L——尺寸：501*518*404mm

對(dui)于一般家(jia)庭(ting)，可在(zai)20～30L范圍內選擇，比較適合的(de)微波爐容(rong)量為23L左右。選購時其主要依(yi)據(ju)生活(huo)習慣、飲食結構、對(dui)微波爐的(de)依(yi)賴程度、住(zhu)房(fang)條件以及經濟承受能力等來考慮。

微波(bo)是一種輻(fu)射(she)，所以很(hen)多(duo)人自(zi)然而然地認為它會致癌(ai)。有些人甚至會聯(lian)想起(qi)在醫(yi)院拍X光(guang)片時，門上面都有請遠離輻(fu)射的(de)(de)字樣(yang)(yang)。其實這(zhe)完全(quan)不是(shi)一(yi)個等級的(de)(de)。微波(bo)(bo)是(shi)一(yi)種(zhong)電(dian)磁波(bo)(bo)，跟收音機、電(dian)報所用的(de)(de)電(dian)波(bo)(bo)、紅外線、以及可見光(guang)本質(zhi)上是(shi)同樣(yang)(yang)的(de)(de)東(dong)西。它們的(de)差別(bie)只(zhi)在于頻率的(de)不同。

微波的頻率比(bi)電(dian)波高(gao)，比(bi)紅外(wai)線(xian)和(he)可(ke)見(jian)光低(di)。電(dian)波和(he)可(ke)見(jian)光不(bu)會致(zhi)癌(ai)，自然也(ye)就不(bu)難理解頻率介(jie)于(yu)它們之間的(de)微波(bo)也不(bu)(bu)會致(zhi)癌(ai)。也不(bu)(bu)會讓食物(wu)(wu)產(chan)生(sheng)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質。甚(shen)至，它還有(you)助(zhu)于(yu)避免(mian)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)的(de)產(chan)生(sheng)。對于(yu)魚、肉等食物(wu)(wu)來(lai)說(shuo)，傳統加熱尤其是燒烤炸(zha)等方式容易導致肉變 焦，從而產生一些致癌物。2004年發表的一篇科學綜述介紹這類致(zhi)癌物的產生以及致(zhi)癌性，最后(hou)指出：用微波爐加熱可以有效(xiao)降(jiang)低(di)這類致(zhi)癌物的產生。

1、加熱原理不同

電烤箱的加熱原理(li)：讓(rang)電阻絲(si)通電(dian)(dian)變熱(re)，使(shi)電(dian)(dian)能(neng)變成熱(re)能(neng)，使(shi)得箱體內的(de)溫度提高(gao)，繼(ji)而對食物(wu)進行烘(hong)烤(kao)至熟，這個過程是由外(wai)至里的(de)。微(wei)波爐的(de)加熱(re)原理：通電(dian)(dian)后，電(dian)(dian)能(neng)變成微(wei)波，通(tong)過爐內(nei)的空氣傳播到(dao)食(shi)物(wu)，然后使得(de)食(shi)物(wu)內(nei)部(bu)每一個分子都進行(xing)熱運動，從而(er)(er)使得(de)食(shi)物(wu)變熱繼(ji)而(er)(er)成熟。這個過程是由內(nei)而(er)(er)外(wai)的。

2、烘焙效果不同

烤(kao)箱的(de)加(jia)熱方式(shi)不會破壞食物原有的(de)美味，更可(ke)保留食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)所含有的水份和營(ying)養成分，烹制的食(shi)物(wu)(wu)外酥內嫩，比較適(shi)合東方人的口味(wei)。微(wei)波爐的主要功能是(shi)快速(su)翻熱，在加熱過(guo)程中(zhong)食(shi)物(wu)(wu)本(ben)身的水分(fen)(fen)及營養(yang)成(cheng)分(fen)(fen)喪失(shi)嚴重。所(suo)以微波爐烹飪(ren)的食物，色香味難(nan)以俱(ju)全。

3、使用方式不同

雖然二者(zhe)都是具(ju)有食物的加熱功能，但是微(wei)波爐更加(jia)的注(zhu)重快熱(re)(re)，也(ye)就是說對(dui)于許多的上班族來說，為了使食物快速(su)加(jia)熱(re)(re)，那么選(xuan)擇(ze)微波爐是最好(hao)的，如果經常烘(hong)焙蛋糕，面包則(ze)選(xuan)擇(ze)電(dian)烤箱要(yao)更好(hao)一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微(wei)波爐內(nei)部(bu)的燒烤管(guan)是磁控管(guan)，它是一(yi)種微(wei)波發生(sheng)器，能(neng)產生(sheng)每秒鐘振動(dong)頻率(lv)為24.5億次的(de)微(wei)(wei)波，這(zhe)種肉眼(yan)看不(bu)見的(de)微(wei)(wei)波，能穿透食物達5cm深，并(bing)使食物(wu)中(zhong)的水(shui)分子也隨之運動(dong)，劇烈的(de)運動(dong)產生(sheng)了大(da)量(liang)的熱能，且(qie)微(wei)波是(shi)從內到外加熱食物(wu)。

(2) 光波(bo)(bo)爐(lu)又叫光波(bo)(bo)微波(bo)(bo)爐(lu)，光波(bo)(bo)爐(lu)的燒烤管由石英管或者(zhe)銅管換(huan)成了(le)鹵素管(即光波管(guan))，是通過遠紅外發熱(re)原(yuan)理加熱(re)的，在接通(tong)電源后(hou)爐內(nei)的(de)紅外線組件(jian)可在數秒內(nei)產生600℃-700℃的高(gao)溫(電磁爐(lu)最高溫(wen)度300℃)，然后(hou)通過進口聚能反光材(cai)料(liao)，將(jiang)所(suo)有光能聚結在一起，并反射至(zhi)爐(lu)面板(ban)上，從而達(da)到烹飪食(shi)物的目的，且光波是(shi)從外至(zhi)內(nei)加熱食(shi)物(wu)(wu)的。光波爐冷卻速度也(ye)快，加熱效率(lv)更高，而(er)且不會烤焦，從(cong)而(er)保證食物(wu)(wu)色澤。

2、適用范圍不同

相對(dui)于微波(bo)(bo)爐而(er)言(yan)，光(guang)波(bo)(bo)爐的適(shi)用(yong)范(fan)圍(wei)更廣，油餅、油條等(deng)(deng)油煎食(shi)品再(zai)加(jia)熱；堅果食(shi)品再(zai)加(jia)熱；小吃甜(tian)餅等(deng)(deng)食(shi)品再(zai)加(jia)熱；肉(rou)類食(shi)品再(zai)加(jia)熱等(deng)(deng)都是可以的。而(er)一般(ban)微波(bo)(bo)爐有很多禁忌，一般(ban)都只能用(yong)于熟食(shi)加(jia)熱。

3、成本上的不同

微波(bo)爐使用的銅管成本稍稍便(bian)宜一些，因此(ci)很多家庭(ting)都能(neng)用上簡單實(shi)用又實(shi)惠(hui)的(de)微波爐(lu)；而光波爐(lu)使(shi)用的(de)光波管(guan)(guan)成本只比(bi)銅管(guan)(guan)或(huo)者石英管(guan)(guan)增加(jia)幾元錢，實(shi)際上也不是很貴(gui)的(de)。

4、外形特征上的不同

光(guang)波(bo)(bo)爐(lu)其實和(he)我(wo)們平時看(kan)到的(de)電(dian)磁(ci)爐(lu)一(yi)樣，始于一(yi)個開(kai)放狀(zhuang)態(tai)；而(er)微波(bo)(bo)爐(lu)和(he)消毒一樣(yang)，是將(jiang)食物放到(dao)里面去加熱。相(xiang)對(dui)來說，光波爐的(de)使用安全(quan)度就要高一些。

5、用途上的不同

(1) 微波爐裝(zhuang)食物的容器必須用絕緣材料制(zhi)成。

(2) 光(guang)波爐不挑鍋具(ju)，有炒菜(cai)，蒸(zheng)，燉(dun)，煲，煮飯(fan)，熱(re)奶，殺(sha)菌，取暖，除濕，防潮等多種(zhong)功能。

1、在(zai)使用微波爐之前(qian)應(ying)該檢(jian)查所使用的器(qi)皿是否適用于微波爐(lu)。

2、在(zai)烹調之前應(ying)該先放(fang)入轉盤支撐和玻璃轉盤，再將(jiang)盛好的食物放在轉盤(pan)上進行(xing)烹調。

3、在(zai)使用微波(bo)爐烹調少量(liang)食物時，多加觀察(cha)，防止起(qi)火，同時不能使用(yong)微波爐儲(chu)存任何的食物。

4、當食物是在塑料、紙或者是其他(ta)材料制成的簡易(yi)容(rong)器中加熱，應該(gai)隨(sui)時注意，防止起(qi)火。

5、微波爐應(ying)為碰撞、跌(die)落(luo)導致爐門損壞時(shi)，不要繼續使用，需(xu)要經過專業人員維修之(zhi)后再使用。