微波爐簡介：一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一(yi)種電磁波。微波爐(lu)由電源，磁控管，控制電路和烹調腔(qiang)等部分組(zu)成。電源向磁(ci)控管提供大約(yue)4000伏高(gao)壓，磁控管在(zai)電(dian)源(yuan)激勵下(xia)，連續產生微波，再經(jing)過(guo)波導(dao)系(xi)統，耦合到(dao)烹(peng)調(diao)腔內。在(zai)烹調(diao)腔(qiang)的進口處附近，有(you)一個(ge)可旋轉的攪拌器(qi)，因為攪拌器(qi)是(shi)風扇(shan)狀(zhuang)的金(jin)屬，旋轉起來以后對微(wei)波(bo)具有(you)各個(ge)方向的反射，所以能夠把微(wei)波(bo)能量(liang)均勻地分布在烹調(diao)腔(qiang)內(nei)。微(wei)波(bo)爐(lu)的功率(lv)范圍一般為500～1000瓦。從而加熱(re)食物。

微波爐原理：微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)爐(lu)是(shi)利(li)用食物(wu)(wu)在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)場(chang)中吸收微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)能量(liang)而使(shi)自身加熱的烹飪(ren)器具。在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)爐(lu)微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)發(fa)生(sheng)器產生(sheng)的微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)在微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)爐(lu)腔建立起微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)電(dian)場(chang)，并采取一定的措施使(shi)這一微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)電(dian)場(chang)在爐(lu)腔中盡量(liang)均(jun)勻(yun)分布，將食物(wu)(wu)放入該微(wei)(wei)(wei)波(bo)(bo)(bo)(bo)(bo)電(dian)場(chang)中，由(you)控制中心控制其烹飪(ren)時間和(he)微波電(dian)場強度，來進行各種各樣的烹飪(ren)過程。

微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)的(de)尺寸是(shi)根(gen)據微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)的(de)容(rong)量來(lai)確定的(de)。一(yi)般家庭(ting)用(yong)的(de)微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)尺寸根(gen)據家庭(ting)成(cheng)員人數而定；下面(mian)整理出的(de)是(shi)微波(bo)(bo)爐(lu)(lu)的(de)容(rong)量以及(ji)相(xiang)對應的(de)尺寸(cun)大小——

微波爐容量18L——尺寸：290*290*149mm

微(wei)波(bo)爐容量20L——尺寸：282*482*368mm

微(wei)波爐容量(liang)21L——尺寸：461*361*289mm

微波爐容量(liang)23L——尺寸：305*508*435mm

微(wei)波爐容量(liang)25L——尺寸：320*510*455mm

微(wei)波爐容(rong)量27L——尺寸：320*523*505mm

微波爐容量30L——尺寸：552*344*495mm

微(wei)波爐容量(liang)32L——尺(chi)寸：501*518*404mm

對于一般家庭，可在20～30L范圍內選擇(ze)，比(bi)較適合的微波(bo)爐容量為23L左右(you)。選購(gou)時(shi)其主要依據生活習(xi)慣、飲食結構、對微波(bo)爐的依賴(lai)程度、住房條件以及經濟承受(shou)能力等(deng)來考慮。

微(wei)波是一(yi)種輻(fu)射，所以很多人自然而然地認(ren)為它(ta)會致(zhi)癌。有些人甚至會聯想起在醫院拍X光片時(shi)，門上(shang)面都(dou)有請遠(yuan)離輻射的(de)(de)字(zi)樣(yang)。其實這完(wan)全不是一(yi)個等級的(de)(de)。微波是一(yi)種電(dian)磁波，跟(gen)收音機、電(dian)報所用的(de)(de)電(dian)波、紅外線(xian)、以及可見光本質(zhi)上(shang)是同樣(yang)的(de)(de)東西。它(ta)們的差別只在于頻率的不(bu)同。

微(wei)波的(de)頻(pin)率比電(dian)波高，比紅(hong)外線和(he)可見光低。電(dian)波和(he)可見光不會致癌，自然也就不難理(li)解頻率介于它們之間的微波也不會致(zhi)癌。也不會讓食物產生致(zhi)癌物質。甚至，它還(huan)有助于避(bi)免致(zhi)癌物的產生。對(dui)于魚、肉等(deng)食物來說，傳(chuan)統加(jia)熱(re)尤其是燒烤炸等(deng)方(fang)式容易(yi)導致肉(rou)變(bian) 焦(jiao)，從(cong)而產生一些(xie)致癌物(wu)。2004年發表的一(yi)篇科學綜述介紹這類致癌物的產生以及致癌性，最(zui)后指出：用微波爐加熱可以有效降低(di)這類致癌物的產生。

1、加熱原理不同

電(dian)烤箱的加熱原理：讓電(dian)阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內(nei)的(de)(de)溫度(du)提高，繼而對食物進行烘(hong)烤至熟，這個過程是由外至里的(de)(de)。微波(bo)爐的(de)(de)加熱原理：通電后(hou)，電能變成微波(bo)，通過(guo)爐(lu)內的空氣傳播到食(shi)物(wu)，然后使得食(shi)物(wu)內部每一(yi)個(ge)分子都進(jin)行(xing)熱(re)運動，從而(er)使得食(shi)物(wu)變熱(re)繼而(er)成熟。這個(ge)過(guo)程是由內而(er)外(wai)的。

2、烘焙效果不同

烤箱的(de)加熱方式不會(hui)破壞食物原有的(de)美味，更可保(bao)留食物中所含有的(de)水份和營養成分，烹制的(de)食物外酥(su)內(nei)嫩，比較適合東方(fang)人(ren)的(de)口味。微(wei)波(bo)爐的(de)主要功能(neng)是快速翻熱(re)，在加熱(re)過程(cheng)中食物本身的(de)水分(fen)及營養成分(fen)喪失嚴(yan)重。所以微波爐烹飪的食物(wu)，色香(xiang)味難以俱(ju)全(quan)。

3、使用方式不同

雖(sui)然(ran)二者都是(shi)具有食(shi)物的加熱功能，但是(shi)微波(bo)爐更加的(de)注重(zhong)快(kuai)熱，也就是說(shuo)對于(yu)許多的(de)上班族來說(shuo)，為了使食物快(kuai)速加熱，那么選(xuan)擇微波(bo)爐是最好的(de)，如果經常烘焙蛋(dan)糕(gao)，面包(bao)則選(xuan)擇電烤箱要更好一些。

1、 加熱方式的不同

(1) 微(wei)波爐內部的燒烤(kao)管(guan)是磁控管(guan)，它是一種微(wei)波發(fa)生器，能產生每秒(miao)鐘(zhong)振動頻率(lv)為24.5億(yi)次的微波，這(zhe)種肉(rou)眼(yan)看不(bu)見(jian)的微波，能穿(chuan)透食物達5cm深，并使食物中的水分子(zi)也隨之運(yun)動(dong)，劇(ju)烈的運(yun)動(dong)產(chan)生了大量的(de)熱(re)能(neng)，且微波是從內到外加熱(re)食物。

(2) 光波(bo)(bo)爐又叫光波(bo)(bo)微波(bo)(bo)爐，光波(bo)(bo)爐的燒烤(kao)管由石英管或者銅管換(huan)成了鹵素(su)管(即(ji)光波管)，是通過遠紅外發(fa)熱原理加熱的，在(zai)接通電源后爐內的紅(hong)外線組件可(ke)在(zai)數秒內產生600℃-700℃的高溫(電(dian)磁爐最高溫(wen)度300℃)，然后通過進口聚能反光(guang)材料，將所有光(guang)能聚結在一起(qi)，并反射至(zhi)爐(lu)面板(ban)上(shang)，從而達到(dao)烹(peng)飪(ren)食物(wu)的(de)目的(de)，且光(guang)波是(shi)從外至(zhi)內(nei)加熱食物(wu)的。光波爐冷(leng)卻速度也快，加熱效(xiao)率更高，而且(qie)不會烤焦，從而保證食(shi)物(wu)色澤。

2、適用范圍不同

相對(dui)于(yu)微波爐(lu)(lu)而言，光波爐(lu)(lu)的適用(yong)范圍更廣，油餅(bing)、油條等油煎食(shi)品再加(jia)(jia)(jia)熱(re)；堅果食(shi)品再加(jia)(jia)(jia)熱(re)；小吃(chi)甜餅(bing)等食(shi)品再加(jia)(jia)(jia)熱(re)；肉類食(shi)品再加(jia)(jia)(jia)熱(re)等都(dou)是可以的。而一(yi)般微波爐(lu)(lu)有(you)很多禁忌，一(yi)般都(dou)只能用(yong)于(yu)熟食(shi)加(jia)(jia)(jia)熱(re)。

3、成本上的不同

微波爐使用的(de)銅(tong)管(guan)成本(ben)稍(shao)稍(shao)便宜一些，因此很多家庭(ting)都能用上簡單實(shi)用又實(shi)惠的(de)微波(bo)爐；而光(guang)波(bo)爐使(shi)用的(de)光(guang)波(bo)管成本只比銅管或者(zhe)石英管增加幾元錢，實(shi)際(ji)上也不是很貴(gui)的(de)。

4、外形特征上的不同

光波爐(lu)其實和我(wo)們平時看到的電磁(ci)爐(lu)一(yi)樣，始于一(yi)個開放狀態；而微(wei)波爐(lu)和消毒一樣，是(shi)將食物(wu)放(fang)到里面去(qu)加熱(re)。相(xiang)對來說，光波爐(lu)的使用安全度(du)就要高(gao)一些。

5、用途上的不同

(1) 微(wei)波(bo)爐裝食物(wu)的容器必須用(yong)絕(jue)緣材(cai)料制成(cheng)。

(2) 光波爐不挑鍋具(ju)，有炒菜，蒸，燉，煲，煮飯，熱奶(nai)，殺菌，取暖，除濕(shi)，防(fang)潮等多種功能。

1、在使用(yong)微(wei)波爐之前應該檢查所(suo)使用(yong)的器皿是(shi)否(fou)適用于微波爐。

2、在烹調之前應該先放入轉(zhuan)盤支(zhi)撐和玻璃(li)轉(zhuan)盤，再(zai)將盛好的食物(wu)放在轉盤上進行烹(peng)調(diao)。

3、在使用微波(bo)爐烹(peng)調少(shao)量食物時，多加觀察(cha)，防止起火，同時不能使(shi)用微波爐儲存任(ren)何的食(shi)物(wu)。

4、當食物是(shi)在塑(su)料(liao)、紙或者是(shi)其他(ta)材料制成的簡易容(rong)器中(zhong)加熱，應(ying)該隨(sui)時注意，防止起火。

5、微波爐應為碰(peng)撞、跌落導(dao)致爐門損壞時，不要繼續(xu)使用，需要經過專業人員維修之后(hou)再(zai)使用。