消毒柜(ju)是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧(yang)等(deng)方式，給食具(ju)、餐具(ju)、毛巾、衣物、美(mei)容美(mei)發用具(ju)、醫療器械等物品(pin)進行烘(hong)干、殺菌消毒、保溫除濕(shi)的工具(ju)，外(wai)形一般為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。

按照用途可(ke)分(fen)

商用(yong)消(xiao)毒(du)(du)柜：一般指的就(jiu)是(shi)飯店(dian)(dian)酒店(dian)(dian)用(yong)的消(xiao)毒(du)(du)柜，比如：餐具、毛(mao)巾、筷(kuai)子、茶(cha)具消毒柜等；

家(jia)用消毒(du)柜(ju)：一般是茶具和(he)餐具還(huan)有衣(yi)服消毒(du)柜(ju)等(deng)這(zhe)些(xie)家(jia)用的(de)消毒(du)柜，多為嵌入式消毒(du)柜；

按照(zhao)結構及用(yong)途分

普通(tong)臥式 a）單(dan)門(men)　b）雙門(men)；普通立式 a) 單(dan)門(men) b) 雙門(men)；大碗柜系列；壁(bi)掛式；嵌入式 a) 單(dan)翻(fan)門(men) b) 雙抽屜 c) 立式 d) 橫(heng)式；茶柜；毛巾(jin)柜；內(nei)衣寶（內(nei)衣晾(liang)曬清新機）；紅酒杯消(xiao)毒柜；3D眼鏡消(xiao)毒柜；

按照(zhao)消毒方式分

高壓(ya)蒸汽食具(ju)消(xiao)毒(du)柜：通過(guo)高溫蒸汽對食具(ju)消(xiao)毒(du)的消(xiao)毒(du)柜；

電熱(re)食具消毒柜(ju)：通過電熱(re)元件加熱(re)進行食具消毒的消毒柜；

臭氧(yang)食(shi)具消(xiao)毒柜：通過臭氧(yang)進行食(shi)具消(xiao)毒的消(xiao)毒柜(ju)；

紫外線(xian)食具(ju)(ju)消毒柜(ju)：把紫外線(xian)作為食具(ju)(ju)消毒手段(duan)之一的消(xiao)毒柜；

組合型(xing)食具消毒柜：由兩種或(huo)兩種以上(shang)消毒(du)方(fang)法組合而成，對食具進行消毒(du)的(de)消毒(du)柜。

按(an)照(zhao)消毒效果分

一星級消毒柜：對大腸桿(gan)菌(jun)金黃葡萄(tao)球菌(jun)殺滅(mie)率(lv)應不小(xiao)于99.9%，工作要求(qiu)臭(chou)氧濃度不(bu)低于每平(ping)方米20毫克，持(chi)續20分鐘(zhong)。

二星級消(xiao)毒柜(ju)： a)對(dui)(dui)大腸桿菌金黃葡萄球菌滅殺對(dui)(dui)數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對(dui)脊髓灰質炎病毒感染滴度(du)(TCID50)≥105、滅(mie)活對(dui)數值≥4.00，工作要求(qiu)溫度(du)達120度(du)，持(chi)(chi)續15分鐘，或臭(chou)氧濃度(du)不低于每立方米40毫克(ke)，持(chi)(chi)續60分鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的(de)就行。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外線消毒柜的原理

紫(zi)外線(xian)消毒柜的(de)滅菌原理是經過(guo)紫(zi)外線(xian)對細菌、病毒等(deng)微(wei)生物的(de)照射，以損(sun)壞其機(ji)體內 DNA的結構，殺(sha)死細菌或(huo)損失(shi)繁衍才能(neng)。 DNA 對(dui)波長(chang) 253.7nm 的紫外(wai)線吸收最強。紫外(wai)線(xian)的滅(mie)菌作用與其(qi)照射(she)強度(du)和總的照射(she)量有關(guan)，一般可達殺滅(mie)率≥ 99 %。

2. 高溫消毒柜原(yuan)理

高溫消毒是通過(guo)把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達(da)到殺菌(jun)(jun)的目的，這種高(gao)溫(wen)殺菌(jun)(jun)主要包括了：細(xi)菌(jun)(jun)、病毒在內的微生(sheng)(sheng)物機體。高(gao)溫(wen)消毒柜一般是采用遠紅(hong)外線加熱方式，電(dian)熱元件通過加熱空氣或產生(sheng)(sheng)輻射熱，器具受(shou)高(gao)溫(wen)持續(xu)作用一段時間(jian)后，其(qi)表(biao)面的細(xi)菌(jun)(jun)、病毒等微生(sheng)(sheng)物機體蛋白質組織變形，從而被(bei)殺滅。

1.應將餐(can)飲具(ju)洗凈瀝(li)干(gan)后再放入(ru)消毒(du)碗柜內消毒(du)，這(zhe)樣能(neng)縮(suo)短消(xiao)毒(du)時(shi)間(jian)和降低電(dian)能消(xiao)耗。

2.塑料等不耐(nai)高溫(wen)(wen)(wen)的(de)餐(can)飲具不能放在(zai)下層高溫(wen)(wen)(wen)消(xiao)毒(du)柜內，而(er)應放在(zai)上層臭(chou)氧消(xiao)毒(du)的(de)低溫(wen)(wen)(wen)消(xiao)毒(du)柜內消(xiao)毒(du)，以免(mian)損壞餐具。

3.碗、碟(die)、杯等餐具應豎直放在層架上，最好不要疊放，以便通氣和盡快(kuai)消毒。

4.要(yao)注意(yi)臭氧發生器是否正常工作，凡聽(ting)不到高(gao)壓(ya)放(fang)電的吱吱聲或看不到(dao)放電藍光，說(shuo)明臭氧(yang)發生器可能出現故障，應及時維(wei)修。

5.消毒期間非(fei)必要時，請(qing)勿開門，以免影響消毒(du)效率。

6.消毒結束后，如過10分(fen)鐘再(zai)取用(yong)的話(hua)，效果更(geng)佳。打開(kai)柜(ju)門時有少量臭(chou)氧味溢出，這濃度是(shi)無礙人(ren)體健(jian)康的。

1.看應用場合

用(yong)戶(hu)購買消毒柜(ju)時應考慮家庭人口(kou)數量(liang)、消毒食具的(de)種類等多(duo)種(zhong)因素。如人口多(duo)要選(xuan)購大容(rong)量柜。

2.看功能

消(xiao)毒柜設有消(xiao)毒、保溫、烘干(gan)、開門(men)報警等(deng)多種功能，以電腦柜消毒功(gong)能最(zui)好。

3.看消毒效果

購買消毒柜的主要(yao)目的就(jiu)是(shi)對(dui)食具進行消毒。但(dan)是(shi)不是(shi)所有(you)(you)的消毒柜都具有(you)(you)消毒效果呢(ni)?針對目(mu)前消毒柜行業(ye)良莠不(bu)齊的(de)質量(liang)狀況，消費者在選購產品(pin)(pin)時(shi)，還要(yao)注意該產品(pin)(pin)是(shi)否有權威衛生(sheng)部(bu)門的(de)衛生(sheng)檢驗報(bao)告(gao)。

4.看節能性

加熱時間的長(chang)短及其工(gong)作的穩定性(xing)，直接關(guan)系到(dao)電能的耗費。一般來說(shuo)，電腦消(xiao)毒(du)柜(ju)采用(yong)(yong)恒溫消(xiao)毒(du)，用(yong)(yong)最(zui)佳(jia)的溫度和最(zui)短的時(shi)間完(wan)成(cheng)消(xiao)毒(du)過程，從根本上解(jie)決省電問(wen)題，可大(da)大(da)降低使用(yong)(yong)成(cheng)本。

5.看售后服務

售(shou)后服務是(shi)產品質量保(bao)(bao)證(zheng)的延伸，購買時要充分考慮(lv)廠家在本地區是(shi)否有完(wan)善的售(shou)后服務網點及良好的服務信(xin)譽。很(hen)多小企業(ye)因資源限制，售(shou)后服務是(shi)無法保(bao)(bao)證(zheng)的。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消(xiao)毒柜里面的紅(hong)外線加熱器管的電極是很容(rong)易因為潮濕而氧(yang)化，所以如(ru)果刷完的碗還滴著(zhu)水(shui)就放進消(xiao)毒(du)柜(ju)里消(xiao)毒(du)，其內(nei)部的各(ge)個電器元件及金屬表面(mian)就(jiu)容(rong)易受(shou)潮(chao)氧化，縮短消(xiao)毒(du)柜(ju)的使(shi)用壽命。所以在使(shi)用時要注意不(bu)能將(jiang)存有水分的餐(can)具、食具、毛巾等(deng)放置到(dao)消毒(du)(du)柜中消毒(du)(du)。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說消毒碗柜的密封性比(bi)較好，但是如果里面的紅(hong)外管長期不發熱，柜子里的潮(chao)濕(shi)空氣難以及時排(pai)出(chu)，附著在餐具上的霉菌(jun)照樣會滋(zi)生(sheng)，危害人體(ti)健(jian)康。所以平(ping)時即使沒有(you)使用消(xiao)毒柜，也應將其通電(dian)消(xiao)毒殺菌(jun)，避免附(fu)著在(zai)餐具上的(de)霉菌的(de)滋生。

3.餐具材料要有選擇

不同類(lei)型的餐具(ju)應該分別(bie)消毒，即將不耐高溫的(de)餐具放(fang)(fang)進低溫(wen)消(xiao)毒室消(xiao)毒，耐高(gao)溫(wen)的(de)可(ke)放(fang)(fang)入高(gao)溫(wen)消(xiao)毒室。消(xiao)毒柜在工作(zuo)狀態下(xia)，內部溫(wen)度可(ke)高(gao)達200攝氏度。經(jing)常在這些消毒過的彩(cai)色瓷器里(li)放置食品，容易使(shi)食品受到(dao)污染，危(wei)害(hai)健康(kang)。

4.位置擺放要科學

消毒柜(ju)應放置在干(gan)燥(zao)通風處，離墻(qiang)不(bu)宜(yi)小(xiao)于(yu)30厘米。消毒(du)期間非必要時(shi)，請勿(wu)開門，以免影響效(xiao)果。消毒(du)結(jie)束后，如過十(shi)分鐘再取用的話(hua)，效(xiao)果更好。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先(xian)，應該(gai)先(xian)將消(xiao)毒柜(ju)(ju)的(de)柜(ju)(ju)體下(xia)端集水盒中的(de)水倒出并清(qing)洗干(gan)凈(jing)。清(qing)潔消(xiao)毒柜(ju)(ju)時，還(huan)要先(xian)拔下(xia)電源插頭，用干(gan)凈(jing)的(de)濕布擦拭消(xiao)毒柜(ju)(ju)內(nei)外(wai)表(biao)面，而且要注意禁(jin)止用水沖淋(lin)消(xiao)毒柜(ju)(ju)。