消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高(gao)溫、臭氧等方式，給(gei)食(shi)具、餐具、毛巾、衣物(wu)、美(mei)容(rong)美(mei)發用具、醫療器械(xie)等物(wu)品進行烘干、殺菌(jun)消(xiao)毒、保溫除濕的工具，外形(xing)一般為柜箱(xiang)狀，柜身大(da)部分材質為不(bu)銹鋼。

按照(zhao)用途可分

商用消毒柜：一般指的就是飯店酒店用的消毒柜，比如：餐(can)具、毛巾、筷子、茶具消毒柜等；

家用消(xiao)毒柜：一(yi)般是茶具和餐具還(huan)有衣服消(xiao)毒柜等這(zhe)些家用的消(xiao)毒柜，多為(wei)嵌入式消(xiao)毒柜；

按照結構及用(yong)途(tu)分

普通臥式 a）單(dan)門(men)　b）雙門(men)；普通立(li)(li)式(shi)(shi) a) 單(dan)門(men) b) 雙門(men)；大碗(wan)柜(ju)(ju)(ju)系列(lie)；壁掛式(shi)(shi)；嵌入式(shi)(shi) a) 單(dan)翻門(men) b) 雙抽(chou)屜 c) 立(li)(li)式(shi)(shi) d) 橫式(shi)(shi)；茶柜(ju)(ju)(ju)；毛巾柜(ju)(ju)(ju)；內(nei)(nei)衣(yi)寶（內(nei)(nei)衣(yi)晾曬清新(xin)機）；紅(hong)酒杯消毒柜(ju)(ju)(ju)；3D眼鏡消毒柜(ju)(ju)(ju)；

按(an)照消(xiao)毒方(fang)式(shi)分

高壓蒸汽食(shi)具(ju)消毒柜：通過高溫(wen)蒸汽對食(shi)具(ju)消毒的消毒柜；

電(dian)(dian)熱食具消毒柜：通過電(dian)(dian)熱元(yuan)件加熱進行(xing)食具消毒的消毒柜；

臭(chou)氧(yang)食具(ju)消毒柜：通過臭(chou)氧(yang)進(jin)行食具(ju)消毒的(de)消(xiao)毒(du)柜；

紫外(wai)線(xian)食具消毒(du)柜：把紫外(wai)線(xian)作為食具消毒(du)手段(duan)之一(yi)的消毒柜；

組合型食具消毒柜：由兩種或(huo)兩種以(yi)上消毒方法組合(he)而成，對食具進行消毒的消毒柜。

按(an)照消毒效果(guo)分(fen)

一星級消毒柜：對(dui)大腸桿菌(jun)金黃葡萄球菌(jun)殺滅率應不小(xiao)于99.9%，工作要(yao)求臭(chou)氧濃度不低于每平方米20毫(hao)克，持續20分鐘。

二星級消毒柜： a)對大腸桿菌(jun)金黃(huang)葡萄球菌(jun)滅(mie)殺對數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對脊(ji)髓灰質炎病毒(du)感染滴度(TCID50)≥105、滅(mie)活(huo)對數值≥4.00，工作要求(qiu)溫(wen)度達120度，持(chi)續15分鐘，或臭氧(yang)濃(nong)度不低于(yu)每立(li)方米(mi)40毫(hao)克，持(chi)續60分鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的就行。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外線消毒柜的原理

紫(zi)外線(xian)消毒柜(ju)的滅菌原理是經過紫(zi)外線(xian)對細菌、病毒等(deng)微生(sheng)物的照射，以損壞其機體(ti)內 DNA的(de)結構，殺死(si)細菌(jun)或(huo)損失繁衍才能。 DNA 對波長(chang) 253.7nm 的(de)紫外線吸收(shou)最強。紫外線(xian)的滅(mie)菌作用與其照射強度和(he)總的照射量(liang)有(you)關(guan)，一(yi)般(ban)可達殺滅(mie)率≥ 99 %。

2. 高溫消毒柜原理

高(gao)溫(wen)消(xiao)毒是通(tong)過把溫(wen)度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以(yi)上，從而(er)達到(dao)殺(sha)(sha)菌的目的，這種高溫殺(sha)(sha)菌主要包括(kuo)了：細菌、病(bing)(bing)毒在(zai)內的微生(sheng)物(wu)機(ji)體。高溫消毒柜一(yi)般是采用遠紅外線(xian)加(jia)熱方式，電(dian)熱元件(jian)通過加(jia)熱空(kong)氣或產生(sheng)輻(fu)射熱，器具受高溫持續作用一(yi)段(duan)時間后，其表面的細菌、病(bing)(bing)毒等微生(sheng)物(wu)機(ji)體蛋(dan)白質組織變形(xing)，從而被殺(sha)(sha)滅。

1.應將餐飲具洗凈瀝(li)干后再放入消毒碗柜(ju)內消毒，這樣能縮(suo)短(duan)消(xiao)毒時間和降(jiang)低(di)電能消(xiao)耗。

2.塑料(liao)等不耐(nai)高溫的餐飲具(ju)不能(neng)放(fang)在(zai)下(xia)層(ceng)高溫消(xiao)毒(du)(du)柜內，而應放(fang)在(zai)上(shang)層(ceng)臭氧消(xiao)毒(du)(du)的低溫消(xiao)毒(du)(du)柜內消(xiao)毒(du)(du)，以免(mian)損壞餐具。

3.碗、碟、杯等餐具(ju)應豎(shu)直放在層(ceng)架上，最好不(bu)要(yao)疊(die)放，以便通氣和(he)盡快(kuai)消(xiao)毒。

4.要(yao)注意臭氧發生(sheng)器是(shi)否正常工作(zuo)，凡聽不(bu)到(dao)高壓放(fang)電(dian)的吱吱聲或(huo)看(kan)不(bu)到放(fang)電藍(lan)光，說明臭(chou)氧發生器可能出現故障，應及(ji)時維(wei)修。

5.消毒期間(jian)非必要(yao)時，請勿(wu)開門，以免影(ying)響消(xiao)毒效率。

6.消毒結束后(hou)，如過10分鐘再取用的話，效(xiao)果更佳。打開柜門時有少(shao)量(liang)臭氧味溢(yi)出(chu)，這濃度是(shi)無礙人體健(jian)康的。

1.看應用場合

用(yong)戶(hu)購(gou)買消毒柜時應考慮家(jia)庭人口數量、消毒食(shi)具的種類等多(duo)種因素。如人口多(duo)要選購大容量柜。

2.看功能

消毒柜設有消毒、保(bao)溫、烘干(gan)、開(kai)門報(bao)警等多種功能，以(yi)電(dian)腦柜(ju)消毒功能最好。

3.看消毒效果

購買消毒(du)柜的主要目的就(jiu)是(shi)對食(shi)具進行消(xiao)毒(du)。但是(shi)不是(shi)所有的消(xiao)毒(du)柜都具有消(xiao)毒(du)效果呢?針對目前消毒柜行業良莠不齊的質量狀況，消費者在選購(gou)產品時(shi)，還要注意該產品是否有(you)權(quan)威衛(wei)(wei)生部門的衛(wei)(wei)生檢驗報告。

4.看節能性

加熱時間的(de)長短(duan)及(ji)其(qi)工作的(de)穩定性，直接(jie)關系到電(dian)能的(de)耗費。一(yi)般來說(shuo)，電(dian)腦消(xiao)毒柜采用(yong)恒溫消(xiao)毒，用(yong)最(zui)(zui)佳(jia)的(de)溫度和(he)最(zui)(zui)短的(de)時間完(wan)成(cheng)消(xiao)毒過程，從根(gen)本上解(jie)決省電(dian)問題，可大大降低使(shi)用(yong)成(cheng)本。

5.看售后服務

售(shou)后(hou)服(fu)務(wu)(wu)(wu)是(shi)產品(pin)質量保(bao)證的延伸，購(gou)買(mai)時要(yao)充分考慮廠家在本地區是(shi)否有完善的售(shou)后(hou)服(fu)務(wu)(wu)(wu)網點及良好的服(fu)務(wu)(wu)(wu)信譽。很(hen)多小企(qi)業(ye)因(yin)資源限制，售(shou)后(hou)服(fu)務(wu)(wu)(wu)是(shi)無法保(bao)證的。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消毒柜里面的紅外線加熱器(qi)管的電極是(shi)很容易因(yin)為潮(chao)濕而氧化(hua)，所以如果刷完的碗(wan)還滴著水就放(fang)進消(xiao)(xiao)毒(du)柜里消(xiao)(xiao)毒(du)，其內部的(de)各(ge)個電器元件(jian)及金屬表(biao)面就容(rong)易受潮氧化，縮短消(xiao)(xiao)毒(du)柜的(de)使用壽命。所以在(zai)使用時要注(zhu)意(yi)不能將存有(you)水(shui)分的(de)餐具、食具、毛巾等放置到消毒柜中消毒。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說(shuo)消毒(du)碗柜的密封性比較好(hao)，但是如果里面(mian)的紅外管長期不(bu)發(fa)熱，柜子里的潮濕(shi)空氣(qi)難以及時(shi)排出(chu)，附著在餐具上(shang)的霉菌(jun)照樣會滋生，危害(hai)人體(ti)健(jian)康(kang)。所以平時(shi)即使沒有使用消(xiao)(xiao)毒(du)柜，也應將其通電消(xiao)(xiao)毒(du)殺菌(jun)，避免附著在餐具上(shang)的霉菌的滋(zi)生。

3.餐具材料要有選擇

不同類型(xing)的餐具應該分別消(xiao)毒(du)，即將不耐(nai)高溫(wen)的餐具放(fang)進低溫(wen)消(xiao)毒(du)(du)室(shi)消(xiao)毒(du)(du)，耐高(gao)溫(wen)的可放(fang)入(ru)高(gao)溫(wen)消(xiao)毒(du)(du)室(shi)。消(xiao)毒(du)(du)柜在工(gong)作狀態下，內部溫(wen)度可高(gao)達200攝(she)氏度。經常在(zai)這些消毒過(guo)的彩(cai)色(se)瓷器里放置(zhi)食(shi)品，容易使(shi)食(shi)品受到污染，危害健(jian)康。

4.位置擺放要科學

消毒柜(ju)應放置在干燥通風(feng)處，離墻不宜小于30厘(li)米(mi)。消(xiao)毒期間非(fei)必要時(shi)，請勿開門，以免影響效果。消(xiao)毒結束后，如過十(shi)分鐘(zhong)再(zai)取(qu)用的話，效果更好。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先(xian)，應(ying)該先(xian)將消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)的柜(ju)(ju)體下端集水盒中的水倒出并(bing)清(qing)洗干(gan)凈(jing)。清(qing)潔消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)時，還(huan)要(yao)先(xian)拔下電源插頭，用(yong)干(gan)凈(jing)的濕布擦拭消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)內外(wai)表面，而且要(yao)注(zhu)意禁止用(yong)水沖(chong)淋消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)。