消(xiao)毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭(chou)氧(yang)等方(fang)式，給食(shi)具、餐具、毛巾、衣(yi)物、美容美發用(yong)具、醫療器械等物品(pin)進(jin)行烘干(gan)、殺菌消毒、保溫除濕的工(gong)具，外形一般(ban)為柜箱狀，柜身大部分材質為不銹鋼。

按照用途可分

商用消毒柜：一般(ban)指的就是飯店(dian)酒店(dian)用的消毒柜，比如：餐具、毛巾、筷(kuai)子(zi)、茶(cha)具消毒柜等；

家用(yong)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜：一般是茶具和餐具還有衣服消(xiao)(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)這些家用(yong)的消毒(du)柜，多(duo)為嵌(qian)入式消毒(du)柜；

按照結(jie)構及用途分

普通臥式 a）單(dan)門(men)　b）雙(shuang)門(men)；普通立(li)(li)式 a) 單(dan)門(men) b) 雙(shuang)門(men)；大碗柜系列；壁掛式；嵌入式 a) 單(dan)翻門(men) b) 雙(shuang)抽屜 c) 立(li)(li)式 d) 橫(heng)式；茶柜；毛巾柜；內(nei)衣寶(bao)（內(nei)衣晾曬清(qing)新機）；紅酒(jiu)杯消毒柜；3D眼鏡消毒柜；

按照消毒(du)方(fang)式分

高壓(ya)蒸汽食具(ju)(ju)消毒柜：通過高溫蒸汽對(dui)食具(ju)(ju)消毒的消毒柜；

電熱(re)(re)食具消(xiao)毒柜：通過電熱(re)(re)元件(jian)加熱(re)(re)進行食具消(xiao)毒的(de)消毒柜；

臭氧(yang)食具消毒(du)柜：通過臭氧(yang)進行食具消毒(du)的消毒柜；

紫外線食具(ju)消(xiao)毒柜(ju)：把紫外線作為食具(ju)消(xiao)毒手段之一的消毒柜；

組合型食具消毒(du)柜：由兩(liang)種(zhong)或兩種(zhong)以上消毒方法組合而成，對(dui)食具進(jin)行消毒的消毒柜。

按照消毒效果分

一星級消(xiao)毒柜(ju)：對大腸桿菌金黃葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%，工作(zuo)要求臭(chou)氧濃度不低于每平方米(mi)20毫克，持續20分鐘。

二星級消毒柜： a)對(dui)大腸桿(gan)菌(jun)(jun)金黃葡萄球菌(jun)(jun)滅(mie)殺對(dui)數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對(dui)脊髓(sui)灰質炎(yan)病毒(du)感染滴度(TCID50)≥105、滅(mie)活對(dui)數值≥4.00，工作(zuo)要求溫度達120度，持續15分鐘，或臭氧濃(nong)度不低于每(mei)立方米40毫(hao)克(ke)，持續60分(fen)鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的就(jiu)行。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外線消毒柜的原(yuan)理

紫外線消(xiao)毒柜(ju)的滅菌原(yuan)理是經過紫外線對細菌、病毒等微生物(wu)的照射，以(yi)損壞(huai)其機體(ti)內 DNA的結(jie)構(gou)，殺死細菌或損(sun)失繁衍才能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫外線吸收最強。紫外線的滅菌作(zuo)用(yong)與其照射強度和總的照射量有(you)關，一般可達(da)殺(sha)滅率≥ 99 %。

2. 高溫(wen)消毒柜(ju)原理

高溫消毒是通過(guo)把溫度加熱(re)到100 ℃，并保(bao)持15分鐘(zhong)以(yi)上，從而(er)達到殺菌的目的，這種高溫(wen)(wen)(wen)殺菌主要(yao)包括了：細(xi)菌、病毒(du)(du)在內(nei)的微生(sheng)物(wu)機體。高溫(wen)(wen)(wen)消毒(du)(du)柜一(yi)(yi)般(ban)是采用(yong)遠紅外線加(jia)熱(re)(re)方(fang)式，電熱(re)(re)元件通過加(jia)熱(re)(re)空氣或產生(sheng)輻射熱(re)(re)，器具(ju)受高溫(wen)(wen)(wen)持(chi)續作用(yong)一(yi)(yi)段時間(jian)后，其表面(mian)的細(xi)菌、病毒(du)(du)等微生(sheng)物(wu)機體蛋(dan)白(bai)質組織變形，從而被殺滅。

1.應將餐飲具洗凈瀝干后再放入消毒碗柜內消毒，這樣能縮短消(xiao)毒時(shi)間和(he)降(jiang)低電能消(xiao)耗。

2.塑料等不耐高(gao)溫(wen)的(de)餐飲具不能放(fang)在下層高(gao)溫(wen)消(xiao)毒柜內，而應放(fang)在上層臭氧消(xiao)毒的(de)低溫(wen)消(xiao)毒柜內消(xiao)毒，以免損壞(huai)餐具。

3.碗、碟、杯等餐具(ju)應豎(shu)直放在層架(jia)上，最好(hao)不要疊放，以便通氣和盡快(kuai)消毒。

4.要(yao)注意臭氧發生器是否(fou)正常工作，凡聽(ting)不到高壓(ya)放電(dian)的(de)吱吱聲(sheng)或看不到(dao)放(fang)電藍(lan)光，說明臭(chou)氧(yang)發生器可能(neng)出現故障，應及(ji)時維修(xiu)。

5.消(xiao)毒期(qi)間非必(bi)要時，請勿開門，以(yi)免影(ying)響消(xiao)毒效(xiao)率。

6.消(xiao)毒結束后，如過10分鐘再(zai)取用的話，效果更佳。打開柜門時(shi)有少量臭氧(yang)味(wei)溢出，這濃度是(shi)無礙人體(ti)健康的(de)。

1.看應用場合

用戶(hu)購買(mai)消毒柜時應(ying)考慮家(jia)庭人口數量(liang)、消(xiao)毒食具的(de)種類等多(duo)種因素(su)。如人口多(duo)要選購大(da)容量柜。

2.看功能

消毒柜設有消毒、保溫、烘干(gan)、開門報警等多種(zhong)功能，以電腦柜(ju)消(xiao)毒功能最(zui)好。

3.看消毒效果

購買消毒(du)柜的主要目的就是(shi)對食具進行消(xiao)毒(du)。但是(shi)不(bu)是(shi)所有的消(xiao)毒(du)柜都具有消(xiao)毒(du)效果呢?針(zhen)對目前消毒柜(ju)行(xing)業良莠(you)不齊的質量(liang)狀況(kuang)，消費者在選購(gou)產品(pin)時，還要注意(yi)該產品(pin)是否有權威衛生部門的衛生檢驗報告。

4.看節能性

加(jia)熱時(shi)間的長短及其工(gong)作的穩(wen)定性(xing)，直接關系到(dao)電能的(de)耗(hao)費。一般來(lai)說，電(dian)腦消(xiao)毒(du)(du)柜采用(yong)恒(heng)溫(wen)消(xiao)毒(du)(du)，用(yong)最佳的(de)溫(wen)度和最短的(de)時間完成消(xiao)毒(du)(du)過(guo)程(cheng)，從(cong)根本上解決省電(dian)問(wen)題，可大大降低使用(yong)成本。

5.看售后服務

售后(hou)服(fu)務(wu)(wu)是產品質量保(bao)證的延伸，購買(mai)時要充分考(kao)慮廠家在本地區是否有完善的售后(hou)服(fu)務(wu)(wu)網點及良好的服(fu)務(wu)(wu)信譽。很多小企業因(yin)資(zi)源限制，售后(hou)服(fu)務(wu)(wu)是無(wu)法保(bao)證的。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消毒柜里面(mian)的(de)紅外線加熱(re)器管的(de)電極是很(hen)容(rong)易因為潮濕而氧化(hua)，所(suo)以如果(guo)刷完的碗還滴著水就放(fang)進消(xiao)(xiao)毒柜里消(xiao)(xiao)毒，其內部的各(ge)個電器元件及金屬表面就(jiu)容(rong)易受潮氧化，縮短消(xiao)(xiao)毒柜的使用壽命。所以在(zai)使用時要注(zhu)意不(bu)能將(jiang)存(cun)有(you)水分(fen)的餐具、食具、毛(mao)巾等(deng)放置到(dao)消(xiao)毒柜中消(xiao)毒。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說(shuo)消毒碗柜的密封性比較好，但是如果里面的紅外管長期不發(fa)熱，柜子里的潮濕(shi)空氣難以(yi)及時(shi)排出，附(fu)著在餐具(ju)上的霉菌(jun)(jun)照(zhao)樣會滋生，危害人體健康。所(suo)以(yi)平時(shi)即使沒有使用消毒(du)柜，也(ye)應將其通電消毒(du)殺菌(jun)(jun)，避免附著在餐具上(shang)的霉菌的滋生。

3.餐具材料要有選擇

不同(tong)類型的餐具應該分別消(xiao)毒，即(ji)將不耐(nai)高溫(wen)的餐具(ju)放進低溫(wen)(wen)(wen)消毒室(shi)消毒，耐高溫(wen)(wen)(wen)的可放入高溫(wen)(wen)(wen)消毒室(shi)。消毒柜在工作狀態下，內(nei)部(bu)溫(wen)(wen)(wen)度(du)可高達200攝氏(shi)度。經常在這些消(xiao)毒過的彩(cai)色瓷器里放置食(shi)品(pin)，容易(yi)使食(shi)品(pin)受到污(wu)染，危害健康。

4.位置擺放要科學

消毒(du)柜(ju)應放(fang)置在(zai)干燥(zao)通風處，離墻不(bu)宜小(xiao)于30厘米。消毒期間非必要時，請勿開門，以免(mian)影(ying)響效果(guo)。消毒結束后，如過十分鐘(zhong)再取用的話(hua)，效果(guo)更好(hao)。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先，應該先將消毒柜的柜體下端集水(shui)(shui)盒中的水(shui)(shui)倒出(chu)并清洗干(gan)凈(jing)。清潔消毒柜時，還要先拔下電源插頭(tou)，用(yong)(yong)干(gan)凈(jing)的濕布擦(ca)拭消毒柜內外表面(mian)，而且要注意(yi)禁止用(yong)(yong)水(shui)(shui)沖淋消毒柜。