消毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧等(deng)方式(shi)，給食具、餐具(ju)、毛(mao)巾、衣物、美容美發用具(ju)、醫療器械等物品進(jin)行(xing)烘干、殺菌消毒、保溫除濕的工具(ju)，外形一般為柜箱狀(zhuang)，柜身大部分(fen)材質(zhi)為不銹鋼(gang)。

按照用途可分

商用消毒柜(ju)：一般指的就是飯店酒店用的消毒柜(ju)，比如：餐具、毛巾、筷子、茶(cha)具消毒柜等；

家用消毒柜：一般是茶具和餐(can)具還有衣服消毒柜等這(zhe)些家用的消毒(du)柜(ju)，多為嵌入式(shi)消毒(du)柜(ju)；

按照結(jie)構及(ji)用(yong)途分

普(pu)通臥式 a）單門(men)　b）雙(shuang)門(men)；普(pu)通立式 a) 單門(men) b) 雙(shuang)門(men)；大碗柜系(xi)列；壁掛式；嵌入式 a) 單翻門(men) b) 雙(shuang)抽(chou)屜 c) 立式 d) 橫(heng)式；茶柜；毛巾柜；內衣寶（內衣晾曬清新(xin)機）；紅(hong)酒杯消(xiao)毒(du)(du)柜；3D眼(yan)鏡消(xiao)毒(du)(du)柜；

按(an)照消毒方式分

高(gao)壓蒸(zheng)汽(qi)食(shi)具(ju)消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)：通過高(gao)溫(wen)蒸(zheng)汽(qi)對食(shi)具(ju)消(xiao)毒(du)的消(xiao)毒(du)柜(ju)(ju)；

電熱(re)食具消(xiao)毒柜：通過電熱(re)元件加熱(re)進行(xing)食具消(xiao)毒的(de)消毒柜；

臭(chou)氧食具消毒柜(ju)：通過臭(chou)氧進行(xing)食具消毒的消毒柜(ju)；

紫外(wai)(wai)線食具(ju)消(xiao)毒(du)柜：把紫外(wai)(wai)線作為食具(ju)消(xiao)毒(du)手(shou)段之(zhi)一的消毒柜(ju)；

組合型食具消毒柜：由兩(liang)種(zhong)或(huo)兩種(zhong)以上消(xiao)毒方法組(zu)合而成，對食具進行消(xiao)毒的消(xiao)毒柜。

按照消毒效果分

一星級消毒(du)柜：對大腸桿菌金(jin)黃葡(pu)萄球菌殺滅率應不(bu)小于99.9%，工作要求臭氧濃(nong)度(du)不低于每(mei)平方米20毫克，持續20分鐘。

二星(xing)級消毒(du)柜： a)對(dui)大(da)腸桿菌(jun)金黃葡萄球菌(jun)滅(mie)殺對(dui)數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對脊髓(sui)灰質炎病毒(du)感染滴(di)度(du)(TCID50)≥105、滅活(huo)對數值≥4.00，工作(zuo)要求(qiu)溫度(du)達120度(du)，持續15分鐘，或臭氧(yang)濃(nong)度(du)不低于(yu)每立方米40毫克，持續60分鐘(zhong)。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的就行。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了(le)。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外(wai)線消(xiao)毒柜(ju)的原理

紫外線消毒(du)柜的(de)滅菌原理是經過紫外線對細(xi)菌、病毒(du)等微生物的(de)照射，以損壞其機(ji)體內 DNA的結構，殺死細菌或損(sun)失繁(fan)衍才(cai)能。 DNA 對波長 253.7nm 的紫(zi)外(wai)線吸收最強。紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)滅菌(jun)作用與其(qi)照射(she)強度和總的(de)照射(she)量有關，一般(ban)可達(da)殺滅率≥ 99 %。

2. 高(gao)溫消毒柜原理

高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保(bao)持15分鐘以上(shang)，從而達到殺(sha)菌的(de)(de)目的(de)(de)，這(zhe)種高溫(wen)殺(sha)菌主要(yao)包括了：細(xi)菌、病毒在內的(de)(de)微生(sheng)物(wu)機(ji)體(ti)。高溫(wen)消毒柜一般是采用遠紅外(wai)線(xian)加熱(re)(re)方(fang)式(shi)，電熱(re)(re)元件通(tong)過加熱(re)(re)空氣或產生(sheng)輻射熱(re)(re)，器具受高溫(wen)持續作(zuo)用一段時(shi)間后(hou)，其表面的(de)(de)細(xi)菌、病毒等(deng)微生(sheng)物(wu)機(ji)體(ti)蛋白(bai)質組(zu)織變形，從而被殺(sha)滅。

1.應將餐飲具(ju)洗凈瀝干(gan)后再放入消毒(du)碗柜內消毒(du)，這樣(yang)能縮短消毒時間和降低電能消耗。

2.塑料等不耐高溫的(de)餐飲具不能(neng)放(fang)在下層高溫消(xiao)毒(du)柜內，而應放(fang)在上層臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)的(de)低溫消(xiao)毒(du)柜內消(xiao)毒(du)，以(yi)免損壞(huai)餐具。

3.碗、碟、杯等餐具應(ying)豎直放在層架(jia)上，最好不(bu)要疊放，以便通氣和盡快(kuai)消毒。

4.要注意臭氧發生(sheng)器是否正常工(gong)作(zuo)，凡(fan)聽(ting)不到高(gao)壓(ya)放電的吱吱聲或看不到放電(dian)藍(lan)光(guang)，說明(ming)臭(chou)氧發生器(qi)可(ke)能出現故障，應及時維修(xiu)。

5.消(xiao)毒期間非必要時(shi)，請勿開門，以(yi)免(mian)影響消毒效率。

6.消(xiao)毒(du)結束后，如(ru)過10分鐘再取用(yong)的話，效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無(wu)礙人體健康的(de)。

1.看應用場合

用戶購買消毒柜時應考(kao)慮(lv)家庭人口數(shu)量、消毒食具(ju)的種類等(deng)多種因素。如(ru)人口多要選(xuan)購(gou)大容量柜(ju)。

2.看功能

消(xiao)毒柜設有消(xiao)毒、保(bao)溫、烘干、開(kai)門報警等多種功(gong)能，以電腦柜消毒功能(neng)最好。

3.看消毒效果

購買消毒柜(ju)的主要目(mu)的就是(shi)對食具進行消(xiao)毒。但是(shi)不是(shi)所有的消(xiao)毒柜(ju)都(dou)具有消(xiao)毒效果呢?針對目(mu)前消毒柜行業良(liang)莠不齊的質量狀況，消費者在(zai)選購產品(pin)時，還要注意該(gai)產品(pin)是否有權威衛生部門的衛生檢驗報告。

4.看節能性

加熱時間的(de)長短及(ji)其(qi)工作的(de)穩定(ding)性，直接關系到(dao)電能(neng)的(de)耗費。一般來說，電腦消毒柜采用(yong)恒溫消毒，用(yong)最(zui)(zui)佳的(de)溫度和最(zui)(zui)短(duan)的(de)時間完成消毒過程，從根本(ben)上解決省(sheng)電問題(ti)，可大(da)大(da)降(jiang)低使用(yong)成本(ben)。

5.看售后服務

售后(hou)(hou)服務(wu)是產品(pin)質量保證(zheng)的延(yan)伸，購(gou)買時要充分考慮(lv)廠家在本地區是否有(you)完善的售后(hou)(hou)服務(wu)網點(dian)及良(liang)好的服務(wu)信譽(yu)。很(hen)多小(xiao)企(qi)業因資源限(xian)制，售后(hou)(hou)服務(wu)是無法保證(zheng)的。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消毒柜里(li)面的紅外(wai)線加熱(re)器管的電極(ji)是很容(rong)易因為(wei)潮濕(shi)而氧化，所以如果刷完的碗還滴著(zhu)水就放進消(xiao)(xiao)毒(du)柜里消(xiao)(xiao)毒(du)，其內部(bu)的各個(ge)電(dian)器元件及(ji)金屬(shu)表面就容易受(shou)潮氧(yang)化(hua)，縮短消(xiao)(xiao)毒(du)柜的使(shi)用壽命。所以(yi)在使(shi)用時要注意不(bu)能將(jiang)存有水分的(de)餐具、食(shi)具、毛(mao)巾(jin)等放置到消(xiao)毒(du)柜中消(xiao)毒(du)。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說消(xiao)毒(du)碗柜的密(mi)封性(xing)比(bi)較(jiao)好(hao)，但是(shi)如果里面的紅外管長(chang)期不發(fa)熱，柜子(zi)里(li)的潮濕(shi)空氣難以及時排(pai)出(chu)，附著(zhu)在餐(can)具(ju)上的霉菌(jun)照樣會滋生(sheng)，危害(hai)人體健康。所以平(ping)時即使(shi)沒(mei)有使(shi)用消毒柜，也應將其(qi)通(tong)電消毒殺菌(jun)，避(bi)免(mian)附(fu)著在(zai)餐具上的霉菌的滋生。

3.餐具材料要有選擇

不同類(lei)型的餐具應該(gai)分別消毒，即將不耐高溫(wen)的(de)餐具放進低溫消毒(du)(du)室消毒(du)(du)，耐高(gao)溫的(de)可放入高(gao)溫消毒(du)(du)室。消毒(du)(du)柜在工作狀(zhuang)態下(xia)，內部溫度(du)可高(gao)達200攝氏(shi)度(du)。經常在這些消毒過(guo)的(de)彩(cai)色(se)瓷器里放置食品，容易使食品受到(dao)污染，危害健康。

4.位置擺放要科學

消毒柜應放置在干燥通風處(chu)，離墻不(bu)宜小(xiao)于30厘米。消毒(du)期間非必(bi)要時，請勿開門，以(yi)免影響(xiang)效(xiao)(xiao)果。消毒(du)結(jie)束后，如過(guo)十(shi)分(fen)鐘再取用的話，效(xiao)(xiao)果更好(hao)。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先(xian)，應該(gai)先(xian)將消毒柜(ju)的(de)柜(ju)體下(xia)(xia)端集水(shui)盒中的(de)水(shui)倒(dao)出(chu)并(bing)清(qing)洗干(gan)凈(jing)(jing)。清(qing)潔(jie)消毒柜(ju)時，還要先(xian)拔下(xia)(xia)電(dian)源插頭，用(yong)干(gan)凈(jing)(jing)的(de)濕布(bu)擦拭消毒柜(ju)內外(wai)表面(mian)，而且要注意禁止用(yong)水(shui)沖淋(lin)消毒柜(ju)。