【豆(dou)腐皮(pi)(pi)(pi)包子】豆(dou)腐皮(pi)(pi)(pi)包子的做法 豆(dou)腐皮(pi)(pi)(pi)包子怎么做好吃

菜品特色

1、豆腐皮包子，就是把(ba)豆腐皮包上金(jin)針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞(ji)肉、蝦仁(ren)等食(shi)材，加上油、鹽、姜絲、糖、麻油做的餡料(liao)，蒸制而成(cheng)的。

2、豆腐皮包子在清朝曾長期作為貢品，給皇上吃，清宮御(yu)膳(shan)檔案中有(you)美味。

3、豆(dou)腐皮，也(ye)叫“干(gan)張”，北(bei)方人叫“油(you)皮”。把不加(jia)凝固劑的豆(dou)漿(jiang)煮沸，待其冷卻時(shi)拿(na)出面上結的一(yi)層皮，再(zai)晾干(gan)就可。亦有(you)把煮好的豆(dou)漿(jiang)加(jia)凝固壓成(cheng)薄皮而成(cheng)（次一(yi)等(deng)的做法）。豆(dou)腐皮在北(bei)方都略厚(hou)那種。

豆腐皮包子做法一

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克(ke)(ke)、雞粉(fen)10克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)(ke)、香油(you)15克(ke)(ke)、色拉油(you)100克(ke)(ke).

1、將豆腐皮(pi)洗凈(jing)，切成(cheng)小方塊；火腿洗凈(jing)，切成(cheng)小粒、熟花(hua)生(sheng)仁(ren)搟成(cheng)碎粒；香(xiang)菜梗洗凈(jing)，切末備用。

2、將糯(nuo)米洗凈，放入清水中浸泡3小時，再上(shang)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)40分(fen)鐘（每10分(fen)鐘噴一次水），取出待用。

3、將蒸熟(shu)(shu)的糯米(mi)倒入(ru)盆中，加入(ru)火(huo)腿粒、熟(shu)(shu)花生仁(ren)碎粒、香菜梗拌勻，再(zai)放入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、雞粉、胡椒粉、香油(you)、蒜(suan)末調好(hao)口味，制成包子餡(xian)。

4、將(jiang)豆腐皮平鋪在案板上(shang)，放入適量餡料(liao)，兩(liang)邊向(xiang)里折，再由下向(xiang)上(shang)卷起(qi)，制成長方形生坯。

5、煎鍋上火(huo)燒熱，淋入少(shao)許油，放入生坯煎至兩面金黃色，即可取出裝(zhuang)盤。

豆腐皮包子做法二

主料：豆腐(fu)皮（2張(zhang)）、干(gan)香菇（50克(ke))、竹筍（80克(ke)）、豬里脊肉（100克(ke)）、荸薺（80克(ke)）

輔料：姜(jiang)（3片）、蠔(hao)油(you)（1湯匙）、香菜（3根）、黃油(you)（1湯匙）、食鹽(yan)（2克）、水（適量）、白胡(hu)(hu)椒粉（少量）、韭菜（1把）、胡(hu)(hu)蘿卜（50克）

1.準備(bei)好所有材料(liao)，清(qing)洗干凈(jing)，竹筍需要在開水(shui)中焯(zhuo)水(shui)去(qu)除草酸，干香菇泡發后洗凈(jing)備(bei)用

2.將上述食材均切成細丁備(bei)用(yong)

3.鍋(guo)內加(jia)1湯匙植(zhi)物(wu)黃油(you)，有一股淡(dan)淡(dan)的乳香，當(dang)然也可以(yi)用普通植(zhi)物(wu)油(you)

4.黃油化開(kai)后，倒入(ru)切碎(sui)的食材(cai)進(jin)(jin)行(xing)翻炒，加入(ru)蠔油、鹽、胡椒粉進(jin)(jin)行(xing)調味，炒成8成熟即可

5.將豆腐皮(pi)裁成18*18厘米見方大小(xiao)，在中間放入適量炒制后的(de)餡料

6.用韭菜葉(xie)扎成包子裝(zhuang)備用

7.在籠(long)屜中墊紅蘿(luo)卜(bu)片，將(jiang)豆腐皮(pi)包子置于上面，上鍋蒸15分鐘(zhong)即可

豆腐皮包子的營養功效

1、豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵等礦物(wu)質，中醫認為可(ke)以止(zhi)咳、清熱、養胃。還含有很多植物(wu)雌激素，有延(yan)緩衰老、美(mei)容的(de)作用。

2、香菇、木耳有降血脂的作用(yong)。

3、對于(yu)“三高”患者(zhe)來說，豆腐皮包子是非常(chang)好的一道健康菜。