【豆(dou)(dou)腐(fu)皮包子(zi)】豆(dou)(dou)腐(fu)皮包子(zi)的做法 豆(dou)(dou)腐(fu)皮包子(zi)怎么做好吃

菜品特色

1、豆腐皮包(bao)子，就(jiu)是把豆腐皮包(bao)上金針、木耳(er)、青菜、香菇、或(huo)豬肉(rou)、雞肉(rou)、蝦仁等食材，加(jia)上油、鹽(yan)、姜(jiang)絲、糖、麻油做的餡料，蒸(zheng)制而成(cheng)的。

2、豆腐皮包子在清(qing)朝曾(ceng)長(chang)期作為貢品(pin)，給(gei)皇上吃，清(qing)宮御膳檔案中有美味。

3、豆腐皮(pi)，也叫“干張”，北(bei)方人(ren)叫“油皮(pi)”。把(ba)不(bu)加凝固劑的(de)(de)豆漿煮(zhu)沸，待其冷(leng)卻時拿出面上結(jie)的(de)(de)一層皮(pi)，再晾(liang)干就(jiu)可。亦(yi)有把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)(de)豆漿加凝固壓成(cheng)薄皮(pi)而成(cheng)（次一等(deng)的(de)(de)做法）。豆腐皮(pi)在北(bei)方都略厚那種。

豆腐皮包子做法一

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克(ke)(ke)、雞粉(fen)10克(ke)(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)(ke)、香(xiang)油15克(ke)(ke)、色拉油100克(ke)(ke).

1、將豆(dou)腐皮洗(xi)凈(jing)，切(qie)(qie)成小方塊；火(huo)腿洗(xi)凈(jing)，切(qie)(qie)成小粒、熟花生仁搟成碎(sui)粒；香菜梗(geng)洗(xi)凈(jing)，切(qie)(qie)末(mo)備用。

2、將糯(nuo)米洗凈，放(fang)入清水中浸泡3小時(shi)，再上蒸鍋蒸40分鐘(zhong)(zhong)（每10分鐘(zhong)(zhong)噴一次水），取出待用。

3、將蒸熟的糯米倒入盆中，加(jia)入火腿(tui)粒(li)、熟花生仁碎粒(li)、香(xiang)菜梗(geng)拌勻，再放入精鹽(yan)、味精、雞粉(fen)、胡椒粉(fen)、香(xiang)油、蒜末(mo)調(diao)好口味，制成包子餡。

4、將豆腐皮(pi)平鋪(pu)在案板上(shang)，放入適(shi)量(liang)餡料，兩(liang)邊向里折，再由下向上(shang)卷起，制成(cheng)長(chang)方形生坯。

5、煎鍋(guo)上火燒熱，淋入少許油，放入生(sheng)坯(pi)煎至兩面金黃色，即(ji)可取出(chu)裝盤。

豆腐皮包子做法二

主料：豆(dou)腐皮(pi)（2張）、干香菇（50克(ke))、竹筍(sun)（80克(ke)）、豬里脊肉（100克(ke)）、荸薺（80克(ke)）

輔料：姜（3片）、蠔(hao)油（1湯匙）、香菜（3根）、黃(huang)油（1湯匙）、食鹽（2克(ke)）、水（適量）、白胡椒粉（少量）、韭菜（1把）、胡蘿卜(bu)（50克(ke)）

1.準備好(hao)所(suo)有材料，清洗干凈，竹(zhu)筍需要在開水(shui)(shui)中焯水(shui)(shui)去除草酸，干香菇(gu)泡發后洗凈備用

2.將上述食材均切成細丁備用

3.鍋內加1湯匙植物黃(huang)油，有一股(gu)淡淡的乳香，當(dang)然(ran)也(ye)可(ke)以用(yong)普通(tong)植物油

4.黃油化開后(hou)，倒(dao)入切碎的(de)食材(cai)進行翻炒(chao)，加入蠔油、鹽、胡椒粉進行調味，炒(chao)成(cheng)8成(cheng)熟即(ji)可

5.將豆(dou)腐(fu)皮(pi)裁成18*18厘米見方大小，在中間(jian)放入(ru)適量炒制后的餡料

6.用韭菜葉扎成包(bao)子(zi)裝備用

7.在籠(long)屜中墊紅蘿(luo)卜片，將豆腐皮包子(zi)置于上面(mian)，上鍋蒸15分鐘即可

豆腐皮包子的營養功效

1、豆腐皮蛋白質含量豐富，含鈣、鐵(tie)等礦物質，中醫認為可以止咳、清熱(re)、養胃。還含有很多植物雌激素，有延(yan)緩(huan)衰(shuai)老、美(mei)容(rong)的作(zuo)用。

2、香菇、木耳有降血脂的(de)作(zuo)用。

3、對于“三高(gao)”患(huan)者來說，豆腐(fu)皮包(bao)子是非常(chang)好的一(yi)道健康菜。