【豆腐皮包(bao)子(zi)】豆腐皮包(bao)子(zi)的(de)做法 豆腐皮包(bao)子(zi)怎(zen)么做好(hao)吃(chi)

菜品特色

1、豆腐皮包(bao)子，就是把豆腐皮包(bao)上(shang)金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉(rou)、雞肉(rou)、蝦仁等食材，加上(shang)油(you)、鹽、姜絲、糖、麻油(you)做(zuo)的(de)餡料，蒸(zheng)制而(er)成的(de)。

2、豆腐皮(pi)包子在清(qing)朝(chao)曾長期作為貢品，給(gei)皇上吃，清(qing)宮御膳(shan)檔案中有美味。

3、豆腐皮(pi)，也叫“干(gan)張”，北(bei)方人叫“油(you)皮(pi)”。把(ba)不加(jia)凝固(gu)劑的豆漿(jiang)煮沸，待其冷卻時拿出(chu)面上結的一(yi)層皮(pi)，再晾干(gan)就可。亦有(you)把(ba)煮好的豆漿(jiang)加(jia)凝固(gu)壓(ya)成薄皮(pi)而(er)成（次一(yi)等的做法）。豆腐皮(pi)在北(bei)方都略厚那(nei)種。

豆腐皮包子做法一

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克(ke)、雞粉(fen)10克(ke)、胡椒粉(fen)5克(ke)、香油(you)15克(ke)、色拉油(you)100克(ke).

1、將豆(dou)腐皮洗凈，切成小(xiao)方塊；火腿洗凈，切成小(xiao)粒、熟花生(sheng)仁(ren)搟成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。

2、將糯米洗凈，放入清水(shui)中浸泡3小時，再上蒸鍋蒸40分(fen)鐘（每(mei)10分(fen)鐘噴一次(ci)水(shui)），取(qu)出待用。

3、將蒸熟的糯米倒入(ru)盆中，加入(ru)火腿(tui)粒、熟花生(sheng)仁碎粒、香菜梗拌勻，再放入(ru)精鹽、味精、雞粉(fen)、胡椒粉(fen)、香油、蒜末調好口味，制成包子餡。

4、將豆腐皮平鋪在案板上，放(fang)入適量(liang)餡(xian)料，兩(liang)邊向(xiang)里折，再由下向(xiang)上卷起，制成(cheng)長方形生坯。

5、煎(jian)鍋(guo)上火燒熱(re)，淋(lin)入(ru)少許油，放(fang)入(ru)生坯煎(jian)至兩面金黃色，即可取出裝(zhuang)盤。

豆腐皮包子做法二

主料(liao)：豆腐皮（2張）、干香(xiang)菇（50克)、竹筍（80克）、豬(zhu)里脊肉（100克）、荸薺（80克）

輔料：姜（3片）、蠔油（1湯匙）、香(xiang)菜(cai)（3根(gen)）、黃油（1湯匙）、食鹽（2克）、水（適量）、白胡(hu)椒粉(fen)（少量）、韭菜(cai)（1把(ba)）、胡(hu)蘿(luo)卜（50克）

1.準備好(hao)所有材料，清洗(xi)干凈(jing)，竹筍(sun)需要在開(kai)水(shui)中焯(zhuo)水(shui)去(qu)除草酸，干香菇泡發后洗(xi)凈(jing)備用

2.將上述(shu)食材均切成細丁(ding)備用

3.鍋內加1湯(tang)匙植(zhi)物黃油(you)，有一股(gu)淡淡的乳香，當然(ran)也可(ke)以用普通植(zhi)物油(you)

4.黃油(you)化開后(hou)，倒入(ru)切碎的食材進(jin)行翻(fan)炒，加入(ru)蠔油(you)、鹽(yan)、胡椒粉(fen)進(jin)行調味(wei)，炒成(cheng)8成(cheng)熟即可(ke)

5.將(jiang)豆(dou)腐皮裁(cai)成18*18厘米(mi)見方大(da)小，在(zai)中間放入適量炒制(zhi)后的餡料

6.用(yong)韭菜葉扎成包(bao)子裝(zhuang)備用(yong)

7.在籠屜中墊紅蘿(luo)卜(bu)片(pian)，將豆腐皮包子置于(yu)上面(mian)，上鍋蒸15分(fen)鐘即(ji)可

豆腐皮包子的營養功效

1、豆腐皮蛋白質(zhi)含量豐富，含鈣、鐵等礦物質(zhi)，中醫(yi)認為可以止咳(ke)、清(qing)熱、養胃。還(huan)含有(you)很多(duo)植物雌激素，有(you)延(yan)緩衰(shuai)老、美容(rong)的作用(yong)。

2、香菇、木耳(er)有降血脂的作用。

3、對于“三(san)高”患者來說，豆腐皮包子(zi)是非常好的(de)一道健(jian)康(kang)菜。