【豆(dou)腐(fu)皮包子(zi)(zi)】豆(dou)腐(fu)皮包子(zi)(zi)的做法 豆(dou)腐(fu)皮包子(zi)(zi)怎么做好吃

菜品特色

1、豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青(qing)菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁(ren)等食材，加上油(you)、鹽、姜(jiang)絲、糖、麻油(you)做的餡料，蒸制而成的。

2、豆腐皮包(bao)子在清朝曾長期作(zuo)為貢品(pin)，給皇上(shang)吃，清宮(gong)御膳檔(dang)案中有美(mei)味(wei)。

3、豆(dou)腐皮(pi)，也叫“干(gan)張”，北方人叫“油皮(pi)”。把不加凝固劑的豆(dou)漿(jiang)(jiang)煮(zhu)(zhu)沸，待其冷卻時拿(na)出(chu)面上結(jie)的一(yi)層皮(pi)，再晾干(gan)就可(ke)。亦有把煮(zhu)(zhu)好的豆(dou)漿(jiang)(jiang)加凝固壓成薄(bo)皮(pi)而成（次一(yi)等(deng)的做法）。豆(dou)腐皮(pi)在北方都略厚那種(zhong)。

豆腐皮包子做法一

食材：豆腐皮800克、糯米300克、火腿100克、香菜梗50克、熟花生仁100克、小蔥30克、蒜末10克。調料：精鹽5克、味精15克(ke)(ke)(ke)、雞粉10克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉5克(ke)(ke)(ke)、香油15克(ke)(ke)(ke)、色拉(la)油100克(ke)(ke)(ke).

1、將豆腐(fu)皮洗凈，切成小方塊；火(huo)腿洗凈，切成小粒、熟花生仁搟成碎粒；香菜梗洗凈，切末備用。

2、將糯米(mi)洗凈，放入清水中浸(jin)泡3小時，再上蒸鍋(guo)蒸40分鐘（每10分鐘噴一次水），取出待用。

3、將蒸熟(shu)的糯米(mi)倒(dao)入(ru)(ru)盆中，加入(ru)(ru)火腿粒(li)、熟(shu)花(hua)生(sheng)仁(ren)碎粒(li)、香(xiang)菜(cai)梗拌勻，再放(fang)入(ru)(ru)精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、香(xiang)油、蒜(suan)末調好口味，制成包子餡。

4、將豆腐皮(pi)平鋪在案板上，放入適量餡料，兩邊向里(li)折(zhe)，再(zai)由下向上卷(juan)起，制成長方形(xing)生坯。

5、煎(jian)鍋上火燒熱，淋入少許油，放(fang)入生(sheng)坯(pi)煎(jian)至(zhi)兩面金黃色，即可取出裝盤(pan)。

豆腐皮包子做法二

主料：豆腐皮（2張）、干香(xiang)菇（50克)、竹筍（80克）、豬里脊(ji)肉（100克）、荸薺（80克）

輔料：姜（3片）、蠔油(you)（1湯(tang)匙）、香菜(cai)（3根）、黃油(you)（1湯(tang)匙）、食鹽(yan)（2克(ke)）、水（適量(liang)）、白胡(hu)(hu)椒粉(fen)（少量(liang)）、韭菜(cai)（1把）、胡(hu)(hu)蘿卜（50克(ke)）

1.準備好所有(you)材料(liao)，清洗干(gan)凈，竹(zhu)筍需要在(zai)開水中焯(zhuo)水去除草酸，干(gan)香菇泡(pao)發后洗凈備用(yong)

2.將上述食(shi)材均切成細丁備用(yong)

3.鍋內加(jia)1湯匙植(zhi)物黃油(you)，有一股(gu)淡淡的乳香，當然(ran)也可以用(yong)普通(tong)植(zhi)物油(you)

4.黃油化開后，倒入切碎的食(shi)材進行(xing)翻炒(chao)，加(jia)入蠔(hao)油、鹽、胡椒粉進行(xing)調味，炒(chao)成8成熟即可

5.將豆腐皮裁成18*18厘米見方大小，在中間放入適量(liang)炒制(zhi)后的餡料(liao)

6.用(yong)韭菜葉扎成包子裝備用(yong)

7.在(zai)籠屜中(zhong)墊(dian)紅蘿卜(bu)片，將豆腐皮包子(zi)置(zhi)于上面，上鍋(guo)蒸(zheng)15分鐘即可

豆腐皮包子的營養功效

1、豆腐皮(pi)蛋白質(zhi)含量豐富，含鈣、鐵(tie)等礦物質(zhi)，中醫認為可以止咳、清熱、養胃(wei)。還含有(you)很多植物雌激素，有(you)延緩衰(shuai)老、美容的作用。

2、香菇、木耳有(you)降(jiang)血脂的(de)作(zuo)用。

3、對于(yu)“三高”患者來說，豆(dou)腐皮包子是非常(chang)好的一道健康(kang)菜。