說起不銹鋼(gang)餐具，可能讓人更多的聯想到西餐具的刀叉勺之類，因而頗有點“洋氣”范兒。不過，不銹鋼餐具當然不止這些，用來吃飯、盛菜、盛湯、盛各種醬料的產品也有很多。它們有著美觀的外表和比其他金屬更加耐腐蝕耐用的優點，深受消費者歡迎。那么不銹鋼餐具你買對了嗎？今天，小編就給您聊聊如何選購不銹鋼餐具？為您揭秘不銹鋼餐具(ju)選購(gou)技巧，給您買(mai)不銹鋼餐具提供(gong)一些參考。
鐵+12%以上的鉻，可以防止自(zi)然因素(su)所(suo)造成的氧(yang)化，稱之為(wei)不銹鋼，在jis的代號為(wei)430號，因此又稱為(wei)430不銹鋼。但(dan)430不銹鋼無(wu)法抵(di)抗空氣中(zhong)的化學(xue)物(wu)質所(suo)造成的氧(yang)化，仍(reng)會(hui)因非自(zi)然因素(su)而(er)有生銹。
它的(de)別名(ming)304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的(de)名(ming)號或者(zhe)更(geng)響，鐵+18%鉻(ge)+8%鎳，可以抗化學性的(de)氧化，這(zhe)種不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼在jis代號中為(wei)304號，因(yin)此又稱為(wei)304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。耐高溫800度，具(ju)有加工性能好，韌性高的(de)特點。
環境污染導致空氣中的化(hua)學成分愈(yu)來愈(yu)多，有些污染較嚴(yan)重的地方(fang)連304都會(hui)有生銹(xiu)的情況；所以有的高級用(yong)品會(hui)用(yong)10%的鎳(nie)來制作，以使(shi)其(qi)更耐(nai)用(yong)更抗蝕，這種不銹(xiu)鋼稱(cheng)為18-10不銹(xiu)鋼。
餐(can)具上印(yin)有“13-0”、“18-0”、“18-8”三(san)種代(dai)號(hao)的(de)是用不銹鋼生(sheng)產的(de)餐(can)具，代(dai)號(hao)前(qian)面(mian)的(de)數字表(biao)示含鉻(ge)量(liang)，后面(mian)的(de)數字則(ze)代(dai)表(biao)鎳含量(liang)，鉻(ge)是使產品不生(sheng)銹的(de)材料，而鎳是耐腐蝕材料。如(ru)“13-0”即含鉻(ge)13%，不含鎳。在選購的(de)時(shi)候應(ying)特別注意(yi)以下內容：
查看包裝
選購不銹鋼產(chan)品時應認真(zhen)查看外包裝上是(shi)否標(biao)注(zhu)所用的材質和(he)鋼號;是(shi)否注(zhu)明生(sheng)產(chan)廠(chang)家的廠(chang)名、廠(chang)址、電話(hua)、容器的衛生(sheng)標(biao)準等字樣(yang)。
磁鐵檢驗
可(ke)以用磁鐵來(lai)判斷。正規(gui)廠家(jia)一般會(hui)用304（即(ji)18-8）和430（即(ji)18-0）不銹鋼(gang)做叉勺，用420（即(ji)13-0）做刀子，430和420是帶磁的(de)，304是微(wei)磁。
重量對比
同樣(yang)厚度(du)和造型的不銹鋼餐具(ju)(ju)，高檔(dang)的餐具(ju)(ju)會比低(di)檔(dang)材質的餐具(ju)(ju)重量會更重些。但是(shi)其密度(du)差異(yi)很小，304不銹鋼是(shi)7.93，430和420密度(du)是(shi)7.85，憑直(zhi)觀是(shi)無法(fa)判(pan)斷的。
拒絕小攤販
最好(hao)不(bu)要(yao)買(mai)小攤(tan)販(fan)手(shou)中的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制品(pin)。他們(men)以極低的(de)價格引誘消費者購買(mai)，其實那種攤(tan)上的(de)東西(xi)大部分都是假的(de)，真(zhen)正的(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼制品(pin)是不(bu)會(hui)那么(me)便(bian)宜的(de)，會(hui)有損身體健康。
不銹鋼體型
不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼餐具主要有(you)(you)“奧氏體型”不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼和“馬氏體型”不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼兩種。 碗、盤等一般采用沒磁性(xing)(xing)的“奧氏體型”不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼生產；刀、叉等一般采用有(you)(you)磁性(xing)(xing)的“馬氏體型”不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼。
鉻鎳含量
不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)餐(can)具一(yi)般都含有(you)鉻和鎳(nie)(nie)，鉻使(shi)產品不(bu)(bu)生(sheng)銹(xiu)，而鎳(nie)(nie)是耐腐(fu)蝕材料。使(shi)用(yong)劣質不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)餐(can)具，很有(you)可能造成重金屬對人(ren)體健(jian)康的危害，購買(mai)時應該注意上面(mian)標(biao)明(ming)的參數。
不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，否則不銹鋼同樣會與這些食品中的電解質起化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
切忌用不銹鋼鍋煲(bao)中(zhong)藥，因為中(zhong)藥含有(you)多種生(sheng)物堿、有(you)機酸等成分，在加熱條件下(xia)發(fa)生(sheng)化(hua)學反應，產生(sheng)危害(hai)。
切勿用(yong)強堿性或強氧化(hua)性的化(hua)學藥(yao)劑如小(xiao)蘇(su)打、漂白粉(fen)、次氯酸鈉等洗(xi)滌。這些(xie)物質都是強電解質，會與不銹(xiu)鋼起電化(hua)學反應。
不能空燒。不銹鋼炊具較(jiao)鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表(biao)面鍍鉻層(ceng)的(de)老化(hua)、脫落。
要(yao)保持(chi)炊(chui)具的清潔，經常(chang)擦洗(xi)，特別是(shi)存放過醋、醬(jiang)油(you)等調味品后要(yao)及時洗(xi)凈，保持(chi)炊(chui)具干燥。
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