倒酒的規矩 倒酒時說什么

酒桌上給別人倒酒的禮儀

如(ru)果(guo)是比較正(zheng)規或嚴肅(su)的場(chang)合，還(huan)是有講究的，先看給(gei)別人倒(dao)酒的基本禮儀：

1、倒(dao)(dao)酒是(shi)有講究的(de)，一般(ban)在一桌吃飯(fan)的(de)被給(gei)長輩倒(dao)(dao)酒，其在你左(zuo)邊用(yong)右手(shou)倒(dao)(dao)酒，反之則用(yong)左(zuo)手(shou);朋友在起則按從(cong)左(zuo)到(dao)右的(de)順(shun)序倒(dao)(dao)酒，左(zuo)邊的(de)用(yong)右手(shou)，右邊的(de)用(yong)左(zuo)手(shou)倒(dao)(dao)酒，這(zhe)是(shi)非常(chang)重要的(de)!

2、酒不可倒的太滿，基本上(shang)七——八分杯為宜，便(bian)于端起不致灑散酒!

3、最不(bu)不(bu)拿(na)對(dui)方(fang)杯子，這僅出于衛生考慮;如上(shang)長輩也可拿(na)起對(dui)方(fang)杯子倒酒，要輕拿(na)輕放。

怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒？

注意打開瓶(ping)塞(sai)的時(shi)候，要輕輕扭動塞(sai)子并拔出，不要“砰”地一聲很沒禮(li)貌。開瓶(ping)后(hou)，先用餐(can)巾把瓶(ping)口和瓶(ping)頸(jing)擦干凈；再(zai)用餐(can)巾包住瓶(ping)身和瓶(ping)頸(jing)，以(yi)防倒酒后(hou)酒液從瓶(ping)口處往(wang)下流，弄臟(zang)酒標。

手(shou)拿瓶身(shen)，酒標對(dui)著客人(ren)，讓(rang)客人(ren)可以清楚看到葡萄酒的(de)名字和年份；注意(yi)不(bu)要像(xiang)抓小雞一樣用手(shou)拎著瓶子的(de)脖頸處(chu)，搞得滿手(shou)都(dou)是酒液，手(shou)的(de)位置應該在(zai)瓶身(shen)的(de)中部或下半(ban)部。

對著(zhu)(zhu)酒(jiu)(jiu)杯(bei)的(de)中心倒酒(jiu)(jiu)，不要沿著(zhu)(zhu)杯(bei)壁倒。控制(zhi)倒酒(jiu)(jiu)的(de)份量，不要倒得太多(duo)，不然轉杯(bei)時(shi)酒(jiu)(jiu)液(ye)很容易濺出。紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)適合(he)倒1/3杯(bei)，而白(bai)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)和桃紅葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)倒至1/2。

在快要(yao)倒(dao)好酒(jiu)時，不要(yao)直接把酒(jiu)瓶(ping)直立起來，而要(yao)輕輕轉動一下瓶(ping)身(shen)，讓酒(jiu)液自然停止流出。

最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

如何倒香檳和其他類型的起泡酒？

倒起泡(pao)酒(jiu)的(de)方法(fa)跟倒靜止(zhi)型的(de)干紅(hong)、干白(bai)葡萄酒(jiu)的(de)方法(fa)很接近(jin)，只是(shi)由于它帶有大(da)量氣(qi)(qi)泡(pao)，所以還是(shi)有些特(te)別的(de)地(di)方。別動輒模(mo)仿(fang)電視(shi)中，用(yong)力晃動瓶身(shen)(shen)，再使勁噴出瓶塞，你(ni)會濺了他人一(yi)身(shen)(shen)酒(jiu)，開香檳(bin)發出大(da)的(de)響聲同樣是(shi)不(bu)(bu)禮貌的(de)，除(chu)非是(shi)慶賀(he)時(shi)需要營造一(yi)種氣(qi)(qi)氛，而且拔出香檳(bin)塞不(bu)(bu)要對著(zhu)人。

倒(dao)起(qi)泡(pao)(pao)酒的(de)時候，先倒(dao)少量到杯(bei)(bei)子里，要(yao)不氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)會迅速溢出，等(deng)氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)穩定下來了，再繼續倒(dao)，直到倒(dao)滿(man)杯(bei)(bei)子的(de)3/4。飲用起(qi)泡(pao)(pao)酒的(de)時候，一般不適(shi)合轉杯(bei)(bei)，所以可以把杯(bei)(bei)子倒(dao)得滿(man)一些。有些人說要(yao)直立著杯(bei)(bei)子倒(dao)，氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)多，但也有人說要(yao)則著倒(dao)，這樣氣(qi)(qi)泡(pao)(pao)才(cai)不會出來，其(qi)實這都(dou)無所謂，香(xiang)檳就是(shi)要(yao)盡興(xing)。

斟酒的標準

紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)入杯(bei)(bei)(bei)均為(wei)1/3 ；白葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)入杯(bei)(bei)(bei)中約為(wei)1/2；白蘭(lan)地(di)酒(jiu)(jiu)(jiu)斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)入杯(bei)(bei)(bei)中為(wei)一個斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)倒量 (1/2)；香擯酒(jiu)(jiu)(jiu)斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)入杯(bei)(bei)(bei)中時(shi)(shi)，應先斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)到(dao)1/3，待酒(jiu)(jiu)(jiu)中泡沫消退(tui)后，再(zai)往杯(bei)(bei)(bei)中續斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)至(zhi)七分(fen)·滿即可；冰水入杯(bei)(bei)(bei)一般為(wei)半(ban)杯(bei)(bei)(bei)水加入適(shi)量的冰塊(kuai)，不(bu)加冰塊(kuai)時(shi)(shi)應斟(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)滿水杯(bei)(bei)(bei)的3/4。

斟灑順序

倒酒(jiu)(jiu)時(shi)應(ying)先(xian)斟一些(xie)給(gei)主(zhu)人(ren)(ren)品嘗，主(zhu)人(ren)(ren)表示滿意后，再從主(zhu)人(ren)(ren)的(de)右(you)方(fang)起依次給(gei)客人(ren)(ren)斟酒(jiu)(jiu)（女士、老人(ren)(ren)優(you)先(xian)），倒酒(jiu)(jiu)時(shi)應(ying)讓每(mei)位客人(ren)(ren)都能看到酒(jiu)(jiu)的(de)標簽(qian)。

但是，由于(yu)宴(yan)會的規(gui)格、對象、民族風俗習慣不(bu)同，因此斟(zhen)酒(jiu)(jiu)順序(xu)也應(ying)靈(ling)活多樣(yang)。宴(yan)請亞洲地區客人(ren)時，如主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)是男士，則應(ying)先斟(zhen)男主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)位(wei)，再斟(zhen)女賓(bin)位(wei)，最后為主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)，以表示主(zhu)(zhu)(zhu)人(ren)對來賓(bin)的尊敬。如為歐美客人(ren)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)服(fu)務時，則應(ying)先斟(zhen)女主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)位(wei)，再斟(zhen)男主(zhu)(zhu)(zhu)賓(bin)位(wei)。

酒杯(bei)(bei)總是放在客(ke)(ke)人(ren)的(de)右邊，所以倒(dao)(dao)酒也是從客(ke)(ke)人(ren)右邊倒(dao)(dao)。倒(dao)(dao)酒應在客(ke)(ke)人(ren)的(de)面前倒(dao)(dao)。在特(te)別高級的(de)宴會服務時(shi)，若客(ke)(ke)人(ren)想(xiang)要一杯(bei)(bei)多年(nian)陳(chen)釀的(de)紅葡萄(tao)酒，待者應左手持杯(bei)(bei)，將葡萄(tao)酒緩(huan)緩(huan)倒(dao)(dao)入杯(bei)(bei)中(zhong)，不可讓客(ke)(ke)人(ren)把杯(bei)(bei)或向旁邊有碗碟的(de)杯(bei)(bei)中(zhong)倒(dao)(dao)酒。

斟酒時機

一個(ge)是宴會前(qian)的(de)斟酒(jiu)(jiu)。如(ru)果客點用白酒(jiu)(jiu)、紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)、啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)時，在宴會開始前(qian)五(wu)分(fen)鐘之(zhi)內將紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)和(he)白酒(jiu)(jiu)斟入(ru)每(mei)位(wei)賓客杯中（斟好以上兩種酒(jiu)(jiu)后就可請客人入(ru)座，待客人入(ru)座后，再(zai)依次斟啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu))。

另一(yi)個是(shi)指宴會(hui)進行中(zhong)的斟(zhen)酒(jiu)(jiu)。如用冰鎮的酒(jiu)(jiu)或加溫的酒(jiu)(jiu)，則應在(zai)宴會(hui)開始后上第一(yi)道熱菜前(qian)依次(ci)為賓(bin)客(ke)斟(zhen)至杯(bei)中(zhong)。宴會(hui)進行中(zhong)的斟(zhen)酒(jiu)(jiu)，應在(zai)客(ke)人干杯(bei)前(qian)后及(ji)(ji)時(shi)為賓(bin)客(ke)添斟(zhen)，每上一(yi)道新菜后要(yao)添斟(zhen)，客(ke)人杯(bei)中(zhong)酒(jiu)(jiu)液(ye)不足一(yi)半(ban)時(shi)也要(yao)添斟(zhen)。客(ke)人互相敬酒(jiu)(jiu)時(shi)要(yao)隨(sui)敬酒(jiu)(jiu)賓(bin)客(ke)及(ji)(ji)時(shi)添斟(zhen)。