日料店用餐禮儀

1、入座

在包(bao)廂(xiang)(xiang)門口脫鞋時(shi)，要面向包(bao)廂(xiang)(xiang)（可(ke)以蹲著脫），不可(ke)背對包(bao)廂(xiang)(xiang)脫。脫下來的鞋子調頭(tou)往(wang)內放。

日(ri)本料(liao)理以(yi)兩人側對座方式(shi)用餐。倘若為宴會(hui)性(xing)質(zhi)，晚輩(bei)要比長輩(bei)先到達(da)，切(qie)忌遲到，包廂式(shi)的座位(wei)則以(yi)最靠近(jin)房間內的擺設（如花(hua)瓶(ping)）處為主位(wei)，依序類推；越接(jie)近(jin)門邊(bian)的位(wei)置，則輩(bei)分(fen)越低(di)。

坐姿為雙(shuang)腿(tui)跪坐，大腿(tui)壓住小腿(tui)，左右腳(jiao)掌交疊。不過這樣坐容易疲勞，因此(ci)也可(ke)以雙(shuang)腳(jiao)彎成倒V字體，斜(xie)坐(zuo)在墊子上。

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2、點菜

大致上(shang)要先點酒(jiu)，一頓傳統的日(ri)式飯(fan)食(shi)通常(chang)備(bei)有日(ri)本米(mi)酒(jiu)，日(ri)本人(ren)喜歡在用餐時喝(he)米(mi)酒(jiu)，通常(chang)會在互相(xiang)祝(zhu)酒(jiu)后(hou)才開(kai)始用餐。即使(shi)客(ke)人(ren)不想喝(he)，待客(ke)者都希(xi)望客(ke)人(ren)會假裝喝(he)一小口。接著(zhu)再點基本必備(bei)點的菜(cai)(cai)：生魚片、前菜(cai)(cai)、清(qing)湯、煮物、燒物，其余(yu)菜(cai)(cai)色可(ke)視(shi)情況增加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬不(bu)要用(yong)筷子互夾(jia)食(shi)物(wu)，因(yin)為在日本火(huo)葬后，會用(yong)專門(men)的筷子拾取死者的骨頭，所以用(yong)餐時盡量避免這種行為

4、飲酒

（1）男性(xing)持酒杯(bei)的方法是(shi)用拇指和食指輕按杯(bei)緣，其余手(shou)指自(zi)然向內側彎(wan)曲。

（2）女性持(chi)酒杯(bei)的方法則為(wei)右手拿住酒杯(bei)，左手以中指為(wei)中心，用指尖(jian)托住杯(bei)底(di)。

（3）如(ru)果自己是(shi)不喝酒(jiu)的，在(zai)日式宴會上就(jiu)要將自己的酒(jiu)杯倒扣以表示禮節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當(dang)大家喝酒碰杯時，酒杯要(yao)與眼睛同高。若兩人飲酒，則先幫(bang)對方斟酒，然后由對方幫(bang)自己斟酒。注(zhu)意(yi)：日式禮儀中，餐桌(zhuo)上是(shi)不可以自己為自己斟酒的。如果遇到有人(ren)敬酒(jiu)，要先將杯中(zhong)剩下(xia)的酒(jiu)喝完再(zai)接受(shou)敬酒(jiu)。接受(shou)敬酒(jiu)要右(you)手持(chi)杯，左手托住(zhu)杯子底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯(fan)：飯(fan)碗不能(neng)放在桌子上，而是要一只手(shou)拿飯(fan)碗，另一只手(shou)拿筷(kuai)子，然后(hou)把碗舉到嘴邊吃。

2、壽司(si)：吃壽司(si)最好一口一個(ge)，這樣(yang)是(shi)正確的吃法，如(ru)果一口一口吃，不僅破壞壽司(si)的美觀(guan)，且影響口感。如(ru)果是(shi)生魚(yu)片壽司(si)，應該魚(yu)肉部分(fen)向前，然后(hou)一口吃掉。

3、生(sheng)魚片(pian)：吃(chi)生(sheng)魚片(pian)一(yi)(yi)定要蘸作(zuo)料，吃(chi)時把生(sheng)魚片(pian)放在(zai)作(zuo)料盤(pan)中蘸一(yi)(yi)蘸，然后與吃(chi)壽司一(yi)(yi)樣一(yi)(yi)口吃(chi)掉。

4、大醬湯(tang)：一(yi)定要把碗(wan)端起(qi)來，然后把碗(wan)舉到嘴邊(bian)喝。

5、拉面：在中國吃面條，發出聲響是(shi)不禮貌的行為。然而，在日本卻不是(shi)這樣，發出聲響越大，說明這家的面越好吃(chi)。此外，吃(chi)拉面應(ying)該先喝(he)一口湯，然后再(zai)吃(chi)面。

6、在(zai)用餐之前(qian)和之后(hou)都要(yao)高聲表達兩種感(gan)受(shou)，在(zai)用餐之前(qian)要(yao)說“Itadakimasu”(我要開始用餐了)；在(zai)用(yong)餐(can)后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表(biao)達感謝主人預備了這頓美味的飯食。

7、日本人的一(yi)(yi)餐(can)飯食通常包(bao)括一(yi)(yi)碗(wan)飯、一(yi)(yi)碗(wan)味(wei)增(zeng)湯(tang)(tang)、兩(liang)三道(dao)菜(cai)肴(yao)(yao)。配菜(cai)越多(duo)則越顯正式(shi)和(he)體面。看著一(yi)(yi)桌子的美味(wei)，從哪里開始(shi)品(pin)嘗呢？用(yong)餐(can)的正確順序(xu)是(shi)：首(shou)先小(xiao)口喝熱湯(tang)(tang)，然(ran)后按照上菜(cai)順序(xu)開始(shi)品(pin)嘗菜(cai)肴(yao)(yao)。但(dan)如果菜(cai)肴(yao)(yao)很多(duo)，或(huo)者是(shi)一(yi)(yi)起(qi)上菜(cai)的，那么對于(yu)吃菜(cai)的順序(xu)并沒有要求，但(dan)是(shi)不(bu)要只(zhi)集中吃一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)，有一(yi)(yi)個順序(xu)循環(huan)品(pin)嘗每道(dao)菜(cai)肴(yao)(yao)，讓(rang)每道(dao)菜(cai)都比例均等，才(cai)能在(zai)同一(yi)(yi)時間內(nei)吃光所有菜(cai)肴(yao)(yao)。除(chu)此之外，在(zai)用(yong)餐(can)過程(cheng)中，還(huan)需(xu)要注(zhu)意(yi)一(yi)(yi)下這些項：

（1）用餐時不(bu)要說關于洗手間的事情；

（2）吃進口的東(dong)西不(bu)能(neng)吐出來；

（3）用(yong)餐(can)時(shi)盡量避免咳嗽(sou)、打(da)噴嚏、打(da)嗝；

（4）吃到(dao)魚，不能吧魚刺、魚骨(gu)放到(dao)桌子(zi)上，而應(ying)該放在碟子(zi)里；

（5）不能匆匆忙忙的(de)吃食物(wu)；

（6）已經(jing)用(yong)過(guo)的溫毛巾要折疊(die)好并擺放好，不(bu)可隨意放；

（7）在餐桌上要注意照顧身旁的人(ren)，尤其是女士(shi)或年齡(ling)較大的長(chang)者；

（8）菜沒有上完時不可先吃。