日料店用餐禮儀

1、入座

在包(bao)廂(xiang)(xiang)門口脫鞋(xie)時，要面向(xiang)包(bao)廂(xiang)(xiang)（可以蹲著脫），不可背對包(bao)廂(xiang)(xiang)脫。脫下來的(de)鞋(xie)子調頭往內放(fang)。

日本料理以(yi)兩人側對座(zuo)方式(shi)用餐。倘若(ruo)為(wei)宴會(hui)性(xing)質，晚(wan)輩(bei)要比長輩(bei)先(xian)到達，切忌遲到，包廂式(shi)的(de)座(zuo)位則以(yi)最靠(kao)近房(fang)間內的(de)擺設(she)（如花瓶(ping)）處(chu)為(wei)主位，依序類推；越接近門邊的(de)位置，則輩(bei)分越低。

坐姿為(wei)雙腿(tui)(tui)跪坐，大(da)腿(tui)(tui)壓住(zhu)小腿(tui)(tui)，左(zuo)右腳(jiao)掌交疊。不過這(zhe)樣坐容(rong)易疲勞，因此也可以雙腳(jiao)彎成倒(dao)V字體(ti)，斜坐在墊子上。

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2、點菜

大致上要先點(dian)(dian)酒(jiu)(jiu)，一頓傳統的日式飯食通常備(bei)有日本米酒(jiu)(jiu)，日本人喜歡在(zai)用餐(can)時喝米酒(jiu)(jiu)，通常會(hui)在(zai)互相祝酒(jiu)(jiu)后才開(kai)始用餐(can)。即使客(ke)人不想(xiang)喝，待客(ke)者都希望客(ke)人會(hui)假裝(zhuang)喝一小口。接著(zhu)再點(dian)(dian)基本必(bi)備(bei)點(dian)(dian)的菜：生魚片(pian)、前菜、清湯、煮物(wu)、燒(shao)物(wu)，其余菜色(se)可視情況(kuang)增(zeng)加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬(wan)不要用(yong)筷子互夾(jia)食物(wu)，因(yin)為在日本火葬后，會用(yong)專門的筷子拾取死者的骨頭，所以用(yong)餐時盡量(liang)避免這種行為

4、飲酒

（1）男(nan)性(xing)持酒杯(bei)的方法是用拇指(zhi)和食指(zhi)輕按杯(bei)緣，其余(yu)手指(zhi)自然(ran)向內側彎(wan)曲。

（2）女性持酒(jiu)杯的方法則為右手拿住(zhu)酒(jiu)杯，左手以中(zhong)指(zhi)為中(zhong)心，用(yong)指(zhi)尖(jian)托住(zhu)杯底。

（3）如(ru)果自己是不喝(he)酒的，在日式宴會上(shang)就(jiu)要(yao)將自己的酒杯倒扣以表示禮(li)節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當(dang)大家喝酒(jiu)(jiu)碰(peng)杯時(shi)，酒(jiu)(jiu)杯要與眼睛同高(gao)。若兩人飲(yin)酒(jiu)(jiu)，則先幫對(dui)方斟(zhen)酒(jiu)(jiu)，然后由(you)對(dui)方幫自己(ji)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)。注意(yi)：日式(shi)禮儀中，餐桌上是不可以自己(ji)為自己(ji)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)的。如果遇到(dao)有人敬酒，要(yao)先將杯中剩下的酒喝完再接受(shou)敬酒。接受(shou)敬酒要(yao)右手持杯，左手托住(zhu)杯子(zi)底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米(mi)飯：飯碗不能放在(zai)桌子上，而是要一只手(shou)(shou)拿飯碗，另(ling)一只手(shou)(shou)拿筷子，然后(hou)把碗舉到嘴(zui)邊吃。

2、壽司(si)：吃壽司(si)最好一(yi)(yi)口一(yi)(yi)個，這(zhe)樣是正(zheng)確的吃法，如果(guo)一(yi)(yi)口一(yi)(yi)口吃，不(bu)僅破壞壽司(si)的美觀，且影響口感(gan)。如果(guo)是生魚片壽司(si)，應該(gai)魚肉部分向前，然(ran)后一(yi)(yi)口吃掉。

3、生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片：吃生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片一(yi)(yi)定要蘸(zhan)(zhan)作料(liao)，吃時(shi)把生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)片放在作料(liao)盤(pan)中蘸(zhan)(zhan)一(yi)(yi)蘸(zhan)(zhan)，然后與吃壽司一(yi)(yi)樣一(yi)(yi)口吃掉。

4、大醬湯(tang)：一定要把(ba)(ba)碗(wan)端起來，然后(hou)把(ba)(ba)碗(wan)舉(ju)到嘴(zui)邊喝(he)。

5、拉面：在中國吃面條，發出聲(sheng)響是不禮貌的行為(wei)。然(ran)而，在日(ri)本卻不是這(zhe)樣，發出聲(sheng)響越大，說(shuo)明這(zhe)家的面越好吃。此外，吃拉(la)面應該先(xian)喝一口湯，然(ran)后再吃面。

6、在用(yong)餐(can)之(zhi)(zhi)前和之(zhi)(zhi)后(hou)都(dou)要高(gao)聲表達兩種感(gan)受，在用(yong)餐(can)之(zhi)(zhi)前要說“Itadakimasu”(我要開(kai)始(shi)用餐了)；在用餐后(hou)要說“go-chiso-samadeshita(謝(xie)謝(xie)您的款(kuan)待(dai))”，以表達感謝(xie)主人(ren)預(yu)備了這頓(dun)美味(wei)的飯食。

7、日本人的一(yi)(yi)(yi)餐飯食通常包括一(yi)(yi)(yi)碗飯、一(yi)(yi)(yi)碗味增湯、兩三(san)道菜(cai)(cai)肴。配菜(cai)(cai)越(yue)多(duo)則越(yue)顯正式和體面。看著一(yi)(yi)(yi)桌子的美味，從哪里開(kai)(kai)始品(pin)(pin)嘗呢？用餐的正確順序(xu)是(shi)：首(shou)先小口喝(he)熱湯，然后按(an)照上菜(cai)(cai)順序(xu)開(kai)(kai)始品(pin)(pin)嘗菜(cai)(cai)肴。但(dan)如果菜(cai)(cai)肴很(hen)多(duo)，或(huo)者是(shi)一(yi)(yi)(yi)起上菜(cai)(cai)的，那(nei)么對于吃菜(cai)(cai)的順序(xu)并(bing)沒(mei)有要求，但(dan)是(shi)不要只集中吃一(yi)(yi)(yi)道菜(cai)(cai)，有一(yi)(yi)(yi)個順序(xu)循(xun)環品(pin)(pin)嘗每(mei)道菜(cai)(cai)肴，讓每(mei)道菜(cai)(cai)都(dou)比例均等，才能(neng)在(zai)同一(yi)(yi)(yi)時間內(nei)吃光所有菜(cai)(cai)肴。除(chu)此(ci)之(zhi)外，在(zai)用餐過程中，還(huan)需(xu)要注意一(yi)(yi)(yi)下這些項：

（1）用餐時(shi)不要說關于洗手間的事(shi)情；

（2）吃進口(kou)的(de)東西不(bu)能吐出(chu)來；

（3）用(yong)餐(can)時(shi)盡量避免(mian)咳嗽、打(da)噴嚏、打(da)嗝；

（4）吃到(dao)魚，不(bu)能吧魚刺、魚骨放(fang)到(dao)桌子上(shang)，而應該放(fang)在(zai)碟子里；

（5）不能匆(cong)(cong)匆(cong)(cong)忙(mang)忙(mang)的吃食物；

（6）已(yi)經(jing)用(yong)過的溫毛巾要(yao)折疊(die)好并擺放好，不(bu)可隨意放；

（7）在(zai)餐桌上要(yao)注意照(zhao)顧身旁的人，尤其是女(nv)士或年齡較大的長者；

（8）菜(cai)沒有上完時不可先吃。