日料店用餐禮儀

1、入座

在包廂(xiang)門口脫鞋時(shi)，要面向包廂(xiang)（可以蹲著脫），不可背對包廂(xiang)脫。脫下來的鞋子調頭往內(nei)放。

日本料理以(yi)兩人側(ce)對座(zuo)方(fang)式用餐(can)。倘若為(wei)宴會性質(zhi)，晚輩要(yao)比長輩先到達，切忌(ji)遲(chi)到，包廂式的座(zuo)位則(ze)(ze)以(yi)最靠(kao)近(jin)房間內的擺設（如花(hua)瓶）處(chu)為(wei)主(zhu)位，依序類推；越接近(jin)門邊的位置，則(ze)(ze)輩分越低。

坐(zuo)姿為雙腿跪坐(zuo)，大(da)腿壓住小腿，左右腳(jiao)掌交疊。不過這樣(yang)坐(zuo)容易疲(pi)勞，因此也可以雙腳(jiao)彎(wan)成倒V字體，斜坐在(zai)墊子上(shang)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、點菜

大致上要先點(dian)(dian)酒，一(yi)頓傳統(tong)的(de)日式(shi)飯食通常備有日本(ben)(ben)米酒，日本(ben)(ben)人(ren)(ren)喜歡在用餐時(shi)喝(he)米酒，通常會在互相祝酒后(hou)才開(kai)始用餐。即使客(ke)人(ren)(ren)不想喝(he)，待客(ke)者都希望客(ke)人(ren)(ren)會假裝(zhuang)喝(he)一(yi)小口。接著(zhu)再點(dian)(dian)基本(ben)(ben)必備點(dian)(dian)的(de)菜(cai)：生魚片(pian)、前菜(cai)、清湯、煮(zhu)物、燒物，其(qi)余菜(cai)色可視情(qing)況(kuang)增加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬(wan)不要(yao)用(yong)筷子(zi)互(hu)夾食物，因(yin)為(wei)在日本火葬(zang)后(hou)，會(hui)用(yong)專門(men)的筷子(zi)拾(shi)取(qu)死者的骨頭，所(suo)以用(yong)餐時盡量避免(mian)這種行(xing)為(wei)

4、飲酒

（1）男性持酒杯(bei)的(de)方(fang)法是用(yong)拇(mu)指(zhi)和食(shi)指(zhi)輕(qing)按杯(bei)緣，其余手指(zhi)自然向內側彎曲。

（2）女性持酒杯的方法則為右手拿(na)住(zhu)酒杯，左手以中(zhong)指(zhi)為中(zhong)心，用指(zhi)尖托(tuo)住(zhu)杯底。

（3）如果自己(ji)是不喝酒的，在日(ri)式宴會上就要將自己(ji)的酒杯倒扣以表示禮節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當大家(jia)喝酒(jiu)(jiu)碰杯(bei)時(shi)，酒(jiu)(jiu)杯(bei)要(yao)與眼睛同(tong)高。若兩人飲酒(jiu)(jiu)，則先(xian)幫對(dui)方斟酒(jiu)(jiu)，然后由對(dui)方幫自(zi)(zi)己斟酒(jiu)(jiu)。注意：日(ri)式禮儀中(zhong)，餐(can)桌上是不可以自(zi)(zi)己為自(zi)(zi)己斟酒(jiu)(jiu)的。如果遇到有人敬(jing)酒(jiu)，要先將杯(bei)中剩下的酒(jiu)喝完(wan)再(zai)接(jie)受敬(jing)酒(jiu)。接(jie)受敬(jing)酒(jiu)要右手(shou)持(chi)杯(bei)，左手(shou)托住杯(bei)子底部。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯(fan)(fan)：飯(fan)(fan)碗不(bu)能放在桌(zhuo)子上，而是要一只手(shou)拿(na)飯(fan)(fan)碗，另一只手(shou)拿(na)筷(kuai)子，然(ran)后把碗舉到嘴邊(bian)吃。

2、壽司：吃(chi)壽司最(zui)好一口一個，這樣是正確的吃(chi)法，如果(guo)(guo)一口一口吃(chi)，不僅破壞壽司的美觀，且(qie)影(ying)響(xiang)口感。如果(guo)(guo)是生魚(yu)片壽司，應該魚(yu)肉部分向前，然(ran)后一口吃(chi)掉。

3、生魚(yu)片(pian)：吃(chi)生魚(yu)片(pian)一(yi)定(ding)要蘸(zhan)作料(liao)，吃(chi)時把生魚(yu)片(pian)放(fang)在作料(liao)盤中(zhong)蘸(zhan)一(yi)蘸(zhan)，然(ran)后與吃(chi)壽司一(yi)樣一(yi)口吃(chi)掉。

4、大(da)醬湯：一定(ding)要(yao)把碗(wan)端起來，然(ran)后把碗(wan)舉到(dao)嘴邊喝(he)。

5、拉面：在中國吃面條，發出(chu)聲(sheng)響(xiang)是不禮貌的行為。然而，在日本卻不是這樣(yang)，發出(chu)聲(sheng)響(xiang)越大(da)，說(shuo)明這家的面越好吃。此(ci)外(wai)，吃拉面應該先(xian)喝一(yi)口湯，然后再吃面。

6、在用(yong)餐(can)之前和(he)之后都要高(gao)聲表達兩種感受，在用(yong)餐(can)之前要說“Itadakimasu”(我要開始用餐了)；在用餐后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您的(de)款待(dai))”，以表達感謝主(zhu)人預備(bei)了(le)這頓美味的(de)飯食。

7、日本人(ren)的(de)一(yi)(yi)餐飯(fan)食通常包(bao)括(kuo)一(yi)(yi)碗飯(fan)、一(yi)(yi)碗味增湯(tang)、兩三(san)道菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)。配(pei)菜(cai)(cai)(cai)越(yue)多(duo)則越(yue)顯(xian)正式(shi)和體面。看著一(yi)(yi)桌子的(de)美味，從哪里(li)開始(shi)品嘗呢？用(yong)餐的(de)正確順(shun)序(xu)是(shi)(shi)：首(shou)先小口喝熱湯(tang)，然(ran)后按照(zhao)上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)順(shun)序(xu)開始(shi)品嘗菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)。但如果菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)很多(duo)，或者是(shi)(shi)一(yi)(yi)起上(shang)(shang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)，那么對于吃菜(cai)(cai)(cai)的(de)順(shun)序(xu)并沒有要(yao)求，但是(shi)(shi)不(bu)要(yao)只(zhi)集中(zhong)吃一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)(cai)，有一(yi)(yi)個順(shun)序(xu)循環(huan)品嘗每(mei)道菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)，讓每(mei)道菜(cai)(cai)(cai)都比例均等，才能(neng)在同一(yi)(yi)時(shi)間內吃光(guang)所(suo)有菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)(yao)。除此之外，在用(yong)餐過程中(zhong)，還需要(yao)注意(yi)一(yi)(yi)下這些項：

（1）用餐時不(bu)要(yao)說(shuo)關于洗手間的事情；

（2）吃進(jin)口的(de)東西不能吐出來；

（3）用餐時盡量避(bi)免咳(ke)嗽(sou)、打噴嚏、打嗝；

（4）吃到(dao)魚，不(bu)能吧魚刺(ci)、魚骨放(fang)到(dao)桌子(zi)上，而(er)應(ying)該放(fang)在碟子(zi)里(li)；

（5）不能匆匆忙(mang)忙(mang)的吃食物(wu)；

（6）已經用過(guo)的溫毛(mao)巾(jin)要折(zhe)疊好并擺放好，不(bu)可隨(sui)意放；

（7）在餐桌(zhuo)上(shang)要(yao)注(zhu)意照顧(gu)身(shen)旁的人，尤其是女(nv)士或年(nian)齡較大(da)的長者；

（8）菜(cai)沒有(you)上完時不可先吃。