日料店用餐禮儀

1、入座

在包廂門口脫(tuo)鞋時，要(yao)面(mian)向包廂（可以蹲著脫(tuo)），不可背(bei)對包廂脫(tuo)。脫(tuo)下來的鞋子調頭往內(nei)放(fang)。

日(ri)本料理以兩人側對座方式(shi)用(yong)餐。倘若為宴會性質，晚輩(bei)要比長輩(bei)先到達，切(qie)忌遲到，包廂式(shi)的座位(wei)則(ze)以最靠近房間內(nei)的擺設（如花瓶(ping)）處(chu)為主(zhu)位(wei)，依(yi)序(xu)類推；越接(jie)近門邊(bian)的位(wei)置，則(ze)輩(bei)分越低。

坐姿(zi)為雙腿(tui)(tui)跪坐，大腿(tui)(tui)壓住小腿(tui)(tui)，左右腳掌(zhang)交疊。不過這(zhe)樣坐容(rong)易疲(pi)勞，因此也(ye)可以雙腳彎成倒V字體(ti)，斜坐(zuo)在墊子上。

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2、點菜

大(da)致(zhi)上要先點酒(jiu)(jiu)，一頓傳統的日(ri)式飯食通常(chang)備有日(ri)本米酒(jiu)(jiu)，日(ri)本人喜歡在用(yong)餐(can)時喝米酒(jiu)(jiu)，通常(chang)會在互相祝酒(jiu)(jiu)后才(cai)開始(shi)用(yong)餐(can)。即使客(ke)人不想喝，待客(ke)者都希望客(ke)人會假(jia)裝喝一小口。接著再點基(ji)本必備點的菜(cai)：生魚片、前(qian)菜(cai)、清湯、煮物(wu)、燒物(wu)，其余(yu)菜(cai)色可(ke)視情(qing)況增加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬(wan)不要用筷(kuai)子互夾食物，因為在日本(ben)火葬后，會用專門的筷(kuai)子拾取死者(zhe)的骨頭，所(suo)以用餐時盡量避免(mian)這種行為

4、飲酒

（1）男性持酒杯的方法是用拇指和食(shi)指輕按杯緣，其(qi)余手(shou)指自然(ran)向內側彎曲。

（2）女性持(chi)酒杯(bei)的方法(fa)則為右(you)手(shou)拿(na)住酒杯(bei)，左手(shou)以中指(zhi)為中心(xin)，用指(zhi)尖托住杯(bei)底。

（3）如(ru)果(guo)自(zi)己是不喝酒的，在日式宴(yan)會上就要將自(zi)己的酒杯倒(dao)扣以表示禮節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當大(da)家喝(he)酒(jiu)(jiu)碰(peng)杯(bei)時，酒(jiu)(jiu)杯(bei)要與眼睛同高。若兩人飲酒(jiu)(jiu)，則(ze)先幫(bang)對(dui)方(fang)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)，然(ran)后由對(dui)方(fang)幫(bang)自己(ji)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)。注意：日式禮(li)儀中，餐桌上(shang)是不可以(yi)自己(ji)為自己(ji)斟(zhen)酒(jiu)(jiu)的。如果遇到有人(ren)敬酒，要(yao)先將(jiang)杯中(zhong)剩下的酒喝完再接受(shou)敬酒。接受(shou)敬酒要(yao)右手持杯，左手托住杯子底部(bu)。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯(fan)：飯(fan)碗(wan)(wan)不(bu)能放在桌子上，而是要一(yi)只手拿飯(fan)碗(wan)(wan)，另(ling)一(yi)只手拿筷子，然后把(ba)碗(wan)(wan)舉(ju)到嘴邊吃(chi)。

2、壽(shou)司(si)：吃(chi)壽(shou)司(si)最好一(yi)口一(yi)個，這樣是正(zheng)確的吃(chi)法，如(ru)果(guo)一(yi)口一(yi)口吃(chi)，不僅(jin)破壞壽(shou)司(si)的美觀，且影響口感(gan)。如(ru)果(guo)是生魚片壽(shou)司(si)，應(ying)該魚肉部(bu)分向前，然后(hou)一(yi)口吃(chi)掉。

3、生(sheng)魚片(pian)：吃(chi)生(sheng)魚片(pian)一定要蘸作料(liao)，吃(chi)時把生(sheng)魚片(pian)放在(zai)作料(liao)盤中蘸一蘸，然后與(yu)吃(chi)壽(shou)司一樣一口吃(chi)掉。

4、大(da)醬湯：一定要把碗端起來，然后把碗舉到嘴(zui)邊喝。

5、拉面：在中國吃面條，發(fa)出(chu)聲響(xiang)是不(bu)禮貌的行為(wei)。然而，在日本(ben)卻不(bu)是這(zhe)樣(yang)，發(fa)出(chu)聲響(xiang)越(yue)大，說明這(zhe)家的面(mian)越(yue)好吃。此外，吃拉面(mian)應該先喝(he)一口(kou)湯，然后再吃面(mian)。

6、在用餐之前和(he)之后都要(yao)高聲表達兩種感受，在用餐之前要(yao)說“Itadakimasu”(我要(yao)開(kai)始用餐了)；在(zai)用餐(can)后要說“go-chiso-samadeshita(謝謝您(nin)的款待(dai))”，以表達感(gan)謝(xie)主(zhu)人預(yu)備了(le)這頓美味的(de)飯食。

7、日本人的(de)(de)一(yi)(yi)餐飯食通(tong)常包括一(yi)(yi)碗飯、一(yi)(yi)碗味增(zeng)湯、兩(liang)三道(dao)(dao)菜(cai)肴(yao)。配(pei)菜(cai)越多則越顯正(zheng)式和體面。看著一(yi)(yi)桌子的(de)(de)美味，從哪里開始品(pin)(pin)嘗呢(ni)？用(yong)餐的(de)(de)正(zheng)確順序是：首先小(xiao)口喝(he)熱湯，然后按照上菜(cai)順序開始品(pin)(pin)嘗菜(cai)肴(yao)。但如果菜(cai)肴(yao)很多，或(huo)者是一(yi)(yi)起(qi)上菜(cai)的(de)(de)，那么對于吃(chi)菜(cai)的(de)(de)順序并(bing)沒有要求，但是不要只集中(zhong)吃(chi)一(yi)(yi)道(dao)(dao)菜(cai)，有一(yi)(yi)個順序循環品(pin)(pin)嘗每道(dao)(dao)菜(cai)肴(yao)，讓每道(dao)(dao)菜(cai)都比例均(jun)等，才能在(zai)同一(yi)(yi)時間內吃(chi)光(guang)所有菜(cai)肴(yao)。除此之外，在(zai)用(yong)餐過程中(zhong)，還需要注意一(yi)(yi)下這些項：

（1）用餐(can)時不要說關于洗(xi)手間的事情；

（2）吃進口(kou)的(de)東西(xi)不能吐出來；

（3）用餐時(shi)盡量避免咳(ke)嗽、打噴嚏(ti)、打嗝；

（4）吃到魚，不能吧魚刺、魚骨放(fang)到桌子(zi)上(shang)，而(er)應該放(fang)在碟(die)子(zi)里；

（5）不能匆(cong)匆(cong)忙(mang)忙(mang)的(de)吃食物；

（6）已經用過的溫毛巾要折疊好并擺放(fang)好，不可隨(sui)意放(fang)；

（7）在(zai)餐桌(zhuo)上要(yao)注意照顧身旁的人，尤其是女士或(huo)年齡較大的長者；

（8）菜沒(mei)有上完時不(bu)可先吃。