日料店用餐禮儀

1、入座

在包廂(xiang)門(men)口(kou)脫(tuo)(tuo)鞋時，要面向包廂(xiang)（可以蹲著脫(tuo)(tuo)），不可背對包廂(xiang)脫(tuo)(tuo)。脫(tuo)(tuo)下來(lai)的鞋子調頭(tou)往內放(fang)。

日本(ben)料(liao)理以(yi)(yi)兩人側對(dui)座(zuo)方(fang)式(shi)用餐。倘若為宴會性質，晚輩(bei)(bei)要比(bi)長輩(bei)(bei)先到(dao)達，切忌(ji)遲到(dao)，包(bao)廂(xiang)式(shi)的座(zuo)位則以(yi)(yi)最(zui)靠近房間內(nei)的擺設（如花瓶）處為主(zhu)位，依序類(lei)推(tui)；越(yue)接近門邊的位置，則輩(bei)(bei)分越(yue)低。

坐姿(zi)為雙腿(tui)跪(gui)坐，大腿(tui)壓住小腿(tui)，左右腳掌(zhang)交疊。不過這樣坐容易(yi)疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子(zi)上。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

2、點菜

大(da)致上(shang)要先點(dian)酒，一頓傳統的日(ri)(ri)式飯食通常備有(you)日(ri)(ri)本米酒，日(ri)(ri)本人(ren)喜歡在用餐(can)時喝(he)米酒，通常會在互(hu)相祝酒后才開始用餐(can)。即使客人(ren)不(bu)想喝(he)，待(dai)客者都希望客人(ren)會假裝喝(he)一小口(kou)。接(jie)著再(zai)點(dian)基本必(bi)備點(dian)的菜(cai)：生(sheng)魚片、前菜(cai)、清湯、煮物、燒(shao)物，其余(yu)菜(cai)色可(ke)視(shi)情況(kuang)增(zeng)加。

3、餐具使用

日式用餐禮儀不同于西方，在餐具上更趨向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿取碗碟，也要注意，千萬不要用筷子(zi)互夾(jia)食物，因為在日本火(huo)葬后，會(hui)用專(zhuan)門(men)的筷子(zi)拾取死者的骨(gu)頭，所以用餐(can)時盡量避免這種行為

4、飲酒

（1）男性(xing)持酒(jiu)杯(bei)的方法是用拇(mu)指(zhi)和食指(zhi)輕按杯(bei)緣，其余(yu)手(shou)指(zhi)自然向內側彎曲。

（2）女性持酒(jiu)杯的(de)方法則為右(you)手拿住(zhu)酒(jiu)杯，左手以中指為中心，用指尖托住(zhu)杯底。

（3）如(ru)果(guo)自己(ji)是不喝酒(jiu)的(de)，在日式(shi)宴會上就(jiu)要將(jiang)自己(ji)的(de)酒(jiu)杯倒扣以(yi)表示禮節。

（4）喝酒時，一般要等大家一起舉杯時才能喝。當(dang)大家喝酒(jiu)(jiu)碰(peng)杯(bei)時(shi)，酒(jiu)(jiu)杯(bei)要與(yu)眼睛同高。若(ruo)兩(liang)人(ren)飲酒(jiu)(jiu)，則(ze)先幫(bang)對(dui)方斟酒(jiu)(jiu)，然后(hou)由對(dui)方幫(bang)自(zi)己(ji)斟酒(jiu)(jiu)。注意：日(ri)式禮(li)儀中(zhong)，餐(can)桌上(shang)是不可以(yi)自(zi)己(ji)為自(zi)己(ji)斟酒(jiu)(jiu)的。如果(guo)遇到有(you)人敬酒，要先(xian)將杯中剩下的酒喝完再(zai)接受敬酒。接受敬酒要右手持杯，左(zuo)手托住(zhu)杯子底部(bu)。

吃日料要注意哪些用餐技巧

1、米飯：飯碗不能放在(zai)桌子上(shang)，而是要一(yi)只手拿(na)飯碗，另一(yi)只手拿(na)筷子，然后(hou)把碗舉(ju)到嘴邊吃(chi)。

2、壽(shou)(shou)司(si)：吃壽(shou)(shou)司(si)最好(hao)一(yi)口一(yi)個，這樣是正確的(de)吃法，如(ru)果一(yi)口一(yi)口吃，不(bu)僅破壞(huai)壽(shou)(shou)司(si)的(de)美觀，且影響口感(gan)。如(ru)果是生(sheng)魚片(pian)壽(shou)(shou)司(si)，應(ying)該魚肉部分向(xiang)前，然后(hou)一(yi)口吃掉。

3、生魚片：吃生魚片一定要(yao)蘸作料，吃時把生魚片放在作料盤中蘸一蘸，然(ran)后與吃壽司(si)一樣一口吃掉(diao)。

4、大醬湯：一定要把碗端起來，然(ran)后把碗舉到嘴(zui)邊喝(he)。

5、拉面：在中國吃面條，發(fa)(fa)出(chu)聲響(xiang)(xiang)是不禮(li)貌的行為。然而，在(zai)日本(ben)卻不是這(zhe)(zhe)樣(yang)，發(fa)(fa)出(chu)聲響(xiang)(xiang)越大(da)，說明這(zhe)(zhe)家的面(mian)越好(hao)吃。此外，吃拉面(mian)應(ying)該先喝一口湯(tang)，然后(hou)再吃面(mian)。

6、在用餐之前(qian)和之后都要高聲(sheng)表達兩種感受，在用餐之前(qian)要說(shuo)“Itadakimasu”(我要開始用餐了)；在用餐后(hou)要說“go-chiso-samadeshita(謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)您的款待)”，以表達(da)感謝主人預備(bei)了這頓美味的(de)飯(fan)食。

7、日本(ben)人(ren)的一(yi)(yi)餐(can)飯食通(tong)常包(bao)括一(yi)(yi)碗(wan)飯、一(yi)(yi)碗(wan)味增湯、兩三(san)道(dao)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。配(pei)菜(cai)(cai)越多(duo)則越顯正(zheng)(zheng)式和(he)體面。看著一(yi)(yi)桌子的美味，從哪里開始品嘗呢？用餐(can)的正(zheng)(zheng)確順序是：首先小(xiao)口(kou)喝熱湯，然后按照上(shang)(shang)菜(cai)(cai)順序開始品嘗菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。但如果菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)很多(duo)，或者是一(yi)(yi)起上(shang)(shang)菜(cai)(cai)的，那么對于吃(chi)菜(cai)(cai)的順序并沒(mei)有(you)(you)要求，但是不要只集中(zhong)吃(chi)一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)(cai)，有(you)(you)一(yi)(yi)個順序循環品嘗每(mei)道(dao)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)，讓每(mei)道(dao)菜(cai)(cai)都比例均等，才能在(zai)同一(yi)(yi)時間內吃(chi)光所有(you)(you)菜(cai)(cai)肴(yao)(yao)。除此(ci)之外，在(zai)用餐(can)過程中(zhong)，還需(xu)要注意一(yi)(yi)下這些項：

（1）用餐時(shi)不要說關(guan)于洗手間(jian)的(de)事(shi)情；

（2）吃進口的東西不能吐出來；

（3）用餐(can)時(shi)盡量避免咳嗽、打(da)噴嚏、打(da)嗝；

（4）吃到魚(yu)，不能吧魚(yu)刺(ci)、魚(yu)骨放(fang)到桌子(zi)上(shang)，而應(ying)該放(fang)在(zai)碟子(zi)里(li)；

（5）不(bu)能(neng)匆匆忙忙的(de)吃食物；

（6）已(yi)經(jing)用(yong)過的(de)溫毛巾要折疊好并擺放好，不(bu)可(ke)隨意放；

（7）在餐桌上要注(zhu)意照顧身(shen)旁的人，尤其是女士或(huo)年齡較大的長者；

（8）菜(cai)沒有上完時不可先(xian)吃。