【大蒜精油】吃大蒜精油好處有哪些(xie) 大蒜精油的功效與作用

大(da)蒜(suan)的(de)生(sheng)物(wu)(wu)活性(xing)成分是蒜(suan)精油(you)（益蒜(suan)素），僅(jin)占大(da)蒜(suan)成分的(de)0.2%左(zuo)右。蒜(suan)精油(you)含有(you)140多種極(ji)其珍貴的(de)天然物(wu)(wu)質，其成分總(zong)體可(ke)分為兩大(da)類，一類是揮發性(xing)成分（又稱(cheng)大(da)蒜(suan)油(you)），包括(kuo)40多種硫(liu)醚化合(he)物(wu)(wu)；一類是非揮發性(xing)成分，包括(kuo)100多種酯類、微量(liang)元素、礦物(wu)(wu)質以及(ji)各種氨基酸等。正(zheng)是這些復(fu)雜而又優(you)異(yi)的(de)成分賦予大(da)蒜(suan)精油(you)軟膠囊(nang)出(chu)色的(de)功能。

簡介

學名

拉丁學名：（蔥屬）Allium sativum

成分性質

大蒜精油(you)是多組(zu)分(fen)混合(he)物，由大蒜辣素（C6H10OS2）、大蒜新素（C6H10O2S）及(ji)多種(zhong)烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)和甲基(ji)(ji)組(zu)成(cheng)的硫(liu)醚化(hua)(hua)合(he)物組(zu)成(cheng)：（CH2=CHCH2）2S、（CH2CHCH2）2S2、（CH2=CHCH2）2S3、（CH3）2S、（CH3CH2）2S2、（CH3）2S3、CH2=CHCH2SCH3、CH3CH2CH2S2CH3、CH2=CHCH2S3CH3，還含有(you)檸檬醛(quan)(quan)（Citral）、牛(niu)龍(long)牛(niu)兒醇(chun)（Geraniol）、芳樟醇(chun)（Linalool）、а-水芹烯(xi)(xi)(xi)（Phellan-drene）、丙(bing)(bing)醛(quan)(quan)、戊(wu)醛(quan)(quan)等（魯信元，2002）。其中(zhong)主要成(cheng)分(fen)有(you)6種(zhong)，均屬烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)硫(liu)醚類物質(zhi)，為烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)甲基(ji)(ji)硫(liu)醚、二(er)(er)(er)烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)硫(liu)醚、烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)甲基(ji)(ji)二(er)(er)(er)硫(liu)醚 、二(er)(er)(er)烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)二(er)(er)(er)硫(liu)醚、烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)甲基(ji)(ji)三(san)硫(liu)醚、二(er)(er)(er)烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)三(san)硫(liu)醚，二(er)(er)(er)烯(xi)(xi)(xi)丙(bing)(bing)基(ji)(ji)三(san)硫(liu)醚（diallyltrisulfide）是大蒜精油(you)具有(you)生理活(huo)性(xing)的主要成(cheng)分(fen)。顏色為淡黃色或棕紅色液體；濃烈的大蒜氣味；密度 1.050-1.095；折光率 1.550-1.580；溶(rong)于大多數非揮(hui)發(fa)性(xing)油(you)，部分(fen)溶(rong)于乙醇(chun)不溶(rong)于水、甘(gan)油(you)、丙(bing)(bing)二(er)(er)(er)醇(chun)等；化(hua)(hua)學(xue)穩定性(xing) 強酸、強氧化(hua)(hua)劑和紫(zi)外燈可引起變質(zhi)。

氣味

強(qiang)勁、辛香(xiang)，但不同(tong)于(yu)原蒜的辛辣(la)(la)，不辣(la)(la)口(kou)，但蒜香(xiang)味依然存在。

化學成分

硫(liu)化合物(wu)--蒜(suan)臭素(su)、丙烯硫(liu)化物(wu)。

大蒜精油(you)的功效與作用

治療效果

近(jin)代(dai)醫學家、生物(wu)學家、醫藥學家，通過(guo)大(da)量的科(ke)學試(shi)驗(yan)及(ji)臨床醫學試(shi)驗(yan)證實大(da)蒜精油有六大(da)功效：

1、抑菌(jun)(jun)(jun)(jun)、殺菌(jun)(jun)(jun)(jun)、殺病(bing)毒作(zuo)用。大蒜(suan)對多種(zhong)致病(bing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)如葡(pu)萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)、鏈球菌(jun)(jun)(jun)(jun)、腦膜炎(yan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、痢疾桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)、百日咳桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)細菌(jun)(jun)(jun)(jun)及感冒病(bing)毒有抑制和殺滅作(zuo)用。

2、降血脂、抗凝、預(yu)防動脈硬化(hua)、預(yu)防和(he)(he)治療心(xin)腦血管疾病。大蒜(suan)(suan)中(zhong)的(de)烷(wan)基(ji)二硫化(hua)物、蒜(suan)(suan)氨酸和(he)(he)蒜(suan)(suan)辣素可以(yi)降低血液(ye)中(zhong)的(de)膽固(gu)醇、甘油三脂及(ji)低密(mi)度(du)脂蛋(dan)白(bai)的(de)含量(liang)，從而使血脂趨于正常。

3、降血(xue)糖(tang)，降低(di)糖(tang)尿病的發作(zuo)。此(ci)作(zuo)用是通過(guo)增強葡萄糖(tang)代謝中(zhong)酶的活性，改善糖(tang)代謝并影響脂肪(fang)的代謝。

4、保護肝臟(zang)，抑(yi)(yi)(yi)制腫(zhong)瘤(liu)(liu)作用。通過抑(yi)(yi)(yi)制脂質(zhi)過氧化物(wu)對(dui)細胞(bao)膜(mo)結構的(de)損(sun)傷而達到保護肝臟(zang)的(de)作用。蒜精油(you)有阻(zu)斷或抑(yi)(yi)(yi)制化學致癌物(wu)誘發腫(zhong)瘤(liu)(liu)的(de)作用，抑(yi)(yi)(yi)制動物(wu)移植性腫(zhong)瘤(liu)(liu)細胞(bao)。

5、清除(chu)自由基(ji)，提高(gao)機體免疫力(li)，抗衰老(lao)、增(zeng)強(qiang)體力(li)。蒜精(jing)油(you)能增(zeng)強(qiang)吞噬(shi)細胞的(de)能力(li)，抗氧化，增(zeng)強(qiang)SOD的(de)作用，可(ke)清除(chu)自由基(ji)，增(zeng)強(qiang)免疫力(li)。

6、降(jiang)脂(zhi)減肥功能(neng)，通過溶解脂(zhi)肪(fang)(fang)顆粒，促進(jin)脂(zhi)肪(fang)(fang)的(de)分解，達(da)到降(jiang)脂(zhi)減肥的(de)作(zuo)用。

7、治療陽痿，有(you)(you)研究(jiu)顯示大(da)(da)蒜(suan)確實有(you)(you)治療陽痿的作用。大(da)(da)蒜(suan)有(you)(you)利于血液循環，這對(dui)勃起功能很重(zhong)要。大(da)(da)蒜(suan)能刺激機體產(chan)生一氧化氮(dan)合(he)酶(mei)(mei)，而這個酶(mei)(mei)又是男性勃起所必需的酶(mei)(mei)。

此外，有(you)科研人員(yuan)通過(guo)兔子及小白(bai)鼠的實驗(yan)發現(xian)，大(da)蒜(suan)(suan)能(neng)刺激(ji)雄性激(ji)素分(fen)泌(mi)，并能(neng)增(zeng)加精子數量。現(xian)代醫(yi)學認為(wei)，血液(ye)健康是影(ying)響勃(bo)起(qi)功(gong)能(neng)的重(zhong)要因(yin)素。而(er)(er)現(xian)代人常由于不良(liang)的生活習(xi)慣而(er)(er)導致(zhi)高血脂等(deng)問(wen)題，從某種意義(yi)上說這是勃(bo)起(qi)功(gong)能(neng)障礙患者不斷增(zeng)加的原因(yin)。而(er)(er)吃大(da)蒜(suan)(suan)卻能(neng)促(cu)進血液(ye)健康，改(gai)善血液(ye)循環(huan)，從而(er)(er)也有(you)利(li)于改(gai)善勃(bo)起(qi)功(gong)能(neng)。

8、改善(shan)糖代(dai)謝(xie)，研(yan)究證(zheng)實，生食大蒜(suan)有提高正常人(ren)葡萄糖耐量的作(zuo)用，同時還(huan)可促進(jin)胰島(dao)素的分(fen)泌及增(zeng)加組織細胞(bao)對(dui)葡萄糖的利用程度，從而降(jiang)低血(xue)糖水平。

心靈療效

它溫暖而刺(ci)激的作用可驅散(san)疲憊的感覺。

身體療效

補身良藥，強化(hua)身體(ti)結構(gou)。能延緩老(lao)化(hua)的過程，因為(wei)它可以調節執掌人體(ti)細胞的甲(jia)狀腺(xian)。活化(hua)淋巴系統，促(cu)進排毒。

對(dui)循(xun)環(huan)系統十(shi)分有(you)益，藉由(you)擴張微血(xue)管降低血(xue)壓。另外，大蒜(suan)借(jie)由(you)影響(xiang)脂肪的代謝，還(huan)能降低高膽(dan)固醇。整體而言(yan)，對(dui)循(xun)環(huan)有(you)調(diao)節、平衡(heng)的作用，有(you)助于澄清血(xue)液，控制動脈(mo)的硬化(hua)現象。

和(he)呼(hu)吸道(dao)本身的(de)功能相(xiang)似，所以可有效對(dui)抗流行性感冒、喉(hou)炎(yan)(yan)、胸部不適及支氣管黏(nian)膜發(fa)炎(yan)(yan)。曾被用以改善肺結(jie)核、白喉(hou)、慢性支氣管炎(yan)(yan)和(he)百(bai)日(ri)咳。

有益于(yu)消(xiao)化道(dao)，能刺(ci)激腸胃(wei)蠕(ru)動，并(bing)發(fa)揮像輕瀉(xie)劑的(de)作用，也可以控制胃(wei)中的(de)發(fa)酵和腐(fu)化作用。并(bing)可驅(qu)除蠕(ru)蟲，刺(ci)激膽(dan)囊，促進膽(dan)汁(zhi)分(fen)泌，幫助消(xiao)化脂(zhi)肪。

可調節體內的(de)胰島素，對糖(tang)尿病也(ye)頗具價值。它利尿的(de)功能可預防腎結石(shi)的(de)形(xing)成，減輕扭傷、肌肉與風(feng)濕疼痛，以及(ji)神經炎的(de)情況。

皮膚療效

常在下列皮(pi)膚(fu)問題(ti)時建議使用，如(ru)突然冒出的小痘(dou)痘(dou)、粉(fen)刺、膿(nong)腫、癬和狼瘡。用于消毒(du)潰瘍以及受細菌(jun)感染的傷(shang)口，雞眼和疣也可得以改善。

相關應用

隨著對大(da)蒜(suan)精(jing)油及其功(gong)能成分認識的(de)不(bu)(bu)斷(duan)加(jia)深以及現代加(jia)工技術的(de)廣(guang)泛應用(yong)，大(da)蒜(suan)精(jing)油的(de)開發利用(yong)也在(zai)不(bu)(bu)斷(duan)的(de)深入，其應用(yong)領域和行業也將(jiang)不(bu)(bu)斷(duan)擴(kuo)展。

醫藥保健

20世紀(ji)90年代以(yi)來，國(guo)際(ji)(ji)上對大蒜及其揮發油的(de)研究(jiu)非(fei)常活躍，目前大蒜精(jing)油在(zai)國(guo)際(ji)(ji)上已經成為引入注(zhu)目、倍受青瞇的(de)醫(yi)藥保健品；如，國(guo)際(ji)(ji)有關組(zu)(zu)織和西(xi)方發達國(guo)家與她(ta)區(qu)多次組(zu)(zu)織國(guo)際(ji)(ji)性大蒜功能研討會；在(zai)2002年世界杯期間(jian)，日本多家媒體報道說，韓國(guo)足(zu)球(qiu)運(yun)動員體力之所以(yi)如此充沛，與他們注(zhu)射和服用大蒜精(jing)油有密切聯系(xi)（秦偉程(cheng)，2003）。

大(da)(da)蒜精油(you)是(shi)一(yi)種抗(kang)(kang)菌(jun)(jun)殺菌(jun)(jun)的藥物，對多種球菌(jun)(jun)和(he)大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)、百日咳菌(jun)(jun)及霉菌(jun)(jun)、病毒、阿米巴蟲(chong)、燒蟲(chong)等(deng)都有(you)(you)良好的抑(yi)(yi)制和(he)殺滅的作(zuo)用。此外，還有(you)(you)降低血(xue)膽固醇、三酸甘油(you)酯(zhi)和(he)脂蛋白(bai)的功能(neng)，可以(yi)制成(cheng)(cheng)片劑、口服(fu)液(ye)(ye)或葡萄(tao)糖滴(di)注液(ye)(ye)臨床(chuang)使用，蒜精口服(fu)液(ye)(ye)日常(chang)食用也可增(zeng)(zeng)加(jia)人(ren)體的抗(kang)(kang)病能(neng)力。抗(kang)(kang)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)胞(bao)增(zeng)(zeng)生：大(da)(da)蒜的多種水溶(rong)性成(cheng)(cheng)分和(he)脂溶(rong)性成(cheng)(cheng)分均具有(you)(you)一(yi)定抗(kang)(kang)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)胞(bao)增(zeng)(zeng)生的效應。脂溶(rong)性成(cheng)(cheng)分主要包括蒜烯(xi)，DAS，DADS，DATS等(deng)；水溶(rong)性成(cheng)(cheng)分主要為SAC，SAMC等(deng)。DAS，DADS和(he)DATS在100 μmoL.L-1濃度時能(neng)明顯抑(yi)(yi)制腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)胞(bao)的增(zeng)(zeng)生，并誘導腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)胞(bao)凋亡(wang)，對正(zheng)常(chang)細(xi)胞(bao)則無此作(zuo)用。而(er)SAMC 200 μmoL.L-1才(cai)能(neng)起到DADS 100 μmoL.L-1相同的效應，而(er)SAC 500 μmoL.L-1作(zuo)用仍然(ran)不明顯。其(qi)作(zuo)用機(ji)制可能(neng)是(shi)抑(yi)(yi)制P34cdc2激酶的活性，阻滯細(xi)胞(bao)G2/M期進(jin)程而(er)產生抗(kang)(kang)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)作(zuo)用。Bose等(deng)證明，大(da)(da)蒜中的含硫有(you)(you)機(ji)化(hua)合物抗(kang)(kang)增(zeng)(zeng)生作(zuo)用于(yu)烯(xi)丙(bing)基和(he)硫基團，硫原子數目(mu)增(zeng)(zeng)加(jia)，其(qi)抗(kang)(kang)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)增(zeng)(zeng)生作(zuo)用增(zeng)(zeng)強。

抗(kang)(kang)氮化(hua)、清除(chu)自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)：體外試驗(yan)表(biao)明，大蒜中含硫有(you)機化(hua)合物抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)應激(ji)(ji)的(de)作(zuo)用方式各不相同，DADS，DAS，AM均能捕獲三(san)氯(lv)甲(jia)基(ji)(ji)自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)和(he)三(san)氯(lv)甲(jia)基(ji)(ji)過氧(yang)化(hua)自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)，而(er)(er)DADS還可抑制(zhi)CCL4誘發(fa)的(de)肝微(wei)粒體脂質(zhi)過氧(yang)化(hua)。貼S能與由(you)紫外線激(ji)(ji)活(huo)而(er)(er)產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)氧(yang)自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)反應，AM能阻滯(zhi)脂質(zhi)的(de)過氧(yang)化(hua)進程。SAC能抑制(zhi)在脂多(duo)糖（LPS）和(he)干擾素Y（IFNγ）刺激(ji)(ji)的(de)RAw264.7細胞中的(de)核因子kappa B和(he)誘生(sheng)(sheng)(sheng)型(xing)No合酶（iNOS）啟動子的(de)活(huo)性，從而(er)(er)抑制(zhi)iNOS mRNA的(de)轉錄和(he)蛋(dan)白質(zhi)的(de)表(biao)達而(er)(er)阻滯(zhi)No的(de)產生(sheng)(sheng)(sheng)，與此(ci)相反，SAC卻能顯著(zhu)增加GMP產量，起著(zhu)選擇性調節作(zuo)用。其最終(zhong)結果是(shi)阻止經自(zi)(zi)(zi)由(you)基(ji)(ji)的(de)產生(sheng)(sheng)(sheng)而(er)(er)發(fa)揮抗(kang)(kang)氧(yang)化(hua)的(de)作(zuo)用，進而(er)(er)產生(sheng)(sheng)(sheng)抗(kang)(kang)炎和(he)防(fang)治動脈(mo)粥樣硬化(hua)的(de)效應。

抗病原微生物：精油及其中的(de)(de)(de)(de)含硫(liu)活(huo)性(xing)(xing)(xing)成分對人(ren)體(ti)，動物(wu)和(he)植物(wu)許(xu)多病(bing)(bing)原細菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)有(you)(you)拮抗(kang)(kang)活(huo)性(xing)(xing)(xing)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)油對3種(zhong)(zhong)革(ge)蘭氏(shi)陽性(xing)(xing)(xing)球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)，7種(zhong)(zhong)革(ge)蘭氏(shi)陰性(xing)(xing)(xing)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)或(huo)弧(hu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)有(you)(you)較強的(de)(de)(de)(de)抑菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)。UnaL R等用(yong)(yong)瓊脂擴散法測定新鮮(xian)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)液的(de)(de)(de)(de)拮抗(kang)(kang)活(huo)性(xing)(xing)(xing)，發現兩種(zhong)(zhong)革(ge)蘭氏(shi)陽性(xing)(xing)(xing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)和(he)5種(zhong)(zhong)革(ge)蘭氏(shi)陰性(xing)(xing)(xing)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)受大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)液的(de)(de)(de)(de)抑制(zhi)。鮮(xian)蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)油和(he)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)粉可以抑制(zhi)沙門氏(shi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)（Salmonella），大(da)(da)腸桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)（Escherichia coli 0157）和(he)李氏(shi)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)（Listeria monocytogenes）的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)和(he)繁殖(zhi)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)油對番茄細菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)性(xing)(xing)(xing)瘡痂病(bing)(bing)病(bing)(bing)原菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)黃單(dan)胞桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)（Xanthomonas campestrispv.vesicatoria）有(you)(you)殺滅(mie)活(huo)性(xing)(xing)(xing)。此(ci)外，大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)還具(ju)有(you)(you)較強的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)病(bing)(bing)毒(du)活(huo)性(xing)(xing)(xing)。在體(ti)外，蒜(suan)(suan)(suan)烯、蒜(suan)(suan)(suan)辣(la)素對胞疹(zhen)單(dan)純病(bing)(bing)毒(du)、水泡性(xing)(xing)(xing)口炎(yan)病(bing)(bing)毒(du)、人(ren)鼻病(bing)(bing)毒(du)、副流感病(bing)(bing)毒(du)等具(ju)有(you)(you)滅(mie)活(huo)作(zuo)用(yong)(yong)；大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)提取物(wu)對人(ren)巨細胞病(bing)(bing)毒(du)表現出強大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)抗(kang)(kang)病(bing)(bing)毒(du)活(huo)性(xing)(xing)(xing)。此(ci)外，大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)在藥理學中還有(you)(you)誘導細胞凋(diao)亡，降低膽(dan)固(gu)醇，抗(kang)(kang)LDL的(de)(de)(de)(de)氧化，抗(kang)(kang)血(xue)栓(shuan)形成的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)中含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)與(yu)人(ren)體(ti)健康密切相(xiang)關的(de)(de)(de)(de)微量元素，這些元素缺乏會導致相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)(bing)，因此(ci)，這對于研究大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)(yong)價值(zhi)，將(jiang)其應用(yong)(yong)于臨床具(ju)有(you)(you)重(zhong)要意義。

食品中己(ji)開發的(de)(de)大蒜(suan)(suan)營(ying)養型多功能(neng)(neng)飲料，具有(you)增強人體生理和(he)免疫能(neng)(neng)力(li)，促進(jin)新(xin)陳代謝、延(yan)緩(huan)衰(shuai)老的(de)(de)功能(neng)(neng)。此外，大蒜(suan)(suan)經粉(fen)碎、漿液脫水(shui)、濕粉(fen)烘干(gan)、粉(fen)碎裝囊等工序處理，可以(yi)制成大蒜(suan)(suan)膠(jiao)囊，具有(you)預防(fang)和(he)治療糖(tang)尿病、防(fang)癌抗癌及抗衰(shuai)老的(de)(de)功效(xiao)。

農業

大蒜(suan)(suan)(suan)浸提液應(ying)用于作物栽(zai)培方面，不(bu)僅可(ke)防治病(bing)蟲(chong)害，而(er)且還有(you)(you)利于促(cu)進作物的(de)生長發育：應(ying)用于植物組織培養方面，則可(ke)有(you)(you)效地防止組培物受(shou)污(wu)染(ran)：應(ying)用于農產(chan)品防腐保鮮、既可(ke)靠，又(you)安全(quan)；現將其應(ying)用方法及效果介紹如下。防治農作物病(bing)蟲(chong)害：大蒜(suan)(suan)(suan)精油(you)中的(de)活性成分對(dui)許多植物病(bing)原真菌和食物雜(za)菌有(you)(you)較(jiao)強的(de)抑制作用。從秋葵，番茄和小麥根圍(wei)土壤中分離到的(de)18種(zhong)真菌其生長不(bu)同程度地受(shou)到大蒜(suan)(suan)(suan)精油(you)的(de)抑制。

大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)油明顯抑(yi)(yi)制番茄早疫病病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)（Alter aria Solana）菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲生長和(he)(he)孢子萌(meng)發(fa)，對絲核菌(jun)(jun)(jun)(jun)（Rhizoctonia SoLani 和(he)(he)Rhizoctonia bataticola）和(he)(he)小核菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)絲生長有(you)抑(yi)(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，并(bing)對這兩(liang)種病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)侵染造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)作(zuo)物病害(hai)有(you)良好的(de)(de)(de)治(zhi)療(liao)和(he)(he)保護作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。豌豆白粉(fen)病病原菌(jun)(jun)(jun)(jun)（Erysiphe pisi conidia）在(zai)離體葉片上的(de)(de)(de)孢子萌(meng)發(fa)完全(quan)受大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)油中的(de)(de)(de)阿霍烯抑(yi)(yi)制。大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)油對豌豆莖枯病病害(hai)后期也有(you)防治(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。大蒜(suan)(suan)(suan)制劑(ji)Bioczos BR對草莓(mei)上三種真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)(jun)（Sclerotinia sclerotiorum，Cladosporium sp.和(he)(he) Blotrytis cinenea）和(he)(he)兩(liang)種寄生木霉(mei)(mei)（Trichoderma harzianum 和(he)(he)T.pseudokoningii）都有(you)抑(yi)(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，可用(yong)(yong)(yong)于防治(zhi)草莓(mei)腐(fu)爛(lan)病。青(qing)霉(mei)(mei)，曲(qu)霉(mei)(mei)，根霉(mei)(mei)，木霉(mei)(mei)常見4種食用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)(jun)(jun)競爭性雜(za)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)油可抑(yi)(yi)制其(qi)生長。大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)油對曲(qu)霉(mei)(mei)屬的(de)(de)(de)某(mou)些(xie)食用(yong)(yong)(yong)病原雜(za)菌(jun)(jun)(jun)(jun)（Aspergilluniger，A.flavus，A.fumigatus，A.parasiticus）有(you)良好的(de)(de)(de)拮(jie)抗活(huo)性。大蒜(suan)(suan)(suan)精(jing)(jing)油中的(de)(de)(de)活(huo)性成(cheng)分還對一(yi)些(xie)病毒，原生生物有(you)抑(yi)(yi)制或殺滅(mie)活(huo)性的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。

促(cu)進作物(wu)(wu)生長發：據(ju)研究，采(cai)用(yong)2%大蒜液(ye)，進行黃瓜種(zhong)子(zi)浸種(zhong)處(chu)(chu)理，能(neng)(neng)顯著(zhu)地促(cu)進種(zhong)子(zi)胚(pei)根伸長生長，其胚(pei)根長度比對(dui)(dui)照高出23.7%-43.1%；處(chu)(chu)理花(hua)生（浸種(zhong)或噴施）后，用(yong)蒜液(ye)中含有(you)硫，并能(neng)(neng)促(cu)進花(hua)生對(dui)(dui)“三要素”的吸(xi)收利用(yong)，從而不僅(jin)可減輕病害發生，還能(neng)(neng)獲得增產（平均(jun)達9.4%）。防止組培(pei)(pei)物(wu)(wu)受(shou)污染(ran)：據(ju)對(dui)(dui)百合組織培(pei)(pei)養的試驗證明(ming)，在其培(pei)(pei)養基中添加0.2%大蒜液(ye)，能(neng)(neng)抑殺培(pei)(pei)養物(wu)(wu)上的有(you)害雜菌(jun)（真菌(jun)及細菌(jun)），從而可有(you)效地避(bi)免組培(pei)(pei)物(wu)(wu)受(shou)污染(ran)，提(ti)高組培(pei)(pei)成功率。

農(nong)產品(pin)的(de)(de)防腐(fu)保(bao)鮮：大(da)蒜(suan)浸提液是(shi)一種無化學污染的(de)(de)天(tian)然(ran)防腐(fu)劑(ji)，其所含的(de)(de)大(da)蒜(suan)素，對多(duo)種腐(fu)敗細菌(jun)或真菌(jun)，均(jun)具有強(qiang)抑(yi)殺力。如采(cai)用5%大(da)蒜(suan)液浸漬鮮肉，可在26℃左右的(de)(de)溫(wen)度條件下，保(bao)鮮3d；10%大(da)蒜(suan)液處理山檀果(guo)(guo)5s，可在常溫(wen)條件下貯(zhu)存290d，其好(hao)果(guo)(guo)率達(da)96.2%；處理蜜柑，貯(zhu)存103d，好(hao)果(guo)(guo)率達(da)90%以上(shang)，是(shi)很(hen)好(hao)的(de)(de)農(nong)業飼料添(tian)加(jia)劑(ji)。

注意事項

大(da)蒜擁有宛(wan)如(ru)熊熊烈(lie)火的(de)(de)(de)本(ben)質，不宜用(yong)于(yu)(yu)憤怒或(huo)熱性的(de)(de)(de)人身上，也不該用(yong)在急性的(de)(de)(de)肺部問題(ti)及(ji)消化問題(ti)，因為(wei)其迅速解毒(du)的(de)(de)(de)特性，可能(neng)會超過身體所能(neng)負荷的(de)(de)(de)程度。有皮膚(fu)方(fang)面的(de)(de)(de)毛病，如(ru)可能(neng)肇因于(yu)(yu)代謝異常的(de)(de)(de)濕疹，也不建議(yi)使用(yong)大(da)蒜。如(ru)果哺乳的(de)(de)(de)母親(qin)使用(yong)大(da)蒜，則小(xiao)嬰兒可能(neng)發生急性腹痛(tong)（結腸炎(yan)）。大(da)多(duo)數(shu)的(de)(de)(de)人都(dou)比較喜歡吞食大(da)蒜膠囊，而少用(yong)它來進行芳香療(liao)法(fa)的(de)(de)(de)按摩。

大(da)蒜精對(dui)循環(huan)、呼(hu)吸(xi)、神經、消化、免疫系統(tong)具(ju)有(you)很大(da)的(de)效能：

1）循環系統——預防高(gao)血(xue)壓、心血(xue)管疾病，降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)肪、預防血(xue)栓

2）呼吸系統(tong)——預防感冒、保護支氣管粘膜

3）神(shen)經系統——預防神(shen)經痛(tong)、腰酸(suan)背(bei)痛(tong)、坐(zuo)骨神(shen)經痛(tong)

4）消(xiao)化(hua)系統(tong)——促進(jin)腸(chang)胃消(xiao)化(hua)吸收、整腸(chang)健胃、預防食(shi)物中毒

5）免疫(yi)系(xi)統——強化免疫(yi)系(xi)統，增加抵抗力(li)、預(yu)防過(guo)濾(lv)性病毒、寄生蟲（蛔蟲、蟯蟲等(deng)）、病菌感染(ran)。

常見問題

大蒜精油(you)服用后反胃有何辦法減輕癥狀？

首(shou)先是強調并建議應隨餐(can)或餐(can)后(hou)服用，避(bi)免空腹服用。因為大蒜精油具有(you)一(yi)定的(de)刺激性，可激活(huo)胃(wei)腸黏膜(mo)，健胃(wei)整腸，促進(jin)食(shi)欲，加速消(xiao)化。但表現(xian)在(zai)某些胃(wei)腸敏感的(de)人身上(shang)，若沒有(you)一(yi)定的(de)食(shi)物來緩沖刺激，則容(rong)易有(you)反胃(wei)的(de)現(xian)象(xiang)發生。此時可進(jin)食(shi)一(yi)些溫(wen)熱的(de)米粥或湯水(shui)，并放松情緒，嘗試(shi)做幾個(ge)腹式深呼吸可有(you)助于減輕癥狀(zhuang)。

相關信息

應用歷史

享有延年益壽(shou)的(de)聲譽(yu)，腓尼基的(de)水手(shou)總(zong)會(hui)為(wei)(wei)長(chang)程的(de)航(hang)行(xing)準備(bei)大量(liang)的(de)大蒜(suan)(suan)，以預(yu)防疾病。埃及人用(yong)它來(lai)抵御流行(xing)性(xing)傳染病，如霍(huo)亂和(he)斑疹傷寒。古希臘人則認為(wei)(wei)大蒜(suan)(suan)對(dui)不孕有效；希臘的(de)摔角選手(shou)會(hui)在賽前先嚼個幾瓣大蒜(suan)(suan)，用(yong)意在給予(yu)自己力量(liang)和(he)勇氣，這樣(yang)做無(wu)疑也是想嚇阻(zu)對(dui)手(shou)。中藥(yao)里亦(yi)大量(liang)運用(yong)大蒜(suan)(suan)為(wei)(wei)藥(yao)材(cai)。在二次(ci)大戰中，我們可以看(kan)到(dao)大蒜(suan)(suan)廣為(wei)(wei)人們所(suo)使(shi)用(yong)，因(yin)為(wei)(wei)它具有類似抗生素的(de)屬性(xing)。

相關神話

大蒜(suan)防(fang)御魔鬼(gui)的(de)(de)名聲是(shi)由吸血(xue)鬼(gui)炒(chao)熱的(de)(de)，因為我們都了解(jie)吸血(xue)鬼(gui)不太喜歡大蒜(suan)。事實上瑞典人也相(xiang)信大蒜(suan)能讓“特洛爾(er)(er)”（Trolls）乖乖待(dai)在他們該待(dai)的(de)(de)山洞中，所謂的(de)(de)特洛爾(er)(er)乃是(shi)北歐傳說中愛惡作劇的(de)(de)妖精。法國鄉間的(de)(de)居民常用大蒜(suan)驅離(li)想獵食家(jia)畜(chu)的(de)(de)野獸。

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